Madeira Online - Receitas saudáveis para combater a hipertensão Written by Vânia Freitas Monday, 27 July 2009 17:34
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Com o intuito de mais uma vez chamar a atenção para o papel de uma alimentação saudável no controlo da hipertensão arterial, a Universidade Fernando Pessoa (UFP) e a Sociedade Portuguesa de Hipertensão (SPH) lançam um livro de receitas que incentiva não só à redução do consumo do sal, mas também ao aumento do consumo de vegetais e fruta.
O livro, que está a ser distribuído com a edição do mês de Maio da revista “Activa”, reúne 28 receitas - entre entradas, pratos e sobremesas – que foram criteriosamente criteriosamente seleccionadas e adaptadas pela docente da UFP, Cláudia Silva, tendo em vista os objectivos propostos.
A principal preocupação de Cláudia Silva consistiu em seleccionar um conjunto de receitas culinárias saudáveis e exequíveis, confeccionadas com muito pouco sal, mas que ao mesmo tempo fossem saborosas e ricas em aromas para o consumidor, e que incentivassem ao aumento do consumo de vegetais e fruta, respeitando o mais possível os hábitos
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Ao longo desta obra, Cláudia Silva fornece diversos conselhos e dicas de como confeccionar os alimentos de uma forma mais saudável, para que estes mantenham inalteradas as suas propriedades, propriedades, bem como um conjunto de recomendações nutricionais para prevenir e controlar a hipertensão arterial.
A UFP e a SPH alertam mais uma vez para os perigos imediatos para a saúde pública e individual do excessivo consumo de sal, e tentam com esta obra sensibilizar a população para a necessidade de gradualmente ir alterando alguns hábitos alimentares e adaptar um estilo de vida saudável.
Aliás, um dos principais problemas da alimentação dos portugueses é o excesso de sal, que facilita o aparecimento da hipertensão. O problema é de tal ordem que a hipertensão é actualmente um dos maiores problemas de saúde pública em Portugal.
Cláudia Silva é licenciada em Ciências da Nutrição pela Universidade do Porto e doutorada em Biologia Humana pela Faculdade de Medicina da mesma instituição.
Exemplo de uma das receitas saudáveis
Beringelas na grelha
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Ingredientes:
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2 beringelas médias (500g) 1 colher colher de sopa sopa de sumo de limão 2 colheres colheres de sopa sopa de pimenta verde 3 colheres de sopa de azeite 2 colheres colheres de sopa de folhinhas frescas frescas de tomilho 3 dentes de alho 1 colher de café de sal 1 pitada de pimenta preta
Tempo de preparação e de repouso: 1hora e 40 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Modo de preparação:
- Lave as beringelas e seque-as.
- Retire os pedúnculos e corte-as corte-as ao meio, meio, no sentido sentido do comprimento.
- Unte as superfícies dessas metades com o sumo de limão.
- Descasque os dentes dentes de alho e pique-os muito finos. finos.
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- Corte a pimenta pimenta verde também muito fina.
- Misture o azeite azeite com o alho, a pimenta verde, o tomilho, tomilho, o sal e a pimenta preta. preta.
- Coloque cada metade de beringela beringela com a superfície cortada para para cima sobre um pedaço grande de papel de alumínio.
- Risque bem com com um garfo as superfícies superfícies cortadas cortadas dos frutos, frutos, deite sobre sobre elas, gota gota a gota, o azeite condimentado.
- Envolva as beringelas beringelas no papel papel de alumínio e deixe-as macerar uma hora e meia no frigorífico.
- Aqueça previamente previamente o forno ou a grelha à temperatura temperatura de 230°C.
- Coloque as beringelas beringelas no papel papel com a superfície superfície cortada cortada para baixo sobre a grelha do forno ou a eléctrica e deixe-as assar durante dez minutos.
- Abra depois os pacotes de alumínio e deixe assar as beringelas mais quinze minutos minutos com a superfície cortada para cima sob a grelha ou no nível superior do forno.
- Se desejar, sirva as beringelas beringelas no papel papel de alumínio e salpique-as com o restante restante azeite temperado.
Fonte: http://saude.sapo.pt
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