proyecto panaderia comunitaria
“GENESIS”
JUSTIFICACION JUSTIFICACION E IMPORT IMPORTANCIA CONSTRUC UCCIO CION N DE UNA “La re “La reali alizac zación ión del Proye Proyecto cto “CONSTR PASTE ASTELE LERÍ RÍA A COMU COMUNA NAL L EN EL SECT SECTOR OR LAS LAS BRIS BRISAS AS DEL MUNICIPIO SANTA BARBARA ,” permitirá satisfacer las las neces necesid idad ades es y exie xienci ncias as de ese conlo conlome mera rado do de mu!eres "ue se encuentran desempleadas en la localidad, reduciendo en ran parte en muc#os #oares la po$reza extrema a la "ue están cauti%as muc#as familias "ue se encuentran en la comunidad&
El Sector Las 'risas del (unicipio Santa 'ár$ara del Estado (onaas forma e!e del antes mencionado con!untamente con otros sectores entre los "ue se mencionan) (amá *rancisca, 'risas del +iarno, (onte L$ano, +iudad +ari$e, (orón, -uan Pa$lo II, 'uena .ista, entre otros& El (unicipio Santa 'ár$ara #a %isto increment entar su po$lación en los /ltimos a0os como consecuencia de la apertura petrolera, para lo "ue en el Sector Las 'risas el /lt /ltimo imo ce cens nso o rea eallizad izado o en la co com munid unidad ad dem demand andó un porcenta!e de 123 familias se/n el /ltimo censo realizado por el +onse!o +omunal, por ello la necesidad de consolidar este sector con el 4n de me!orar la calidad de %ida de esta ran cantidad de #a$itantes y el desarrollo demorá4co natural del (unicipio& En tal sentido este proyecto persiue lorar la transformación de la producción de fuentes de empleos empleos perma permanente nente en nuestra nuestra comuni comunidad, dad, ela$orando ela$orando prod producto uctoss para para el consumo consumo #umano #umano en un ru$ro ru$ro de alta alta incide incidenci ncia a en la dieta dieta popula popular, r, permi permitie tiendo ndo el mism mismo o el desarrollo desarrollo y la consolidación de los o$!eti%os trazados para el $ene4cio de su comunidad& Es impo import rtan ante te res esal alta tarr "ue "ue par ara a la rea eali liza zaci ción ón de es este te proyecto se implementaron di%ersas in%estiaciones con la comunidad y en la comunidad lo cual nos permitió tener su4ciente información para la ela$oración de 5ste proyecto& “ Lo "ue "ue las rad radua uand ndo o expus xpusiier eron on en su tes esiis de! de!a en e%idencia la !usti4cación de este proyecto&
OBJETIVO GENERAL:
JUSTIFICACION JUSTIFICACION E IMPORT IMPORTANCIA CONSTRUC UCCIO CION N DE UNA “La re “La reali alizac zación ión del Proye Proyecto cto “CONSTR PASTE ASTELE LERÍ RÍA A COMU COMUNA NAL L EN EL SECT SECTOR OR LAS LAS BRIS BRISAS AS DEL MUNICIPIO SANTA BARBARA ,” permitirá satisfacer las las neces necesid idad ades es y exie xienci ncias as de ese conlo conlome mera rado do de mu!eres "ue se encuentran desempleadas en la localidad, reduciendo en ran parte en muc#os #oares la po$reza extrema a la "ue están cauti%as muc#as familias "ue se encuentran en la comunidad&
El Sector Las 'risas del (unicipio Santa 'ár$ara del Estado (onaas forma e!e del antes mencionado con!untamente con otros sectores entre los "ue se mencionan) (amá *rancisca, 'risas del +iarno, (onte L$ano, +iudad +ari$e, (orón, -uan Pa$lo II, 'uena .ista, entre otros& El (unicipio Santa 'ár$ara #a %isto increment entar su po$lación en los /ltimos a0os como consecuencia de la apertura petrolera, para lo "ue en el Sector Las 'risas el /lt /ltimo imo ce cens nso o rea eallizad izado o en la co com munid unidad ad dem demand andó un porcenta!e de 123 familias se/n el /ltimo censo realizado por el +onse!o +omunal, por ello la necesidad de consolidar este sector con el 4n de me!orar la calidad de %ida de esta ran cantidad de #a$itantes y el desarrollo demorá4co natural del (unicipio& En tal sentido este proyecto persiue lorar la transformación de la producción de fuentes de empleos empleos perma permanente nente en nuestra nuestra comuni comunidad, dad, ela$orando ela$orando prod producto uctoss para para el consumo consumo #umano #umano en un ru$ro ru$ro de alta alta incide incidenci ncia a en la dieta dieta popula popular, r, permi permitie tiendo ndo el mism mismo o el desarrollo desarrollo y la consolidación de los o$!eti%os trazados para el $ene4cio de su comunidad& Es impo import rtan ante te res esal alta tarr "ue "ue par ara a la rea eali liza zaci ción ón de es este te proyecto se implementaron di%ersas in%estiaciones con la comunidad y en la comunidad lo cual nos permitió tener su4ciente información para la ela$oración de 5ste proyecto& “ Lo "ue "ue las rad radua uand ndo o expus xpusiier eron on en su tes esiis de! de!a en e%idencia la !usti4cación de este proyecto&
OBJETIVO GENERAL:
1&
3&
6&
2&
+onstr +ons trui uirr lo loca call co come merrcial cial para para desp despac ac#o #o del del pan pan,, sal sala a de prod produc ucci ción ón de pana panade der ra a past pastel eler era a y dulc dulcer era a criolla, criolla, luar donde los los clientes clientes puedan puedan tener tener donde donde reuni re unirse rse y consuma consuman n sus pedido pedidoss en un am$ien am$iente te li$re& +rea +rearr una una red red de de dis distr tri$ i$uc ució ión n del del pan pan con con dos dos moto motoss y sus sus respect especti% i%os os rem emol ol"u "ues es para para de esta esta ma maner nera a lle llear ar a co com muni unidades ades %eci %ecina nas, s, a fut futuro uro ad"ui "uirir rir camionetas para distri$uir el producto a los municipios %ecinos& 7istri$uir atra%es de con%enio con casas de alimentación y entes encarados de estas casas la coloca cacción del pan de sánd8 nd8ic# co con n pasas para aume aument ntar ar el ni%e ni%ell nutrit nutriti% i%o o de este este alim aliment ento, o, 239 239 caloras por cada 199 r& 7e iual forma este producto lo pres present entar ara amo moss al pro prora rama ma del (ini (inist ster erio io de educación P:E, para 4rmar con%enios y arantizarle al estudiante una dieta rica en caloras& ;enemo enemoss %ari %arias as fórmu fórmula lass para para ela$ ela$or orac ació ión n del del pan, pan, lo "ue "ue ara arant ntiz izar ara a el %alo %alorr nutr nutrit itii%o del del prod produc ucto to a continuación especi4camos una) .alor nutriti%o nutriti% o 62< caloras por cada 199r de pan =arina de trio :ua :z/car Sal Lec#e (alta +rema de arroz (ararina Le%adura
2> ? 39 litros @99 r >99 r 1 A litros 3 699 r B99 r 6>9 r
7e esta manera aumentaramos la calidad del producto& Cesa esalt ltam amos os "ue las las pana panade der ras as en su ma mayo yor ra a no ela$oran un producto de calidad ya "ue no #ay un oranismo "ue reule o monitoree el producto 4nal de estos productores de alimentosD pero se #a
compro$ado "ue usan en sus formulas =arina de trio, sal, az/car, aua y le%adura lo "ue desme!ora la calidad del producto y el pan de reparto o de $odea lo ela$oran solo con sal, =arina de trio, le%adura y aua lo "ue representa un producto "ue da0ara la salud del consumidorD no importandonle a estos empresarios la salud del pue$lo ya "ue en su mayora estos empresarios piensan en aumentar su capital a expensas de los consumidores de sus productos lo "ue en t5rminos reales se constituye en el capitalismo sal%a!e de enri"uecerse sin medir las consecuencias "ue esto implica& Practica esta tan indinante anti 5tica e inmoralD "ue nos lle%a a decir y proponer "ue para derrotar al imperialismo, "ue es nuestro sue0o, necesitamos traspasar su cultura y su ideoloa, sus anti%alores instaurados en nuestras propias prácticas y en nuestras ideas del mundo y enmarcado en la doctrina del socialismo del silo 31 $asado en) 1&
3& 6&
2&
Un método: para entender y transformar las estructuras de poder, la explotación y opresión al proporcionar u análisis del de%enir de la #istoria por medio del materialismo #istórico& Una pe!pe"t#$a: Permite %isualizar la #istoria, sus cam$ios y relaciones de clase como una constantante y los conictos "ue la luc#a de clases conlle%a& Una #dent#dad: El marxismo proporciona a los tra$a!adores la comprensión de su importante papel en el sistema capitalista de producción y distri$ución y en el poder de transformar dic#as estructuras para dar nacimiento a una nue%a sociedad iualitaria, democrática, transparente, sin explotados y explotadores& Una a%tenat#$a: El capitalismo e imperialismo se $asan en uerras, explotación, depredación am$iental, di%isión de las familias, salarios $a!os, escla%itud, miseria, desolación& El marxismo, propone como alternati%a una nue%a sociedad, con 5tica y %alores diferentes, en donde la producción de la ri"ueza enerada por toda la sociedad sea distri$uida socialmente en función de las necesidades, en función
de la conciencia de clases& En donde la propiedad social no es un 4n en s mismo, sino un medio #acia una li$ertad indi%idual más rande, más seura y con más tiempo de ocio para el disfrute como lo de4nió el c#e Gue%ara, en la necesidad de constituirse en el #om$re nue%o& OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1&
Producción de pan con alto %alor proteico y a precios accesi$les a la po$lación&
3&
7ar sustentación a los proyectos cooperati%os para lorar una armona entre sus interantes y el entorno "ue lo rodea
6&
'rindar a los consumidores del municipio un producto de alta calidad&
2&
+apacitar a las personas in%olucradas en el proyecto, para me!orar as la producti%idad del mismo&
>&
Generar empleos directos e indirectos "ue permitan me!orar la calidad de %ida de los po$ladores&
B&
Estimular a otros sectores de la zona para "ue incursionen en la acti%idad producti%a, para as de!ar de ser dependientes&
F&
:lcanzar los Entes u$ernamentales encarados de dar alimentación ratuita, para "ue se le pro%ea un producto de calidad
DESCRIPTIVA CIVIL “GENESIS”
MEMORIA DISCIPLINA
PROYECTO PANADERIA COMUNITARIA
El Proyecto para el proyecto comunitario panadería socialista se desarrollará en un terreno de aproximadamente 390 m2 (13 mts de frente y 30 mts de fondo).ubicado en el Estado (onaas, municipio
santa $ar$araD sector las $risas ám$ito n 9>, calle *rancisco de (iranda, casa comunal detrás del cementerio& u dise!o se "a reali#ado sobre un terreno poco accidentado sin $e%etaci&n de importancia' utili#ando las ormas de *+,-' se%n /aceta cial 33.29 de fec"a 204049' para reali#ar la obra ar5uitect&nica cumpliendo con todos los índices establecidos en el mismo' tal como se muestra a continuaci&n6 /aceta ocial 33.29
7rea en
+) E-*7;
m2 390'00
1.< omercio
7rea en m2 (P-8E:) 390'00
El dise!o ar5uitect&nico se reali#& pensando en el ser "umano' creando las áreas de lectura y consumo' áreas de producci&n' áreas de barra para de%ustar el caf= o pedidos de lonc"ería para clientes 5ue tienen poco tiempo $ienen a de%ustar sus pedidos' entrada y salida independientes' áreas de despac"o' estacionamientos para el confort de los "abitantes de esta comunidad' ba>o el concepto de Las
más recientes tendencias en dise0o para panaderas en aras de la competiti%idad&
SERVICIOS:
1&
Red de Cloacas:
La Ced de +loacas está de4nido con relación a ser%icios y auas residuales a ser%ir, en la comunidad de santa 'ar$ara existe el sistema de cloacas conformado por tu$eras de P.+ :uas Neras para los colectores y empotramientos, para reducir al máximo la posi$ilidad de in4ltración en am$os sentidos y pendientes menores& Cesidual 7om5stico) Es, eneralmente, un l"uido ris pardo de olor caracterstico, formado por las auas pro%enientes de las descaras de inodoros, duc#as, freaderos, y centros de piso& Este l"uido presenta un alto
contenido de material oránico y "umico contenti%o de microoranismos patóenos y "ue en su descomposición enera ases de naturaleza ácida "ue atacan tanto a seres #umanos como %eetales y animales #asta destruirlos& Cesidual de In4ltración) Son las auas del su$suelo "ue penetran ine%ita$lemente en las tu$eras, fundamentalmente cuando el su$suelo está saturado por las auas de llu%ia& 7e$ido a esto y a las tan"uillas mal cerradas, la circulación de estas auas en la red de cloacas se e!ecuto por cada li$re o ra%edad& Por lo antes expuesto, la Ced de +loacas fue dise0ada y e!ecutada como ser%icio separado al de drena!e& El diámetro de la tu$era en el sistema de cloacas es de B puladas& El dise0o de la Ced consta de) un colector principal en tu$era P.+ con un diámetro "ue oscila entre B puladas con un trazado "ue %a a tra%5s de la +alle Principal, redes secundarias colocadas en las calles secundarias de las %i%iendas "ue %an desde las zonas más altas #acia la +alle Principal& La Ced de +loaca de la comunidad de santa $ar$ara #a sido proyectada y e!ecutada para "ue la disposición 4nal de las auas ser%idas del ur$anismo fuese direccionada a una planta de tratamiento, la cual tiene su4ciente capacidad para reci$ir, tratar y disponer dic#as auas cumpliendo con las Normas y re"uisitos exiidos, lo "ue arantiza este ser%icio&
Empotam#ento!) Las tu$eras de la comunidad de santa $ar$ara están u$icadas en el frente de cada %i%ienda y se conectan por medio del ramal de empotramiento #asta la acera Hcac#im$o con una pendiente "ue oscila entre el 6J y el FJ, se dise0o el empotramiento se/n normas esta$lecidas& Acueducto: ;a tubería 5ue se +ensidad PE7+
utili#o es
de Polietileno de 7lta
ELECTRICIDAD: Cálculos:
En este proyecto se tomaron en consideración un con!unto de normas "ue se expondrán $re%emente a continuación& Las relamentaciones de carácter o$liatorio como son concretamente los citados por el +ódio El5ctrico Nacional, normas +:7:*E etc&, están implcitas y no se mencionan por razones o$%ias& El dise0o del proyecto está realizado de tal forma "ue puedan ser ampliado& Alu!"ado P#!l$co:
La comunidad de Santa $ar$ara cuenta con alum$rado p/$lico (K399 para todas las calles&
$razos de
T"a%s&o"ado"es:
Los transformadores existentes en la comunidad de santa $ar$ara son del tipo monofásico en aceite relación de transformación 16@99139K329 %oltios&
C"o%o'"aa o"'a%$(at$)o de las *"eas de la Pa%ade"+a,
E-u$.os / a-u$%a"$as %ecesa"$os .a"a $%stala" la Pa%ade"+a :
Ama!adoa) se utilidad consiste en amasar mayor cantidad de #arina de trio, la cantidad oscila entre 39 ? a 139 ?& So&adoa) Este e"uipo de panadera se utiliza para darle consistencia y sua%idad a la masa, sus poderosos rodillos arrastrados por un motor de 6 #p permiten "ue cada pasada de la masa tome la de$ida consistenciaD se so$ara se/n el tipo de pan "ue se %a a ela$orar& E!emplo) Pan franc5s 1B so$adas& Pan de molde 33 so$adas Pan dulce 39 so$adas Fomateadoa paa %a e%a&oa"#'n de% pan) Enrolla los tacos de masa despu5s de picados por la ma"uina picadora de pan, cada taco es un pan al ser enrollado por esta má"uina representa un pan $ien ela$orado& Enrolla >99 panes por #ora lo "ue en producción se estara en la capacidad de ser una panadera distri$uidora de pan de reparto&
Ama!adoa o &(a So&adoa de ma!a Eno%%adoa o )omateadoa
P$cado"a de asa6 su funcionamiento consiste en colocarle la masa ya pesada y esta má5uina picadora fraccionara la mas en 3? tacos. E>emplo6 se pesa una masa de 2 @% a ra#&n de 3? tacos A 2000%ramos (2 @%) 43? tacos <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< BB %ramos cada taco ;o 5ue representa un pan de BB %ramos.
Bat#doa #nd(!t#a% paa Pa!te%e*a: !o+!t#"ado a,(dante de pa!te%e*a -n#"a paa e%a&oa "ema! pa!te%ea!. tota!. po!te!. !o(/e. "ema "0ant#%%, ( oto! 1po!te! , de%#"ate!e!2 E3emp%o: Cema "0ant#%%, INGREDIENTES 1 taza de crema de lec#e o nata H3>9cc& 1 cuc#arada de az/car impalpa$le Hlas, pul%erizada, lustre Esencia de %ainilla +u$os de #ielo
PCEP:C:+IMN Poner en un $o8l la crema de lec#e o nata, !unto con el az/car impalpa$le, las, pul%erizada, $ien cernida& Poner el $o8l dentro de otro recipiente "ue contena $astante #ielo& Esto facilita el $atido y su rendimiento&
Bat# "on &at#doa e%é"t#"a, #asta "ue comienza a espesar& +uando notamos "ue la crema está espesando paramos la $atidora y $atimos un poco más a mano #asta lorar el punto deseado& Nota) Es necesario utilizar la $atidora industrial de pastelera para la producción de la pastelera &
Cao! paa mete %a! &ande3a! de!p(é! de e%a&oa e% pan: Tenemo! e% p%ano paa manda a )a&#"a e!to! "ao! de panade*a tomando en "on!#dea"#'n %a med#da de %a! &ande3a de panade*a2 Med#da de (na &ande3a de panade*a: 45 "m an"0o 67 "m %a8o 7 "m a%to
9ono de panade*a: Apto paa %a "o""#'n de toda %a pod(""#'n de panade*a , pa!te%e*a2 Horno de tubos anulares, con cámaras independientes y vaporización poderosa e independiente. Sin mantenimiento. De reducidas dimensiones, con posibilidad de cargador incluido en fachada.
Pe!o paa pe!a %a ma!a de% pan:
+a%a cuarto
CARACTERIATICAS DEMOGRAFICAS DE LA COMUNIDAD El clima de esta comunidad es un clima fro, aun con toda y las deforestaciones "ue se #an #ec#o se pueden conseuir en las áreas de las sa$anas de esta comunidad, iuanas, acures, cac#icamo, cone!os entre otros&
CARACTERISTICAS SOCIALES El conse!o +omunal del Sector LAS BRISAS DEL MUNICIPIO SANTA BRBARA EDO;MOMAGAS , en estos momentos no cuenta con infraestructuras "ue puedan eneral fuentes de empleo a sus ciudadanos, es por ello "ue con la realización en e"uipo de este proyecto esperamos lorar minimizar un poco el ran aue de desempleo existentes, ya "ue estamos con%encidos "ue es con la participación ciudadana "ue se pueden lorar todas las metas "ue nos podamos trazar& CARACTERISTICAS SOCIOCULTURALES DE
LA COMUNIDAD2 En la comunidad de las $risas del municipio santa 'ár$ara se realizan di%ersas manifestaciones tradicionales entre las cuales podemos mencionar , en el perodo de semana Santa !ueos tales como ) perinola, zaranda , trompo, coc#ino ence$ado , "uema de -udas, en cuanto a su astronoma se preparan dulces de plátano, !o$o, lec#osa, $u0uelos, cua!aos de morrocoy y pescado salado, en carna%al las personas se alomeran en el casco central para presenciar los diferentes disfraces as como $ailar en los templetes
"ue se realizan en las noc#es& En el mes de no%iem$re se prepara el maz sancoc#ado en #onor a los santos cados&
CARACTERISTICAS SOCIO ECONOMICAS DE LA COMUNIDAD En la comunidad del sector las 'risas más del B9J son personas de escasos recursos económicos, y "ue dependen de empleos temporales, de$ido a "ue no se encuentran presentes en la misma infraestructura "ue eneren empleos sustenta$les en el tiempo&
Bene+"#o! So"#a%e!
El proyecto enera $ene4cios a los #a$itantes del sector, espec4camente a %einte y cuatro H32 familias "ue muc#as de ellas ya no tendrán "ue andar mendinando un empleo, sino "ue más $ien podrán enerarlos y as lorar salir del ocio en el "ue se encuentran sumeridos muc#os de ellos en la actualidad& 7e la misma manera a"uellos "ue siempre #an estado excluido podrán sentirse con el merecido %alor como ciudadano de esta patria al %erse "ue está aportando y produciendo con sentido de pertenencia para su comunidad& Empleos "ue enerara la panadera) rea de Producción) (aestro de panadera &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 93 :yudante de panadera &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 12
M4cial de panadera &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& & 9> =ornero &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&& 93 :yudante de #ornero &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 93 :seadores &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&& 96 Pastelero &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&& 96 :yudante de pastelero &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 96 rea de empa"ue de la producción) Empa"uetadores &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&& 9B rea de atención al p/$lico) 7espac#adoras &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&& 9@ Lunc#ero Ha &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 92 +#arcutero Ha &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 92 +a!era Ho &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&& 93 rea de :dministración) :dministrador Ha &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 91 :sistente de administración &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 91 rea de depósito)
-efe de deposito &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& & 91 :yudante de deposito &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 93 7istri$ución de pan) (otorizados &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&& 93 ;otal empleos O B>
BENEFICIOS ECON
B> empleos directos para personas "ue están desempleadas actualmente&
3&
1@ empleos indirectos&
6&
'ene4ciara 1>99 personas diarias "ue o$tendrán el producto más cercano, mas, fresco&
2&
Impactara con las nue%as recetas nutricionales&
:#orro no solamente por ad"uisición del $ien producido a $a!o costo, sino tam$i5n en trasporte y tiempo& ESTUDIO DE VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD:
FACTIBILIDAD DEL PRO=ECTO 7ado "ue el municipio Santa 'ár$ara y espec4camente el Sector las 'risas, no existen panaderas "ue puedan suministrar 5ste importante ru$ro a los santa $ar$are0os creemos en la facti$ilidad del mismo, dado "ue son los mismos #a$itantes del sector "ue reconocen y solicitan con
urencia la realización de este importante proyecto& H:nexamos 4rmas del a%al de la comunidad& :demás esta enmarcado en el proyecto erradicar la especulación del precio del pan el cual fue reulado su precio en >,>3 's ?& ;a$la de producción) Estimación de costos de un H1 saco de #arina de 2> ?& 1 saco de #arina &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 2> ? 33 litros de aua &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 33 lts A>-"a 222222222222222222222222222222222222222222222222 22222222222222 ? @8 58 Sal &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& && >99 rs Lec#e &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& & 3 litro (anteca &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& B99 rs Le%adura &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&& 699 rs Huevos .............................................................. 8 unidades Peso total de un saco de harina .....................................
! "g
! "g de pan # $,$! %s & 'g de pan ( )*,++
astos de elaboración-
1 saco de #arina de trio :z/car H2,@< ?'s Sal (anteca =ue%os
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 12>,99 's &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& >,@B &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
Estudio normativo:
Leyes ordenanzas y sus artíu!os" #EVISI$% LE&AL LEYES Y O#DE%A%'AS
A#TICULOS
CO%STITUCI$% DE LA #E()BLICA BOLIVA#IA%A DE VE%E'UELA
Artíu!o **+, Artíu!o *+-, Artíu!o .//, Artíu!o 01+"
DEC#ETO DE FUE#'A VALO#, LEY (A#A EL FO2E%TO DE LA ECO%O23IA (O(ULA#
Artíu!o *4" .4, 54, /4
LA LEY DE LOS CO%SE6OS CO2U%ALES (#OYECTO %ACIO%AL SI2O% BOLIVA#
Línea IV, IV7* En8o9ue a, ;, , d<, o;=etivos, IV7. o;=etivos IV ."*, IV7."-<, IV70: IV7 0"*, IV7 0"., Vi" 0"*1 IV7 0"*1"0, IV7 0"IV7 0"*1"-<,
Constitui>n #e?@;!ia Bo!ivariana de Venezue!a: Títu!o VI De! Sistema Soioeon>mio Ca?ítu!o I De! #imen Soioeon>mio y de !a Funi>n de! Estado en !a Eonomía Artíu!o **+" Se reconoce el derecho de los trabaadores y trabaadoras, as/ como de la comunidad para desarrollar asociaciones de carácter social y participativo, como las cooperativas, caas de ahorro, mutuales y otras formas asociativas. 0stas asociaciones podrán desarrollar cual1uier tipo de actividad económica, de conformidad con la ley. 2a ley reconocerá las especificidades de estas organizaciones, en especial, las relativas al acto cooperativo, al trabao asociado y su carácter generador de beneficios colectivos. 0l 0stado promoverá y protegerá estas asociaciones destinadas a meorar la econom/a popular y alternativa.
Artíu!o *+-" 2a ley creará mecanismos abiertos y fle&ibles para 1ue los 0stados y los 3unicipios descentralicen y transfieran a las comunidades y grupos vecinales organizados los servicios 1ue 4stos gestionen previa demostración de su capacidad para prestarlos, promoviendo5umerales!. 2a participación de las comunidades y de ciudadanos o ciudadanas, a trav4s de las asociaciones vecinales y organizaciones no gubernamentales, en la formulación de propuestas de inversión ante las autoridades estadales y municipales encargadas de la elaboración de los respectivos planes de inversión, as/ como en la eecución, evaluación y control de obras, programas sociales y servicios p6blicos en su urisdicción. +. 2a participación de los trabaadores o trabaadoras y comunidades en la gestión de las empresas p6blicas mediante mecanismos autogestionarios y cogestionarios. $. 2a creación de organizaciones, cooperativas y empresas comunales de servicios, como fuentes generadoras de empleo y de bienestar social, propendiendo a su permanencia mediante el dise7o de pol/ticas en las cuales a1uellas tengan participación.
Artíu!o .//: 0l r4gimen socioeconómico de la ep6blica %olivariana de 9enezuela se fundamenta en los principios de usticia social, democracia, eficiencia, libre competencia, protección del ambiente, productividad y solidaridad, a los fines de asegurar el desarrollo humano integral y una e&istencia digna y provechosa para la colectividad. 0l 0stado, conuntamente con la iniciativa privada, promoverá el desarrollo armónico de la econom/a nacional con el fin de generar fuentes de trabao, alto valor agregado nacional, elevar el nivel de vida de la población y fortalecer la soberan/a económica del pa/s, garantizando la seguridad ur/dica, solidez, dinamismo, sustentabilidad, permanencia y e1uidad del crecimiento de la econom/a, para lograr una usta distribución de la ri1ueza mediante una planificación estrat4gica democrática, participativa y de consulta abierta.
Artíu!o 01+" 0l 0stado protegerá y promoverá la pe1ue7a y mediana industria, las cooperativas, las caas de ahorro, as/ como tambi4n la empresa familiar, la microempresa y cual1uier otra forma de asociación comunitaria para el trabao, el ahorro y el consumo, bao r4gimen de propiedad colectiva, con el fin de fortalecer el desarrollo económico del pa/s, sustentándolo en la iniciativa popular. Se asegurará la capacitación, la asistencia t4cnica y el financiamiento oportuno.
Dereto on #ano, Va!or y Fuerza de Ley ?ara e! Fomento Desarro!!o de !a Eonomía (o?u!ar Dereto %4 "*01 10 de =unio de .11+<: Artíu!o *4" 0l presente Decreto con ango, 9alor y :uerza de 2ey tiene por obeto establecer los principios, normas y procedimientos 1ue rigen el modelo socioproductivo comunitario, para el fomento y desarrollo de la econom/a popular, sobre la base de los proyectos impulsados por las propias comunidades organizadas, en cual1uiera de sus formas y el intercambio de saberes, bienes y servicios para la reinversión social del 0&cedente, dirigidos a satisfacer las necesidades sociales de las comunidades.
Artíu!o .4" 0l presente Decreto con ango, 9alor y :uerza de 2ey tiene las siguientes :inalidades;.
necesidades
sociales
de
la
comunidad,
respetando
las
caracter/sticas y particularidades locales, mediante mecanismos financieros, económicos, educativos, sociales y culturales. ). :omentar un modelo socioproductivo comunitario y sus formas de organización comunal en todo el territorio nacional. +. =portar las herramientas necesarias para el fortalecimiento de las potencialidades económicas de las comunidades. $. >odas a1uellas 1ue coadyuven al fortalecimiento de las finalidades establecidas en el presente Decreto con ango, 9alor y :uerza de 2ey.
Artíu!o 54" A !os e8etos de! ?resente Dereto on #ano, Va!or y Fuerza de Ley, se 0ntiende por;. 2ode!o Soio?rodutivo Comunitario- Sistema de producción, transformación, distribución e intercambio socialmente usto de saberes, bienes y servicios de las distintas formas organizativas surgidas en el seno de la comunidad. !. Tra;a=o o!etivo: =ctividad organizada y desarrollada por los miembros de las distintas formas organizativas, basada en relaciones de producción no alienada, propia y aut4ntica, con una planificación participativa y protagónica.
Artíu!o /4" A !os e8etos de! ?resente Dereto on #ano, Va!or y Fuerza de Ley son: Formas de oranizaiones soio?rodutivas: Em?resa de (ro?iedad Soia! Direta o Comuna! - ?nidad productiva eercida en un ámbito territorial demarcado en una o varias comunidades, a una o varias comunas, 1ue beneficie al colectivo, donde los medios de producción son propiedad de la colectividad.
(royeto %aiona! Sim>n Bo!ívar IV" 2ode!o (rodutivo Soia!ista< <9@ ;. >rabao con Significado Humano <9@!.; Desarrollar el nuevo modelo productivo endógeno como base económica del Socialismo del Siglo AA< y alcanzar un crecimiento sostenido <9@!.+ Desarrollar la industria básica no energ4tica, la manufactura y los servicios básicos <9@).; 3eorar sustancialmente la distribución de la ri1ueza y el ingreso <9@).! 0&pandir la 0conom/a Social cambiando el modelo de apropiación y distribución de e&cedentes <9@).) :ortalecer los sectores nacionales de manufactura y otros servicios
<9@).+ =segurar una participación eficiente del 0stado en la econom/a <9@).$ Bonsolidar el carácter endógeno de la econom/a
Ley de !os Conse=os Comuna!es: 0sta 2ey, regula las relaciones de estas organizaciones del poder popular, reconociendo en ella el papel 1ue uegan en la gestión de las pol/ticas p6blicas y proyectos orientados a responder a las necesidades y aspiraciones de las com Im?ato Am;ienta!:
(roeso de o;teni>n de !a materia ?rima: Fase *: 2ateria ?rima ?roeso de! ?an y re?ostería: Saco de =z6car, saco de harina trigo, saco de sal, caa manteca, caa leche, caa de mante1uilla, caa de frasco de esencias, saco levaduras, caas huevos
Distri;uidora yGo esta;!eimiento Distribuidoras de empresas privadas, mercal, corporación casa, pdval. 2eche Barabobo y los =ndes
:ase !2ateria ?rima 8rutas
&uaa!es: uayaba, uanábana, 3ango, cereza, Durazno. Sao: 2echosa, 3elón, 5arana. 3andarina, Patilla, acimo de Plátano. Baa de Panela Papelón
Distri;uidora yGo esta;!eimiento
3ercado
Fase 0: Insumos ?ara !a ?rodui>n Distri;uidora yGo esta;!eimiento (!Hstios: envase de medio litros, de litro, bolsas de ;"ilo, ! "ilo, ) "ilo, + "ilo. Platos y vasos para caf4, ugo, grandes y pe1ue7os, platos grandes, platos pe1ue7os Distribudora Privada (a?e!: bolsas de ;"ilo, ! "ilo, ) "ilo, + "ilo. Papel para envolver, papel parafinado, servilletas.
-"". (roedimientos ?ara !a ?rodui>n: (an y #e?ostería" ;.
Preparación de masa en la amasadora
dándole )C minutos para
amasarse ;.
Dar ;$ pases a la masa por la sobadora
!.
Peso de masa para controlar el peso de cada unidad.
).
>orneo de la masa para moldearla.
+.
Paso de masa por la embolilladora para moldearla.
$.
Proceso de 0nbandeación de las ?nidades.
.
eposo apro&imado de ! horas al pan.
.
Poner al horno los diferentes productos generado de la masa.
8.
Horneada del pan.
6uos"
;.
Sancochar las frutas en algunos casos.
!.
Bolocar las diferentes frutas en la licuadora industrial con agua.
).
Bolocar conservantes y az6car.
+.
0nvasar el batido en potes de E litros.
Your"
;.
Preparación de leche cortada con limón hervir las 1ue se fermente y dear reposar
!.
Sancochar las frutas naturales con az6car hasta 1ue haga melado.
).
0nvasar en potes plástico con tapas pe1ue7os.
Ca8"
;.
Pasar el caf4 por un molino realizar para obtener el polvo de caf4.
!.
ealizar mezclar con agua, leche de soya y az6car para obtener el caf4 con leche
Du!e rio!!o
).
Fbtención de diferentes recetas con la mezcla con la az6car.
-""0 (roedimiento de Interam;io So!idario: V"7
ESTUDIO
DE
LAS
#ELACIO%ES
DE
I%TE#CA2BIO: 5"* E! (roduto: (#ODUCTO (#I%CI(AL
AT#IBUTOS DEL BIE%
P=5 B=5<22= D0 3=G I =F
Imaen:
P=5 =B03<>= B=BH<>FS P=5 :=5B0S D0 P=P= P=5 SF%=DF D0 I?B= P=5 ?=I=%= P=5 D0 J?0SF P=5 D0 K=3F5 P=5 D?2B0 P=5 D0 S=5DL?F>= D0 =?I=3= >F>= D0 P2=>=5F >F>= 50= D0 P=P02F5 P=5J?0S %F3%=S P=230=S B=%022F D0 =502 D?2B0 20BH0 D0 SFI= D?2B0 D0 20BHF= D?2B0 D0 5==5K= D?2B0 D0 P2=>=5F
SUB7 (#ODUCTOS 5F S0 0=2<== 5<5?5 S?b PFD?B>FS.
D?2B0 3=5F D?2B0 D0 B<?02= IF? D0 20BH0 D0 SFI= BF5 3=5F IF? D0 20BH0 D0 SFI= BF5 5==5K= IF? D0 20BH0 D0 SFI= BF5 20BHF= IF? D0 20BH0 D0 SFI= BF5 302F5 IF? D0 20BH0 D0 SFI= BF5 B<%?02= IF? D0 20BH0 D0 SFI= BF5 ?=5=%=5= IF? D0 20BH0 D0 SFI= BF5 3=5F IF? D0 20BH0 D0 SFI= BF5 3=5F K?FS D0 3=5F 03%=S=DF :=SBF P2=S>S K?FS 5==5K= 03%=S=DF :=SBF P2=S>S K?FS 3=5D=<5= 03%=S=DF :=SBF P2=S>S K?FS 20BHF= 03%=S=DF :=SBF P2=S>S K?F D0 302F5 03%=S=DF :=SBF P2=S>S K?F D0 P=><22= 03%=S=DF :=SBF P2=S>S K?F D0 P=><22= 03%=S=DF :=SBF P2=S>S K?F D?=5F 03%=S=DF :=SBF P2=S>S B=:M 50F I BF5 20BH0 D0 SFI= S0N5 >=%2= D0 BF2FB=B
(reio: ;CCO =5><=D=
Ca!idad: Cantidad:
+) PFD?B>FS P== 02 30B=DF A 2= 50B0S0S P= DFS
(romoiones: D<0B>F = 2= BF3?5
Aesi;i!idad: Otra: (rodutos Sustitutivos:
= >=9MS D0 2FS PFS?3FS 2=S %FD0=S BF3?5=20S. ?5 PFB05>=K0 05 2= :=%0 F>=S.
(roduto
%eesidad de! (roduto:
DIST#IBUCIO% &EO&#FICA DE LOS BE%EFICIA#IOS DEL (#ODUCTO Comuna!
(arro9uia!
2unii?a!
Estada!
J
K
K
K
(rodui>n (#ODUCTOS, BIE%ES O SE#VICIOS UE OF#ECE%" Unidad des (rodui>n (A% CA%ILLA CO% 2AM' (A% ACE2ITA CACNITOS (A% F#A%CES CO% (A(A (A% SOBADO CO% YUCA (A% &UAYABA (A% DE UESO (A% DE 6A2O% (A% DULCE (A% DE SA%DUICN CO% AVE%A 2ILO6A TO#TA DE AUYA2A TO#TA DE (LATA%O TO#TA %E&#A DE (A(ELO% (A%UES
%aiona!
BO2BAS (AL2E#AS CABELLO DE A%&EL DULCE LECNE DE SOYA DULCE DE LECNO'A DULCE DE %A#A%6A DULCE DE (LATA%O DULCE 2A%&O DULCE DE CI#UELA YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% 2A%&O YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% %A#A%6A YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% LECNO'A YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% 2ELO% YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% CI#BUELA YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% &UA%ABA%A
(rodutores ForHneos: 5o hay productores foráneos en la zona del intercambio solidario
Co!oai>n: (#ODUCTOS, BIE%ES O SE#VICIOS UE OF#ECE%" (rodutor P Bene8iiario"
K
(rodutor P 2inorista P Bene8iiario"
Distri;ui>n direta
K
Se interam;iara e! ?roduto direto a !a omunidad donde ?ertenee !a ?ro?uesta sin nin@n intermediario
CO%DICIO%ES DE I%TE#CA2BIO Crdito"
Fiado"
Contado"
K
True9ue"
DIST#IBUICI$% DEL (#ODUCTO, BIE% O SE#VICIO Loa!es Comeria!es"
K
A domii!io"
(uerta a (uerta
(or enaro" 2ECA%IS2OS DE (#O2OCI$%"
2ECA%IS2OS
DESC#I(CI
%$#adios Comunitarias yGo A!ternativas"
#adio omunitaria
(romotoras es<
- ?romotores antes y des?us
2edios Im?resos"
2edio a!ternativo
Va!!as G (anartas" Va!!a
DEFI%ICI$% DE LAS #ELACIO%ES DE (#ODUCCI$%: Em?resa de (ro?iedad Soia! Direta o Comuna!- ?nidad productiva eercida en un ámbito territorial demarcado en una o
K
varias comunidades, a una o varias comunas, 1ue beneficie al colectivo, donde los medios de producción son propiedad de la colectividad.
Oranirama
Distri;ui>n Soia! de !os #o!es de! Tra;a=o: DIST#IBUCIO% SOCIAL DE LOS #OLES DE T#ABA6O:
EK?!iai>n
Tiem?o
La rotai>n de !os #o!es de Tra;a=o se darH #otai>n de !os #o!es de Tra;a=o :
Anua!
Anua! ?ara e! a?rendiza=e y mane=o de! ?roeso de ?rodui>n, administrai>n, y re!aiones de interam;io" Las E!eiones de !os #o!es de !a distri;ui>n
E!ei>n de !as Distri;ui>n soia! de !os #o!es de Tra;a=o :
0 aQos
de! ?ersona! de !a em?resa serH en asam;!ea y ?or voto sereto en !a omunidad ada tres aQos y ?odrHn ree!eirse uanta vees 9uieran
Contro! de !a &esti>n:
Trimestra!
La em?resa rendirH orte uenta trimestra! a !a
omunidad y una memoria y uenta anua!, on y anua!
?revia revisi>n de !a em?resa ?or una omisi>n de
ontra!oría
soia!
asinada
?or !a
omunidad" Cada um?!imiento de ada mes se RarH una revisi>n de! 8unionamiento y mane=o de !a em?resa" A travs de un de;ate en asam;!ea 2eanismos ?ara e! de;ate:
2ensua!
de !os tra;a=adores ?ara reonduir y me=orar !a e8iaia y e8iienia" Se rea!izara de;ates ideo!>ios
?ara
e!
8orta!eimiento
de!
soia!ismo omuna! - vees a! mes" Se desarro!!aran . vees a! aQo, ursos de mane=os de !as ma9uinarias y !a ?rodui>n de !a E(SDC (anadería soia!ista ?ara ir Demoratizai>n de! sa;er:
anua!
?re?arando a !os suesores 9ue tra;a=aran en un momento dado en !a misma" Tam;in se ?re?aran se rea!izara otros ursos on re8erenia a! ramo de !a onstrui>n"
(!ani8iai>n soia!ista de !a ?rodui>n:
DESA##OLLO DE LA (#O(UESTA TC%ICA DEL (#OYECTO: (ro?uesta y Tnias (#O(UESTA: TEC%ICAS: Este ?royeto
ontem?!a
!as
Ten"
(royeto
Industria! de a!imentai>n ya 9ue todo !o
Industria!:
9ue se va a ?roduir es de ?roesamiento de !a uni>n de varias materia ?rima
