Plan de Negosio Proyecto Harina de Platano (Reparado)

PLAN DE NEGOCIOS:

EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA CON EL ESTADO PERUANO HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN” PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE: CONTABILIDAD Y COMPUTACION E INFORMATICA PRESENTADO POR:

ASESORES:

LC. MONDRAGON REGALADO JOSE RICARDO.

Jaén – P!" #$%&

Índice o Contenido 1. Resumen Ejecui!" #########################################..$ 2. Da"s Gene%a&es 'e &a O%gani(aci)n ##############################.#..* +. Anece'enes ########################################## #....., +.1. P%"&emáica ########################################## #... +.2.In'ica'"%es s"ci"ec"n)mic"s 'e &a ("na 'e in/uencia 'e &a O%gani(aci)n ########11 $. Aná&isis Ine%n" 'e &a O%gani(aci)n …………………………………………………………………………….12 $.1 In'ica'"%es 0cnic"s  ec"n)mic"s 'e &a O%gani(aci)n ###################..12 $.2 P%"ces"s  %"'uc"s acua&es 13 $.2.1 Desc%ici)n 'e &"s %"ces"s acua&es..................................................13 $.2.2 Diag%ama 'e /uj" 'e &"s %"ces"s acua&es 'e &a O%gani(aci)n..........24 $.2.+ Desc%ici)n 'e &"s %"'uc"s acua&es................................................24 $.+ D"aci)n 'e %ecu%s"s %"'uci!"s55555555555555555555555555555555555555 21 $.$ O%gani(aci)n  %ecu%s"s 6uman"s555555555555555555555555555555555555522 $.$.1 P&ana 'i%eci!a..................................................................................... 2$ $.$.2 P&ana 0cnica....................................................................................... 2$ 5. Análisis del Entorno ............................................................. 25

7.1 Me%ca'"555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555 27 7.1.1 De&imiaci)n 'e& Me%ca'"....................................................................23 7.1.2 Aná&isis 'e& Me%ca'" Ojei!"............................................................. +4 7.1.+ P%eci"s................................................................................................. + 7.1.$ C"me%cia&i(aci)n.................................................................................$4

CURSO PROCESAMIENTO - AGRICOLAS Página2

PLANDE

1.1 RESUMEN EJECUTIVO La harina de banano, es un producto que posee vitaminas del complejo B, es muy rico en hidratos de carbono y sales minerales, constituyendo una de las mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo. En el Perú, los primeros envíos de Harina de Banano al eterior se reali!aron en el a"o #$$%, los cuales &ueron inestables hasta antes del '(()* ya en los últimos tres a"os las eportaciones han mantenido un ritmo de crecimiento anual promedio de %+. -e plantea implementar un negocio de la elaboracin de Harina de pl/tano para ello intermediar la compra de pl/tano de &reír verde de primera, entre las !onas productoras 0istrito de 1apampa, 2illa 3ica, 4sco!a!in y puerto Bermude!. 0icho negocio consistir/ en un sistema de elaboracin que eso involucra a reali!ar primero la compra en materia prima vi5ndose la calidad de producto, considerando un precio promedio de s6. 7.(( a s6.8.(( en chacra, siendo así que la elaboracin de harina a un promedio unitario que se reali!ar/ la venta en 9ilos ser/ de s6).((, para producir un 9ilo de harina se necesita #( unidades de pl/tanos verde selecto. : raí! de la buena acogida del pl/tano en el Perú según los últimos reportes de direccin de :gronegocios. ;ambi5n nace la idea de crear este plan de negocios con recomendaciones y estudios generales de la medicina parte las opiniones de la elaboracin de este producto en harina ya que es productivo y nutritivo. ong y -anta 4sabel, para lo que se requiere su&iciente tecnología para o&ertar a toda la demanda de la poblacin de Lima y centros de dietetica. :sí mismo se &ormar/n cooperativas y alian!as con las =unicipalidades distritales, posteriormente abriremos otros mercados en la 3egin. La Harina de pl/tano contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. ;iene &/cil coccin ?$(@ A en 8 minutos. :l compararla con la harina de pl/tano verde, la harina de banano posee valores mayores en cuanto a su contenido de grasas, &ibra cruda y ceni!as. La harina de pl/tano posee

CURSO PROCESAMIENTO - AGRICOLAS Página+

PLANDE

valores mayores que la harina de banano en el contenido de energía, carbohidratos y potasio.
I.

DATOS GENERALES 1.1.- Líne de in!e"ti#ci$n

Desc%ii!a 1.2.- Re"%on"&'e de' %(o)ecto

8UPAN9UI LOPE:; Pe'%" < 1.*.- A"e"o(

E& %aaj" 'e in!esigaci)n en'%á una 'u%aci)n 'e 17 meses Inici"= Te%min"= P%"ecci)n a 7 a>"s 1..- Loc'i/ci$n #eo#(0c de ' in!e"ti#ci$n

E& esu'i" se ejecua%á en &a %egi)n Pasc"; %"!incia O?aama; 'is%i" O?aama; &uga% @a%%i" Mi%a/"%es. Las c""%'ena'as c"m%en'en en= A&iu' 1,$4 msnm; L"ngiu' *72+B77 Oese  Laiu' 14+7B27 Su%.

PROCESAMIENTOS-

Página$

PLANDE

RESENTACI ON 0ejamos a su consideracin del Curado el presente trabajo de 4nvestigacin para una inversin de una &utura empresa, titulada EMPRESA PRODUCTORA

Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”. El cual hemos desarrollando siguiendo las pautas ense"adas por nuestros tutores. La ciudad de Ca5n tiene una poblacin muy variada, incluyendo a las &amilias de algunos distrito como -allique, -an Delipe, gran parte de estos distritos sus hijos padecen principalmente una notoria desnutricin. Este proyecto surge a trav5s de una necesidad especí&ica y de posible tratamiento* tenemos que ser conscientes que es un problema y trabajando con las di&erentes entidades gubernamentales y 6 o políticos, sociales y religiosos se puede disminuir e incluso erradicar por completo esta brecha. :dem/s con la creacin de una microempresa se bene&iciaran no solo los consumidores de la harina de pl/tano, sino tambi5n trabajadoras que serían vinculadas a 5ste tipo de microempresas como se aclar inicialmente ser/n mujeres cabe!a de hogar. Aonsideramos que el presente trabajo de investigacin para una inversin a &uturo esta sujeta a sus puntos de vista críticos y a las correcciones que ustedes pueden considerar pertinentes y considerables, así mismo de manera muy positiva a incrementar conocimientos sobre la materia investigada. Por lo epuesto, se"ores tutores, no nos queda m/s que acogernos al resultado de vuestros dictamen, agradeciendo por anticipado sepa disculpar los posibles errores que contengan el presente plan de negocios.

PROCESAMIENTOS-

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PLANDE

ANTECEDENTES : nivel internacional la produccin org/nica ha alcan!ado niveles de crecimiento muy acelerados, lo que ha conllevado a la produccin de nuevos productos org/nicos cuya apreciacin y demanda en el mercado internacional, se ha incrementado de manera signi&icativa en los últimos cinco a"os, a una tasa promedio de crecimiento de alrededor del ##. El Perú no es ajeno a este proceso, en el '((8 las eportaciones peruanas de productos org/nicos superaron los F-G #$+ millones a una tasa anual promedio de crecimiento de alrededor del +( anual. Aabe mencionar que Perú es considerado por la Dederacin 4nternacional de =ovimientos de :gricultura 1rg/nica  4D1:= como el %mo país con el mayor número de productores que cultivan este tipo de productos ?alrededor de ,+(( peque"os productores'. -in embargo, el Perú tiene una baja participacin en el mercado de harina de banano org/nico debido a la &alta de inversin para cumplir con los requerimientos de eportacin. ;omando en cuenta lo anterior descrito, el presente proyecto de preI&actibilidad est/ dirigido a determinar la viabilidad comercial, t5cnica y econmica de la produccin y eportacin de harina de banano org/nico a Estados Fnidos. La metodología empleada para la solucin del problema &ue de an/lisis e investigacin, lo que permiti la identi&icacin de los requerimientos que se deben cumplir dentro de una empresa productora y eportadora, así como la identi&icacin de las necesidades y epectativas que el mercado objetivo posee entorno a los productos que se o&recen en la actualidad, entre otros. Aon esta in&ormacin, lo que se busc &ue determinar los &actores críticos a pro&undi!ar por capítulo del estudio.#

1

Recuperado de: ht tp :// w ww . ex por t am ep er u.c om e ne/p epro u t eti -n cial -d e-mas -d e-1 00 -p rod uc to s-org a ni cexportacion/ o s -p a ra- la -

PROCESAMIENTOS-

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PLANDE

CAPÍTULO I

PROCESAMIENTOS-

Página*

PLANDE

%.#. ES'UEMA DE LA IN(ERSI)N N*

NOMBRE

APORTE S+.

,

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-ocio # ocio '

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F-n: /0120/.

A%o(te de "ocio"

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PROCESAMIENTOS-

Página,

S"ci" 1 S"ci" 2 S"ci" 2

PLANDE

%.3. OBJETI(OS DE LA EMPRESA %.3.%. OBJETI(O GENERAL 0esarrollar el estudio de mercado para constituir una empresa productora de harina de pl/tano y determinar las oportunidades en la comerciali!acin con el Estado Peruano.

%.3.#. OBJETI(OS ESPECÍFICOS 

















4denti&icar los clientes mediante el programa social Jali >arma en los centros educativos. 3eali!ar convenios con las municipalidades de -:< Delipe y -allique. 0e&inir cu/l es la estrategia de publicidad y promocin para este nuevo producto, de tal manera que pueda ser conocido por toda la comunidad. 0eterminar la demanda del producto en el mercado objetivo, conociendo los gustos, pre&erencias y necesidades del consumidor al momento de adquirir licor para su consumo. 1rgani!ar la &uncionalidad org/nica en los 3egistros Públicos, -F<:; y 04KE-:. Elaborar un plan de contingencia para mitigar posibles amena!as eternas. :nali!ar los precios que utili!an los competidores a &in de establecer de acuerdo con las características el precio del producto objeto de venta. Elaborar un plan econmico. Elaborar un plan de alian!as con las bodegas para la comerciali!acin del licor de naranja.

%.& MISION: -omos una empresa joven dedicada a la produccin de la elaboracin y comerciali!acin de Harina de Pl/tano* con prestaciones de alcan!ar un mercado amplio en la !ona de Aajamarca y con metas de llegar a producir para todo el Perú.

%.4. (ISION: La empresa productora y comerciali!adora de harina de pl/tano nutrijaenM es ser líder en el &uturo, se pretende reali!ar la compra de pl/tano para ser elaborada en Harina y así reali!ar las ventas a los mercados con objetivos de no solo ser consumidos en Perú si tambi5n que el producto sea consumido en el eterior como por ejemplo Ecuador y EE.FF, ya que son !onas de alto consumo de este producto.

%.5. AN6LISIS DEL PROBLEMA 0e la misma manera haciendo un an/lisis de la problem/tica que tienen los programas sociales que se evidencian en las constantes denuncias periodísticas por la poca calidad nutricional que brindan los productos o&recidos por los programas nacionales* consideramos que es &actible promover la elaboracin de los derivados como la harina de pl/tano para abastecer a dichos programas sociales, en el distrito de -anta 3osa y la provincia de Ca5n, solucionando las di&icultades de estos servicios, a trav5s de alian!as estrat5gica. :ctualmente la comerciali!acin de este producto debido a que en los mercados mayorista hay bastante demanda, aprovech/ndose para no comprar todo lo que produce cada agricultor, seleccionando solo el producto que les conviene y pagando precios que no est/n acorde con el mercado, debido a que no tienen competidores* esta situacin genera desperdicio de la &ruta en las chacras , bajo precio de la venta en chacra y los productores no tienen la capacidad de transportar y comerciali!ar su producto directamente a los mercados mayoristas.

I.*.

FORMULACI)N DEL PROBLEMA

0espu5s de haber reali!ado el an/lisis del problema se ha llegado a la conclusin que hay un descontento p o r parte de los productos que o&rece el estado en sus distintos programas sociales, muchos de los cuales son considerados inadecuados y hasta de comida chatarra a&ectando seriamente a los ni"os y ni"as del Perú. Drente a esta situacin hemos apostado por &ormali!ar una empresa que se dedique a producir harina de planto org/ nico para

comerciali!ar con el estad o, par a sus diversos

programas sociales.

%.7. HIP)TESIS -i se constituye una microempresa para la elaboracin y comerciali!acin de la harina de pl/tano y negociaríamos con el estado Peruano para proveer al estado a los programas sociales, entonces disminuiríamos el índice de desnutricin de los ni"os y ni"as de los lugares considerado m/s pobre de la !ona de Aajamarca.

%.8. (ARIABLES %.8.%. INDEPENDIENTE 

Produccin de pl/tano toda la !ona.

%.8.#. DEPENDIENTE 

Aomerciali!acin de los derivados en harina de pl/tano

CAPÍTULO II

#.%. DESCRIPCI)N DEL PRODUCTO Y (ALOR DISTINTI(O La Harina de Pl/tano es un producto #(( natural, elaborado a base de pl/tano org/nico. Es un polvo de color blanco pardu!co, de &/cil digestin y susceptible a la humedad. ;iene &/cil coccin ?$(@ A en 8 minutos La Harina de Pl/tano es uno de los alimentos m/s equilibrados ya que contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Es muy rica en hidratos de carbono y sales minerales, comoN calcio org/nico, potasio, &s&oro, hierro, cobre, &lúor, yodo y magnesio. ;ambi5n posee muchas vitaminas, como la 2itamina :, del complejo B, como la ;iamina, 3ibo&lavina, Pirodoina y Aiancobalaminay, vitamina A. -u gran rique!a en vitamina A, combinada con la del &s&oro, resulta ideal para el &ortalecimiento de la mente. Es decir, es 3eminerali!ante y energ5tico. Aonsumir tanto la harina de pl/tano como el &ruto en sí, es muy bene&icioso para ni"os, ancianos, en&ermos y atletas, constituy5ndose como una de las mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo. Es mejor consumir harina de pl/tano de guineo o comúnmente llamado, de seda.

C090/212;n <= P=>an0 0! 1a
*$; 2 g%.

M#ne"io

2 mg

Ene(#í G("

2 ca&. 4; $, g%.

C'cio Cinc

3 mg 4;13 mg

(oteín

1. 4+ g%.

Se'enio

1;1 mg

4id(to" de c(&ono 2+; $+ g%. Vit,in C

;1 mg

5i&(

2; $ g%.

Vit,in A

ot"io

+3 mg

Vit,in 61 7Ti,in8 4; 4$7

mg. 5$"3o(o

24 mg

Vit,in 62 7 Ri&o9!in8 4;14

mg :ie((o

4; +1 mg

Vit,in E

4;2* mg

Sodio

1 mg

Nicin

4.7$ mg

2.2. LA

ROIEDADES 4ARINA

6ENE5ICIOSAS

,1 IU

DEL

CONSUMO

DE

DE L;TANO<

Evidentemente, el pl/tano es una de los &rutos tiernos

que proporcionan

m/s

calorías, En Aajamarca el ' de los ni"os ( a + a"os de edad presenta desnutricin crnica, mientras que el '8 vive en pobre!a etrema. -in embargo hay grandes disparidades cuando se comparan estas ci&ras entre las provincias que con&orman el departamento. 1tro dato signi&icativo es el que se re&iere a los controles de Arecimiento y 0esarrollo en ni"os menores de # a"o. 0e acuerdo a ci&ras del =inisterio de -alud, en Ca5n se registr una disminucin signi&icativa del $7 en el '((7 al )( en el '((%. Este proyecto surge a trav5s de una necesidad especí&ica y de posible tratamiento* tenemos que ser conscientes que es un problema y trabajando con las di&erentes entidades gubernamentales y 6 o políticos, sociales y religiosos

se puede disminuir e incluso erradicar

por completo del municipio.

:dem/s con la creacin de una microempresa se bene&iciaran no solo los consumidores de la harina de pl/tano, sino tambi5n trabajadoras que serían vinculadas a 5ste tipo de microempresas como se aclar inicialmente ser/n mujeres cabe!a de hogar. -obre las #(( por cada #(( gramos. Este número es mayor que las 7( calorías que nos proporcionan #(( gramos de man!anas * '' que nos proporcionan cada #(( gramos de sandía, etc. El pl/tano es un &ruto que realmente no engorda y el que tiene ecelentes propiedades bene&iciosas para el tratamiento de ciertas en&ermedades. El pl/tano es un alimento muy poderoso y de &/cil asimilacin, sea al natural preparado en pastas, dulces o con&ituras. Es un ecelente alimento. -e prepara una harina que es blanda y arom/tica, dulce y nutritiva, de &/cil digestin,

muy

apropiada

para

individuos

debilitados,

en&ermos

convalecientes y superior a todas las dem/s harinas

y

alimenticias.

Este &ruto tiene ecelente propiedades* siendo muy rico en potasio, lo que permite equilibrar el agua del cuerpo al contrarrestar el sodio y &avorecer la eliminacin de líquidos, por lo que resulta ser adecuada para todos aquellos quienes

quieren reducir de

peso, &avoreciendo

los

regímenes

de

adelga!amiento.
An0!@2a: C0n/-92! harina de pl/tano. An0!@2a Inan2=: Aonsumir harina de pl/tano, :yuda a despertar el apetito en los ni"os que tienen poca hambre, aún m/s cuando combinan con otros alimentos naturales, como las man!anas o las uvas, para reali!ar estupendas ensaladas de &rutas, muy ricas y nutritivas.

A!<0! <= E/;9a?0: Para superar el ardor de estmago, los pl/tanos constituyen un recurso interesante durante los primeros días de una

intoicacin alimentaria cuando las personas en&ermas tienen ya m/s ganas de comer alguna cosa.

Ca
C0=/!0=: El consumo de harina de pl/tano proporciona pectina, que es m/s grande que el que posee la man!ana, y &ibra resulta muy interesante para el tratamiento del colesterol.

C0n!a = E/!292n0: En ayunas un banano con un vaso de agua. Aon esto se combate el estre"imiento.

D2a!!a Inan2=: Aonsumir harina de pl/tano. Fna papilla hecha con esta harina, puede ser una buena manera de cortar la diarrea en ni"os peque"os.

D2//2a Inan2=: C0n/-92! harina de pl/tano o pl/tano en &ruto. E/ P10!a=  C09a =a An92a: El banano bien maduro calma los nervios y es indicado para los ri"ones, aumenta la secrecin l/ctea.

E/!292n0: En ayunas comer harina de pl/tano con un vaso de agua. Ga/!22/: Aonsumir harina de pl/tano. G0a: El consumo de harina de pl/tano permite eliminar el agua y sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento de la gota.

H2!n/2;n A!!2a=: El consumo de harina de pl/tano permite eliminar el agua y sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento de la hipertensin.

In0@21a12;n A=29na!2a: Es bueno para evitar el ardor de estmago, los pl/tanos constituyen un recurso interesante durante los primeros días de una intoicacin alimentaria cuando las personas en&ermas tienen ya m/s ganas de comer alguna cosa.

M90!2a: :umenta la memoria de los estudiantes. Aonsuma pl/tano. P!0=9a/ <= C0!a;n: El consumo de harina de pl/tano proporciona el potasio, que es un mineral que interviene en la regulacin de los líquidos para el buen estado del cora!n, &avoreciendo de este modo, la recuperacin en

estados de nerviosismo y depresin, mejorando la circulacin, previniendo las embolias y aumentando el ritmo cardíaco en casos de debilidad cardiaca.

P!0=9a/ M-/1-=a!/: El consumo de harina de pl/tano proporciona el potasio, que es un mineral que interviene en la regulacin de los líquidos para el buen estado muscular* &avoreciendo de este modo, la recuperacin en estados de nerviosismo y depresin, previniendo los calambres musculares y &ortaleciendo los músculos. Fna gran mayoría de deportistas lo consumen, sobre todo los pesitas y boeadores, ya que les aumenta la musculatura.

P!0=9a/ N!20/0/: El consumo de harina de pl/tano proporciona el potasio, que es un mineral que interviene en la regulacin de los líquidos para el buen estado de los nervios, &avoreciendo de este modo, la recuperacin en estados de nerviosismo y depresin,

Ra-22/90: ;omar largo tiempo el cocimiento en litro y medio de agua de tres pl/tanos guineos verdes con sus corte!as, en las que se har/n algunas incisiones.

R-9a2/90: El consumo de harina de pl/tano permite eliminar el agua y sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento del reumatismo.

Sn2=2
=1!a/: Aonsuma harina de pl/tano. La harina de pl/tano tiene amplias propiedades bene&iciosas en cuanto a la prevencin de úlceras g/stricas y en su capacidad para proteger la mucosa intestinal.

(!!-?a/: :plicar la piel interior de la c/scara de pl/tano. -olamente hay que restregarla sobre la verruga un par de veces durante una semana y listo.

El cultivo del pl/tano y banano ?musa s.p en el Perú tiene una gran importancia social y econmica, por ser uno de los productores &undamentales dela canasta &amiliar principalmente del poblador dela selva. El %( de las /reas de cultivo se centran en la regin selva, donde se constituyen en una &uente alimentacin importante dentro del consumo &amiliar y al mismo tiempo le permita la generacin de ingresos econmicos en &orma permanente como producto de la comerciali!acin local y regional. El pl/tano y banano es una &ruta que se caracteri!a por ser una valiosa &uente alimenticia para el consumidor de esta &ruta, se caracteri!a por contener grandes cantidades de energía ?$( calorías por #((g sin colesterol, al consumir una &ruta, esta proporcionada m/s potasio que los requerimientos diarios de una adulto ?8( mg. ;ambi5n proporciona un buen suministrito de vitamina A, /cidos &licos, magnesio y &ibra diab5tica, que levantan el /nimo y las de&ensas, alicaídos con el estr5s, los epertos aconsejan comer de medio a dos pl/tanos diarios según el grado de tensin nerviosa. ;odas estas características nutricionales lo cali&ican como una &ruta de importancia dentro de dieta humana.

#.3. SOPORTE TECNOL)GICO =aquinaria necesariaN aquí describimos la maquinaria que se ha a utili!ar para solo la produccin de la elaboracin dela harina de pl/tano.

A 10n2n-a12;n =a a=a < </1!212;n < =a/ !!a92na/: MA'UINARIA Y E'UI POS DE PRODUCCION COSTOS. Ma-2na!2a/  E-20/

C0/0/ /+.$$R.

Can. R.

Balan!a de Pesado.

SF. 1;$44.44

2

=olino de martillos Peladora Aortadora Envasadora. -elladora

SF. ,;744.44 SF. 1;*44.44 SF. *74.44 SF. 2;444.44

2 2 1 1 #

SF.

124.44

#.&. ORIGEN DE LA IDEA DEL NEGOCIO La idea surge desde que te das cuenta que en poblacin su&re por la &alta de alimentacin, de que se escucha de que un ni"o mure por &alta de vitaminas, un diagnostico por desnutricin* en provincia de Ca5n tiene un 8$ de ni"os desnutridos por causa de su desnutricin proviene las en&ermedades crnicas. Jue por la &alta de conocimiento ellos teniendo el producto que les puede ayudar a combatir la desnutricin, tengan que venderlo* es penoso ver a los ni"os en un mal estado y no sepas como ayudar. 0espu5s de una investigacin abierta a este producto de la !ona me di cuenta que con este negocio que puedo emplear no solo salimos bene&iciados los de la empresa, si tambi5n la poblacin ama!nica. ;uve como re&erencia el negocio de una empresa de Harina de Pl/tano de Ca5n, con&ormada por una &amilia y dedicados al #(( de su trabajo en la empresa y adem/s que por objetivo tiene ayudar a la desnutricin in&antil en Ca5n, entonces &ue donde pens5 en organi!ar mi empresa en Aajamarca dedicada a la produccin de harina de pl/tano, porque si cuento con la mejor produccin de materia prima del pl/tano verde y no lo aprovechamos por dejar que se lo lleven a otros destin os, pues creo que lo m/s lgico y bueno es aprovechar nuestro propio producto y convertir en algo que a la poblacin le ayudara a su propio bene&icio.

#.4. PRECIOS+PRESENTE+PASADO

P!120/ + !/n + a/a<0. Producto6:"os . Aiento de banano s o i seda. c e Aiento de banano r P man!ano. Aiento de pl/tano bellaco.

'(($ -6.+.((

'(#( -6.7.((

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En el Perú, el cultivo y banano se desarrolla sin ningún soporte t5cnico, lo cual ha srcinado problemas agronmicos muy serios que van desde el uso ine&iciente del suelo por las bajas densidades, uso de semilla de baja calidad, ine&iciencia en el sistema de cosecha y pos cosecha, desconocimiento en cuanto a est/ndares de calidad y propiedades nutricionales, su consumo solo se limita como &ruta &resca pese a tener una diversidad de usos a partir de la trans&ormacin agroindustrial ?Ahips, almidn, harina para l/cteos, &ruta deshidratada, licores, pani&icacin, industria &armac5utica, alimentos para ni"os etc. . Estos problemas se han agravado por la presencia en nuestro país de en&ermedades como la -igato9a negra que a&ecta a todos el germoplasma gen5tico local, los cuales muestran alta susceptibilidad, increment/ndose la p5rdida de &ruta en campo en &orma signi&icativa. La siembra, eplotacin y mercado del pl/tano y banano a&rontan problemas de car/cter t5cnico, social y econmico que constituyen un reto para los investigadores en la búsqueda y ampliacin de soluciones, a trav5s de la generacin validacin y trans&erencia de tecnologías nuevas que mejoren la productividad y rentabilidad del cultivo, haci5ndolo sostenible, competitivo internacionalmente y equitativo para productores y consumidores. El pl/tano que comerciali!aremos para la elaboracin de la Harina de Pl/tano ser/ de primera y segunda calidad, para ello mostraremos sus características.

;abla #N características organol5pticas del producto a comerciali!ar A:3:A;E34-;4A:;ama"o mínimo

0E-A34PA41< ''cm largo  7 cm di/metro ?Primera, #8 cm largo  ) cm di/metro ?segunda

Peso mínimo

'((gr. El de primera, #%( gr. El de segunda

Aolor presentacin

2erde claro o amarillento, brillo normal, sin manchas ni magulladuras, en manillas de #(  #' unidades.

El per&il nutricional del producto es bastante rico para la alimentacin humana, tal como se aprecia en el siguiente cuadro. ;abla 'N per&il nutricional del pl/tano, por cada #(( gr. 0e pulpa.

(2a92na/

F<40:0E-

2itamina:

#$(unidades

2itaminaA

#(milgramos

2itaminaE

(.)+unidades

2itaminaO

'miligramos

2itaminaBI7

(.7miligramos

;iamina

(.(+miligramos

3ibo&lamina

(.(7miligramos

(.%miligramos

Dolacina

'8miligramos

:c. Pantotenico

(.'+ miligramos

Biotina

).)miligramos

En la Provincia de Ca5n, los productores de pl/tano, actualmente, vienen eigiendo un mejor precio a su producto* sin embargo, los comerciantes dedicados a la compra y venta de pl/tano que proceden de otros lugares se aprovechan de la necesidad econmica de los agricultores.

Por esta ra!n y muchas m/s, surge la idea de reali!ar una empre sa ama!onense dedicada a produccin de la Harina de Pl/tano, ya que contamos con el producto en nuestra !ona, con &inalidad de no solo pagar un precio justo por el producto si no, generar trabajo y ayudar a tener una mejor calidad de vida de los pobladores.

P"=210 OK20 -e atender/ la demanda de harina de pl/tano a todos los consumidores, en especial los ni"os y adultos, ya que por una investigacin se conoce que es nutritivo, siendo así que el Perú es uno de los países m/s bajos en nutricin, impulsaremos nuestro negocio con las =unicipalidades, Jali >arma en los centros educativos de todo el país, y que adem/s el objetivo es comerciali!ar con el Estado, preocupado por la nutricin de sus consumos. :l público que nos estamos dirigiendo es a los ni"os de ( I #) a"os y las madres gestantes. Jue tiene problemas con desnutricin in&antil de un porcentaje '8.%, una cantidad desde al nacer.'+,%)) miembros objetivos ?ni"os de ( a #) a"os de edad y madres gestantes

(a=0! <= !0<-10 a!a / "=210 0K20 Las &amilias tienen pre&erencia por el consumo de la Harina de Pl/tano ya que por recomendaciones e investigaciones y datos estadísticos se sabe que el pl/tano es nutritivo y con bastante carbohi drato vital para eldesarrollo de los ni"os hasta los #8 a"os. :l público que nos estamos dirigiendo la mayoría su&re de desnutricin para desarrollar un convenio con las autoridades que se relacionan con la buena alimentacin del ni"o y madre gestante pudiendo ayudar a las estadísticas bajen de acuerdo al crecimiento.

MUESTREO =uestra se ha tomado en cuenta 7(( instituciones educativas de la regin de Aajamarca y 8( :gricultores productores de pl/tano del distrito de -anta 3osa.



H



H

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS AGRICULTORES PRODUCTORES DE PL6TANO Y BANANO. Esta encuesta de estudio de mercado es annima, y tiene como &inalidad, conocer la situacin real de la produccin y comerciali!acin de pl/tano* para desarrollar debe leer atentamente cada pregunta y responder marcando una o m/s alternativas de acuerdo a su realidad* agrade!co sus aportes que ser/ de mucha importancia para esta investigacin.

PARA LOS DIRECTORES DE LOS CENTROS EDUCATI(OS Fsted qu5 productos pre&iere que consuman sus alumnosQ Productos derivados de la harina de pl/tano. Kalletas Pan Leche Aonoce Fd. El alto valor nutricional que posee el pl/tanoQ -i
PARA LOS AGRICULTORES #. Ju5 variedad de pl/tano produceQ Bellaco.

-eda.

=an!ano

'. Aon qu5 &inalidad cultiva estas variedades de pl/tanoQ -olo para su consumo diario.

Para vender.

. Fsa &ertili!antes org/nicos o químicos en el cultivo del pl/tanoQ -í.

). 3ecibe asesoramiento t5cnico para el cultivo y cosecha de pl/tanoQ -í.

+. Au/l es la principal &uente de ingreso econmico en su comunidadQ La ganadería.

El cultivo de pl/tano.

El cultivo de otros productos.

7. Au/nto de pl/tano produce por hect/reaQ

%. Amo considera los precios del pl/tanoQ Estables y justos.

2arían y no est/n acorde al mercado.

8. Amo considera usted el cultivo y venta de pl/tanoQ
Poco rentable.

=uy rentable.

$. : qu5 mercado llevan los comerciantes que le compran la &rutaQ Lima.

Ca5n.

;rujillo.

#(. Ju5 di&icultades ha tenido con los comerciantes que vende su &rutaQ Pagan bajo precio.

Aompran a cr5dito.

Aompran a cr5dito y no cancelan.

##. Aonsidera importante que los ni"os consuman productos derivados del pl/tano en los desayunos escolares o en el vaso de lecheQ -í.

a 4nterpretacin de resultados. 0espu5s de haber aplicado las encuestas a una muestra de

%$0irectores de colegios* para determinar la o&erta y la demanda del mercado &rente al consumo de harina de pl/tano presentamos las siguientes interpretacionesN Fsted qu5 productos pre&iere que consuman sus alumnosQ total

Productos derivados de la harina de pl/tano.

Kalletas

Pan

Leche

8(

7

7

*

*

DuenteN Krupo de 4nvestigacin

Use' Ju0 %"'uc"s %eKie%e Jue c"nsuman sus a&umn"s En

'esacue%'" 2D

De acue%'" ,D


0e los encuestados el 8 pre&iere consumir derivad os de la harina de pl/tano, el % pre&iere consumir productos l/cteos y el + pre&iere consumir pan* y el + pre&iere consumir galletas* esto da e entender que la mayoría de 0irectores de Aentros Educativos no est/n de acuerdo con los productos que

actualmente

brinda el estado en los desayunos y almuer!os escolares,

convirti5ndose el nuestro en una buena alternativa nutritiva para la poblacin. Aonoce Fd. El alto valor nutricional que posee el pl/tanoQ si

no

8(

7

total *


=Conoce Ud. E' 'to !'o( nt(icion' >e %o"ee e' %'0tno? n" 3D

si $D


0e los encuestados el $) si conoce el valor nutricional que posee la harina de pl/tano, el 7 no lo conoce convirti5ndose nuestro producto en una buena alternativa nutritiva y rentable para nosotros y la poblacin.

Amo considera actualmente los productos que el Estado brinda en los desayunos escolaresQ total Bueno

=alo

+

2


*

C)m" c"nsi'e%a acua&mene &"s %"'uc"s Jue e& Esa'" %in'a en &"s 'esaun"s esc"&a%es En 'esacue% '" 2D

De acue%'" ,D


0e los encuestados el $+ considera malos los desayunos y almuer!os que brinda el Estado a los ni"os y ni"as de los centros educativos, el + considera que si son buenos estos productos* determin/ndose que eiste demanda insatis&echa y que nuestro producto ser/ una buena alternativa de solucin.

Los padres de &amilia cmo consideran actualmente los productos que el estado brinda en los desayunos escolaresQ Bueno +

=alo 2


total

*

=Lo" %d(e" de 3,i'i c$,o con"ide(n ct',ente 'o" %(odcto" >e e' e"tdo &(ind en 'o" de")no" e"co'(e"? En 'esacue%'" 2D

De acue%'" ,D


0e los encuestados y con respecto a los padres de &amilia el $+ considera malos los desayunos y almuer!os que brinda el Estado a los ni"os y ni"as de los centros educativos, el + considera que si son buenos estos productos* determin/ndose que eiste demanda insatis&echa y que nuestro producto ser/ una buena alternativa de solucin.

Fd. Estaría de acuerdo en que los desayunos escolares sean a base de derivados de la harina de pl/tanoQ total 0eacuerdo

Endesacuerdo

$+ de 4nvestigacin DuenteN Krupo

2

*

=Ud. E"t(í de ce(do en >e 'o" de")no" e"co'(e" "en  &"e de de(i!do" de ' :(in de %'0tno? En 'esacue%'" 2D

De acue%'" ,D


0e los encuestados el $8 est/ de acuerdo a que los desayunos escol ares sean a base de los derivados de la haría de pl/tano, el ' no est/n de acuerdo con la propuesta* determin/ndose que eiste demanda insatis&echa y que nuestro producto ser/ una buena alternativa de solucin.

b 4nterpretacin de resultados. 0espu5s de haber aplicado las encuestas a una muestra de agricultores productores de pl/tano y banano* para determinar la o&erta y la demanda del mercado presentamos las siguientes interpretacionesN

%. Ju5 variedad de pl/tano produceQ -eda Bellaco =an!ano ;otal encuestados. )( #( ( 8(


0e los encuestados el +( cultiva banano seda, el 8 banano man!ano y el #' pl/tano bellaco* esto da e entender que algunos productores cultivan entre dos a tres variedades de pl/tano o banano. ' Aon qu5 &inalidad cultiva estas variedades de pl/tanoQ -olo para su consumo diario Para vender. ;otal encuestados. ( 8( 8(


El #(( de los encuestados a&irman que cultivan pl/tano o banano para vender, entendi5ndose que no cultivar pl/tano para el consumo diario.  Pertenece usted a alguna asociacin de productores de pl/tanoQ -í
S N"

12D

,,D


-olamente el #' de agricultores pertenece a una asociacin de productores de pl/tano y el 88 no so est/* de este dato cabe resaltar que es necesario organi!ar a los productores para a&rontar di&erentes necesidades que en el &uturo.

#. 3ecibe asesoramiento t5cnico para el cultivo y cosecha de pl/tanoQ -í

El #(( de los encuestados re&ieren que no reciben asesoramiento t5cnico para el cultivo y cosecha de pl/tano* este indicador nos conlleva a entender que es necesario liderar un plan de asesoramiento t5cnico a los agricultores de la !ona.

3. Au/l es la principal &uente de ingreso econmico en su comunidadQ La ganadería. El cultivo de El cultivo de ;otal encuestados. pl/tano. otros productos. #(

%(

(

8(

=C0' e" ' %(inci%' 3ente de in#(e"o econ$,ico en " co,nidd?

S N"

12D

,,D

En

el

gr/&ico se evidencia que la principal &uente de ingreso econmico es el cultivo de pl/tano, liderando el primer lugar con el 88 y que en un segundo lugar con el #' est/ la ganadería. Au/nto de pl/tano produce por hect/reaQ En esta pregunta las respuestas varían teniendo un promedio entre + ((( a #( ((( unidades de pl/tano o banano que produce por hect/rea semanalmente.

&. Amo considera los precios del pl/tanoQ Estables y justos. 2arían y no est/n acorde al mercado. ( 8(

;otal encuestados. 8(


-egún el gr/&ico el #((  de encuestados considera que los precio del pl/tano varían y no est/n acorde al mercado.

considera usted el cultivo=uy y venta de pl/tanoQ;otal encuestados. 4.

El +( de agricultores considera que el cultivo y venta de pl/tano es poco rentable y un +( considera que es muy rentable.

5. : qu5 mercado llevan los comerciantes que le compran la &rutaQ Lima. ;otal encuestados. ;rujillo. Ca5n. ( 7( '( 8( =A >@ ,e(cdo ''e!n 'o" co,e(cinte" >e 'e co,%(n ' 3(t? SM 27D

N" *7D


En el gr/&ico se muestra que un %+ de la &ruta se comerciali!a en el mercado de ;rujillo, un '+ en el mercado de Ca5n y ninguno comerciante abastece al mercado de Lima* con este dato, nace la posibilidad de que esta empresa apertura punto de venta en el mercado de Lima.

. Ju5 di&icultades ha tenido con los comerciantes que vende su &rutaQ Pagan
'(

#$

'(

8(

=@ dic'tde" : tenido con 'o" C"m%an co,e(cinte" >e !ende a c%0'i" " 3(t?

 n" cance&an. 27D

Pagan -aj" %eci". 23D

C"m%an a c%0'i". 2$D

N" &&e!an "'a &a K%ua. 27D


En cuanto a las di&icultades que tienen los productores con los comerciantes, el gr/&ico nos indica que un '+ compran a cr5dito y no cancela, un '7 indican que no llevan toda la &ruta, el ') considera que pagan bajo precio y el '+ dice que compra a cr5dito. 0e esto se concluye que todos los productores tienen problemas en la comerciali!acin se su &ruta, dando la posibilidad que si esta empresa mejora esta atencin satis&aciendo las epectativas de los agricultores, lideraría el mercado.

El gr/&ico nos indica que el #(( de los encuestados sí considera importante que se elabore harina y otros productos del pl/tano, evidenci/ndose, epectativas positivas promover esta actividad agroindustrial.

7. Aonsidera importante que los ni"os consuman productos derivados del pl/tano-íen los desayunos

2.B. MERCADO OTENCIAL #.5.%. D/1!212;n <= 9!1a<0: El mercado a donde me dirijo con la produccin de harina de pl/tano es a las identidades de las =unicipalidades Provinciales y 0istritales y el programa Jali >arma, los mismo que o&recen productos que no tiene las mismas propiedades que nos proporciona la harina de pl/tano. La 043E-: Aajamarca no cuenta con un sistema que le permita contar con in&ormacin actuali!ada sobre la prevalencia de la desnutricin crnica en ni"os menores de + a"os. 0e los datos obtenidos del -istema de in&ormacin del Estado
nutricin. -e &ocali!ar/ en los distritos de -allique, -an Delipe y parte de la ciudad de Ca5n como el sector de la Dila :lta, =agllanal y otros.



Ta9a0 < Ma!1a<0 0=-9n < na/ !na2=2
;eniendo convenios con las =unicipalidades de todo Aajamarca para la comprar de harina de pl/tano que son algo de #' municipios 0istritales para comen!ar, tendríamos un mercado de ventas muy grande contando adem/s J:L4 >:3=:.

(ENTA DE HARINA DE PL6TANO  JAQN M!1a<0

(nan

(na/ n

(na #$,

(na/ n

2=0/

10/0

2n1!9n0

10/0

=F<4A4P:L40:0 +((9 g J:L4>:3=:

s6.'(((.((

+((9g

s6.'(((.((

8((9g

s6.'((.((

8((9g

s6.'((.((

J:L4>:3=: +((9g P:-;ELE34:- R )((9g A1=E3A41

s6.'(((.((

+((9g

s6.'(((.((

s6.#7((.((

7((9g

s6.')((.((


0escripcin de los mercados a la actualidadN

(ENTA DE HARINA DE PL6TANO  MUNICIPALIDADES =ercado

2enta en 9ilos

Precio porOK.

-E=:<:L =F<4A4P:L40:0C:S< =F<4A4P:L40:0

+((9g

s6.+.+(

+((9g

s6.+.+(

-:< DEL4PE =F<4A4P:L40:0 +((9g

s6.+.+(

#((9g

s6.+.+(

'+((9gsemanal

s6.).((

-:LL4JFE 1;3:- =F<4A4P:L40:0 04-;34;:LE;1;:L




Fa10! 1=a < é@20 < / 9!1a<0. Los &actores de 5ito que marcara nuestro plan de


Estar capacitados ;ener conciencia de los que produciremos







;ener espíritu de contribuir en la produccin de la mejor manera para combatir la desnutricin ;rabajar al #(( para que las cosas salgan de lo mejor con la produccin. Producir una harina de pl/tano de alta calidad y distribuirla de manera adecuada en bene&icio de la poblacin. R combatir la desnutricin

arma, que tendría una venta de ((9g de harina de pl/tano por día.

(ENTA DE HARINA DE PL6TANO MERCADO

(ENTAENILOS

DIRIGIDO

MUNICIPALIDAD

5$$ ?

N20/ $4 a0/  ?/an/

'ALI ARMA

$$ ?

E/1-=a !29a!2a

'ALI ARMA

4$$ ?

E/1-=a 2n212a=

%4$$ ?

Pa!a 0/!/

PASTELERIAS Y COMERCIO

TOTAL 33$$? /9ana= DuenteN Krupo de 4nvestigacin

:dem/s promocionaría la venta de harina de pl/tano en los comercios, sin contar que tambi5n se promocionaría en las pastelerías, sabiendo que con la harina de pl/tano se puede aprovechar para hacer postres nutritivo s y que adem/s que va dirigido para los jvenes que no quieren engordar, o tienen bajas sus calorías y vitaminas y para los ni"os que les gusta los postres y consumir/n algo nutritivo. Aon la aceptacin de las pastelerías de nuestra ciudad de Ca5n

por

aprovechar este producto seria de una venta de 7((9g aproimadamente como inicio.

#.. P"=210 0K20 a= - a <2!2?2<0  n1/2
N

DESCRIPCI)N DEL PUBLICO

(#

ni"os

('

gestantes

(

jvenes

()

Publicogeneral

NECESIDADES 'UE SATISFACE

PRODUCTO

Harina 0e Pl/tano

E/1221a12;n <= a=0! "n210  <2/2n20. (ALOR PRODUCTO OFERTA DE NICO EN NUE(O (ENTA EL “NUTRIJAEN” MERCADO MERCADO

s6.+.((

s6.+.+(

ACTUAL DE LA “NUTRIJAEN”

Producto

Producto

elaborado

materia prima de

casero

sin calidad

eleccin

de higiene

calidad.

F-n: Krupo de 4nvestigacin.

OFERTA

con y

produccin.

con de



BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA

CUADRO N #8: En!a
SALIDAS



 



Aartera de clientes ?condicionamiento.  Pr5stamos &inancieros

F-n: Krupo de 4nvestigacin. P"=210 0K20



S ?9 na12;n < 1=2n/ n a/ a 1!2!20/ 0K20/: =is clientes van dirigidos a un publico en general, pero los que me comprar el producto van para los ni"os y gestantes . La/ 9-n212a=2
C=2n/ =unicipalidadesProvinciales

Can2
=unicipalidades 0istritales

#

J:L4 >:3=: encargado de Ca5n P:-;ELE34:- R B10EK:-

% 4$



Ta9a0 < 9!1a<0 a!a 1a an0

C=2n/

1an2

'+,8(( vaso de leche

Kestantes



J:L4 >:3=:

+(( ni"os escolares

P:-;ELE34:- R B10EK:-

#(( Personal general

P!2n12a=/ a10!/ < 1!1292n0 n 1a
C=2n/
(.8$  mensual

J:L4>:3=:

'( anual

Pastelerías y bodegas

#(  mensual

;1;:L



1an2
(.$$  mensual '+,8(( vaso de leche 8((( ni"os escolares #(( Personas )8(

P0!1naK < n"9!0 < 1=2n/ a 1aa! !/10 a= 0=-9n <= 9!1a<0. C=2n/

1an2
N20/ G/an/ 'ALI ARMA

1!1292n0 9n/-a= %.77 ( comit5s vaso de

8((( ni"os

leche

#4$7 n20/ /10=a!/

#4$7 n20/ /10=a!/



(0=-9n < na/ 0! /?9n0. (ENTA DE HARINA DE PL6TANO  MUNICIPALIDADES MERCADO

(ENTA EN ILOS

=F<4A4P:L40:0C:S< =F<4A4P:L40:0

PRECIO POR  G.

7((9g

s6.).((

%((9g

s6.).((

+((9g

s6.).((

#+((9g

s6.).((

((9gsemanal

s6.).((

-:< DEL4PE =F<4A4P:L40:0 -:LL4JFE 1;3:- =F<4A4P:L40:0 04-;34;:LE;1;:L



Rna2=2
(ENTA DE HARINA DE PL6TANO  MUNICIPALIDADES =E3A:01 J:L4 >:3=:  B:-1 0E LEAHE =F<4A4P:L40:0C:S<

2E<;: E< P3EA41 P13 O4L1OK. 7((9g

s6.).((

=F<4A4P:L40:0 -:< DEL4PE =F<4A4P:L40:0 -:LL4JFE 1;3:- =F<4A4P:L40:0

3E<;:B4L40:0 E-PE3:0: ')(( '8((

%((9g

s6.).((

+((9g

s6.).((

'(((

#+((9g

s6.).((

7(((

04-;34;:LE;1;:L

(( 9g semanal

s6.).((

#'((



S?9n0 < 9!1a<0 9>/ a!a120. El segmento mas atractivo del mercado es el convenio con las municipalidades ya que es venta de cantidades que no bajan en compra si no al contrario sube por cada mes a un #.88 dependiendo el crecimiento de la poblacin.



Fa10!/ 1=a < 109!a a!a =0/ 10n/-92<0!/. -EK=E<;1=F<4A4P:L40:0EJ:L4 >:3=: P:-;ELE3T:- R B10EK:-

=eses 0e =ayor Aonsumo

=es de =enos Aonsumo

convenio de Enero a 0iciembre convenio de =ar!o a 0iciembre

Enero  =ar!o

0iciembre a =ar!o

COMETENC IA En nuestra ciudad de Ca5n no eiste una empresa &ormal organi!ada, en la produccin harina de pl/tano, así la primera empresa creada seria la que mi grupo esta &ormando. Eisten personas que elaboran este producto pero no como empresa si no como personal natural, y sus ventas se reali!an el mercado principal de Ca5n , sus ventas son buenas pero producen poco ya que no cuentan con los recursos necesarios para empe!ar a producir en gran cantidad. : continuacin detallo ventasN T AB LAN 2entas % dentro del mercado en la ciudad de Ca5n .  venta casera

DESCRIPCION DEL

CANTIDAD

PRODUCTO

Ha!2na < =>an0

V

(ENTAS EN EL MERCADO S+.$$ -6.(.8(

Ha!2na < =>an0 Ha!2na < =>an0 Ha!2na < =>an0

W .

s6.'.((

% .

s6.).((

# .

s6.8.((

Ta=a #N ventas de harina de pl/tano en La9a-  C21=a0 HARINA DE PLATANO CANTIDAD

(ENTAS EN EL MERCADO S+.$$

V

-6.'.+(

W .

s6.+.((

% .

s6.#(.((

# .

s6.'(.((

Kenerado así una produccin de '((( toneladas de harina de pl/tano, con todas las ventas de Piura, Ca5n, ;umbes, -an =artin y Aajamarca. En la ciudad de Ca5n eiste una empresa dedicada la produccin de la Harina de pl/tano “LA JAENCITA – =0/ J0!?20 S.A.C”.

Ta=a 3N venta de harina de pl/tano Ca5n La CaencitaM Fna empresa organi!ada por una &amilia, tiene su propia produccin del pl/tano para reali!ar la elaboracin de la Harina, ellos cuentan con sus herramientas de trabajo y ellos se encuentran en la ciudad e Ca5n y sus 4ngresos son muy bueno. :dema es una empresa jurídica. HARINA DE PLATANO CANTIDAD

(ENTASENELMERCADO

V

-6.'.+(

W .

s6.).((

% .

s6.8.((

Ta=a &N 0atos de ventas en 4quitos  Pucallpa

HARINA DE PLATANO C A N T ID A D

(ENTASENELMERCADO

V

-6.#.+(

W .

s6.).+(

% .

s6.$.((

# .

s6.#8.((

Ta=a 4N 0atos de ventas H:34<: 0E PL:;:<1 en Lima =etropolitana  Empresa AGROI(HESA: esta empresa esta ubicada en la ciudad de Lima, tiene una produccin de +(((9g. =ensual, sus comprar del 

producto en materia prima provienen de la selva, por racimo lo compra a G.+.(( III E9!/a E@0!a<0!a HARINA DE PLATANO C A N T ID A D

(ENTASENELMERCADO

V

-6..+(

W .

s6.%.+(

% .

s6.#).((

Y EMPRESA PRODUCTORA COMERCIALIZADORA DE HARINADE

PLATANO“NUTRIJAEN”



Aomparacin de estos en base a los siguientes par/metrosN 0=-9n < na/ !120/ 1!1292n0 1-0a < 9!1a<0 0/2120na92n0 =na/ < !0<-10 /?9na12;n < 1=2n/ 1ana=/ < <2/!2-12;n /!2120 < 1=2n/.

D/1!212;n (0=. < C-0a < Lna/ < S?9n0 Cana=/ < < =a na/ !120/ 1!1292n0 9!1a<0 0/2120na92n0 !0<-10 < <2/!2-12;n 9!/a. 9n/-a= 1=2n/ L1C13K4;1-.:.A I C:E<

8((9g

$)((

#(

-6.8.((

-egundolugar

F=EP I P4F3:

#(((9g

#)(((

'(

s6.#).((

Primerlugar

CURSODE TITULACIO

Página 7$

Postres de harina Publico en de general pl/tano Postres de harina Publico en de general pl/tano

PLANDE NEGOCIO

S!2120 < 1=2n/

Personal Encargado

Davorable

Fn personal encargado

&avorable

E/!a?2a/ < =0/ 1092<0!/: "=210 0K20 /!a?2a/ <



9a!2n?. D/1!212;n < =a 9!/a

P-=210 0K20

L1- C13K4;1- -.:.A I C:E<

Publico en general

F=EP  P4F3:



Publico en general

E/!a?2a < 9a!2n? Propagandas en radio Pagina de vista en internet  preparacin de postres Pagina de propaganda en internet de venta de sus postres. 2olantes de su empresa

D/1!212;n < /-/ 0!a=a/  <2=2
DESCRIPCION DE LA EMPRESA

F O RT AL E Z AS

DEBILIDADES

Esta empresa tiene su Esta empresa le &alta &ortalecer su propia

produccin produccin platanera y tener la mejor

platanera en Ca5n donde produccin de calidad de materia ellos mismo lo elaboran, prima, eso no signi&ica que tiene una L1- C13K4;1-.:.A I C:E<

adem/s cuentan con un mala calidad en su producto al publico general que no hay contraria es buena, solo que para ecepciones para consumir cre!ca con un +( mas necesita de su producto. :yuda de una una mejor calidad de producto. 1
E/a 9!/a / La Fnin de =ujeres Empresarias de Piura

&inancia

el

Empresa

-olidaria

Dondo

que L a=a -nadin/mica organi!ativa de

Programa tipo empresarial, mediante un Plan del de

de Aooperacin

que

articule

presentacin del producto con el

para el 0esarrollo -ocial conocimiento de nuevos clientes, dotando a la organi!acin elementos

?D1
UMEP – PIURA

que les permita participar del impulso del desarrollo de las mujeres.

CURSODE

la

Página

PLANDE



(naKa 10922a !/10 a = 0/ 1092<0!/.

DESCRIPCI)N DE LAEMPRESA

DES(ENTAJA

EMPRESA

(ENTAJA

Produccin de

Producto de

materia prima

materia prima

-.:.A I C:E<

baja 2entas a

#(( org/nico

L1- C13K4;1-

mensuales bajas

-.:.A I C:E<

en aumento el

L1- C13K4;1-

#( Produccin de F=EP  P4F3:

Aonvenio con las

harina de pl/tano

=unicipalidades R

en venta poca

J:L4 >:3=:

aceptacin

para la venta del

Duera de !ona L1- C13K4;1-.:.A I C:E<

para competencia

producto en gran
cantidad.

ama!nica Duera de !ona F=EP  P4F3:

para competencia ama!nica Dalta de

Buen plan de =ar9eting

convenios, F=EP  P4F3:

organi!arse como empresa jurídica y din/mica

,

CURSODE

Página

PLANDE



P0n12a= !a112;n < -/ 1092<0!/ an = =ana92n0 <= n-0 n?0120. Los competidores tendr/n que ser m/s &uertes para su mejor produccin y mar9eting en su producto porque

la

empresa

3E:AA41
E=P3E-: A:-E3:

=ejorar la tencin Kenerar promociones :ctuali!acin de la tecnología

Empresa L: C:E


E0=-12;n  1!1292n0: R290 < 1!1292n0 2/;!210  --!0. Evolucin del crecimiento de las ventas harina de pl/tano en los mercados de eportacin a otros países. El crecimiento de la eportacin de banano org/nico en los últimos tres a"os ha sido signi&icativo, a &inales del a"o '((( se registraron 8+7 toneladas eportadas a los Estados Fnidos como en el primer mercado, al t5rmino del a"o '((' se eporto aproimadamente #$ (8( toneladas. Las eportaciones de los últimos a"os ?'(((I'((' registran '% $# toneladas eportadas a di&erentes mercados, lo cual gener unos ingresos de divisas de aproimadamente F-G 8 %7# ()$ ?valor D1B, movimiento econmico que ha permitido la generacin de nuevos puestos de trabajo. -e espera que para el a"o '((+ la ci&ra eportada supere los #+ millones de dlares. : inicios del '((+ se ha registrado que eisten #' empresas que est/n operando, ello nos indica el inter5s despertando en el sector privado.

CURSODE

Página

PLANDE

En la !ona que mi empresa se propone vender que es el mercado de Ca5n y todo Aajamarca para el consumo de la poblacin de esta pronosticando ci&ras muy elevados ya que son ci&ras que dependiendo a los mercados que estoy tengo convenios es una poblacin de gran cantidad es por eso que las ventas de harina de pl/tano de Aajamarca suben sus ci&ras pero no el valor unitario. ;abla de ci&ras de evolucin de los a"os pasados y lo que se tiene por objetivo vender en la actualidad .

La 0=-12;n < 1!1292n0 < =a a!2na < =>an0 (na/

P!20<0 F--!0

(na/ a=

M!1a<0

P!20<0

Ca5n

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Ca5n

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#'((

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'(#(

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'(#7

'7(((

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9/ /0=/ ')(((

L e!o'ci$n de c(eci,iento de ' :(in de %'0tno nidde" 2414 244 244, 244* 2443 2447 244$ 244+ 2442

744

7,4

3+4

3

*4

,34


CURSODE

Página

PLANDE

EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORADE HARINA DE

PLATANO “NUTRIJAEN”

L e!o'ci$n de c(eci,iento de ' :(in de %'0tno "o'e" 2413 2417 241$ 241+ 2412 2411 2414 244 244,

sF 2$444 sF 2$744 sF 27444 sF 27744 sF 1+244 sF 23444


DEMANDA Estudio de la demanda 0ndeN JV demanda total del mercado n V cantidad de consumidores qV cantidad de ventas promedio pVprecio promedio de licor de naranja DrmulaN Q= n*q*p

Las variables para determinar la &rmula anterior son las siguientesN -on un total de )8( personas que consumen harina los cuales compran un promedio de ' veces al mes, el costo por litro equivale a ),+( EntoncesN JV)8( W ' W ).+( JV#,)%(.(( Participacin en el mercadoV$) dando a entender que de nuestra empresa lograr/ cobertura casi su totalidad de la demanda. J V ),8(.

CAPÍTULO III



*.1. EUIO DIRECTIVO  ORGANIACIN El plan de negocio denominado ELABORACION Y PRODUCCION DE

HARINA DE PLATANO NUTRIJAEN S.A ” contar/ con un equipo directivo competente y pro&esional capa! de poner en marcha

las

actividades propuestas. Auya estructura organi!ativa es la que a continuacin se indicaN

.'. 1rganigrama. a Cer/rquico.

Cunta de socios.

Kerente general. Aontabilidad.

-ecretaria. Aaja.

Xrea de compras.

Xrea de ventas.

Xrea de acopio y control de calidad.

Xrea de logística.

Xrea de mar9eting.

b
I -ocio # I -ocio ' I .socio 

J-na < /0120/.

G!n ?n!a=. C0na2=2
Cos5

?=anuelB

Dany

S1!a!2aa. CaKa. :nita

6!a < 109!a/.

6!a < na/.

Corge.

Cuan

6!a < a1020  10n!0= < 1a=2
6!a < =0?/21a.

6!a < 9a!2n?.

Elder

Luis.

Dunciones de las /reas. :.Cunta de socios. 

La Cunta Keneral de socios decidir/ sobre los asuntos competencia de la misma de acuerdo con la Ley y los Estatutos sociales, correspondi5ndole, a título enunciativo, la adopcin de los siguientes acuerdosN



3emover a los miembros del directorio y designar a sus reempla!antes.



=odi&icar el estatuto.



:umentar o reducir el capital social.



Emitir obligaciones.





:cordar la enajenacin, en un solo acto, de activos cuyo valor contable eceda el cincuenta por ciento del capital de la sociedad. 0isponer investigaciones y auditorías especiales.



:cordar así la como trans&ormacin, &usin, reorgani!acin y disolucin de la sociedad, resolver sobre su liquidacin. 

3esolver en los casos en que la ley o el estatuto dispon gan su intervencin y en cualquier otro que requiera el inter5s social.

B. Kerente general. El Kerente Keneral es el ejecutor de las disposiciones del 0irectorio y de la CK:. Las principales &unciones de este &uncionario son las siguientesN 3eali!ar los actos de administracin y gestin ordinaria de la sociedad. 





1rgani!ar el r5gimen interno de la sociedad, usar el sello de la misma, epedir la correspondencia y cuidar que la contabilidad est5 al día. 3epresentar a la sociedad y apersonarse en su nombre y representacin ante las autoridades judiciales, administrativas, laborales, municipales, políticas y policiales, en cualquier lugar de la 3epública o en el etranjero.





:sistir, con vo! pero sin voto, a las sesiones del 0irectorio, salvo que 5ste acuerde sesionar de manera reservada. Epedir constancias y certi&icaciones respecto del contenido de las actas de CK: o de sesiones de 0irectorio, de libros contables y registros de la sociedad.



-ometer al 0irectorio, para su aprobacin, los proyectos de la memoria y los estados &inancieros, los presupuestos de la sociedad para cada a"o, así como los programas de trabajo y dem/s actividades.















0elegar total o parcialmente las &acultades que se le conceden en el estatuto de la sociedad. Ejecutar el Plan de




3endir cuenta justi&icada de su gestin en los casos se"alados por la Ley. 3eali!ar todas las gestiones y tr/mites necesarios para la &ormali!acin e inscripcin en los 3egistros Públicos de los acuerdos de CK- y de 0irectorio.



2ender, arrendar, dar en uso, pignorar, hipotecar, otorgar &ian!as y otras garantías y, en general, e&ectuar toda clase de operaciones que impliquen a&ectacin o disposicin de los bienes, muebles, inmuebles y de los derechos, de la sociedad.



Kirar, suscribir, aceptar, receptar, endosar, avalar, prorrogar, descontar, negociar, protestar, cancelar, pagar y descontar letras de cambio, vales, pagar5s y otros títulos valores, cartas de cr5dito o cartas rdenes, letras hipotecarias, pli!as de seguros, y otros e&ectos de giro y de comercio* y en

general reali!ar todo tipo de operaciones con títulos valores hasta por los límites que le imponga el directorio o la CK:. 



1rdenar pagos. 3epresentar a la -ociedad en licitaciones públicas o privadas, concursos de precios o concursos de m5ritos.

A.Xrea de contabilidad. 0entro de las &unciones tenemosN 

Las aperturas de los libros de c o n tab ilid a d .



Establecimiento de sistema de contabilidad.



Estudios de estados &inancieros y sus an/lisis.



Aerti&icacin de planillas para pago de impuestos.



:plicacin de bene&icios y reportes de dividendos.



La elaboracin de reportes &inancieros para la toma de decisiones.

0. -ecretaria. 





3eclutar las solicitudes de servicios por parte del departamento deservicio al cliente. Haceruna evaluacin peridica de proveedores para veri&icar el cumplimiento y servicios de estos. 3ecibir e in&ormar asuntos que tenga que ver con el departamento correspondiente para que todo estemos in&ormados y desarrollar bien el trabajo asignado.



:tender y orientar al público que solicite los servicios de una manera cortes y amable para que la in&ormacin sea m/s &luida y clara.

E. Aaja. 

El cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos por los clientes* para ello en algunos casos posee un so&tYare cuyos requerimientos son b/sicamente de rapide! en la atencin.



:l &inal del día el cajero se encarga de imprimir el consolidado de caja en el cual &iguran todos los ingresos del día incluidos los ingresos en e&ectivo y en tarjetas de cr5dito si así lo requiere el establecimiento comercial.



3ecibir y veri&icar los di&erentes medios de pago como e&ectivo, cheques, bonos, entre otros* para evitar manejo de data&onos y entrega de movimientos de venta.







:segurar la acogida y orientacin al cliente para brindar un ecelente servicio. 0etallar los di&erentes medios de pago para evitar &altantes y sobrantes. :segurar la continuidad del servicio al cliente hasta el cambio de turno para brindar una mejor atencin y no congestionar las cajas.

D. Xrea de compras. 



3ecibe las peticiones en cuanto a inventario se re&iere. :nali!a detalladamente las &uentes de abastecimiento, tomando en cuenta todos los proveedores activos y potenciales con los cuales la empresa mantienen relaciones comerciales.



Envíalas solicitudes, describiendo detalladamente los materiales que se desean adquirir a los proveedores que han sido preseleccionados por la empresa.



3ecibe t anali!a las coti!aciones de los proveedores, es decir, reali!a un estudio riguroso de cada proveedor por separado en un &ormato

que

contendr/ los siguientes elementosN cantidad, precio, precio total, calidad, tiempo de entrega y condiciones de pago.

K. Xrea de ventas. Esta /rea se encarga de di&undir, promocionar y vender los productos con eclusividad de atencin al público, para ello el personal debe estar bien in&ormado y atender conN cortesía, atencin r/pida, con&iabilidad, atencin personali!ada, simpatía, etc.

H. Xrea de acopio y control de calidad. En esta /rea el encargado tiene &unciones especí&icas en las dimensiones que a continuacin se detallaN 

:poyarN o

: la alta direccin a de&inir, di&undir y mantener la política de calidad y los principios de gestin de la calidad.

o

: la toma de acciones para la correcta implantacin y el cumplimiento de los requisitos internos derivados del sistema de gestin.



:segurarN o

Jue todos los componentes de la organi!acin conocen los requisitos del cliente.

o

El correcto procesamiento y uso de la in&ormacin re&erente al sistema de gestin.



AoordinarN 







La reali!acin de las auditorías internas, siendo aconsejable que sea parte activa en las mismas. Las acciones derivadas para la correccin de las no con&ormidades. Los mecanismos de participacin del personalN equipos de mejora, sugerencias. Los programas de mejora.





Las acciones &ormativas derivadas del estudio de las necesidades de &ormacin.

PromoverN La activa participacin del personal en el dise"o y mejora de los procedimientos e instrucciones de trabajo.





prevencin.

La

La implantacin de un programa de costes de calidad. 

4. Xrea de logística. 

Esta /rea est/ encargada de velar por el normal &uncionamiento de los equipos, maquinaria, accesorios, y otros materiales que la empresa requiere para su normal &uncionamiento dando proteccin y transporte de los productos, etc. asimismo tiene previene y disponibilidad todos los recursos que se requieran ente cualquier emergencia.

C. Xrea de mar9eting. 2ender m/s y m/s &recuente a nuestros clientes. =antener y acrecentar el mercado ganado. Juitar el cliente a la competencia mediante la publicidad. Arear un consumidor del que no lo es, creando la necesidad de nuestro producto y la epectativa de tenerlo. Arear la sostenibilidad de la empresa para permanecer vivos en el mercado. 0ise"ar la publicidad y di&undirlo a trav5s de los di&erentes medios de comunicacin, escrita, auditiva, visual, audiovisual, etc. 









AGENTE DE PRODUCCION. El agente de produccin 5l se har/ cargo de que el producto que le entrega en materia prima sea la mejor y en estado para producir la harina de pl/tano y evaluar la produccin de harina de pl/tano depende de 5l, si las entregas de produccin no se reali!ara un &echa dada.

AGENTE DE MARETING: Este :gente mar9etin g se dedicara a producir, publicar el producto el se encargara de ver si la produccin de ventas su aumenta o baja. Esta bajo su responsabilidad de tener las ventas al díay incrementar mensual, tendr/ que in&ormar de su trabajo al administrador y contable para ver, los posibles mercados para producir y incrementar las ventas.

$4. OPERARIOS. Esta personal capaci tado estar/ de dedicado a reali!ar la produccin de harina de pl/tano* los operarios tiene que ver todo de la produccin y mantener limpio el ambiente para producir de ellos depende la produccin de la harina de pl/tano si se les presentara algún inconveniente in&ormar a su je&e inmediato.

Per&il pro&esional. CuntaX3E:. de so cios.

Per&il pro&esional. Personas emprendedoras, inversionistas, trabajadoras, creativas y con espíritu empresarial y lidera!go. Kerente general. Aon conocimientos en administracin y6o eperiencia en administracin d negocios. Aontabilidad. Licenciado en contabilidad. -ecretaria. ;5cnica en contabilidad, computacin o secretariado. Aaja. ;5cnica en contabilidad, computacin. Xrea de ;5cnica en contabilidad, computacin y6o diplomado en compras. ventas. Xrea de ventas. ;5cnica en contabilidad, computacin y6o diplomado en ventas o eperiencia en ventas. Xrea de acopio y ;5cnica en industrias alimentarias. control de calidad. Xrea de Aho&er pro&esional con conocimientos en contabilidad y6o logística. computacin. Xrea de ;5cnica en contabilidad, computacin y6o diplomado en mar9eting. ventas, mar9eting, etc.

.. =arco legal. ;ipo de -ociedadN En la elaboracin del estudio de este proyecto se ha considerado la decisin de &ormar una microempres a en la modalidad de -ociedad Aomercial de 3esponsabilidad Limitada -3L* por normas legales esta sociedad no puede eceder de veinte socios y el capital social est/ dividido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles, que no ser/n incorporados en títulos valores, ni tampoco denominarse acciones. El capital social est/ &ormado a trav5s de dos o m/s aportaciones correspondientes a dos socios, de tal manera que al constituirse la sociedad el capital debe estar pagado en no menos del cincuenta por ciento ?+( de cada participacin y depositado en una entidad &inanciera integrada en el -istema Dinanciero
En caso de que la sociedad pierda su pluralidad mínima de sus socios y 5sta no se reconstituya en un m/imo pla!o de seis meses calendarios, se disuelve de pleno derecho al terminar o concluir dicho periodo, no pudiendo ser eigida tal pluralidad de socios cuando el único socio sea el estado o en casos especiales se"alados por la ley vigente para tal e&ecto nuestra sociedad se constituir/ mediante la denomina escritura pública, en la que est/ re&erida el

pacto social, que incluye el estatuto* quedando advertid o que cualquier modi&icacin de 5stas se necesitar/n la &ormalidad. En La elaboracin de la Escritura Pública de Aonstituci n de Empresa de 3esponsabilidad Limitada se nombran a los gerentes y administradores que sean necesarios para hacer cumplir las &unciones correspondientes, estos actos se inscriben obligatoriamente y en &orma legal en las o&icinas de 3egistros Públicos de la ciudad de Ca5n  -F<:3P  C:S<, siendo a partir de 5ste acto la adquisicin de personalidad jurídica hasta el t5rmino de su liquidacin o etincin. 0enominacin o 3a!n -ocialN En este proyecto de inversin por la que tiene e&ecto su correspondiente sociedad usar/ como ra!n socialN empresa productora y comerciali!adora de harina de pl/tano pudiendo utili!ar en su &orma abreviada siguienteN 


3egistro de la =arcaN Para e&ectuar el registro de la marca del mencionado servicio se har/n los tr/mites correspondientes en las o&icinas de 4<0EA1P4 donde se incluir/ tambi5n el logotipo, cumpliendo naturalmente con todos y cada uno de los requisitos legales que la ley eige para tal &in* oportunamente la persona solicitante del registro de marca recibir/ la orden respectiva, para que la mencionada solicitud sea publicada en el diario de circulacin nacional, es decir, El PeruanoM, teniendo un pla!o m/imo de tres meses calendarios a partir del día de emisin de la orden, y luego solicitar la resolucin correspondiente dentro de los cinco días útiles siguientes.



Licencia de DuncionamientoN La Licencia de Duncionamiento de la Empresa en mencin se tramitar/ oportunamente, tan luego de haber obtenido el 3egistro -anitario y tendr/ lugar en las o&icinas del Aoncejo Provincial de Ca5n, presentando previamente a la autoridad todos los requisitos legales que la ley indica para la correspondiente licencia ?0. Ley %%7, tales así como el Aontrato
CAPÍTULO I(

).#. :n/lisis D10:. Dortale!as.

1portunidades.

=ateria prima I 2ender en la misma !ona Peruano.



y tener buena un calidad. campo abierto para un mercado de venta de la harina de pl/tano Auenta con local propio. Personal disponible. -ocios comprometidos con la empresa.









al

Estado

I 2ender a los gobiernos regionales y locales. I Aontar con un producto de la misma !ona, y nutritiva. I Etender la línea de productos ?otra variedades de pl/tano y banano I :mpliar puntos de compra en todas las comunidades productoras de pl/tano y banano del distrito de -anta rosa y otros. I Participar en licitaciones en los programas sociales de alimentacin que o&rece el estado en otros distritos de la provincia. I Promover trans&ormacin el pl/tano en derivados. I Promocionar la venta de &ertili!antesa los agricultores.

0ebilidades.

:mena!as.

I El traslado del I Perder el producto que se producto en demore, ya que el trascurso muchas veces los caminos se malogran. I Poca eperiencia en ventas dentro del mercado. I -omos nuevos en el mercado. I
del tiempo que se demora. I ;ener competencia capacitada y con eperiencia. I El clima en ]pocas de lluvia que inter&iere el transporte de la carga. I Arisis econmica. I Spoca de invierno o &enmeno del ni"o a la costa.

).'. Estado de desarrollo del producto 6 servicio.

P!0<-112;n a?!10=a

Cn!0 < a1020  10n!0= < 1a=2
Transformación de la materia prima a Harina de plátano

Peso

Empaque

Venta directa al consumidor.

Almacenamiento en puesto de mercado mayorista.

Reparto Programas sociales del Estado

Reparto a Mercados Minoristas.

&.3. E= !0<-10 10n = !0?!a9a 'a=2 Xa!9a

0esarrollo del prototipo.

E=a0!a12;n: Pa/0 %N Aomo podemos ver las &otos* esta reali!ando el primer pasir a negociar con los productoresa sus chacras para la compra de dicho producto, para esto se tendr/ que veri&icar que el producto de la materia prima para la harina sea la correcta, se tiene que seleccionar el producto, por ello eistir/ una personal capacitado dedicado a ver que el producto de la materia prima que se compre sea ha la correcta para la produccin de harina de pl/tano

Pa/0 #N En las &otos siguientes nos muestra las clases de pl/tanos cada uno describe en que momento usar cada pl/tano. Aomo es de darnos cuenta que el pl/tano con la descripcin de vM nos sirve, para reali!ar la proceso de la harina de pl/tano, como tambi5n sirve para &rituras?chi&e, tambi5n como precocido y semiprocesado.

Pa/0 3N despues de seleccin y lavado de pl/tano de recha!o que este en buenas condiciones empe!amos, ya enteros y con c/scara en agua a punto de ebullicin por di&erentes tiempos ?tres, seis y nueve minutos. Posteriormente, los cortamos en rodajas e inmediatamente despu5s los sumergimos durante dos minutos en una solucin de /cido cítrico para evitar el oscurecimiento en!im/tico* despu5s de escurrir el alimento, se inicial el secado y moliendaM.

Pa/0 &N En las &otos siquientes se muestra el personal procesando con los operarios la molida del platano seco en rodajitas.

Pa/0 4= PRODUCCION= PREPARACION DE LA ARINA La harina ya se encuentra procesada, sea el pl/tano dejo se de ser materia prima ahora es esta procesada, esta para consumir en postres, en el desayuno etc.

P!a!a12;n /12a=: En la medida en que el &ruto es sometido al tratamiento t5rmico, el almidn resistente se hace m/s disponible y por lo tanto es m/s &/cil de digerir. La velocidad con que se degrada el almidn es lenta, por ello la harina de pl/tano es un ingrediente adecuado para preparar alimentos para personas con problemas de diabetesM.



Pa/0 5= LIMPIE:A DESPUES DEL TRA@AO 0espu5s de haber elaborado la harina de pl/tano pasamos a recoger las cosas, colocaren orden todo y limpiar para todo el proceso higi5nico.

Pa/0 = PRESENTACION EN PA9UETES= LA PU@LICIDAD La publicidad en una empresa de negocios es de muchos bene&icios ya que a trav5s de ello el producto se puede hacer m/s reconocido, tener una buena presentacin del producto es hablar que el producto que se o&rece es de buena calidad y con garantía al consumidor.





Pa- <2/a<0 a!a = 9a-é < =a Ha!2na < P=>an0. PRODUCCION ARINA DE PLATANO NUTRIAENQ

A@RICADO 8 EN
NUTRIAEN S.AQ J!" #. $%&'R() ".. $!+,+(): cel.:  o $R&: * PRODUCCIN PLATANERA CAMAR9UINA



&.&. PLANO DEL LOCAL.

MA R K E T  ! "

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# A % % E P A K A M ( R & $

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).+. Plan de implantacin. :n/lisis de la micro locali!acin. Dactor

=ateria prima disponible. Aercanía mercado. Aosto dedel insumos y transporte. Alima. =anodeobradisponible. ;1;:L.

Peso de ?( a #B

:v. Pa9amuros

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(.'( (.#+ '.'(

(.#( (.#+ #.((

' #(

# #(

-egún el an/lisis del micro locali!acin se ha comprobado que eisten &actores &avorables y atractivos en la av. Pa9amuros por la accesibilidad de la maquinaria y disponibilidad de la materia prima para el acopio.



).7. :ctividades y responsables.

Enero =ar!o =ayo -emanas -emanas -emanas #')#')#')#')#')#')#')

:ctividades. Estudio del producto.



Estudio del precio.



Estudio de la o&erta.

Culio -emanas

-etiembres -emanas

3esponsable

-ocios 



-ocios -ocios



Estudio de la demanda.

0iciembre -emanas

-ocios



Estudio de planes estrat5gicos.







-ocios

Evaluacin econmica y &inanciera.







-ocios

CURSODE TITULACIO

Página ,+

PLANDE NEGOCIO

&.. ALIANZAS ESTRATEGICAS.

<@

(#

ENTIDAD

1
OBJETI(O

COMPROMISO

MEDIO DE (ERIFICACION

RESULTADOS ESPERADOS

Aapacitar al 3eali!ar

dos

Personal

personal que jornadas

por

capacitado

se encargara mes durante de producir I tres meses.

C0n!a0

?acto para el negocio

OPERARIOS Aapacitar al 3eali!ar

la

Personal

personal de capacitacin de ('

1
ventas

 ' jornadas por

mar9eting

y mes para c6u

compra

y de los :gentes

capacitado C0n!a0

?:cto

para

empe!ar con el trabajo

produccin

(

Productores :gricultores

1btener el

Aompra del

producto en

producto de

mejor calidad y buen

&orma quincenal o

cuidado y

mensual.

A1a  C0n!a0

Producto selecto

cantidad

() =unicipalidades

(+

J:L4 >:3=:

CURSODE

Produccin

Entrega de

de ventas

producto de

para sus

calidad*

comit5s de

mensual a un

2aso de

&echa

Leche

determinada.

2entas de

Entregas de

producto

producto a un

para

&echa

escolares de

determina*

primaria y

produccin de

inicial

calidad

Página

C0n!a0  a1a < n?0120/

C0n!a0  a1a < n?0120/

PLANDE

2entas de producto

2enta de produccin

Plan de mar9eting y ventas. 



1bjetivos. 

Lograr tener posicionamiento en el mercado y adquirir mayor cartera de clientes.



=antener e incrementar las compras y ventas de pl/tano y banano.



Promocionar el producto en el mercado con características de &ruta org/nica y madura en planta de manera natural.

:ctividades de mar9eting.

:ctividades.

'(#+ Ene. De.

;elevisin. 3adio. Daceboo9.

I I I



:ctividades.

I I

I I I

I I

=a. Cun. Cul. :g.

I I I

=edio. 3ed global.

3adio.

3adio =ara"n. 4nternet.

Drecuencia. + días mensual 6 ' avisos diarios. #( días mensual6  avisos diarios. ;odos los días. ;1;:L.

CURSODE

I I I

I I

-et. 1ct.
I I I

I I

I I I

I I

Presupuesto de mar9eting.

;elevisin.

Daceboo9.

=ar. :br.

Página

Aosto Aosto unidad. mensual. -6. )(.(

-6. )((.((

-6.+.(

-6. #+(.((

(

(

-ubtotal del a"o. -6. )8((.((

-6. #8((.((

(

-6. 77((.((

PLANDE

I I I

).8. Principales riesgos y estrategias de salida. 

3iesgos del mercado. 

Arecimiento menor del esperado.

4ncertidumbre propia del sector de la alta tecnología, que puede dar lugar a discontinuidades considerables en periodos cortos de tiempo.







Aoste ?gasto mayores a los previstos.

3iesgos del proyecto. Entrada inesperada de un competidor. Dalta de encaje entre el producto y las necesidades que cubra el público objetivo.  4ncendios inesperados.  Lluvias prolongadas y carreteras en mal estado a acusa de desastres naturales.  3obos o asaltos.  :ccidente de tr/nsito.  

CURSODE

Página

PLANDE



).$. 3iesgos y estrategias de contingencia.

1bjetivos. I Aontrarrestas la competencia. I =edir la o&erta y la demanda encaje entre el producto y las necesidades que cubra el público objetivo. ILograr prevenir

3esponI sables. Kerente general. Kerente general.

Xrea. Probabilidad de riesgo. Kerencia. P5rdida de clientes. Kerencia. El público objetivo no satis&aga las epectativas de la empresa.

Logística. Logística. P5rdida

incendios en el local. I L ograr tener Lluvias Logística. Logística. prolongadas y carreteras en mal estado a acusa de desastres naturales. I Prevenir robos o Kerente Kerencia. asaltos. general. IPrevenir los accidentes de tr/nsito.

Aausa.

:ccin de control.

0emanda 4mplementar estrategias. de &ruta. Poco Estudiar la o&erta y la c/lculo de la demanda. o&erta y la demanda.

de =alas

equipos, documentacin P5rdida del producto por descomposicin.

coneiones el5ctricas. Denmenos naturales.

:ccin para mitigar el riesgo. =ejorar la atencin a los clientes. Aomprar y vender &ruta acorde a la o&erta y demanda del mercado.

4nterconein

Aontar con etintores

comunicativa con la compa"ía de bomberos. Aontar con movilidad disponible para 5poca de lluvias el trasbordo de carga.

en lugares visibles y capacitar al personal. Equipar el /rea de logística.

P5rdida de capital. 4nseguridad. 4mplementar un plan de Aontratar personal de seguridad. seguridad e instalar c/maras. Kerente Kerencia. P5rdida del Dallas Aontar con primeros Aontar con material general y producto y capital. mec/nicas auilios y contar con de primeros auilios logística. o humanas. seguros de carga y y capacitar al -1:;. personal.

CURSODE TITULACIO

Página ,*

PLANDE NEGOCIO

).#(. 0ocumentacin. 0ise"o de registros.
Aantidad.

2ariedad de pl/tano.

Precio.

-ubtotal.

;1;:L. 1bservaciones.

COMPROBANTES DE PAGOS. FACTURA R.U.C NH

FNUTRIJAEN S.R.L PRODUCTORA YCOMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO

#$%%%%%%%%%

5ACTUR A

$$% – N* $$$% )E#HA

Se>"%#####################.........................R.U. C. N########## Di%ecci)n############################.G BOLETA DE (ENTA . REMISION#######. #A!T

'E $ # R  P #  &!

P .(! T

). otal ,..2. 13 K3:D4<1=4 L1^:0: DL13E-, =:3A1- ;ELDN (%7)')+7 3FA #')'8+% :2. 24LL:
CURSODE

otal )/.

Página

PLANDE

 M P & RT E

BOLETA

FNUTRIJAEN S.R.L PRODUCTORA YCOMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO

R.U.C NH #$%%%%%%%%

6OLET A

$$% – N* $$$% )E#HA

Se>"%#####################............................... ................................... Di%ecci)n############################.

BOLETA DE (ENTA

#A!T

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P .(! T

). otal otal )/.

 M P & RT E

CAPÍTULO (.

+.#. PL:< D4<:
VALO R

CANTIDA D

Ac"n'ici"namien" a%a e& Insa&aci"nes e&ec%icas;  MAUINARIA  EUIO Balan!a de Pesado. =olino de martillos Peladora Aortadora Envasadora. -elladora Etiquetadora Equipos :uiliares Balan!a de precisin de (  (( g. 3e&ractmetro. pH me tro. ;ermme tro. Aomputadoras

SF. SF.

1 1

SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF.

2 3 2 1 1 1 1 1 1 2 2 $ 2

4ERRAMIENTAS Uenci&i"s Guanes

SF. SF.

$ 2

SF. SF. SF.

2 2 1

SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF.

2 2 3 + 1 1 + $

T a("nes cuc6i&&" M"&'es O%"s MUE6LES  ENSERES Mesa 'e c"%e Eiea'"% @anc"s Si&& as Esc%i"%i"s E?6ii'"%es E?ingui'"% M"s%a'"%es TOTAL ACTIVO 5IJO GASTOS RE OERATIVOS Gesi)n 'e %egis%" 'e ma%ca Licencia 'e Kunci"n amien" Insc%ici)n en SUNARP

TOTAL DE GASTOS RE CAITAL DE TRA6AJO insum"s Mae%ia Man" 'e%ima "%a e Se%!ici"s 'e e%ce%"s Gas"s A'minis% ai!"s Gas"s 'e !enas TOTAL DE CAITAL DE TOTAL INVERSION 

SF. SF. SF.

1 1 1

TOTAL DE INVERSION

5ORMA DE AORTE

S. SF. SF. S. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. S. SF. SF.

SF. SF. SF. S. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. S.

S.

SF. SF. SF. S.

S.

SF. SF. SF. SF. SF. S. S.

S. S.

RSTAM

RU6R

ESTRUCTURA DE COSTOS OR LOTES META DE RODUCCION MENSUAL < UNIDAD COST CANTID VALOR TOTA DE

5IJO

COSTOS DIRECTOS

SF. SF. SF. SF.

Mte(i (i,In",o" P/tano

Im%e!i s "s

Mno de o&( %aaja'"%es

$

SF.

Se(!icio" de te(ce(o" Ene%ga Agua De%(ecici$n Aci!" ij"

COSTOS INDIRECTOS G"to" Sue&'" 'e e%s"na&

$ 2

"n"%a%i"s

T%as"%e  "%"s

1

Te&0 K"n"

M"!i&i'a' &"ca& i&es 'e esc%i"%i" A&Jui&e% 'e &"ca& G"to" Ine%0ses

G"to" de !ent" Pu&ici'a' EiJueas @"&s"s Cina 'e ema&aje COSTO TOTAL

SF. SF.

1 1

1 1 1 1

SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF.

S.

SF. S. SF. S.

SF. SF. S. SF. S. S. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. S. SF. SF. SF. SF. SF.

VARIA6LE

S. S. S. S. S.

S.

SF.

S.

CALCULO DEL COSTO UNITARIO INCLUENDO COSTOS

C"s"

V

C"s" Cani'a' 'e %"'uc"s 712$.3 1+24 +.

Pa%a enc"n%a% e& má%gen 'e ganacia se Kija%á 'e acue%'" a& %eci" 'e &a Asi "% ejem&" e& %eci" 'e !ena 'e es 'e &a c"meencia es en"ces= e& má%gen 'e ganancia se%á 'e

ROGRAMA DE COSTOS  RU6R

Mae%ia P%imaFInsum"s Man"'e"%aDi%eca De%eciaci)n Se%!ici"s'ee%ce%"sen Gas"sA'minis%ai!"s Gas"sinancie%"s Gas"s 'e !enas COSTO TOTAL

EJEMLO 7RIMEROS + MESES8 A O TOTAL Ene(o 5e&(e(o M(/o A&(i' SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. - SF. - SF. - SF. - SF. -

SF.

SF.

SF.

SF.

SF.

SF.

SF.

SF.

SF.

SF.

EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE


N 1 2

 R O D U C T .U O

Wg. a%na "%"s

7.7

tot

EPe,%'o< ROECCION DE VENTAS EN NUEVOS SOLES en 'o" %(i,e(o",e"e" c-t(o Se : %(o)ectdo no inc(e,ent(%(od-cci$n ' %( 'o" "i#-iente" Qo" 1J JJ 1JJJ 1JJ J 2J1 2J1 2J1

1J JJ 2J1

En e%" R e-% e% Ma%( "

A- %i& En e% " Re -% e% " Ma%( " A- %i& Ene %" Re-%e%" Ma%(" A-%i & Ene%" Re -%e% Ma%(" A-%i& Ene%" Re- %e% Ma%("

22444

 RO D U C T

. U

Wg. a% na

7.7

A- %i&

77444 77444 77444 77444 77444 77444 77444 77444 7744 77444 7744 7744 7744 77444 7744 7744 7744 77444 7744 77444 22444

22444

22444

RESUMEN OR AOS N 1

1JJJ 2J1

1

2

*

+



T OT AL

33444 33444 33444 33444 33444 ++4444

CURSODE

Página

PLANDE

22444

EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE


5LUJO DE CAJA ROECTADO LAN DE NEGOCIOS 7 …… 8 SAVAX

AO 

DESCRICION

AO 1 4 SF. -

A. CAJA INICIAL INGRESOS !enas O%"s ing%es"s 6. TOTAL INGRESOS EGRESOS Ac"n'ici"namien" a%a e& MaJuina%ia  eJui" e%%amienas Mue&es  ense%es Gas"s %e "e%ai!"s Mae%ia %ima e insum"s Man" 'e "%a Se%!ici"s 'e e%ce%"s Gas"s a'minis%ai!"s Gas"s 'e !enas C. TOTAL EGRESOS D. SALDO ECONOMICO E.AMORTIACION 5. SALDO NETO SALDO ACUMULADO

AO 2

SF. -

4

33444 4

4

AO *

SF.

3 3444 4

SF. 33444

4

AO +

4

33444 4

AO 

SF. 33444

4 SF.

SF.

SF.

SF.

SF.

SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. SF. S.

SF. SF. SF. SF. SF. SF. S.





SF. SF.

SF. SF.

SF. SF.

SF. SF.

SF. SF.

SF. SF.

CURSODE

-

Página

PLANDE



CALCULO DEL PUNTO DE P.EV

C
C"s" ij" "a& P
Cani'a' 'e SF.

C
7.7

SF.

SF.

+.+*

1+244

P.EV

+1*4.37

UNTO DE EUILI6RIO TENIENDO EN CUENTA EL LAN DE enem"s=

C"s" ij" "a&V" a& in!e%si"n -c"s" !a%ia&e C"s" ij"

SF.

A&icam"s &a K"%mu&a SF.

CURSODE

Página*

PLANDE



ESTADOS DE RESULTADOS 7%'n de ne#ocio" E%(e"do" en

DESCRICION INGRESOS 7A8 !enas SF. TOTAL INGRESOS SF. EGRESOS 768 Mae%ia %ima e insum"s SF. Man"'e"%a'i%eca SF.

AO

AO2

SF. SF.

AO+

SF. SF.

SF. SF.

SF. SF. SF. SF. SF. S.

AO

SF. SF.

SF. SF.

SF.

SF. SF.

SF.

SF.

Se%!ici"s'ee%ce%"s SF. Gas"sa'minis%ai!"s SF. Gas"s 'e !enas SF. De%eciaci)n SF. TOTAL EGRESOS SF. UTILIDAD 6RUTA S . I,%e"to  ' Rent UTILIDAD NETA SF.

AO*

SF.

SF. SF. SF. SF. SF. S .

SF.


SF.


SF.

SF.

VALOR ACTUAL VAN DEL ROECTO 7EN

A O

J

&uj"ne"'eK"n'"s Tasa 'e 'escuen"

1

SF.

2

SF. 4.44

&uj"sAcua&i(a'"s -HIn!e%si)ninicia&
-

4.44

SF.

*

SF.

SF.

+

SF. 4.44

4.44

SF.

SF.

.

SF. 4.44

SF.

SF.

SF.

Si e&
TASA INTERNA DE Tam-ien es c"n"ci'a c"m" &a asa 'e %ena-i&i'a'; %"'cu" 'e &a in!e%si)n 'e &"s K&uj"s ne"s 'e 'en%" 'e &a "e%aci)n %"ia 'e& neg"ci"  se en "%cenajes I n! e ( " i $1 -

2

S .

TIRV

S.

* S.

+ S .

M+

La i% in'ica Jue si es %ena-&e "% &" Jue si se 'e-e in!e%i%

CURSODE

Página,

PLANDE

 S.



RELACION COSTO

6ENE5ICIO

VAN DE LOSINGRESOS

Es" ue'e %e%esena% &a asa 'e inK&aci)n " &a asa 'e 4.4,

In!e("i$ n -144444 SF.

1

2

SF.

*+

SF.



SF.

SF.

Es" ue'e %e%esena% &a asa 'e inK&aci)n " &a asa 'e 4.4,

In!e("i$ n -144444 SF.

1

2

SF.

*+

SF.

ing%es"s ne"s
Eg%es"s VN

SF. SF.

1.1 EL !a&"% 'e 1.1 nue!"s s"&es signiKica Jue "% ca'a un nue!" s"& Jue se in!ie%e se %ecue%a 4.1

CURSODE

Página

PLANDE



SF.

SF.



ROECCION DE LAS UTILIDADES 21 -21 7%'n de E%(e"do" en

AO

DESCRICION

AO 2

AO *

AO +

AO 

INGRESOS 7A8 !enas

TOTAL INGRESOS EGRESOS 768 Mae%ia %ima e i nsum"s Man" 'e "%a 'i%eca

SF. SF.

SF. SF.

SF. SF.

SF. SF.

SF. SF.

SF. SF.

SF. SF.

SF. SF.

SF. SF.

SF. SF.






SF.

SF.

SF.

SF.

SF.

e%ce%"s

Se%!ici"s 'e i s%ai!"s Gas"s a'min Gas"s 'e !enas De%ec iaci)n TOTAL EGRESOS UTILIDAD 6RUTA I,%e"to  ' Rent UTILIDAD NETA

ROECCION DE INGRES OS EGRESO 721 -218 INGRESOS

EGRESOS

SF. *44;444.44 SF. 344;444.44 SF. 744;444.44 SF. $44;444.44 SF. +44;444.44 SF. 244;444.44 SF. 144;444.44 SF. AYO 1

AYO 2

AYO +

AYO $

AYO 7

En e& %esene g%áKic" in'ica Jue &"s ing%es"s "% a>" s"n ma"%es a &"s eg%es"s Z &&egan'" a &a c"nc&usi"n Jue si es

CURSODE

Página

PLANDE



ROECCION DE UTILIDADES 721-218 SF. 124;444.44 SF. 144;444.44 SF. ,4; 444.44 SF. 34; 444.44 SF. $4; 444.44 SF. 24; 444.44 SF. AYO 1

AYO 2

AYO +

AYO $

AYO 7

En e& %esene g%áKic" in'ica &a % "ecci)n 'e &"s ing%es"s "% a>" &"s cua&es in'ica un sa&'" "sii!"  Jue 'u%ane &"s cinc" a>"s se "iena un %"me'i" 'e 244 444 nue!"s s"&es 'e &iJui'e( 'e nues%" neg"ci".

CURSODE

Página

PLANDE

CAPÍTULO (I



7.#. Ju5 es una microempresaQ Las microempresas tienen de # a #( trabajadores en promedio al a"o. Fna =icroempresa, es toda unidad econmica constituida por una persona natural ?conocida tambi5n como conductor, empresa unipersonal o persona natural con negocio o jurídica. Puede adoptar cualquier &orma u organi!acin o gestin empresarial ?E.4.3.L., -.3.L., -.:., y est/ dedicada a la etraccin, trans&ormacin, produccin, comerciali!acin de bienes o prestacin de servicios. :dem/s, la microempresa deber/ cumplir con las siguientes características en &orma concurrente. I
U/0/  a!01a92n0 La Harina de Pl/tano, sus usos y propiedades son muy variadas por su ecelente contenido nutricional. En varios Países del mundo la est/n procesando en un mínimo porcentaje con la Harina de ;rigo para sus productos de panadería, En otros se utili!a un #((  de la Harina de Pl/tano como ingrediente principal para procesar la masa y pani&icar a base de esta Arepes, bi!cochos, galletas, magdalenas y tortas en general, tambi5n en usos dom5sticos cmo coladas, compotas, sopas, espesante de algunos productos y6o alimentos, otros usos en -uram5ricaN masa de tamal, envueltos, empanadas y pastas ?macarrones, espagueti. Aon lo anterior vemos muchos de los escenarios dnde la Harina de Pl/tano es útil.



5.#. Bn2120/ < =a a!2na < =>an0 !< 















:yuda a perder peso. 0isminuye la absorcin de la glucosa mejorando el tratamiento de la diabetes Aombate el estre"imiento Promueve la saciedad y disminuye el hambre Previene los calambres musculares Previene las en&ermedades del cora!n :celera el metabolismo B/sica en el tratamiento de la gota

'-é / 'a=2 a!9a Jali >arma es un vocablo quechua que signi&ica “n20 2?0!0/0” o

“n2a 2?0!0/a” ?en quechua el g5nero se determina con la palabra warmi

o qari, es decir hombre o mujer y la pronunciacin correcta

según el :l&abeto Don5tico 4nternacional es [a= [Xa9a\ ;al como su nombre lo indica, el Programa arma, tiene como &inalidad brindar un servicio alimentario de calidad a ni"os y ni"as del nivel inicial ?a partir de los  a"os de edad y primario de las instituciones educativas públicas en todo el territorio nacional. El Programa &ue creado mediante 0ecre t o - up r e m o ( ( 8 I ' ( # ' I=el404- d # de mayo de '(#'.



5.3. N-/!a M2/2;n Jali >arma es un programa del = 404- que brinda servicio alimentario con complemento educativo a ni"os y ni"as matriculados en instituciones educativas públicas del nivel inicial y primaria, a &in de contribuir a mejorar la atencin en clases, la asistencia escolar y los h/bitos alimenticios, promoviendo la participacin y la corresponsabilidad de la comunidad local. arma es un Programa
5.&. N-/!0/ OK20/ 





Karanti!ar el servicio alimentario durante todos los días del a"o escolar a los usuarios del Programa de acuerdo a sus características y las !onas donde viven. Aontribuir a mejorar la atencin de los usuarios del Programa en clases, &avoreciendo su asistencia y permanencia. Promover mejores h/bitos de alimentacin en los usuarios del Programa.

;erminolgicas del pl/tano o banano. El nombre de pl/tano, banano, cambur o guineo agrupa a un gran número de plantas herb/ceas del g5nero =usa, tanto híbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las especies silvestres del g5nero =usa acuminata y =usa balbisiana. En realidad los bananeros se podrían considerar como  las hierbas m/s grandes porque sus troncos no son le"osos como los /rboles o los arbustos.



1rigen de los pl/tanos Los pl/tanos proceden del -udeste asi/tico. Luego, desde allí, se etendieron hacia la 4ndia, de donde tenemos noticias en el siglo 24. Posteriormente aparecieron en toda el X&rica Ecuatorial, en Kuinea y en Aanarias, donde lo llevaron los navegantes portugueses. Entraron posteriormente en :m5rica, vía -anto 0omingo, y en toda la :m5rica central y ecuatorial, donde hoy en día se encuentran las principales !onas productoras del mundo que eportan hasta el 8(  de la produccin mundial ?Brasil, Ecuador, Aosta 3ica, Aolombia, =5jico, Panam/, Kuatemala, Honduras y
7.+ 0i&erencias entre banano y pl/tano. Los pl/tanos son &amiliares de los bananos y su aspecto es similar. La gente poco &amiliari!ada con estos productos con&undiría &/cilmente al pl/tano con un banano bastante grande. La di&erencia entre banano y pl/tano es bastante sutil, inclusive ineistente en los lugares de su produccin, como ocurre en el Perú, donde se conoce como pl/tano al &ruto comerciali!ado verde o maduro de cualquier variedad o genotipo comestible.



En realidad, la principal di&erenc ia entre un banano y un pl/tano, es su contenido de humedad. El pl/tano contiene un promedio de 7+ de humedad y el banano, 8. Ra que la hidrlisis, el proceso por el cual los almidones se convierten en a!úcares, actúa con mayor rapide! en las &rutas con un mayor contenido de humedad, los almidones se convierten en a!úcares m/s r/pido en los bananos que en los pl/tanos. =uchos bananos de coccin tienen contenidos de humedad que se encuentran entre los pl/tanos y bananos de postre. Estas variedades pueden ser cocinadas cuando no est/n completamente maduras, pero tambi5n se maduran su&icientemente para poder comer las &rutas crudas.

7.7. 0escripcin de la planta de pl/tano. Planta herb/cea perenne gigante, con ri!oma corto y tallo aparente, que resulta de la unin de las vainas &oliares, cnico y de .+I%.+ m de altura, terminado en una corona de hojas. 

Las

hojas.

-on muy grandes y dispuestas en &orma de espiral, de 'I) m. de largo y hasta de medio metro de ancho, con un peciolo de # m o m/s de longitud y limbo elíptico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro. 

El

tallo. El verdadero tallo es un ri!oma grande, almidonoso, subterr/neo, que est/ coronado con yemas* 5stas se desarrollan una ve! que la planta ha &lorecido y &ructi&icado. : medida que cada chupn del ri!oma alcan!a la madure!, su yema terminal se convierte en una in&lorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del seudotallo.



Las



raíces. -on super&iciales distribuidas en una capa de (I)( cm, concentr/ndose la mayoría a los #+ a '(cm. -on de color blanco y tiernas cuan do emergen, posteriormente son duras, amarillentas. Pueden alcan!ar los  m de crecimiento lateral y #,+ m de pro&undidad. El poder de penetracin de la raí! es d5bil, por lo que la distribucin radicular est/ relacionada con la tetura y estructura del suelo.

7.%. Propagacin del pl/tano. =ediante Aormo, ri!oma o bulbo, aquí se desarrollan yemas laterales llamados hijos o reto"os que se convierten en plantas que reempla!an a las que dieron sus &rutos. Estos deben proceder de plantas jvenes, sanas. 

Por

divisin

de

brotes. -e utili!an cormos provenientes de plantas jvenes y reci5n cosechadas. El cormo se divide en ) a 8 partes y se procede a sembrar como un cormo srcinal que luego emitir/n nuevos brotes. En muchos casos estos brotes divididos, producen meristemos múltiples que pueden ser separados y sembrados. En este proceso se puede etraer +(( nuevos reto"os de un solo cormo de un solo cormo en período de 8 meses.

Por ruptura y eliminacin de la yema central. 

Aonsiste en eliminar la yema apical con el &in de romper la dominancia apical para inducir la activacin de las yemas laterales y producir mayor número de hijos por cormo, tanto en plantas cosechadas como en plantas jvenes. 

Propagacin

tradicional. Es el sistema de propagacin m/s antiguo y hace uso de hijos o reto"os. -e caracteri!a por la escasa o nula aplicacin de pr/cticas culturales



b/sicas, de manera que las plantas se encuentran bajo libre crecimiento, lo que provoca un alto índice de competencia entre ellas.



El material de propagacin usado en este sistema proviene generalmente de la misma plantacin y tiene baja e&iciencia eistiendo adem/s, riesgo de diseminacin de en&ermedades.

7.8. Aondiciones para el del cultivo de pl/tano y banano. 

0esin&eccin. -e prepara una solucin de agua y cloro a dosis de + ml 6litro de agua, se sumergen los cormos durante  minutos para su desin&eccin. 

-iembra. Las porciones divid idas de cormos, se distribuye en el campo bien preparado y colocados tratando de que la yema sea cubierta de tierra y cerca de la super&icie. 

Dertili!acin. Las primeras &ases del crecimiento de las plantas de pl/tano son decisivas para el desarrollo &uturo, por lo que es recomendable al momento de la siembra utili!ar un &ertili!ante rico en &s&oro como el #(I (I#(  #'I')I#'. Auando no haya sido posible la &ertili!acin inicial, la primera &ertili!acin se har/ cuando la planta tenga entre  y + semanas, a ra!n de 7(I$( g. por cepa. Bajo las condiciones tropicales, los compuestos nitrogenados se lavan r/pidamente, por lo que se recomienda &raccionar la aplicacin de este elemento a lo largo del ciclo vegetativo. : los ' meses aplicar 7( g. de Frea o


nutritivos. Entre los e&ectos &avorables del uso de materia org/nica est/ el



mejoramiento de la estructura del suelo, un mayor ligamento de las partículas del suelo y aumento de la capacidad de intercambio. El &ertili!ante se aplica en círculo alrededor de la planta, cubriendo una &ranja de ( cm. En el caso de terrenos quebrados se aplicar/ en &orma de media luna poniendo el &ertili!ante en la parte alta. ;oda &ertili!acin se debe hacer despu5s del control de male!as y deshija y cuando el suelo est5 húmedo, no saturado o seco. En plantaciones adultas, el &ertili!ante se colocar/ &rente a los hijos o &uturas madres. En &ertili!acin hay dos consideraciones especiales a considerar. Primero, para cualquier recomendacin de &ertili!acin se debe contar con un an/lisis de suelos. En segundo lugar y no menos importante, es el control de nematodos. Fna plantacin con raíces destruidas es muy poco el provecho que va a sacar del abonamiento por lo que el productor est/ desperdiciando su dinero.

Aontrol =ale!as. 

de

El problema de malas hierbas en los platanares es uno de los m/s serios que requiere mucha mano de obra y representa altos costos. La siembra entre las calle otros cultivos como ayote, maí!, &rijol, yuca y jengibre ayudan a controlar el crecimiento de las male!as. El uso de agroquímicos para controlar las malas hierbas tiene la ventaja de ser e&ectivo y barato, pero es a la ve! un m5todo contaminante del suelo. 0e ahí que lo m/s adecuado sería combinarlo con la chapia manual a ra!n de  a ) veces al a"o. 

0eshija El m5todo de deshija varía de acuerdo al sistema y densidad de siembra que se ha escogido. 0e este modo, si se siembra a una sola cosecha la deshija es di&erente a si se siembra a dos cosechas. El m5todo de deshija que a continuacin se describe corresponde al m5todo tradicional de trabajar con madre, hijo y nieto. La deshija m/s común es dejar madre, hijo y nieto* se puede variar de acuerdo con la densidad de la poblacin de ese momento y trabajar con



los llamados gemelosM o plantas dobles o incluso con m/s hijos, si la



densidad de siembra, por diversos motivos es m/s baja o porque se le quiere dar un manejo m/s intensivo a la plantacin. La seleccin del hijo a dejar, se hace en base a posicin y vigor.
0eshojado. Aonsiste en la eliminacin y limpie!a de las hojas secas o dobladas en la base de los racimos que inter&ieren en su desarrollo adem/s se busca una mayor eposicin de los racimos a la lu!, el aire y calor. Para mejor super&icie asimilatoria adecuada se recomienda dejar 8 hojas por planta. El corte debe reali!arse lo m/s cerca posible de la base de la hoja. -e puede presentar el caso de la inter&erencia en el racimo, de una hoja joven y sana* una parte de la hoja puede eliminarse cort/ndola para que el resto cumpla su &uncin. 

3ecoleccin. La &ructi&icacin es a partir de los $ meses a # a"o de sembrado. La recoleccin se puede reali!ar todo el a"o. Los racimos deber/n colgarse en ambientes oscuros, secos y c/lidos, previa seleccin. 

Alimas

y

riegos. El banano eige un clima c/lido y una constante humedad en el aire.


La velocidad de los vientos superiores a los '( Om 6h, a&ectan la produccin considerablemente por causar ruptura de las hojas, &raccionamiento de la planta limitando su vida útil. Es necesaria la humedad apropiada para obtener buena produccin, especialmente durante los meses secos del a"o, en los que se debe aplicar riegos oportunos y adecuados. El pl/tano es etremadamente susceptible al da"o provocado al eceso de agua, inundaciones, suelos húmedos con malos drenajes. 

-uelos. Los suelos aptos para el desarrollo del cultivo del banano so aquellos que presentan una tetura &ranco arenosa, &ranco arcillosa, &ranco arcillo limosa y &ranco limosa, debiendo ser, adem/s, &5rtiles, permeables, pro&undos ?#,'I#,+ m, bien drenados y ricos especialmente en materias nitrogenadas. El cultivo del banano pre&iere, sin embargo, suelos ricos en potasio, arcilloIsilíceos, cali!os, o los obtenidos por la roturacin de los bosques, susceptibles de riego en verano, pero que no retengan agua en invierno. Presenta tolerancia a la acide! del suelo, pH + siendo el mejor 7,+ y mejor desarrollo en suelos planos, o con pendientes al #.

7.$. Propiedades


El magnesio se relaciona con el &uncionamiento de intestino, nervios y músculos, &orma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave e&ecto laante. El /cido &lico interviene en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la síntesis material gen5tico y la &ormacin anticuerpos del sistema inmunolgico. Aontribuye a tratar o prevenir anemias y de espina bí&ida en el embara!o.

7.#(. 2ariedades de pl/tanos y bananos. 4nguiriN Es una variedad cuyo cultivo posee clones con el seudotallo color verde blanquecino, verde amarillento y verde rosado salpicado de 

manchas oscuras. Las plantas en promedio mide .( metros de altura, con un di/metro en su base de (.'( m. Por su &orm a cilíndrica y disposicin de sus manos es el que se parece m/s al banano teniendo una produccin entre nueve y catorce manos. El número de &rutos es in&luenciado por la altitud de la siembra, siendo mayor hacia el nivel del mar.

BellacoN Es una variedad tambi5n conocida con los nombres de hartonM o barraganetaM. La planta presenta un seudoItallo verde rosado 

alcan!ando una altura de .(, con un di/metro en su base de (.') m. : la madure! comercial el racimo en promedio tiene unos ( &rutos, de unos ( a )( cm de largo, con un peso de )((g por &ruto, denominado bellaco ' En esta variedad encontramos el clon bellaco pl/tano, este posee seis y ocho manos con un promedio de +( &rutos. Para &ines comerciale s se cultiva entre el nivel del mar y los #,'( m de altura. La duracin de su ciclo vegetativo varía entre ## meses a nivel del mar y de #% o #8 meses a #,'( m de altitud, denominado bellaco #. 

=oquicho o Bi!cochitoN ;ambi5n conocidos como pl/tano de

1roM o =osquito es una variedad bastante peculiar* sus &rutos son muy peque"os, #( a #' cm, pero muy dulces, de color amarillo dorado.





4slaN Es una variedad de calidad etraordinaria, con gran di&usin

en el Perú. La planta es resistente a la -igato9a y al malM de Panam/* los racimos tienen de 8 a #( manos y de %( a $( &rutos. El &ruto es anguloso a lo largo, de tama"o mediano* pulpa rosada, poco consistente pero muy aromati!ada y ecelente sabor.
=an!anoN Es una variedad bastante rara, con &rutos muy peque"os* pulpa suave, dulce pero co una ligera entonacin /cida, única en esta 

especie, característica que le da el apelativo de man!ano.

Kuayabo o PalilloN Presenta una planta robusta, tronco grueso de color verde, pero de menor estatura que el de -eda. Druto 

grande, transversalmente redondo, c/scara amarilla cuando =adura.

-edaN -e conoce a una agrupacin o grupo de variedades, clones o genotipos que presentan &ruta de similares características, y que 

pr/cticamente ocupaban alrededor del $(  de la produccin mundial* hoy en día esta proporcin ha bajado, a &avor de otras variedades. : esta variedad, eportada a todo el mundo, se le conoce con di&erentes nombresN Kros =ichel, Kuayaquil, Highgate, Aocos, etc.


en&ermedad que deprecia considerablemente la produccin, el malM de



Panam/, causada por el Dusarium oysporum. Los racimos son naturalmente acondicionados para

la eportacin, compactos

y

sim5tricos* tienen entre #( y ')( &rutos largos, con c/scara de color amarillo intenso en estado maduro, pulpa de buen sabor y suavidad de donde le viene el nombre de sedaI. 3ecolectados oportunamente son resistentes al transporte, demoran varias semanas en madurar, conserv/ndose las manos de &orma compacta.

7.##. Los mercados de abastos m/s importantes del Perú. El mercado de abastos con mayor número de puestos &ijos, es el =unicipal =inorista del distrito de La 2ictoria en Lima, que cuenta con ,#78 puestos &ijos. 0e 5stos se encuentran en &uncionamiento el $'. Este mercado ocupa un /rea de terreno de )$,((( m. -egún su capacidad de atencin continua, el mercado de =oshoqueque en el distrito de Cos5 Leonardo 1rti! en Ahiclayo. Auenta con ','7 puestos &ijos y un /rea de terreno de )(,((( m '. El $# de los puestos de 5ste mercado brinda atencin al público. El tercer lugar lo ocupa el mercado La Hermelinda, en el distrito de Dlorencia de =ora en ;rujillo, con #,%# puestos &ijos. El 7$ de ellos se encuentran &uncionando. Por el /rea que ocupa, este mercado se constituye en el m/s etenso del Perú. -u /rea de terreno es de #(#,)(( m'. 1tros mercados importantes, por el número de puestos &ijos, sonN El =ayorista <@ #, ubicado en el distrito de La 2ictoria, con %)) puestos, todos ellos en &uncionamiento. El mercado Los H5roes del Pací&ico que cuenta con %#) puestos, el 8) de ellos presta servicios de abastecimiento y est/ ubicado en el distrito de -an Cuan de =ira&lores en Lima. El =ercado Productores de Lima, ubicado en el distrito de Los 1livos y que registra, +(8 puestos &ijos. -in embargo, slo el $ de estos puestos permanecen ocupados.





CAPÍTULO (II



.%. CONCLUSIONES 0espu5s de haber dise"ado el presente plan de negocios se ha llegado a las siguientes conclusiones. 

Jue actualmente nuestro potencial cliente ser/ el Estado ya que

proveeríamos a una parte de la demanda con nuestro producto que es Harina de Pl/tano org/nico en sus programas sociales como es Jali >arma en los desayunos escolares. Hay un aumento signi&icativo del /rea de produccin anualmente depl/tano y banano en los distintos distritos de la provinciade Ca5n, 

convirti5ndose en la principal &uente de trabajo e ingreso econmico en esta !ona. -egún la in&ormacin recogida en las encuestas se concluye que la &ruta que produce esta !ona es netamente org/nico y es cultivada de manera 

empírica, debido a que los agricultores no usan abonos químicos ni org/nicos y desconocen t5cnicas de manejo en la siembra y cosecha. -e concluye con la idea de decir que en la !ona de Aajamarca si es posible implementar un negocio de harina de pl/tano ya que la !ona cuenta 

con gran produccin del pl/tano y como es materia prima y la única para la elaboracin el producto debemos aprovechar dicho producto. El pl/tano es un producto que o&rece muchas propiedades nutritivas entre ellas, nos o&rece ayudar a combatir la desnutricin que en nuestro país 

crece cada ve! m/s, sobre todo en Aajamarca que es una de las !onas m/s pobres y con este problema de los ni"os. El pl/tano tambi5n ayuda a la mujer con sus propiedades, vitaminas, pues ayuda a combatir la anoreia y obesidad, EE.FF es uno de los m/s 

importantes que en grande!a consume este producto las mujeres.





Los productores muestran descontento por la inadecuada atencin que

reciben por parte de los comerciantes, a&irmando que no les cancelan oportunamente de sus ventas a cr5dito y que en algunos casos no llevan toda la &ruta, esto les genera p5rdidas econmicas y de &ruta. Hay una epectativa &avorable de los agricultores por querer ser clientes de otras empresas que les den un buen trato. 

Haybuenas epectativas para establecer negocios en la comerciali!acin de pl/tano y banano en la !ona por la calidad de su 

produccin y en el mercado Hermelinda de ;rujillo por la demanda que eiste. -e cuenta con socios con disposicin econmica y voluntad de trabajo para emprendes este negocio. 

%.'. 3ecomendaciones. Para el desarrollo la ejecucin y &uncionamiento de esta microempresa se plantea las siguientes recomendaciones. Jue la poblacin tomen conciencia de lo que consume actualmente y 

cuide su salud. Jue despu5s dev er el estado &inanciero se concluye que peridicamente se realice evaluaciones econmicas y &inancieras para de esta 

&orma ver a donde apuntamos. Jue los gobiernos locales y regionales contribuyan, al crecimiento econmico por parte de empresarios emergentes de la !ona. 



-e recomienda a todas las personas que utilicen este trabajo

se es pro&undicen en el tema y analicen que el proyecto que estamos empleando, con mucha dedicacin, an/lisis pro&undo del tema, que esper/ramos que si se llega a emplear terminen por llevar a cabo paso a paso que se a escrito.





Jue este manual de gran inter5s para las personas que quieran

conocer m/s de una implementacin de un negocio. 

Aumplir con los objetivos tra!ados a corto y mediano pla!o.

Aontribuir en los posible con para que los agricultores tecni&iquen sus produccin. 



:pertura otros puntos de venta en los mercados de Lima.

%.. B4BL41K3:DT:.



Estudio de mercado para la comerciali!acin de pl/tano de &reír de las asociacin los L1- C13K4;1- -.:M  C:E<



h ttp N66e c uap la ta n o .b lo g scpo om t. 6p 6h is to r ia I de lI p la ta n o .h tm l



:ttpN66YYY.alimentacinIsana.org.



Estudio deA/rdenas =ercado 0ía!. de la Aadena de Pl/tano. Elaborado por =sc. Drida Liliana 

=ario Herrera 3ojas y Luis Aolonia Aoral. :grobanco  Kuía t5cnicaI Aurso taller =anejo integrado del cultivo de pl/tanoM.



ANE]O F00/ %







PONENTIE

PONENTIEI

PONENTE III



JURADIO

JURADIOI

JURADO III

Plan de Negosio Proyecto Harina de Platano (Reparado)

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