Pirulito de Chocolate

Copyright © 2013. Thalita Sousa e Cristiano Costa.

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Sobre os Autores Thalita Sousa

T%alita &ousa ' fundadora e editora do blo! (scola C%oc C%ocol olat ate. e. ) apai apai*o *ona nada da por por c%oc c%ocol olat ate, e, e trab trabal al%a %a com com c%oc c%oco olate latess arte artesa sana nais is %á mais mais de + anos anos,, e adora testar e criar iar novas rec receitas. ) tamb'm !raduanda em Psicolo!ia. Cristiano Costa

Cristiano Costa adora internet e empreendedorismo empreendedorismo.. ) tamb'm um apreciador de c%ocolate, e cuida de toda a parte arte tecno cnol! l!ica ica do blo! lo! (sc (scola ola C%oc %ocolate late.. ) !raduado em Psicolo!ia.

!ota s autores deste livro não se responsabili#am direta ou

indiretamente pela utili#a/ão do contedo nele contido.  objetivo deste ste livr livro o ' ensina sinarr o leit leitor or a fabr abricar icar prod rodutos utos arte rtesana sanais is utili# utili#and ando o c%oc c%ocola olate te,, contu contudo do,, os result resultad ados os alcan alcan/ad /ados os são de nica nica e e* e*clu clusiv sivaa respo responsa nsabil bilida idade de do leito leitorr. 0ualq 0ualque uerr decis decisão ão toma tomada da aps aps a leit leitur uraa dest destee livr livro o di! di!ital ital ' de nic nicaa e e* e*lu lusi sivva responsabilidade do leitor.

Como "a#er $irulito %e Cho&olate "lor %e A'u&ar Bombom %e (orango )la'a%o $*o %e (el De&ora%o

(ini&urso %e Do&es Artesanais

Curso1 Trufas, Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3

Sum,rio Apresenta'* Apres enta'*o o ................................................... .................................................................. ............... 0Como "a#er "a#er $irulito $irulito %e Cho&olat Cho&olate e .......................... ................ ................ .......... .... 0 Como "a#er "a#er "lor %e %e A'/&ar .............................................. ................................... ........... 1 Bombom %e (orango )la'a%o .......................................... 31 Como "a#er "a#er $*o %e (el (el De&ora%o .................................... ................................ ....  )rupo %e %e Apoio no no "a&ebook "a&ebook ....................................... ............................. .............. .... 2

Consi%era' Consi %era'es es "inais ............................................. ....................................................... .......... 3

.4s&olaCho&olate.&om

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Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3

Apresenta'*o &eja muito bem-vindo4a5 ao minicurso 5Como 6a#er pirulito %e &ho&olate7

6lor %e a'u&ar7 bombom gla'a%o %e morango e

p*o %e mel %e&ora%o53

6este minicurso você aprenderá como fa#er várias del7cias de maneira muito fácil, prática e econ8mica. Tudo neste minicurso ' ensinado passo a passo, para facilitar e a!ili#ar o seu aprendi#ado. 9ocê pode utili#ar as t'cnicas e receitas que aprenderá aqui para produ#ir del7cias para vender, ou simplesmente para a!radar aos seus familiares e ami!os. (speramos que você aproveite muito bem esse minicurso que estamos disponibili#ando !ratuitamente, e que ele possa l%e ajudar a alcan/ar os seus objetivos. :proveite bem essa oportunidade. ;m forte abra/o3 Thalita Sousa e Cristiano Costa

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Super Di&a8 6s queremos convidar você para con%ecer tamb'm o nosso Curso 9 Como "abri&ar em Casa Tru6as7 Bombons7 $irulitos e :vos %e $,s&oa.

(sse maravil%oso curso ns elaboramos com todo carin%o e dedica/ão para ajudar você a se tornar especialista na fabrica/ão de c%ocolates artesanais.


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Como 6a#er pirulito %e Cho&olate 9ocê vai aprender a!ora como fa#er pirulito de c%ocolate utili#ando formin%as de acetato. 9ai aprender tamb'm como escrever nos pirulitos, o que ' timo, pois muitas ve#es as pessoas desejam encomendar pirulitos personali#ados com nomes, mensa!ens, etc. (ssas encomendas são muito comuns, principalmente para festas de aniversário, c%á de lin!erie, bati#ados, casamentos, etc. =as se você não vai vender os pirulitos, quer fa#er apenas para a fam7lia, mesmo assim ' muito interessante aprender a escrever neles. s pirulitos personali#ados com certe#a farão muito mais sucesso. 6o nosso e*emplo vamos utili#ar uma forma de acetato simples. : quantidade de c%ocolate vai depender do nmero de pirulitos que você deseja fa#er.  nmero de palitos, de saquin%os para embalar, e de fitas para fec%ar os saquin%os, tamb'm dependerá do nmero de pirulitos que você for fa#er. =as no nosso e*emplo vamos utili#ar >++ !ramas de cobertura fracionada sabor c%ocolate meio amar!o? >++ !ramas cobertura fracionada sabor c%ocolate ao leite? @++ !ramas de c%ocolate branco 4decorar5? corante em !el espec7fico para c%ocolate 4utli#aremos no e*emplo +A cores5? palitos? saquin%os plásticos? fitas coloridas. !ota ;ma barra de + k! de c%ocolate rende em m'dia + .4s&olaCho&olate.&om

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unidades. 6o nosso e*emplo vamos utili#ar cobertura fracionada 4sabor c%ocolate ao leite e sabor c%ocolate meio amar!o5 ao inv's de c%ocolate nobre. &e você não sabe qual a diferen/a entre c%ocolate nobre e cobertura fracionada sabor c%ocolate meio amar!o e sabor c%ocolate ao leite, não se preocupe, porque no =dulo D do Curso < Como "abri&ar em Casa Tru6as7 Bombons7 $irulitos e :vos %e $,s&oa, e*plicamos a diferen/a detal%adamente. 9eja a forma que vamos utili#ar.

:!ora veja o passo a passo de como fa#er os pirulitos de c%ocolate. 1= 9 $asso

$erreta o c%ocolate em ban%o-maria, no micro-ondas ou na .4s&olaCho&olate.&om

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derretedeira de c%ocolate 4se você não sabe como derreter c%ocolate corretamente, não se preocupe, no =dulo D do Curso Como Eabricar em Casa1 Trufas, Bombons, Pirulitos e vos de Páscoa, ensinamos passo a passo como derreter c%ocolate corretamente. Cli+ue a+ui para adquirir o curso completo5.

2= 9 $asso

:!ora, com a ajuda de uma col%er, coloque c%ocolate derretido nos moldes da forma de acetato 4lembrando que ela deve estar completamente seca, pois o c%ocolate ' inimi!o mortal da á!ua5.


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Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3 3= 9 $asso

:!ora coloque o palito 4para fa#er o cabin%o do pirulito5 na forma, arrastando a sua ponta pela canaleta do molde 4você deve fa#er isso no sentido de fora para dentro5.  palito deve ficar com a ponta mer!ul%ada no c%ocolate. (m se!uida, com o dedo indicador, vá !irando o palito at' que ele fique totalmente encoberto pelo c%ocolate. Ea/a isso com cada um dos pirulitos, assim ele ficarão perfeitos, com os cabin%os todos certin%os.

= 9 $asso

Feve G !eladeira e dei*e por cinco a de# minutos.


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Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3 = 9 $asso

Para saber com certe#a se os pirulitos já estão prontos para serem desenformados, você deve verificar se a forma está opaca 4esbranqui/ada5. &e estiver, basta desenformá-los com cuidado.


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Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3 -= 9 $asso

:!ora c%e!ou o momento de decorar os pirulitos. Coloque o c%ocolate branco em saquin%os, depois leve para derreter no micro-ondas. 9ocê deve derreter o c%ocolate em intervalos de + se!undos, ou seja, coloca + se!undos, verifique se derreteu, se não tiver derretido, coloque mais + se!udos. 9á reali#ando esse processo at' derreter o c%ocolate completamente.


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Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3 ;= < $asso

Fo!o que o c%ocolate derreter, misture no c%ocolate o corante da cor desejada.

9eja as cores que vamos usar.


1

Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3 = < $asso

Com uma tesoura, fa/a um corte bem pequeno no saquin%o 4bem na pontin%a5, posicione os pirulitos sobre uma superf7cia reta, se!ure o saquin%o com o c%ocolate colorido 4se!ure com firme#a5 e escreva ou desen%e o que você desejar nos seus pirulitos. :qui o que vale ' a criatividade, portanto, não ten%a medo de ousar. H : primeira ve# que você fi#er certamente não ficará muito bom, contudo, G medida que você for praticando, com certe#a conse!uirá e*celentes resultados. >= 9 $asso

$epois de escrever ou desen%ar nos pirulitos, você não precisa levá-los novamente G !eladeira. $ei*e em temperatura ambiente at' secar todo o c%ocolate colorido. $epois de al!umas %oras você já pode embalá-los. Aten'*o : durabilidade dos pirulitos ' de + a A+ dias. 9ocê deve

conservá-los em um lu!ar onde não ten%a nem vapor, nem umidade e nem c%eiro. (les devem estar embalados com papel filme ou saquin%os plásticos.


1


9eja como ficaram os pirulitos do nosso e*emplo.

:!ora veja al!umas su!estIes de outros tipos de decora/ão e tamb'm de embala!ens. Pirulito com risquinhos de chocolate.


1-

Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3 Pirulito embalado em saquinho plástico fechado com fita colorida.


1;


Como 6a#er 6lor %e a'u&ar para %e&orar bombons e tru6as :!ora vamos ensinar como fa#er flor de a/ucar. 9ocê pode utili#álas para decorar bombons e trufas. (las são muito fáceis de fa#er, e ficam muito delicadas e bonitas, e dão muito c%arme aos bombons e trufas J a massa básica pode ser utili#ada tamb'm para decorar cupcakes e outras del7cias, basta utili#ar a ima!ina/ão. ?ngre%ientes para preparar a massa b,si&a

@>+ ! de a/car impalpável + col%er de sopa de C.=.C 4Carbo*imetilcelulose < produto para dar li!a na massa, ' facilmente encontrado em lojas especiali#adas em festas e c%ocolateria5 + col%er de sopa de !lucose branca :pro*imadamente +A col%eres de sopa de á!ua


1


Fevar a !lucose e a á!ua ao ban%o-maria ou ao micro-ondas 4você precisa fa#er isso para dissolver a !lucose. 6o micro-ondas vai !astar mais ou menos + se!undos5. $epois dei*e a á!ua esfriar. :!ora misture o a/car e o C.=.C, em se!uida vá acrescentando a á!ua 4a á!ua com a !lucose5 aos poucos J pode ser que não seja necessário utili#ar toda a á!ua, pois a massa pode dar o ponto mais rápido.

2= 9 $asso

=e*a com uma col%er at' que a massa fique %omo!ênea. (m se!uida misture a massa com as mãos 4se necessário, polvil%e as mãos com a/car para facilitar o manuseio da massa5.


1>


0uando a massa estiver firme e não estiver !rudando nas mãos 4ela vai se desprender do fundo da vasil%a5, ela estará pronta para uso.

Di&a $epois de pronta, conserve a massa embrul%ada em um

plástico e retire apenas a parte que precisar.

= < $asso

:!ora vamos colorir a massa. Para colori-la você deve usar corante aliment7cio em !el. ) importante usar o corante em !el porque o l7quido pode prejudicar a consistência da massa.

Para colorir pe!ue um pun%ado de massa e misture com o corante. =isture com as mãos at' atin!ir a cor que você deseja.


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= 9 $asso

Com a ajuda de um rolin%o, estique a parte da massa que for utili#ar.


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Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3 -= < $asso

Para fa#er as flores, utili#e cortadores de massa 4eles são facilmente encontrados em lojas especiali#adas em festas, c%ocolateria e confeitaria5. 9eja a sequência de ima!ens abai*o para saber e*atamente como fa#er.


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Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3 ;= < $asso

Para colar as flores nos bombons basta passar c%ocolate derretido sobre cada bombom e então colocar a flor que desejar, espere secar e pronto3 6ão ten%a medo de utili#ar a criatividade, com certe#a você criará lindos enfeites.


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Bombom %e (orango )la'a%o :!ora você vai aprender a fa#er um bombom de moran!o !la/ado que ' um verdadeiro son%o. :s pessoas adoram bombons de moran!o !la/ados no c%ocolate, portanto, ' poss7vel !an%ar um bom din%eiro fabricando em casa esse tipo de doce. =as se você quer aprender a fa#er apenas para a!radar aos seus familares e ami!os, com certe#a receberá muitos elo!ios e sempre escutará a frase1 K6ossa, como você fa# essa del7ciaL 9ocê tem que me passar a receita3K. 9amos láL3 ?ngre%ientes para preparar o %eli&ioso bombom %e morango gla'a%o

@+ moran!os pequenos @++ !ramas de c%ocolate meio amar!o 4para !la/ar os bombons5 + lata de leite condensado + col%er de sopa de mar!arina + col%er de c%á de farin%a de tri!o + col%er de sopa de á!ua

:ntes de iniciar o preparo dos bombons você deve lavar os .4s&olaCho&olate.&om

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moran!os e en*u!á-los, pois eles precisam ficar bem sequin%os, caso contrário, estra!ará toda a receita e você perderá todos os in!redientes.

(o%o %e preparo

 preparo dos bombons ' bem simples, acompan%e1

1= $asso

$issolver a col%er de c%á farin%a de tri!o na col%er de sopa de á!ua.

2= $asso

(m se!uida junte o leite condensado e a mar!arina, leve ao fo!o m'dio e me*a at' formar um creme.  ponto de trabal%o do creme ' quando ele des!ruda completamente do fundo da panela. 9eja a ima!em abai*o.


32


3= $asso

0uando o creme estiver no ponto, retire no fo!o e espal%e ele em uma vasil%a e dei*e esfriar.

= $asso

$erreta o c%ocolate em ban%o-maria ou no micro-ondas 4se você não sabe como derreter c%ocolate corretamente, não se preocupe, no Curso - Como Eabricar em Casa1 Trufas, Bombons, Pirulitos e vos de Páscoa, ensinamos passo a passo como derreter c%ocolate corretamente. Cli+ue a+ui para adquirir o curso completo.5.


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Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3 = $asso

:!ora unte as mãos com mar!arina e fa/a bolin%as com o creme de leite condensado 4aquele que você colocou para esfriar5.

Aten'*o :masse a bolin%a para que ela fique no formato correto,

como demonstrado nas ima!ens abai*o.


3

Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3 -= $asso

"etire as fol%in%as dos moran!os, tomando cuidado para não retirar os cabin%os. (m se!uida envolva o moran!o com o doce. Ea/a movimentos com as mãos de maneira que o moran!o fique completamente envolvido pelo doce, e de forma que fique uma bolin%a bonitin%a.


3


 pr*imo passo será ban%ar o docin%o no c%ocolate

;= $asso

Para ban%ar utili#e o !arfin%o 4!arfin%o para !la/ar5 prprio juntamente com uma col%er que servirá como apoio. 9eja nas ima!ens abai*o como !la/ar os bombons.


3-


Coloque o bombom sobre papel mantei!a, para que ele possa cristali#ar.


3;


$epois de ban%ar todos os bombons, leve-os para a !eladeira por al!uns minutos para que sequem mais rápido 4se não estiver com pressa, pode dei*ar secar em temperatura ambiente5. $epois retire os e*cessos 4rebarbas5 com a ajuda de uma faquin%a ou tesoura.

Di&a 9ocê pode decorar os bombons com risquin%os de c%ocolate

branco. 9eja como fica bonito e apetitoso, os clientes adoram.


3



3>


) poss7vel ban%ar os moran!os sem envolvê-los no doce de leite condensado. 9eja, al!uns ns s ban%amos no c%ocolate1


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Di&as %e 4mbalagens :bai*o al!umas ima!ens de bombons em embala!ens que dão um c%arme todo especial e valori#am o produto. (ssas embala!ens são facilmente encontradas em lojas especiali#adas em festas e c%ocolateria.


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Como 6a#er p*o %e mel %e&ora%o :!ora vamos ensinar uma receita muito especial de pão de mel decorado. 9ocê aprenderá a fa#er o pão de mel e tamb'm aprenderá a decorá-lo facilmente.

 pão de mel ' uma del7cia muito procurada para festas de casamento e aniversário. ) bem fácil de fa#er, e se você resolver fa#er para vender, com certe#a !an%ará um bom din%eiro.

?ngre%ientes para preparar os p*es %e mel Para a massa

+A ovos inteiros + *7cara de c%á de mel ou !lucose amarela + col%eres de sopa de mar!arina + e M *7cara de c%á de a/car mascavo +@ col%eres de sopa de c%ocolate em p + col%er de sobremesa de tempero para pão de mel ou especiarias 4opcional5 + col%er de caf' de canela 4opcional5 +A *7caras de c%á de farin%a de tri!o + col%er de sobremesa de bicarbonato de sdio .4s&olaCho&olate.&om




+ col%er de caf' de fermento em p

Para a cobertura

+ barra de c%ocolate de + k! 4dá para cobrir A+ pães de mel5

Para o rec%eio + lata de leite condensado + col%er de sopa de mar!arina + *7cara de c%á de coco em flocos + col%er de c%á de farin%a de tri!o + col%er de sopa de á!ua

(o%o %e preparo

=assa 1@ $asso

Bata os ovos at' que fiquem espumosos.

2@ $asso

$epois acrescente o mel, a mar!arina, o a/car, o leite, o c%ocolate em p, o leo, a á!ua, o tempero ou as especiarias e, por ltimo, adicione a farin%a de tri!o misturada com o bicarbonato e o fermento em p. .4s&olaCho&olate.&om



Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3 3@ $asso

=e*a todos os in!redientes e bata a massa na batedeira at' que fique %omo!ênea. = $asso

$istribua a massa em formas para pão de mel untadas com mar!arina 4se você quiser, pode colocar a massa em uma assadeira untada e levar ao forno para assar. $epois ' s esperar esfriar e utili#ar um cortador ou faca para fatiar o bolo5. @ $asso

Feve ao forno pr'-aquecido a +N C por apro*imadamente + minutos. 0uando os seus pães de mel assarem, retire-os do forno e dei*e esfriar um pouco antes de desenformar. "ec%eio 1= $asso

$issolva a farin%a de tri!o na á!ua. $epois coloque todos os in!redientes numa panela e leve ao fo!o m'dio. =e*a sempre at' come/ar a des!rudar do fundo da panela. "etire do fo!o. 2= $asso

Corte todos os pães de mel ao meio, coloque um pouco de rec%eio em cada um deles e fec%e novamente. .4s&olaCho&olate.&om

-

Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3 Como banhar os p*es %e mel

$erreta o c%ocolate em ban%o-maria ou no micro-ondas, em se!uida ban%e cada um dos pães de mel e coloque sobre papel mantei!a para secar.


;

Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3 De&ora'*o

1= $asso

Para decorar os pães de mel você deve colocar peda/os pequenos de c%ocolate branco em um saquin%o plástico, levar ao micro-ondas para derreter. (m se!uida fa/a um furin%o numa das e*tremidades do saquin%o 4precisa ser um furin%o bem pequeno5, então fa/a risquin%os sobre os pães de mel 4você precisa fa#er os risquin%os com a cobertura do pão de mel ainda mole5.




Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3 2= $asso

$epois pe!ue um palito de dente e fa/a os desen%os que desejar. 9eja al!uns e*emplos de decora/ão nas fi!uras abai*o.


>



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Curso1 Trufas, Bombons, vos de Páscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+ui e Con%e/a3 4mbalagem

9ocê pode embalar os pães de mel com tecidos e decorar a emba!alem com fitin%as, fica muito bonito e valori#a muito o produto. 9eja abai*o.


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)rupo %e Apoio no "a&ebook

6s queremos construir uma !rande comunidade que ofere/a apoio mtuo. Podemos ajudar uns aos outros, trocar ideias, se!redos e compartil%ar as vitrias. :nti!amente isso era al!o mais dif7cil de fa#er, %oje, com a internet, ' muito fácil.

6s criamos um !rupo no Eacebook onde poderemos trocar ideias, esclarecer dvidas, compartil%ar nossas vitrias e fa#er ami#ades.  le!al do !rupo no Eacebook ' que pessoas do Brasil inteiro e at' mesmo de outros pa7ses podem participar. Dsso ' muito rico, e todos sairão !an%ando.

 nosso !rupo se c%ama K:mi!os (scola C%ocolateK.

Para participar do nosso !rupo basta &li&ar a+ui, ou acessar1

https://www.facebook.com/groups/amigosescolachocolate/

&erá um pra#er ter você no nosso !rupo3


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Consi%era'es "inais (speramos que você ten%a !ostado das dicas, t'cnicas e receitas que apresentamos neste minicurso. 6s fi#emos tudo com muito carin%o especialmente para você. Tudo o que ensinamos aqui ' fruto de muitas e*periências e estudos.

:!ora você já sabe como fa#er bombons, pirulitos de c%ocolate e pães de mel, e pode !an%ar um bom din%eiro com isso.  mercado ' enorme, e oferece muitas oportunidades. &e você se esfor/ar, com certe#a conse!uirá conquistar muitos clientes e !an%ará muito din%eiro produ#indo bombons, pirulitos e outras del7cias a partir de casa.

&e você quiser aprender mais receitas e mais se!redos sobre como produ#ir bombons, trufas, ovos de páscoa e pirulitos de c%ocolate, con%e/a o Curso < Como "abri&ar em Casa Tru6as7 Bombons7 $irulitos e :vos %e $,s&oa. 6s desenvolvemos esse curso especialmente para você, e nele você aprenderá a fa#er, passo a passo, muitas outras del7cias.  curso está repleto de surpresas, dicas e se!redos, e ele ajudará você a se tornar expert em produ#ir e vender produtos feitos com c%ocolate. Para con%ecê-lo &li+ue a+ui.


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Pirulito de Chocolate

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