labrotarotio de fisica 4 desarrollo del laboratorioFull description
Descripción completa
Descripción: CHOCOLATE
ProcesoDescripción completa
Descripción completa
Descripción completa
Descripción completa
Descripción completa
Descrição completa
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO
Facultad de Ing. Eléctrica, Electrónica, Mecánica y Minas
Curso: Instalaciones Industriales Industriales
Tema:
Instalaciones Industriales Industriales en la Fábrica de Chocolate de Ing. Química
Ingeniero: Cuba Huamani Clemente Alumnos:
Rodriguez Benites José Alberto Chulla Montes Carlos Francisco Canaza Huillca Kelly Naylea
Semestre Académico
2018 – I I Cusco - Perú
Códigos: 103533 104148 083005
INDICE
INTRODUCCIÓN
3
METODOLOGIA
4
RESULTADOS
5
CONCLUSIONES
13
BIBLIOGRAFIA
13
UNSAAC – ING. ELECTRICA
2
INTRODUCCIÓN En el presente Articulo Científico se hablara acerca de la Instalación Industrial en la Fábrica de Chocolate de la facultad de Ing. Química de la UNSAAC, así también algunos aspectos importantes que se deben tomar en cuenta.
UNSAAC – ING. ELECTRICA
3
METODOLOGÍA Por medio de documentos, una breve visita a las instalaciones y un video explicativo se recaudó información para la elaboración de este artículo científico, por medio de clasificaciones se enumeraron los puntos más importantes para su mejor explicación.
UNSAAC – ING. ELECTRICA
4
RESULTADOS
1. Ubicación de la Fábrica de Chocolate. La fábrica se ubica en el departamento de Cusco, provincia de Cusco.
Imagen 1
Fuente: Mapas y Planos
UNSAAC – ING. ELECTRICA
5
Imagen 2
Fuente: Mapas y Planos
Imagen 3
Fuente: Chulla Montes Carlos Francisco
UNSAAC – ING. ELECTRICA
6
2. Centro de Producción de Chocolate
Para la elaboración del chocolate se llevan a cabo un conjunto de procesos que permiten, desde la fruta del árbol del cacao, elaborar chocolate y sus diversas formas y tipologías. La fábrica de Chocolates de Ing. Química elabora diversos tipos de chocolate a través del cacao, de los cuales podemos mencionar:
Tabletas de Chocolate
Pasta de Chocolate
Licor de Cacao
Imagen 4
Fuente: NESTLÉ UNSAAC – ING. ELECTRICA
7
3. Alimentación Eléctrica a la Fábrica de Chocolate
Un transformador trifásico suministra de energía a esta fábrica de chocolate.
Imagen 4
Fuente: Canaza Huillca Kelly Naylea
Transformador 3Ø:
Potencia Nominal
:
400 KVA
Tensión
:
10.5/0.23 KV
Consumo total de la Planta de Chocolate es de 20.25 kW.
UNSAAC – ING. ELECTRICA
8
4. Máquinas Industriales
La Fábrica de Chocolate de Ing. Química cuenta con diversos tipos de Máquinas para ayudar a la elaboración de chocolate:
a) Clasificadora (Tamaños) b) Tostadora (De 100 Kilos) c) Descascarilladora (Remover cascaras) d) 3 Molinos (Moler) e) Conchadora (Homogeneizar) f)
Mesa de Vibrado (Eliminar burbujas de Aire)
Clasificadora:
Clasificar los granos de Cacao en 3 tamaños: •
Grande
•
Mediano
•
Pequeño
Imagen 5
Fuente: Mercado Industrial de Cacao
UNSAAC – ING. ELECTRICA
9
Tostadora:
•
Tostar los granos.
•
Tiempo de tostado entre 40 y 45 min.
•
Con capacidad de 100 Kilos.
Imagen 6
Fuente: Mercado Industrial de Cacao
UNSAAC – ING. ELECTRICA
10
Descascarilladora: •
Quebranta el grano.
•
Separar la cascarilla. Imagen 7
Fuente: Mercado Industrial de Cacao
Molino: •
De disco accionado con motor.
•
Reducir las partículas de cacao.
•
Separar la grasa del cacao. Imagen 8
Fuente: Mercado Industrial de Cacao UNSAAC – ING. ELECTRICA
11
Conchadora: •
Homogeneizar la masa de cacao.
•
Elimina los ácidos grasos del cacao que producen el amargor.
Imagen 9
Fuente: Mercado Industrial de Cacao
Mesa de Vibrado: •
Eliminar las burbujas de aire.
•
Evitar el ranceado de la grasa por oxido que se produce cuando se combina el aire con la grasa.
Imagen 10
Fuente: Mercado Industrial de Cacao
UNSAAC – ING. ELECTRICA
12
CONCLUSIONES
En la Reposición el plazo de entrega se extendió hasta casi más de 1 año. No se encontró algún informe sobre el Impacto Ambiental de esta obra. Varios transformadores de esta LT estuvieron sobrecargados en el 2016 y en el presente año aún no se sabe si ya no están sobrecargados.
