Livro de Receitas União Seleção das Melhores Vol_2_(com_fotos)

LIVRODERECEITAS l a t t i g g i o D V e rs ã

SeleçãodasMelhores VOLUMEII

Cook Ediçãoexclusiva

SeleçãodasMelhores

Uma doce parceria Fazerdoceéu Fazerdo ceéumaarte maarte.. E, comot comotodaarte odaarte,, requer requerpráti prática, ca, experi experiência, ência, técnica técnicaemui emuita ta dedicação.Todosnóstemosaquelareceitaespecialdafamíliaqueemgerallevaonome daautora. Sãodocinhosdeaniversário, bolosdecasamentoeatortadoalmoçode domingoquenosrevelamdocesmomentos, aindamelhorescomUnião. Porisso, jánadécadade50, aUniãoteveaidéiadefazerumacozinhaexperimentalcom Porisso,jánadécadade50, asreceitasenviadasepublicadasnasembalagens. Nesteverdadeiro laboratórioculinário”, muitasconsumidorastambémaprenderammaravilhaspormeiodecursosgratuitos. EssainteraçãocomoconsumidorresultounacriaçãodoDoceLarUnião, umclássico editorialesucessodepúblico. Assimqueeraanunciadoolançamentodeumnovo volume, todosseempenhavamemjuntarembalagensparaconseguiroseuexemplar maisrápidopossível. Comopassardotempo, oslivrossemodernizaramconformeastransformações tecnológicasnaáreadaalimentação. Nadécadade80, porexemplo, chegaramofreezere omicroondas. Hojeemdia, ocomputadoreainternetsãoferramentasindispensáveisnotrabalhoeaté emcasa. Sãoitensquetambémchegamnacozinhademilharesdebrasileirosenoslares dediversoscantosdomundo. Paraacompanharessamulhercontemporânea, sempreligadanainternet, queUniãoe CyberCookinauguramaversãodigitaldoDoceLarUnião. Naspáginasdomaiorportalde culináriado culinár iadopaís, país,tortas, tortas,musses, musses,cremes cremesequit equitutesde utesdetodo todosost sostipos, ipos,afinal afinal,, ostem ostempos pos mudarameaculináriatambém. ÉmaisumademonstraçãodecarinhoqueaUniãotemcomseusconsumid ores. Empresa ÉmaisumademonstraçãodecarinhoqueaUniãotemcomseusconsumidores. semprepresentetantonosmomentosemqueavidaseenfeitacomfestasquantono cotidiano, emumsimplescafédamanhã. União, CyberCookevocêestãoligadospeladedicaçãoàculinária, pelasatisfaçãoem reunirafamíliaeosamigos, pelosimplesprazerdeadoçaravida. BomApetite!

Ediçãoexclusiva Cook

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VolumeII

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SAC SA C – AÇÚ AÇÚCAR CARUN UNIÃO IÃO – 0800132027


Índice de Receitas

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BavaroisLightdeAbacaxi comHortelã AmendoimDoce Bolodemel BolodeMilho BolodeMil ho Verde (Fofo) BoloMadalena BombonsBrasileiros Brownies CremedeMangacom Merengue Meren guede de Vinho

DelíciadeCreamCheese DocedeBanana emRodelinhas



FatiasHúngaras GeladoLight deGraviola MilkShakede Morangos MussedeSagu PastieraDiGrano RomeueJulieta Especial TarteMaravilhade MarzipãcomChocolate TortaDeliciosa deCupuaçu TortaGeladade Chocolate TroncodeNozes

14 15 16 17 18 19 20 21 22 23

VolumeII

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Bavaro Bava rois is Li Ligh ght t de Aba baccaxi com Hortelã CAPACIDADEDAFÔRMA: 1.950ml TIPODAFÔRMA: redonda, comfurocentral TEMPODEGELADEIRA: cercade4h RENDIMENTO: 10porções

Ingredientes ? ? ? ? ? ?

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1abacaxi, picado 1abacaxi, picado(cerca (cercade700g de700g)) quantobastedehortelã 1xícara(chá)deUNIÃOLIGHT(180g) 1xícara(chá)deágua(200ml) 1latadecremedeleitelight(290g) 1e½envelopedegelatinaempó, semsabor(18g) 6colheres(s 6colh eres(sopa)d opa)deágua, eágua,para para hidrataragelatina(90ml) óleo,parauntar

MododePreparo FervaoabacaxicomUNIÃOLIGHTeaágua atéquefiquemacio.Leve-oaoliquidificador atéquefiquemacio. Leve-oaoliquidificador ejunteocremedeleite, ahortelãeagelatina jáhidratadaederretidaembanho-maria. Passepelapeneiraecoloquenafôrma untadaepassadarapidamentenaágua.Leve untadaepassadarapidamentenaágua. Leve àgeladeiraatéfirmar.Desenformeesirva àgeladeiraatéfirmar. Desenformeesirva gelado.

DICA: Sepreferir,decorecomfolhasdehortelãe Sepreferir, decorecomfolhasdehortelãe pedaçosdeabacaxi. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Nãoaconselhamos.



VolumeII

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Ame A mend ndoi oim m Do Docce Ingredientes ?

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1xícara(chá)deamendoimtorrado, sempele(cercade140g) ¾dexícara(chá)deaçúcarUNIÃO (120g) ½xícara(chá)deágua(100ml) 1pitadadefermentoquímicoempó

CAPACIDADEDAXÍCARA: 200ml TEMPODEFOGO: cercade5minutos TEMPODEFORNO: cercade10minutos RENDIMENTO: cercade2porções

MododePreparo Leveosingredientesaofogo, mexendo Leveosingredientesaofogo, sempreatéaçucarar. Espalheemumaassadeiraeleveaoforno paradourarligeiramente. Sirvafrio.

DICA: Sepreferir,utilizeoamendoimcompele, Sepreferir, utilizeoamendoimcompele, obtendoassimumatonalidaderosada. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Nãoaconselhamos.



VolumeII

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Bolo de Mel da Madeira Ingredientes ? ? ?

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1colher(café)defermentofresco ½copo(americano)deágua ½copo(americano)defarinhade trigo 250gdeaçúcarUNIÃO 250gdeaçúcarmascavo 250mldemeladodecana 250mldemeldeabelha 250gdemanteigacomsal 250gdebanha 1kgdefarinhadetrigo 1colher(sopa)deraspasdelaranja ½copo(americano)desucodelaranja 1colher(sopa)devinhomadeira 1colher(sopa)deervadocemoída 1colher(sobremesa)denozmoscada ralada 1colher(sobremesa)decravoempó 3colheres(sobremesa)decanelaem pó 1colher(café)depimenta-do-reino brancamoída 1colher(sobremesa)debicarbonato desódio 200gdenozes 400gdepassaspretassemsementes 400gdefrutascristalizadas Nozesecidrasparadecorar



CAPACIDADEDAXÍCARA: 200ml CAPACIDADEDAFÔRMA: 550ml TIPODAFÔRMA: redon redonda, da, baixa TEMPERATURADOFORNO: quente(200ºC) TEMPODEFORNO: cercade20minutos RENDIMENTO: cercade10unidades

MododePreparo Unteostrêsprimeirosingredientes, mistureedeixedobrarovolume (fermentobásico). Leveaofogoosaçúcarescomomelado misturado, mistur ado,atéaqu atéaquecerb ecerbem. em.Tiredo Tiredofog fogo o eacrescenteomel, amanteigaeabanha. Mistureedeixeamornar. Acrescentea farinha(dentrodeumatigelagrande), o fermentobásicoeosingredientes restantes, sendoasfrutaspicadas grosseiramente. Misturetudomuitobem edeixedescansarpor2horas. Coloque emfôrmasredondasebaixas, decorecom pedaçosdasfrutasreservadaseleveao fornopar forn oparaassar aassar.. Esfrie Esfrie,, embrul embrulheem heem papelfilmeeguardeemlugarfrescoe ventilado. Conserva-sepor1ano. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Nãoaconselhamos.

VolumeII

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Bolo de Milho Verd erdee (F (Fofo ofo)) CAPACIDADEDAXÍCARA: 200ml CAPACIDADEDAFÔRMA: 3.000ml TIPODAFÔRMA: redonda, comfurocentral (25x10.5cm) TEMPERATURADOFORNO: quente(200°C) por10minutosemoderada(180ºC)por40 minutos TEMPODEFORNO: cercade50minutos RENDIMENTO: cercade12porções

Ingredientes ? ? ?

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2xícaras(chá)deaçúcarUNIÃO(320g) 2xícaras(chá)defubá(260g) 2e½xícara(chá)demanteiga, semsal (450g) 2xícaras(chá)defarinhadetrigo (220g) 6gemas(120g) 1colher(sobremesa)defermento químicoempó(7g) 2latasdemilhoverde(400g) 6claras, 6clar as, emnev emneve(240g e(240g)) 2vidrospequenosdeleitedecoco (400ml) GLAÇÚCARparapolvilhar

MododePreparo Bataoaçúcar, amanteigaeasgemas. Bataoaçúcar, Junteomilhomalbatidonoliquidificador comoleitedecoco. Acrescenteofubá, afarinhaeofermento. afarinhaeofermento.Por Por fim, mistureasclaras, mexendosembater mexendosembater.. Coloquenaformauntadacommargarinae polvilhadacomfarinha. Assenofornopréaquecido. Desenformemornoepolvilhecomo GLAÇÚCAR.

DICA: Casoqueirasubstituiramanteigapor margarina, utilizesomenteasquecontenham teorigualousuperiora70%delipídeosna suacomposição. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Embale, Embal e, extrai extraiaoar aoar,, etiqu etiquete, ete,econ econgele, gele,por por até3meses. Descongelenageladeira, semretirarda embalagem.



VolumeII

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Bolo Bo lo Ma Mada dale lena na Ingredientes MASSA ? ? ? ? ?

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2xícaras(chá)deaçúcarUNIÃO(320g) 2xícaras(chá)demanteiga(180g) 3gemas(cercade60g) 1xícara(chá)deleite(200ml) 3e¼dexícara(chá)farinhadetrigo (350g) 3claras, emneve(cercade120g) 1colher(sopa)defermentoempó (10g)

CALDADECHOCOLATE ?

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7colheres(sopa)deaçúcarUNIÃO (140g) 1xícara(chá)dechocolateempó (100g) ½litrodeleite 2pacotesdecocoralado(200g)



CAPACIDADEDAXÍCARA: 200ml CAPACIDADEDAFÔRMA: 3.000ml TIPODAFÔRMA: assadeiraretangular(37,5x 26x4cm) TEMPERATURADOFORNO: moderada(180ºC) TEMPODEFORNO: cercade40minutos RENDIMENTO: 24porções

MododePreparo MASSA: Bataoaçúcarcomamanteigaeasgemasaté obterumcremefofoeclaro.. Sembater, obterumcremefofoeclaro Sembater,junte junte oleiteeafarinhapeneirada. Porúltimo Porúltimo,, incorporeasclaraseofermento.Coloquena incorporeasclaraseofermento. Coloquena fôrmauntadaeassenofornopré-aquecido. Depoisdefrio Depois defrio,, cortee corteemqua mquadrado drados, s, passen passenaa caldaenococo.. Sirvafrioougelado. caldaenococo CALDADECHOCOLATE: Mistureosingredientesefervaatéobteruma caldagrossa.Depoisdefriabanheospedaços deboloepassepelococo, deformaacobrir bemtodososlados.

DICA: Casoqueirasubstituiramanteigapor margarina, utilizesomenteasquecontenham teorigualousuperiora70%delipídeosna suacomposição.

VolumeII

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Bombon Bom bonss Br Bras asile ileir iros os Ingredientes MASSA ? ?

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1xícara(chá)deaçúcarUNIÃO(160g) 2xícaras(chá)deamendoinstorrados emoídos(200g) 1e½xícara(chá)decocoralado, fresco(cercade120g) 100gdeleitecondensado 1colher(café)desucodelimão (2,5ml) 1colher(chá)deessênciadebaunilha

CAPACIDADEDAXÍCARA: 200ml RENDIMENTO: cercade50unidades

MododePreparo MASSA: MisturebemoaçúcarUNIÃOcomos amendoins, amend oins,oco ococo, co,osuc osucodeli odelimão mão,, a baunilha, eporúltimooleitecondensado. Misturebememodelepequenasbolas. Reserveporalgumashoras, paracristalizar. Espeteumpalitoemcadaumaebanhe-asno chocolate. CHOCOLATEDECOBERTURA: Derretaochocolatecomoindicadona embalagem. embala gem. Depois Depoisdefrio defrio,, utiliz utilize. e.

CHOCOLATEDECOBERTURA ?

500gdechocolateaoleite, ralado



CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Embale, Embal e, extrai extraiaoar aoar,, etiqu etiquetee eteecongel congele, e, por até3meses. Descongelenageladeira, naembalagem.

VolumeII

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Brownies CAPACIDADEDAXÍCARA: 200ml CAPACIDADEDAFÔRMA: 1.000ml TEMPERATURADOFORNO: médio(180°C) TEMPODEFORNO: 20minutos RENDIMENTO: cercade16porções

Ingredientes ? ? ? ?

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1xícara(chá)chocolateempó(100g) 150gdemanteigasemsal 4ovos(cercade240g) 2xícaras(chá)cheiasdeaçúcarUnião (300g) 1e½xícara(chá)defarinhadetrigo (180g) 2colheres(chá)rasasdefermentoem pó 1xícara(chá)denozespicadas(100g)

MododePreparo Derretaochocolatecomamanteigaem banho-maria, adicioneosovosligeiramente batidos. Junteoaçúcar,, afarinhaeofermento, Junteoaçúcar previamentepeneirados. Porúltimo acrescenteasnozes. Coloquenaassadeirauntadaeassenoforno pré-aquecid pré-aq uecido. o. Depois Depoisdefrio defrio,, cortee corteem m quadradosetransfiraparaumpratode serviço.

DICA: Sirvaobrownieacompanhadodesorvetede cremeoucomchantilly. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Embale, Embal e, extrai extraiaoar aoar,, etiqu etiquetee eteecongel congele, e, por até3meses. Descongeleemtemperaturaambiente, na embalagem.



VolumeII

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Creme de Manga com Merengu guee de Vinho CAPACIDADEDAFÔRMA: 350ml TEMPODEGELADEIRA: 1h RENDIMENTO: cercade4porções

Ingredientes

MododePreparo

CREME

CREME Noliquidificador,, bataosingredientesaté Noliquidificador obterumcremeliso. Dividaentreospratos, cubracomfilmeplásticoeleveàgeladeira. Sirvacomomerenguedevinho.

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2mangastipoHaden, 2mangastipo Haden,picadas picadas(cerc (cercaa de770g) 4colheres(sopa)deaçúcarUNIÃO (80g) 2colheres(chá)degengibrefresco, ralado(3g) ½xícara(chá)deáguamineral(100ml)

MERENGUEDE MERENG UEDE VINHO ?

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MERENGUEDE VINHO MERENGUEDE FervaoPREMIUMcomovinhoatéobteruma caldaempontodefioforte. Despejesobreas clarasebataatéesfriar.Utilize. clarasebataatéesfriar. Utilize. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Nãoaconselhamos

1xícara(chá)deaçúcargranulado UNIÃOPREMIUM(190g) ½xícara(chá)devinhodoPorto (100ml) 2claras, 2clar as, emnev emneve(cer e(cercade cade80g) 80g)



VolumeII

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Delícia de Del Crea Cr eam m Ch Chee eese se CAPACIDADEDAXÍCARA: 200ml CAPACIDADEDAFÔRMA: 1.750ml TIPODAFÔRMA: redonda, comfurocentral TEMPODEGELADEIRA: cercade2horas RENDIMENTO: cercade12porções

Ingredientes

MododePreparo

CREME

CREME Leveaofogobrandooaçúcar, Leveaofogobrandooaçú car,ocremede ocremede leiteeocreamcheese.Quandolevantar fervura, mexaatéobterumcreme homogêneo homog êneo.. Tiredo Tiredofogo fogo,, junte junteagela agelatina, tina,já já hidratada hidra tadanaágu naágua, a, eaess eaessência.M ência.Mistur isturee ee espereamornar.Distribuaocremenafôrma, espereamornar. Distribuaocremenafôrma, untadacomóleoepassadanaágua.Leveà untadacomóleoepassadanaágua. Leveà geladeiraatéfirmar.

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1xícara(chá)deaçúcarUNIÃO(160g) 500mldecremedeleitefresco 1creamcheese(200g) 1colher(sopa)degelatinaincolorem pó(12g) ½xícara(chá)deágua, parahidratara gelatina(100ml) 1colher(chá)deessênciadebaunilha (2g)

CALDA ? ?

1copodegeléiadedamasco(175g) 1copodegeléiadeframboesa(175g)

CALDA Aqueçaas Aqueç aasgeléias geléias,, separa separadamen damente, te,emfo emfogo go brando, comumpoucodeágua(cercade4 colheresdesopaparacadageléia)até derreterem. Espereesfriar. MONTAGEM Forreofundodeumpratocom1colher (sopa)decadageléia(coloqueumaaolado daoutra). Desenformeodoceecoloque-onocentro dopratodeserviço. Sirvagelado. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Nãoaconselhamos



VolumeII

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Doce de Banana em Rodelinhas Ingredientes ?

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3xícaras(chá)deaçúcargranulado DOÇÚCAR(570g) 4e½xícaras(chá)deágua(900ml) 6bananaspra 6banan asprata, ta, cortadas cortadasemro emrodelas delas com1,5cmdeespessura(cercade 550g) 2cravos-da-índia 1paudecanel 1pau decanela, a, pequen pequeno o

CAPACIDADEDAXÍCARA: 200ml TEMPODEFOGO: cercade50minutos RENDIMENTO: cercade10porções

MododePreparo FervaoDOÇÚCARcom1e½xícaradaágua atéobterumacaldaempontodecaramelo claro.. Junte claro Junteasba asbananas nanas,, orest orestante antedaág daágua, ua, o cravoeacanela.Abaixeofogoecozinheaté cravoeacanela. Abaixeofogoecozinheaté queasbananasobtenhamumtom avermelhadoeacaldafiquedensa. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Nãoaconselhamos.



VolumeII

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Fati atias as Hú Húnga ngarras Ingredientes MASSA ?

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3colheres(sopa)deaçúcarrefinado UNIÃO(60g) 2tabletesdefermentoparapão(30g) 5gemas(100g) 7xícaras(chá)defarinhadetrigo (770g) 1colher(chá)desal(4g) 2xícaras(chá)deleite(400ml) 2pacotesdecocoraladoseco

RECHEIOECOBERTURA ? ? ?

3xícaras(chá)deaçúcarUNIÃO(480g) ¾xícara(chá)deleite(150ml) 100gdemanteigaderretida

CAPACIDADEDAXÍCARA: 200ml TEMPERATURADOFORNO: 180ºC(moderada) TEMPODEFORNO: cercade30minutos RENDIMENTO: cercade12unidades

MododePreparo MASSA Juntetodososingredientes, menosococo. Batabemedeixedescansarpor15minutos. Dividaamassaem4partesiguaiseabracom orolo, retânguloscomespessurade0,5cm. Intercalecamadasdamassacomorecheioe ococo,eenrolecomoumrocambole. ococo, eenrolecomoumrocambole.Corte Corte emfatiascom3cmdelarguraecoloque-as numaassadeirauntada. Deixecresceratédobraremovolume. Assenofornopré-aquecidoatédourarem. Depoisdeprontas, cubraasfatiascomo glacêevolteaoforno,, jádesligado, somente glacêevolteaoforno parasecar. RECHEIOECOBERTURA Bata1xícarabemcheiadoaçúcarcoma manteiga, atéobterumcremeliso. Utilizeconformeindicadonamassa. Mistureoaçúcarrestantecomoleite, até obterumapastagrossa, epassesobreas fatiasjáassadas. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Nãoaconselhamos



VolumeII

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Gelado Gela do Li Ligh ght t de Gr Grav avio iola la CAPACIDADEDAFÔRMA: 1.000ml TEMPODEGELADEIRA: 4h RENDIMENTO: cercade8porções

Ingredientes

MododePreparo

CREME

CREME Noliquidificador,, bataoUNIÃOLIGHTcoma Noliquidificador graviola, ocremedeleiteeagelatinajá hidratadanaáguaederretidaembanhomaria. Coloqueemfôrmauntadacomó Coloqueemfôrmauntadacomóleoe leoe passadanaágua.Leveàgeladeira. Desenformeesirvaacompanhadodacalda demaracujá.

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1xícara(chá)deUNIÃOLIGHT(190g) 500gdepolpadegraviola 1latadecremedeleitelight(290g) 1e½envelopedegelatinaempó, semsabor(18g) 5colheres(s 5colh eres(sopa)d opa)deágua, eágua,para para hidrataragelatina(75ml) óleo,parauntar

CALDADEMARACUJÁ ?

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CALDADEMARACUJÁ Leveosingredientesaofogo,, mexendoaté Leveosingredientesaofogo engrossar.Utilizefriaougelada. engrossar. Utilizefriaougelada. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Nãoaconselhamos

½xícara(chá)desucoconcentrado demaracujá(100ml) 2colheres(sopa)deUNIÃOLIGHT (28g) 1colher(sopa)deamidodemilho(8g) 1xícara(chá)deágua(200ml)



VolumeII

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Milk Shake de Morangos Ingredientes ?

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3colheres(sopa)rasasdeaçúcar UNIÃO(30g) 1xícara(chá)demorangosfrescos, picados(160g) 1xícara(chá)deleite(200ml) 2bolasdesorvetedecreme

CAPACIDADEDOCOPO: 320ml RENDIMENTO: 2copos

MododePreparo Bata, noliquidificador noliquidificador,, oaçúcar oaçúcar,, osmorangos eoleite.Distribuaem2coposecoloque1 boladesorvetedentrodecadaumdeles. Sirvacomcanudo. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Nãoaconselhamos.



VolumeII

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Musse de Sagu

CAPACIDADEDORECIPIENTE: 2.000ml TIPODORECIPIENTE: taça RENDIMENTO: cercade20porções

Ingredientes

MododePreparo

MUSSE

MUSSE Mistureosagucomoleiteereservepor12 horas. Cozinhe-ocomoleite(emqueficou Cozinhe-ocomoleite(emqueficoude de molho)porcercade15minutosouatéque fiquetransparente. Junteoleitecondensado easgemas, previamentebatidasecozinhe pormais5minutos. Bataasclarascomo açúcaratéobterummerenguefirme. Misture delicadamenteomerengueaocremede saguedistribuanataça. Decorecomo crocanteepolvilhecomacanela. Sirva gelado.

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8colheres(sopa)desagu 1.250mldeleite 1latadeleitecondensado(395g) 4gemas(cercade80g) 4claras(cercade160g) 4colheres(sopa)deaçúcarUNIÃO (80g) canelaempó,parapolvilhar

CROCANTE ?

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4colheres(sopa)deaçúcargranulado DOÇÚCAR(120g) 4colheres(sopa)deágua(60ml) 1colher(chá 1colh er(chá)deman )demanteiga, teiga,semsal semsal (15g)

CROCANTE FervaoDOÇÚCARcomaáguaatéobteruma caldaempontodecaramelo.. Juntea caldaempontodecaramelo manteigaemisture.Despejeocaramelo numapedrauntada(oufundodeuma assadeira)eespereesfriar. Passeorolode massasobreocrocante,atéficarmoído. massasobreocrocante, atéficarmoído. Utilize. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Nãoaconselhamos



VolumeII

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Pastiera Di Grano Ingredientes MASSA ? ? ? ?

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1xícara(chá)deaçúcarUNIÃO(160g) 1e½xícara(chá)demanteiga(300g) 3ovos(cercade180g) 5xícaras(chá)defarinhadetrigo (550g) açúcardeconfeiteiroGLAÇÚCARpara polvilharatorta manteigasuficienteparauntar

RECHEIO ?

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250gdetrigoemgrão(deixadode molhoemágu molho emáguafria afria,, devésp devéspera) era) ½litrodeleitequente 1pitadadesal cascadelimão 1colher(sopa)deaçúcarUNIÃO(20g) 2xícaras(chá)deaçúcarUNIÃO(320g) ½kgdericotafrescaeamassada 3gemas(cercade60g) 1pitadadecanelaempó 1colher(chá)deessênciadebaunilha (2g) 200gdefrutascristalizadaspicadas 200gdepassassemsementes 3clarasemneve(cercade120g)

CAPACIDADEDAXÍCARA: 200ml CAPACIDADEDAFÔRMA: 2unidadescom 2.500ml TIPODAFÔRMA: redonda, aroremovível (25x5cm) TEMPERATURADOFORNO: moderada(180ºC) TEMPODEFORNO: cercade30minutos RENDIMENTO: 2tortascom12porçõescada

MododePreparo MASSA: Misturetodososingredientessemtrabalhar muitoamassa. Deixedescansarpor30minutos. Forreofundoealateraldasfôrmas,, untadascom Forreofundoealateraldasfôrmas manteiga. Coloqueorecheio, façatirasfinascom asaparasdamassaemonteumatreliçana superfície.. Assen superfície Assenofo ofornop rnopreaquec reaquecido. ido.Depois Depoisde de frio, polvilhecomoGLAÇÚCAR. RECHEIO: Passeotrigoporáguafresca,leveaofogocom Passeotrigoporáguafresca, leveaofogocom bastanteáguaedeixeferverpor15minutos. Escorraeleveaofogocomoleite, osal, olimãoea colherdoaçúcar.Tampeapanelaedeixecozinhar lentamenteatésecaroleite. Deixeesfriareretirea cascadelimão. Separadamente, junteosingredientesrestantes, menosasclaras. Misturecomotrigoreservadoe batabem. bata bem. Por Porfim, fim, junte junteascla asclaras. ras.Utiliz Utilize. e.

DICA: Sepreferir,substituaotrigoemgrãopor150g Sepreferir, substituaotrigoemgrãopor150g trigoparakibedeixadodemolhopor30minutos (nãoénecessáriofervercomaágua). Casoqueirasubstituiramanteigapormargarina, utilizesomenteasquecontenhamteorigualou superiora70%delipídeosnasuacomposição. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Embale, extraiaoar, extraiaoar,etiqueteecongelepor3 etiqueteecongelepor3 meses.Descon meses. Descongelen gelenaemba aembalagem, lagem,nagel nageladeira adeira..



VolumeII

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Romeu-e-Julieta Especial CAPACIDADEDAFÔRMA: 7x4cm TIPODAFÔRMA: arotipogota TEMPODEGELADEIRA: cercade30minutos. RENDIMENTO: cercade4porções

Ingredientes ?

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3goiabasvermelhas 3goiabasve rmelhas,, descascad descascadas as (cercade450g) 1xícara(chá)deaçúcar CRISTALÇÚCAR(190g) 1xícara(chá)deágua(200ml) 200gdequeijobranco óleo,parauntar canela-da-chinaempau, paradecorar pedaçosdego pedaços degoiaba, iaba, parad paradecorar ecorar

MododePreparo Noliquidificador, bataasgoiabascomo Noliquidificador, CRISTALÇÚCAReaágua. CRIST ALÇÚCAReaágua. Passe-aspela peneiraecozinhe, mexendosempreatésoltar dofundodapanela.Tritureoqueijoatéobter umpastaereserve. Noarodemetaluntado comóleoepassadonaágua, envolvaalat envolvaalateral eral eofundocomapastadequeijo(cercade 0,8cmdeespessura), reservandoumaporção paraacobertura.Recheiecomagoiabadae cubracomapastadequeijoreservada. Leveá geladeiracobertocomfilmeplástico.Sobreo pratoescolhido,desenformeedecorecoma pratoescolhido, desenformeedecorecoma canelaeospedaçosdegoiaba.

DICA: Utilizeumqueijomacioeúmido,caso Utilizeumqueijomacioeúmido, caso contrário,adicione2colheres(sopa)decreme contrário, adicione2colheres(sopa)decreme deleite(30ml)aoqueijotriturado.Sepreferir, deleite(30ml)aoqueijotriturado. Sepreferir, substitua-oporcreamcheese. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Nãoaconselhamos.



VolumeII

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Tarte Mar Maravi avilha lha de Marz rziipã com Chocolate CAPACIDADEDAXÍCARA: 200ml CAPACIDADEDAFORMA: 2.000ml(28cm) TIPODAFÔRMA: canelada,baixa,fundo removível RENDIMENTO: 16porções

Ingredientes

MododePreparo

MARZIPÃ

MARZIPÃ Mistureasamêndoaseaclaracomumpoucodo GLAÇÚCARatéformarumapasta. Acrescenteo restantedoGLAÇÚCARaospoucos, atéamassase soltardasmãos(seomarzipãficarduro, molheas mãosemclaraeseficarmoleacrescentemais GLAÇÚCARaospoucos). Forreofundoealateral deumaformaredondabaixadefundoremovível polvilhadacomGLAÇÚCAR(parafacilitarno momentodedesenformar). Reserve3colheres (sopa)demarzipãparafazerasflorzinhas(para decoração).

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250gdeamêndoassem 250gdeamêndo assempele, pele,moídas moídas 1clara(40g) 1e½xícaradeaçúcardeconfeiteiro GLAÇÚCAR(172g) AçúcardeconfeiteiroGLAÇÚCAR, para polvilhar

CREMEDECHOCOLATE ?

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250gdechocolatemeioamargo picado 250gdechocolateaoleitepicado ½xícara(chá)desucodelaranja (100ml) 1caixadecremedeleite(200g) ½xícara(chá)deaçúcarUNIÃO(80g) 100gdemantei 100gde manteiga, ga, semsal 200gdecreamcheese 2colheres(sopa)delicorcremede cacau(30ml)



CROCANTE Derretaoschocolatesembanho-mariacomo sucodelaranjaeocremedeleite. Retiredo banho-mariaereserveparaesfriar.. Bataoaçúcare banho-mariaereserveparaesfriar amanteigaatéobterumcremeclaro.Junteo amanteigaatéobterumcremeclaro. Junteo creamcheeseeocremedechocolate. Bataaté obterumcremehomogêneo. Retiredabatedeira, junteolicoremisture. Despejenaformaforrada comomarzipãeleveàgeladeiraatéficarfirme. Desenformeatortaedecorecomasflorzinhasde marzipã. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Congeleem Cong eleemaberto aberto.. Embale Embale,, extra extraiaoa iaoarr, etiquet etiquetee ee congele, poraté3meses. Descongelenageladeira, retirandoda embalagem.

VolumeII

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Tort rta a De Delliciosa de Cupuaçu Ingredientes MASSA ? ?

300gdebiscoitomaisena 3colheres(sopa)cheiasdegordura vegetal(cercade90g)

CREMEDECUPUAÇU ?

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1e½xícara(chá)deaçúcarUNIÃO (240g) 1latadecremedeleite(300ml) 300gdepolpadecupuaçu 1latadeleitecondensado(396g) 2colheres(chá)degelatinaempó, semsabor(8g) 2colheres(s 2colh eres(sopa)d opa)deágua, eágua,para para hidrataragelatina(30ml)

CHANTILLY ? ?

2colheres(sopa)deGLAÇÚCAR(30g) 250mldecremedeleitefresco, gelado

CAPACIDADEDAXÍCARA: 200ml CAPACIDADEDAFÔRMA: 3.000ml(aro removível) TEMPERATURADOFORNO: moderada(180°C) TEMPODEFORNO: cercade5minutos RENDIMENTO: cercade15porções

MododePreparo MASSA Tritureobiscoito,, junteagorduraemisture Tritureobiscoito atéobterumafarofa. Forrealateraleofundo dafôrmaeassenofornopreaquecidoaté dourarlevemente.Reserve. CREMEDECUPUAÇU Batanoliqüidificadoros4primeiros ingredientes, junteagelatinahidratadana águaederretidaembanho-mariaemisture bem. CHANTILLY Nabatedeira, comavelocidademínima, comavelocidademínima,bata bata oGLAÇÚCARcomocremedeleiteatéobter umcremeespessoeuniforme.

MONTAGEM: Mantenhaamassanafôrma. Coloqueo cremedecupuaçu, eleveàgeladeirano mínimopor2horas. Cubracomochantilly Cubracomochantilly,, desenformeesirvagelada. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Nãoaconselhamos.



VolumeII

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Tort rta a Ge Gellada de Chocolate CAPACIDADEDAXÍCARA: 200ml CAPACIDADEDAFÔRMA: 1.500ml(comaro removível) TEMPERATURADOFORNO: quente(200ºC) TEMPODEFORNO: cercade20minutos RENDIMENTO: cercade10porções

Ingredientes MASSA ?

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1e½xícara(chá)deaçúcardeconfeiteiro GLAÇÚCAR(172,5g) 1xícara(chá)demanteiga, semsal(180g) 2xícaras(chá)dechocolateempó(200g) ¼dexícara(chá)derum(25ml) 2ovos(cercade120g) farinhaderoscaparapolvilhar

RECHEIO ? ?

2colheres(sopa)deaçúcarUNIÃO(40g) 1xícara(chá)deframboesasfrescasou congeladas(120g)

COBERTURA ? ? ?

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2xícaras(chá)decreme, reservadas 1latadecremedeleite(300g) 1colher(sopa)rasadegelatinaincolor, semsabor(11g) 3colheres(sopa)deágua, parahidratara gelatina(45g) cacausuficienteparapolvilharatorta



MododePreparo MASSA BataoGLAÇÚCARcomamanteigaatéobterum cremeleve. Acrescente Acrescente,, aospoucos, ochocolateeo rum. Reserve2xícaras(chá)destecremepar Reserve2xícaras(chá)destecremeparaa aa coberturae, naporçãorestante naporçãorestante,, adicioneosovos, batendoatéobterumamassahomogênea.Despeje nafôrmauntadacommanteigaepolvilhecom farinhaderosca.Leveparaassarn farinhaderosca. Leveparaassarnoforno oforno preaquecido. Retiredofornoe, Retiredofornoe,aindanafôrma, aindanafôrma, coloqueorecheioeacobertura. RECHEIO Leveaofogoatédissolveroaçúcar, Leveaofogoatédissolveroaçúc ar,easframboesas easframboesas ficaremligeiramentemacias. Utilize. COBERTURA Às2xícarasdocremereservado,mistureocremede leiteeagelatinajáhidratadaederretidaembanhomaria. Cubraatortaeleveparageladeirapor Cubraatortaeleveparageladeirapor,, no mínimo2horas. Desenformenaalturadeservire polvilhecomocacauempó.

DICA: Casoqueirasubstituiramanteigapormargarina, utilizesomenteasquecontenhamteorigualou superiora70%delipídeosnasuacomposição. Casopreferir,, substituaorecheiopormor Casopreferir substituaorecheiopormorangos angos frescos(nestecaso,, nãoaconselhamoso frescos(nestecaso congelamento). CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:Congele emaberto. Embale, extraiaoar extraiaoar,, etiqueteemantenha nofreezer,, poraté3meses. nofreezer Descongelenageladeira, semaembalagem.

VolumeII

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Tronco de Nozes Ingredientes MASSA ?

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1e½xícara(chá)deaçúcarUNIÃO (240g) 12claras(cercade480g) 400gdenozesmoídas açúcardeconfeiteiroGLAÇÚCAR, para polvilhar

RECHEIO ?

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9colheres(sopa)bemcheiasde açúcarUNIÃO(cercade250g) 16gemaspassadaspelapeneira (cercade320g) 3colheres(sopa)deágua(45ml) 1colher(chá)demanteigasemsal (16g) 1colher(chá)deessênciadebaunilha (2g)

CAPACIDADEDAXÍCARA: 200ml CAPACIDADEDAFÔRMA: 5.000ml TIPODAFÔRMA: assadeiraretangular(30x 45x5cm) TEMPERATURADOFORNO: moderada(180°C) TEMPODEFORNO: cercade30minutos RENDIMENTO: cercade20porções

MododePreparo MASSA Bataoaçúcarcomasclarasatéobterum merenguefirme. Mistureasnozes. Coloquena assadeirauntada, ofundoforradocomo papeltambémuntado.Assenoforno papeltambémuntado. Assenoforno preaquecido. Desenformesobreumpano úmidoepolvilhadocomaçúcar.. Recheiee úmidoepolvilhadocomaçúcar enrolecomoauxíliodopano.Depoisdefrio enrolecomoauxíliodopano. Depoisdefrio polvilhecomGLAÇÚCAR. RECHEIO Mistureoaçúcarcomasgemaseaáguae leveaofogobrando,mexendosempreaté leveaofogobrando, mexendosempreaté soltar-sedapanela. Retiredofogo, acrescente amanteigaeabaunilha. Utilizemorno.

DICA: Sepreferir, cubraotroncodenoz cubraotroncodenozescom escom chantilly,, batendonavelocidademínimada chantilly batedeira250mldecremedeleitefresco, gelado, com2colheres(sopa)deaçúcarde confeiteiroGLAÇÚCAR(30g)e1colher(café) deessênciadebaunilha(2,5ml), atéobterum cremeespesso. Utilizegelado. CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO: Embale,, extraia Embale extraiaoar oar,, etiqu etiquetee eteeconge congele, le, por até3meses. Descongelenageladeira, semretirarda embalagem.



VolumeII

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Fich icha a Téc Técnic nica a ProjetoGráfico HenriqueGarcia EditoraçãoEletrônica MarcoMoreiraeGustavoMacedo Fotos PeterMichael BavaroisLightdeAbacaxicomHortelã CremedeMangacomMerenguede Vinho GeladoLightdeGraviola RomeueJulietaEspecial LuisSergioChvaicer BolodeMilho Bolod eMilho Ver Verde de DelíciadeCreamCheese MussedeSagu TarteMaravilhadeMarzipãcomChocolate RomuloFialdini Brownies LetéiaPricilaGomes Tortageladadechocolate

TextodeIntrodução JulianaLopes Revisãode Texto AndressaDiaseFabianeGomes DireçãodeProdução AlessandraSpinelli, PauloPucciePa PauloPucciePatríciaSavino tríciaSavino DireçãoGeral AlexandreCanatella, LuizLapetinaeSérgioAlmeida Distribuiçãoon-line CyberCook– www.cybercook.com.br Copyright©2007– NovaAméricaeCyberC NovaAméricaeCyberCook ook Todososdireitosreservados, sendoproibidasuareproduçãototalouparcial.



VolumeII

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Livro de Receitas União Seleção das Melhores Vol_2_(com_fotos)

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