Laporan Praktikum Uji Vitamin C Laporan ini dibuat ketika saya masih duduk di kelas XI. Daripada hanya tersimpan sebagai file, mungkin lebih baik dipublikasikan kepada teman-teman sebagai salah satu referensi pelajaran, khususnya biologi di SMA YPVDP :).. Mohon maaf kalo ada kekurangan ya.. Semoga bermanfaat!
LAPORAN PRAKTIKUM Hari/tanggal praktikum
: Rabu, 18 Januari 2011
Tempat
: Ruang Biologi (Ruang C)
Pembimbing
: Dra. Herfen Suryati
Judul Praktikum
: Uji Vitamin C pada Makanan
Pemakalah
:
1. Afina Alfasia 2. 3. Kelas
Indira Dayang Mahdayana Helwin Andrealin : XI IPA 1
I. PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG
Vitamin adalah suatu zat organik yang diperlukan tubuh sebagai pengaturan proses fisiologis tubuh. Walaupun diperlukan dalam jumlah sedikit tetapi fungsinya tidak dapat digantikan dengan zat-zat lain.
Vitamin C disebut juga asam askorbat. Vitamin C banyak terdapat pada buah-buahan dan sayuran berwarna hijau. Kekurangan vitamin C mengakibatkan skorbutum, pendarahan pada kulit, kerusakan sendi, dan gusi. Untuk menguji kandungan vitamin C pada bahan makanan dapat menggunakan larutan amilum iodida atau biasa juga menggunakan betadine.
B. TUJUAN 1. Mengetahui kandungan vitamin C jeruk nipis, jambu biji, minuman sari buah, vitamin c tablet, dan tomat 2. Menghitung kadar vitamin C paa jeruk nipis, jambu biji, minuman sari buah, vitamin C tablet, dan tomat 3. Mengkomunikasikan peran vitamin C pada tubuh 4. MATERI POKOK
5.
Vitamin C adalah salah satu jenis vitamin yang larut dalam air dan memiliki peranan penting dalam menangkal berbagai penyakit. 6. Vitamin ini juga dikenal dengan nama kimia dari bentuk utamanya yaitu asam askorbat. Vitamin C termasuk golongan vitamin antioksidan yang mampu menangkal berbagai radikal bebas ekstraselular. Beberapa karakteristiknya antara lain sangat mudah teroksidasi oleh panas, cahaya, dan logam. Buah-buahan, seperti jeruk, merupakan sumber utama vitamin.
Sejarah penemuan
Vitamin C berhasil diisolasi untuk pertama kalinya pada tahun 1928 dan pada tahun 1932 ditemukan bahwa vitamin ini merupakan agen yang dapat mencegah sariawan. Albert SzentGyorgyi menerima penghargaan nobel dalam fisiologi atau kedokteran pada tahun 1937 untuk penemuan ini. Selama ini vitamin C atau asam askorbat dikenal perananny dalam menjaga dan memperkuat imunitas terhadap infeksi. Pada beberapa penelitian lanjutan ternyata vitamin C juga telah terbukti berperan penting dalam meningkatkan kerja otak. Dua peneliti di Texas Woman's University menemukan bahwa murid SMTP yang tingkat vitamin C-nya dalam darah lebih tinggi ternyata menghasilkan tes IQ lebih baik daripada yang jumlah vitamin C-nya lebih rendah.
Peranan vitamin C dalam tubuh Vitamin C diperlukan untuk menjaga struktur kolagen, yaitu sejenis protein yang menghubungkan semua jaringan serabut, kulit, urat, tulang rawan, dan jaringan lain di tubuh manusia. Struktur kolagen yang baik dapat menyembuhkan patah tulang, memar, pendarahan kecil, dan luka ringan.
Vitamin c juga berperan penting dalam membantu penyerapan zat besi dan mempertajam kesadaran. Sebagai antioksidan, vitamin c mampu menetralkan radikal bebas di seluruh tubuh. Melalui pengaruh pencahar, vitamini ini juga dapat meningkatkan pembuangan feses atau kotoran. Vitamin C juga mampu menangkal nitrit penyebab kanker. Penelitian di Institut Teknologi Massachusetts menemukan, pembentukan nitrosamin (hasil akhir pencernaan bahan makanan yang mengandung nitrit) dalam tubuh sejumlah mahasiswa yang diberi vitamin C berkurang sampai 81%. Hipoaskorbemia (defisiensi asam askorbat) bisa berakibat seriawan, baik di mulut maupun perut, kulit kasar, gusi tidak sehat sehingga gigi mudah goyah dan lepas, perdarahan di bawah kulit (sekitar mata dan gusi), cepat lelah, otot lemah dan depresi. Di samping itu, asam askorbat juga berkorelasi dengan masalah kesehatan lain, seperti kolesterol tinggi, sakit jantung, artritis (radang sendi), dan pilek.
Konsumsi Kebutuhan vitamin C memang berbeda-beda bagi setiap orang, tergantung pada kebiasaan hidup masing-masing. Pada remaja, kebiasaan yang berpengaruh di antaranya adalah merokok, minum kopi, atau minuman beralkohol, konsumsi obat tertentu seperti obat antikejang, antibiotik tetrasiklin, antiartritis, obat tidur, dan kontrasepsi oral. Kebiasaan merokok menghilangkan 25% vitamin C dalam darah. Selain nikotin senyawa lain yang berdampak sama buruknya adalah kafein. Selain itu stres, demam, infeksi, dan berolahraga juga meningkatkan kebutuhan vitamin C. Pemenuhan kebutuhan vitamin C bisa diperoleh dengan mengonsumsi beraneka buah dan sayur seperti jeruk, tomat, arbei, stroberi, asparagus, kol, susu, mentega, kentang, ikan, dan hati.
III. METODE PRAKTIKUM dan PEMBAHASAN TUJUAN 1. Mengetahui kandungan vitamin C jeruk nipis, jambu biji, minuman sari buah, vitamin c tablet, dan tomat 2. Menghitung kadar vitamin C paa jeruk nipis, jambu biji, minuman sari buah, vitamin C tablet, dan tomat 3. Mengkomunikasikan peran vitamin C pada tubuh ALAT DAN BAHAN
1. 2. 3. 4.
jeruk nipis, jambu biji merah, tomat pipet tetes air Tabung reaksi
5. 6. 7. 8. 9.
Mortar dan penumbuknya pisau amilum Iodida atau betadine vitamin C tablet Minuman sari buah
CARA KERJA 1. Ambillah 3 tabung reaksi dan beri label bahan-bahan makanan yang akan diuji 2. Isilah masing-masing tabung dengan larutan amilum Iodida atau betadine sebanyak 1 ml 3. Tambahkan tetes demi tetes larutan vitamin C kedalam tabung A sampai warna larutan jernih 4. Hitung jumlah tetesan yang diperlukan untuk menjernihkan larutan amilum Iodida atau betadine tersebut 5. Ulangi langkah 3 dan 4 untuk tabung selanjutnya 6. Catat hasil pengamatanmu pada table hasil pengamatan!
TABEL PENGAMATAN No
Bahan makanan
Jumlah tetesan
Kadar vitamin C
1
Larutan Vit C
2
100%
2
Sari jeruk nipis
15
13,3%
3
Sari buah tomat
13
15,4%
4
Ekstraks jambu biji
1
200%
5
Minuman sari buah
17
11,8%
6
Saos Tomat ABC
36
5,5%
ANALISIS DATA 1. Bandingkan jumlah tetesan yang diperlukan dari 2 larutan bahan makanan (sari jeruk dan sari tomat). Manakah yang jumlah tetesannya lebih kecil dari jumlah tetesan vitamin C?
Jumlah tetesan yang lebih sedikit sampai yang lebih banyak: (1) Ekstrak jambu biji (2) Vitamin C tablet (3) Sari buah tomat
(4) Sari jeruk nipis (5) Minuman sari buah (6) Saus tomat
Semakin banyak jumlah tetesan berarti semakin sedikit kandungan vitamin C pada bahan makanan tersebut.
IV. PENUTUP
KESIMPULAN Berdasarkan percobaan beberapa bahan makanan yang dicurigai mengandung Vitamin C, kami menyimpulkan bahwa kandungan vitamin c dari buah jambu biji merah paling tinggi diantara bahan makanan lain yang kami uji kadar vitamin c. Selain itu, kami mengetahui bahwa kadar vitamin c dalam minuman sari buah yang menyatakan bahwa mengandung 100 % vitamin c ternyata kadar vitamin c nya hanya 11, 8% atau tidak sesuai dengan informasi nilai gizi yang tercantum pada kemasan produk. Perlu diketahui bahwa kadar vitamin c pada bahan makanan alami seperti jeruk nipis, tomat, buah jambu biji merah lebih baik dikonsumsi daripada bahan makanan yang mengandung vitamin c tetapi telah tercampur dengan zat adiktif (buatan).
sumber LKS : prestasiherfen.blogspot.com
7. http://alenalfasia.blogspot.com/2011/08/l-aporan-ini-dibuat-ketika-saya-masih.html
// you're reading... laporan biologi, study
uji vitamin c Posted by wulanthestarshine ⋅ Februari 17, 2011 ⋅ 2 Komentar
UJI VITAMIN C 1. A. TUJUAN PENGAMATAN
v
Mengetahui kandungan vitamin C pada makanan. 1. B. LANDASAN TEORI
Vitamin merupakan senyawa organik yang diperlukan tubuh dalam jumlah tidak banyak, tetapi harus tersedia di dalam tubuh. Salah satu vitamin yang sangat diperlukan tubuh adalah vitamin C. Vitamin C merupakan salah satu vitamin yag larut dalam air. Kebutuhan Vitamin C setiap harinya ialah 60 mg. Vitamin ini dapat didapat dari buah jeruk, jambu, mangga tomat dan buah-buahan lainnya. Manfaat dari vitamin C adalah sintesis kolagen, matriks tulang dan gigi, metabolisme asam amino, pertahanan tubuh dan penyembuhan luka. Jika kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan mudahnya mengalami perdarahan, sariawan dan pertumbuhan tulang terganggu. 1. C. RUMUSAN MASALAH
v
Bagaimana kandungan vitamin dalam makanan yang diuji? 1. D. ALAT DAN BAHAN
v
Alat : 1. Tabung reaksi 2. Rak tabung reaksi 3. Pipet
v
Bahan :
1. Amilum Iodida 2. Vitamin C 3. Air daun papaya 4. Air jeruk. 1. E. LANGKAH KERJA 1. Menyiapkan semua alat dan bahan yang akan digunakan. 2. Memasukkan Amilum Iodida kedalam tabung reaksi 3. Meneteskan makanan yang diuji kedalam amilum Iodida sampai warnanya bening. 4. Mengamati sampai terjadi perubahan warna 5. Mencatat hasil pengamatan. 6. F. HASIL PENGAMATAN
Makanan yang di uji
Jumlah tetesan yang diperlukan untuk menetralkan Amilum Iodida
Vitamin C
7 tetes
Air daun papaya
4 tetes
Air jeruk
3 tetes
1. G. ANALISIS DATA
Kandungan vitamin C paling tinggi ialah vitamin C (indikator). Semakin banyak tetesan maka kadar vitamin Cnya semakin tinggi. Air daun papaya mempunyai kandungan vitamin C yang lebih tinggi dibandingkan air jeruk. Proses meneteskan makanan kedalam Amilum iodia dihentikan ketika larutan AI berubah warna menjadi bening. 1. H. KESIMPULAN
v
Semakin banyak tetesan maka kandungan vitamin C semakin rendah.
v
Kandungan vitamin C paling tinggi adalah indikator (vitamin C)
v
Kandungan vitamin C paling rendah adalah air jeruk. 1. I. REFERENSI
http://www.google.com http://wulanthestarshine.wordpress.com/2011/02/17/uji-vitamin-c/ http://id.wikipedia.org/wiki/Yodium
