Page |1
LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA
VITAMIN Diajukan untuk memenuhi tugas tugas akhir semester II Mata Kuliah Biokimia
Disusun oleh: FRANSISCO CHRISTIAN POLANDOS NIM: 09061048
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS KATOLIK DE LA SALLE MANADO 2010
Page |3
memili memilik k i gugus ami amina (amine). amine ). Hal Hal terse bu but kemudi kemudian an segera disanggah disanggah dan digan diganti ti men ja jadi vitam vitamiin (dengan (dengan pengh penghil ilangan angan akhi akhiran huruf huruf "e") "e") pa pada tahun 1920.
2.
Pengertian Vitamin
Vitam itamiin meru pakan pakan suat suatu seny senyawa yang telah lama dikena dikenall oleh pera perad da ban ban manusi manusia. Sud Sudah se jak jak r ibuan ibuan tahun lalu, manusi manusia telah mengenal mengena l vitam vitamiin se baga bagaii sal salah sat satu seny senyawa yang da pa pat mem ber ber ikan ef ef ek ek kesehat kesehatan bag bagii tu buh buh.. Sei Seir ing dengan berkem berkem bangn bangny ya zaman dan ilmu ilmu penge pengettahuan, ahuan, ber ber baga bagaii hal hal dan pene penellusuran le bih bih mend mendalam mengenai mengena i vitam vitamiin pun pun turut urut diper diper baharu baharui. i. Gar is besar besar se jarah jarah vitam vitamiin da pa pat dibag dibagii men ja jadi 5 era pen penti ting ng.. Diseti setiaa p era terse bu but, ter ja jadi suat suatu kema juan juan besar besar terhad erha da p seny senyawa vitam vitamiin ini yang diak iba ibatkan ol oleh ad a dany anya kema juan juan teknol eknologi ogi dan ilmu ilmu p penge engettahuan. ahuan. Vitam itamiin a dalah sekel sekelom pok pok seny senyawa organi organik ber ber bo bo bo bot mol molekul ekul kecil kecil yang memili memilik k i f ungsi ungsi vita vital dalam met meta bo bolisme lisme seti setiaa p organi organisme. me. Nama ini berasa berasall dar i ga bungan bungan kat kata bahasa bahasa Lati Latin n vita yang ar tin tinya "hid "hidu u p" p" dan amina (ami amine) ne) yang mengac menga cu pa pada suat suatu gugus organi organ ik y k yang memili memilik k i at om nitrogen itrogen ( N), N), karena pa pada awalnya vitam vitamiin diangga diangga p demi emik ian. an. Kel Kelak dike dikettahui ahui bah bahw wa ban bany yak vitam vitamiin yang sama sekali seka li tidak tidak memili memilik k i atom N. Dipan ipand dang dar i sisi enzi enzimol mologi ogi (ilmu (ilmu tent entang enzi enzim), vitam vitamiin a dalah kof kof ak ak tor dalam reaksi reaksi k imia yang dika dikattalisas lisasii oleh enzi enzim. Pada dasarny asarnya, seny senyawa vitam vitamiin ini digunakan digunakan tu buh buh unt untuk da pa pat ber ber tum buh buh dan berkem berkem bang bang sec secara normal. norma l. Vitam itamiin meru pakan pakan nut nutr isi tan pa pa kal kalor i yang pen penti ting ng dan dibu dibutuhkan unt untuk met meta bo bolisme lisme tu buh buh manusi manusia. Vitam itamiin tidak tidak da pa pat dipro diprod duksi uksi ol eh tu buh buh manusi manusia, teta pi dipero diperolleh dar i makanan sehar i-har i. i. Fungsi Fungsi khusus vitam vitamiin ad adalah se baga bagaii kof kof ak ak tor ( or (elemen p emen pem em ban banttu) unt untuk reaksi reaks i enzi enzimati matik k .
Page |4
Vitam itamiin juga juga da pa pat dide didefin finisikan suat sua tu zat zat seny senyawa kom pleks pleks yang sangat sangat dibu dibutuhkan ol oleh tu buh buh k ita ita yang ber ber f f ungsi ungsi unt untuk mam ban bantt u penga pengatturan at atau proses proses kegi kegiatan tu buh buh.. Tan pa pa vitam vitamiin manusi manus ia, hew hewan dan makhl makhluk hidu idu p lainny nnya tidak tidak akan da pa pat mel melakukan ak tifitas tifitas hidu idu p dan kekurangan vitam vitamiin da pa pat meny menye ba ba bkan bkan mem per per besar besar pe peluang t erkena pen peny yak it it pa pada tu buh buh k ita ita. Vitam itamiin juga juga ber ber peran peran dalam ber ber baga bagaii mac macam f ungsi ungsi tu buh buh lainny nnya, termasuk regenerasi regeneras i kulit, kulit, p peng engli liha hattan, an, sistem susunan syaraf araf d dan si s istem keke ba balan tu buh buh dan p an pem em bekuan bekuan darah. arah. Tu buh buh mem bu butuhkan jum jumllah yang ber ber be beda unt untuk seti setiaa p vitam vitamiin. Seti Setiaa p orang p orang pun uny ya ke bu butuhan vitam vitamiin yang b ang ber er be beda. Anak -anak , orang tua, ua, orang yang mend mender ita ita pen peny yak it it atau wanit anitaa hamil hamil mem bu butuhkan jum jumllah yang le bih bih tingg tinggii akan b akan bee bera bera pa pa vitam vitamiin dalam makanan mereka sehar i-har pat 13 jen jeniis vitam vitamiin yang dibu dibutuhkan ol buh unt pat Ter da pa oleh tu buh untuk da pa ber ber tum buh buh dan berkem berkem bang bang dengan ba baik . Vitam itamiin t erse bu but ant antara lain vitam vitamiin A, C, D, E, K , dan B (tiam (tiamiin, r ibo ibofla flavin vin, niasi asin, asam pan panttotenat, enat, bio biotin tin, vitam vitamiin B6, vitam vitamiin B12, dan f olat). Walau memili memilik k i peranan peranan yang sangat sangat pen penti ting ng,, tu buh buh hany hanya da pa pat mem pro prod duksi uksi vitam vitamiin D dan vitam vitamiin K dalam ben benttuk pro provit vitam amiin yang tidak tidak ak tif. tif. Oleh Oleh karena itu itu, tu buh buh memer lukan asu pan pan vitam vitamiin yang b ang berasa erasall dar i makanan yang k ita ita konsumsi. konsums i. Buah-b uah-buahan uahan dan say sa yuran terkenal erkenal memili memilik k i kand kandungan vitam vitamiin yang tingg tinggii dan hal ha l terse bu but sangatl sangatlah ah ba baik unt untuk tu buh buh.. Asu pan pan vitam vitamiin lain da pa pat dipero diperolleh mel melalui su plemen plemen makanan. makanan. Vitam itamiin memili memilik k i peranan peranan s pes pesifi ifik k di dalam tu buh buh dan da pa pat pu pula mem ber ber ikan manf manf aat aat kesehat kesehatan. an. Bila Bila kad kadar seny senyawa ini tidak tidak menc mencuku pi, tu buh buh da pa pat mengal menga lami ami suat suatu pen peny yak it. it. Tu buh buh hany hanya memer lukan vitam vitamii n dalam j am jum umllah sedi sedik k it, it, teta pi ji pi jika ka ke bu butuhan ini dia dia ba baikan maka met meta bo bolisme lisme di dalam tu buh buh k ita ita akan terganggu karena f ungsi ungsinya tidak tidak d da pa pat digan diganti tikan kan oleh seny senyawa lain. Gangguan kesehat keseha tan ini dikena dikenall dengan istilah tilah avitaminosis. Cont ontohny ohnya adalah bila bila k ita ita kekurangan vitam vitamiin A maka k ita ita akan mengal menga lami ami kera bunan bunan.. Di sam ping ping itu itu, asu pan pan vitam vitamiin juga juga tidak tidak
Page |5
bo boleh ber ber le bihan bihan karena da pa pat meny menye ba ba bkan bkan gangguan met meta bo bolisme lisme pa pada tu buh buh..
3.
Jenis ± Jenis ± Jenis Vitamin
Ber dasarkan sif s if at kel kelarut arutanny annya vitam vitamiin da pa pat dibe dibedakan men ja jadi dua jen jeniis yaitu; itu; vitam vitamiin yang larut arut dalam air dan vitam vitamiin yang larut arut dalam lemak . Vitam itamiin yang larut arut dalam ai a ir i r ialah vitam vitamiin B dan vitam vitamiin C. Vitam itamii n yang larut arut dalam lemak i emak ialah vitam vitamiin A, D, E, dan K at atau dis disingkat ngkat vitam vitamii n ADEK .
Vitam itamiin dibe dibedakan men ja jadi dua j ua jen eniis: vitam vitamiin yang larut arut dalam lemak (A,D (A,D,E dan K ) dan vitam vitamiin yang larut Jika konsumsi arut dalam air (B dan C). Jika konsums i vitam vitamiin yang larut arut dalam lemak b emak ber er le bih bih, kel kele bihann bihanny ya da pa pat dis disim pan pan dalam tu buh buh manusi manusia, sed sedangkan unt untuk vitam vitamiin yang larut arut dalam air akan dike dikelluarkan (ekskresi). ekskres i).
Hal Hal inilah ilah yang mem bua buatt kel kele bihan bihan vitam vitamiin yang larut arut dalam lemak kad kadangang-kad kadang da pa pat meny menye ba ba bkan bkan ge ja jala kerac kera cunan yang jarang jarang ter ja jadi pa pada
vitam vitamiin
yang
larut arut
dalam air .
Se ba balikn likny ya,
ge ja jala
defis fisiensi ensi
(kekurangan) kekurangan) le bih bih ser ing ter ja jadi pa pada vitam vitamiin yang larut arut dalam air karena vitam vitamiin ini tidak tidak d da pa pat dis disim pan pan di dalam j am jar ar ingan tu buh buh..
Ge ja jala defis fisiensi ensi ber ber var iasi asi dar i tingka tingkatt masal masa lah kecil, kecil, se per per ti ti sak it it ke pa pala, masal masalahah- masal masa lah kulit kulit atau hilangn ilangny ya naf naf su su makan sam pa pa i pen peny yak it±pen it±peny yak it it yang ser ius misal salnya ber ber i ± b ± ber er i yang dise dise ba ba bkan bkan ol ol eh kekurangan vitam vitamiin B atau kudi kudisan san yang dise dise ba ba bkan bkan ol oleh kekurangan vitam vitamiin C dalam j am jangka angka wak tu yang p ang pan an jang jang.. Bagai agaimana pun pun defis fisiensi ensi yang ser ius ditemukan ditemukan di negaranegara-negara b negara berkem erkem bang bang.. Namun demi emik ian, an, konsumsi konsums i vitam vitamiin yang ham pir pir sam pa pai pa pada taha p o ptimum ptimum j juga uga ter ja jadi p di paada be be bera bera pa pa bag bagiian gru p p p po o pu pulasi. asi.
Page |6
3.1
Vitamin Yang Larut Dalam Air
Grou p ini ter dir dir i dar i vitam vitamiin B dan vitam vitamiin C. Ked Kedua vitam vitamii n ini diber diber i nama ber ber dasarkan la be bel dar i ta bung bung-t -taa bung bung p per er co baan baan pa pada saat saat vitam vitamiin terse bu but ditemukan ditemukan.. Sel Selan ju jutnya dike dikettahui ahui bah bahw wa ta bung bung per per co baan baan dengan vitam vitamiin B terny ernyata mengand mengandung le bih bih dar i sat sat u vitam vitamiin, yang kemudi kemudian an diber diber i nama B1, B2 dst. Ked Kedela pan pan vitam vitamiin B ber ber peran peran pen penti ting ng dalam
mem ban banttu enzi enzim unt untuk met meta bo bolisme lisme
kar boh bohid idra rat, t, lemak dan pro prottein, dan dalam pem pem bua buattan DNA DNA dan sel selsel sel baru baru..
Thiamin (Vitamin (Vitamin B1)
ebutuhan: R DA unt untuk thiami amin a dalah 0,5 mg/1000 mg/1000 kkal kkal perhar perhar i. i. K ebutuhan: Diperk iperk irakan konsumsi konsums i rat rata-rat rata makanan per per har i sek itar itar 2000 kkal kkal/orang, /orang, ja jadi R DA unt untuk thiami amin sek itar itar 1 mg perhar perhar i. i. Makanan yang sei bang akan mem ber ber ikan cuku p thiami seim bang amin. Orang yang ber ber puasa puasa at atau mel melakukan die diet harus memasti memastikan kan bah bahw wa mereka mend menda pa pat se jum jumllah thiami amin yang sama se per per ti ti dalam 2000 kkal kkalor i makanan. makanan. Sumber Utama: Dagi Daging ba ba bi meru pakan pakan sum ber ber yang sangat sangat ba baik unt untuk t uk thiami amin, sama se per per ti ti ragi, ragi, hati, hati, biji biji b bunga unga mat ma tahar i, i, se jum jumllah pa padi, biji-bijian biji-bijian,, kac kacang po polong, ong, semangka, semangka, tiram tiram,, oat oat meal meal dan te pung pung ter igu. gu. Fun g si: Thi Thiami amin meru pakan pakan b bag agiian dar i TPP, yaitu itu koenzi koenzim yang dibu dibutuhkan unt untuk met meta bo bolisme lisme energi. energi. Sistem syaraf araf dan ot otot tergant ergantung p ung paada thiami amin. Gejala K ekuran ekuran g an an :
Ber i-ber i-ber i
da pa pat ter ja jadi karena kekurangan thiami amin dalam jangka jangka pan pan jang jang.. Peny enyak it it ini ditemukan ditemukan per per tama kali ka li di Timur Jauh saat saat pem pem bua buattan beras beras µ po poles' (po (polish lish r ice ice) terse bar bar luas. uas. Beras yang dipo dipol es mengak iba ibatkan pem pem buangan buangan kulit kulit yang kay ka ya akan thiami amin. Ber i-ber -ber i da pa pat merusak si sistem syaraf araf dan kerac kera cunan ot otot. Ge ja jala kekurangan yang lain a dalah irama jan janttung ung yang tidak tidak normal, norma l, gagal gagal jan janttung, ung, kel kelelahan, ahan, susah ber ber ja jalan, an, ke bingungan bingungan dan kel kelum puhan puhan.. K eracunan eracunan : Pemakai emakaian thiami amin yang mel mele bih bihi normal norma l mem pengaruh pengaruhii sistem
Page |7
syaraf. araf. Hal Hal ini karena reaksi reaks i hipersens ipersensitif itif yang da pa pat ber ber pengaruh pengaruh pa pada kel ke lelahan, ahan, sak it it ke pa pala, sif at lekas marah dan susah tidur tidur . Sistem darah da pa pat ter pengaruh pengaruh,, karena deny enyut nadi nadi men ja jadi ce pa pat.
ibof lavin lavin (Vitamin (Vitamin B2) R ibof
ebutuhan: R DA unt untuk r ibo ibofla flavin vin adalah 0,6 mg/1000 mg/1000 kkal kkal perhar perhar i. i. K ebutuhan: Jadi sek itar itar 1,2 mg perhar perhar i unt untuk 2000 kkal kkal die diet. Anak -anak dan wanit anitaa hamil hamil mem bu butuhkan tam bahan bahan r ibo ibofla flavin vin karena vitam vitamiin ini pen penti ting ng unt untuk per per tum buhan buhan.. Sumber-sumber utama: Susu dan p an pro rod duk pro prod duk susu, susu, misal salnya ke ju ju, meru pakan pakan sum ber ber yang ba baik unt untuk r ibo ibofla flavin vin. Unt Untuk itu itu ket ketersedi ersediaann aanny ya dalam makanan sehar i-har i sangat sangat pen penti ting ng..
Ham pir pir semua say sa yuran
hij hijau au
dan biji-bijian biji-bijian
mengand mengandung r ibo ibofla flavin; vin; b broko rokoli, li, j jamur amur d dan b an baayam meru pakan pakan sum ber ber yang ba baik . Fun g si: Se per per ti ti hal halnya thiami amin, r ibo ibofla flavin vin ber ber f f ungsi ungs i se baga bagaii koenzi koenzim. Ribo Ribofla flavin vin mem ban banttu enzi enzim unt untuk menghasil menghasilkan kan penti ting buh manusi Ribofla flavin vin ber ber peran peran energi energi dar i nut nutr isi pen ng unt untuk t uk tu buh manus ia. Ribo pa pada taha p akhi akhir dar i met meta bo bolisme lisme energi energi nut nutr isi terse bu but. Gejala kekuran g an: an:
Tidak idak
a da pen peny yak it it
yang berhu berhu bungan bungan
dengan
kekurangan r ibo ibofla flavin vin. Kekurangan r ibo ibofla flavin vin da pa pat meny menye ba ba bkan bkan ge ja jala se per per ti ti ir itas itasi, i, kulit kulit merah dan keret keretakan kulit kulit dekat ekat dengan sud sudut mat mata dan bibir bibir se per per ti ti hal halnya sensitivit sensitivitas as yang ber ber le bihan bihan terhad erha da p sinar (pho (photto pho pho bia bia) . Hal Hal ini da pa pat juga juga meny menye ba ba bkan bkan keret keretakan pa pada sud sudut mul mulut (che (cheil ilos osiis). K eracunan: eracunan: Belum dike dikettahui ahui ge ja jala kerac keracunan ak iba ibat r ibo ibofla flavin vin. Sinar dan iradi radias asii da pa pat merusak r ibo ibofla flavin vin. Hal Hal inilah ilah yang mey meye ba ba bkan bkan susu j susu jarang arang dijua dijuall dalam gel gelas trans paran paran.. Di sisi lain, r ibo ibofla flavin vin sta bil terhad erhada p panas panas,, sehi sehingga pemanasan pemanasan tidak tidak akan merusakny merusakn ya. Vitam itamiin ini juga juga digunakan digunakan se baga bagaii f ood ood additive dditive, E101.
Niacin (vitamin B3)
ebutuhan: R DA unt untuk ni niacin cin ad a dalah 6,6 mg NE (niacin cin equiv equivaalent ents)/ K ebutuhan: 1000 kkal, kkal, atau 13 mg perhar perhar i. i. NE meru pakan pakan jum jumllah niasi as in yang
Page |8
dipero diperolleh dalam makanan, makanan, termasuk ni niacin cin yang sec secara teor i dibua dibuatt dar i prekusor prekusor asam ami amino tr ipto ipto phan phan.. 60 mg tr ipto ipto phan phan da pa pat menghasil menghasilkan kan 1 mg ni niacin cin. Sumber utama: Dagi Daging, ng, unggas (ayam, am, itik iti k dll) dan ikan meru pakan pakan sum ber ber utama ni niasi as in, sama hal ha lnya roti roti dan sereal sereal (biji-bijian (biji-bijian)) yang telah diperka diperkay ya. Jamur , as paragus paragus dan say sa yuran hijau ijau meru pakan pakan sum ber ber y yang p ang paaling ling b baaik . Fun g si: Dua koenzi koenzim yang diben dibenttuk oleh niacin cin, NAD dan NADP dibu dibutuhkan unt untuk b uk bee bera bera pa pa ak tivitas tivitas met meta bo bolis lis, terut erutama met meta bo bolisme lisme gl glukosa, ukosa , lemak dan alkohol. kohol. Niasi as in memili memilik k i keuni keunikan dian dianttara vitam vitamiin B karena tu buh buh da pa pat mem ben benttukny uknya dar i asam ami amino tr ipto ipto phan phan.. Niasi asin mem ban bantt u kesehat kesehatan kulit, kulit, sistem s yaraf araf dan sistem pen penccernaan. ernaan. Gejala kekuran g an: an: Pellagra llagra (pen (peny yak it it kekurangan ni niacin cin), menun jukkan jukkan ge ja jala se per per ti ti dermatiti ermatitiss, diare diare dan dementi ementiaa . Hal Hal ini mel meluas di b di bag agiian sel selatan US pa pada awal 1900. Ge ja jala kekurangan ni niacin cin lainny nnya adalah kehil kehilangan angan naf na f su su makan, makan, lemah, emah, pus pusiing dan ke bingungan bingungan ment mental. pat Kulit Kulit da pa
jukkan menun jukkan
jala ge ja
dermatiti bilateral, ermatitiss simet metr ik bila eral,
khususny khususn ya pa pada daerah yang t erkena si sinar mat ma tahar i langsung. angsung. K eracunan: eracunan: Ni Niasi as in dalam jum jumllah yang besar besar da pa pat men ja jadi rac racun
pa pada sistem s yaraf, araf, lemak darah dan gul gula darah. arah. Ge ja jala ± ge ja jala se per per ti ti munt muntah, ah, lidah lidah mem bengkak bengkak dan pingsan pingsan da pa pat ter ja jadi. Le bih bi h lan ju jut, hal hal ini da pa pat ber ber pengaruh pengaruh pa pada f ungsi ungsi hati hati dan da pa pat mengak iba ibatkan tekanan darah rend rendah. ah.
Vitamin B6 (Pirid (Pirido oksin, pirido iridoksal, pirido iridoksamin) ksamin)
ebutuhan: K ebutuhan:
Koenzi Koenz im
vitam vitamiin
B6 ber ber peran peran
pen penti ting ng
dalam
met meta bo bolisme lisme asam ami amino, no, sehi sehingga konsumsi konsums i sehar i-har i harus se ban bandi ding ng dengan konsumsi konsums i pro prottein, karena pro prottein dibua dibuatt dar i asam ami amino. no. R DA unt untuk vitam vitamiin B6 adalah 0,16 mg/g pro prottein. R ata-rat rata konsumsi konsums i adalah 2 mg/har i unt untuk p uk pr r ia dan 1,6 mg/har i unt untuk w uk wanit anitaa. Sumber utama: Dagi Daging, ng, ikan dan unggas (itik (itik , ayam dll) meru pakan pakan sum ber ber ut utama vitam vitamiin B6. Sum ber ber y yang lain ad adalah kent kentang, ang, be be bera bera pa pa say sayuran hij hijau au dan buah buah b ber er warna ungu. ungu. Fun g si: Vitam itamiin B6 b B6 ber er peran peran
Page |9
dalam met meta bo bolisme lisme asam ami amino dan asam lemak . Vitam itamiin B6 mem ban banttu tu buh buh unt untuk mensi mens intesi esis asam ami amino nonesensi nonesens ial. Sel Sela in itu itu juga juga b ber er peran peran dalam p am pro rod duksi uksi sel sel darah merah. merah. Gejala kekuran g an: an: Orang yang mem pun puny yai kad kadar vitam vitamiin B6 rend rendah, ah, menun jukkan jukkan ge ja jala se per per ti ti lemah, emah, sif at lekas marah dan susah tidur tidur . Sel Selan ju jutnya ge ja jala kegagal kegaga lan per per tum buhan buhan,, kerusakan f ungsi ungsi mot mot or ik dan saw sa wan. an. eracunan: Dosi Dosis tingg tinggii vitam vitamiin B6 dalam wak tu yang lama K eracunan: meny menye ba ba bkan bkan kerusakan sy s yaraf, araf, yang kad ka dangang-kad kadang tidak tidak da pa pat diper diper ba baik i. i. Hal Hal ini dimu dimullai dengan mati mati rasa pa pada kak i; sel selan ju jutnya, perasaan perasaan hil hilang ang pa pada tangan dan mul mulut yang mungk in men ja ja di mati mati rasa. rasa. Kemudi Kemudian an ge ja jala kerac kera cunan ad a dalah kesulit kesulitan an b ber er ja jalan, an, kel kelelahan dan sak it it ke pa pala. Keti Ketika ka konsumsi konsums i dikurang dikurangi, i, ge ja jala-ge ja jala ini berkurang berkurang,, teta pi tidak tidak sel selalu hil hilang ang se penuhn penuhny ya.
Folat Folat (folasin, (folasin, asam folat, folat, asam pter tero oilglutamat) ilglutamat )
itar 3 mg/kg bera beratt ba badan. K ebutuhan: ebutuhan: R DA unt untuk f olat adalah sek itar an. Unt Untuk p uk pr r ia, konsumsi konsums i har ian se ba baikny knya sek itar itar 200 mg perhar perhar i dan unt untuk wanit anitaa sek itar itar 180 mg perhar perhar i. i. Peni eningkat ngkatan konsumsi konsums i f olat direkomen direkomend dasi as ikan sel selama hamil hamil dan pa pada saat saat per per tum buhan buhan sel. sel. Kekurangan asam f olat da pa pat dise dise ba ba bkan bkan tidak tidak hany hanya oleh konsumsi konsums i yang rend rendah, ah, teta pi juga juga ol oleh berkurangn berkurangny ya pen peny yera pan pan atau ke bu butuhan met meta bo bolik lik yang tidak tidak bi biasa asa unt untuk vitam vitamiin. Orang yang mengkonsumsi mengkonsums i ban bany yak a lkohol kohol atau ban bany yak mengkonsumsi mengkonsums i makanan yang tidak tidak b berka erkallor i juga juga mud mudah kekurangan f olat. Sel Selain itu itu, pa pada kondi kondissi
yang berhu berhu bungan bungan
dengan per per tum buhan buhan
sel, sel,
se per per ti ti
kehamil kehamilan an,, kanker at atau pen peny yak it it kerusakan kulit, kulit, se per per ti ti measl measles , meni meningkat ngkatkan ke bu butuhan akan f olat. Sumber utama: Sum ber ber ter ba ba ik unt untuk f olat adalah say sa yur -say sayuran, uran, khususny khususn ya say sayuran ber ber daun hij hijau au.. Hati Hati j juga uga mengand mengandung b ung ban any yak f ak f olat. Dagi Daging, ng, susu dan p an pro rod duk -pro -prod duk susu mengand mengandung sedi sedik k it it f olat. Fun g si: Fol Folat meru pakan pakan bag bagiian dar i dua koenzi koenzim yang pen penti ting ng dalam sintesa sel sel-sel sel baru baru.. Gejala kekuran g an: an: Kekurangan f olat da pa pat meny menye ba ba bkan bkan kekurangan darah. arah.
P a g e | 10
Ge ja jalany anya bisa bisa mel meluas, uas, se per per ti ti selsel-se sell darah merah tidak tidak mat matang, ang, yang menun jukkan jukkan si s intesa DNA DNA yang lam ba bat. Hal Hal ini dise dise ba ba bkan bkan tidak tidak hany hanya ol o leh kekurangan f olat teta pi j pi juga uga ol oleh kekurangan vitam vitamiin B12. Ge ja jala lain dar i kekurangan f olat adalah rasa panas panas pa pada jan janttung (hear tburn tburn), ), diare diare dan sr ing terkena inf eksi eksi karena penekanan penekanan pa pada sistem keke ba balan. an. Hal Hal ini mem pengaruh pengaruhii sistem sy s yaraf, araf, meny menye ba ba bkan bkan de pres presi, i, ke bingungan bingungan ment mental, kel kelelahan dan pingsan pingsan.. K eracunan: eracunan: Ge ja jala kerac kera cunan ad a dalah diare diare,, susah tidur tidur dan sif at mud mudah marah. marah. Fol Folat dengan dosi osis tingg tinggii da pa pat menut menutu pi kekurangan vitamn vitamn B12, karena ked kedua vitam vitamiin ini berhu berhu bungan bungan..
(Vitamin B12) K obalamin (Vitamin
ebutuhan: R DA unt untuk vitam vitamiin B12 adalah sek itar itar 2 mikrokro-gram K ebutuhan: perhar perhar i. i. Sumber utama: Vitam itamiin B12 hany hanya ditemukan ditemukan di dalam dagi aging hew hewan dan pro prod duk -pro -prod duk hew hewani. ani. Orang yang hany hanya makan (vegettar ian) pat meli dir i sendi fisiensi say sayuran (vege an) da pa melin ndungi ungi dir sendir r i mel melawan defis ens i (kekurangan) kekurangan) dengan menam bah bah konsumsi konsums i susu, susu, ke ju ju dan telur . Hal Hal ini berar berar ti ti sek itar itar sat satu cangk ir susu at a tau sat satu bu butir tir telur unt untuk sat sat u har inya. Unt Untuk seorang veget egetar ian yang tidak tidak memakan semua p semua pro rod duk dar i hew hewan da pa pat mem pero perolleh sum ber ber vitam vitamiin B12 dar i susu ked kedela i atau ragi ragi yang sud sudah ditum ditum buhkan buhkan dalam lingkungan lingkungan yang kay ka ya akan vitam vitamiin B12. Fun g si: Vitam itamiin B12 ber ber peran peran pen penti ting ng pa pada saat saa t pem pem be belahan sel sel yang ber ber langsung dengan ce pa pat. Vitam itamiin B12 juga juga memeli memelihara hara la pisan pisan yang mengelili mengeliling ngii dan meli melin ndungi ungi serat serat syaraf araf d dan mend mendorong per per tum buhan buhan normal norma lnya. Sel Selain itu itu juga juga ber ber peran peran dalam ak tifitas tifitas dan met meta bo bolisme lisme selsel-se sell tulang. ang. Vitam itamiin B12 j B12 juga uga dibu dibutuhkan unt untuk mel mele paskan paskan f olat, sehi sehingga da pa pat mem ban banttu pem pem ben benttukan sel selsel sel darah merah. merah. Gejala kekuran g an: an: Kekurangan vitam vitamiin B12 da pa pat meny menye ba ba bkan bkan
kekurangan
darah
(anemi anemia),
yang
se benarn benarny ya
dise dise ba ba bkan bkan ol oleh kekurangan f olat. Tan pa pa vitam vitamiin B12, f olat tidak tidak da pa pat ber ber peran peran dalam pem pem ben benttukan sel sel-sel sel darah merah. merah. Ge ja jala kekurangan lainny nnya ad a dalah selsel-se sell darah merah men ja jadi b di beelum mat matang
P a g e | 11
(imma (immatture), ure),
yang
menun jukkan jukkan
si s int esi esis
DNA DNA
yang
lam ba bat.
Kekurangan vitam vitamiin B12 da pa pat juga juga mem pengaruh pengaruhii sistem syaraf, araf, ber ber peran peran pa pada regenerasi regenerasi syaraf ara f p per er iphera ipheral, l, mend mendorong kel kelum puhan puhan.. Sel Selain
itu itu juga juga da pa pat
meny menye ba ba bkan bkan
hip hipersens ersensitif itif pa pada
kulit. kulit.
eracunan: Tidak idak a da ge ja jala kerac kera cunan yang berhu berhu bungan bungan dengan K eracunan: vitam vitamiin B12.
Asam panto antotenat
ebutuhan: Tidak idak a da R DA unt untuk asam pan panttotenat. enat. Diperk iperk irakan K ebutuhan: konsumsi konsums i yang aman dan cuku p adalah ant antara 4 sam pa pai 7 mg p mg perhar erhar i . Sumber utama: Asam pan panttotenat enat umumny umumnya ada dalam se bag bagiian besar besar makanan. makanan. Dagi Daging, ng, ikan, kan, unggas (ayam, am, itik itik dll), dll), semua biji-biji semua biji-bijian an dan say sayuran meru pakan pakan sum ber ber ut u tama. ama. Fun g si: Asam p sam pan anttotenat enat ber ber peran peran dalam met meta bo bolisme lisme se baga bagaii bag bagiian dar i koenzi koenzim A. Koenzi Koenz im i ni ber ber peran peran unt untuk mem ba bawa mol molekul ekul dalam proses proses peme pemeccahan gl glukosa, ukosa, bolisme lisme energi. jala asam lemak dan met meta bo energi. Gejala kekuran g an: an: Ge ja kekurangan j kekurangan jarang arang ter ja jadi, ta pi da pa pat meny menye ba ba bkan bkan munt muntah, ah, sulit sulit tidur tidur dan
kel kelelahan. ahan. K eracunan: eracunan:
Ge ja jala
kerac kera cunan
kad ka dangang-kad kadang
meny menye ba ba bkan bkan diare diare dan p an peru erutt kem bung bung..
Biotin (Vitamin (Vitamin B8)
ebutuhan: Bio Biotin tin dibu dibutuhkan dalam jum jumllah yang sangat sangat kecil, kecil, ja jadi K ebutuhan: tidak tidak a da nila ilai R DA. Perk iraan aman dan cuku p yang da pa pat dikonsums dikonsumsii dalam makanan sehar i-har i ant antara 30-100 mikrokro- gram perhar perhar i. i. Sumber-sumber utama: Bio Biotin tin ditemukan ditemukan dalam se jum jumllah besar besar makanan. makanan. Umumny Umumnya defis fisiensi ensi tidak tidak ter ja jadi pa pada seseorang yang mengkonsumsi mengkonsums i ber ber baga bagaii makanan. makanan. Fun g si: Diban ibandi dingkan ngkan dengan ber ber baga bagaii vitam vitamiin B yang lain, sedi sedik k it it sekali seka li yang dike dikettahui ahui tent entang f ungsi ungsi bio biotin tin se per per ti ti yang ditemukan ditemukan baru baru-b -baru aru ini. Bio Biotin ti n memai mema inkan peranan peranan pen penti ting ng dalam met meta bo bolisme lisme kar boh bohid idra rat, t, lemak dan pro prottein. Gejala kekuran g an: an: Kekurangan bio biotin tin jarang jarang ter ja jadi, teta pi da pa pat munc muncul pa pada pas pasiien rumah sak it it yang menggunakan inf us. us.
P a g e | 12
Hal Hal ini da pa pat meny menye ba ba bkan bkan ge ja jala se per per ti ti kehil kehilangan angan naf na f su su makan, makan, mual, mual, de pres presi, i, kel kelemahan dan kel kelelahan. ahan. Dosi Dosis tam bahan bahan bio biotin ti n diber diber ikan pa pada pas pasiien unt untuk menc mencegah defis fisiensi. ensi. K eracunan: eracunan: Kerac Keracunan bi unan bio otin tin tidak tidak biasa biasa ter ja jadi.
Vitamin C
ebutuhan: R DA unt untuk vitam vitamiin C adalah 60 mg/har i, i, ta pi hal hal ini K ebutuhan: ber ber var iasi asi pa pada seti setiaa p individu dividu. Stres fis fisik se per per ti ti luka b uka bakar akar , inf eksi, eksi, kerac kera cunan logam b ogam bera erat, t, rokok , penggunaan penggunaan teruserus-menerus o ba bat-o t-o ba batan ter tent entu (termasuk (termasuk as pir pir in, o ba bat tidur tidur ) meni meningkat ngkatkan ke bu butuhan tu buh buh akan vitam vitamiin C. Perokok mem bu butuhkan vitam vitamiin C sek itar itar 100 mg/har i. i. Sumber-sumber utama: Jeruk meru pakan pakan sum ber ber utama vitam vitamiin C. Brokoli, rokoli, say sayuran ber ber warna hij hijau au,, kol kol (ko bis bis), mel melon dan strawb ra wber er i mengand mengandung vitam vitamiin C bermu bermuttu tingg tinggi. i. Fun g si: Vitam itamiin C mem pun puny yai ban bany yak f ungsi. ungsi. Vitam itamiin C ber ber peran peran mem ban banttu s pes pesifi ifik k itamiin C juga juga beker beker ja ja se baga bagaii enzi enzim dalam mel melakukan f ungsi ungsinya. Vitam anti antioks oksid idan an.. Perusahaan kad ka dang ± kad kadang menam bahkan bahkan vitam vitamiin C pa pada pro prod duk makananny makanannya unt untuk men jaga jaga kand kandungan bahan bahan ter tent entu. Vitam itamiin C juga juga pen penti ting ng unt un tuk mem ben benttuk kol kolagen, agen, serat, serat, struk tur pro prottein. Kol Kolagen dibu dibutuhkan unt untuk pem pem ben benttukan tulang dan gigi dan juga juga unt untuk mem ben benttuk jar jar ingan bekas bekas luka. uka. Vitam itamiin C juga juga meni meningkat ngkatkan ket ketahanan tu buh buh terhad erha da p inf eksi eksi dan mem ban banttu tu buh buh meny menyera p zat zat bes besi. i. Gejala kekuran g an: an: Ge ja jala awal kekurangan vitam vitamiin C adalah pen pend darahan disek disek itar itar gigi dan merusak p merusak pem em bu buluh darah di ba ba wah kulit, kulit, menghasil menghasilkan kan pin pin po point haemorrhages . Kekurangan ban bany yak vitam vitamiin C berak berak iba ibat pa pada sistem syaraf ara f dan ket ketegangan ot otot. Hal Hal ini da pa pat meny menye ba ba bkan bkan kerusakan ot o tot se per per ti ti juga juga rasa ny nyer i, i, gangguan sy s yaraf araf dan de pres presi. i. Ge ja jala sel selan ju jutnya adalah anemi anemia, ser ing terkena inf eksi, eksi, kulit kulit kasar d kasar dan kegagal kegaga lan dalam meny menyem buhkan buhkan luka. uka. Keti Ketika ka seseorang mengkonsumsi mengkonsums i se jum jumllah b ah besar esar vitam vitamiin C dalam ben benttuk su plemen plemen dalam jangka jangka pan pan jang jang,, tu buh buh meny menyesuai esuaikanny kannya
dengan
menghanc menghancurkan
dan
mengel mengeluarkan
P a g e | 13
kel kele bihan bihan vitam vitamiin C dar i pa pada biasan biasany ya. Jika Jika konsumsi konsums i kemudi kemudian an sec secara tiba tiba-tiba -tiba dikurang dikurangi, i, tu buh buh tidak tidak akan menghenti menghentikan kan proses proses ini, sehi sehingga
meny menye ba ba bkan bkan pen peny yak it it
kudi kudisan san.. K eracunan: eracunan:
Ge ja jala
kerac kera cunan vitam vitamiin C adalah mual, mua l, ke jang jang peru perut, t, diare diare,, sak it it ke pa pala, kel kelelahan dan susah tidur tidur . Hal Hal ini juga juga da pa pat mengganggu tes medi mediss, atau meny menye ba ba bkan bkan buang buang ai a ir kecil kecil yang ber ber le bihan bihan dan mem ben benttuk ba batu gi gin ja jal.
3.2
Vitamin Yang Larut Dalam Lemak
Vitam itamiin yang larut arut dalam lemak ad a dalah vitam vitamiin A, D, E dan K . Unt Untuk be be bera bera pa pa hal, ha l, vitam vitamiin ini ber ber be beda dar i vitam vitamiin yang larut arut dalam air . Vitam itamiin ini ter da pa pat dalam lemak dan bag bagiian berm bermiinyak dar i makanan. makanan. Vitam itamiin ini hany hanya dicerna dicerna ol oleh em pe pedu karena tidak tidak larut arut dalam ai ber ikan gam baran baran ter per per inci dar i seti a ir . Bagi agian b an ber er ikut kut mem ber setiaa p vitam vitamiin jen jeniis ini.
Vitamin A K ebutuhan: ebutuhan: Sulit Sulit unt untuk menent menentukan jum jumllah ke bu butuhan vitam vitamiin A.
Vitam itamiin ini dipro diprod duksi uksi dar i dua seny senyawa yang b ang ber er be beda yang diu diu bah bah di dalam tu buh buh men ja jadi vitam vitamiin A. Dal Dalam sum ber ber makanan hew he wani, ani, tersedi ersediaa dalam ben benttuk reti retino noll; dalam sum ber ber makanan na ba bati bera berad da dalam ben benttuk b uk beeta-karot karoten, en, yang kurang efi efissien diban dibandi ding ng reti retino noll unt untuk pro prod duksi uksi vitam vitamiin A. Hal Hal inilah ilah yang me bua buatt jum jumllah vitam vitamiin A yang disarankan disarankan diber diber ikan dalam b am ben enttuk reti retino noll ek iva ivalen, en, R E. Juml umlah vitam vitamiin A yang direkomen direkomend dasi as ikan ad a dalah 1000 mikrokro-gram R E perhar perhar i unt untuk pr pr ia dan 800 mikrokro-gram unt untuk w uk wanit anitaa. Sumber-sumber utama: Say Sayur -say sa yuran dan b an buah uah-b -buahan uahan meru pakan pakan p pem em ba bawa vitam vitamii n A ter ban bany yak . Se bag bagiian besar besar makanan yang mengand mengandung vitam vitamiin A adalah yang ber ber warna cerah (mesk ipun ipun tidak tidak semua makanan yang ber ber warna cerah mengand mengandung vitam vitamiin A). Say Sayuran yang kay ka ya akan
P a g e | 14
vitam vitamiin A adalah wor tel, u bi, la bu bu kuni kuning, ng, ba bayam dan mel melon. on. Susu, Susu, ke ju ju ment mentega dan telur juga juga mengand mengandung vitam vitamiin A. Fun A. Fun g si: Vitam itamiin A pen penti ting ng unt untuk peme pemeli liharaan haraan sel sel kornea dan e pite pitel dar i peng pengli liha hattan. an. Vitam itamiin A juga juga mem ban banttu per per tum buhan buhan dan re pro prod duksi uksi tulang dan gigi. Sel Selain itu itu vitam vitamiin A juga juga ber ber peran peran dalam pem pem ben benttukan dan penga pengatturan hormon ser ta mem ban banttu meli melin ndungi ungi tu buh buh terhad erhada p kanker .
Gejala
kekuran g an: an:
Kekurangan
vitam vitamiin
A
da pa pat
mengak iba ibatkan konsekuensi konsekuens i yang ser ius. us. Hal Hal ini biasan biasany ya diser diser tai kekurangan pro prott ein dan mineral nera l seng. seng. Vitam itamiin A da pa pat dis disim pan pan dida didalam tu buh buh sel selama set setahun. ahun. Hal Hal ini berar berar ti ti bah bahw wa ge ja jala kekurangan tidak tidak tam pak pak segera set setelah berhen berhenti tin nya konsumsi konsums i dar i vitam vitamiin ini. Bagai aga imana pun pun,, jika jika hal ha l ini tam pak pak set setelah wak tu yang lama dar i saat saat tidak tidak ad a da konsumsi, konsums i, ge ja jalany anya mungk in sangat sangat je jelas dan bera berat. t. Sat Satu dar i ge ja jala per per tama ad a dalah ke bu butaan di mal malam har i. i. Jika Jika ber lan ju jut, hal juga da pa pat ber ber peran peran dalam penurunan penurunan kekurangan ber hal ini juga f ungsi ungsi kornea dan meny menye ba ba bkan bkan ke bu butaan. aan. Kekurangan vitam vitamiin ini juga juga da pa pat menc mencegah per per tum buhan buhan tulang, ang, atau meny menye ba ba bkan bkan peru peru bahan bahan ben benttuk t uk tulang, ang, mem ben benttuk celah dan kerusakan pa pada gigi dan terhenti erhentin nya per per tum buhan buhan selsel-se sell pem pem ben benttuk gigi. Anemi nemia meru pakan pakan ak iba ibat yang lain. Se baga bagaii tam bahan bahan,, defis fisiensi ensi ini mem pengaruh pengaruhii sistem tulang dan syaraf, ara f, dan da pa pat mengak iba ibatkan kel kelum puhan puhan.. K eracunan: eracunan: Kerac Keracunan vitam vitamiin A ter ja jadi pa pada saat saat pro prottein yang mengi mengikat katnya telah ter penuh penuhii sehi sehingga vitam vitamiin A yang be be bas bas da pa pat meny menyerang selsel-se sell tu buh buh.. Hal Hal ini biasan biasany ya tidak tidak t er ja jadi jika jika vitam vitamiin berasa berasall dar i makanan sehar i-har i, i, teta pi hal hal ini da pa pat ter ja jadi jika jika seseorang menggunakan su pl su plemen emen.. Ge ja jala-ge ja jalany anya adalah mual, mua l, munt muntah, ah, nyer i pa pada peru perut, t, diare diare dan kehil kehilangan angan bera beratt ba badan. an. Sistem syaraf araf dan otot juga juga bisa bisa dipengaruh dipengaruhi, i, meny menye ba ba bkan bkan ge ja jala se per per ti ti kehil kehilangan angan naf na f su su makan, makan, sif at mud mudah marah, marah, lelah, ah, susah tidur tidur , geli gelisah sah,, sak it it ke pa pala dan lemah ot otot.
P a g e | 15
Vitamin D
ebutuhan: K ebutuhan:
Vitam itamiin
D
mem pun puny yai
suat suatu
karak ter istik tik yang
mem be bedakanny akannya dar i vitam vitamiin yang lain yaitu itu da pa pat dipro diprod duksi uksi ol eh sinar mat matahar i. i. Hal Hal ini berar berar ti ti bah bahw wa vitam vitamiin D da pa pat dipero diperolleh dengan pener pener paan paan teta p sinar mat matahar i sec secara t erat eratur , dan tidak tidak p per er lu tam bahan bahan konsums konsums i vitam vitamiin D. D. R DA unt untuk vit uk vitam amiin D ad adalah 5 mikrokrogram p gram perhar erhar i. i. Mesk ipun ipun jum jumllah vitam vitamiin D yang ter ben benttuk meni meningkat ngkat se pan pan jang jang kulit kulit terkena si s inar mat matahar i, i, teta pi sinar mat matahar i sendi sendir r i tidak tidak da pa pat meny menye ba ba bkan bkan vitam vitamiin D sam pa pai pa pada tingka tingkatt kerac kera cunan. unan. Sumber-sumber Utama: Sum ber ber -sum ber ber makanan dar i vitam vitamiin D adalah telur , hati hati dan ikan, an, se per per ti ti hal halnya susu dan margar ine yang diperka diperkay ya dengan vitam vitamiin D. Fun g si: Vitam itamiin D beker beker ja ja pa pa da minerali nera lisas sasii tulang dengan meni meningkat ngkatkan pen peny yera pan pan kal kalsium dan f osf osf or or di dalam sistem p em pen enccernaan, ernaan,sehi sehingga kad ka darny arnya di dalam darah meni meningkat. ngkat. Hal Hal ini dilakukan dilakukan dengan mengam bil kal kalsium dar i tulang dan
dengan
penyi yim pananny ya mend mendorong pen m panann
oleh
jal. Gejala gin ja
kekuran g an: an: Peny enye ba ba b kekurangan vitam vitamiin D sama dengan ge ja jala kekurangan kal ka lsium. um. Tul Tulang tidak tidak da pa pat mengeras dengan cara biasa biasa..Tul Tulang da pa pat men ja jadi lemah se per per ti ti hal halnya tulang bengkok bengkok ak iba ibat bera beratt ba badan. an.Kekurangan vitam vitamiin D da pa pat juga juga meny menye ba ba bkan bkan kel kelainan ben benttuk dan rasa ny nyer i pa pada lengan dan tungkai, ungkai, punggung punggung,, torax (rongga dada) dan p an panggu anggul. l. Kekurangan vitam vitamiin D j D juga uga merusak sistem syaraf araf dan eracunan: K eracunan:
otot, yang
Kel Kele bihan bihan
vitam vitamiin
meny menye ba ba bkan bkan keke jangan jangan ot otot. D
meny menye ba ba bkan bkan pen peniingkat ngkatan
konsent konsentrasi rasi kal kalsium dida didalam darah. arah. Kal Kalsium da pa pat mem ben benttuk b uk baat u gin ja jal. Kad Kadar kal ka lsium yang tingg tinggii di dalam darah juga juga da pa pat meny menye ba ba bkan bkan pem pem bu buluh darah mengeras, mengeras, yang sangat sangat ber ber baha bahay ya bag bagii ar ter i pa pada hati hati dan paru paru-p -paru aru dan da pa pat berak berak iba ibat f atal. Ge ja jala tam bahan bahan dar i kerac kera cunan vitam vitamiin D adalah kehil kehilangan angan naf na f su su makan, makan, sak it it ke pa pala, lemah, emah, lelah, ah, dahaga yang ber ber le bihan bihan,, sif at lekas marah dan lesu. esu.
P a g e | 16
Vitamin E
ebutuhan: R DA unt untuk vitam vitamiin E a dalah 10 mg perhar perhar i unt untuk p uk pr r ia K ebutuhan: dan 8 mg perhar perhar i unt untuk wanit anitaa. Sumber-sumber utama: Vitam itamiin E ban bany yak tersedi ersediaa dalam say sa yuran dan minyak biji-biji ak biji-bijian an,, yang da pa pat ditemukan ditemukan dalam ben benttuk margar ine, ne, sal sa lad dressi ress ing, ng, dan shor teni ening. ng. Min Minyak kac ka cang dan minyak kulit kulit gand gandum mem pun puny yai konsent konsentrasi ras i vitam vitamiin E yang ter tingg tinggi. i. Tingkat ngkat sel selan ju jutnya adalah minyak j ak jagung agung dan minyak biji ak biji bunga bunga mat matahar i. i. Sat Satu send sendok makan dar i sum ber ber terse bu but mengand mengandung le bih bih dar i R DA vitam vitamiin E. Se ba balikn likny ya, lemak hew hewani ani se per per ti ti bu butter tter dan susu ham pir pir tidak tidak mengand mengandung vitam vitamiin E. Hal Hal ini karena vitam vitamiin E mud mudah rusak ol o leh pemanasan pemanasan,, maka akan le bih bih ba baik mem pero perollehny ehnya dar i makanan segar . Fun g si: Se per per ti ti hal halnya vitam vitamiin C, Vitam itamiin E juga juga meru pakan pakan anti antioks oksid idan an.. Vitam itamiin E mem ban banttu menst mensta bilkan bilkan mem bran bran sel, sel, mengat menga tur reaksi reaksi oksid oksidas asii dan meli melin ndungi ungi vitam vitamiin A. Dal Dalam peranann perananny ya se baga bagaii anti anti oksid oksidan an,, vitam vitamiin E mem pun puny yai pengaruh pengaruh besar besar terhad per ti ti sel erhada p sel, sel, se per sel darah merah dan sel sel darah pu putih tih yang mel melewati paru paru-p -paru aru.. Gejala kekuran g an: an: Keti Ketika ka kad ka dar vitam vitamiin E dalam darah sangat sangat rend rendah, ah, sel sel darah merah da pa pat ter be belah. ah. Proses ini dise dise bu but hemoli hemolissis er itro itrodit dit dan da pa pat dih dihindar i dengan vitam vitamiin E. Kekurangan vitam vitamiin E da pa pat berak berak iba ibat pa pada sistem syaraf araf dan otot yang meny menye ba ba bkan bkan kel kelemahan, emahan, kesulit kesulitan an ber ber ja jalan dan nyer i pa pada otot be betis tis. K eracunan: eracunan: Kerac Keracunan da pa pat ter ja jadi ji di jika ka konsumsi konsums i ber ber le bih bih, teta pi hal hal ini tidak tidak mud mudah ter ja ja di se per per ti ti pa pada vitam vitamiin A dan D. Ge ja jalany anya adalah sak it it ke pa pala, lemah, emah, lelah, ah, pus pusiing dan p an peng engli liha hattan tidak tidak normal. norma l.
Vitamin K
ebutuhan: Ke ban bany yakan sum ber ber vitam vitamiin K dida didalam tu buh buh a dalah K ebutuhan: hasil hasil sintesi esis ol oleh b eh bak ak ter i di dalam si sistem p em pen enccernaan. ernaan. Sum ber ber vit vitam amii n K dalam makanan ad a dalah hati, hati, say sayur -say sayuran ber ber warna hij hijau au yang ber ber daun b aun ban any yak , say sa yuran se jen jeniis ko bis bis (kol) kol) dan susu. susu. Sumber-sumber utama: Sistem pen penccernaan dar i manusi manusia mengand mengandung bak bak ter i yang
P a g e | 17
da pa pat mensi mensintesi esis vitam vitamiin K , yang se bag bagiian disera disera p dan dis disim pan pan dida didalam hati. hati. Tu buh buh per per lu mend menda pa pat tam bahan bahan vitam vitamiin K dar i makanan. makanan. Fun g si: Vitam itamiin K meru pakan pakan ke bu butuhan pen penti ting ng unt unt uk sintesi esis be be bera bera pa pa pro prottein termasuk dalam pem pem bekuan bekuan darah. arah. Vitam itamii n K j K juga uga dibu dibutuhkan unt untuk p uk pem em ben benttukan tulang. ang. Gejala K ekuran ekuran g an: an: Jika Jika vitam vitamiin K tidak tidak ter da pa pat dalam tu buh buh,, darah tidak tidak da pa pat mem beku beku..
Hal Hal
ini
da pa pat
mey meye ba ba bkan bkan pen peny yak it it
hemoragi hemoragik .
Bagai aga imana pun pun,, jarang jarang ter ja jadi kekurangan vitam vitamiin K : hany hanya ba bayi yang mud mudah mengal menga lami ami hal hal terse bu but. Hal Hal ini karena si sistem p em pen enccernaan b ernaan baayi yang b ang baru aru lahi ahir masi masih st s ter il il dan tidak tidak mengand mengandung b ung bak ak ter i yang da pa pat mensi mens intesi esis vitam vitamiin K , air susu ibu ibu mengand mengandung hany hanya se jum jumllah kecil kecil vitam vitamiin K . Unt Untuk itu itu ba bayi diber diber i se jum jumllah vitam vitamiin K saat saat lahi ahir . eracunan: Kerac Kera cunan vitam vitamiin K ter ja jadi hany hanya pa pada orang yang K eracunan: mener ima penggan pengganti ti vitam vitamiin K larut arut air . Ge ja jala-ge ja jalany anya adalah hemoli hemolissis sel sel darah merah, merah, pen peny yak it it kuni kuning dan kerusakan ot otak .
Vitam itamiin yang larut arut dalam lemak akan dis disim pan pan di dalam jar jar ingan adiposa diposa (lemak (lemak ) dan di dalam hati. ha ti. Vitam itamiin ini kemudi kemudian an akan dike dikelluarkan dan die diedarkan ke sel seluruh tu buh buh saat saat dibu dibutuhkan. uhkan. Be bera bera pa pa jen jeniis vitam vitamii n hany hanya da pa pat dis disim pan pan be be bera bera pa pa har i sa ja ja di dalam tu buh buh,, sed sedangkan je jenis vitam vitamiin lain da pa pat ber ber tahan hi hingga 6 bu bulan lamany amanya di dalam tu buh buh..
Ber be beda dengan vitam vitamiin yang larut arut dalam lemak , jen jeniis vitam vitamiin larut arut dalam air hany hanya da pa pat dis disim pan pan dalam jum jumllah sedi sedik k it it dan biasan biasany ya akan segera hil hilang ang bersama bersama ali aliran ran makanan. makanan. Saat Saat suat suatu bahan bahan pangan pangan dicerna dicerna oleh tu buh buh,, vitam vitamiin yang ter le pas pas akan masuk ke dalam aliran liran darah dan bere bered dar ke sel seluruh b uruh bag agiian tu buh buh.. Apa Apa bila bila tidak tidak dib dibu utuhkan, uhkan, vitam vitamiin ini akan segera dibuang dibuang tu buh buh bersama bersama ur in. Oleh Oleh karena hal ha l inilah ilah,, tu buh buh mem bu butuhkan asu pan pan vitam vitamiin larut arut air sec secara teruserus-menerus. menerus .
Vitam itamiin ditemukan ditemukan di ber ber baga bagaii jen jeniis makanan, makanan, buah buah-buahan -buahan,, say sa yur say sayuran, uran, sereal serea l (biji-bijian (biji-bijian), ), dagi aging, ng, ikan dan pro prod duk -pro -prod duk susu. susu. Kad Kadar
P a g e | 18
vitam vitamiin termasuk p ermasuk pen enyi yim m panan panan dan pengo pengollahanny ahannya tergant ergantung dar i jen jeniis makanan itu itu sendi sendir r i. i. Penyi enyim m panan panan dan pengo pengollahan yang lama akan mengurangi mengurangi kad kadar vit ar vitam amiin di dalam makanan. makanan.
4.
Jenis ± Jenis ± Jenis Minuman Mengandung Vitamin Jenis Minuman
Chev hevo Milk Milk Dr ink
Ultra ltra Milk Milk You C 1000 Orange Water Fr isian Fl Flag R asa asa Stawberr wberr y
Fr isian Fl Flag R asa asa vanill anillaa
Fr isian Fl Flang R asa asa Cok lat
Ind Indomil omilk k R R asa asa Melon
Mizone Mizone Lec Lechee lemon
Jenis Vitamin A D B1 B2 B6 B12 A D3 C A D3 B1 A D3 B1 B2 B6 B12 A D3 B1 B6 A B1 B2 B3 B5 B6 B12 D E K 1 B1 B3 B6 B12
Jumlah (%)
Jumlah (mg) mg)
25% 30% 30% 20% 25% 30% 20% 20% 20% 25% 30% 30% 25% 10% 20% 15% 20% 15% 30% 10% 100% 10% 10% 15% 10% 10% 10%
1000 mg 468 IU 118 IU 0.3 mg 330 IU 101 IU 0,3 mg 0,2 mg 0,2 mg 0,4 0,4 mg 475 IU 1,9 IU 0,3 mg 0,3 mg -
P a g e | 19
5.
E
10%
-
Minu Minutte Maid Pur ply Orange
C
130%
118 mg
Susu Sehat Sehat
A C D3 E K B1 B2 B3 B5 B6
20% 8% 20% 8% 6% 20% 20% 10% 8% 15%
-
Jenis ± Jenis ± Jenis Sayuran Mengandung Vitamin Jenis Sayuran
andungan K andungan
A Kac Kacang hij hijau au
Kac Kacang ked kedelai Sel Selada
Bayam p am pu utih tih
Bayam merah
Menti entimun mun
Kac Kacang p ang pan an jang jang
Sel Seledr i Terung
B1 C A B1 A B1 C A B1 C A B1 C A B1 B2 C A B C A B1 B2 C A
Vitamin
P a g e | 20
B1 B2 C B1 C
Andewi
6.
Jenis ± Jenis ± Jenis Buah Mengandung Vitamin Jenis Buah
andungan Vitamin K andungan
Pe pa paya Nangka Lengkeng R am am bu butan Semangka Nanas
Stro ber ber y
Duku Sal Salak Jeruk
7.
A C A B1 C C C A C A B A B1 B2 C A B1 C B1 C A B1 C
Jenis ± Jenis ± Jenis Lauk P Lauk Pauk M auk Mengandung Vitamin Jenis Lauk P Lauk Pauk
Belut Ikan ga bus bus
andungan Vitamin K andungan
A B1 C A
P a g e | 21
D A D E B1 B2 B6 B12 A B1 C A B1 C A B1 C A D A A C K
Kerang
Tel Telur ay ayam Angsa Dagi Daging b ng baa bi
Ayam Ayam Ikan Ga bus bus Tel Telur pu puyuh Tel Telur Ay ur Ayam am kam pung pung
8.
Jenis ± Jenis ± Jenis Obat Mengandung Vitamin Jenis Obat R edoxon
B Com plex plex ipi
Asifit
Fitkom itkom Gummy Gummy
andungan K andungan
Vitamin
C B1 B2 B6 B12 B6 B2 B1 A C E B1 B2 B6 B12 B3
Jumlah K andungan andungan ( mg) mg) 1000 mg 2 mg 2 mg 2 mg 20 mg 15 mg 2,5 mg 10 mg
P a g e | 22
Neurod Neurodex icce Vicce Vita itacim cimin
San B Plex Plex
Exevit Exevit Hemavit Hema viton on acti action on R edoxon B Com plex plex ipi
Asifit Fitkom itkom Gummy Gummy
B1 B6 B12 C C A D B1 B2 B6 C E B1 C B1 B2 B6 B12 B6 B2 B1 A
100 mg 200 mg 200 mg
500 iu 400 iu 1 mg 1,2 mg 1 mg 50 mg 40 mg 50 mg 1000 mg 2 mg 2 mg 2 mg 20 mg 15 mg 2,5 mg 10 mg
P a g e | 23
K E
SIMPULAN
Vitam itamiin a dalah seny senya wa organi organik kom pleks pleks yang ber ber bo bo bo bot mol molekul ekul kecil kecil tan pa pa kal kalor i yang memili memilik k i f ungsi ungsi vita vital dalam met meta bo bolisme lisme seti setiaa p organi organisme. sme. Vitam itamiin tidak tidak dipro diprod duksi uksi sec secara langsung ol oleh tu buh buh manusi manus ia. Vitam itamiin ter ben bentt uk dalam tu buh buh manusi manus ia diban dibanttu ol oleh enzi enzim. Dal Dalam kehid kehidu u pan pan seti setiaa p har i, i, tan pa pa disa disad dar i ban bany yak k ita ita jum jum pa pai seny senyawa ± seny senyawa yang mengand mengandung vitam vitamiin pa pada makanan dan minuman yang k ita ita konsumsi konsums i sehar i ± har ± har i. i. Dan k ita ita juga juga tidak tidak menget mengetahui ahui kand kandungan a pa pa sa ja ja yang ter da pa pat dalam makanan dan minuman terse bu but. Apa Apa ak iba ibat bila bila ke bu butuhan vitam vitamiin terse bu but tidak tidak tt er penuh penuhii ser ta pen peny yak it it yang ditim ditim bu bulkanny kannya. Dengan ad a dany anya tulisan lisan ini mem ber ber ikan penge pengettahuan ser ta perha perhati tian an b bah ahw wa pen penti tingn ngny ya vitam vitamiin bag bagii seti setiaa p organi organisme ter le bih bih khusus bag bagii ke bu butuhan tu buh buh manusi manusia yang ser ing k ita ita jum jum pa pai dalam makanan dan minumanser ta o ba bat ± o ± o ba batan yang dikonsums dikonsumsii sehar i ± har ± har i. i.
P a g e | 24
D
A F T A R P U S T A K A
Astawa, Made.2009. Ensli Enslik k lo pe peia Gi Gizi Pangan: angan: Dian rak yat.Jakar t.Jakar ta
R ukmana, ukmana , R ahmat.1995.B ahmat.1995.Baayam b am ber er tanam dan p an pengo engollahan p ahan pas ascca panen panen:: Kani Kanikus. kus. Jakar ta
http:// ttp://www. www.organ organiisasi. sasi.org/ org/ per per pus pusttakaanonli akaanonline neiindonesi onesia/ penger penger tian tian dan defin finisi vitam vitamiin f ungsi ungsi guna sum ber ber ak iba ibat kekurangan mac ma cam dan j an jen eniis vitam vitamiin.Sun, Sun, 14/05 4/05//2006 - 10:4 10:45pm 5pm. Akses: kses: R a bu bu, 19 Mei 2010
http:// ttp://www.f www.f ood-i ood-in nf o.net net/ Kom ponen ponen Makanan: akanan:Vitam itamiin. Diakses: akses : R a bu bu, 19 Mei 2010.
www.goog www.googlle.com/ .c om/ jen jeniis-jen -jeniis vitam vitamiin.com .com.. Diakses: akses : R a bu bu, 19 Mei 2010.
www.wik www.wik ipe ipedia dia.com/ .com/vit vitam amiin.com .com.. Diakses: akses: R a bu bu, 19 Mei 2010.
