beberapa metode analisa vitamin C (analisa pangan II)
Kelompok : Nama Anggota :
LEMBAR KERJA SISWA UJI VITAMIN C I.
TUJUAN Untuk mengetahui kandungan vitamin C pada berbagai sari buah dan minuman.
II. II. ALAT ALAT DAN DAN BAH BAHAN AN Alat : 1. Rak Rak tab tabun ung g rea reaks ksii 5. Gela elas ki kimia 2. Tabu abung reak reaksi si 6. Pemb Pembak akar ar spi spiri ritu tuss 3. Pipet tetes 7. Kert Kertas as sarin aring g 4. Plat te tetes 8. Blender Bahan : 1. Macam-macam Macam-macam buah buah (jeruk, (jeruk, tomat, belimbing belimbing,, nenas, nenas, papaya) papaya) 2. Larutan Larutan amilum amilum iodida iodida (larutan (larutan tepung/amil tepung/amilum um + iodium) iodium) 3. Macam-macam Macam-macam ekstrak ekstrak sari buah yang sudah ditentukan ditentukan 4. Laru Laruta tan n vit vitam amin in C tab table lett 5. Minuma Minuman n sari sari buah buah (Pulpy (Pulpy Orange Orange)) III. III. CARA CARA KERJA KERJA A. Memb Membua uatt lar laru utan tan am amilum ilum iod iodida ida 1. Ambi Ambill kira kira-ki -kira ra 3 send sendok ok makan makan tepung tepung,, masu masukk kkan an kedal kedalam am gelas gelas kimi kimiaa dan dan tambahkan tambahkan air secukupny secukupnya. a. Panaskan Panaskan larutan tepung dalam gelas kimia di atas pemabakar spiritus sampai homogen. 2. Sari Saring ng larut larutan an tepu tepung ng meng menggu guna naka kan n kert kertas as sari saring ng samp sampai ai dipe dipero role leh h seten setenga gah h gelas kimia 25 ml ekstrak larutan tepung. 3. Masukk Masukkan an bebera beberapa pa tetes tetes larutan larutan iodiu iodium m ke dalam larut larutan an tepung tepung yang yang sudah sudah disaring hingga larutan tepung berubah warna menjadi biru sampai kehitaman. Aduk hingga homogen. B. Membuat ek ekstark sa sari bu buah 1. Blender Blender semua semua buah-bua buah-buahan han yang yang tersedi tersediaa dengan dengan sedikit sedikit air. air. 2. Sari Saring ng masi masing ng-m -mas asin ing g sari sari buah buah deng dengan an meng menggu guna naka kan n kert kertas as sari saring ng dan dan masu masukk kkan an keda kedala lam m gela gelass kimi kimiaa sert sertaa beri beri labe labell sesu sesuai ai jeni jeniss deng dengan an nama nama buahnya. C. Uji Vitamin C 1. Sediakan Sediakan tabung tabung reaksi reaksi sesuai sesuai jumlah jumlah ekstrak sari buah buah dan bahan uji yang yang telah telah disediakan, disediakan, isilah masing-masing masing-masing tabung reaksi dengan dengan 5 tetes larutan amilum amilum iodida iodida dan berilah berilah label label masing masing-mas -masing ing tabung tabung sesuai sesuai dengan dengan jenis jenis sari sari buahnya.
2.
Dengan Dengan menggu menggunak nakan an pipet pipet tetes, tetes, teteskan teteskan laruta larutan n vit.C table tablett ke dalam dalam tabung tabung sampai warna amilum yodida hilang dan catat berapa tetes larutan vitamin C yang diperlukan untuk menetralkan larutan amilum yodida tersebut (warna biru menghilang).
☺Catat ☺Catatan an : Laruta Larutan n tablet tablet vitami vitamin n C diguna digunakan kan sebaga sebagaii acuan acuan penelit penelitian ian perubahan warna dan jumlah tetesan pada vitamin C 3.
Deng Dengan an cara cara yang yang sama sama (no. (no.2) 2),, ujil ujilah ah ekst ekstar ar sari sari buah buah yang yang tela telah h dibu dibuat at.. Teteskan ekstar sari buah ke dalam tabung reaksi yang berisi larutan amilum iodida, dengan cara setetes demi setetes dan catatlah berapa tetes sari buah yang digunakan untuk menetralkan amilum yodida tersebut (warna biru menghilang). Begitu juga untuk minuman sari buah (Pulpy Orange) lakukan hal yang sama seperti sari buah.
4.
Catatla Catatlah h hasil hasil pengama pengamatan tanmu mu pada pada tabel tabel yang suda sudah h disedi disediaka akan! n!
IV. HASIL HASIL PENGAM PENGAMATA ATAN N Tabel hasil pengamatan No.
Bahan sari buah
1.
Larutan Vit.C tablet
2.
Pulpy Orange
3.
Jeruk
4.
Tomat
5.
Nanas
6.
Belimbing
7.
Pepaya
Jumlah tetes sari buah yang diperlukan u/ menetralkan Amilum Iodida
Keterangan Warna
V. BAHA BAHAN N DISK ISKUSI USI 1. Bandingkan Bandingkan jumlah jumlah tetesan tetesan yang diperluka diperlukan n larutan sari sari buah dan minuman minuman.. Urutkan dari paling sedikit hingga paling banyak. 2. Buah Buah manakah manakah dari hasil percobaa percobaan n yang yang paling banyak banyak mengan mengandun dung g Vit.C, Vit.C, dan buah apa yang paling sedikit mengandung sedikit Vit.C atau tidak mengandung Vit.C sama sekali? Jelaskan berdasarkan hasil percobaan yang kalian lakukan? 3. Sebutkan Sebutkan sumber sumber makanan makanan yang banyak banyak mengand mengandung ung vitamin vitamin C dan jelaskan jelaskan fungsi fungsi vitamin C bagi tubuh? 4. Sebutkan Sebutkan akibat akibat kekurangan kekurangan dan dan kelebihan kelebihan mengko mengkonsum nsumsi si vitamin vitamin C? 5. Buatlah Buatlah kesimpu kesimpulan lan dari dari percobaan percobaan yang telah kalian kalian lakukan? lakukan?