Jurnal Analisis Asam Siklamat Pada Minuman

 JURNAL ANALISIS ASAM SIKLAMAT SIKLAMAT PADA PADA MINUMAN ANALISIS ASAM SIKLAMAT PADA MINUMAN Bp. Suwahono, Fajarwati, Eli war!ina  Juruan ta!ri ta!ri "i#ia, tar$i%ah tar$i%ah IAIN &ali &ali on'o

ABSTRAKSI

Si"la#at atau aa# i"la#at atau (%(loh)*%lul+a#i( (%(loh)*%lul+a#i( a(i! -/01N21S3 )$a'ai p)#ani $uatan !i'una"an !ala# $)ntu" 'ara# "aliu#, "aliu#, !an natriu# i"la#at. Si"la#at $iaan%a t)r)!ia !ala# $)ntu" 'ara# natriu# !ari aa# i"la#at !)n'an ru#u #ol)"ul -/00N/S21Na.S)(ara u#u#, 'ara# i"la#at $)r$)ntu" "rital putih, ti!a" $)r$au, ti!a" $)rwarna, !an #u!ah larut !ala# air !an )tanol, )rta $)raa #ani. P)n)ntuan P)n)ntuan atau analii a!an%a aa# i"la#at pa!a p)n)litian ini %a"ni analii )(ara "ualitati+. Dala# #)to!) ini #)li$at"an tahap p)n%iapan a#p)l %an' #)liputi p)larutan, p)n')n!apan, p)n%arin'an, !an p)na#$ahan /-l p)"at !an NaN24 pa!a 5ltrat. D)n'an p)na#$ahan /-l p)"at !an NaN24 ji"a t)r!apat )n!apan #a"a a#p)l t)r)$ut poiti+ #)n'an!un' aa# i"la#at. S)!an'"an a#p)l %an' "ita 'una"an a!a 1 %aitu nutriari, #ari#a, !an j)ll% !rin". "ata "un(i 6 Aa# i"la#at, #inu#an ")#aan, /-l, NaN24.

PENDA/ULUAN

Si"la#at #)#ili"i tin'"at ")#anian r)lati+ )$)ar 17 "ali tin'"at ")#anian u"roa !)n'an tanpa nilai "alori. Ko#$inai p)n''unaann%a !)n'an a"arin !an atau a)ul+a#8K $)ri+at in)r'i, !an "o#pati$)l !)n'an p)n(itaraa !an $ahan p)n'aw)t. Dala# p)r!a'an'an i"la#at #)#ili"i na#a !a'an' %an' !i")nal )$a'ai Au'rin, Su(ar%l, !an Su'ar Twin !an &)i'ht &at(h)r.Fun'in%a )$a'ai p)n)'a (ita raa 9a:or )nhan()r3 t)ruta#a (ita raa $uah. i"la#at l)$ih $an%a" !i'una"an ol)h pro!u)n tin'"at in!utri $)ar, !i)$a$"an i+atn%a %an' ti!a" #)ni#$ul"an #)ni#$ul"an ;a+t)r tat)< pahit )rta i+atn%a %an' #u!ah larut !an tahan pana, )hin''a $an%a" !i'una"an t)ruta#a !ala# pro!u"8pro!u" #inu#an rin'an.

DASAR TE2RI

A. =at P)#ani Sint)ti

0. P)n')rtian >at p)#ani =at p)#ani int)ti #)rupa"an >at %an' !apat #)ni#$ul"an raa #ani atau !apat #)#$antu #)#p)rtaja# p)n)ri#aan t)rha!ap raa #ani t)r)$ut, )!an'"an "alori %an' !ihail"ann%a jauh l)$ih r)n!ah !aripa!a 'ula. p)#ani #)rupa"an )n%awa "i#ia %an' )rin' !ita#$ah"an !an !i'unaan untu" ")p)rluan pro!u" olahan pan'an, in!utri, )rta #inu#an !an #a"anan "))hatan.

4. Fun'i >at p)#ani P)#ani $)r+un'i untu" #)nin'"at"an (ita raa !an aro#a, #)#p)r$ai"i i+at8i+at "i#ia )"ali'u #)rupa"an u#$)r "alori $a'i tu$uh., #)n')#$an'"an j)ni #inu#an !an #a"anan !)n'an ju#lah "alori t)r"ontrol, #)n'ontrol pro'ra# p)#liharaan !an p)nurunan $)rat $a!an, #)n'uran'i ")rua"an 'i'i, !an )$a'ai $ahan u$titui p)#ani uta#a. 1. j)ni p)#ani B)$)rapa $ahan p)#ani ala# %an' )rin' !i'una"an a!alah6 8 Su"roa 8 D8+ru"toa 8 La"toa 8 Sor$itol 8 Maltoa 8 Manitol 8 ?ala"toa 8 ?li)rol 8 D8 ?li"oa 8 ?liina B)$)rapa $ahan p)#ani ala# %an' )rin' !i'una"an a!alah6 8 Sa"arin 8 Dulin 8 Si"la#at 8 Sor$itol int)ti 8 Aparta# 8 Nitro8propo"i8anilin

@. Tin'"at ")#anian t)rha!ap u"roa P)#ani K)#anian R)lati+  0. Su"roa 0 4. Na8Si"la#at 0810 1. Dulin 7817 @. Sa"arin 4@7817 . Aparta# 47 . 08n8propo"i848a#ino8nitro$)n>)n @077

0. S)$a'ai pan'an $a'i p)n!)rta !ia$)t) #)llitu "ar)na ti!a" #)ni#$ul"an ")l)$ihan 'ula !arah. 4. M)#)nuhi ")$utuhan "alori r)n!ah untu" ")')#u"an. 1. S)'$a'ai p)n%alut o$at. @. M)n'hin!ari ")rua"an 'i'i . Pa!a in!utri pan'an, #inu#an, t)r#au" in!utri ro"o", p)#ani int)ti !i'una"an untu" #)n)"an $ia%a pro!u"i.

B. Si"la#at -%(la#at)3

0. D)"ripi Si"la#at atau aa# i"la#at atau (%(loh)*%lul+a#i( a(i! -/01N21S3 )$a'ai p)#ani $uatan !i'una"an !ala# $)ntu" 'ara# "aliu#, "aliu#, !an natriu# i"la#at. Si"la#at $iaan%a t)r)!ia !ala# $)ntu" 'ara# natriu# !ari aa# i"la#at !)n'an ru#u #ol)"ul -/00N/S21Na.S)(ara u#u#, 'ara# i"la#at $)r$)ntu" "rital putih, ti!a" $)r$au, ti!a" $)rwarna, !an #u!ah larut !ala# air !an )tanol, )rta $)raa #ani. Si"la#at #)#ili"i tin'"at ")#anian r)lati+ )$)ar 17 "ali tin'"at ")#anian u"roa !)n'an tanpa nilai "alori. Ko#$inai p)n''unaann%a !)n'an a"arin !an atau a)ul+a#8K $)ri+at in)r'i, !an "o#pati$)l !)n'an p)n(itaraa !an $ahan p)n'aw)t. Dala# p)r!a'an'an i"la#at #)#ili"i na#a !a'an' %an' !i")nal )$a'ai Au'rin, Su(ar%l, !an Su'ar Twin !an &)i'ht &at(h)r.Fun'in%a )$a'ai p)n)'a (ita raa 9a:or )nhan()r3 t)ruta#a (ita raa $uah. i"la#at l)$ih $an%a" !i'una"an ol)h pro!u)n tin'"at in!utri $)ar, !i)$a$"an i+atn%a %an' ti!a" #)ni#$ul"an ;a+t)r tat)< pahit )rta i+atn%a %an' #u!ah larut !an tahan pana, )hin''a $an%a" !i'una"an t)ruta#a !ala# pro!u"8pro!u" #inu#an rin'an.

4. Kajian K)a#anan pa!a "))hatan P)#$)rian i"la#at !)n'an !oi %an' an'at tin''i pa!a ti"u p)r(o$aan !apat #)n%)$a$"an tu#or "an!un' ")#ih, paru, hati, !an li#pa, )rta #)n%)$a$"an ")rua"an ')n)ti" !an atropi t)ti"ular. In+or#ai %an' !i"u#pul"an ol)h ---alori) -ontrol -oun(il3 #)n%)$ut"an $ahwa "onu#i i"la#at ti!a" #)n%)$a$"an "an")r !an non #uta')ni". Pa!a tahun 0C@, FDA #)n%ata"an $ahwa i"la#at ti!a" $)ri+at "arino')ni". Si"la#at #)#un(ul"an $an%a" 'an''uan $a'i "))hatan, !i antaran%a tr)#or, #i'rain !an a"it ")pala, ")hilan'an !a%a in'at, $in'un', ino#nia, iritai, a#a, hip)rt)ni, !iar), a"it p)rut, al)r'i, i#pot)ni !an 'an''uan )"ual, ")$ota"an, !an "an")r ota" !)p").'o.i!3.

1. P)n'aturan  JE-FA #)n%ata"an i"la#at #)rupa"an $ahan ta#$ahan pan'an %an' a#an untu" !i"onu#i #anuia !)n'an ADI )$an%a" 00,7 #'"' $)rat $a!an. Bata #a"i#u# p)n''unaan i"la#at #)nurut ADI a(()pta$l) !ail% int"a)3 %an' !i")luar"an ol)h FA2 %aitu 77 8 1777 pp# -A- #)n'atur #a"i#u# p)n''unaan a"arin pa!a $)r$a'ai pro!u" pan'an $)r"iar antara 077 a#pai !)n'an 4.777 #'"' pro!u". Kana!a !an USA ti!a" #)n'i>in"an p)n''unaan i"la#at )$a'ai $ahan ta#$ahan pan'an.

MET2D2L2?I A. Alat 8 1 ?)la Erl)n#)%)r 8 1 -oron' ?)la 8 1 h)lai K)rta Sarin' 8 ?)la U"ur 07 #L 8 ?)la U"ur 077 #L 8 1 Ta$un' R)a"i B. Bahan 8 1 Sa#p)l 8 4 ' Ba-l 8 07 #L /-L p)"at 8 7.4 ' NaN24 07 8 7.4 ' NaN24 07 -. -ara K)rja

/ASIL PEN?AMATAN SAMPEL /ASIL A. J)ll% Drin" G B. Nutriari 8 -. Mari#a GG

PEMBA/ASAN Si"la#at atau aa# i"la#at atau (%(loh)*%lul+a#i( a(i! -/01N21S3 )$a'ai p)#ani $uatan !i'una"an !ala# $)ntu" 'ara# "aliu#, "aliu#, !an natriu# i"la#at. JE-FA #)n%ata"an i"la#at #)rupa"an $ahan ta#$ahan pan'an %an' a#an untu" !i"onu#i #anuia !)n'an ADI )$an%a" 00,7 #'"' $)rat $a!an. /ail uji )(ara "ualitati+ a!an%a aa# i"la#at pa!a #inu#an ")#aan !i tunju""an !)n'an a!an%a )n!apan putih %an' $)ra!a 5ltrat )t)lah p)na#$ahan /-l p)"at !an NaN24. hal ini #)nunju""an hail %an' poiti+. S)!an'"an uji !in%ata"an n)'ati+ ji"a ti!a" t)r!apat )n!apan.

KESIMPULAN M)ruju" !ari !aar t)ori %an' #)n%ata"an $ahwa apa$ila t)r!apat )n!apan putih pa!a 5ltrat %an' )$)lu#n%a t)lah !i ta#$ah"an /-l !an NaN24 #a"a #inu#an t)r)$ut poiti+ #)n'an!un' aa# i"la#at. Ma"a !apat !ii#pul"an $ahwa !ari ") 1 a#p)l %aitu #ari#a, nutriari, !an j)ll% !rin" %an' n)'ati+ #)n'an!un' aa# i"la#at han%a nutriari, )!an'"an %an' lainn%a poiti+ #)n'an!un' aa# i"la#at.

SARAN Pa!a p)n)litian "ali ini "a#i #aih t)r$ata !ala# p)n'ujian 1 a#p)l #inu#an ")#aan %an' $an%a" !i#inati ol)h #a%ara"at aat ini. Dan p)n)litian ini #aih #)n''una"an uji "ualitati+ )hin''a #aih t)r$ata !an $)lu# #)nunju""an $)rapa $an%a" aa# i"la#at %an' t)r"an!un', na#un )ti!a"n%a u!ah #)nunju""an in+or#ai %an' $)r#an+aat $a'i p)#$a(a. Saran !an "riti" an'at "a#i harap"an !ari p)#$a(a )hin''a a"an #)nja!i p)r$ai"an pa!a p)n)litian "a#i $)ri"utn%a.

DAFTAR PUSTAKA H -ah%a!i winu 477, $ahan ta#$ahan pan'an, ja"arta 6

H http600.C.@.0@6Cnonpu$li(#a"anantan!ar!N)w0.ht#l

H http6+oo!@h)alth%.wor!pr).(o#47774a"arin8!an8i"la#at

H K)lo#po" tu!i lin'"un'an in!on)ia, 477, jurnal "i#ia lin'"un'an.

H &inarno +.'.4774, "i#ia pan'an !an 'i>i, ja"arta 6 Pt. ?ra#)!ia puta"a uta#a.