INFORME ESTADÍSTICO, corregido

INGENIERÍA

F ACUL ACU LTAD DE

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INFORME ESTADÍSTICO PLANIFICACION DE LA PRODUCCIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ALIMENTARIA DE LA EMPRESA LAIVE DE VITARTE, EN EL AÑO 2015. AÑO 2015

………………………………………………..………… Autor(es):

Luque C!"#u", $%&e' R"() C"!#u"*#u*, Lu+)

u"(-% Ve'"que, D+e& R"() C"!#u"*#u*, /u"% F!ee' P+*#"!, "+"%"

Asesor3

A'e4"%! R"(!e R)

LIMA6Pe!7 820159

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INDICE Dedicatoria………………………………………………………………………………... Agradecimiento Agradecimiento RESUMEN I. INT INTRODU RODUCC CCIÓ IÓN N I.1. Marco teórico………………………………………… teórico……………………………………………………………… ……………………………….. ………….. I.2. Antecedentes…………………… Antecedentes………………………………………… ………………………………………… …………………………………. ……………. I.3. Planteamiento Planteamiento del prolema…………………… prolema………………………………………… ……………………………………… ………………… I.!. "orm#lación "orm#lación del prolema I.!. I.!.1 1. I.!. I.!.2 2.

Pro Prole lema ma $ene $enera ral… l……… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ……… … Pro Prole lema mass Esp Espec ec%& %&ic icos os…… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………. …...

I.'. (ipótesi (ipótesiss I.'. I.'.1 1. I.'. I.'.2 2.

(ipó (ipóte tesi siss $ene $enera ral… l……… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… …….. ..…. …... .... (ipó (ipóte tesi siss Espe Espec% c%&i&ica cas… s……… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ……… …

I.). "orm#lación "orm#lación de o*eti+os……………………… o*eti+os…………………………………………… ………………………………... …………... I.). I.).1 1. I.). I.).2 2. II.

,*e ,*etiti+o +o $en $ener eral al…… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… …….. .... .... .... .. ,*e ,*etiti+o +oss Espe Espec% c%&i&ico cos… s……… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ……… …

MARCO METODOLÓGICO 2.1.-ariales…………………………………………………………………………………… 2.2.,peraci 2.2.,peraciona onaliac liación ión de +ariales…………....... +ariales…………............. ............ ............ ............. ............ ..... Identi&icación de la +ariale…………………………………………………..













2.3. Metodolog%a………………………………………………………… 2.!./ipos de est#dio………………………………………………………………………….. 2.'.Dise0ode in+estigación……………………………………………………… 2.).Polación m#estram#estreo……………………………………… Polación……………………………………………………………….. M#estra…………………………………………………………………………………. M#estreo…………………………………………………………………………… … Unidad de anlisis…………………………………………… anlisis……………………………………………………………… ………………… 4riteriosdeincl#sión…………………………………………………………….. 4riteriosdee5cl#sión…………………… 4riteriosdee5cl#sión………………………………………………………… ………………………………………… …… 2.6. /7cnicas e instr#mentos de recolección de datos…………………….. 2.8. M7todos de de anlisis de datos………………………………………………….. datos……………………………………… ………….. a. Anlisis descripti+os…………………………………… descripti+os………………………………………………………………… …………………………… . Anlisis in&erencial……………………………… in&erencial……………………………………………………………………… ………………………………………













TEORÍA DE LA PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN 9a plani&icación de la prod#cción es #n t7rmino asignado a los distintos tipos de t7cnicas de plani&icación dise0adas para ma5imiar la prod#cción  la rentailidad. A#n:#e m#c;as m#c;as de estas t7cnicas son de nat#ralea nat#ralea matemtica matemtica conceptos tales como control de in+entarios plani&icación de la capacidad  los ;oriontes de laminación deen ser entendidos para :#e c#al:#ier t7cnica de plani&icación sea e&ica. Entender los conceptos de plani&icación de la prod#cción es












9a plani&icación de la capacidad intenta ;acer coincidir el +ol#men :#e la empresa prod#ce con la demanda del cliente. 9a capacidad m5ima de salida se calc#la  #na capacidad óptima se determina. Un e5ceso de capacidad p#ede res#ltar en #n a*o rendimiento rendimiento de las in+ersiones in+ersiones en acti+os mientras :#e #na m# poca capacidad p#ede a;#entar a los clientes por tener demasiados pedidos pendientes o incl#so tener :#e rec;aar pedidos. Un plan de #ena capacidad tiene #na cantidad de ni+el de entrada >materias primas  otros rec#rsos? para s# prod#cción >el prod#cto real? con poco o ningpor e*emplo #na tienda de &lores donde los prod#ctos se ;acen en resp#esta a #na orden? o as#men #n @ni+el@ de la demanda >por e*emplo #n &aricante de ropa donde los prod#ctos se prod#cen a #n ritmo reg#lar  simplemente se almacenan ;asta :#e la demanda lo re:#iere?. &o"i'onte (!$il Independientemente del concepto empleado en la plani&icación de la prod#cción #n concepto m# por >por e*em e*empl plo o #n plan plan de prod#cción an#al :#e se re+isa  a*#sta cada dos semanas?. El #so de #n @;orionte mó+il@ permite a #na empresa a ser ms re&le5i+a  adaptati+a. 9a plani&icación p#ede considerarse as% #n intento de red#cir la incertid#mre a tra+7s de #na programación de las propias acti+idades tomando en c#enta los ms proale proale

nari

dond

7sta

desarrol desarrollar lar

Un diagnóst diagnóstico ico adec#ad adec#ad

del













9a plani&icación es con+eniente en s% misma. Incl#so si se &racasa en la consec#ción consec#ción de los o*eti+os del plan en el proceso se consig#e #n me*or conocimiento de la empresa de s#s posiilidades de s# entorno de s#s medios. Plani&icar oliga a #na disciplina de est#d est#dios ios e in+est in+estig igaci ación ón :#e :#e genera genera #n conoc conocimi imien ento to :#e :#e como como todo todo saer saer es con+eniente con+eniente es s% mismo  contri#e a los res#ltados de la empresa. 9a plani&icación de la prod#cción consiste en de&inir el +ol#men  el momento de &aricación de los prod#ctos estalecimientos #n e:#ilirio entre la prod#cción  la capacidad a los distintos ni+eles en #sca de la competiti+idad deseada. Para ello se re:# re:#ie iere re #n proc proces eso o conc concat aten enad ado o de plan planes es :#e :#e +inc +inc#l #len en los los dist distin into toss ni+e ni+ele less *err:#icos *err:#icos de la organiación. organiación. 9a plan plani&i&ic icac ació ión n es la &#nc &#nció ión n :#e :#e proc proc#r #ra a de&i de&ini nir r a s# +e +e la estr estr#c #ct# t#ra ra de la organiación organiación ms adec#ada adec#ada seg
•

4ontri#ción a los o*eti+os E&icacia de la plani&icación $eneraliación $eneraliación de la plani&icación plani&icación a todos los ni+eles  en todas las &#nciones de

•

la empresa E&iciencia de los planes en t7rminos de consec#ción del m5imo rendimiento de

• •

• • • • •

los rec#rsos asignados. Reconocimiento de oport#nidades e5istentes Selección de los o*eti+os del plan E+al#ación de alternati+as Selección de alternati+as Seg#imiento  control del plan

1.). ANTECE ANTECEDENTE DENTE* *















mante:#illa :#eso &#ndido parmesano rallado :#eso &resco og#rt crema de lec;e  empa:#e de :#esos. Para c#mplir con estas acti+idades se c#enta con tan:#es de recepción de materia prima paste#riadores paste#riadores tan:#es de estandariación estandariación &ermentación  llenado acomodadores de otellas llenadoras tapadoras de otellas  eti:#etadoras eti:#etadoras  tp.68? 4(APMAN S/EP(EN N. >2CC)? sostiene :#e FA &in de :#e tales organiaciones sean e&ecti+as  e&icientes en la atención a los clientes s#s directi+os deen comprender  aplicar alg#nos principios &#ndamentales de plani&icación para la elaoración de s#s prod#ctos  tami7n para controlar el proceso :#e lo origina.G Para ello se dee resaltar la manera :#e se dise0an los m7todos de plani&icación  control para empresas ind#striales alimentariasB a? ,por ,port#ni t#nidad dad :#e e5iste e5iste en las empresa empresas s a :#e s#ele e5istir e5istir poco poco tiempo tiempo entre el reconocimiento de la demanda  la entrega esperada del prod#cto del proceso. ? 4on 4ontacto tacto con el cliente cliente :#e est ms in+ol#cr in+ol#crado ado con el p#nto p#nto de contacto contacto a :#ien se le entregara el prod#cto  el c#al est interesado en el dise0o del prod#cto o res#ltado de la e5periencia. c? 4ali 4alidad dad :#e radica especia especialme lmente nte en :#e #ena #ena parte de esta sea tangil tangile e lo c#al ocasiona :#e sea &cil de medirla con e&ecti+idad. d? In+entario :#e por lo reg#lar reg#lar las empresas empresas ind#striales ind#striales estn estn oligadas oligadas a in+entariar in+entariar los prod#ctos :#e generan.













1.+. PLANTE PLANTEAMIE AMIENTO NTO DEL PRO,LEMAPRO,LEMA-

9a m#es m#estr tra a esta estad% d%sti stica ca :#e :#e esta estamo moss est# est#di dian ando do es la plan plani&i&ic icac ació ión n de la prod#cción en la ind#stria alimentaria de la empresa 9AI-E  Ate -itarte n#estra +ariale en anlisis se clasi&ica en +ariale c#antitati+a discreta= a :#e esta nos a#da analiar los datos presentados con #na proailidad e5acta. Para as% poder medir o cali&icar el conocimiento :#e tiene la demanda d#rante el tiempo en s# prod#cción.

/ami7n se analiara como a&ecta la demanda en cada periodo minimiando los costes asociados a las +ariaciones en la prod#cción  al almacenamiento de e5ceso de stocH en los almacenes para ;acer conocer sore la plani&icación adec#ada :#e se dee realiar.

El est#dio est#dio :#e realiar realiaremos emos ser analiar analiar n#estras n#estras +arial +ariales es asndon asndonos os en n#estra in+estigación realiada para as% poder lle+ar acao la me*or &orma de me*orar la plani&icación de la prod#cción.

1.. FORMUL FORMULACION ACION DEL PRO,LEM PRO,LEMA A Por lo c#al realiaremos las sig#ientes preg#ntasB 1..1 1. .1.. PR PRO, O,LE LEMA MA GEN GENERA ERAL L













•

4ómo se relaciona los costes de prod#cción con la plani&icación de la prod#cción en la empresa 9AI-E de Ate +itarte en el a0o 2C1'J

1./. FORMUL FORMULACIÓN ACIÓN DE &IPÓTE &IPÓTE*I* *I* 1./.1 1. /.1.. &IPÓ &IPÓTE TE*I *I* * GENER GENERAL AL El mane*o de plani&icación plani&icación de la la prod#cción a&ecta a&ecta signi&icati+amente signi&icati+amente a la empresa 9AI-E de Ate +itarte en el a0o 2C1'.

1./.). 1./. ). &IP &IPOTE OTE*I* *I* E*P E*PECÍ ECÍFIC FICO* O* 9a demanda demanda se relacion relaciona a signi&ica signi&icati+am ti+amente ente con la plani&ic plani&icació ación n de la prod#cción en la empresa 9AI-E de Ate +itarte en el a0o 2C1'. 9os 9os costes costes de prod# prod#cci cción ón se relaci relacion onan an signi signi&ic &icati ati+am +amen ente te con la plani&icación de la prod#cción en la empresa 9AI-E de Ate +itarte en el a0o 2C1'.

1.0. FORMUL FORMULACIÓN ACIÓN DE DE O,ETI2O* O,ETI2O* 1.0.1 1. 0.1.. O, O,E ETI TI2O 2O GE GENE NERA RAL L Dete Determ rmin inar ar cómo cómo se a&ec a&ecta ta el mane mane*o *o de la plan plani&i&ic icac ació ión n de la prod#cción en la empresa 9AI-E de Ate +itarte en el a0o 2C1'. 1.0.). 1.0. ). O, O,ETI ETI2O* 2O* E*P E*PECÍ ECÍFICO FICO* *













II .

MARCO METODOLÓGICO II .1 .

2ARIA,LE* 2 1 - administración administración de tri#tos >independiente? 2)B 2)B e+asión tri#taria >dependiente?

II II.) .)..

Ope" Ope"ac acio iona nali li'a 'aci ci!n !n de $a"ia $a"ia3l 3les es--

Deinici!nconcept#alB Deinici!nconcept#alB 2 1 - administración administración de tri#tos >independiente?

9a admin adminis istr trac ació ión n tri tri#t #tar aria ia es la enca encarg rgad ada a del del cor coro o de los los imp#estos en #n pa%s de ;acer el registro de las empresas  todo el papeleo &iscal se encarga tami7n de generar sistemas para tener #na correcta  e&iciente reca#dación. K el dinero :#e reca#da lo encamina a los proectos :#e tenga #n pa%s es decir gastarlos o aplicarlos en oras. >Ram%re 2CC8 p.121? 2 ) - e+asión tri#taria>dependiente? tri#taria>dependiente?

Entend Entendemo emoss por e+asi e+asión ón tri#ta tri#taria ria a todos todos a:#ell a:#ellos os actos actos :#e :#e













Deinici!nOpe"acional2 1 - 9a +ari +aria ale le admi admini nist stra raci ción ón de tri tri#t #tos os se medi medir r con con tres tres dime dimens nsio ione nes s se #tili #tiliar ar 

la t7cnic t7cnica a de la enc# enc#es esta ta  para para la

recolección de datos es #tiliara como instr#mento c#estionario con escala de medida tipo 9iHert 2 ) - 9a +ariale e+asión tri#taria se medir con tres dimensiones se #tiliar #tiliar  la t7cnica t7cnica de la enc#esta enc#esta  para la recolecc recolección ión de datos es #tiliara como instr#mento c#estionario con escala de medida tipo 9iHert.















2a"ia3le

21- E$asi!n t"i3#ta"ia

Deinici!n concept#al

Deinici!n ope"acional

9a administración tri#taria es la encargada del coro de los imp#estos en #n pa%s de ;acer el registro de las empresas  todo el papeleo &iscal se encarga tami7n de gene generar rar sist sistem emas as para para tener #na correc recta  e&iciente reca#dación.

Esta +ariale se ;a presentado en c#anto a s# organiación en 3 dimensiones :#e son e+al#adas por #n total de ) indicadores con los c#ales se ;a estr#ct#rado +einte %tems  para la recolección de in&ormación se empleó la t7cnica de la enc#esta a tra+7s tra+7s del instr# instr#men mento to de c#estionario tipo 9iHert.

Di(ensiones

Indicado"es

Índice

"alta de in&ormación. Reca#dación /ri#taria

Sanciones

Escogen #n r7gimen :#e no sea m# complicado para tri#tar. No emiten todos comproantes de pago.

los

No #tilian #tilian adec#adam adec#adamente ente los medios de pago.

1n#nca 2casi n#nca 3 a +eces ! casi siempre 'siempre

Presión /ri#taria

E5cesi+a E5cesi+a carga  4omple*i 4omple*idad dad para tri#tar. Escogen #n r7gimen :#e no sea m# complicado para tri#tar.

.

2)Ad(inist"aci !n de t"i3#tos

/odos a:#ellos actos :#e impli:#en el no pago del tri tri#t #to o en &orm &orma a tota totall o parc parcia iall :#e :#e le ;#i ;#ier ere e corres correspon pondid dido o aonar aonar a #n determinado contri#ente.

4arga /ri#taria /ri#taria El Imp#esto Esta +ariale se ;a pres presen enta tado do en c#an c#anto to a s# organiación en 3 dimensiones :#e son Aritrios M#nicipales M#nicipales e+al#adas por #n total de ) indicadores con los c#ales se ;a estr#ct#rado estr#ct#rado +einte %tems  para la rec recolección de in&o in&orm rmac ació ión n se empl empleó eó la t7cn t7cnic ica a de la enc# enc#es esta ta a tra+ tra+7s 7s del del inst instr# r#me ment nto o de /asas  Precios P<licos c#estionario tipo 9iHert.

Re&orma /ri#taria /ri#taria 1n#nca 9egislación /ri#taria M#nicipal Me*orar los ser+icios m#nicipales Ele+adas tasas de los imp#estos.

Red#cción de imp#estos

2casi n#nca 3 a +eces ! casi siempre 'siempre













Muestra:

Re(;'""% )u) <"'!e) e%e()3 N 0  1, 8;"!" u% %+
n=

N Z p q ⋅

( N −1 ) E

⋅

2

⋅

2

+ Z

⋅

p q

30 ( 1,96 )

⋅

2

0,95 0,05













proail%sticos son procedimiento de selección selección :#e se caracterian caracterian F9os m#estreos proail%sticos por:#e los elementos de la polación no tienen #na proailidad conocida de la selecciónG. >-i+anco M p186 2C1!?.

$!i%a% %e a!&lisis: E) *"" u%" e '") ;e!)%")  e'e(e%) )e'e**+%") *( ;"!e e '" (ue)!"

Criterios %e i!clusi!: L) *(e!*+"%e) e !) (e!*") e S"%" A%+"

Criterios %e e'clusi!: C(e!*+"%e) e+*") " !) !u>!) II. II.8. 8.

T9cn T9cnica icass e inst inst"# "#(en (ento tos s de de "ec "ecole olecci cci!n !n de dato datoss

Tc!ica: E!cuesta I!strue!to: Cuestio!ario ti*o +i,ert

El &ormato de #n t%pico elemento de 9iHert con ' ni+eles de resp#esta ser%aB •

Siempre

=5













III. III./.

RES$+TADOS Co!0abili%a% %e %el i! i!stru rue!to Res#(en del p"ocesa(iento de los casos N -lidos 4asos

E5cl#idosa /otal

 2C

1CCC

C

C

2C

1CCC

a. Eliminación por lista asada en todas las +ariales del procedimiento.

Estad4sticos de ia3ilidad Al&a de 4ronac; 6C

N de elementos 2

IN/ERPRE/A4IONB En &#nción de los res#ltados teniendo en c#enta el %ndice de correlación otenido por el al&a de 4ronac; 4ronac; ig#al a C.6 los res#ltad res#ltados os tienen tienen #na con&iailid con&iailidad ad aceptal aceptale e adems adems de ser totalmente +alido el instr#mento p#esto :#e es maor :#e C.)C seg












4ASI SIEMPRE

22

13

13

8!2

SIEMPRE

18

1'8

1'8

1CCC

11!

1CCC

1CCC

/otal

INTERPRETACIONEl 1'6 de los enc#estados a&irman :#e siempre 9os programas programas tele+isi+os tele+isi+os de conc#rso conc#rso in&l#en en mantener #na inadec#ada relación con s#s &amiliares  amistades en el ;ogar pero sin emargo el 21C' de los enc#estados a&irman :#e n#nca 9os programas tele+isi+os de conc#rso in&l#en en mantener #na inadec#ada relación con s#s &amiliares  amistades en el ;ogar.















Ta3la Ta3la de contin%encia est; #sted de ac#e"do con la ca"%a t"i3#ta"ia =#e act#al(ente est; pa%ando > C"ee #sted =#e la "ed#cci!n de i(p#estos pe"(iti"; a los co(e"ciantes "e%#la"i'a"se Rec#ento 4ree #sted :#e la red#cción de imp#estos permitir a los comerciantes reg#lariarse

/otal













1.

Est; #sted #sted de de ac#e"do ac#e"do con la ca"%a ca"%a t"i3#ta"ia t"i3#ta"ia =#e act#al( act#al(ente ente est; est; pa%ando pa%ando "rec#encia

Porcenta*e

Porcenta*e

Porcenta*e

+lido

ac#m#lado

NUN4A

2!

211

211

211

4ASI NUN4A

2)

228

228

!3

A -E4ES -E4ES

2!

211

211

)!













El 1'8 de los enc#estados a&irman :#e siempre Est de ac#erdo con la carga tri#taria :#e act#almente est pagando= mientras :#e el 211 a&irma :#e n#nca est de ac#erdo con la carga tri#taria :#e act#almente est pagando

+.+ AN?LI*I* INFERENCIAL +.+.1 PRUE,A DE &IPOTE*I* GENERAL (1B 9a plani& plani&ica icació ción n de la prod#c prod#cció ción n se relaci relacion ona a signi signi&ic &icati ati+am +ament ente e con la prod#cción de la empresa empresa dentro dentro del mercado mercado 26 de aril Santa Anita en el a0o 2C1!.













-alor

gl

Sig. asintótica >ilateral?

4;ic#adrado de de Pe Pearson

1!)63Ca

)

CCC

Raón de +erosimilit#des

16268C

)

CCC

Asociación lineal por lineal

8'82)

1

CCC

N de casos +lidos

11!

a. 2 casillas >1)6? tienen #na &rec#encia esperada in&erior a '. 9a &rec#encia m%nima esperada es !2'.













PRUE,A DE &IPOTE*I* E*PECIFICA 1 (1B el imp#esto se relaciona signi&icati+amente con administración de los tri#tos en el mercado 26 de aril Santa Anita en el a0o 2C1!.

(CB el imp#esto imp#esto N, se relacion relaciona a signi&ica signi&icati+am ti+amente ente con administ administraci ración ón de los tri#tos en el mercado 26 de aril aril Santa Anita Anita en el a0o 2C1!.

Ta3la Ta3la de contin%encia INFLUENCIA INTERPER*ONALE* INTERPER*ON ALE* > COMPORTA COMPOR TAMIENTO MIENTO DE LO* E*TUDIANTE* 4,MP,R/AMIEN/, DE 9,S ES/UDIAN/E



























(CB 9a e+asión tri#taria N, se relaciona signi&icati+amente con administración administración de los tri#tos en el mercado 26 de aril Santa Anita en el a0o 2C1! (1B 9a e+asión tri#taria se relaciona signi&icati+amente con administración de los tri#tos en el mercado 26 de aril Santa Anita en el a0o 2C1! Ta3la Ta3la de contin%encia esta #sted de ac#e"do con la ca"%a t"i3#ta"ia =#e act#al(ente esta P"#e3as pa%ando > C"ee #sted de =#ec
gl Sig. asintótica "e%#la"i'a"se >ilateral?

























:#e los comerciantes del mercado 26 de ,ct#re en Santa Anita omiten parcialmente las oligaciones :#e le corresponden e+adiendo en parte los tri#tos :#e realmente deen pagar.

En la in+estigación realiada se ot#+o :#e El 1'8 de los enc#estados a&irman :#e siempre Est de ac#erdo con la carga tri#taria :#e act#almente est pagando= mientras :#e el 211 a&irma :#e n#nca est de ac#erdo con la carga tri#taria :#e act#almente est pagando comparando con

4;+e S. >2C11?. E+asión /ri#taria En 9a Ind#stria De 4alado

En El Distrito De El Por+enir  /r#*illoB 2C1C  2C11. Uni+ersidad Nacional de













J!(" +!e*" *% '" administración administración de los tri#tos en el mercado 26 de aril Santa Anita en el a0o 2C1!  con #n ' de con&iailidad.

3. De ac#erdo ac#erdo al al contraste contraste de la la ;ipótesis ;ipótesis  de de los res#ltad res#ltados os de los o*eti+os se p#ede concl#ir :#e L" e+asión tri#taria N, )e !e'"*+%" e% administración de los tri#tos en el mercado 26 de aril J!(" +!e*" *% '" administración Santa Anita en el a0o 2C1!  con #n ' de con&iailidad.







































ÍTMS O PRE3$NTAS

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INFORME ESTADÍSTICO, corregido

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