características de la enzima invertasa, aplicaciones industriales y replicaciónDescripción completa
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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA Bioquímica celular y de los tejidos I
Cinética Enzimática de la Invertasa
Integrantes:
Cristóbal Ortiz Manuel.
García Ruiz Carlos Andrés.
Meneses Arroyo Héctor Enrique.
Reyes Escobedo Frida Itzel.
Grupo: 1451 Equipo: 2
Objetivos: -
Analizar algunos factores que modifican la velocidad de la reacción que es catalizada por la invertasa.
-
Demostrar la relación lineal entre la velocidad de reacción y la concentración de la enzima presente.
-
Determinar cómo influye el pH del medio sobre la velocidad de una reacción enzimática y su efecto sobre el carácter iónico de la enzima y del sustrato.
-
Demostrar que la temperatura afecta las reacciones enzimáticas.
-
Observar el efecto de la concentración del sustrato sobre la velocidad de la reacción enzimática y determinar Km, Vmáx, por métodos conocidos.
Resultados: 1. Curva estándar de Azúcares reductores Tubo
Blanco
1
2
3
4
5
6
mL de disolución 0.005 M
0
0.05
0.1
0.2
0.4
0.6
0.75
Concentración ( mol)
0
0.25
0.5
1
2
3
3.75
Absorbancia
0
0.046
0.059
0.101
0.351
0.473
0.792
% R = 95.9861%
2. Efecto de la concentración de la Enzima
Tubo
Blanco
1
2
3
4
5
mL de enzima 10 mol/mL
0
0.05
0.1
0.15
0.2
0.25
Concentración enzima ( mol)
0
0.5
1
1.5
2
2.5
Absorbancia
0
0.139
0.223
0.353
0.533
0.642
Azúcar reductor ( mol)
0
0.8875
1.3117
1.9682
2.8772
3.4277
Velocidad ( mol/min)
0
0.1775
0.2623
0.3936
0.5754
0.6855
Efecto de la concentración de la Enzima 0.8 0.7
0.685531429
0.6
0.575441429
) n i m0.5 / l o m μ ( 0.4 d a d i c o 0.3 l e V
0.393641429
0.262341429
0.2
0.177501429
0.1 0
0 0
0.5
1
1.5 [Enzima] μmol
2
2.5
3
y = 0.2716x + 0.0096 R² = 0.9922
3. Efecto de pH
Tubo
1
2
3
4
5
6
7
pH
2.5
3.5
4.5
5.0
5.5
6.5
7.5
Absorbancia
-0.011
-0.008
0.004
0.005
0.004
0.002
0.001
Azúcar reductor (μmol)
0
0
0.2058
0.2108
0.2058
0.1957
0.1908
Velocidad ( mol/min)
0*
0*
0.0412
0.0422
0.0412
0.0391
0.0381
*No se consideran en la gráfica
Efecto del pH 0.0425 0.042161429
0.042 0.0415 0.041151429
0.041
0.041151429
) n i m / l 0.0405 o m μ ( 0.04 d a d i c 0.0395 o l e V
0.039131429
0.039
0.0385 0.038
0.038134286
0.0375 0
1
2
3
4 pH
5
6
7
8
4. Efecto de la Temperatura
Tubo
1
2
3
4
5
6
Temperatura (°C)
0
25
37
50
75
92
Absorbancia
0.0072
0.066
0.068
0.096
0.066
0.017
Azúcar reductor (μmol)
0.2036
0.5082
0.5177
0.6503
0.5082
0.2761
Velocidad
0.0407
0.1016
0.1035*
0.1301
0.1016
0.0552
*No se considera en la gráfica
Efecto de la Temperatura 0.14 0.130061771 0.12
0.101638268
0.1
0.101638268
) n i m / l 0.08 o m μ ( d a d i 0.06 c o l e V
0.055213214 0.040717227
0.04
0.02
0 0
10
20
30
40
50 Temperatura
60
70
80
90
100
5. Efecto de la concentración de sustrato
Tubo
Blanco
1
2
3
4
5
6
7
8
mL de sacarosa 0.35 M
0.5
0.02
0.05
0.12
0.17
0.25
0.5
1
1.25
Concentración sacarosa ( mol)
175
7
17.5
42
59.5
87.5
175
350
437.5
0
0.13
0.304
0.502
0.508
0.638
0.671
0.549
0.379
Azúcar reductor ( mol)
0
0.8421
1.7208
2.7207
2.7510
3.4075
3.5741
2.9580
2.0996
Velocidad ( mol/min)
0
0.1684
0.3442
0.5441
0.5502*
0.6815
0.7148
0.5916*
0.4199*
Absorbancia
*No se consideran en la gráfica
Efecto de la concentración de Sustrato 0.8 0.7
0.714821429
0.681491429
0.6 ) L m / l 0.5 o m μ ( 0.4 d a d i c o 0.3 l e V