GASTRONOMÍA INTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA
CENTRO DE FORMACIÓN TÉCNICA
ÁREA TURISMO Y GASTRONOMÍA
3
AÑOS*
CARRERA ACREDITADA
TÍTULO Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional y Técnico Tradicional cional Chilena
DURACIÓN 5 Semestres
JORNADA Diurna / Vespertina
REQUISITOS ADMISIÓN REGULAR Licencia de Enseñanza Media original Concentración de Notas de Enseñanza Media original
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DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA
PERFIL DEL POSTULANTE
CAMPO OCUPACIONAL
La carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena se orienta a la formación de un Técnico de Nivel Superior capaz de conjugar los conocimientos teóricoprácticos de la gastronomía en la elaboración de alimentos, utilizando técnicas y productos de la cocina Internacional y tradicional chilena, a fin de satisfacer la demanda y requerimientos de los clientes y empresas gastronómicas presentes en el mercado.
Interés por la Gastronomía, habilidad motriz. Capacidad para desarrollar trabajo en equipo. Salud compatible con la especialidad. La Institución se reserva el derecho de realizar entrevistas o de solicitar constataciones especializadas a los postulantes a fin de conocer el grado de desarrollo de las habilidades, capacidades y destrezas de éstos, con el propósito de relacionarlas con el perfil de ingreso y egreso, además de los requerimientos propios de la carrera.
Ayudante de cocina, pastelería. Ayudante de panadero. Maestro de cocina o pastelería. Chef de Partie en cuartos frío, caliente o pastelería. Sub chef y Chef ejecutivo. Servicio de alimentos y bebidas. Eventos y banqueteria. Ejercicio libre de la profesión
600 444 4444 www.santotomas.cl
[email protected]
A SI GN AT UR AS DE FO RM AC IÓ N P RO FE SI ON AL
I Semestre
II Semestre
Fundamentos de la Gastronomía
A SI GN AT UR AS DE FO RM AC IÓ N B ÁS IC A
III Semestre
IV Semestre
Cocina Internacional y Chilena de Cuarto Frío
Cocina Clásica del Mundo y Tendencias
Técnic as de Cocin a
Gastronomía Industrial
Cocina Internacional y Chilena de Cuarto Caliente
CocinaTradicional Chilena
Higiene y Seguridad en la Producción Alimentaria
Técnicas de Pastelería y Panadería
Repostería
Gastronomía Regional Chilena
Nutrición y Tecnología de los Alimentos
Administración Gastronómica
Diseño y Costos de Carta y Menú
Técnicas de Servicio en Restaurante
Técnicas de Servicio de Bar, Vinos y Coctelería
Inglés Gastronómico
A SI GN AT UR AS DE FO RM AC IÓ N G EN ER AL
V Semestre
Práctica Laboral
CERTIFICACIÓN: ALIMENTACIÓN INDUSTRIAL
Desarrollo de Habilidades Comunicativas
CERTIFICACIÓN: SERVICIO COMEDORES Y BAR
Introducción a la Educación Superior (*)
Taller de Desarrollo Personal I
Taller de Desarrollo Personal II
Ética Profesional
PRÁCTICA INTERMEDIA
(*) Taller de Nivelación Matemática En jornada vespetina algunas asignaturas se impar ten en modalidad semipresencial
TÍTULO TÉCNICO DE NIVEL SUPERIOR EN GASTRONOMÍA INTERNACIONAL Y TRADICIO NAL CHILENA
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