La
ruta del cacao
Para un Caribe más productivo
La ruta del cacao 3
o d i n e t t n o C
Introducción
5
PARADA 1 El cacao clonado
7
El vivero y las plántulas
9
PARADA 2 Cómo se injertan y se producen clones
13
¿Cómo se selecciona la vareta?
14
PARADA 3 A sembrar el cacao
17
¿En qué suelo vamos a sembrar?
17
¿Cómo garantizar que los arbolitos crezcan?
18
PARADA 4 El mantenimient mantenimiento o
21
La poda de rehabilitación
23
PARADA 5 Las enfermedades más comunes
25
La Monilia
26
4 La ruta del cacao
La Escoba de Bruja
27
La Fitóptora
28
La Ceratosystis o mal del machete
29
La Roselinea
29
PARADA 6 La cosecha
31
PARADA 7 La comercialización
35
¿Qué quiere el mercado?
36
La ruta del cacao 5
n o i c c u d o r t t n I E
n medio de la riqueza cultural de la tierra Caribe hay algo que sus productores saben hacer muy bien y es producir alimentos. Hay un
alimento llamado el manjar de los dios es es,, una pepa que algunos de ustedes conocen y a la que llamamos chocolate y que muchos de nuestros padres y abuelos sembraron. Hoy hay buenas noticias: el cacao del Caribe es fino y de aroma y es uno de los mejores del mundo. Compradores de todas partes quieren llevárselo para convertirlo en deliciosas golosinas y otros productos. Pero "ojo", "ojo", el que compra siempre quiere lo mejor: el mejor aroma, el mejor sabor, el mejor precio y la mejor calidad. Y aunque no lo creamos, la competencia es dura y ya no es suficiente con producir buen cacao; hay que producir el mejor de todos. En otras partes de Colombia también se produce un cacao especial y en gran cantidad. Por eso es bueno conocer cómo lo hacen otros para mejorar la producción aquí. Eso representa buen dinero para el bolsillo. Pero no hay "bochinche". Esta cartilla y el video que viene con ella traen información importantísima para los agricultores costeños. Enseñan todo lo que se debe saber para producir el mejor cacao del mundo: desde cómo escoger la tierra para sembrar hasta cómo funcionan los compradores de cacao. Esta es una ruta nueva, una forma distinta de hacer las cosas. Algunas cosas se parecen a las que se hacen
6 La ruta del cacao
aquí, pero son más rápidas y ofrecen beneficios,
pequeño es más productivo que uno grande y
protegiendo el bosque, garantizando comida
que, aunque queramos hacer las cosas como
y produciendo más platica platica..
las hacían los abuelos, siempre es bueno escuchar consejos nuevos. Estas técnicas de
Pongámonos las "pilas" con esta información.
producción ya fueron probadas y los resultados
La gente de esta región no sabe muchas cosas
son bien buenos. Ahora, a demostrar que en en
importantes, como por ejemplo, que un árbol
el Caribe se produce el mejor cacao del mundo.
o d a n o l c o a c a El c L
os árboles de cacao que sembraron nuestros ancestros por la costa Caribe son buenos, ya que producen granos
de excelente calidad, duran muchos años y nunca dejan de dar mazorcas. Estas matas han dado chocolate para el gasto de las familias por años y años. Pero resulta que este cacao no tiene todo lo que los compradores requieren. Además las empresas que compran buscan cantidades enormes y aquí los arbolitos no producen todo lo que el mercado exige. ¿Qué hacemos?
Los científicos del campo que trabajan en Colombia y en otros países productores de cacao descubrieron hace años que juntando dos árboles buenos, cada uno con fortalezas distintas, se producía un nuevo árbol de cacao muy productivo, resistente a las enfermedades
8 La ruta del cacao
y de una calidad tremenda. A esos nuevos arbolitos los bautizaron con el nombre de "cacao clonado" clonado".. Miren ustedes que esto es fácil: un clon resulta de pegarle una ramita de un árbol muy productivo, de buena calidad y sanito, al tallo de un árbol que resista a las enfermedades, llamado patrón.
"OJO" A ESTO: Un árbol tradicional puede producir 20 mazorcas cada seis meses, mientras que un cacao clonado puede dar hasta 60 mazorcas. ¿Es bueno o no? Además el cacao clonado es bajito, pero carga como ninguno, y la calidad de la pepa es mucho mejor o casi igual que la del cacao criollo. AAAyyyyy claro, ¿y dónde es que se consiguen consiguen esas bellezas de arbolitos? Pues la verdad es que se pueden comprar en todos los viveros certificados por el ICA. En la región Caribe APROCASUR tiene varios viveros, pero usted también puede producirlos en su finca y le sale más barato. Eso sí, hay que aprender a hacerlo y aquí le vamos a enseñar cómo.
La ruta del cacao 9
o r e v i v l E plan tulas s a l y I
gual que a los recién nacidos hay que hacerles una
Ponga cuatro estacas de 2,20 metros
cuna, a las semillas de cacao hay que hacerles una
de alto, arme un soporte para el techo
talanquera1 bien organizada para que germinen.
y cúbralo con hojas de palma. Eso
Todos sabemos cómo hacer una talanquera, pero no sobra contarlo aquí:
1. Talanquera es como se llama localmente localmente a un vivero artesanal
protege a las semillas del sol y la lluvia.
10 La ruta del cacao
Consiga una buena cantidad de tierra negra y mézclela con abono orgánico. Si la tierra es muy gredosa o arcillosa agregue un poco de arena para permitir la filtración del agua. Llene varias bolsas pequeñas de 15 centímetros de ancho por 30 de largo, calibre # 3 o de un grosor que resista, y póngalas debajo del cobertizo.
Escoja las semillas de los mejores árboles que tenga en su parcela, con mazorcas preferiblemente de color verde y lisas. Esas serán las plantas que van a convertirse en los patrones de árboles de cacao clonado.
Antes de sembrar la semilla en las bolsas que preparó anteriormente, póngala a pregerminar en bolsas con aserrín húmedo. Cuando brote la raíz, colóquela en la bolsa con la raicilla hacia abajo. Descarte la semilla que no haya germinado después de tres días.
La ruta del cacao 11
Manténgalas bien cuidadas y revise diariamente que no les falte agua durante un mes y medio. Después de un mes y medio de crecimiento, las plantas deben tener un altura de entre 30 y 40 centímetros y el tallo debe tener el grueso de un lápiz. Con esto estamos listos para injertar.
NOTA NOT A IMPORTANTE Si el injerto se va a hacer en el vivero, las bolsas deben tener 30 centímetros de largo para que el tallo tenga suficiente espacio para el injerto. Como mínimo, el plástico debe ser calibre #2.
