BASI Pan di spagna…………………………………………………………………….3 Pan di spagna 2………………………………………………………………….3 Torta madeira…………………………………………………………………….4 Molly cake………………………………………………………………………….4 TEGLIE………………………………………………………………………………….5 FARCITURE E BAGNE Crema pasticcera………………………………………………………………..5 Mousse al caffè…....................................................................6 Mousse alla nutella……………………………………………………………..6 Camy cream…………………………………………………………………………6 Crema simil ferrero rocher…………………………………………………..7 Mousse alla frutta………………………………………………………………..7 GLASSATURA Crema al burro….......................................................................9 Panna…………………………………………………………………………………..9 Ganache al cioccolato…………………………………………………………..9 PASTA DI ZUCCHERO…………………………………………………………….10 Cioccolato plastico…...............................................................10 COLORANTI Liquidi…………………………………………………………………………………..11 Gel……………………………………………………………………………………….11 Polvere…………………………………………………………………………………11 Pasta………………………………………………………………………………………11
ATTREZZI BASE……………………………………………………………………….11 PORZIONI……………………………………………………………………………….13 TABELLE E CONVERSIONI………………………………………………………..15 LE DIECI REGOLE PER UNA TORTA PERFETTA…………………………..16 2
SE PENSIAMO A DELLE TORTE DECORATE IN PASTA DI ZUCCHERO PENSIAMO A UNA MERAVIGLIOSA TECNICA IMPORTATA DALL’AMERICA:
EPPURE LE DECORAZIONI IN ZUCCHERO ERANO PRESENTI NEI BANCHETTI ITALIANI SIN DAL RINASCIMENTO. IN UN BANCHETTO A VENEZIA TENUTOSI NEL 1954 IN ONORE DEL RE DI POLONIA ,PER ESEMPIO, TUTTA LA TAVOLA ERA APPARECCHIATA CON SUPPELLETILI IN ZUCCHERO: DALLE POSATE, AI TOVAGLIOLI, AL PANE…ED ERANO
REALIZZATI CON TANTA ARTE CHE IL RE PRESE UN TOVAGLIOLO PER PULIRSI LA BOCCA SOLO PER SCOPRIRE CHE ERA DI ZUCCHERO!NELLO STESSO PERIODO VENIVANO CREATI PER ORNARE LE TAVOLE DEI GRANDI SIGNORI, EIDIFICI IN MINIATURA DETTAGLIATISSIMI FATTI IN PASTIGLIAGIGO, UNA FORMA DI PASTA DI ZUCCHERO, OLTRE A FIORI DI ZUCCHERO SPETTACOLARI
Decorare le torte con la pasta di zucchero è una tecnica che richiede alla base delle strutture solide in grado di poter reggere tutto il peso sovrastante(copertura e decorazioni).Attenzione quindi alla BASE CHE SCEGLIETE, ALLA BAGNA E ALLA FARCIA tutti elementi che vedremo insieme. Un’ottima base non solo garantisce la struttura ma è un’ipoteca anche sul gusto. Vediamo alcuni ricette base:
PAN DI SPAGNA INGREDIENTI: 3 uova (per una teglia da 15cm circa) 90g di farina 90g di zucchero 3-4 gi di lievito per dolci Scaldare per un minuto circa sul fuoco le uova con lo zucchero mescolando sempre con una frusta a mano fino al raggiungimento dei 47 °C (chi non possiede un termometro da pasticceria, può toccare il composto con la punta di un dito fino a sentirlo tiepido). Poi versare nella planetaria (per chi non l'avesse con uno sbattitore) e montare per 1520 minuti finchè il composto non diventa bianco, corposo e scrivente. Infine incorporare con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto la farina setacciata con il lievito ed infornare a 180° per 30 minuti circa.
PAN DI SPAGNA 2 INGREDIENTI: 3 uova 150g di zucchero
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150g di farina 3-4g di lievito PER IL PROCEDIMENTO VEDI SOPRA
CONSIGLI PER IL PAN DI SPAGNA:
Potete aromatizzare il vostro pan di spagna con scorzette di
limone e aroma di vaniglia. Se volete la versione al cacao utilizzate al posto di 30g circa di farina 30g di cacao amaro
Vietato assolutamente aprire il forno prima di 30 minuti
Utilizzare uova a temperatura ambiente non fredde
E’ fondamentale montare le uova con lo zucchero per almeno 15-20 minuti
Non c’è assolutamente bisogno di livellare il pds sulla teglia:sbatterlo sul tavolo è un errore irreparabile in quanto provoca la fuoriuscita dell’aria incorporata precedentemente
TORTA MADEIRA La torta madeira è una torta a base di burro; per il mio personalissimo pare il gusto è forse leggermente stucchevole ma la “tenuta” della struttura è invidiabile. Questo tipo di base è consigliato soprattutto per le torte scolpite INGREDIENTI: -350g di burro -350g di zucchero -350g di farina auto lievitante (ogni 100g di 00+ 1 cucchiaino di lievito e un pizzico di sale) -175g di farina 00 -6 uova -1cucchiaino di estratto di vaniglia Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungere 1 uovo alla volta assieme ad un cucchiaio di farina. Al termine unire la vaniglia e la farina restante precedentemente setacciata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Infornare a 160° per circa un’ora e mezzo.
MOLLY CAKE Un’alternativa al solito pds che garantisce solidità e sapore!!
ingredienti: (teglia da 18cm circa) 250 gr di farina 250 di zucchero 250 di panna da montare( io utilizzo anche quella vegetale) 3 uova 1/2 bustina di lievito
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Stesso procedimento del pan di spagna. Dopo aver incorporato la farina unire la panna montata all’impasto, mescolando dal basso verso l'alto, come x gli albumi. Versare l'impasto in una tortiera Infornare a 160° per 50 minuti circa
Ottenere delle torte decorate in stile americano( quindi alte, compatte, pulite nella forma) non è semplice e uno dei passaggi fondamentali, oltre alla glassatura e alla preparazione di un buon impasto, è proprio quello di partenza, cioè la teglia in cui andremo a cuocere e quindi a dare la forma al nostro pan di spagna. Le teglie che abbiamo comunemente in casa e che si trovano con molta facilità nei supermercati possono comunque dare buoni risultati se rivestite con la carta forno in modo da incrementare l'altezza dei bordi per ottenere pan di sp agna più alti. Un metodo che ho sempre utilizzato finora con risultati soddisfacenti anche se, rivestendo la teglia con carta forno, durante la cottura tendono a formarsi pan di spagna dai bordi a tratti "ondulati"( seguono infatti il movimento della carta forno) che si possono comunque in parte mascherare nella fase della glassatura con ganache, panna o crema al burro.
Niente a che vedere però con le teglie professionali che ho acquistato:dimenticatevi i vecchi pan di spagna bassi e "storti": in queste teglie dai bordi alti 10cm il risultato è assicurato: avrete delle basi compatte e definite.
Fedeli alle torte della nostra tradizione le farciture rendono queste torte dall’aspetto americano italiane Ovviamente dovendo sostenere un peso non indifferente le farciture che andremo ad utilizzare dovranno essere dense e corpose, accompagnate da una bagna importante ma non eccessiva, poiché si corre il rischio di inumidirle troppo e provocare il collasso della torta.
CREMA PASTICCERA Ingredienti: -500ml di latte -4 tuorli - 50g di farina -50g di zucchero
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-per la variante al cacao cacao amaro q.b - aroma di vaniglia (facoltativo)
Sbattere con una frusta a mano fuori dai fornelli i tuorli con lo zucchero; incorporare bene con lo stesso procedimento la farina, sciogliendo tutti i grumi. Mettere a fuoco medio-basso e versare, sempre mescolando, poco alla volta il nostro latte. A questo punto aggiungere per aromatizzare una scorzetta di limone ( da togliere a fine cottura)oppure qualche goccia di aroma di vaniglia. Se si vuole la versione al cacao, una volta che la crema inizierà a bollire, acquistando una consistenza densa, aggiungere del cacao amaro, a vostro piacimento (sempre mescolando con energia). La nostra crema pasticcera è pronta!! Per ottenere un’ottima chantilly basta mescolare alla nostra crema pasticcera ben fredda della panna montata e arricchire magari con pezzi di frutta fresca o gocce di cioccolato
MOUSSE AL CAFFE’ INGREDIENTI: 450ml di latte -150g di farina - 100g di zucchero -3 tuorili - una tazzina di caffè - panna montata
Scaldare il latte (lasciandone un bicchiere da parte) con lo zucchero, fino a completo scioglimento. Da parte sbattere i tuorli con la farina e il latte restante. Aggiungere il caffè(ovviamente più ne utilizzerete più il sapore sarà deciso: io ne ho versato circa due dita di bicchiere e la mousse aveva comunque un sapore molto delicato di caffè), e mescolare. Versare la crema nel latte e zucchero e mettere sul fuoco per farla addensare. Una volta pronta, se trovate molti grumi, sbattetela con uno sbattitore elettrico per qualche minuto. Una volta raffreddata( mi raccomando) aggiungere la panna montata. Anche qui la quantità è a vostra scelta: più ne aggiungerete più la mousse sarà soffice e delicata
MOUSSE ALLA NUTELLA Una mousse delicata e fresca,senza uova. Basta incorporare alla panna ben montata( io ho utilizzato quella vegetale) nutella quanto basta. Per arricchire il sapore ho aggiunto farina di cocco o granella di nocciole
CAMY CREAM INGREDIENTI: -250g di mascarpone( consiglio una qualità "liquida" il meno possibile) - 125 ml di panna
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- mezzo tubetto di latte condensato
Ammorbidire il mascarpone aggiungendo il latte condensato. Per ultimo montare la panna e unirla al composto mescolando dal basso verso l'alto. Le quantità degli ingredienti possono essere variate a piacimento. Se come successo a me alla seconda prova, utilizzate un mascarpone "liquido" provato a montare la crema a tenerla in frigo per diverse ore per addensarla.
CREMA SIMIL FERRERO ROCHER Ingredienti: -400gr. di nutella -200 ml di panna(non zuccherata,quella da cucina è ottima) -120 gr. di nocciole tritate -mezzo pacco di wafers alla nocciola sbriciolati Unire alla nutella la panna, i wafer e le nocciole finemente tritate
MOUSSE ALLA FRUTTA INGREDIENTI:
250gr di frutti di bosco
8gr di colla di pesce
50g di zucchero
150gr di panna montata
Lavare e tagliare i frutti di bosco a tocchetti .A parte mettiamo la colla di pesce a bagno in acqua fredda e aspettiamo che si ammorbidisca. Nel frattempo frulliamo i frutti di bosco con qualche goccia di succo di limone e passiamo al colino la purea ottenuta, per eliminare tutti i semini. Trascorsi i dieci minuti strizziamo la colla di pesce e facciamola sciogliere a fuoco basso in qualche cu cchiaio di purea di frutta e nel frattempo montiamo bene la panna, io consiglio sempre quella vegetale. Una volta che la purea sarà ben fredda unire i due composti e mettere in frigori fero. Ovviamente il procedimento è valido per tutti i tipi di frutta, dalle fragole ai kiwi.
Come bagne più comuni utilizzo:
Latte
Latte e nesquik
Latte e caffè
Acqua e zucchero
Succo di frutta
Liquori
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Alcuni esempi di abbinamenti di farci a bagna ( tratte dalla rete)
BAGNA: latte e bayles FARCITURA: crema simil ferrero rocher e crema chantilly con gocce di cioccolato(o ganache al cioc co bianco) BAGNA: sciroppo fatto con acqua zucchero e cointreau FARCITURA: crema alla nutella (il latte lo faccio bollire con la scorza d'arancia) sembrerà una fiesta!!! FARCITURA: crema chantilly e crema zabaione BAGNA: acqua zucchero bucce di arancia e limone in infusione e marsala semi secco
FARCITURA: crema al limone e fragole BAGNA: acqua zucchero bucce di limone e limoncello o crema di limoncello FARCITURA: camy cream con gocce di cioccolato BAGNA: come sopra al rhum o latte e nesquik (se per bambini) ev. aggiunta di rhum
FARCITURA: crema chantilly e fragole BAGNA: acqua zucchero bucce di limone e maraschino o alchermes BAGNA: acqua, zucchero, rum FARCITURA: crema delicatesse, crema alla nutella, crema ch antilly con ananas
BAGNA: acqua, zucchero e limoncello FARCITURA: crema al limone con fragole a pezzi BAGNA: crema di wisky FARCITURA: panna montata bagna: limoncello o Strega farcia: camy cream o crema di latte bagna: ruhm farcia: simil ferrero rocher BAGNA: acqua zucchero caffè e strega FARCITURA: camy cream alla zuppa inglese BAGNA: latte e caffè o nesquik se per i bambini FARCITURA: crema al latte bagna:acqua,zucchero e maraschino farcia:crema chantilly e frutti di bosco BAGNE: bagna latte, cioccolato bianco; bagna latte nesquik FARCITURA: crema chantilly, o rocher o ganache al cioccolato
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bagna: succo d'arancia farcia: crema al cioccolato
BAGNA: succo d'ananas FARCIA: camy cream e pezzi di ananas
La glassatura è una delle fasi più importante, per mascherare le eventuali imperfezioni e creare una superficie liscia e livellata su cui adagiare la pasta di zucchero
CREMA AL BURRO Ingredienti(le quantità dipendono ovviamente dalle dimensioni della vostra torta) -225g di burro a temperatura ambiente -30ml di latte -5ml di vaniglia -450g di zucchero a velo
Mettere nella nostra planetaria il burro molto morbido; aggiungere il latte, l’estratto di vaniglia e cominciare a montare il tutto. Aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo, raschiando con una spatola quello accumulato ai bordi. Far montare fino ad ottenere un composto spumoso e soffice
PANNA Ingredienti 250ml di panna vegetale unita a 1 cucchiaio abbondante di dolceneve
GANACHE AL CIOCCOLATO Ingredienti: GANACHE DI CIOCCOLATO FONDENTE
600g cioccolato fondente 500ml panna
GANACHE DI CIOCCOLATO BIANCO
700g Cioccolato bianco 200ml panna
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Rompere il cioccolato in piccoli pezzi. Posizionare la panna in una pentola antiaderente e portare lentamente a ebollizione morbido avendo cura di non far bollire. Aggiungere la panna al cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto liscio .Passare la ganache al setaccio per evitare grumi. N.B QUALUNQUE SIA L’INGREDIENTE UTILIZZATO AIUTATEVI CON UN VASSOIO GIREVOLE E CON L’APPOSITA CAKE SMOOTHER (VEDI SEZIONE APPOSITA)
-450 gr di zucchero a velo -5 gr di gelatina (colla di pesce) -30 gr di acqua -50 gr di miele o glucosio(per ottenere un colore il più bianco possibile sarebbe bene utilizzare quello di acacia ma personalmente devo ancora provarlo) -16g di burro PROCEDIMENTO:Mettere lo zucchero a velo setacciato nel robot da cucina. Nel frattempo mettere la gelatina a bagno nell’acqua. Lasciarla circa 10 minuti in ammollo. Trascorso questo tempo, aggiungere al composto il miele e il burro e mettere il tutto sul fuoco. Deve andare a fuoco dolcissimo finché diventa come acqua, non deve bollire(io utilizzo infatti un pentolino a bagnomaria). Si può anche utilizzare il microonde. Se vogliamo colorare l'intero impasto a questo punto, e solo con i coloranti liquidi (quelli in fialette del supermercato per intederci), versare nel composto gelatina – miele-burro la quantità di colorante che vogliamo (attenzione a non esagerare perchè il colorante liquido tende a cambiare la lavorabilità della nostra pasta di zucchero; per ripristinarla sarà sufficiente aggiungere altro zucchero a velo) A questo punto aggiungere il composto liquido allo zucchero, ed azionare il robot. Una volta pronta la consistenza è molto simile a quella della plastilina, o della pasta fresca.
CIOCCOLATO PLASTICO PER IL CIOCCOLATO FONDENTE -100 Grammi di Cioccolata Nera di BUONA qualita' * -1 Cucchiaio raso di acqua naturale -2 Cucchiai generosi di Miele -Zucchero a Velo Q.b. ** PER IL CIOCCOLATO BIANCO: 100 Grammi di Cioccolata Bianca di BUONA qualità * -1 Cucchiaio raso di acqua naturale -1 Cucchiaio generoso di Miele -Zucchero a Velo Q.b. PROCEDIMENTO: Iniziamo con il fondere la cioccolata o a bagnomaria o a microonde, come siamo piu' comodi. Quindi appena caldo, tirato fuori dal Micro o dal Bagnomaria, versiamo subito dentro il cucchiaio di acqua raso E un
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cucchiaio generoso di Miele. Quindi mescoliamo subito energicamente con un mescolo di legno fino ad ottenere un agglomerato abbastanza consistente e posiamolo su un piano di marmo o similare. Il tutto per affrettare la procedura di raffreddamento. Ora prendiamola e maneggiandola con le mani "buttandola" piu' volte con forza sul nostro piano. Diventera' molto più elastica e si raffreddera'. Una volta che si sara' ristretta un pochino di piu' è ora di aiutarci con lo zucchero a velo. Prendiamo una manciatina e iniziamo ad incorporarlo energicamente fino ad ottenere il nostro panetto.
LIQUIDI Possono essere utilizzati per colorare panne, creme al burro e anche la pasta di zucchero se si vogliono ottenere tonalità pastello; in questo caso però adoperatene qualche goccia perché i coloranti liquidi tendono a cambiare la plasticità della nostra pasta
IN GEL Sono quelli più utilizzati per colorare la nostra pdz; poche gocce bastano per avere tonalità molto intense. Utilizzando i colori primari si possono ottenere diverse sfumature
IN POLVERE Possono essere spennellati a “secco” per sfumare(soprattutto con i colori perlescenti)o diluiti in poche gocce di alcool puro(rhum,vodka, grappa) per colorare con il pennello
IN PASTA Hanno una consistenza molto simile a quelli in gel ma una resa maggiore perché molto concentrati
Un piccolo elenco di attrezzi base che non dovrebbero mai mancare a chi decide di avvicinarsi al mondo del cake design!Sicuramente non sono indispensabili (spesso infatti, soprattutto per chi è alle prime armi, ci si può arrangiare con quello che si ha in cucina) ma possono rendere tutto più facile, "professionale"e, cosa più importante, divertente!
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modelling tools : fondamentali per la lavorazione della pdz. Qualche dettaglio di quelli che si uti lizzano maggiormente:
1 -attrezzo a palla fondamentale per la lavorazione dei petali e per l'ef fetto frill 2- adatto per incidere tratti del viso come bocca e occhi 3- dotato di una estremità a "lama" ed un'altra per imprimere sulla pdz un ricamo
rolling pin: mattarello utilizzato per stendere la pasta di zucchero. Lo consiglio vivamente come sostituto di quello
tradizionale anche perchè sarebbe meglio non utilizzare quello con cui comunemente tiriamo la pasta fresca ed inoltre la pdz non si attacca
cake smoother:fondamentale per lisciare,"stirare"le eventuali imperfezioni della pasta di zucchero dopo la stesura
tappetino in silicone per lavorare la pdz: lavabile, antiscivolo, sostituisce la carta forno, con un notevole risparmio
economico
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PIATTO GIRATORTA: molto pratico, permette glassare e decorare la nostra torta senza girare intorn o al tavolo o
farle fare bruschi cambi di direzione
Schema porzioni torte rotonde (round cake) 13cm 7 persone 15cm 11 persone 18cm 15persone 20cm 20 persone 23cm 27 persone 25cm 34 persone 28cm 45 persone 30cm 50 persone 15cm+23cm 38 persone 20cm+25cm 54 persone 23cm+30cm 77persone
15cm + 20cm + 25cm 15cm + 23cm + 30cm 20cm + 25cm + 30cm
65 persone 88 persone 104 persone 13
Schema porzioni torte quadrate(square cake) 13 cm 8 persone 15cm 14persone 18 cm 20 persone 20 cm 27 persone 23 cm 35 persone 25 cm 45 persone 28 cm 58 persone 30 cm 67 persone 15cm + 23cm 20cm + 25cm 23cm + 30cm 15cm + 20cm + 25cm 15cm + 23cm + 30cm
41 persone 72 persone 105 persone
85 persone 116 persone
Schema porzioni torte cuore 15 cm 8 persone 18 cm 20 cm 23 cm 25 cm 28cm
12 persone 17 persone 24 persone 30 persone 40 persone
15cm + 23cm 20cm + 25cm 23cm + 30cm
32 persone 47 persone 72 persone
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15cm + 20cm + 25cm 55 15cm + 23cm + 30cm 20cm + 25cm + 30cm
55 persone 80 persone 95 persone
TABELLE E CONVERSIONI Tabella conversione liquidi:
1 cup = 240 ml 1/2 cup = 120 ml 1/3 cup = 80 ml 1/4 cup = 60 ml = 4 tablespoons (tbsp) 1 tablespoon (tbsp) = 15 ml = 3 te aspoons (tsp) 1 teaspoon = 5 ml (tsp) 1 fluid ounce = 30 ml 1 US quart = 1 litro FARINE MULTIUSO E ZUCCHERO A VELO Tazze (Cups)
Grammi
Once
16 g
.563 oz
1/4 cup
32 g
1.13 oz
1/3 cup
43 g
1.5 oz
1/2 cup
64 g
2.25 oz
2/3 cup
85 g
3 oz
3/4 cup
96 g
3.38 oz
1 cup
128 g
4.5 oz
1/8 Cup (2 Cucchiai)
ZUCCHERO BIANCO GRANULATO Tazze
Grammi
Once
2 Cucchiai
25 g
.89 oz
1/4 cup
50 g
1.78 oz
1/3 cup
67 g
2.37 oz
15
1/2 cup
100 g
3.55 oz
2/3 cup
134 g
4.73 oz
3/4 cup
150 g
5.3 oz
1 cup
201 g
7.1 oz
Una torta, anche la più semplice, necessita di un’attenzione ai dettagli che spesso, soprattutto alle prime armi, viene meno. Si tende infatti a sottovalutare elementi che invece sono indispensabili per una torta “perfetta”. Dieci semplici regole,un piccolo vademecum ,che spero possa aiutarvi a non tralasciare proprio nulla; sono ovviamente dei piccoli accorgimenti ma d'altronde si sa che sono i dettagli a fare la differenza!
PROPORZIONI: una fase fondamentale nella progettazione di una torta è quella dedicata alle dimensioni delle basi da utilizzare: dovremmo infatti essere sicuri di farne a sufficienza( se non oltre )per tutti gli ospiti, senza sacrificare o peggio ignorare le giuste proporzioni tra i vari piani. Sono quelle infatti a dare il giusto colpo d'occhio; una torta riccamente decorata ma sproporzionata sarà sempre in difetto.
ATTENZIONE AI COLORI: ulteriore elemento da definire in fase di progettazione è quello dei colori da utilizzare; in accordo con il tema, scegliete un colore dominante e accostatevi altre tonalità. Ovviamente per cerimonie o occasioni "eleganti" scegliete pochi colori, preferibilmente in tonalità pastello, mentre per compleanni ecc potete sbizzarrirvi.
SCELTA DEGLI ELEMENTI: una fase importante nella progettazione di una torta è quella relativa allo schizzo del nostro progetto: bisogna partire da uno studio attento del tema( nel caso ce ne fosse uno specifico) e nell' individuazione di tutti quei particolari che lo caratterizzano; se infatti ci dimentichiamo anche solo di un elemento importante la nostra torta ne risentirà
GIUSTA SCELTA DELLE BASI: le t orte decorate con la pasta di zucchero devono sostenere un peso non indifferente; per questo fate molta attenzione a che base utilizzate. Un pan di spagna ben corposo, un a molly cake, una sponge sono alcune delle varianti tra le moltissime a disposizione. Assicuratevi solo che siano in grado di sostenere decorazioni e topper. Per quanto riguarda le torte scolpite consiglio la "Madeira" che ben si presta ad essere sagomata. Ricordate che un'ottima base non solo garantisce la struttura ma è un'ipoteca anche sul gusto
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ACCOPPIATE BASI E FARCITURE: una torta ovviamente non deve solo essere bella;deve sopratutto essere buona!Attenzione ad abbinare le vostre farciture con le giust e bagne per esaltarne il sapore!
ATTENZIONE A NON ESAGERARE: at tenzione a non eccedere nelle decorazioni; sicuramente è una questione di gusti personali ma per quanto mi riguarda torte troppo "decorate " risultano solo confuse e poco curate. E' sempre preferibile inserire pochi elementi, ben rifini ti e centrali nel tema scelto.
MAI DIMENTICARE I BORDI: potrà sembrare una cosa banale ma spesso i bordi non vengono rifiniti o decorati a dovere, pur essendo una componente fondamentale per evitare che la nostra torta sia sciatta. Sbizzarritevi quindi con perline, nastrini, fiorellini, o decorazioni a tema come fili d'erba, nuvole ecc.
SCELTA DEL VASSOIO: il vassoio, anche se all'apparenza può sembrare un elemento di secondaria importanza, gioca invece un ruolo fondamentale nella presentazione finale della torta. Un vassoio decorato con la pasta di zucchero rende la nostra scena ancor più tridimensionale ed interattiva, sopratutto se arricchito con elementi o personaggi in 3D. Per questo consiglio sempre di prenderne una misura più grande rispetto alla base, per poterlo decorare con una rosa, dei topper, un fiocco a seconda del tema della vostra torta. In commercio, per uso alimentare, ne trovate di fo rma e dimensioni diverse.
DECORAZIONE DEL BORDINO: spesso, una volta rivestito il vassoio, si tende a dimenticare il bordo;mai cosa più sbagliata!Un bordino a tema, decorato con nastri fantasiosi( in commercio ne esistono davvero di ogni foggia) sarà il tocco finale!
NON DISPERARSI SE LA COPERTURA NON E' PERFETTA: non disperatevi se la vostra copertura in pdz non è perfetta; crepe, macchie o altro si possono coprire con elementi di decoro( senz a mai esagerare mi raccomando).
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