Diseño de Una Planta de Producción de Leche Pasteurizadora

DISEÑO DE UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN DE LECHE PASTEURIZADORA

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Contenido INTRODUCCIÓN.........................................................................................................................3 UBICACIÓN DE LA PLANTA.......................................... PLANTA..................................................................... .............................................................. ................................... 5 CAPACIDAD CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN................................................. PRODUCCIÓN.................................................................................... ................................... ............. ............ . 5 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO................................................ PROCESO........................................................................... .................................................. ....................... 6 1.

Recepción. Recepción...... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ...........6 ......6

2.

T!i"d T!i"do.... o......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ................ ....................... .............. 6

3.

De#c$e!do De#c$e!do..... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............ .................... .....................% ........%

&.

P$et$t!ien P$et$t!iento to t'$!ico... t'$!ico........ .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ..........% .....%

5.

A(!cen!ie A(!cen!iento.. nto....... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ........... .................. .............. ..) )

6.

*o!o+enei" *o!o+enei"ción. ción...... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .............. ...................) ..........)

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P#te$i"ci P#te$i"ción ón *TST..... *TST.......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ................ ............. )

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En,#do.. En,#do....... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .................-

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A(!cen!ie A(!cen!iento.. nto....... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .............. ..................1 .........1

1.

De#c$e!do De#c$e!do..... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............ ............1 .....1

11. 11.

A(!cen A(!cen!iento !iento de ( c$e!.. c$e!....... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ................. ........................ .................11 .....11

12.

P$oce#!ie P$oce#!iento nto de ( c$e!.. c$e!....... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............. .................11 .........11

13.

En,#do En,#do de ( c$e!. c$e!...... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ...........12 ......12

DIA/RA0A DE BLOUES........................................ BLOUES................................................................... ...................................................... ........................... .......... 13 EUIPOS...................................................................................................................................15 DIA/RA0A DE LUO...................................................... LUO................................................................................. .............................................. ................... .......... 21 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA.............................. PLANTA......................................................... .................................................................. ....................................... 22 Di#t$i4ción 7#ic............................................. 7#ic........................................................................ ...................................................... ............................................ ................. 23 Di#t$i4ción e('ct$ic................................................ e('ct$ic........................................................................... ............................................................... .................................... 2& SER8ICIOS AU9ILIARES : AREAS CO0UNES....................................................................... CO0UNES....................................................................... 26

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INTRODUCCIÓN L (ec;e $e#c< $e#c< de!=# de ## c(idde# nt$iti,# nt$iti,# contiene contiene !ic$oo$+ni#!o# !ic$oo$+ni#!o# >e ( cont!inn de#de e( !o!ento >e e#t #(e de ( 4$e ? e# !nip(d p$ # (!cen!iento< t$n#po$te ? p$oce#!iento. E#to# !ic$oo$+ni#!o# ( encont$$#e en n !edio $ico en nt$iente# tienen (# condicione# p$opici# p$ p$o#pe$$ ? !ent$  # po4(ción en det$i!ento det$i!ento de ( c(idd de ( (ec;e< co!p$o!etiendo co!p$o!etiendo inc(#o ( #(d de( con#!ido$ ddo >e (+no# de e#to# !ic$oo$+ni#!o# #on   ptó+eno#. ptó+eno#. De e#t !ne$< cono$!e t$n#c$$e e( tie!po de#de >e ( (ec;e e# e@t$7d #e inici n p$oc p$oce# e#o o de De+$dción De+$dción   de ( (ec;e po$ p$te de (o# !ic$oo$+ni#!o# >e '#t contiene. Dd# (# di#tnci# ? tie!po# >e #e de4en !ne$ de#de e( !o!ento en >e #e o$de o$de  ( ,c ,c ;#t ;#t  >e >e ( (ec; (ec;e e e# con# con#! !id id< < e# nece# nece#$ $io io #o!e #o!ete te$( $(   n t$t!iento p$ $edci$ # c$+ 4cte$in< p$o(on+ndo # tie!po de ,id< ddo >e ( #i!p(e $e$i+e$ción no e# #iciente. L p#te$i"ción e# e( t$t!iento t'$!ico ti(i"do p$ !ent$ ( ,id ti( de ( (ec;e $edciendo $edciendo ( po4(ción po4(ción !ic$o4in  n ni,e( #e+$o de !odo >e e( con#!ido$ con#!ido$ in( ped in+e$i$ n p$odcto de c(idd dent$o de n tie!po dete$!indo. Adicion(!ente<  t$,'# de ( p#te$i"ción #e p$odce ( de#nt$(i"ción de en"i!# en"i!# co!o  co!o ( (ip# ? o#t# o#t# c?  c? cti,idd ect (# c(idde# nt$(e# de (ec;e. T$d T$dic icio ion( n(!e !ent nte e ( p#t p#te$i e$i"c "ció ión n #e ; $e(i $e(i" "do do co!o co!o n n ope$ ope$ci ción ón po$ po$ (ote (ote## tn>e# +itdo# ? enc;>etdo# en (o# c(e# n ,o(!en de (ec;e e# c(entdo  n te!pe$t$ de 63C< !nteni'ndo#e 3 !into#  e#t te!pe$t$< de#p'# de (o# c(e# #e en$7 ;#t n te!pe$t$ ine$io$  (o# 6C en n (p#o de ($ededo$ #e+ #e+nd ndo# o#.. E@i# E@i#te ten n #in #in e!4 e!4$+ $+o o ot$o ot$o## p$oc p$oce# e#o# o# cont contin ino o## de p#t p#te$ e$i" i"c ció ión n  deno!indo# de F(t te!pe$t$ ? co$to tie!poF o *TST po$ ## #i+(# en in+('#  $e(i"do# en inte$c!4ido$e# de c(o$ de do4(e t4o o de p(c#< en (o# >e #e e(e, ( te!pe$t$ de ( (ec;e  %2C ? #e !ntiene d$nte 15 #e+ndo#< o #e ((e, ;#t (o# -5C< en$i=ndo#e in#tnt=ne!ente. Página 3 de 30

E( c;o>e t'$!ico ( >e e# #o!etid ( (ec;e e(i!in n +$n p$opo$ción de (o# !ic$oo$+ni#!o#< inc(?endo (o# ptó+eno#< #in (te$$ #i+niicti,!ente ## c(idde# o$+no('ptic#< $"ón po$ ( c( e( tie!po de( t$t!iento e# (i!itdo< e,itndo #7 ( de#nt$(i"ción de (# p$ote7n#. Po$ e#t $"ón e( tie!po de ,id de ( (ec;e #e p$o(on+ pe$o no indeinid!ente< ? >e en (# condicione# de#c$it# no e# po#i4(e e(i!in$ e( 1G de (o# !ic$oo$+ni#!o#.

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UBICACIÓN DE LA PLANTA L cidd de 8i((;e$!o# cpit( de( e#tdo de T4#co< co(ind con (o# !nicipio# de Tep< (p< 0c#pn< Cent(< Ncc ? Cndc=n. Dic;o# !nicipio# centn con cti,idd +nde$ ? >e #in e!4$+o< n no ;n #ido e@p(otd#< #o4$e todo ( ind#t$i (=cte. Po$ (o >e #e ; decidido 4ic$ e( p$o?ecto en L 8i(( Oci(t"pot(=n de ( cidd de 8i((;e$!o#< C$$ete$ 8i((;e$!o# H $onte$ !. 1. Ade!=#< de >e #e cent con todo# (o# #e$,icio# p4(ico#< ( co$t di#tnci de ( !te$i p$i!  ( p(nt< !p(icione# en (o# cce#o# ,e;ic($e#< CEDIS de #pe$!e$cdo#< ene$+7 e('ct$ic ? + pot4(e #iciente ? de po"o p$ondo< #e$,icio# nd!ent(e# p$ ( ope$ción.

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN E#tdi$ ( cpcidd de ( p(nt e# nece#$io p$ tod e!p$e#< todo e#to con e( in de pode$ 4$c$ ( !?o$ cntidd de de!nd< opti!i"ndo (# ti(idde# ?  ($+o p("o conte!p($ ( po#i4i(idd de c$ece$ o e@pndi$#e p$ pode$ !ent$ # !e$cdo ? 4$ind$ n !eo$ #e$,icio de c(idd ? #ti#cción de nece#idde#  ( !?o$ p$te de ( po4(ción con#!ido$ de( p$odcto.

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DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 1. Recepción L (ec;e #e t$n#po$t en c!ione# $e$i+e$do# de#de e( #itio de o$deo ;ci ( p(nt< donde #e $eci4e en tn>e# +itdo# ? #e to!n

!e#t$#

n=(i#i#

p$

$e(i"$ 

i#ico>7!ico

?

!ic$o4io(ó+ico. L (ec;e $eci4id ? p$o4d p$ # p$oce#!iento #e 4o!4e ;ci (# etp# de #te ? (!cen!iento.

2. Tamiza! L t4e$7 >e condce ( (ec;e de#de (o# tn>e# de $ecepción

;ci

e(

p$et$t!iento t'$!ico tiene in#t(do

n

t!i"<

>e

con#i#te en n !((  t$,'# de ( c( p# e( (7>ido ? #e $etienen (+no# #ó(ido# co!o pied$# o (+no# pe(o# de ( ,c >e ;?n podido ce$  ( (ec;e de#de e( !o!ento de( o$deo ;#t # t$n#po$te  ( p(nt de p$oce#!iento.

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". De#c$ema! E( de#c$e!do de ( (ec;e e# n p$oce#o de #ep$ción po$  !edio de n cent$7+ de di#co# en ( c( ( p$t7c(# +$##<

!=#

(i,in#<

#e

#ep$n de ( #e co# de ( (ec;e< pe$!itiendo no #ó(o ( p$odcción

de

(ec;e

de#c$e!d

?

#e!ide#c$e!d< #ino t!4i'n ( e#tnd$i"ción de ( (ec;e ente$< e# deci$ e( #te de( contenido de +$##  n ,(o$ con#tnte p$e,i!ente e#t4(ecido< ddo >e '#te ,$7 en ( (ec;e c$d. L c$e! #ep$d #e p$oce# independiente!ente de ( (ec;e p$ ( p$odcción de c$e! de (ec;e p#te$i"d.

%. P$e&$a&amien&! &'$mic! L (ec;e de4e #e$ (!cend en #i(o# nte# de # p$oce#!iento ? p$ #e+$$

#

c(idd

d$nte

e#te

pe$iodo e# p$eci#o #o!ete$(  n p$et$t!iento

t'$!ico

o

p$e

p#te$i"ción en ( c( #e ((e, ( (ec;e ;#t n te!pe$t$ de %2C d$nte 15 #e+ndo# p$ (e+o #e$ en$id ? en,id  (o# #i(o#.

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(. A)macenamien&! L (ec;e p$et$td ? e#tnd$i"d #e (!cen en #i(o# $e$i+e$do# de ce$o ino@id4(e de donde #e #$ten (# (7ne# de p$odcción de (ec;e.

*. H!m!+eneización L

;o!o+eni"ción

ope$ción

en

(

e#

n

c(

#e

!ent ( p$e#ión de ( (ec;e ? #e (e ;ce p#$  t$,'# de ,=(,(# e#t$ec;# $edciendo ? nio$!i"ndo e( t!o de (o# +(ó4(o#

+$#o#

>e

'#t

contieneJ de e#t !ne$ #e o4tiene n (ec;e de !?o$  e#t4i(idd< di+e#ti4i(idd ? !eo$ #pecto.

,. Pa#&e$ización HTST L p#te$i"ción *TST  A(t te!pe$t$< co$to tie!po  e# n t$t!iento t'$!ico contino ( >e #e #o!ete ( (ec;e p$ ( $edcción de ( po4(ción !ic$o4in  #e e#ti! >e #e e(i!in !=# de( --.---G  ? p$ incti,$  (+n# en"i!# co!o (# (ip## c? cti,idd ect ( c(idd de ( (ec;e. Página 8 de 30

L p#te$i"ción #e $e(i" en t$e# etp#K

c(ent!iento<

#o#teni!iento ? en$i!iento< >e en (# ope$cione# *TST #e $e(i" en n tie!po no !?o$ de & #< p$ e,it$  n

dete$io$o

de

(#

c(idde#

o$+no('ptic# de ( (ec;e de4ido  (# te!pe$t$#

$e(ti,!ente (t#. E#pec7ic!ente p$

( (ec;e< e( t$t!iento con#i#te en n c(ent!iento $=pido  - # < ;#t n te!pe$t$ de %2C >e #e #o#tiene d$nte 15 # ? #e en$7 in!edit!ente ;#t &C en n tie!po p$o@i!do de - #. L p#te$i"ción *TST #e $e(i" en inte$c!4ido$e# de c(o$< de p(c# o de do4(e t4o< >e #e coni+$n p$ inte+$$ (o# (o# de c(o$< p$o,ec;ndo e( c(o$ de ( (ec;e >e #(e de ( etp de #o#teni!iento ? >e de4e en$i$#e p$ p$ec(ent$ ( (ec;e c$d >e in+$e# ( inte$c!4ido$. De e#t !ne$ e# po#i4(e ;o$$$ ene$+7 p$o,ec;ndo ce$c de n -G de ( ene$+7 t$n#e$id  ( (ec;e.

-. Ena#a!

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L (ec;e t$td #e en,7  n !=>in p$ # e!4ote((do o e!p>e en c# o 4o(##< con#e$,ndo #'ptic#

condicione#

p$

cont!inción

e,it$

de(

(

p$odcto

t$tdo. Lo# en,#e#  4ote((#< c#

o

4o(##



#on

e#te$i(i"do# p$e,i!ente con $?o# (t$,io(et p$ e,it$ >e  t$,'# de e((o# #e cont!ine ( (ec;e. Le+o (o# en,#e# con e!pcdo# en c# ? e#ti4do# p$ # (!cen!iento en e( c$to $7o ? po#te$io$ t$n#po$te  (o# pnto# de ,ent.

/. A)macenamien&! E( (!cen!iento de ( (ec;e #e $e(i" en c$to# $7o# en (o# c(e#

(

te!pe$t$

de

$e$i+e$ción de4e e#t$ ent$e 2  5C #in #o4$ep#$ (o# 6C. E#

i!po$tnte

!o!ento

de

>e

en

e(

t$n#po$t$

(

(ec;e< ( te!pe$t$ e#te po$ de4o de (o# 6C p$ con#e$,$ (# p$opiedde# de ( (ec;e ? # tie!po de ,id ti(.

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10. De#c$ema! E( de#c$e!do de ( (ec;e e# n p$oce#o de #ep$ción po$  !edio de n cent$7+ de di#co# en ( c( ( p$t7c(# +$##<

!=#

(i,in#<

#e

#ep$n de ( #e co# de ( (ec;e< pe$!itiendo no #ó(o (

p$odcción

de

(ec;e

de#c$e!d ? #e!ide#c$e!d< #ino t!4i'n ( e#tnd$i"ción  de ( (ec;e ente$< e# deci$ e( #te de( contenido de +$##  n ,(o$ con#tnte p$e,i!ente e#t4(ecido< ddo >e '#te ,$7 en ( (ec;e c$d. L c$e! #ep$d #e p$oce# independiente!ente de ( (ec;e p$ ( p$odcción de c$e! de (ec;e p#te$i"d.

11. A)macenamien&! e )a c$ema L

c$e!

#ep$d

e#tnd$i"ción

en

t!4i'n

( #e

(!cen nte# de # in+$e#o  # $e#pecti,o p$oce#o. E( #itio de (!cen!iento e# n tn>e de ce$o

ino@id4(e

$e$i+e$do

p$o,i#to de n +itdo$ !ec=nico.

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?

12. P$!ce#amien&! e )a c$ema L c$e!< ( i+( >e ( (ec;e #e de4e p$oce#$ p$ +$nti"$ # c(idd ;#t e( !o!ento de # con#!o. E( p$oce#o de ( c$e! inc(?e (# ope$cione# deK

•

De#odo$i"ciónK

$e!oción de (o# =cido# ,o(=ti(e# ? ot$o# co!pe#to# >e (e conie$en o(o$   ( c$e!J #e $e(i" en n co(!n ( ,c7o.

•

*o!o+enei"ciónK $edcción ? ;o!o+enei"ción de (# p$t7c(# +$## de ( c$e!.

•

P#te$i"ción *TSTK en e( c#o de ( c$e! e( t$t!iento t'$!ico #e $e(i"  %5C< #o#tenido# d$nte 15 #.

1". Ena#a! e )a c$ema L c$e! de (ec;e #e en,# ;i+i'nic!ente p$e,i!ente

en

e#te$i(i"d#

c# con

$?o# (t$,io(et. L# c# de c$e! #e e!pcn en c# de !?o$ t!o ? #e e#ti4n p$ # (!cen!iento en c$to $7o ? # po#te$io$ t$n#po$te  (o# pnto# de ,ent. Página 12 de 30

Leche cruda

Recepción

 Tamizado

 Tratamiento térmico

Descremado

Almacenamiento

Precalentamiento

Almacenamiento DIARAA DE BLO3UES

Pasterización HTST

Homogeneización

Precalentamiento

Desodorización

Pasterización HTST

Enfriamiento

Envasado

Homogeneización

Enfriamiento

Envasado

Refrigeración

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Leche pasteurizada

Crema de leche

Página 14 de 30

De#c$ipción +$=ic de( di+$! de 4(o>e#

Página 15 de 30

E3UIPOS •

P11 Bo!4 cent$7+

L# 4o!4# #on e>ipo# >e pe$!iten i!p(#$ (ido# inco!p$e#i4(e#< (7>ido#< ##pen#ione# (7>id#< (ec;d# ent$e do# pnto# di#tinto#. L# 4o!4# #e ti(i"n cndo #e $e>ie$e e(e,$ n (ido< !ent$ # p$e#ión o #i!p(e!ente p$ t$n#po$t$(o de n (+$  ot$o.

•

C11 Bo!4 de ,c7o

E# n e>ipo #i!i($  n #op(do$ 4i(o4($ pe$o conectdo de o$! in,e$tid< de !odo >e #ccion e( i$e o +# p$e#ente en $ecipiente# o t4e$7# +ene$ndo n p$e#ión de ,c7o en e( inte$io$ de( $ecipiente conectdo  ( #cción.

•

CS11 Cent$7+

Página 16 de 30

L# cent$7+# #on e>ipo# >e #ep$n (7>ido# in!i#ci4(e# o ##pen#ione# de p$t7c(# in# po$ cción de ( e$" cent$7+< en (+$ de ( e$" de +$,edd co!o e# e( c#o de (o# decntdo$e#. E#to# e>ipo# po#een n c,idd $otto$i #o4$e c? p$ed e@te$n #on $$od# (# p$t7c(# #ó(id# o de( (ido !=# den#o po$ cción de ( e$" cent$7+< en tnto >e e( (ido !eno# den#o #e de#p(" ;ci ( p$ed inte$n< conti+ ( ee de $otción.

•

CR&1 C$to $io

L $e$i+e$ción ? ( con+e(ción #on !'todo# >e ti(i"n e( de#cen#o de te!pe$t$ p$ ( con#e$,ción de (o# (i!ento# o p$odcto#  (!cen$J con (o >e #e 4#c in;i4i$ e( c$eci!iento de !ic$oo$+ni#!o# >e pe$di>en ? di#!in?n ( c(idd de( p$odcto< #7 co!o $edci$ con#ide$4(e!ente ( !?o$7 de (# $eccione# >7!ic# ? !et4ó(ic# de( ce$po  $e$i+e$$ o con+e($.

•

813 De#odo$i"do$

Página 17 de 30

E# n co(!n de ce$o ino@id4(e #o!etido  ,c7o en ( c( #e p$odce ( ,o(ti(i"ción de (o# =cido# ,o(=ti(e# ? ot$# ##tnci# c#nte# de (o# o(o$e# inde#e4(e# en ( c$e! de (ec;e c$d.

•

PL11 E#ti4do$e#

Son e>ipo# >e o$denn (# p$e#entcione# co!e$ci(e# de (o# p$odcto# e(4o$do# en nidde# #o4$e e#ti4# p$ # t$n#po$te ? (!cen!iento conocido# co!o p((et#.

•

*011 *o!o+enei"do$

E( ;o!o+enei"do$ e# n e>ipo >e con#t de n #i#te! de 4o!4eo de (t p$e#ión ? n ,=(,( o e+o de ,=(,(# >e pe$!iten ( $edcción de( t!o de (# p$t7c(# co(oid(e# +$## p$e#ente# en ( (ec;e< d=ndo(e ( e#t4i(idd $e>e$id p$ (# po#te$io$e# etp# de p$oce#!iento.

•

E11 Inte$c!4ido$ de c(o$ de p(c#

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Lo# inte$c!4ido$e# de c(o$ #on e>ipo# p$ t$n#e$i$ c(o$ ent$e (ido#< ? #e p$ c(ent$< en$i$< e,po$$ o conden#$ n !te$i( de p$oce#o p$o,ec;ndo e( e#tdo ene$+'tico de n (ido de #e$,icio o !edio de t$n#e$enci de c(o$. E( contcto ent$e e( (ido de p$oce#o ? e( !edio de c(ent!iento pede #e$ di$ecto co!o e# e( c#o de( c(ent!iento de + po$  4$4eo de ,po$ >e ct co!o !edio de #e$,icio o pede d$#e indi$ect!ente  t$,'# de n p$ed #ó(id co!o e# e( c#o de ( !?o$7 de e>ipo# de inte$c!4io de c(o$. Lo# (ido#< de p$oce#o ? #e$,icio< in+$e#n  t$,'# de (# 4o>i((# de ( p(c i< ,n"ndo  t$,'# de (o# condcto# o$!do# po$ (o# pe$to# de (# p(c# (inedo#< ccediendo (te$nd!ente  (o# p#e# en '#t#. E( c(o$ #e t$n#ie$e de#de

e( (ido

c(iente

;ci

e(

(ido

$7o

t$,e#ndo

t$n#,e$#(!ente (# p(c#.

•

L12 L(endo$ de c$e!

E# n !=>in p$ e( e!p>e ;i+i'nico de (ido# ,i#co#o# en c# p(#tiicd# ? (!ini"d#. E#t# !=>in# t!4i'n cie$$n ? tpn (# c# ;e$!'tic!ente p$ e,it$ ( cont!inción de( p$odcto.

Página 19 de 30

•

L11 L(endo$ de (ec;e

E>ipo# p$ e( en,#e de p$odcto# (7>ido# en $ecipiente# p(=#tico#< $7+ido# ? (e@i4(e#< ? de ,id$io. Centn con n (=!p$ de $?o# (t$,io(et p$ ( e#te$i(i"ción #pe$ici( de( $ecipiente nte# de( ((endo.

•

T12 Si(o de (!cen!iento de (ec;e

E# n tn>e ,e$tic( con n c;>et po$ ( c( ci$c( n $e$i+e$nte p$ !ntene$ ( (ec;e (!cend  4 te!pe$t$.

•

11 T!i"

Página 20 de 30

E# n c$tc;o con n !(( !et=(ic in#t(d en e( =$e de $ecepción de ( (ec;e p$ #ep$$ (o# e(e!ento# #ó(ido# co!o pied$# o pe(o# >e pede contene$ ( (ec;e. •

811 Tn>e de 4(nce

E# n tn>e ci(7nd$ico ,e$tic( con ,$io# pe$to# de ent$d en e( c( #e !e"c( ( (ec;e c$d p$o,eniente de (o# tn>e# de (!cen!iento con n $cción de ( (ec;e p$oce#d con e( in de 4(nce$ ? # contenido de c$e! ? #t$ (# ,$i4(e# de p$oce#o de( #i#te! de p#te$i"ción d$nte # pe$iodo de $$n>e o inicio de ope$ción.

•

T11 Tn>e de $ecepción

Tn>e ;o$i"ont( p$o,i#to de n +itdo$ !ec=nico ? n c;>et de ,po$  p$ !e"c($ ? $e$i+e$$ ( (ec;e in!edit!ente e#t ((e+  ( p(nt.

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DIARAA DE 4LU5O

Página 22 de 30

DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA E( tipo de di#t$i4ción de ( p(nt (=cte e# po$ p$odcto# ? e# >e(( donde #e di#ponen e( e>ipo o (o# p$oce#o# de t$4o de ce$do con (o# p#o# p$o+$e#i,o# nece#$io# p$ ( 4$icción de ne#t$o p$odcto in(. L p$odcción tiende  #e$ po$  (ote# ? #e dec p$ +$nde# ,o(!ene# de p$odcción. L di#t$i4ción 7#ic de ( p(nt e#t= di#ed en n ediicio de do# ni,e(e# di#t$i4ido# po$ "on#K

ONA 1

Recepción

•

ONA 2

ONA 3

De#c$e!do

*o!o+enei"ción

P$et$t!iento

P#te$i"ción

 A(!cen!iento

P$oce#!iento de c$e!

ONA &

E!p>e

on 1K Donde #e $eci4e ( (ec;e en tn>e# de !e"c(< #e t!i" ? #e to!n !e#t$# p$ n(i"$ ## condicione# i#ico>7!ic# ? !ic$o4io(ó+ic#.

•

on 2K A((7 #e $e(i" ( e#tnd$i"ción o e( de#c$e!do de ( (ec;e< #e t$t t'$!ic!ente p$ e,it$ # de+$dción !ient$# e# p$oce#d ? #e (!cen en #i(o#.

•

on 3K E# e( =$e donde #e $e(i" e( p$oce#!iento de ( (ec;e ? de ( c$e! >e con#i#te en # ;o!o+enei"ción< de#odo$i"ción  en e( c#o de ( c$e!  ? p#te$i"ción.

•

on &K En e#t =$e ( (ec;e ? ( c$e! #e en,#n ;i+i'nic!ente ? #e $!n (# nidde# p$ # (!cen!iento ? t$n#po$te  e#ti4do o p(eti"do. Página 23 de 30

Di#t$i4ción 7#ic

Página 24 de 30

Di#t$i4ción e('ct$ic

21

&12

21&

21& 21& 21&

31&

21&

312

21& 21&

212

31

312 21&

312

312

212

312 31&

21&

212

21& 21&

21&

21&

21&

21& 212

212 212

Página 25 de 30

212

212

31 21&

31

21& 21&

21&

21&

31&

21&

21&

21& 212

21&

31

21&

312

31&

21& 21&

21&

21&

31 21& 21& 31

21&

21& 21&

21&

SER6ICIOS AU7ILIARES 8 AREAS COUNES Página 26 de 30

31&

Lo# #e$,icio# @i(i$e# #e $eie$en  (# =$e# de n p(nt >e #on ti(i"do# p$ p$opó#ito# die$ente#  ( 4$icción de (=cteo#. E#to# #e$,icio# #on nece#$io# p$ e( ncion!iento de (o# p$oce#o# en ( p(nt. Ent$e e#to# tene!o#K      

U#o de( +  Ai$e co!p$i!ido $i+o$7ico C(de$# p$ ( +ene$ción de ,po$  In#t(ción e('ct$ic I(!inción

1. U#! e) a+9a E( #!ini#t$o de + 4=#ico< di#pone de do# 4o!4# de po"o< (# c(e# #e enc$+n de 4#tece$ ( con#!o de ( p(nt. E( + de po"o e# di#t$i4id ? t$td  do# tn>e# ci#te$n#. De (o# tn>e# #e 4o!4e ( con#!o tot( de ( =4$ic. Un p$te de e#te #!ini#t$o e# en,ido  n p(nt de o#!o#i# in,e$# p$e#$i"d po$ n p$ de 4o!4# en p$(e(o< p$opo$cion=ndo(e ( p$e#ión de #!ini#t$o $e>e$id. E( + t$td e# en,id  ( To$$e de en$i!iento< C(de$#< etc. E( $e#to de( + #in t$t$< #e ti(i" p$ e( (,do de c!ione#< (i!pie" en +ene$( de p(nt< cone#< (i!entción de( 4nco de ;ie(o ? de!=#.

2. Ai$e c!mp$imi! L in#t(ción< cent con do# co!p$e#o$e#< 4icdo en e( inte$io$ de ( #( de co!p$e#o$e#. E( i$e co!p$i!ido< (e+o de #(i$ de (o# co!p$e#o$e# #e (!cen en n tn>e p(!ón ,e$tic(< (e+o p#n  n e>ipo #ecdo$ de tipo $i+o$7ico ? de#de '#te #e (i!ent  ( ce$7 de di#t$i4ción >e $eco$$e (i!entndo  (o# di#tinto# con#!ido$e#. En ( p(nt #e cent 4=#ic!ente conK M

Co!p$e#o$ de Ai$e. ti(i" e( i$e de( !edio !4iente.

M

Secdo$ de i$e. Redce ( ;!edd de( i$e. Página 27 de 30

M

Tn>e p(!ón. tn>e (!cen i$e co!p$i!ido< p$ (e+o #e$ di#t$i4ido po$ n #i#te! de t4e$7#< p$ e( ncion!iento de (# ,=(,(# c(#te$ ? ot$o#.

". 4$i+!$:;ic! L p$odcción de $7o p$ (o# con#!o# en ( p(nt< e#t=  c$+o de t$e# co!p$e#o$e#. E( #i#te! de conden#ción e#t= inte+$do po$ ct$o conden#do$e# tipo e,po$ti,o ? e( #i#te! de c!(ción de $7o con#i#te en n 4nco de ;ie(o ? n p$een$ido$ en #e$ie. Lo# p$incip(e# co!ponente# de n p(nt de en$i!iento #onK

• • • •

8=(,( de $e+(ción o e@pn#ión. E,po$do$. Co!p$e#o$. Conden#do$.

%. Ca)e$a# pa$a )a +ene$ación e ap!$  L +ene$ción de ,po$ p$ ( p(nt e# ((e,d  c4o po$ do# +ene$do$e# de ,po$  de( tipo ;!o t4($. E( co!4#ti4(e e!p(edo p$ (# c(de$# e# (e. Lo# $ecepto$e# de ,po$ #on (o# e>ipo# de p$oce#o de p$odcción< #i#te! de (i!pie"< (,do$ de cone#< c(entdo$e# de + po$ !e"c( p$ (i!pie" +ene$( de ( p(nt ? c!ione#.

(. In#&a)ación e)'c&$ica Ne#t$ e!p$e# co!p$ ( ene$+7 e('ct$ic >e nece#it de ( co!p7 di#t$i4ido$ en o$! de co$$iente de (to ,o(te. L# ind#t$i# (ec;e$# ti(i"n ## p$opio# Página 28 de 30

t$n#o$!do$e# p$ con,e$ti$ e#t co$$iente ( ,o(te no$!( de ope$ción. Lo# t$n#o$!do$e# e#t=n e!p("do ce$c de (o# t4(e$o# de ( p(ntJ ( #(id de e#te t$n#o$!do$ (i!ent todo# (o# e>ipo# ? !=>in# de ( p(nt.

*. I)9minación Un #i#te! de i(!inción ide( de4e p$o,ee$ e( ni,e( p$opido de i(!inción con e( !7ni!o con#!o de ene$+7 e('ct$ic ? con n 4en c(idd ,i#(. Un 4en ni,e( de i(!inción en e( !4iente (4o$( e# i!po$tnte ? >e p$incip(!ente di#!in?e e( $ie#+o de ccidente# (4o$(e# ? !eo$ ( p$odcti,idd de (o# e!p(edo# di#!in?endo e( cn#ncio ,i#( ? 7#ico. Con $e#pecto ( #o de (# =$e# co!ne# #e con#ide$nK • • • • •

Loce$  Bo# Co!edo$e# S( de nt#  A(!c'n de e>ipo# ? #e$,icio#

• • • •

Oicin# d!ini#t$ti,# L4o$to$io# de cont$o( de c(idd Se$,icio# !'dico# Tiend p$ ,ent de p$odcto !ino$i#t

U4icción de (o# #e$,icio# @i(i$e# en ( p(ntK 1. U#o de( +

). Bo#

2. Ai$e co!p$i!ido

-. S( de nt#

3. $i+o$7ico

5

1. A(!c'n de e>ipo# ? #e$,icio#

3 &. C(de$# p$ ( +ene$ción de ,po$

11. Oicin# d!ini#t$ti,#

5. In#t(ción e('ct$ic

12. L4o$to$io de c(idd

6. I(!inción

13. Tiend p$ ,ent !ino$i#t

%. 8e#t$io# !3 # Página 29 de 30 "

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