#$IENE% %OMO% MI%ION PPL: Proce&ar ! comerciali'ar comerciali' ar leche ! &u& deri(ado& de e)celente calidad *omentando el de&arrollo de&arrollo de la indu&tria l+ctea a tra(,& de la in(e&ti"aci-n capacitaci-n ! pro!ecci-n &ocial ue &ati&*a"a la& e)pectati(a& de nue&tro p01lico o12eti(o con capacidad de conui&tar nue(o& mercado&. 3I%I4N PPL: %er %er un cent centrro de prod produc ucci ci-n -n e in(e in(e&t &ti" i"ac acii-n n de con& con&ta tant nte e inno inno(a (aci ci-n -n din+ din+mi mico co auto&o&ten auto&o&teni1le i1le ! renta1l renta1le e comerciali comerciali'ando 'ando producto producto&& de calidad calidad &aluda1le &aluda1le&& ! altament altamente e 1ene5cio&o& para la &alud. POL6TICA DE CALIDAD: La Planta Piloto de Leche de la $ni(er&idad Nacional A"raria de la Molina Molina &iendo un centro de produ producci cci-n -n dedica dedicado do a la ela1orac ela1oraci-n i-n ! comer comercia ciali' li'aci aci-n -n de product producto& o& l+cteo& l+cteo& &e compromet compromete e como or"ani'acior"ani'aci-n n a &ati&*ac &ati&*acer er la& nece&idade& nece&idade& ! e)pecta e)pectati(a ti(a&& de nue&tro& nue&tro& cliente& cliente& a&e"ura a&e"urando ndo la calidad e inocuidad inocuidad micro1iol-"i micro1iol-"ica ca de nue&tro& nue&tro& producto& producto& ! a me2orar continuamente continu amente nue&tro proce&o&. HI%TO7IA La planta piloto de leche *ue con&truida como re&ultado de un acuerdo del "o1ierno del Per0 ! del 7eal "o1ierno de Dinamarca 5rmado el 89 de Diciem1re de ;<=> durante el rectorado rectorado de lo& In"eniero& Orlando Olce&e ! Carlo& 3idal-n en la pre&encia de lo& decano&: ?erruccio Accame Antonio @aci"alupo ?ranci&co %!l(e&ter. Con la 5nalidad de *ortalecer la *ormaci-n de lo& pro*e&ionale& de la $ni(er&idad A"raria La Molina e incenti(ar la in(e&ti"aci-n ! el de&arrollo del &ector. LECHE%
P7OD$CTO%
Leche Chocolatada: E&peci5cacione& de Producto Producto: Leche Chocolatada Benefcios: Lo& a'0care& de la leche &on importante& nutricionalmente !a ue &on &on *uen *uente te de ener ner"a "a &o1r &o1re e todo todo para para lo& lo& niBo niBo&& ! 2-( 2-(ene& ene& en edad edad de crecimiento adem+& la lacto&a de la leche e& *a(ora1le para la a&imilaci-n ! a1&orci-n del calcio. La leche chocolatada e& ela1orada a partir de 99 leche *re&ca &in adici-n de leche en pol(o recon&titu!ente& umico& pre&er(ante& ni "ra&a& (e"etale&. Presentación: @otella& de Polietileno de alta den&idad con capacidad de litro& Temperaturas de Conservación: En c+mara& de 7e*ri"eraci-n a temperatura& de =C a FC Tiempo de vida útil: 9 da& Recomendaciones: No reuiere her(ir. %e puede con&umir directamente del en(a&e Leche Chocolatada de 1 Litro S/ 55! Leche Chocolatada de " Litros S/ 1!!!
Leche Pa&teuri'ada: E&peci5cacione& de Producto Producto: Leche ?re&ca Pa&teuri'ada ! homo"eni'ada. Benefcios: De De1id 1ido o al le(e le(e tratam tratamien iento to t,rmic t,rmico o con&e con&er(a r(a intac intacta& ta& toda& toda& la& caracter&tica& nutriti(a& de la leche *re&ca. La leche pa&teuri'ada e& ela1orada a partir de 99 leche *re&ca &in adici-n de leche en pol(o recon&titu!ente& umico& pre&er(ante& ni "ra&a& (e"etale&. Presentación: @ol&a& de Polietileno con un contenido neto de ;=< ml. Temperatura de conservación: En c+mara& de 7e*ri"eraci-n a temperatura& de =C a FC. Tiempo de vida útil: G= da& Recomendaciones: No reuiere her(ir. %e puede con&umir directamente del en(a&e. Leche Pasteuri#ada de !$%& Litro S/ %!!
Leche %in Lacto&a: E&peci5cacione& de Producto Producto: Leche ?re&ca Pa&teuri'ada entera ! &in lacto&a. Benefcios: La leche &in lacto&a e& ela1orada a partir de 99 leche *re&ca entera &in adici-n de leche en pol(o recon&titu!ente& recon&titu!ente& umico& pre&er(ante& ni "ra& "ra&a& a& (e"e (e"eta tale le& & con con toda toda&& &u& &u& prop propie ieda dade de&& nutr nutric icio iona nale le&& cal calci cio o 'inc 'inc (itamina& ! protena& a la cual &e le ha aBadido la en'ima lacta&a. Para di"erir cor correcta ectame ment nte e la lact lacto& o&a a e& nece nece&a &ari rio o ue ue nue& nue&tr tro o cuer cuerpo po prod produ' u'ca ca una una en'i en'ima ma llamada lacta&a ue e& la encar"ada de proce&ar ! a&imilar lo& a'0care& ue *orman la lacto&a. La eliminaci-n de la lacto&a hace ue la di"e&ti-n &ea m+& li"era ! ue el cuerpo a&imile ante& lo& nutriente& de la leche lo ue hace ue apro(echemo& al m+)imo la& (itamina& ! minerale& ue no& 1rinda un alimento tan rico. La opci-n de tomar leche &in lacto&a e& 1uena para todo& ten"amo& o no intolerancia a e&te componente !a ue al acelerar la di"e&ti-n con&e"uiremo& un me2or *uncionamiento meta1-lico ue &e traducir+ en un ma!or apro(echamiento del alimento. Presentación: @ol&a& de Polietileno con un contenido neto de ;=< ml. Temperatura de conservación: En c+mara& de 7e*ri"eraci-n a temperatura& de =C a FC. Tiempo de vida útil: G= da& Recomendaciones: No reuiere her(ir. %e puede con&umir directamente del en(a&e. Leche Sin Lactosa de !$%& Litro S/ %5!
JOK$7T
'o(urt )rutado
E&peci5cacione& de Producto Producto: Jo"urt ?rutado. Benefcios: El !o"urt e& ela1orado a partir de leche *re&ca *ermento l+ctico ! pulpa de *ruta. Tiene un recuento 5nal de 9 millone& de microor"ani&mo& (ia1le& ue contri1u!en al re&ta1lecimiento de la ora inte&tinal. E& un producto de me2or calidad nutriti(a ue la leche ue *a(orece la di"e&ti-n. El !o"urt *rutado e& ela1orado a partir de 99 leche *re&ca Presentación: En(a&e& de Polietileno de alta den&idad con un contenido neto de "al-n de = litro& ! litro. Sa*ores: ?re&a Dura'no Kuan+1ana PiBa ar'amora L0cuma 3ainilla ?rance&a. Temperatura de Conservación: En c+mara& de 7e*ri"eraci-n a temperatura& de =C a FC. Tiempo de vida útil: 8F da& 'o(urt )rutado de 1 Litro S/ +5! 'o(urt ,atural
E&peci5cacione& de Producto Producto: Jo"urt Natural Benefcios: El !o"urt e& ela1orado a partir de leche *re&ca ! *ermento l+ctico. Tiene un recuento 5nal de 9 millone& de microor"ani&mo& (ia1le& ue contri1u!en al re&ta1lecimiento de la ora inte&tinal. E& un producto de me2or calidad nutriti(a ue la leche ue *a(orece la di"e&ti-n. El !o"urt natural e& ela1orado a partir de 99 leche *re&ca &in recon&titu!ente& o aditi(o& umico& ni "ra&a& (e"etale&. Presentación: En(a&e& de Polietileno de alta den&idad con un contenido neto de "al-n de = litro& ! litro. Temperatura de Conservación: En c+mara& de 7e*ri"eraci-n a temperatura& de =C a FC. Tiempo de vida útil: 8F da&. 'o(urt ,atural de 1 Litro S/ +!! 'o(urt Bio:
E&peci5cacione& de Producto Producto: Jo"urt @io ?rutado @io Natural ! @io 7eal Benefcios: El !o"urt 1io e& ela1orado a partir de leche *re&ca &emide&cremada ! culti(o& pro*ióticos. Lo& pro1i-tico& &on de5nido& como lo& microor"ani&mo& ue me2oran la &alud &on lo& llamado& microor"ani&mo& de 8ra. Keneraci-n. $na do&i& mnima de 1illone& de 1acteria& pro1i-tica& por da e& nece&aria para o1&er(ar lo& 1ene5cio& en la &alud. Lo& culti(o& pro1i-tico& le proporcionan al producto el &a1or ! la& caracter&tica& de un !o"urt con(encional 2unto con otra& propiedade& de e&to& culti(o& ue *ortalecen la &alud. E&to& culti(o& tienen la propiedad de recon&tituir la ora inte&tinal me2orando la& *uncione& di"e&ti(a& adem+& de lo"rar una di&minuci-n de contraer c+ncer de colon ! e&timular el &i&tema inmunol-"ico me2orando la& de*en&a& contra la proli*eraci-n de c,lula& cancer"ena&> ml de !o"urt contiene 9 millone& de unidade& *ormadore& de colonia& la& cuale& &e recomienda con&umir diariamente. El Jo"urt @io Natural e& ela1orado a partir de 99 leche *re&ca no contiene aditi(o& umico& ni a'0car. El !o"urt @io ?rutado e& un !o"urt @io Natural endul'ado ue contiene pulpa de *ruta ! el !o"urt @io 7eal e& el !o"urt @io Natural con la adici-n de 2alea real. Pre&entaci-n: En(a&e& de Polietileno de alta den&idad. Lo& Jo"ure& @IO ?7$TADO% J @IO 7EAL (ienen en la pre&entaci-n de litro ! el @IO NAT$7AL en la pre&entaci-n de "al-n de = litro& ! litro. Temperatura de Con&er(aci-n: En c+mara& de 7e*ri"eraci-n a temperatura& de =C a FC. Tiempo de (ida 0til: 89 da& 'o(urt Bio ,atural de 1 Litro S/ +5! / 'o(urt Bio Real de 1 Litro S/ -!! / 'o(urt Bio )rutado de 1 Litro S/ -!!
#$E%O%
.ueso )resco
E&peci5cacione& de Producto Producto: #ue&o ?re&co Benefcios: El ue&o *re&co e& ela1orado a partir de 99 leche *re&ca. Presentación: Molde& 7edondo& de " " ! de " pe&o promedio en(a&ado& en 1ol&a& de polietileno de 1a2a den&idad. Temperatura de Conservación: En c+mara& de 7e*ri"eraci-n a temperatura& de =C a FC. Tiempo de vida útil: 89 da&. .ueso )resco 1 ( S/ ""!! .ueso Ricotta
E&peci5cacione& de Producto Producto: #ue&o 7icotta Benefcios: E& un producto ue no contiene "ra&a ni &al. El #ue&o 7icotta e& un ue&o ori"inario de Italia> mu! popular en e&te pa& ! en pa&e& I1eroamericano&. %e *a1rica utili'ando &uero ! leche> &u te)tura e& delicada &ua(e ! cremo&a. El #ue&o 7icotta e& de un alto (alor nutriti(o en cuanto a protena& ! calora& e& ela1orado &in adici-n de leche en pol(o recon&titu!ente& umico& pre&er(ante& ni "ra&a& (e"etale&. %u con&umo e& recomendado para per&ona& ue &e encuentran &i"uiendo al"0n tipo de dieta para di&minuir de pe&o> ! para auella& ue por pre&cripci-n m,dica no de1en con&umir &al o producto& "ra&o&. Presentación: Molde& 7edondo& de 9G " pe&o promedio en(a&ado& en 1ol&a& de polietileno de 1a2a den&idad. Temperatura de Conservación: En c+mara& de 7e*ri"eraci-n a temperatura& de =C a FC. Tiempo de vida útil: da&. .ueso Ricotta 1 ( S/ 1"!!
.ueso 0o#arella
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E&peci5cacione& de Producto Producto: #ue&o Mo'arella Benefcios: El ue&o mo''arella &e utili'a en la preparaci-n de pi''a& la&aBa& pa&ta& tallarine& ! otro&. %e le con&idera como una *uente proteica !a ue contiene un ;.; de protena& en &u compo&ici-n. El ue&o mo''arella e& ela1orado a partir de 99 leche *re&ca &in adici-n de leche en pol(o recon&titu!ente& umico& pre&er(ante& ni "ra&a& (e"etale&. Presentación: Molde& e&*,rico& con un pe&o apro)imado de 99" ! 99" pe&o promedio en(a&ado& en 1ol&a& de polietileno de 1a2a den&idad. Temperatura de Conservación: En c+mara& de 7e*ri"eraci-n a temperatura& de =C a FC.Tiempo de vida útil: En re*ri"eraci-n de QG9 da& ! < me&e& en con"elaci-n. .ueso 0o#arella 1 ( S/ "%!!
HELADO% E&peci5cacione& de Producto Producto: Helado de *ruta Benefcios: El helado La Molina e& ela1orado a partir de leche *re&ca ! crema de leche. Lo& in&umo& naturale& proporcionan al producto el &a1or ! la& caracter&tica& de un (erdadero po&tre l+cteo. Contiene pulpa& de *ruta& tale& como *re&a "uan+1ana 'ar'amora l0cuma man"o ! lo& de &a1ore& (ariado&. Presentación: En(a&e& de tecnopor de = on'a&. Temperatura de Conservación: En c+mara& de con"elaci-n a temperatura& de G9 a G9C. Tiempo de vida útil: 8 me&e&. elados de % on# S/ "5!
NOTICIA% J E3ENTO% pplRlamolina.edu.pe La Leche Pa&teuri'ada: $n aliado de lo& hue&o& ! lo& diente&. %a1emo& ue e)i&te una relaci-n entre la alimentaci-n ! la &alud 1ucal. $na alimentaci-n correcta contri1u!e al 1uen de&arrollo ! mantenimiento de la& pie'a& dentaria& a& como tam1i,n de lo& te2ido& "in"i(oGperiodontale&. Tam1i,n &a1emo& lo ue e& una DIETA: e& auella ue pro(ee al or"ani&mo lo& nutriente& e&enciale& para una 1uena &alud utili'ando una (ariedad de alimento& de cada "rupo alimenticio.
Calcio ! ma&a -&ea A partir de lo& = aBo& AP74SIMADAMENTE la& mu2ere& lo& hom1re& m+& tardamente comien'an a perder pro"re&i(amente &u ma&a -&ea pero e&te proce&o &e da en *orma a&intom+tica ! lentamente. La p,rdida de den&idad mineral -&ea a*ecta tam1i,n la dentadura. El calcio e& un mineral ue &e encuentra naturalmente en cierto& alimento& ! ue a!uda a ue lo& hue&o& ! lo& diente& &ean *uerte&. Todo& nece&itamo& calcio pero lo& niBo& lo nece&itan m+& porue e&t+n en la etapa de crecimiento. Adem+& de *ormar ! *ortalecer lo& hue&o& el calcio reduce el rie&"o de o&teoporo&i& una en*ermedad ue hace ue lo& hue&o& &e de1iliten ! &e *racturen con cierta *acilidad. Lo"rar ! mantener una 1uena ma&a -&ea &e o1tiene "racia& al 1alance po&iti(o del calcio. E&te 1alance e&t+ determinado en un 9 por la in"e&ta un =9 por la a1&orci-n inte&tinal ! el re&tante =9 por la eliminaci-n o1li"atoria. Apro)imadamente el 9 del calcio de la dieta &e o1tiene de la leche un 9 de producto& deri(ado& de la leche ! el 89 de otro& alimento& cereale& *ruta& (e"etale& etc.. $na in"e&ta adecuada de calcio pro(eniente de lo& l+cteo& e& impre&cindi1le para lo"ar un 1uen pico de ma&a -&ea a lo& aBo& como anteriormente lo ha1a comentado. Pr2cticas
En nue&tra PPL podr+& encontrar intere&ante& po&i1ilidade& de de&arrollo pro*e&ional. Decdete a lle(ar tu& pr+ctica& preGpro*e&ionale& ue hemo& pu1licado con no&otro&. 7eui&ito& para la& pr+ctica& preGpro*e&ionale&: Carta de Pre&entaci-n de una autoridad de la in&tituci-n procedente diri"ida al e*e de la O5cina de 7ecur&o& Humano& de la $NALM. @oleta de Nota& del 0ltimo aBo o do& 0ltimo& ciclo& de e&tudio. Copia de DNI. Carn, de %anidad. Pre&entar todo& lo& documento& mencionado& al e*e de control de Calidad de la Planta uien dar+ &u (i&to 1ueno para &er pre&entado& en la O5cina de 7ecur&o& Humano& de la $NALM. Pre&entar&e en la *echa indicada &e"0n el correo ue &e le& reen(iar+ con lo &i"uiente: Korra 1lanca.
Ma&carilla de tela 1lanca. Kuardapol(o 1lanco lar"o o pantal-n ! chaueta de color 1lanco de u&o e)clu&i(o para tra1a2o en la planta. @ota& 1lanca&. 3isitas en la Planta Piloto de Leche
Lo& alumno& de la& in&titucione& educati(a& tienen la po&i1ilidad de in"re&ar a nue&tra& in&talacione& con la 5nalidad de conocer in &itu la tecnolo"a con la ue cuenta una planta lechera. Para ello el repre&entante de la in&tituci-n de1e &olicitar a tra(,& de una carta diri"ida al e*e de la Planta una (i&ita a la Planta Piloto de Leche al meno& &emana anticipada. Lo& dato& &olicitado& &on: G Cantidad de alumno&. G Propue&ta de horario. Condiciones de la 3isita a la PPL
G El co&to por per&ona 3I%ITANTE e& de %/. 9.99 G La Planta Piloto de Leche atender+ la& 3I%ITA% lo& da& MA7TE% J $E3E% a partir de la :89 pm ha&ta la& 8:99 pm. G La duraci-n de la (i&ita &er+ apro)imadamente 9 min lo cual puede (ariar dependiendo de lo& acuerdo& pre(io&. G Lo& (i&itante& de1en contar con MANDIL TAPA@OCA J KO77O E?AT$7A eGmail: pplRlamolina.edu.pe Tel,*. ?i2o: <= U FQ99 Ane)o: 8; 3enta& de lo& P7OD$CTO% LACTEO% VLa MolinaW eGmail: (enta&pplRlamolina.edu.pe Tel,*. ?i2o: <= U FQ99 Ane)o: 8<9
