diseño de planta industrial para elaborar aceite de oliva

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL

DISEÑO DE UNA PLANTA INDUSTRIAL PARA PARA LA ELABORACION DE ACEITE DE OLIVA

PRESENTADO POR:

INDICE I. II. III. I!. I!. !. !I. !I. !II. !II. !III. III. I'. '.

Introducción Objetivos De Del Di Diseño Importnci Situ ituci ción ón Prob Probllem"t em"tiic #usti$icción Desc Descri ripc pció ión n De % &te &teri ri  Prim Prim  Descr escrip ipci ción ón Del Prod Produc uctto Estud studiio De De % % &t &ter erii Pri Prim m Estudio Del &ercdo Estudio T(cnico ). Di*rm Di*rm De +lujo +lujo , Proceso Proceso De % &teri &teri Prim Prim

-. lnc lnce e De &teri &teri  , Ener*/ Ener*/  0. Descri Descripci pción ón De %os E1ui E1uipos pos 'I. 'I. 'II.

Estu Estudi dio o Econ Económ ómic ico o , +in +innc ncie iero ro iblio*r$/

I.

INTRODUCCIÓN

El ceite de oliv se e2tre del $ruto del Olivo3 l ceitun. E2isten tres tipos en el mercdo. !ir*en3 1ue es como sle del molino4 E2tr vir*en3 es un me5cl de 678 Re$indo 9 678 !ir*en 93 Re$indo3 1ue es el recomenddo pr enslds. &ientrs 1ue el ceite ve*etl es el 1ue se sc de los ve*etles tles como coco3 m/53 mn/3 jonjol/3 so93 oliv3 etc. Siendo este3 un bien sustituto en el mercdo de ceites en *enerl. omo se sbe el consumo de ceite de oliv no es usul en el Per;3 debido  vrios $ctores3 entre ellos l $lt de costumbre3 pre$erenci en m9or consumo de ceites comestibles 9 ceites $inos importdos4 los cules <n *ndo un m9or  ceptción en el mercdo locl3 principlmente por sus precios cómodos3 9 por 1ue l poblción no tiene un lto poder d1uisitivo. Es por esto 1ue 3 se proces sin ditivos ni preservntes3 de est mner
-. lnc lnce e De &teri &teri  , Ener*/ Ener*/  0. Descri Descripci pción ón De %os E1ui E1uipos pos 'I. 'I. 'II.

Estu Estudi dio o Econ Económ ómic ico o , +in +innc ncie iero ro iblio*r$/

I.

INTRODUCCIÓN

El ceite de oliv se e2tre del $ruto del Olivo3 l ceitun. E2isten tres tipos en el mercdo. !ir*en3 1ue es como sle del molino4 E2tr vir*en3 es un me5cl de 678 Re$indo 9 678 !ir*en 93 Re$indo3 1ue es el recomenddo pr enslds. &ientrs 1ue el ceite ve*etl es el 1ue se sc de los ve*etles tles como coco3 m/53 mn/3 jonjol/3 so93 oliv3 etc. Siendo este3 un bien sustituto en el mercdo de ceites en *enerl. omo se sbe el consumo de ceite de oliv no es usul en el Per;3 debido  vrios $ctores3 entre ellos l $lt de costumbre3 pre$erenci en m9or consumo de ceites comestibles 9 ceites $inos importdos4 los cules <n *ndo un m9or  ceptción en el mercdo locl3 principlmente por sus precios cómodos3 9 por 1ue l poblción no tiene un lto poder d1uisitivo. Es por esto 1ue 3 se proces sin ditivos ni preservntes3 de est mner
lu* lu*rr  dud dudss los los m"s m"s e2i* e2i*en ente tess est" est"nd ndr res es en el e2te e2teri rior or.. En cun cunto to  su clsi$icción3 <9 vrieddes de ceite de oliv3 entre ls cules3 l m"s demndd3 es el ceite e2tr vir*en3 por su constitución 9 procesmiento3 9 por sus $uentes nutr nutrititiv ivs s.. Pero Pero  prte prte de este este tene tenemos mos los los si*u si*uie iente ntess tipo tiposs de cei ceite te33 1ue 1ue combi combin" n"ndo ndolo loss tene tenemo moss m"s m"s vri vrici cion ones es ;n3 ;n3 pero pero menc mencio ion nrem remos os ls ls ms ms resltntes: El ceite de oliv vir*en ? 9 menciondo@3 el cul se subdivide en e2tr3 $ino3 semi$ino3 lmpnteB los cules se di$erencis solo por el *rdo de cide5 1ue contiene cd uno de ellos4 ceite de oliv re$indo3 ceite de oliv3 ceite de orujo crudo3 ceite de orujo re$indo 9 ceite de orujo de oliv. En cunto  l clidd3 como se sbe3 l clidd de un producto viene estblecid por el conjunto de crcter/stics propis 1ue permiten vlorrlo como i*ul3 mejor o peor 1ue los restntes en su *(nero. En el cso concreto del ceite de oliv el ptrón 1ue de$ine l clidd viene crcteri5do por un 5umo oleosoB obtenido de ceituns en per$ects condiciones de mdure53 ori*inrio de un olivo sno. Adem"s3 l e2trcción se <br" reli5do  prtir  de un $ruto $resco3 evitndo tod mnipulción o trtmiento 1ue ltere l nturle5 1u/m 1u/mic ic  de sus sus compo compone nente ntess tnt tnto o  lo lr*o lr*o de dic< dic<  e2tr e2trcc cció ión n como como en el trnscurso de su lmcenmiento. II. II. GENE GENERA RAL LIDA IDADES DES DEL DEL PROY ROYECT ECTO 1. OBJE OBJETI TIVO VOS S DEL DEL DISE DISEÑO ÑO..  Diseñr un plnt industril pr l e2trcción de ceite de oliv compuest de ls • • • • • • •

si*uientes $ses: %impie5 %vdo lsi$icción &olturción tido Seprción de $ses  Almcenmiento del producto

2. IMP IMPORT ORTANCIA NCIA.. el ceite de oliv tiene cierts propieddes 1ue 9udn  mejorr l clidd de vid 1ue v de l mno con l slud 1ue tenemos3 entre ells3 encontrmos 1ue el ceite de oliv 9ud 9ud  control controlr r el colest colesterol erol ?por ser instu insturd rdo3 o3 es un re*ul re*uldor dor@3 @3 tmbi( tmbi(n n tiene tiene propieddes de ntio2idntes 9 conservntes3 port tmbi(n con vitmin A 1ue 9ud  prote*er l vist 9 si no $uese su$iciente3 9ud  conservr el medio mbiente3 en l medid 1ue el proceso por el 1ue ps l ceitun es medinte procedimientos $/sicos 9 m(todos de producción ecoló*ic3 con un *resión m/nim l medio mbiente.

3. SITU SITUAC ACION ION PRO PROBL BLEM EMA ATICA En l ctulidd en el Per; se < presentdo problems de colesterol lto 9 de obesidd por el umento del consumo de ceite ve*etles en l poblción3 ocsionndo problems en l slud como /ndices ltos de ms corporl3 etc.3 en diversos sectores sociles se <

provisto el sustituto de estos ceites por el ceite de oliv3 1ue contienes o8 de colesterol *rss.Adem"s3 redundr en bene$icio del sector *ropecurio3 incentivndo l siembr de ceituns3 en diverss "res *r/cols de l cost3 $inlmente uspicir l descentrli5ción industril en el p/s.

4. JU JUST STIF IFIC ICA ACION CION %o 1ue se 1uiere *enerr en el Per;3 es m9or producción de ceite de oliv3 9 1ue este producto es utili5do 9 consumido por l sociedd3 mu9 prte 1ue 
II III. I.

DESC DESCRI RIPC PCIO ION N DE DE LA LA MA MAT TERIA ERIA PRIM PRIMA A CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES DE LA ACEITUNA. El $ruto del olivo3 l ceitun3 es un drup crnos m"s o menos lr*d3 en $unción de l vriedd. Inicilmente3 es de color verde3 pero cmbi  mordo o ne*ro en $unción del *rdo de mdure5. El peso medio de l ceitun est" entre )36 9 )-37 *3 su lon*itud entre )C0 cm. 9 su di"metro trnsvers en torno  )C- cm. E2isten numeross vrieddes de ceituns3 di$erenci"ndose los $rutos de ls misms en ls dimensiones3 $orm3 colorción3 rendimiento en *rss3 relción pulp
%s ceituns se distin*uen de l os dem"s $rutos por su lto contenido en *rs. El porcentje de ceite ument con l mdurción3 de mner 1ue los $rutos m"s mduros contendr"n siempre m9or cntidd del mismo. % composición de dic< *rs cmbi i*ulmente con el tiempo3 disminu9endo l proporción de "cido plm/tico3 linoleico 9 linol(nico3 mientrs 1ue se increment li*ermente el porcentje de este"rico 9 mu9 sensiblemente el de oleico. % concentrción de 5;cres reductores es reltivmente bj 9 muc
de un m*ni$ic im*en por prte de los consumidores 9 cu9o uso se est" e2pndiendo r"pidmente incluso en numerosos p/ses no productores. % ceitun3  di$erenci de otros muc
IV.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO ACEITE DE OLIVA  Aceite de oliv vir*en es el obtenido  prtir del $ruto del olivo ;nicmente por  procedimientos mec"nicos u otros m(todos $/sicos3 en condiciones3 sobre todo t(rmics3 1ue no impli1uen l lterción del mismo. No debe <ber su$rido trtmiento l*uno distinto del lvdo3 l decntción3 el centri$u*do 9 el $iltrdo. En l pr"ctic3 l totlidd de los ceites obtenidos en ls lm5rs se encuentrn dentro de este *rupo. No obstnte3 es obvio 1ue es imposible obtener un clidd óptim en todos los csos. Por  tnto3 dentro del ceite vir*en3 se estblecen3  su ve53 un serie de cte*or/s3 tendiendo  sus crcter/stics de cide53 puntución or*nol(ptic 9 usenci de sbores de$ectuosos.

TIPOS DE ACEITE DE OLIVA De con$ormidd con l norm OIHT.)6HN n;m. - Rev.3 del onsejo Ole/col Interncionl3 de -7 de noviembre de )3 los ceites de oliv se clsi$icn del modo si*uiente:

1. Ac!" # $%!&' &!()* '+"$ +'(' % c$*,-$ $ /*'"-('%0 De$inido como el producto obtenido de l ceitun por medios $/sicos 9 en condiciones t(rmics 1ue no produ5cn lterciones3 sin m"s trtmiento 1ue el lvdo3 l decntción3 l centri$u*ción 9 el $iltrdo. Se distin*uen los si*uientes tipos:



Ac!" # $%!&' &!()* "('  cu9 cide5 libre e2presd en "cido oleico no debe superr )8 en peso 9 con crcter/stics or*nol(ptics $ijds en l norm. Proviene de l primer prensd de ls ceituns. El 5umo 1ue se obtiene se $iltrr" 9 se embotellr" 9 estr" listo pr el consumo. Este ceite se consider el de m9or clidd 9 sbor.



Ac!" # $%!&' &!()* $ /5!*$6 con cide5 in$erior  -8 9 crcter/stics or*nol(ptics $ijds en l norm. Este ceite tmbi(n proviene de l primer prensd3 pero su sbor 9

roms presentr"n crcter/stics menos vlords 1ue los del vir*en e2tr3 ls r5ones son diverss: ls ceituns pod/n no estr en el punto de mdurción e2cto3 l molturción su$rió l*un demor.

2. Ac!" # $%!&' &!()* *$ '+"$ +'(' % c$*,-$ Debido  1ue en l $orm en 1ue se obtiene3 tmbi(n denomindo JlmpnteJ: Acide5 superior  0308 9 con limitciones or*nol(ptics $ijds en l norm. Se destin  re$inción o  usos no limentrios.

3. Ac!" # $%!&' (5!*'#$ Proviene de l re$inción del ceite de oliv vir*en lmpnte3 medinte t(cnics de re$inción 1ue no provocn modi$icciones en l estructur *licer/dic inicil.

4. Ac!" # $%!&' onstituido por un me5cl de ceite de oliv re$indo 9 ceite de oliv vir*en pto pr el consumo ?tipos ) me5cldos con tipo 0@.

7. Ac!" # $(-8$ # $%!&' Es el obtenido por e2trcción con disolventes  prtir de los orujos de lm5r. Se comercili5 bjo l tipolo*/ si*uiente:



Ac!" # $(-8$ # $%!&' c(-#$3 1ue es el destindo  re$indo o  usos no limentrios.



Ac!" # $(-8$ # $%!&' (5!*'#$ obtenido por re$inción del ceite de orujo crudo. VENTAJAS DEL ACEITE DE OLIVA

•

ontiene vitmin E: 1ue previene de l o2idción del colesterol mlo %D%3 lo 1ue dr/ lu*r  l prición de plcs de terom o rteriosclerótics3 1ue impiden el correcto $lujo sn*u/neo  trv(s del sistem rteril. Por su contenido en vitmin E 9 el e$ecto ntio2idnte de (st sobre l membrn celulr3 el ceite de oliv est" especilmente recomenddo pr l in$nci 9 l tercer edd.

•

En ls persons dib(tics 9ud  rebjr los niveles de *lucemi3 por lo 1ue necesitr/n menos cntidd de insulin.

•

 A9ud l endurecimiento de los
•

Evit l sobrebundnci de colesterol 9 9ud  l similción de *rss3 9 1ue $vorece l s/ntesis
%os solventes 1ue <n sido utili5dos en el proceso de e2trcción de ceite de oliv son: el sul$uro de crbono3 el (ter de petróleo3 el
COMPOSICIÓN DE LOS ACEITES DE OLIVA REQUISITOS ORGANOLEPTICOS ASPECTO COLOR SABOR Y OLOR REQUISITOS DE CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA CONTENIDO DE ESTEROLES TOTALES )9:) INDICE DE PERO;IDOS CONTENIDO DE AGUA Y EN MTERIALES VOLATILES <9 COLORANTES Y SABORI=ANTES DISOLVENTES >ALOGENADOS CONTENIDO MA;IMO DE CADA UNO DE LOS DISOLVENTES >ALOGENADOS CONTENIDO MA;IMO DEL TOTAL CADA UNO DE LOS DISOLVENTES >ALOGENADOS ENVASADO COMERCIO INTERNACIONAL BIDONES Y LATAS LITOGRAFIADOS

REQUISITOS %/mpido 9 brillnte Podr" vrir entre mrillo 9 verde rcter/stico3 e2ento de olores 9 sbores nómlos3 o rncios

REQUISITOS &9or e i*ul  )77 LM  -7 LM  7.) NO SE PER&ITE

REQUISITOS

73) m*H*

73- m*H*

REQUISITOS

CISTERNAS CONTENEDORES CUBAS QUE PERMITANEL TRANSPORTE A GRANEL CONTENIDO NETO NOMBRE Y DIRECCION PAIS DE ORIGEN TEMPERATURA

Gniddes de volumenC sistem interncionl Dirección de $bricnte3 distribuidor3 e2portdor o vendedor  Declrrse nombre del p/s de ori*en -7

COMPOSICION DESMETILESTEROLES < O%ESTERO% RASIASTERO% A&PESTERO% ESTIQ&ASTERO% DE%TACCESTIQ&ASTERO% ETASITOSTERO% CONTENIDO EN ACIDOS GRASOS ?< 9 DE ESTERES METILICOS  AIDO &IRISTIO  AIDO PA%&ITIO  AIDO PA%&ITO%EIO  AIDO KEPTADEANOIO  AIDO ESTEARIO  AIDO O%EIO  AIDO %INO%EIO  AIDO %INO%ENIO  AIDO ARAGIDIO  AIDO QADO%EIO ? EIOSENOIO@  AIDO EKENIO  AIDO %IQNOERIO

V.

&enor e i*ul  7.67 &enor e i*ul  7.)7 &enor e i*ul  .67 &enor cmpenterol pr ceite v/r*enes &enor e i*ul  7.67 &9or e i*ul  0.77 &enor e i*ul  7.76 367 C -7377 7307  0367 &enor e i*ul  7307 7367  6377 66377  F0377 0367  -)377 &enor e i*ul  )377 &enor e i*ul  737 &enor e i*ul  737 &enor e i*ul  73-7 ?  @ &enor e i*ul  73-7

ESTUDIO DE LA MATERIA PRODUCCIÓN DE ACEITUNA EN EL PER@ En l ctulidd se cultivn uns )7 777
C'#*' P($#-c"!&' # %' +$("'c!* # 'c!"-*'

&odelo I:

&odelo II:

 Aceituneros del Per;

N-($ # >-("$,

PRINCIPALES EMPRESAS QUE PRODUCEN Y E;PORTAN ACEITUNA EN LA ACTUALIDAD 

 Actulmente e2isten vris empress espe cili5ds en l producción 9 e2portción de ceitun3 entre ls )7 mejores tenemos:



 A*roindustris Nobe2 S.A.: Producción pro2imd: ) -F )0F U*. nules.



 A*roindustris 9 omercili5dor Quive : Producción pro2imd: ) 7- 7*.  Anules.



 A*roindustri Silp9 E.I.R.%.: Producción pro2imd: F- 67 U*. nules.



 A*roindustri Olivrer Per;: Producción pro2imd: 6- 00F*. Anules.



Si


Descls I*#-,"(!', Alimentris: Producción pro2imd: 7 7 U*. nules.



R. &uelle S.A.: Producción pro2imd: 0)6 F7 U*. nules.



iondi 9 i. De Tcn S.A..: Producción pro2imd: )- 777*. Anules.



Pci$ic Ent. De Sout< Americ: Producción pro2imd: )F) F7 U*. nules.



E2portdor de l Selv S.A.: Producción pro2imd: -0 777*. Anules.



Entre otrs empress tenemos: Aceituns Ilo S.A.3 A*ril S.R.%.3 A*roindustris Sur  Per;3 Alimentos del Sur S.A..3 urmis S.A.3 +undo rolin3 Proens3 Kuerto  Almein S.A.3 +undo N"cr3 etc.



Producción pro2imd: 0 )F U*. nules.

E;PORTACIÓN DE ACEITUNA EN EL PER@ El nivel de ls e2portciones peruns < presentdo un tendenci creciente umentndo pro2imdmente un 8 nul3 pero est"n concentrds en un solo mercdo ?rsil@ 9 en un $orm de presentción ?ceitun en slmuer@. Kce unos - ños el Per; produc/ ceitun por un vlor promedio de  07 777 de dólres nules3 ctulmente produce unos )- - 777 dólres nules3 esto si*ni$ic el vlor promedio de producción de ceituns < umentdo en un 08. E2port por un vlor promedio nul de unos  7 777 dólres. E2portción ncionl de ceitun desde el ño )F <st el ño -770

omo se puede precir en el cudro3 el precio es un $ctor clve en l cntidd e2portd4 s/ por ejemplo en el ño ) el precio umento 9 en consecuenci l cntidd e2portd decreció3 9 pr el ño -777 el precio decreció notblemente 9
P', #

D,"!*$ rsil Itli Gs 
R'*!*) # %$, +(!*c!+'%, +',, +$("'#$(, # 'c!"-*' P'("!c!+'c!* < 06. )F.)0. )7. 6.F

-. -. ).F ). ). 6.

1. +uente: Prompe2 Per;

VI.

ESTUDIO DE MERCADO

1. ANLISIS DE LA DEMANDA % demnd del ceite de oliv3 se nli5r" se*;n el consumo
I+$("'c!$*, Este ser" uno de los puntos clves pr determinr l demnd $utur pr nuestro pro9ecto.

IMPORTACIÓN DE ACEITE DE OLIVA

AÑO

IMPORTACIONES T 17.1.. 17...  

-77-

-70.

.)

-770

).)F

.)

-77 -776

-77.)67.F-

06. 0F.-

TOTA L T -).F -7.0 6 -0.6 F )F.

-77

)-0.76

67.7

-77

6.0-

)6.F

-77F

)).6

)6.6-

 )0.) --7.) -.) )

+uente: SGNAT

IMPORTACIÓN TM 300

274.11

271.28 240.35236.58

250

220.12 189.74

200

173.12

ACEITE DE OLIVA

150 100 50 0 2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

+uente: SGNAT

P($#-cc!* N'c!$*'% %os principles productores de ceite del p/s son miembros de l socición Proolivo ?Asocición de Procesdores3 E2portdores de Aceituns3 Aceite de Oliv 9 Derivdos del Per;@ 1ue se encr* de velr por los intereses de sus socidos en el mercdo ncionl e interncionl. %os socidos son:

           

DESA%S Industris Alimentris S.A..  A*roindustris %OS ANDES S.A..  A*roindustris INTERNAIONA% S.A.. IONDI , IA DE TANA S.A..  A*roindustris QONWA%EW E.I.R.%.  A*roindustris A%PORT E.I.R%.  A*roindustris NOE' S.A.  A*roindustris SAN SEASTIAN S.R.%.  A*roindustris del Sur S.A. AG&ANN ROS, S.A. E2portciones &IRSA E.I.R.. TRG++A ORPORATION S.A..

 

O%IPERX  A*roindustris KGRWG S.A..

T',' # C(c!!*"$ PRODUCCIÓN NACIONAL A Ñ O

TASA DE CRECIMIE NTO ?<

PRODUCC ION T

-7 7-7 70 -7 7 -7 76 -7 7 -7 7 -7 7F

 0.6

)F

.

-

0).

0F

0F.

0

CF.

6F6

.

-6

TASA DE INCREMENTO ANUAL

-.6

Resultdo: Ts de recimiento Anul: -.68 nul

12.0 10.0 8.0 6.0 Line! ()

4.0 2.0 0.0 0

f(x) = 1 R²2= 03

4

5

6

7

8

9

E+$("'c!* omo podemos observr <9 un bj e2portción de ceite de oliv. E;PORTACIÓN DE ACEITE DE OLIVA

E;PORTACIONES T 17.1.. 17...  

AÑ O -77 -77 0 -77  -77 6 -77  -77  -77 F

TOTA L T

7.)

7.

).

)F.0

7

)F.0

.F

-.6

.0

F.6)

-7.

)7F.6

6F.)

6.)

))-.

0.

07.06

.))7.F F

)7.7 0.F+uente: SGNAT

EXPORTACIÓN TM 170.88

180 160 140 108.5112.9

120

ACEITE DE OLIVA

100 67.34

80

67.12

60 40

18.73 20 1.9 0 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

D'*#' '+'(*" I*"(*' Pr clculr l demnd prente intern se utili5 l si*uiente $órmul:    H             

DEMANDA APARENTE INTERNA AÑ O -77 -77 0 -77 

PRODUC CIÓN T

IMPORTACI ONES T

E;PORTACI ONES T

DEMA NDA T



-).-F

).

0.0F

)F

-7.06

)F.0

0.-

-

-0.6F

.0

0.-

-77 6 -77  -77  -77 F

0F

)F.

)7F.6

7.-

0

)0.)-

))-.

.--

6F6

--7.)-

.)-

0F

-6

-.))

)7.FF

-F.-0

E,"!'c!* # %' D'*#' F-"-(' Se reli5ó un estimción de l demnd3 teniendo como bse l in$ormción recopild en el cudro nterior 9 pr clculrl se reli5r" un n"lisis de l tendenci pr ele*ir el juste decudo.

COOEFICIENTE DE AJUSTES

DETERMINACION ?R2

LINEAL E;PONENCIA

7.F7.7

L LOGARITMIC

7.7

A POTENCIAL POLINOMIAL

7.F7 7.F6

?*H2

omo podemos observr el coe$iciente de determinción 1ue m"s se cerc  ) es el e2ponencil por lo tnto se <llr l demnd pro9ectd con ese dto. Se plicr l $ormul de l pro9ección e2ponencil:  y = a e

bx

 y =297.8 e

0.139 x

 R ²= 0.909

 AM-.F M7.)0 'M n;mero de ño  A continución se muestrn los resultdos:

DEMANDA PROYECTADA 2K222 ?TM

DEMANDA PROYECTADA N 

A$

DEMANDA

-77  -7) 7 -7) ) -7) -7) 0 -7)  -7) 6 -7)  -7)  -7) F -7)  -77 -7) -7-

F  ) 7 ) ) ) ) 0 )  ) 6 )  )  ) F )  7 )

7.F7) )7.)067F )-7-.7-0 )0F0.)776F )67.-F06FF )F-F.67)6 -)7-.76)F -).000-.06 0)6.6 0.6)-)6 --.0 F6.F)-66F6.67-0

+uente: Elborción Propi

2. ANLISIS DE LA OFERTA O5("' I*"(*' % o$ert intern del ceite de oliv es  si*uiente:

N  ) 0  6 

OFERTA INTERNA AÑ OFERTA TM O -77 6.) -77 0 )-.- -77  ). -77 6 -F7.6 -77  6-).) -77 6).FF

 -77 F



6.)-

E,"!'c!* # %' O5("' F-"-('  An"lisis de l tendenci pr ele*ir el juste decudo.

COOEFICIENTE DE

AJUSTES

DETERMINACIO N ?R2 7.F0

LINEAL E;PONENCIA

7.F)

L LOGARITMIC

7.F77

A POTENCIAL POLINOMIAL

7.) 7.F)

?*H2

omo podemos observr el coe$iciente de determinción 1ue m"s se cerc  ) es el potencil por lo tnto se <llr l o$ert pro9ectd con ese dto. Se plicr l $ormul de l pro9ección potencil:  y = a x

b

 y =81.04  x

0.962

 R ²= 0.917

 AMF).7 M7.'M n;mero de ño  A continución se muestrn los resultdos:

OFERTA PROYECTADA 2K222 ?TM N  F  ) 7 ) )

OFERTA PROYECTADA AÑ OFERTA TM O -77  77.-0F6 -7) 7 -.00606 -7) ) .)-67 -7) F)6.67-

) ) 0 )  ) 6 )  )  ) F )  7 )

-7) 0 -7)  -7) 6 -7)  -7)  -7) F -7)  -77 -7) -7-

FF.0 6.FF7F )7-F.F6F)7.600- ))7.70-- )-7.0F77 )0)7.6670F6 )0F7.6FF- )67.F60 )6-7.-)-F6

3. DEMANDA INSATISFEC>A Se llm demnd instis$ec<  1uell demnd 1ue no < sido cubiert en el mercdo 9 1ue pued ser cubiert3 l menos en prte3 por el pro9ecto4 dic
ESTUDIO DE MERCADO "#

8 9 10 11 12 13 14 15 16

Año

DEMANDA TM

2009

909.8947701

2010

1046.193508

2011

1202.909273

2012

1383.100458

2013

1590.283588

2014

1828.501956

2015

2102.404518

2016

2417.336632

2017

2779.444365

OFERTA TM 600.246378 5 672.334535 7 744.125690 9 815.650697 2 886.934677 7 957.998480 8 1028.85968 2 1099.53329 7 1170.03229 9

DEMANDA INSATISFECHA TM

309.6483916 373.8589726 458.7835825 567.4497604 703.3489107 870.5034748 1073.544836 1317.803334 1609.412066

17 18 19 20 21

2018

3195.794445

2019

3674.512165

2020

4224.93996

2021

4857.819722

2022

5585.502439

1240.36800 7 1310.55038 5 1380.58826 7 1450.48953 9 1520.26128 5

1955.426437 2363.96178 2844.351693 3407.330183 4065.241153

+uente: Elborción Propi

• •

Pr el ño -7-- l demnd instis$ec< ser" M 76.-))60 tmHño Porcentje de prticipción ?p@ M 678 Se cojer el 678 del totl de demnd instis$ec< debido  1ue <9 bstnte disponibilidd de mteri prim en este cso ceitun siendo Per; uno de los p/ses de Sudm(ric 1ue m9or ceitun produce.

VII. ESTUDIO TECNICO 1. TAMAÑO DE PLANTA En l determinción del tmño del pro9ecto <9 1ue tener en cuent en primer lu*r ls vribles económics 9 t(cnics 1ue condicionn el tmño rel. Pr el presente se considero lo si*uiente: mercdo3 l in*enier/ del pro9ecto3 l locli5ción 9 el $inncimiento.

1.1.

TAMAÑO K MERCADO Se tom como dto l pro9ección del ño -7-- considerndo 1ue se trbjr"n 07 d/s l ño ?9 1ue es necesrio tomr en cuent $ines de semn 9 $eridos@ en dos turnos dirios de F
-70-.-7 tm CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 2 ' M -70--7.6 *Hño % plnt industril v $uncionr 07 d/s l ño: 2032620.577

 M F.-6) *Hdi

304

% plnt industril v $uncionr )
 M ).F7 *HKr 

16

TAMAÑO DE PLANTA

UNIDADES T*!*#$ % '%'*c #% '$ 222 1.2.

T9'$ 76.- )-

7< -70-.7

:)9'$ -70--7.6 

:)9#!' F.-6 )

:)9>(   ).F7 

TAMAÑO K MATERIA PRIMA Pr determinr el tmño de l plnt C mteri prim3 debemos tener en cuent l cpcidd de producción3 durnte l vid ;til del pro9ecto3 esto 1uiere decir3 1ue ntes de $ijr el tmño3 debemos tener pleno conocimiento sobre l e2istenci de los recursos escsos 9 otrs vribles económics3  continución pro9ectremos l producción de l mteri prim ?ceitun@ pr sber cu"nto se producir" en el ño -7--. . PRODUCCION PROYECTADA DE ACEITUNA

MATERIA PRIMA N 

AÑO

) 0  6   F 

-77) -77-770 -77 -776 -77 -77 -77F -77

PRODUCCI ÓN TM 0-0-FF 0F70 -) 6-6--F 6- ))00 )7

) 7 ) ) ) ) 0 )  ) 6 )  )  ) F )  7 ) -

-7)7

6706

-7))

07-

-7)-

66-

-7)0

F6F6-

-7)

7)

-7)6

677

-7)

7

-7)

)70-F

-7)F

)7F

-7)

))06

-7-7

))F)F6

-7-)

)--F7

-7--

)--0

% estimción del tmño de l plnt en relción  l mteri prim pr el ño -7-- con un producción totl de )--0 TmHño de ceitun. % plnt de producción de ceitun operr F
MATERIA PRIMA PROYECCION

-7--

>ORI=ONTE

6 ños

PRODUCCION

)--0V)78M )--.0 TmHño M )--077 U*Hño

PRODUCCION9DIA

 )--077 H07 dis M ))6.6 U*Hd/

POR 2 TURNOS

))6.6H)
TAMAÑO DE LA PLANTA

-). U*H
VIII.

INGENIERIA DEL PROYECTO 1. DIAGRAMA DE FLUJO Y PROCESO DEL PRODUCTO.

En l $i*ur se ilustr el proceso *enerl de trbjo l nivel de lm5r3 pr obtención de ceite de oliv vir*en e2tr. %s operciones b"sics 9 sus vrintes se describen  continución.

1. OPERACIONES DE RECEPCIÓN onsisten en l preprción de l ceitun pr su posterior moliend. Se trt de operciones comunes  tods ls lm5rs3 vrindo ;nicmente el *rdo de per$ección 9 utomti5ción con 1ue son reli5ds. Se trt3 esencilmente3 de:

%impie5 9 lvdo ontrol de peso 9 de clidd: specto3 cide53 rendimiento *rso.  Almcenje o trojdoB. % ceitun se deposit en uns cints trnsportdors pr su posterior limpie5 de polvo 9 seprción de rms 9
2. OPERACIONES DE MOLIENDA Y E;TRACCIÓN Ests operciones son:

'. M$%!*#' %s ceituns se triturn en molinos. El objetivo 1ue se pretende en est operción es romper ls c(luls de l pulp pr dejr 1ue el ceite sl* de ls vcuols3 permitiendo s/ l $ormción de *ots m"s *rndes 1ue puedn seprrse de ls otrs $ses.% moliend se reli5 medinte molinos de piedrs ?trdicionles@ o de mrtillos o discos ?instlciones moderns@ E2isten vrintes de tipo mi2to3 con moliend previ en empiedro 9 posterior pso por molino C
. B'"!#$ Gn ve5 molids ls ceituns3 l pst obtenid tiene 1ue ser *itd lentmente ?btido@. Este es un proceso en el 1ue un pls mueven continumente l pst en unos recipientes semicil/ndricos o semies$(ricos ?btidor@. Estos e1uipos disponen de un sistem clentdor en sus predes interiores por el 1ue circul *u cliente4 sus predes interiores son de cero ino2idble pr evitr l posible contminción met"lic. El objeto de est etp es umentr el tmño de ls *ots de ceite pr 1ue puedn seprrse m"s $"cilmente4 dem"s3 se rompen ls emulsiones ceiteH*u.

c. E"('cc!* % e2trcción o seprción de ls $ses *rs ?ceite@ sólid ?orujo@ 9 cuos ?*us de ve*etción@ %os sistems utili5dos pueden responder  tres tipos: 

SISTEMA DE PRENSAS  o trdicionl3 consistente en el prensdo de l pst medinte prenss


SISTEMA CONTINUO DE TRES FASES 3 en el cul l seprción del ceite de l ms se reli5 por centri$u*ción3 utili5ndo un centr/$u*


SISTEMA CONTINUO DE DOS FASES 3 1ue constitu9e un vrinte del nterior3 en el cul el decnter sepr el ceite 9 me5cl el orujo 9 ls *us de ve*etción en un sol $se de consistenci pstos denomind orujo <;medo3 orujo de - $ses o lperujo

El sistem 1ue 9o vo9  esco*er pr el diseño de mi plnt industril es el ,!,"' c$*"!*-$

# #$, 5',, 9 1ue el rendimiento en el proceso de e2trcción de dos $ses es superior 1ue el 1ue se tiene en el de tres $ses. Ello se debe $undmentlmente l
C*"(!5-)'c!* # %' +',"' En este proceso ls $se ceitos se sepr de l ceitun ?pulp Z *u de ve*etción@ por e$ecto de l $uer5 centr/$u* 1ue ument l di$erencis entre ls densiddes espec/$ics del ceite 9 el lperujoB ?mteri sólid m"s el *u de ve*etción@. Est operción se reli5 en un decntdor centr/$u*o
En este cso no es necesrio ñdir *u pr conse*uir un mejor seprción del ceite como ocurr/ en el proceso de tres $ses. omo l $se oleos 1ue sle del decntdor puede llevr prt/culs sólids3 es conveniente disponer  l slid del ceite un tmi5 vibrtorio pr seprr los pe1ueños tro5os de pulp o
C*"(!5-)'c!* # %$, %-!#$, % $se oleos se somete  un centri$u*ción en un centr/$u* de pltos. En est operción se ñde un ciert cntidd de *u l ceite con objeto de lvrlo 9 poder retirrle prte de l
3. OPERACIONES DE ALMACENADO Y ENVASADO El lmcenmiento se reli5 en depósitos de cero ino2idble3 l*unos de los cules incorporn nitró*eno pr evitr l o2idción del Aceite de Oliv. %os tn1ues pr lmcenr el ceite de oliv deber/n construirse con mteriles totlmente impermebles e intcbles. El mteril usdo pr l construcción debe presentr l inerci m9or con respecto l ceite3 pr 1ue este no bsorb olores 9 sbores de$ectuosos 9 no se disuelvn sustncis 1ue podr/n contminr o producir  $enómenos de o2idción ?presenci de metles@ en los ceites.

El tn1ue debe prote*er l ceite de l lu5 9 el ire3 9 1ue estos $ctores celern l lterción del producto.

Adem"s3 debe mntener el ceite  un tempertur csi

constnte ?sobre )6C)F[@3 evitndo cmbios bruscos. Temperturs bjs pueden provocr l con*elción del ceite 9 lts contribuir  su o2idción.

2. BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA. 2.1.

B'%'*c # '"(!' % elborción del ceite de oliv medinte el proceso de e2trcción de dos $ses tiene el • • •

si*uiente rendimiento:  Aceite de olivCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC -78 SubproductosCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC F78 &teri prim ?ceitun@CCCCCCCCCCCCCCC )778  Aceite de oliv: ).F7 *H
).F7 *H
% plnt industril necesitr -7F.60- *H
2.2.

B'%'*c # ')-' % utili5ción del *u en l industri se estim en unos 73)F lH* de ceitun procesd. % os usos 9 consumos se relcionn en l si*uiente tbl:

USO DE AGUA PROCESO %vdo de %impie5 ceitun previ entri$u* verticl Autolvdo %impie5 9 Tolvs 9 instlción bldeos TOTALES

2.3.

CONSUMO POR >ORA ?L

CONSUMO ?L9:)

)F0

7.7

F

7.7

)7 06

7.76 .1

B'%'*c # E*()' Se v <llr el blnce de ener*/ en los dos principles e1uipos de ceite de oliv 

Termobtidor



Decnter !erticl

TERMOBATIDORA on el umento de l tempertur de l pst en l termobtidor3 lo 1ue vmos es $cilitr el btido3 pues l ms se vuelve m"s $luid.  Anteriormente se < determindo como tempertur l/mite pr obtener un producto con ls culiddes necesris pr ser determindo Aceite de Oliv !ir*en se*;n ls normtivs es de 07[ . Pr se*urr 1ue est tempertur no se sobreps3 vmos  tomr como el rn*o de temperturs de trbjo pr termobtidors de primer e2trcción el de -C-F [. !mos  <cer un estudio de l ener*/ 1ue re1uiere cd cuerpo de l btidor3 pr poder mntener3  este rn*o de temperturs3 l pst.

E,"-#!$ #% 5%-8$ # C'%$( * %' +',"' \ D'"$, # %' +',"' 

N;mero de módulos por termobtidor M 0



udl de slid de l termobtidor ?@ M -7F.6*H<



udl de entrd  l termobtidor ?@ M -7F.6*H<

C$+$,!c!* # %' '%!*"'c!* 

-08 ceite M F7.606 *H<



8 *u M F-.7)6 *H<



078 sólidos M -.F06 *H< Tempertur de limentción ?T@ M --[ M -6 [U

C'%$( ,+c5!c$ # %' +',"' # 'c!"-*' pp M 7.6F)- Z 7.770) 8 K-O M 0.)6 #H* [.

C'('c"(,"!c', # %' +',"' # 'c!"-*' ' %' ,'%!#' # %' "($'"!#$(' 

Tempertur  l slid del tercer cuerpo de l termobtidor ?T0@ M -36 [.



Tempertur  l slid del se*undo cuerpo de l termobtidor ?T-@ M -6 [.



Tempertur  l slid del primer cuerpo de l termobtidor ?T)@ M -036 [.

F%-8$, # c'%$( 

+lujo pr clentr l ms modulo )  ?)@ M-7F.6U*V0.)6U#HU*V?).6c@ M -.- ]



+lujo pr clentr l ms modulo  ?-@ M-7F.6U*V0.)6U#HU*V?).6@ M -.- ]



+lujo pr clentr l ms modulo 0  ?0@ M-7F.6U*V0.)6U#HU*V?).6@ M -.- ]



Totl  ?totl@ M-7F.6U*V0.)6U#HU*V?.6@ M F.---]

D'"$, #% ')-' c'%5'c"$(' •

udl limentción de *u: )36 *Hs

•

Tempertur del *u  l entrd: 0-0 U ?67[@.

•

lor espec/$ico del *u ?p@: 3)F #H* U

T+('"-(' ' %' ,'%!#' #% ')-' c'%5'c"$( •

T)MTc)M 0-)3) U ?F3) [@.

•

T- M Tc-M 0-73F- U ?3F- [@.

•

T0MTc0M 0)3- U ?3- [@ Temperturs d1uirids por el *u cle$ctor debids  l cesión de

T('*,!,!* # c'%$( * %' "($'"!#$(' % trnsmisión de clor en tn1ues *itdos con cmis e2tern3 combin simult"nemente los procesos de trnsmisión de clor por conducción 9 convección si*ue l si*uiente relción

D'"$, •

 M$lujo de clor M -736 ^.

•

G M coe$iciente *lobl de trnsmisión de clor.

•

_T M di$erenci de tempertur entre el $luido cliente 9 el $r/o. El coe$iciente *lobl de trnsmisión de clor est" in$luencido por l *eometr/ 9 por los pr"metros del proceso 9 se determin desde un serie de resistencis  l trnsmisión del clor:

D'"$, •


•

Rdi M coe$iciente de deposición interno.

•

e M espesor de l pred.

•

Up M conductividd t(rmic de l pred.

•

 Ai M "re intern de trnsmisión de clor.

•

 Aml M "re medi lo*r/tmic.

•

Rde M coe$iciente de deposición e2terno.

•


•

 Ae M "re e2tern de trnsmisión de clor.

C$5!c!*" !*"(*$ # "('*,!,!* # c'%$( ?! En*lob los e$ectos conductivos 9 convectivos en l pel/cul del $luido d9cente inmeditmente  l super$icie de trnsmisión de clor. En l biblio*r$/ e2isten modelos pr el c"lculo del coe$iciente convectivo de trnsmisión de clor pr tn1ues *itdos encmisdos3 en $unción principlmente del *itdor.

E% "!+$ # ')!"'#$( , # +'%', ($"'"!&',. Pr me5cls con pls en tn1ues con o sin plcs de$lectors se puede utili5r l ecución del n;mero de Nuselt. \ Pr -7L Re L 7773 podemos tomr l ecución de Nuselt.

•

NM velocidd del *itdor ?ivntos3 -777 @ M -6 r.p.m. M 7306 r.p.s.

•

DM di"metro del *itdor M73 m

•

` M densidd de l pst de ceituns M )730- *Hma.

•

 M viscosidd de l pst de ceituns M 30 P.s

•

p M clor espec/$ico de l pst de ceituns M 03)7- #H* [

•

U M conductividd t(rmic de l pst M 736 ]Hm[

•

 M viscosidd de l pst de ceituns M 30 P.s

CORRECCIÓN DE VISCOSIDAD estimción de l tempertur de l pred:

El t(rmino de corrección de l viscosidd re1uiere 1ue se estime l tempertur de l pred. Suponiendo desprecible l resistenci de l pred ? lt@ e i*ulmente desprecible ls di$erencis entre ls "res e2tern e intern se lle*  l si*uiente e2presión.

T M tempertur medi del l/1uido cle$ctor M F3) [

DECANTADOR VERTICAL B'%'*c *()"!c$ #% +($c,$ # c*"(!5-)'c!* &("!c'% D'"$, #% 'c!" •

udl de entrd de l centri$u*dor verticl ?@ M).F

•

pp ceite M -3777 #H*U

•

udl de slid de ceite  l centri$u*dor verticl ?@ M).F

C$+$,!c!* # %' '%!*"'c!* •

38 ceite M )7)3) *H<

•

737)8 *u M )37 *H< Tempertur de limentción del ceite ?T@ M - [ M - [U Tempertur del ceite  l slid de l centri$u* verticl ?Ts@ M -3-) [.

C*"(!5-)' Q M ).F -3777?TSA%  -@ M -7).7 3)F ?-6  --@ M Tsal aceite =29.016°c 

Q

H .1 

3. DESCRIPCIÓN DE LOS PRINCIPALES EQUIPOS DE PROCESOS L'&'#$(' % lvdor esco*id es serie optim. El sistem especil de lvdo de l lvdor
en

ls

olivs

9

l

seprción

de

cul1uier

cuerpo

e2trño.

El consumo del *u es limitdo 9 1ue (st3 mientrs v circulndo3 deposit todos los residuos trnsportdos3 por tnto3 es posible trbjren el tn1ue de lvdo siempre con *u limpi

M$%!*$ M$%"-('#$( El molino molturdor debe ser cp5 de bstecer  l termobtidor3 de l pst necesri pr 1ue el dec"nter dispon* siempre de un cudl constnte. Se necesitr" un molino 1ue cu9 cpcidd m/nim se de -.7F tH<. Por tnto3 pr poder dimensionr  el molino debemos tener en cuent el cudl 1ue debe entrr en l termobtidor por lo 1ue su dimensiondo estr" /ntimmente unido l dimensiondo de l termobtidor.

S%cc!* #% $%!*$ $%"-('#$( El molino selecciondo es el molino Pierlisi +P KP 07 •

&teril de cero ino2idble

•

ontdor de rotciones

•

on mrtillos

•

 rdios ? bjo petición@



•

-.F77 rpm

•

pcidd: -677 *H
T($'"!#$(' Debo tener un cpcidd m/nim totl de termobtidor de -.7F tH<. Se seleccionr un btidor de tres ejes3 9 1ue permiten mntener un velocidd linel de btido mu9 in$erior  ls convencionles3 disminu9endo s/ los problems de
S%cc!* # %' B'"!#$(' El modelo de l btidor esco*id es el colector d. )-67 ?con 0 ejes@.

Dc'*"( >$(!$*"'% El modelo esco*ido de l centri$u* de dos $ses es Pierlisi b9 - E2trctores centr/$u*os: con un potenci de 36 ]. %os e2trctores centr/$u*os son cpces de o$recer soluciones  cul1uier problem tecnoló*ico

de

seprción

sólidoCl/1uido

9

sólidoCl/1uidoCl/1uido.

!ienen e1uipdos de serie con: rcs robust pr tener un nivel m/nimo de vibrción s/ como un disminución sensible de ruido. Relción de esbelte5 <st 307:) 1ue se*ur un lt cpcidd de trbjo e importntes ventjs opertivs. Dispositivo de medid 9 control de vibrciones. Pie5s en contcto con el producto de cero ino2idble con lts crcter/stics 1u/micomec"nics3

ele*ids

se*;n

ls

crcter/stics

del

productoH

proceso.

 Protección contr el des*ste por brsión del producto trtdo con plcs de crburo de tun*steno sinteri5do en l espirl del tornillo sin $in3 mteriles de dure5 elevd pr ls secciones de dmisión del producto 9 pr l evcución del producto des
?$"ciles

de

reponer

9Ho

sustituir@.

 Accionmiento completmente el(ctrico con distribución inteli*ente de l potenci el(ctric3 por medio de dos motores con sus correspondientes vridores de $recuenci3 ?ptente Pierlisi@3 pr un $uncionmiento utom"tico 9 un reducido consumo ener*(tico. Sistem de suspensión 9 $iltrdo de ls vibrciones e2presmente diseñdo pr minimi5r

el

estr(s.

Sistem de control 9 supervisión minucios de los principles pr"metros del proceso de l m"1uin.

rcter/stics t(cnics: C Potenci motor principl: 36 ]. C Potenci rotovridor H c Drive: 0 ]. C +uer5 centr/$u* m"2im 2 *: 0.77 C Relción de esbelte5 %HD: 03 C Di"metro tmbor: -036 mm. C pcidd
Dc'*"( V("!c'% El modelo de l centri$u* verticl esco*id es Pierlisi ucciolo E1uipos de seprción de ceite de oliv: con un potenci de -3- ].

El seprdor centr/$u*o ucciolo pr l e2trcción del ceite de oliv est" $bricdo con mteriles minuciosmente selecciondos 1ue *rnti5n el per$ecto $uncionmiento 9 un lr* durción.

I;.

EVALUACIÓN ECONÓMICA En ls tbl ) 9 - se dn  conocer el personl 1ue re1uiere cd "re del proceso 9 el totl pr tod l plnt.

T'%' 1. P(,$*'% (-(!#$ +'(' % (' # "('cc!* # 'c!" # $%!&' &!()* "(' W ,-%#$,. T-(*$, +$( #'

P(,$*'% +$(  "-(*$

-

) ) ) ) ) ) )

Supervisor Operrio molido Operrio btido Operrio &ec"nico Operrio prens  A9udnte prens

S'%'(!$ *,-'% +$( "-(*$ ?S9. )70-.-6 6.F 6.F 6.F 07.0) 6.F 00.)

S'%'(!$ '*-'% +'(' %$, 2 "-(*$, ?S9. 03)6 )300 )300 )300 -3-6 )300 -3)F

TOTAL

17321

T'%' 2. P(,$*'% '#!*!,"('"!&$ # %' +%'*"'. P(,$*'%

S'%'(!$ *,-'% +$(  +(,$*' ?S9.

S'%'(!$ '*-'% ?S9.

Qerente Superintendente u2ilir Encr*do de dmón. 9

) ) )

F66.-6 -F60.-60 67. --F-.

)7-3)F 03-0 )03 -30F

Encr*do de mercdotecni

)

))).F

-736-

TOTAL

171

. Presupuesto totl re1uerido pr el p*o de personl nul: 06-370 SH. En l tbl 03 se muestrn los costos de cd uno de los e1uipos 1ue se utili5r"n durnte todo el proceso de producción de ceite de oliv vir*en3 ceite de orujo 9 el limento pr *ndo.

T'%' 3. C$,"$, # -!+$, +'(' % +($c,$. E-!+$

U*!#'#,

C$,"$9-*!#' # ?S9.

C$,"$ "$"'% ?S9.

%vdor Kidroneum"tic

)

0377

0377

&olino &rtillos tidor Prens Kidr"ulic entr/$u*

) ) )

63F0 737)7306

63F0 737)7306

) TOTAL

-3-7

-3-7 0)-3)

E* %' "'%' 4 , -,"('* %$, c$,"$, # c$+(' # %' '"(!' +(!'. M'"(!' +(!'

 Aceitun

C$*,- $ ?"$*9'$ )73)0 TOTAL

C$,"$ # c$+(' ?S9.9"$*%'#'

C$,"$ "$"'% ?S9.9'$

-6.

-76606.) -3763606

T'%' 7. C$,"$, # ,!"!$.

ompr de e1uipo Tuber/ con v"lvuls 9 one2iones instld Instlciones *enerles ?*u3 lcntrilldo 9 electricidd@

TOTAL

S9. )30630 )-300 030F

)36FF307

%os costos de producción son: cp M costos mt. prim Z costos mno de obr M -330F. %os costos $uer de sitio tienen un totl de 07366 SH.1ue en*lob los costos de: 

terreno



edi$icios



mntenimiento 9



servicios

;. BIBLIOGRAFIA )f El portl del Internet en l

ceite de oliv. Obtenido de l p"*in
-f S"nc
Secretri de Econom/ )-f ^^^.$o.or* ^^^.$1uim.umn.m2HsitioHuplodsHpd$sH
)f I. Do9m53 O. Qorel nd N. A. A*un3 Dr9in* <rcteristics o$ t