UNIVERSIDA NIVERSIDAD D NACION NACIONAL AL DEL DEL CALLA CALLAO O
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS INSTITUTO INSTITUTO DE INVESTIGA INVESTIGACION CION
INFORM NFORME E FINAL DEL DEL PROYECT PROYECTO O DE INVESTIGACION TITULADO
“TEXTO “TEXTO:: DISEÑO DISEÑO DE DE CRIADE CRIADEROS ROS Y C U L T I V O D E T R U C H A S Y T I L A P I A S”
PRESEN PRESENTAD TADO O POR: POR: Ing. I ng. JOSE JOSE ANTON ANTONIIO ROME ROMERO RO DEXTR DEXTRE E
PERIOD PERIODO O DE EJECU EJECUCIO CION: N: 24 MES ESES ES (01.10.2009 al 30.09.2011) (Aprobado (Aprobado con la Resolución Rectoral N° 1084-09-R) 1084-09- R)
Bellavista-Callao-Lima-Perú
2011 1
INDICE Pág. N° Resumen
……………………. .
08
Introducción
……………………. .
09
Marco T eó ric o
……………………. .
14
Mat eriales y Mét odos ……………………. .
17
Resultados
……………………. .
18
Discusión
……………………. .
20
Ref erenciales
……………………. .
21
Ap A p é n d i c e
… …… … … …… … . .
28
An A n e xo s
… …… … … …… … . .
37
C AP I T U L O I Descri Descripci pción ón y Caracte Caracterís rística ticass Genera Generales les de la Trucha
………………. . …………. .
1 . 1 Ca C a r a c t e r í s t i c a s bi biológicas ……………..
53 55
CAPITULO II Condiciones Generales de los Recursos: Agu A gu a y T e r r e n o
… …… … … …… … …
60
2.1 Físicos
………………………
60
2.2 Sólidos en Suspensión o Turbidez…..
62
2
Pág. N°
2 . 3 Qu Químicos
……………………….
62
2. 4 Anhídrido Carb ónico …………………….
64
2.5 Alcalinidad
……………………. .
65
2.6 PH
……………………. .
65
2 . 7 Am Amonia co
……………………. .
66
2 . 8 El E l Terreno
……………………. .
67
Mét odos y T écn icas d e Cult ivo …………. .
72
3 . 1 Ex E xt ensiva
………………………
74
3. 2 Semi exte nsiva
………………………
74
3 . 3 In In ten siva
………………………
75
3. 4 Reprodu ct ores
……………………. .
76
3. 5 Desove
……………………. .
79
3.6 I ncubación
……………………. .
81
3 . 7 Ec Ec l o s i ó n
……………………. .
84
3. 8 Crecim ient o – J uven ile s ……………. .
85
3 . 9 En En g o r d e
……………………. .
90
3 . 1 0 Co Cose cha
……………………. .
92
CAPITULO III
3
Pág. N°
CAPITULO IV
Infraestructura Piscícola y Consideraciones de Diseño
……………………….
93
4.1 Estructuras básicas para el Diseño de Piscigranjas
………………………..
94
4.2 Infraestructura de Cultivo.………………
95
4. 3 Conside raciones para Diseño de Plan ta
95
4.3.1 Bocatoma
…………………………
96
4.3.2 Canales
…………………………
97
4.3.2.1 Elementos Básicos en el Diseño de Canales
…………………………
98
4.3.2.2 Secciones Trasversales más frecuentes ………………………..
100
4.3.2.3 Elementos geométricos de la sección Trasversal de un canal ………………
102
4 .3 .2 .4 F ac to r R ugo si da d ( n) … …. .… ………
1 05
4.4 Canal principal
110
…………………………
4..5 Canales secundarios 4.6 Estanques
…………………
112
………………………..
114
4.6.1 Partes del Estanque
………………..
115
4.6.2 Estanques de material noble ……….
115
4.6.3 Estanques de tierra
116
4
…………………..
Pág. N°
4 .6 .4 F or ma … …… …… …… …… …… …… …… .
1 16
4 .6 .5 T am añ ao …… …… …… …… …… …… …… .
1 17
4.7 Infraestructura piscícola para cultivos de Truchas
………………………..
117
4.7.1 Estanques de incubación …………….
118
4.7.2 Estanques de alevinaje ………………
120
4.7.3 Estanques de juveniles ……….………
120
4.7.4 Estanques de engorde ……………….
121
CAPITULO V Enfermedades de la Trucha …………………
123
CAPITULO VI D es in fe cc ió n, pr of il ax is y m an ej o d e p la nt a.
1 31
6.1 Manejo de planta
132
…………………
CAPITULO VII Descripción y características generales de la Tilapia
………………………….
136
7 .1 C ar ac te rí st ic as b io ló gi ca s …… …… …… …. 1 37 7 .2 E sp ec ie s … …… …… ……… ……… …… …….
5
1 39
Pág. N°
CAPITULO VIII
Condiciones generales de los recursos: Agu a y Terreno
……… ………… ……. .
142
8.1 Calidad del agua
………………………..
142
8.2 Terreno
………………………..
147
8.3 Métodos y Técnicas de Cultivo ………..
148
CAPITULO IX
Métodos y T écnica de Cultivo ………………
151
9.1. Cultivo en tanques o cubetas ……….
151
9.2. Cultivo en jaulas
………………..
152
9.3. Cultivo en estanques
………………..
160
9.4. Cultivo en lagunas o represas ……..
161
9.5. Cultivo mono sexo (machos) ………..
162
9.6. Predador presa
………………………..
163
9.7. Hibridación
………………………..
163
9.8. Cultivos asociados……………………..
6
164
Pág. N°
CAPITULO X Infraestructura piscícola, consideraciones de diseño
…………………………
165
10.1 Bocatoma
……………………..….
166
10.2 Canal principal
……………………..….
167
10.3 Estanques
……..………………….
170
10.4 Estanques de presa …………………….
171
10.5 Estanques de derivación …….…………
171
1 0. 6 Di me ns io na mi en to s y f or ma s … …… ……
1 72
10.7 La Forma
173
………………………….
CAPITULO XI Enfermedades de la Tilapia ………………..
175
9.1 Físicas
……………………….
176
9.2 Química
……………………….
176
CAPITULO XII Desinfección, profilaxis y manejo de Planta
……………………….
181
12.1 Manejo de planta ……..……………….
182
7
RESUMEN El texto titulado: “TEXTO: DISEÑO DE CRIADEROS Y
CULTIVO DE TRUCHAS Y TILAPIAS” tiene como objetivo general,
elaborar un texto universitario para ser utilizado
como base de evaluación de las áreas en acuicultura, antes de la instalación y su infraestructura, servirá como herramienta de consulta a los estudiantes de la rama de Ingeniería Pesquera e interesados en dicha actividad. Este texto se desarrolla con una metodología de revisión bibliográfica de fuentes especializadas y de la experiencia profesional. Trata sobre las especies Truchas y Tilapias, abordados en 12 capítulos bajo la siguiente secuencia: I de Descripción y características generales de la Trucha; II de Condiciones generales de los recursos: Agua y Terreno; III Métodos y Técnica de cultivo; IV Infraestructura piscícola, consideraciones de diseño; V Enfermedades de la Trucha; VI
Desinfección,
profilaxis
y
manejo
de
planta;
VII
Descripción y características generales de la Tilapia; VIII Condiciones generales de los recursos; Agua y terreno; IX Métodos y Técnica de cultivo; X Infraestructura piscícola, consideraciones de diseño; XI Enfermedades de la Tilapia; y el XII Desinfección, profilaxis y manejo de planta.
8
INTRODUCCION 1. EXPOSICIÓN DEL TEMA
Hoy
en día la acuicultura que es una actividad conocida
como el cultivo de los peces tanto en aguas marinas como en aguas continentales, está tomando gran importancia en t od o
el
m un do ,
d ad a
la
c ar en ci a
de
al im en to s
especialmente con proteínas baratas de alta calidad; esto sucede debido a la explosión demográfica en que vivimos, ya que la producción agrícola no aumenta en relación directa a la necesidad de las poblaciones en muchas regiones del mundo. Por ende la acuicultura surge como una gran alternativa de solución, para ello es necesario que los conocimientos a adquirirse deban estar acorde con el desarrollo tecnológico y científico de la ciencia.
Uno de los aspectos importantes para el desarrollo de la Piscicultura, es el aspecto del proceso tecnológico que relacionado íntimamente con el diseño de la infraestructura piscícola forman una sola unidad, ya que la falta de uno de ellos hace estéril el desarrollo de la Acuicultura en su conjunto, esta reflexión
nos permitirá la aplicación de
técnicas que conlleven a la solución del hambre de la 9
humanidad. Por ello, es necesario el conocimiento integral del proceso tecnológico y la infraestructura piscícola de cada una de las distintas especies, para el consumo humano relacionado particularmente a los requerimientos físicos, químicos y biológicos de las especies
2. OBJETIVO DEFINIDO EN EL TEMA
2.1 Objetivo General: Elaborar un texto que sirva como material bibliográfico de consulta, especializado que le sirva de base para ampliar sus conocimientos a los profesionales, estudiantes de Ingeniería Pesquera y a las personas interesadas en las actividades acuícolas.
2.2 Objetivos Específicos:
2.2.1 Elaborar la estructura del texto, en función a los parámetros físicos, químicos, biológicos de la especie y al diseño de la infraestructura hidráulica con que se compone la planta piscícola, poniendo énfasis en los factores especie, agua y terreno.
2.2.2 Cubrir en parte la necesidad bibliográfica con la 10
elaboración del presente texto.
2.2.3 Presentar una tecnología que conlleve a incentivar la participación de las personas interesadas en actividades piscícolas.
3. PROBLEMA ACERCA DEL OBJETO
La bibliografía sobre Acuicultura en general es escasa y limitada, lo que limita que esta problemática sea tratada b aj o
u na
vi si ón
in te gr al .
Es
a bo rd ad o
c om o
t em as
dispersos, a partir de conocimientos y realidades diferentes a la nuestra. Existe la necesidad de tratar este tema con la mayor información, de manera sencilla y práctica, acorde a los factores de nuestro territorio, partiendo de dos especies las cuales son en la actualidad las más representativas en su cultivo, producción y comercialización. Encontrando de esta manera el profesional, el estudiante de Ingeniería Pesquera y las personas interesadas en las actividades acuícolas, un instrumento de consulta que le será útil para ampliar sus conocimientos de especialidad.
4. IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN
11
4.1 Importancia:
Permitirá conocer las bases teóricas, prácticas y de diseño de las dos especies más importantes en cultivo en nuestro territorio.
Desarrollará una metodología para el proceso tecnológico en el tratamiento de las truchas y tilapias, lo cual permita ser aplicada a nuestra realidad.
El lector tendrá un instrumento de consulta importante para ampliar sus conocimientos, el texto contribuirá a recopilar información dispersa, sistematizándola en orden lógico.
4.2 Justificación:
El texto a elaborar se justifica por la falta de bibliografía existente ya que este viene a ser un instrumento de consulta sobre la especialidad de la Acuicultura.
La
elaboración
del
texto,
será
una
contribución
al
mejoramiento de la trasferencia de información del docente a los estudiantes.
12
La elaboración del texto, será beneficiosa económicamente al usuario ya que nos permitirá encontrarlo luego de su publicación a un precio razonable en comparación al mercado y sobre todo de literatura extranjera.
Se tendrá con este texto la oportunidad de contribuir a mejorar la enseñanza aprendizaje en la relación del profesor alumno.
13
MARCO TEÓRICO El procesamiento de la bibliografía consultada e st á l ig ad a a l
cronograma aprobado
del presente proyecto, orientado
específicamente a las especies de Truchas y Tilapias, poniendo
énfasis
en
los
aspectos:
Características
Generales de las especies en estudio, así como los factores agua, terreno, consideraciones de diseño, infraestructura, y, cultivo de las referidas especies.
De esta revisión bibliográfica se lograra la articulación de los siguientes capítulos que son partes que conforman este proyecto hasta su culminación.
ANTECEDENTES TECNICOS Y DATOS VINCULADOS A LA INVESTIGACION.
Uno de los aspectos más preocupantes en el mundo es la explosión demográfica, en donde la escasez de alimentos es signo común y el hambre es implacable afectando a millones de habitantes.
14
Los estudios nos indican que ya la actividad extractiva en los mares cada día es más escasa, ello se acrecienta con la actitud del hombre de contaminar este recurso natural.
Ante este hecho, surge como alternativa la piscicultura de otras modalidades de cultivo acuáticos,
y
ya que se
dispone de un enorme hectárea de espejos de agua distribuidas estratégicamente por la naturaleza en climas templados, calientes y fríos, dando oportunidad de cultivo a distintas especies que existen para el consumo humano, de esta manera da posibilidades de desarrollo a la actividad piscícola y ayuda a enfrenta el flagelo del hambre.
La trasmisión de conocimientos y la información tecnológica acorde al avance de la ciencia juega papel importante para la
incentivación,
dedicación
y
desarrollo
de
estas
actividades, por el cual nos proponemos en este trabajo de investigación.
Autores como MA NT ILLA ME NDO ZA BELIZARIO (2004) Acuicultura. Cu ltivo de Truchas en Jaula s; CO LL MO RA LES JULIO (1983) Acuicultura Marina Animal; MARCIEL HUET (1998) en sus respectivas obras, se manifiesta que la falta de información es un problema generalizado y que esta trae consigo
el
que
no
se
desarrolle 15
adecuadamente
la
piscicultura, lo cual es básico para la solución que nos aqueja cultivando un alimento barato y de alto contenido en proteínas.
16
MATERIALES Y METODOS Para el tema del presente trabajo de investigación ha sido utilizado la metodología descriptiva, explicativa y analítica, clasificando los conocimientos más importantes en el desarrollo de la tecnología de las actividades piscícola, así como colocando los énfasis a nuestra realidad.
Para
alcanzar este propósito se ha recurrido a los
contenidos temáticos de la sumilla y silabo del curso de: Diseño y Construcción de Criaderos, dictado en la Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos de la Universidad Nacional
del
Callao;
el
de
investigar
la
bibliografía
especializada en los temas tratados del presente texto y los trabajos
realizados
de
investigación
orientados
a
la
acuicultura, así como a la información y consultas de profesionales especialistas en el tema, con el único propósito de tener el texto que afiance los conocimientos para la formación del futuro profesional en Ingeniería Pesquera; profesionales y personas interesadas.
17
RESULTADO El
p ro ye ct o
de
“TEXTO:
i nv es ti ga ci ón
CRIADEROS Y CULTIVO DE TRUCHAS
DISEÑO Y
DE
TILAPIAS”
tiene como ejes principales 12 Capítulos que se relacionan en forma de engranaje de los conocimientos básicos en la tecnología del cultivo de peces para el consumo humano, acumulando la información dispersa en la bibliografía existente; lo cual será de mucha utilidad para las personas que consulten el presente trabajo.
CAPITULO I: Descripción y características generales de la Trucha.
CAPITULO II: Condiciones generales de los
recursos agua y terreno. CAPITULO III: Métodos y Técnica de
cultivo.
CAPITULO
consideraciones de diseño.
IV:
Infraestructura
piscícola,
CAPITULO V: Enfermedades
de la Trucha. CAPITULO VI: Desinfección, profilaxis y manejo
de
planta.
CAPITULO
VII:
Descripción
características generales de la Tilapia. CAPITULO VIII:
18
y
Condiciones generales de los recursos
agua y terreno.
CAPITULO IX: Métodos y Técnica de cultivo. CAPITULO X: Infraestructura
piscícola,
consideraciones
de
diseño.
CAPITULO XI: Enfermedades de la Tilapia. CAPITULO XII: Desinfección, profilaxis y manejo de planta.
19
DISCUSION
El
trabajo
de
investigación
“TEXTO:
CRIADEROS Y CULTIVO DE TRUCHAS TRUCHAS
DISEÑO Y
DE
TILAPIAS” ,
está dirigido a profesionales, estudiantes de ingeniería Pesquera, y personas interesadas en actividades acuícolas, teniendo como finalidad el ampliar los conocimientos ante una bibliografía escasa y dispersa; lo cual se encuentra resumido en este trabajo.
20
REFERENCIALES ( 1 ) Akiro ImaKi 1987 Introducción a la crianza de truchas Arco Iris. Editori Editorial al Jica. Jica.
( 2 ) Aquino MartinesG Manual Básico para el cultivo de Truchas Arco Iris.
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( 5 ) Bermúdez Corcuera Pablo M. 2002 Manual de Cultivo de Tilapia.
( 6 ) Blanco Cachafe Carmen. 2001 La Trucha Cria Industrial.
( 7 ) Centro Piscícola Ingenio . 1977 Estudio de Factibilidad Técnico Económico V.2
21
( 8 ) Coche J.F . 1993 Construcción de Estanques para la Piscicultura en agua dulce. FAO.
( 9 ) Cristóbal Cristóbal Sánchez Sánchez Reyes. Reyes. 2004 Crianz Crianza a y Producc Producción ión de truchas. truchas. Editorial. Repalme.
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(12) Davis & Col .1971. Tratado de Topografía. Ed. Aguilar. Madrid.
(13) Díaz Díaz Mendoz Mendozaa Oscar Oscar 1990 Model Modelo o Didá Didácti ctico co de Apli Ap lica cació ción n Prác Pr áctic tica. a. UNFV. UNFV.
(14) Drumnomd Sedwick 2001 Cría Cría de la la trucha trucha..
(15) FAO FA O . 1973. 22
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(17) FAO . 1986. Piscicultura en Jaulas y Corrales. Roma.
(18) Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero . 2004. Manual del Cultivo de Tilapia.
(19) Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero . 2006. Manual de Cultivo de Truchas Arco Iris en Jaulas.
(20) Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero . 2006. Policultivo
de
Peces
Tropicales
en
la
Amazonia
Peruana.
(21) Forum 1981 Piscicultura en el Perú.
(22) Fredrick N . 1982. Diseño y Construcción de Sistemas Piscícolas. Ed. Agteditnsa. México.
23
(23) García J.J. 1983. Tecnología de las Explotaciones Piscícolas. Edición Mundi Prensa, Madrid-España.
(24) Godoy Acosta Manuel 2002 Truchicultura. Ed. Produccion Gamor.
(25) Hepher Balfour, 1985. Cultivo de Peces Comerciales. Editorial Limusa.
(26) Horacio Rodríguez G . 2001 Fundamentos en la Actualidad Continental. Piscicultura en Jaulas y Corrales
(27) Horacio Rodríguez Gómez . 2001 Fundamentos en la Acuicultura Continental
(28) Kenkei de P .1991 Tratado de las enfermedades de los peces Editorial Acribia
(29) López Alexandra . 2003. Piscicultura.
24
Ediciones Ripalme.
(30) Malcolm C.M. Bevendge Piscicultura en Jaulas y Corrale.
(31) Maidana Chavez E . 1996. Planta de Producción de truchas Centro Piscícola de Huancayo.
(32) Marcel Huet . 1998. Tratado de Piscicultura. Ediciones Mundi-Prensa. España.
(33) Mantilla Mendoza . 2004. Acuicultura. Editora Palomino.
(34) Ministerio de Agricultura y Ganadería 2001 Guía Para el Cultivo de Tilapia en Estanques.
(35) Pérez Salieron . 1982. Piscicultura. Ed. El Manual Moderno. Lima.
(36) Phillps Víctor 2002 M an ua l B ás ic o P ar a l a c rí a d e l a t ru ch a.
(37) Pillay T.V.R . 2004. 25
Acuicultura Principios y Práctica. Ed. Limusa Noruega. México D.F. (México).
(38) Pillay T.V.R . 1997 Acuicultura Editorial Noriega.
(39) Piscifactoría Ayacucho. Estudio de Factibilidad Técnico Económico V.2. Roma Italia.
(40) Prada Cherubini 1986 Proyecto estación pisicultura rural
(41) Produce 1992 Manual de cultivo de Tilapia.
(42) Ramón sopera. 1981 Enciclopedia Concisa Sopera.
(43) Roberto Rojas Escobar. 2000 Manual para la producción de truchas en Jaulas Flotantes.
(44) Ruchenbach Klinke. 1982. Enfermedades de los Peces. Editorial Acribia. 26
(45) Saavedra Saavedra Martines Martines 2006. Manejo del cultivo de Tilapia
(46) Villon Villon M. M. 1985. 1985. Hidráulica de Canales.
(47) Woinarovich Elek Cartilla del Piscicultor FAO
(48) II Curso Nacional. 2000. 2000. Producc Producción ión,, Manejo Manejo,, Ali A li m e n t a c i ó n y p r o c e s a m ie n t o
de Truchas.
(49) Zorrilla Mizael C. 2002 Producción de ovas y alevines de trucha.
27
APÉNDICE
28
I. DATO DATOS S GENE GENERA RALE LES: S:
1.1
Número y código de la Asignatura
1.2 1.2
: 032-IP-610
Nomb Nombre re de la Asig Asigna natu tura ra : DISE DISEÑ ÑO Y CO CONS NSTR TRUC UCCI CION ON DE CRIADEROS
1.3
Pre requisito
: Topografía IP-509
1.4
Ciclo Académico
: Sexto (VI)
1.5
Tipo de Asignatura
: Obligatorio
1.6 1.6
Nº tota totall de de ses sesio ione ness de de Cát Cáted edra ra:: 14 14 sem seman anas as
1.7 1.7
Dura Duraci ción ón del del Sem Semes estr tre e Aca Acadé démi mico co:: 17 sema semana nass
1.8 1.8
Hora Horass sema semana nale less de clas clases es:: Teor Teoría ía:: 02 hora horass : Práctica Práctica:: 02 horas horas
1.9
Créditos
: Tres (03)
1.10 Nombre del Profesor
: Ing. JOSE ROMERO DEXTRE
1.11 Semestre Académico
: 2011-B
29
II. DESCRIPCION DE LA ASIGNATURA:
El presente curso de Diseño y Construcción de Criaderos, trata sobre las consideraciones a tener en cuenta en el estudio y diseño de plantas piscícolas y la infraestructura que las componen poniendo énfasis en los recursos especie agua y terreno axial como en los procesos tecnológicos a aplicarse en los cultivos acuícola.
III. SUMILLA:
Introducción.-
Selección
de
áreas
piscícolas.-
Levantamiento
topográfico de áreas piscícolas.- Evaluación de los recursos agua y suelo.- Niveles de explotación.- Infraestructura Piscícola elección del emplazamiento.- Planificación, diseño y construcción del criadero piscícola.- Características
del
agua
para
cultivos.- Variables
ambientales a tener en cuenta.- Contaminación.
IV. OBJETIVOS:
4.1
Objetivos Generales.-
Impartir al estudiante, criterios válidos para el diseño y construcción de plantas piscícolas y su infraestructura complementaria.
30
4.2
Objetivos Específicos.-
Preparar al alumno para evaluar los recursos especie, agua y terreno para uso piscícola.
Fomentar en el estudiante el uso de materiales de la región para diseño y construcción piscícola reduciendo los costos de inversión.
Preparar al estudiante para la aplicación de la topografía en actividades piscícolas para el emplazamiento de la planta acuícola.
El estudiante deberá entender y comprender los flujos de los procesos tecnológicos para articular etapas y fases hasta obtener la producción final.
V. METODICA:
5.1
Pautas.-
Comprenderá clases magistrales con exposiciones y proyecciones.
5.2
Materiales.Se emplearán:
31
Teodolito, Jalones, Wincha y Brújula
Pizarra
Laboratorio.
VI. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA:
Semana 01: Introducción. – Importancia. – Generalidades del curso Semana02: Niveles de Explotación-.clasificación.- aplicación en los cultivos Piscícolas. Semana 03: Selección de áreas y localización.– Cuencas, Generalidades. Semana 04: Evaluación de los recursos: Especie, terreno y agua – Perspectivas de uso piscícola. Semana 05: Caudales.- Determinación – Métodos usados Semana 06: Parámetros para la determinación y ubicación de cultivos acuícola en lagunas y lagos. Semana 07: Alternativas de cultivo. – Selección de especie. Semana 08: Primer Examen. Semana 09: Infraestructuras piscícolas.– Generalidades.– Descripción.– Usos. Semana 10: Canales .– Generalidades .– Clasificación. – Consideraciones de diseño. – Cálculos para su determinación.
32
Semana 11: Estanques.- Generalidades.- Clasificación, partes, tipos. Semana 12: Estanques.- Consideraciones de diseño para las distintas especies de cultivo – Emplazamiento. Semana 13: Dispositivo de desagüe.- La arqueta Semana 14: Jaulas flotantes.- Generalidades.- Usos.- Partes. Semana 15: Jaulas flotantes.- Consideraciones de diseño. Semana 16: Examen Final Semana 17: Examen Sustitutorio
VII. ACTIVIDADES ACADEMICAS:
Práctica 01:
Evaluación piscícola: terreno y agua (campo)
Practica 02:
Muestreos de suelos (toma de muestras para Laboratorios)
Práctica 03:
Reconocimiento y uso del teodolito
Practica 04:
Obtención de áreas para uso piscícolas
Practica 05:
Canales. – Diseños.- cálculos
Practica 06:
Estanques de cultivos Piscícolas Reconocimiento (Campo visitas).
Practica 07:
Emplazamiento de estanques
Práctica 08, 09,10: Seminario de criaderos piscícolas Intensivos Practica 11, 12,13: Seminario de criaderos piscícolas semi intensivos.
33
VIII. EVALUACION:
El alumno estará sujeto a la siguiente evaluación de Teoría y Práctica:
Examen – primer Parcial
Examen – Segundo Parcial
Prácticas calificadas
intervenciones
pasos orales; y
trabajos
NOTA FINAL =
a+b+c 3
IX. REQUISITOS DE APROBACION:
1.
Rendir las evaluaciones programadas según el temario calendarizado
2.
Asistir a por lo menos el 50% de las clases teóricas y 90% a las Prácticas.
3.
Alcanzar un promedio final igual o mayor a 10,5
34
X. BIBLIOGRAFIA:
o
Centro Piscícola Ingenio. 1977. Estudio de Factibilidad Técnico Económico V.2
o
FAO. 1984. Agua para la Piscicultura de Agua Dulce.
o
FAO. 1986. Piscicultura en Jaulas y Corrales. Roma.
o
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero. 2004. Manual del Cultivo de Tilapia.
o
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero. 2006. Manual de Cultivo de Truchas Arco Iris en Jaulas.
o
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero. 2006. Policultivo de Peces Tropicales en la Amazonia Peruana.
o
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero. 2006. Manual de Cultivo de Gamitana.
o
García J.J. 1983. Tecnología de las Explotaciones Piscícolas. Edición Mundi Prensa, Madrid-España.
o
Hepher Balfour, 1985. Cultivo de Peces Comerciales. Editorial Limusa.
o
Kenkein P. 1991. Tratado de las Enfermedades de los Peces. Editorial Acribia.
o
López Alexandra. 2003. Piscicultura. Ediciones Ripalme.
35
o
Marcel Huet. 1998. Tratado de Piscicultura. Ediciones Mundi- Prensa. España.
o
Mantilla Mendoza. 2004. Acuicultura. Editora Palomino.
o
Pereira Dos Santos. 1978. Dinámica de Poblaciones Aplicada a la Pesca y Piscicult ura. Empresa Grafica de la Revista Tribunales.
o
Pillay T.V.R. 2004. Acuicultura Principios y Práctica. Ed. Limusa. Noruega. México D.F. (México).
o
Piscifactoría Ayacucho Estudio de Factibilidad Técnico Económico V.2. Rom a Ita lia .
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Rounsefell George, 1960. Ciencia de las Pesquerías y sus Métodos y Aplicaciones. Editorial Salvat.
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Ruchenbach Klinke. 1982. Enfermedades de los Peces. Editorial Acribia.
o
Woinarovich Elek Cartilla del Piscicultor FAO
o
II Curso Nacional 2000 Producción, Manejo, Alim entación y procesamiento
36
de Truchas.
ANEXOS Flujograma: Nº1 de la Cadena Productiva de la Tilapia.
Cuadros: Nº1 Velocidades Medias Máximos del agua en canales y conducciones elevadas.
Nº2 Coeficiente de Rugosidad (Manning) en canales abiertos y conducciones elevadas.
Nº3 Pendientes laterales de canales trapezoidales en varios suelos.
Nº4 Capacidad de conducción de agua (I/s) de los canales trapezoidales de tierra.
Gráficos: Nº1 Capacidad de conducción de agua de los canales trapezoidales de tierra.
Nº2 Geometría de la sección transversal de un canal bajo el nivel del agua.
37
38
39
40
41
42
43
44
45
VOCABULARIO Acuicultura = Conjunto de actividades tecnológicas orientadas a
la crianza de peces en ambientes controlados en aguas saladas y continentales. Ablación = Amputación de una aleta. Aguas distroficas = Inadecuadas para una buena nutrición de
los peces. Adjetivo impropiamente utilizado. Aguas limnofilas o lenticas = Aguas tranquilas estancadas
(lagos, lagunas, embalses y estanques). Adaptación al clima = Es el comportamiento del pez de acuerdo
a sus rangos de temperatura. Área de producción = Conjunto de estanques en la fase
engorde. Aparear = Unión de machos y hembras para la reproducción.
Caudal = velocidad del agua que atraviesa un rio o un estanque con una velocidad conocida.
Carga Inicial = Cantidad de peces que inicialmente se echan en un estanque para su puesta en explotación.
Carcal = equipo de pesca para atrapar peces usado en los muestreos.
46
Cociente nutritivo = Relación entre los pesos de la cantidad de alimento dado a unos peces y el crecimiento que se logra con dicho alimento.
Crecimiento artificial = Crecimiento debido a la alimentación artificial.
Crecimiento natural = Crecimiento debido a la alimentación natural.
Crecimiento total = Crecimiento artificial + Crecimiento natural.
Consiente nutritivo relativo = Relación entre los pesos de la cantidad de alimento dado a unos peces y el crecimiento total obtenido.
Condiciones adversas = Llamados a los aspectos fuera de rango en relación al pez de cultivo.
Cultivo asociado = Cultivo de peces y animales.
Dactilogiriosis
=
Enfermedad
parasitaria
originada
por
Trematodos del genero Dactylogurus que atacan las branquias de los peces.
Densidad de carga = Numero de peces por metro cuadrado.
Estanques de estabulación = Sirve para el manejo de peces.
Estanques artificiales = Son estanques construidos por el hambre.
Estanques de derivación = Estanques que cortan el curso de agua y carecen de canal derivación.
47
Estanques de manantial = Estanques que se alimentan con el agua de uno o varios manantiales.
Estanques naturales = Estanques situados sobre masas de agua ya existentes .convenientemente adaptados.
Estanque = Recinto de agua adaptado para el cultivo de peces u otros fines.
Estanques de alevinaje = Se realiza el cultivo de alevines
Estanques de almacenamiento= Confinación de peces para su estabulación.
Estanques de crecimiento= Se realiza el cultivo del crecimiento de alevines.
Estanques de engorde= se realiza el cultivo final (producción)
Estanques de estabulación= Se utiliza para el manejo de peces y su clasificación.
Estanques frezaderos= Se realiza el apareamiento de hembras y machos, realizándose el desove.
Estanques de maduración = en los que se disponen los reproductores antes de la freza para su maduración sexual.
Estanques Mixtos = En los que se cultivan simultáneamente reproductores y alevines
Enfermedades alimenticias = Son enfermedades causadas por deficiencias en alimentos.
48
Enfermedades parasitarias = Son enfermedades provocadas por distintos parásitos: gusanos, moluscos, crustáceos, etc.
Fertilización = Adición de elementos orgánicos e inorgánicos para el aumento del alimento natural.
Helmintiasis = Enfermedades parasitarias ocasionadas por gusanos.
Hepatitis = Enfermedad de origen alimenticio que ocasiona la infección del hígado.
Heterocerca = Se llama heterocerca a la aleta caudal de lóbulos desiguales que poseen ciertos peces, cuyos lóbulos son desiguales.
Hidropesía infecciosa = Enfermedad que se cree es producida por la bacteria Aeromonas.
Hipofisacion = Operación consistente en la inyección de trozos de hipófisis a los reproductores para conseguir su maduración.
Hibridación = Cruce de machos y hembras de distintas especies para producir prole solamente machos.
Huevos = Es el ovulo fertilizado con la esperma del macho.
Incubador = Recipiente destinado a la incubación de los huevos.
Incubadoras (Cajas) californianas = Se componen de un deposito exterior y una o dos bandejas de incubación. Sus dimensiones oscilan entre (0,5 a 1m.) X (0,20 a 0,50) X (0,15 a 0,25) m.
49
Jaramugo = Pez joven menor de un año que ha pasado el estado de alevín pero aun no se h desarrollado por completo.
Lecha = Producto sexual del macho
Método de piscicultura = Combinación de un conjunto determinado de técnicas piscícolas.
Muestreo = Muestra de peces del estanque para toma del peso y talla de una fase.
Monje o arqueta de desagüe = Parte del estanque de concreto, sirve para la evacuación de aguas.
Monocultivo = Cultivo de una sola especia.
Nivel de explotación o modalidad de crianza = Esta relacionado al tipo de alimento que se usa para el cultivo.
(Pseudomonas)
punctata unida a una acción viral. Ataca
principalmente a las carpas.
Peso inicial = Peso al inicio de la siembra de una fase.
Peso final = Peso de los peces al terminar la fase.
Peso neto = Peso inicial de siembra – el peso final de cultivo.
Producción total de planta = Peso total de peces en la fase engorde.
Proceso tecnológico = Conjunto de estapas o fases en un cultivo piscícola.
Planeamiento de producción = actividades teóricas del cultivo.
Proceso de producción = Es la verificación y control del planeamiento de producción.
50
Piscicultura = Cultivo de peces bajo condiciones controladas o semi-controladas.
Policultivo = Cultivo de 2 o más especies.
Pez Herbívoro = Se alimentan de organismos que existen en el agua (Fitoplancton)
Pez Carnívoro = Se alimentan de organismos vivos como el zooplancton.
Peces introducidos = Se refiere a peces traídos de otro lugares de origen.
Peces autóctonos = Se refiere a peces oriundos del lugar.
Pose = Conjunto de dos machos y una hembra de una misma especie. Unidad de reproducción.
Plasticidad = Propiedad del suelo y es la mayor o menor capacidad de ser moldeado sin variar su volumen.
Permeabilidad = Característica del terreno que no permite la filtración en los estanques.
Proporción sexual = Es el numero de machos y hembras utilizadas en una pose.
Predador presa = Pez carnívoro usado como controlador biológico en los estanques de tilapias.
Rangos = Cantidades de factores físicos y químicos que soporta la especie en sus diferentes fases.
Reproducción natural = Se realiza normalmente entre hembra y machos en un estanque.
51
Reproducción artificial = Se realiza en laboratorios con aplicación de hormonas y la aplicación de un método
Reserva alcalina = cantidad de carbonatos y bicarbonatos alcalinos o alcalinotérreos en disolución en el agua.
Saprolegniosis = Enfermedad viral de las truchas.
Sistema de Piscicultura = Utilización de un método de piscicultura según en
condiciones ecológicas y socio
económicas determinadas.
Selección de pez = Evaluación del ejemplar para distintas especies teniendo como parámetros sus características fenotípicas.
Sexado = Diferenciación del sexo manual de machos y hembras por la apariencia que presentan o sus características particulares.
Técnica de piscicultura = Procedimiento determinado aplicable a una operación de Piscicultura.
Temporada de crecimiento = Periodo de tiempo durante el cual el clima es adecuado para el Desarrollo de los peces.
Tirante de agua = Altura de agua de los estanques.
Ubicación = Parámetro más importante para el éxito de una instalación piscícola.
Volumen = Cantidad de agua que soporta un estanque.
52
Capítulo I
DESCRIPCION Y CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA TRUCHA
La especie que trata el presente texto es la referida a la trucha Arco Iris el cual su introducción data de mas de 75 años a nuestro país, es una especie bastante estudiada y desarrollada en el aspecto de infraestructura, proceso tecnológico y de su comercialización por la gran aceptación de su carne el cual posee características que la hacen óptimas para el consumo de los pobladores.
53
RELACIÓN TAXONÓMICA:
Reino
: Animal
Phylum
: Chordata
Subphylum
: Vertebrata
Súper clase
: Piscis
Clase
: Osteichthyes
Orden
: Clupeiforme
Familia
: Salmonidae
Género
: Oncorhynchus
Especie Nombre científico
: Oncorhynchus mykiss
Nombre común
: Trucha arco iris
Fuente: Manual Básico para la cría de Trucha (36)
La trucha arco iris se caracteriza por tener fusiforme,
color
plateado
y
la
parte
un cuerpo
ventral
crema,
presentando manchas y lunares en todo el cuerpo de color negro y marrones, esta cubierto con finas escamas, posee una banda lateral rosada iridiscente que se hace mucho más notoria en la fase reproductiva semejante a un arco iris, posee una aleta adiposa en la parte posterior del dorso que la distingue de otras especies.
54
1.1 CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
La trucha arco iris se caracteriza también por ser de habito carnívoro,
teniendo
un
aparato
digestivo
muy
corto,
aprovechando las proteínas de animales y muy poco de variedades vegetales.
En el caso de esta especie tanto el macho como la hembra tienen
sexos
separados,
diferenciándolos
también
por
características externas como que el cuerpo del macho es más delgado con respecto a la hembra, tiene la cabeza en forma triangular con la mandíbula inferior ligeramente mas prolongada y en forma de pico.
Siendo característica resaltante en los machos la coloración mas resaltante en época de apareo y maduración, en especial la franja iridiscente.
En cuanto al poro genital en las hembras es de forma redonda de color rojizo y turgente, mientras que el poro genital de los machos es de forma ovoide y de color pálido.
Esta especie alcanza la madurez sexual a partir de los 18 m es es en el ca so de lo s m ac ho s, y
d e 2 1 m es es en la s
hembras, llegando a una maduración completa a los 2 años
55
ó 3 años, dependiendo de los factores ambientales como la temperatura del agua, alimentación, entre otros.
La época
de reproducción de la trucha arco iris está en función de la zona geográfica, latitud y altitud del cuerpo de agua donde se realiza el cultivo.
Esta especie se reproduce mediante huevos, los cuales son fecundados por los machos para luego pasar a la etapa de incubación y la posterior eclosión el cual esta en función de la temperatura.
El ciclo biológico de esta especie se inicia con los reproductores, extracción de los óvulos de la hembra y el esperma
del
fecundación,
macho,
mesclado
incubación,
ello
eclosión,
da
lugar
larvas,
a
la
alevinos,
juve niles y finalmente adultos. La reproducción se
inicia
aproximadamente en abril y se prolonga hasta el mes de setiembre, siendo los meses de junio y julio los de mayor actividad reproductiva, siendo los periodos de desove anualmente, tanto en ambientes naturales como en
la
reproducción artificial, ello varía según la temperatura del agua y los parámetros climatológicos de cada región de nuestro país.
Con respecto a otras especies de salmónidos, la trucha
56
arco iris muestra una mayor docilidad a la cautividad, tolerancia y adaptación social a la alta densidad poblacional con comportamientos menos agresivos que la trucha común.
Tiene un amplio margen de adaptación a las temperaturas de las aguas y a las diversas condiciones ambientales de los recintos artificiales donde se encuentra confinada, acudiendo con gran avidez a la distribución del alimento.
Son peces de aguas frías, siendo el grado de tolerancia al parámetro temperatura bastante amplio, subsistiendo a temperaturas de 25 grados centígrados, pudiendo soportar varios días. En cuanto a los limites inferiores estas temperaturas están al borde del congelamiento.
Las truchas son peces poiquilotermos, es decir que la temperatura del agua es el mismo que tiene el ejemplar. Los cambios bruscos de temperatura
son muy mal
tolerados, por lo que por lo que a nivel industrial se necesitan aguas estables, con escasas variaciones térmicas diarias y preferentemente temperaturas de 15 grados centígrados, consideradas
optimas para el crecimiento y
engorde.
57
Sus
necesidades
respiratorias
requieren
de
altas
concentraciones de oxígeno en el agua, las truchas toleran mal las poluciones acuáticas y son muy sensibles a las contaminaciones productos
que
orgánicas, de
así
forma
como
a
numerosos
accidental
se
encuentren
ocasionalmente en las aguas.
Dentro
de
las
características
Ecológicas,
podemos
mencionar su habitad natural a los ríos, lagunas, lagos todos de aguas frías y de buena calidad, prefiriendo las corrientes moderadas, donde haya fondos pedregosos y con presencia de vegetación. De acuerdo a su distribución en nuestro territorio,
ocupa generalmente en los ambientes
acuáticos de la sierra;
donde su cultivo se encuentra
desarrollado.
Dentro de las ventajas como especie de cultivo se adapta fácilmente en ambientes controlados como los estanque, sean estas de tierra o de cemento, el proceso tecnológico y de la infraestructura esta bien desarrollada, acepta la alimentación
artificial
con
facilidad,
es
manipuleo y es resistente a las enfermedades.
58
resistente
al
Se reproduce en cautiverio usando métodos artificiales asegurando la disponibilidad de la semilla; su carne es apreciada en el mercado teniendo un alto valor comercial.
59
Capítulo II CONDICIONES GENERALES DE LOS RECURSOS: AGUA Y TERRENO
El
agua viene a ser el factor principal en sus aspectos
Físicos, Químicos
y Biológicos,
y la cantidad de este
elemento debe asegurarnos el caudal requerido por la planta para el desarrollo de las actividades acuícolas.
En el caso del cultivo de la trucha arco iris, en cuanto a la calidad del agua debemos considerar:
2 .1 F ÍS IC OS
60
Como
principal
factor
se
deberá
considerar
a
la
temperatura, ya que ésta incidirá directamente en la reproducción,
maduración,
crecimiento,
engorde
y
la
alimentación de la especie. La trucha al igual que todos los pec es
no
tiene
capac idad
propia
para
re gular
su
temperatura corporal y esta depende totalmente del medio acuático en que habita (36).
La temperatura del agua tiene un efecto muy importante en la capacidad de la misma al contener oxigeno disuelto que a medida que la temperatura aumenta, la cantidad de oxigeno que puede disolverse en el agua disminuye, la concentración de productos metabólicos (amoniaco), así como
el
tiempo
y
grado
de
descomposición
de
los
materiales depositados en el fondo de los estanques.
Debemos considerar que la temperatura para esta especie corresponde a las de aguas frías, es decir menores
a
18
grados
centígrados,
temperaturas
siendo
para
el
crecimiento de la trucha arco iris la temperatura optima de los 15 grados centígrados, soportando hasta los 25 grados centígrados, deteniéndose su crecimiento aproximadamente a los 4 grados centígrados.
P ar a l a i nc ub ac ió n d e l os hu ev os ,
61
l as te mp er at ur as
deberán ser menores, estas deberán estar alrededor de 10 a 12 grados centígrados,
y para su crecimiento deberá
estar en 10 y 18 grados centígrados.
Dentro de la temperatura de cultivo de la trucha arco iris en las agua del Departamento de Ancash, estas se encuentran entre los 8 a 12 grados centígrados (21).
2.2 SÓLIDOS EN SUSPENSIÓN O TURBIDEZ
Están conformadas por partículas minerales y orgánicas de origen detrítico y plancton relacionado con la materia en suspensión y la trasparencia, así como la penetración de la luz, el cual disminuye la capacidad fotosintética en la capa eufórica, disminuyendo la difusión del oxigeno en huevos y branquias en la especie,
haciéndolas susceptibles a las
enfermedades.
En los cultivos de truchas se puede medir directamente con el
disco
Sechi,
considerándose
aguas
con
buena
trasparencia a los 40 cm de profundidad.
2.3 QUÍMICOS
El Oxigeno en el agua es primordial para la vida de los
62
e je mp la re s as í co mo p ar a su d es ar ro ll o ,
y a qu e no s
permite calcular la densidad de carga mas apropiada para alcanzar la producción final de planta (6).
El contenido de este elemento no es estable en el tiempo, está en función de la temperatura a la presión atmosférica, al contenido de sales, y principalmente a la actividad fotosintética de las plantas y a la productividad natural de las aguas contenidas en los estanques como el fitoplancton y el zooplancton.
La trucha arco iris requiere de elevados tenores de oxigeno disuelto en el agua para satisfacer sus necesidades respiratorias, es de tomar en cuenta el contenido de materia orgánica estanque,
y
la esta
vegetación influye
sumergida
existente
desfavorablemente
en
el
cuando
se
produce su descomposición; haciendo descender a limites peligrosos el oxigeno disuelto en el agua.
La vegetación acuática actúa como productor de oxigeno en el día, pero pude ser peligroso la demasiada producción a niveles que lleguen de sobre saturación con el riesgo de provocar altas mortalidades en los peces. Así mismo esta vegetación resulta peligrosa en las noches ya que consume oxigeno conjuntamente con los peces, lo que permite tener
63
bajos valores de oxigeno el cual resulta perjudicial a los peces en cultivo.
Los tenores de oxigeno para la trucha están considerados en 5mg. por litro es crítico, 3mg. de oxígeno por litro es insuficiente y mortal,
1.5 mg. de oxígeno por litro es
rápidamente mortal (21).
Cabe recordar que el requerimiento para truchas esta dentro del rango de 8 a 9 mg. de oxigeno por litro de agua (19).
Tiene influencia en la calidad biológica de las aguas, metabolismo
y
respiración
de
los
organismos,
la
degradación de la materia orgánica, para las aguas del Departamento de Ancash;
este valor se encuentra en el
rango de 8 a 10 mg. por litro (21).
2.4 ANHÍDRIDO CARBÓNICO
El exceso de este elemento en el agua puede originar mortalidades por asfixia o también enfermedades conocida c om o l a e nf er me da d d el
ga s,
p ar a l as
agu as
de l
Departamento de Ancash están entre el rango de 1 a 2 mg. por litro que viene a ser lo tolerable por esta especie en el
64
proceso de su cultivo (21).
2.5 ALCALINIDAD
Este factor es indispensable para la vida y desarrollo, siendo el calcio en las aguas normales determinantes en el contenido de la alcalinidad del agua, están clasificadas en aguas muy pobres (2.3 mg. CaO por litro de agua).
Aguas pobres (2.8 – 8.4 mg. Ca O
por litro de
agu a).
Aguas normales (8.4 – 42 mg. Ca O por litro de agu a). Aguas ricas (42 – 98 mg. Ca O) (21).
La función principal de este elemento es regular, y estabilizar el PH de las aguas esta se puede controlar con el encalado de los estanques, teniendo cuidado con el comportamiento del PH el cual puede afectar a la especie en cultivo,
para las aguas del Departamento de Ancash
este valor se encuentra entre 18 a 68
mg por litro de
CaCO3 (21).
2.6 PH
Conocer los valores del PH o potencial hidrogeno es de gran importancia al igual que la temperatura y el oxigeno,
65
ello debido a que si los valores en el PH del agua son en d em as ía b aj os o e le va do s,
ca us ar an e st ré s e n e sa s
truchas. Este elemento esta determinado por la presencia de hidrogeno en el agua y se expresa en una escala de 0 a 1 4 ( 36 ).
Este elemento determina la acidez de las aguas, en el caso de cultivos de trucha su rango esta comprendido entre 7 y 8, es decir ligeramente alcalina y neutro.
Siendo su clasificación de estos valores para la trucha de 10 (fuertemente alcalina es mortal), 9-10 (muy alcalina mortal), 8-9 (alcalina peligrosa), 7.1 – 8 (ligeramente alcalina, normal sin peligro), 6.5 (acida
aguas pobres en
calcio se recomienda su encalado) 5.5 – 4.5 (muy acida peligrosa, debe encalarse), 4.5 – 4 (Fuertemente ácida mortal) (21). Para las aguas del Departamento de Ancash se encuentran estos valores entre 7 a 8.
Depende este elemento del suelo por donde discurre el agua,
modificándose
por
la
polución
de
las
aguas,
precipitaciones de las lluvias y el incremento del anhídrido carbónico.
2.7 AMONIACO
66
La calidad de agua en un criadero de truchas puede verse alterada por el metabolismo de los mismos peces que habitan en el estanque o por la degradación de la materia orgánica
presente
en
las
aguas
de
los
estanques,
especialmente en el contenido de amoniaco, pues su toxicidad y efectos varían con el PH y la temperatura del agua ocasionarán daños en las branquias y retardo en el crecimiento, siendo este elemento muy peligroso para la vida de ést os , y m orta l en los valores de 1. 5, 5.6, 33. 3, 1mg. de amoniaco por litro de agua, considerando un PH de 10, 9,8 y 7.5 respectivamente (36).
Para la zona de
Ancash, se considera el va lor de amoniaco entre O a 0.00041 mg por litro de agua (21).
2.8 EL TERRENO
Dentro del diseño de planta de una piscigranja de truchas requiere de mucha atención,
toda vez que en función a
esta se determinará la producción final del cultivo, al igual que la cantidad de agua a usar ya que estos dos elementos se limitan entre sí, es decir si tenemos abundante agua y el terreno pequeño, este último ha limitado a la producción.
Así mismo si tenemos terrenos de grandes ext ensiones y
67
tenemos insuficiente agua, este último ha limitado la producción final del cultivo, es por ello que estos dos factores
no
deben
faltar
y
debe
guardar
cierta
proporcionalidad.
Una piscigranja dedicada a la producción de truchas deberá dar mayor producción y el mejor rendimiento por hectárea, la extensión de la mayoría de las explotaciones piscícolas para ser comerciales varía entre 5 y 2 ha., estas también varían para su disposición en las condiciones topográficas del lugar elegido.
Se debe Tener en cuenta los fines y objetivos del proyecto a ejecutar y principalmente las modalidades de cultivo escogidas, pudiendo ser para la trucha la intensiva, en la cual el alimento artificial es el 100% y,
la productividad
primaria se desestima teniendo un valor de O (cero), caracterizándose
porque sus aguas son de entrada y
salida; es decir constante renovación.
L a c on st ru cc ió n d e e st an qu e s on d e m at er ia l n ob le e n terrenos sin valor para ninguna actividad agropecuaria o la modalidad semi intensiva en el cual el alimento artificial es el complemento del alimento natural (fito y zooplancton), caracterizándose esta agua por ser estancadas o con 68
caudales bajos; siendo la construcción de los estanques de tierra en terrenos cuya naturaleza sean arcillosas.
Por su naturaleza los terrenos usados en Truchicultura, deben ser aquellos cuyas producciones sean comparadas a otras actividades menores, de tal manera que el cultivo de la trucha se justifique en su rentabilidad lo cual ya está comprobado (13).
Los terrenos arcillosos y
eriazos son
las mejores alternativas por las razones indicadas líneas arriba.
En cuanto a la Topografía del terreno nos referimos a la característica superficial de este,
es decir al relieve del
terreno ya que la cantidad, forma, superficie, profundidad y el
tipo
de
topografía,
estanque
depende
completamente
de
la
en terrenos muy accidentados es imposible la
ubicación de plantas piscícolas.
Los
terrenos
planos
y
los
que
presentan
ligeras
inclinaciones, es decir con diferencias de cotas inferiores al 5% son los más indicados. Para la construcción de estanques, porque ello va a permitir el vaciado o drenaje completo del ambiente del cultivo; siendo de esa forma un estanque técnicamente bueno. Es importante en toda planta acuícola para el diseño y construcción de los estanques el 69
levantamiento
topográfico,
en
el
que
se
explica las
secuencias propias de la ejecución del levantamiento topográfico de la zona (9).
El objetivo principal es el de contar con un plano topográfico que muestre los detalles básicos del terreno y cause del recurso hídrico aledaño al área del proyecto, conforme a los requerimientos de especificaciones técnicas que permita obtener datos con precisión suficiente para ser útiles en los estudios realizados;
preparando para ello el
plano provisional (7).
Se debe aplicar el método de triangulación y la medición de bases, para que el levantamiento tenga una ubicación real y de fácil replanteo, tendiéndose una red de triangulación de apoyo con bases de inicio y cierre de los mismos, otros trabajos importantes a realizar es la nivelación el relleno topográfico y determinar las curvas de nivel, teniendo en cuenta también el estudio de suelos considerando la geología y geomorfología de la zona, la exploración de campo utilizando el método de sondajes, el análisis del perfil estratigráfico de los suelos (conformación de clases de suelos:
arcilla, arena, piedra y sus características),
análisis de estabilidad del suelo, considerando los factores: características físicas del proyecto, análisis de la geología 70
local y perfil estratigráfico del suelo (13).
Se debe también determinar el análisis de estabilidad del suelo relacionado a los siguientes parámetros: capacidad admisible del suelo según el tipo de estructuras, estabilidad de taludes, relleno, compactación y drenaje (13).
71
Capítulo III MÉTODOS Y TÉCNICAS DE CULTIVO
Las
técnicas
y
métodos
de
cultivo
corresponde
específicamente a cada especie en su proceso de crianza ya que su comportamiento varían entre ellos,
la trucha
viene a ser una especie bastante estudiada en todo su proceso tecnológico lo que
hace que en nuestra serranía
sea preferente su cultivo y a la fecha es usada solo esta especie en las actividades piscícolas.
Uno de los factores que esta ligada estrechamente producción son los métodos u sa rs e
en
t od o
el
y las técnicas de cultivo a
p ro ce so ,
72
a la
l a a pl ic ac ió n d e
e st as
dependerán de los resultados a obtenerse, por lo tanto de la rentabilidad de la empresa acuícola es muy importante precisar que el proceso tecnológico se inicia dentro de los objetivos de la planta; para ello se deberá determinar en primer
lugar
la
modalidad
del
cultivo
y
la
fase
correspondiente.
En todo proceso tecnológico se toma en cuenta las fases y las actividades consecuentes a estas en forma ordenada y lógica,
iniciándose
con
los
reproductores
de
trucha,
maduración de estos, clasificación, desove artificial de óvulos y espermatozoides, fecundación, huevos, eclosión, larvas,
alevinaje,
crecimiento,
juveniles,
clasificación,
siembra, engorde, cosecha y comercialización.
T od as es ta s f as es y e ta pa s m er ec en n ue st ra má xi ma atención de cuidados y controles teniendo en cuenta los requerimientos de la especie, las cuales serán tratadas en este texto.
Entre los tipos de crianza para el cultivo de la trucha dentro de la clasificación de las modalidades o niveles de explotación Tenemos:
73
3.1 EXTENSIVA
Se sustenta en la productividad natural del cuerpo de agua no interviniendo la mano del hombre para ello, pudiéndose realizar un sembrado de la especie con la finalidad solamente de repoblación en lagos lagunas y ríos, la cual
se encargan las estaciones pesqueras del estado, teniendo cuidado antes realizar la siembra
necesariamente un
estudio poblacional de las especies existentes,
con la
finalidad de conocer de lo que estamos sembrando no vaya a servir de forraje para otros peces carnívoros o más grandes incluso la de su misma especie.
3.2 SEMI EXTENSIVA
Es el método de cultivo realizado en ambientes naturales y artificiales en el cual se utiliza como complemento a la productividad
natural
de
los
ambientes
acuáticos
( fi to pl an ct on y zo op la nc to n) , e l al im en to p el et iz ad o o artificial elaborado según el requerimiento nutritivo de la especie, determinada por la fase de su cultivo, existiendo un mayor manejo tecnológico de la especie; pudiéndose realizar en lagos y lagunas utilizando redes jaula.
74
3.3 INTENSIVA
Este método se utiliza para el cultivo de la trucha aplicando una conocida y
avanzada tecnología así como
un nivel
mayor de manejo, acompañado de un control riguroso, con el objeto de obtener un elevado rendimiento por unidad del área, el cual se caracteriza por el uso del alimento artificial a l 1 00 %, e l a li me nt o n at ur al es ce ro y su s a gu as so n constantes de entrada y salida.
Citaremos algunas propiedades Físicas y Químicas de un cuerpo de agua para la truchicultura que nos sirva de orientación, ya que estos parámetros van a estar en relación a la zona de cultivo donde se realiza la actividad.
Cuadro de propiedades Físicas y Químicas de un cuerpo de agua
Temperatura del agua : 10 – 16 grados centígrados Oxigeno disuelto
: 6.5 – 9 ppm.
PH
: 6.5 – 8.5
Co2
: menor de 7ppm.
Alcali nidad
: 20 – 200 MG . / lt. Cac03
Dureza
: 60 – 300 MG. /lt Cac03
Nh3
: No mayor de 0.02 MG. /lt.
H2S
: Máximo aceptado de 0.002 MG./lt. 75
Nitratos
: No mayor de 100 MG/lt.
Nitritos
: No mayor de 0.055 MG/lt.
Nitrógeno amoniacal
: No mayor de 0.012 MG. /lt.
Fosfatos
: Mayores de 500 MG. /lt
Sulfatos
: Mayor de 45mg/ lt.
Fierro
: Menores de 0.1 MG/lt.
Cobre
: Menores de 0.05 MG/lt.
Plomo
: 0.03 MG. /lt.
Mercurio
: 0.05mg./lt
Fuente: Manual Básico para la cría de Trucha (2)
La cantidad de agua requerida para abastecer las plantas piscícolas estarán en relación directa a la densidad de carga utilizada al número de estanques, y en la fase en la que se encuentra el cultivo siendo directamente estos factores responsables de la producción final, aplicándose la relación a > caudal > mayor oxigeno > densidad de carga > numero de peces > Producción.
3.4 REPRODUCTORES
Se conoce con esta denominación a las truchas hembras y machos que hayan alcanzado la madurez sexual que da lugar a la formación del plantel de reproductores de la 76
planta,
se
debe
realizar
un
trabajo
especializado
conservando la línea genética pura del ejemplar, teniendo en consideración características relacionados a la rapidez de crecimiento, buena conversión alimentaría, conformación corporal, cabeza pequeña, sanos, entre otros. Esta fase esta en relación directa a los objetivos de la planta piscícola,
ya que el número de estos dependerán del
requerimiento de alevinos a usarse.
Para el caso de nuestra especie tratada en este texto la calidad de los reproductores en cuanto a las característica fisiológicas, juegan un papel importante, teniendo en con sideración del ejemplar en lo referente al tamaño, forma, peso, color, así como la edad conocida del ejemplar;
el
cual es un factor primordial en la fecundación y producción de los huevos.
La alimentación es también factor determinante durante el p ro ce so d e m ad ur ac ió n, p or qu e e l r es ul ta do d e e ll o determinara a una clasificación rigurosa de los ejemplares reproductores
de
acuerdo
a
las
características
determinadas para este fin; recomendándose el uso del alimento artificial.
Los reproductores para esta fase deben ser los ejemplares 77
que tengan entre 2 a 4 años los machos y las hembras antes del tercer y cuarto año. El factor densidad de carga debemos tenerlo presente ya que para su desarrollo es fundamental contar con el espacio por unidad de superficie que requieren los ejemplares, recomendándose de acuerdo a la campaña
de desove o edad de los peces de 4 a 10
peces por metro cuadrado o de 15 a 20
Kg. por metro
cuadrado, así como la relación existente con los caudales constantes a utilizar de entrada y salida de los estanque de reproductores.
La diferenciación de sexos para la trucha hembra está basada en las siguientes características: Boca pequeña y redondeada Diente, no muy agudos Musculatura suave Abdomen bla ndo Poro genital prominente Anchura ancha Forma del cuerpo redondeada
La diferenciación de sexos para la trucha macho está basada en las siguientes características:
78
Boca y mandíbula, grande y puntiaguda Dientes agudos Musculatura dura Abdomen blando Poro genital no prominente Anchura ango sta Forma del cuerpo delgada
3 .5 D ES OV E
Esta actividad para la trucha necesariamente se realiza en forma artificial porque es una especie que no se reproduce en cautiverio, y con la aplicación de este método que en la actualidad se cuenta con una tecnología desarrollada
el
proceso de planeamiento y el proceso de producción es planificada sin mayores problemas, teniendo en cuenta la época de reproducción en las diferentes regiones de la serranía del Perú.
El desove consiste en la liberación de
los productos sexuales, es decir los óvulos son expulsados en las hembras y el esperma en los machos, iniciándose este
proceso
con
una
selección
de
los
ejemplares
separando hembras y machos, considerando la maduración sexual que presenten, utilizando una canaleta para facilitar el trabajo, capturando un ejemplar hembra por el pedúnculo 79
caudal usando la mano derecha puesto un guante de lana, manteniendo el cuerpo del pez oblicuamente con la cabeza h ac ia a rr ib a, y c on l a m an o iz qu ie rd a c on l os d ed os í nd ic e y pulgar se efectúa una ligera presión y suaves fricciones en la parte
ventral del ejemplar
de arriba hacia
abajo
orientándolo hacia el poro genital, expulsándose de esa manera los óvulos en la bandeja.
De la misma manera se procederá con la trucha macho obteniéndose
el
esperma,
proporcionalidad entre con
el
objeto
de
las
debiendo
guardar
cantidades de los elementos
alcanzar
el
mayor
porcentaje
de
fecundidad, luego son lavados pasando a ser denominados los óvulos fertilizados en huevos.
Para la elección del método, la presne3cia de agua dulce en el medio de inseminación, acelera la actividad de los gametos
y
reduce
considerablemente
el
tiempo
de
posibilidad de fecundación (6).
Para la fertilización artificial podemos aplicar tres métodos:
A) El prim ero denominado seco, el cual consiste en realizar esta actividad en un embase sin agua
80
siguiendo el procedimiento ya descrito, método que tiene la ventaja de mantener el micrópilo del ovulo por mas tiempo alcanzando un mayor porcentaje de fecundación.
B) El
s eg un do
mé to do
se
de no mi na
hú me do ,
se
caracteriza por la presencia del agua en la vasija donde se realiza la fecundación.
C) El tercer método denominado Isotomico, el cual consiste
en
preparar
previamente
una
solución
isotomica, consistente en mesclar KCI + CACL2. 2h2o + NaCI los óvulos del reproductor son depositados es esta solución, rociando los espermas del macho en forma directa, luego se deja reposar 5 minutos para luego lavarlos hasta desaparecer el liquido de aspecto lechoso.
3.6 INCUBACIÓN
Este proceso depende directamente de la temperatura del agua considerándose entre 5 a 10 grados centígrados, en esta fase los huevos son muy sensibles
a los choques
mecánicos hasta la fase de ojo, llamada así porque puede
81
distinguirse los ojos del pez a través de la cáscara.
Se inicia con la puesta de los huevos de trucha en artesas o incubadoras que deben estar completamente desinfectados en
la
sala
de
incubación
diseñada
para
este
fin,
recomendándose incubar de 40000 a 50000 huevos por metro cuadrado, utilizando un caudal de de 16 a 18 litros de agua por minuto.
En esta etapa el cuidado a prestar
es muy importante y
delicado con controles permanentes de la calidad del agua y su cantidad es decir a sus caudales, teniendo cuidado de sacar
periódicas
de
huevos
muertos
ya
que
estos
comprometen cambios en el aspecto químico del agua, por lo
tanto
pueden
producir
mortalidades
considerables,
notándose rápidamente a los huevos por el color que presentan, siendo los huevos deseados de color ámbar y los no deseados de color blanco opaco que serán extraídos mediante succión por una bombilla, teniendo cuidado en no dañar a los huevos fértiles, esta etapa y dependiendo directamente de la temperatura del agua tiene una duración de 30 días para luego eclosionar y convertirse en larva, en esta fase no se le debe suministrar alimento ya que estas poseen el saco vitelino que les servirá de alimento hasta la reabsorción de este, como dato orientativo, una hembra de 82
t ru ch a a du lt a po ne ap ro xi ma da me nt e de 10 00 – 1 50 0 huevos por kilo de su peso, realizándose porcentajes de mortalidad natural en todo el proceso.
Como recomendación para la incubación de huevos de trucha en esta fase de su cultivo se puede utilizar por cada m2 de arteza la puesta de 10000 a 15000 huevos con un caudal constante que puede fluctuar entre 7–8 lt. por minuto.
Se utiliza para el conteo de los huevos de trucha el método volumétrico consistente en medir 10ml. de ova, al ocurrir el desplazamiento, contar el numero de huevos, repitiendo el procedimiento para determinar el promedio proyectándolo a 1 litro, determinando el volumen total de ovas y calcular el numero de ovas multiplicando el promedio de estas por el volumen total.
Así también se pude utiliz ar el método de Von Bayer en el cual se coloca en la canaleta de Von Bayer una hilera de 12” y contar los huevos, haciendo esta operación varias veces para determinar un promedio, luego se lee en la tabla de Von Bayer el numero de ovas por litro determinándose el volumen de las ovas, calculándose el numero de ovas multiplicando el numero de ovas por litro hallados en la tabla por el volumen total de las ovas. 83
3.7 ECLOSIÓN
El proceso de la incubación comienza con la fecundación de los huevos y termina con la eclosión, esta fase se caracteriza
porque
el
proceso
se
debe
realizar
en
ambientes oscuros y contar con abastecimiento de agua clara,
baja
temperatura
y
caudales
constantes
al
requerimiento de esta etapa.
En
relación
directa
con
la
temperatura
del
agua
la
membrana del huevo es disuelta desde el interior, el alevin coletea dentro hasta que rompe la cáscara saliendo del huevo mediante movimientos de látigo, midiendo el alevín solamente unos 18mm tiene una gran vesícula vitelina que le cuelga en la parte ventral, la cual contiene las reservas alimenticias, grandes
para esta etapa sus ojos son relativamente
muy oscuros
y las aletas aunque presentes no
están bien diferenciadas, así se distingue
claramente el
corazón latiendo y los vasos sanguíneos se puede observar dado al cuerpo transparente que presenta, la densidad de carga correspondiente a esta fase ya fue determinada en la incubación si se determina que el estanque servirá para las dos etapas, en caso contrario se realizaran los cálculos del caudal de agua y la densidad de carga. Se deberá extremar los cuidados y los controles tanto en la calidad y cantidad 84
del agua que deberán entrar en los estanques.
3 .8 C RE CI MI EN TO - J UV EN IL ES
Esta fase está comprendida el alevinaje, post-alevinaje y el pre engorde en los que los ejemplares alcanzan el peso de 5 gr. El alevinaje y el post alevinaje comprende desde el nacimiento hasta la primera alimentación a otorgarles, durando
este
periodo
entre
12
a
14
días,
cuya
recomendación es que los alevines deben mantenerse alejados de la luz,
ya que estos prefieran las zonas mas
profundas y oscuras del estanque donde son cultivados, para luego que empiezan a nadar es señal de iniciar la alimentación artificial en ausencia del saco vitelino, en pocas cantidades y determinar una frecuencia de varias raciones durante el día pudiéndose recomendar en horarios de 10 a.m., 1pm y 6 p.m.
Se les puede alimentar a base de pasta de hígado finamente tamizada, polvo de sangre seca o hemoglobina pura
mezclado con leche en polvo, levadura de cerveza,
adicionando vitamina C y sal yodada.
Esta etapa de pre engorde comprende desde que las
85
truchas pesan de 1 gr. hasta aproximadamente 5 gr. los ejemplares que han superado el gramo de peso deben ser trasladados a otros estanques o dejarlos en ellos,
esto
dependiendo del planeamiento de infraestructura de la planta en las cuales se realiza la primera manipulación de los ejemplares; recomendándose realizarlo siempre con agua en envases o baldes.
La segunda etapa del crecimiento comprende
desde el
engorde en las cuales las truchas alcanzan los 5 gramos hasta los 280 gr., mayores usos de obra
siendo esta fase el que se requiere infraestructura, alimentación, mano de
trasladándose
a
los
estanques
de
mayores
dimensiones, teniendo cuidado de exponerlos directamente a la luz, para ello se pueden acondicionar sombras en algunas partes del estanque en las que permanecerán los alevinos hasta acostumbrarse a la luz solar.
Para la etapa de alevinos y juveniles se debe tener presente en las técnicas de cultivo mucho cuidado de aplicar las densidades de carga correspondiente a estas fases, así mismo como los caudales de agua que está en relación directa con la talla, peso y temperatura del agua de la zona donde se realiza el cultivo.
86
Como orientación para el piscicultor presentamos para la fase de alevinos y juveniles los
cuadros de densidad de
carga y caudales de agua que nos ayude a diseñar el cultivo,
el
cual
estará
estrechamente
relacionada
resultado de la producción (48).
CUADRO AUXILIAR DE DENSIDAD DE CARGA
Etapa Tlla cm.Peso gr.Num.Peces/m2Kg./m2Lt/se1pez.Lt/m10,000 3
0.303
4
0 .721
5
1.40 6
2500
25
6
2.512
1500
4
8
5.966
1000
10
11.44
600
Al ev.
1000
1.3
3000-5000
0.2
8
0.2
16
02
30
02
40
6.2
0.2
90
7.2
0.25
105
1 .3-24
Etapa Tlla cm.Pesogr.Num.Peces/m2Kg/m2Lt/se1pezLt/m10,000
Juv.
12
19.58
400
8
0.25
265
14
31.27
300
9.4
0.25
415
16
46.00
260
9.6
0.25
580
87
al
CUADRO DE LA DENSIDADES DE CARGA Y REQUERIMIENTO DE CAUDALES LONGITUD DE LOS ALEVINOS
ALEVINOS POR M2 EJEMPLARES/M2
Kilos /M2
10,000/30,000
1/3
2.0
10,000/30,000
1/3
3.0
10,000
3.8
4.0
3,000/5,000
2.4/4
5.0
2,500
3.5
6.0
1,500
4
(cms) 1.5
Fuente: II Curso nacional: Producción, manejo y alimentación, Procesamiento de Truchas (48)
CUADRO DEL CAUDAL MINIMO EN LITROS/MINUTO PARA 10,000 ALEVINOS SEGÚN LA TEMPERATURA DEL AGUA LONGITUD DE LOS ALEVINOS (cms)
3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 6.0 8.0
TEMPERATURA DEL AGUA
5°
7°
5
6
7
8
10
7
8
10
12
15
10 11.5
14
16
20
14 16.5
20
24
30
18 21.0
26
30
40
25 30.0
35
40
45
60
80
90
100
70
10° 12° 15°
Fuente: Foro Piscicultura en el Perú (21)
88
CUADRO DEL CAUDAL MINIMO NECESARIO EN LITROS/MINUTO PARA 10,000 JUVENILES SEGÚN LA TEMPERATURA DEL AGUA
LONGITUD DE LOS TRUCHAS (cms)
TEMPERATURA DEL AGUA
5°
7°
10°
12°
15°
10
105 120
140
165
195
12
170 190
215
265
315
14
265 300
335
415
485
16
390 425
465
580
700
18
565 620
680- 800
930
Fuente: Foro Piscicultura en el Perú (21)
CUADRO DE LAS NECESIDADES DE ESPACIO PARA JUVENILES POR M 2 TRUCHAS POR M 2
LONGITUD DE LOS TRUCHAS (cms)
EJEMPLARES
KG.
10
600
7.2
12
400
8
14
300
9.6
16
200
9.4
18
160
10.7
Fuente: Foro Piscicultura en el Perú (21)
89
3.9 ENGORDE Esta es la última etapa del cultivo se realiza en estanques de mayor área. La duración de la campaña se sujeta al planeamiento de la producción y peso de comercialización de la trucha, en concordancia a la demanda del poblador en el mercado. La siembra debe obedecer a una clasificación rigurosa de los peces atendiendo a las características del ejemplar, ya que de esta actividad dependerá la producción bruta de la planta y la producción neta del cultivo, por ende la rentabilidad lograda. Para orientación del piscicultor se presenta un cuadro de la densidad de carga en relación a la talla y peso de la trucha.
CUADRO AUXILIAR DE DENSIDADES DE CARGA PARA ENGORDE DE TRUCHA
Etapa.Tlla.cm.Pesogr.Num.Peces/m2Kg/m2.Lt/se1pez.Lt/m10,000 18
65.8
160
10.6
0.3
800
20
90.6
125
12
0.3
1150
22
120
100
125
0.3
1450
24
155.7
80
128
0.3
1740
Fuente: II Curso nacional. Producción, manejo, alimentación y procesamiento de truchas (48)
90
CUADRO DEL CAUDAL MINIMO NECESARIO EN LITROS/MINUTO PARA 10,000 TRUCHAS DE ENGORDE SEGÚN LA TEMPERATURA DEL AGUA
LONGITUD DE LOS TRUCHAS (cms) 20
TEMPERATURA DEL AGUA
5°
7°
780
365
10°
12°
15°
950 1150 1340
22
1030 1150 1280 1450 1680
24
1320 1440 1575 1740 1970
26
1675 1765 1900 2075 2300
Fuente: Foro de Piscicultura en el Perú (21)
CUADRO DE NECESIDADES DE ESPACIO PARA EL ENGORDE DE TRUCHAS POR M2 TRUCHAS POR M 2
LONGITUD DE LOS TRUCHAS (cms)
EJEMPLARES
KG.
20
125
12
22
100
12.5
24
80
12.8
26
65
13.3
Fuente: Foro de Piscicultura en el Perú (21)
91
3.10 COSECHA
La cosecha es la actividad que consiste en retirar los peces del estanque cuando se haya obtenido el peso comercial planeado, procediéndose a bajar el nivel de las aguas para la pesca con el chinchorro
acelerando su proceso de
muerte natural por asfixia, teniendo en cuenta antes de esta operación de retirar las truchas que no van a ser cosechados;
obedeciendo a una clasificación y dejarlos
para que completen el peso deseado.
92
Capítulo IV INFRAESTRUCTURA PISCICOLA Y CO NSI DERACI ONES DE DI SEÑO
Toda planta piscícola dedicado al cultivo específicamente de la especie trucha debe contar con una infraestructura diseñada,
tal que permita el desarrollo óptimo de la vida
del pez, permitiéndonos controlar los aspectos físicos y químicos de la calidad del agua, así mismo gobernar los caudales del recurso acuícola con el objeto de obtener el peso y talla del ejemplar en el menor tiempo posible; aplicando las técnicas conocidas para tales fines así como la alimentación a suministrar en estos cultivos.
93
La infraestructura debe estar diseñada en función al lugar y específicamente a la topografía del terreno, así mismo al tipo y costo de instalación, especie cultivada, fase biológica del pez,
producto final que se quiere obtener (peso,
tamaño, densidad de carga), ubicación de la instalación, proyección de vida de la planta y el manejo en si de esta.
Necesariamente deberá contar en el caso del cultivo de truchas cuando se trate de una piscicultura por derivación de
una
bocatoma,
dispositivos
canal
auxiliares
al
madre canal
o
canal
principal,
principal, cajas
de
distribución, canales secundarios de distribución, estanques de cultivo por fases, arqueta de desagüe o monje, canales de desagüe o evacuación los cuales desarrollaremos en este capítulo.
4.1 ESTRUCTURAS BÁSICAS PARA EL DISEÑO DE PISCI GRANJAS
Las áreas consideradas para la infraestructura de una planta que se debe tener en cuenta son:
- Á re a to ta l co mp re nd id a - Á re a d e l os ca na le s d e a ba st ec im ie nt o
94
- Á re a d e l os c an al es d e E va cu ac ió n - Área de los canales secundarios - Áreas de las superficies de los estanques - Á re as de ca mi no s y m an ej o - Áreas
de
las
instalaciones
complementarias
(almacenes, laboratorios, oficinas y otros). (24)
4.2 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO
4 .2 .1
S is te ma
hi dr áu li co . -
E st a
in fr ae st ru ct ur a
es tá
f or ma da p or l a b oc at om a (C ap ta ci ón ), e l c an al m ad re (conducción), dispositivos auxiliares, canales secundarios (distribución), Estanques y los canales de evacuación.
Dentro de la infraestructura de la planta están considerados las edificaciones y ambientes auxiliares que vienen a ser las instalaciones complementarias (24).
4.3 CONSIDERACIONES PARA EL DISEÑO DE PLANTA
Para las consideraciones de diseño y construcción de estanques de las especies tratadas en este texto realmente es en forma general para estas, variando por el tipo de material que se use, la fase del cultivo y el tipo del nivel de 95
e xp lo ta ci ón qu e s e p ra ct iqu e, ya s ea e n l a m od al id ad intensiva o la semi intensiva, se requiere para el diseño de una instalación piscícola
conocer previamente el lugar
donde va ser ubicado la planta, el volumen de la producción el cual esta en concordancia a la venta de las especies en la
etapa
de
comercialización
y
también
está
en
consideración al área de terreno, al agua existente, a la topografía
del
terreno,
a
la
naturaleza
del
terreno
(permeabilidad; granulometría (arcilloso, arenoso etc.).
4.3.1 BOCATOMA
La bocatoma de una planta piscícola para truchas se construye cuando se va a derivar el agua hacia la planta, debiendo estar en una cota mas elevada del área
de
producción del cultivo, recomendándose para ello que los caudales a derivar no sean muy torrentosos porque los costos de construcción de esta infraestructura sería muy elevado,
deberá ser de concreto armado,
puede ser
construido de varias formas, pudiendo ser de coral, canal con compuerta regulable cilíndrica de fierro,
con tabla
ahogada, esta captará el caudal necesario en función al requerimiento de agua de la pisci granja, cálculo que se realizará teniendo en cuenta las fases programadas en el proceso de producción, deberá contar con una rejilla para 96
impedir el paso de elementos no deseado. Es por ello que se tendrá que dar un mantenimiento periódico y un control constante ya que esta se halla en el lugar más alejado del sector de producción.
La bocatoma de agua comprenderá partes esenciales como el represamiento, es decir los dique, el encauzamiento, y la bocatoma o entrada del agua (24).
4.3.2 CANALES
Dentro del diseño de una planta para truchas, existen distintas estructuras que ayudan a realizar con predicción lo planeado en la producción y ejecutado en el proceso tecnológico de esta, cumpliendo en este caso los canales las funciones de conducción, distribución y evacuación los cuales son de mucha importancia para efectos del tamaño de planta, indicando que la cantidad de agua requerida por la planta estará ligada enteramente al diseño de esta
infraestructura llamada canal madre o canal principal, y sus canales secundarios de distribución y evacuación para su diseño estarán en relación directa a las fases de cultivo así como a la evacuación de estos.
97
Los canales construidos con material de cemento, generalmente dada nuestra realidad están dirigidos a las plantas cuyos cultivos es con la especie trucha en la parte Sierra del Perú, y su diseño obedece estrictamente a estos. Esta teoría es de carácter importante para el diseño de estas infraestructuras.
4.3.2.1 ELEMENTOS BÁSICOS EN EL DISEÑO DE CANALES
Se consideran algunos elementos topográficos, secciones, velocidades permisibles, entre otros:
A) Trazo de canales.- Cuando se trata de trazar un canal o un sistema de canales es necesario recolectar la siguiente información básica:
Fotografías aéreas, para localizar los poblados, caseríos, áreas de cultivo, vías de comunicación, etc.
Planos topográficos y catastrales.
Estudios geológicos, salinidad, suelos y demás información que pueda conjugarse en el trazo de canales.
Una vez obtenido los datos precisos se procede a trabajar en gabinete dando un trazo preliminar, el cual se replantea en campo donde se
98
hacen los ajustes necesarios, obteniéndose finalmente el trazo definitivo. En el caso de no existir información topográfica básica se procede a levantar el relieve del canal, procediendo con los siguientes pasos: a) Reconocimiento del terreno.- Se recorre la zona, anotándose todos los detalles que influyen en la determinación de un eje probable de trazo, determinándose el punto inicial y el punto final.
b) Trazo preliminar.- Se procede a levantar la zona con una brigada topográfica, clavando en el terreno las estacas de la poligonal preliminar y luego el levantamiento con teodolito, posteriormente a este levantamiento se nivelará la poligonal y se hará el levantamiento de secciones transversales, estas secciones se harán de acuerdo a criterio, si es un terreno con una alta distorsión de relieve, la sección se hace a cada 5 m, si el terreno no muestra muchas variaciones y es uniforme la sección es máximo a cada 20 m.
c) Trazo definitivo.- Con los datos de b) se procede al trazo definitivo, teniendo en cuenta la escala del plano, la cual depende básicamente de la topografía de la zona y de la precisión que se desea: Terrenos con pendiente transversal mayor a 25%, se recomienda escala de 1:500. Terrenos con 99
pendiente transversal menor a 25%, se recomienda escalas de 1:1000 a 1:2000 (39).
Radios mínimos en canales.- En el diseño de canales el cambio brusco de dirección se sustituye por una curva cuyo radio no debe ser muy grande, y debe escogerse un radio mínimo, dado que al trazar curvas con radios mayores al mínimo no significa ningún ahorro de energía, es decir la curva no será hidráulicamente más eficiente, en cambio sí será más costoso al darle una mayor longitud o desarrollo.
4.3.2.2 SECCIONES TRASVERSALES MÁS FRECUENTES
La sección trasversal de un canal natural es normalmente de forma irregular variando
constantemente de un lugar a otro. Los canales
artificiales usualmente se diseñan con formas geométricas regulares siendo:
A).- Las Secciones abiertas:
a. Sección Trapezoidal.- Su uso esta determinado en canales de tierra y en canales revestidos.
b. Sección Rectangular.- Se emplea para conductos de madera, para canales excavados en roca y para canales revestidos. 10 0
c. Sección Triangular.- Se encuentra raras veces, se usan en canales de tierra fundamentalmente por facilidad de trazo.
d. Sección Parabólica.- Su empleo es para canales revestidos y es la forman que toman aproximadamente muchos canales naturales y canales viejos de tierra.
4.3.2.3 ELEMENTOS GEOMÉTRICOS DE LA SECCIÓN TRASVERSAL DE UN CANAL.
CUADRO DE LAS RELACIONES GEOMÉTRICAS DE LAS SECCIONES TRANSVERSALES MÁS FRCUENTES
10 1
Donde:
b = Ancho de la plantilla o base del canal y = Tirante del agua (profundidad máxima del agua del canal) c = Corona T = Espejo de agua H = Altura 0= Angulo de inclinación de las paredes laterales confortantes con la horizontal H-y = Borde libre
Z = Talud. (Relación de la proyección horizontal a la vertical de la pared).
10 2
P = Perímetro mojado, es la sección que se encuentra en contacto con el agua A = Área, es la sección ocupada por el agua. R = Radio Hidráulico, es la dimensión característica de la sección transversal R = A/ P. y = Profundidad media y = A/ T
Uno de los aspectos más importantes en el diseño de una planta piscícola es la Infraestructura
hidráulica de los canales encargados
de conducir el caudal de agua requerido por la planta, así como su distribución y conducción siendo necesario realizar cálculos que nos permitan alcanzar dichos requerimientos con la exactitud más precisa posible porque de ello dependerá en función directa a la producción final a obtenerse en peso de pescado cultivado y cosechado.
Dentro de las estimaciones y los cálculos a realizarse para obtener resultados satisfactorios se utiliza la formula de Nanning, esta es usada generalmente a nivel mundial permitiéndonos además hacer cálculos para el diseño de los canales como obtener la base del canal, tirante del agua y el borde libre. V= 1/ n R. S
10 3
Donde: V = Velocidad media (m/seg.) R = Radio Hidráulico (mt.) n = Coeficiente de rugosidad (obtenido mediante tablas) S = pendiente del canal.
Dentro de los cálculos de canales es también muy importante la determinación del caudal en su diseño o la determinación en canales ya diseñados para su evaluación y de ello partir para la determinación de la base y altura de agua del canal. Para ello fusionando la formula de Nanning y la Ecuación de continuidad resulta: Q = 1/n A R S
Donde: Q = Gasto o caudal (m / seg.). A = Área de la sección trasversal (mt.) R = Radio hidráulico S = Pendiente del canal n = Coeficiente del canal
4.3.2.4
FACTOR DE RUGOSIDAD (n)
10 4
Las fórmulas que se conocen para el cálculo de secciones de canales son productos de experiencias, estas han ido mejorando con la verificación de los resultados. Por
esta razón en todas ellas se
consideran coeficientes que hacen posible su aplicación en la solución de diversos problemas bajo diferentes condiciones de rugosidad de los canales que resultan muy importantes, proporcionándonos diferentes factores como autores (Ganguillet y Jutter).
Cuando se usa el factor de rugosidad se tiene dos problemas en la aplicación de la formula de Manning:
a) Dado un curso de agua, calcular el caudal Q que escurre aplicando
la formula de Nanning, en este caso se deberá
conocer el valor de “n” que pertenece al cauce.
b) Dado un problema de diseño, determinar el valor de la rugosidad, tomando como referencia el revestimiento del canal.
Los valores de la rugosidad generalmente se encuentran en tablas, son aplicables a condiciones normales, ya que en la práctica
las
condiciones en las que se desarrollan los canales no son normales, los canales tienen de 1 a varios problemas que modifican el valor de la rugosidad original.
a).- Efecto de curvas.- La presencia de curvas aumenta la resistencia, siendo mayor esta cuando las curvas son numerosas y
10 5
de pequeño radio de curvatura. No es correcto considerar
el
coeficiente de rugosidad, que estrictamente es un coeficiente de resistencia, como independiente del alineamiento del canal.
b).- La vegetación.-
Son importantes en canales pequeños,
frecuentes en canales de tierra. Su crecimiento es proporcional al coeficiente de rugosidad, si el crecimiento es notable los aumentos son del orden del 50% en el valor de “n “.
c).- Las Irregularidades.- Esta referido a los cambios en el perfil del cauce, debido a la presencia o formación de bancos, depósitos de sedimentos que alteran el valor de la rugosidad supuesta. Se debe considerar en canales de tierra los que se caracterizan por no tener una sección trasversal constante.
d).-
El tirante.- Estará de acuerdo a la geometría del canal, al
aumentar el tirante la rugosidad relativa disminuye, y por lo tanto el coeficiente de rugosidad también disminuye.
Tomando en
consideración los factores explicados según Cowan determinó que el valor del factor de rugosidad se define por la ecuación:
N = (n0 + n1 + n2+ n3 + n4) m5
En donde:
10 6
n0 = Valor básico que depende de la rugosidad n1 = Valor adicional correspondiente a las irregularidades. n2 = Valor adicional considerando las variaciones en la forma y tamaño de la sección trasversal. n3 = Se toma en cuenta las obstrucciones. n4 = Se toma en cuenta la vegetación. M5 = Se toma en cuenta los meandros.
Tabla de Cowan para determinar la influencia de los diversos factores en el factor Rugosidad Compuesta se presentan casos en que las paredes y el fondo de un canal están compuestos por materiales diferentes en todos de los casos sus rugosidades también son diferentes ,teniéndose dos valores diferentes uno para el fondo y otra para las paredes. Para la solución de estos problemas recurrimos a la formula de Horton y Einstein: 2
n
3
3
P 1 n 2 1
P 2
P
n
2 2
Donde: n = rugosidad total P1= Perímetro mojado de las paredes laterales 10 7
3
P2= Perímetro mojado de la base P = perímetro mojado total n1= coeficiente de rugosidad las paredes inicial n2= coeficiente de rugosidad revestido
Hallando el gasto (Q), usando la formula de Nanning: 2
Q
1
AR 3 S 2 n
Donde: Q = es el gasto o caudal m3/seg. A = área de la sección del canal R = radio hidráulico S = pendiente del canal n = rugosidad total
Conociendo que: basemenor basemayor * tirante 2
A
10 8
áreadelaseccióntotal perímetrot otal
R
Conocido el caudal total requerido por la planta, conformado este por los caudales de los diferentes estanques con sus respectivas fases, con la formula de Nanning podremos hallar el diseño del canal es decir el ancho y la altura, poniendo el área en función de (b) y de (Y) en concordancia a la forma del canal (rectangulares o trapezoidales), usando el cuadro de las relaciones Geométricas de las secciones trasversales de un canal consignadas en este capítulo. Para mayor detalle ver los Cuadros Nº1, Nº2, Nº3 y Nº 4, asimismo los gráficos Nº1 y Nº2.
4.4 CANAL PRINCIPAL
El canal principal o canal madre, viene a ser una infraestructura
hidráulica
muy
importante
para
la
conducción del agua total requerida por la planta en sus diferentes
fases
de
cultivo
dependiendo
de
las
instalaciones, naturaleza de terreno o de los costos de construcción, estas pueden ser de de material noble procurando
según la topografía del terreno el menor
desarrollo posible hacia la planta para evitar la elevación de 10 9
costos. Tienen como ventaja que los caudales o la velocidad
del
agua
no
erosionan
el
canal
y
su
mantenimiento se reduce tan solo a la limpieza periódica de este, permitiendo conducir caudales altos que favorecerán a cultivos
intensivos
soportando
los
estanque
altas
densidades de carga por unidad de superficie el cual hará mas atractiva la explotación.
Se puede contar con elementos hidráulicos auxiliares que nos permita mejorar sustancialmente la calidad del agua que van a llegar a los estanques como por ejemplo los desarenadores que son construidos en forma trasversal al canal cuya función específica es disminuir la velocidad del agua con el consiguiente hecho que las partículas de los sólidos en suspensión por efecto de la gravedad se precipiten al fondo del desarenador y al salir el agua de esta infraestructura quede mejorada la calidad del agua; así mismo se puede colocar los llamados vertederos que son infraestructuras que nos van a permitir el gobierno o control de las aguas en cuanto a sus caudales, se instalaran haciendo caídas de agua las cuales mejoraran por el movimiento provocado la creación de oxigeno disuelto en el agua, sobre todo si estas provienen de aguas subterráneas.
También tenemos los canales de tierra con los mismos 11 0
principios de los canales de material noble,
pero con la
desventaja que estos conducirán los caudales de agua mas bajos para evitar la erosión de los canales que con el tiempo estos se deforman en relación a sus dimensiones originales, su mantenimiento es constante por la invasión de la vegetación existente y en cuanto a su producción son mucho mas bajas que las anteriores canales de material noble pero no dejan de ser atractivos económicamente por la rentabilidad de la especie en cultivo la trucha.
4 .5
C ANALE S S EC UND ARI OS
Son canales mucho mas pequeños que el principal tienen la función de distribuir los caudales hacia las áreas de producción de trucha en las que se encuentran ubicados mediante estanques en la fase correspondiente al cultivo, estas deberán estar sujetas a un control periódico sobre los caudales de entrada y salida ya que de ello dependerá establecer la continuidad del calculo de la densidad de carga
realizada
para
la
obtención
de
la
producción
programada en los diferentes fases o etapas de cultivo de la trucha.
En el presente trabajo a título orientativo se hará una descripción del diseño de los canales que conforman la 11 1
planta de piscicultura de INGENIO ubicado en la ciudad de Huancayo (31).
Canal Principal:
base mayor
: 1.80 mt.
base menor
: 0.80 mt.
altura.
: 1.0 mt.
pendiente
: 3.0 %
longitud
: 335.00 mt.
Canales Secundarios:
Primer canal
: Base mayor
: 0.90 mt
Base menor
: 0.50 mt.
Altura
: 0.60 mt.
Pendiente Longitud
: 3.0 % : 335 mt.
Segundo canal: Base mayor
: 1.10 mt.
Base menor
: 0.70 mt.
Altura
: 0.90 mt.
Pendiente
: 3 .5 %
Longitud
: 95 mt.
11 2
Tercer canal:
C ua rt o c an al :
Ancho
: 0.60 mt.
Largo
: 1.30 mt.
Altura
: 0.50 mt.
Pendiente
: 2 .5 %
B as e m ayo r
: 0 .9 0 m t.
Base menor
: 0.50 mt.
Altura
: 0.60 mt.
Pendiente
: 3.0%
Longitud
: 36 mt.
Fuente: Piscícola de Huancayo (31)
4.6
ESTANQUES
Los estanques vienen a ser un conjunto funcional que forman parte importante para los cultivos piscícolas, el cual e st á l ig ad o ín te gr am en te a l a pr od uc ci ón d e pl an ta ,
p or
ende a su rentabilidad, dependiendo lógicamente a las técnicas aplicadas, características hidrobiológicas del lugar y
costos
de
inversión
que
construcción.
4.6.1 PARTES DEL ESTANQUE 11 3
se
emplearán
para
su
Los estanques sean estos de cemento o de tierra están compuestos de una entrada de agua, abastecido por el canal secundario de acuerdo al caudal determinado por la fase del cultivo y por el nivel de explotación, se compone de tres diques secundarios y uno principal ubicado en la parte mas profunda del estanque dique que recibe la mayor presión del agua, el asiento o fondo del estanque y la arqueta de desague, elememto muy importante para el control y gobernabilidad del agua que nos permite mantener los niveles y caudales como están programados y diseñados en el planeamiento y el proceso de producción,
4.6.2 ESTANQUES DE MATERIAL NOBLE
Para el cultivo de truchas en la modalidad intensiva, decir
el
uso
del
alimento
al
100%
se
es
consideran
prioritariamente buenos caudales de agua por derivación de un recurso hídrico que satisfagan la demanda requerida por la piscígranja, para ello la infraestructura a utilizar será de material noble los cuales tienen como ventajas la entrada de caudales altos y la aplicación de técnicas de la densidad de carga altas, buen mantenimiento de las unidades productivas
con
una
buena
previniendo las enfermedades. 11 4
aplicación
de
profilaxis
Dentro de la clasificación de los estanques, son usados estas
infraestructuras
para
preferentemente el paralelo,
el
cultivo
de
la
trucha
es decir son estanque de
entrada y salida del agua en forma individual permitiendo una renovación de agua continua en todas las fases de su cultivo, teniéndose en cuenta el alto costo que representan en su inversión.
4.6.3 ESTANQUES DE TIERRA
Generalmente se usa para modalidades semi intensivas los cuales tienen la desventaja de usar caudales bajos y por ende densidades de carga bajas teniendo como resultado rendimientos de producción también bajos, así mismo están sujetos a un mantenimiento constante por la deformación de los diques de los estanques debido a la acción de erosión por el agua que entra a los estanques y la invasión de plantas no permitiendo aplicar técnicas de profilaxis como se realiza en estanques de cemento pero tienen la ventaja que sus costos de construcción son bajos siendo requisito indispensable que la naturaleza del terreno sea arcillosa el cual naturalmente impermeabilizara el estanque.
11 5
4.6.4 FORMA
Los estanques usados en truchicultura solamente pueden ser rectangulares o circulares.
Los primeros tienen la
ventaja que el manejo de la especie se realiza en forma practica ya que al momento de pescar a las truchas los aparejos usados se pegan completamente a la pared y el manipuleo a la especie es mínima, tienen la desventaja de existir puntos muertos en los ángulos formados por los diques donde la renovación del agua es casi nula y el oxigeno es bajo.
Los segundos son los menos usados, tienen la desventaja que el manipuleo a la especie cuando se pesca no es practico por la forma de sus paredes donde el aparejo no pude atrapar de una vez a los ejemplares, se tiene que emplear varios intentos; como ventaja de esta forma circular podemos citar que la entrada de agua es tangencial y circular y no existe puntos muertos.
4.6.5 TAMAÑO
El dimensionamiento de los estanques para truchas van a depender completamente de la fase de cultivo que se
11 6
encuentran y de la modalidad o nivel de explotación de la planta generalmente se encuentra en la literatura y la experiencia del diseñador siendo los mas pequeños los destinados a la reproducción
y los mas grandes los
destinados al engorde, estos no deberán ser mayores de 250 m 2 ya que con mayores dimensiones el manejo y control
de
las
actividades
dentro
del
estanque
se
complican.
4.7 INFRAESTRUCTURA PISCICOLA PARA CULTIVOS DE TRUCHAS
Toda planta desde su inicio deberá tener sus objetivos claros sobre la producción a obtener y las fases que conlleven
a
estas,
algunas
harán
todo
el
proceso
tecnológico otras solo harán parte de ellas como por ejemplo desde reproductores hasta la comercialización cerrando el ciclo completo o solamente de engorde, o como la fase de alevinaje para proveer de alevinos a empresas acuícolas. En este texto nos ocuparemos de orientarnos a todas las fases del proceso tecnológico que conforma una planta para truchas en cuanto a su infraestructura de los estanques.
11 7
4.7.1 ESTANQUES DE INCUBACION
Una de las fases mas importantes, en la piscicultura es la obtención de la semilla o alevinos que es parte fundamental para el cultivo de la trucha por ende la sala de incubación para
su
diseño
deberá
ser
exclusiva
para
la
fase
fecundación, incubación de huevos y alevinos, con espacios suficientes para realizar los trabajos de manejo, construidos de un material y un espesor adecuado que no se permita cambios bruscos de temperatura al interior de estos
por
efecto de las condiciones ambientales del exterior.
Otro aspecto importante que debemos de tener en cuenta es la posición del sol, es decir debemos evitar que los rayos solares
incidad
directamente
en
los
estanques,
posicionándolos en la zona norte del lugar, la iluminación juega también papel importante, usándose iluminación tenue recomendándose focos de 25watts. Debido al manejo continuo de agua en los ambientes es preciso determinar que los pisos sean de material noble y cuenten con una red de desagues obligatoriamente para la evacuación de las aguas, considerándose una ligera pendiente del 0.5 al 1 %.
El material a considerar para la construcción de los estanques es el cemento dada a la naturaleza del trabajo y 11 8
a las consideraciones de los costos que representan, se debe indicar que el numero de estanque o tamaño de esta sala estará en función de la producción a obtener ytambien a las fases que se a considerado cultivar no pudiendo pasarse de la fase alevinaje por las dimensiones pequeñas que presentan estas y las condiciones de cultivo como la densidad de carga, que no son aparentes para la siguiente fase de juveniles.
Según las experiencias de los piscicultores estos estanques pueden variar en su diseño en cuanto a sus dimensiones, pero teniendo en cuenta las partes que componen los estanques consignadas en este texto.
En general podemos dar como datos a los usados en las piscigranjas las siguientes dimensiones: (21)
Área
: 1.8m2 – 4m2.
Largo
: 0.60mt.- 0.80mt.
Profundidad
: 0.25 – 0.35.
4.7.2 ESTANQUES DE ALEVINAJE
Esta fase como habíamos indicado se puede desarrollar en la sala de incubación, todo dependerá del espacio o el area 11 9
con que cuente la planta o de la producción a obtener, preferentemente
estos
estanques
son
construidos
de
cemento o tierra en el campo en la zona de producción generalmente son pequeños, con un dimensionamiento aproximado de según detalle: (21)
Área
: 10m2
Largo
: 10mt.
Ancho
: 1.0mt.
Alto
: 0.80mt
4.7.3 ESTANQUES DE JUVENILES
Esta fase es muy importante viene a ser el recurso para la siembra de los estanques de engorde, están considerados entre los estanques pequeños de la planta, construidos de material
noble
o
tierra,
pudiéndose
considerar
siguientes dimensionamientos (21)
Area
: 37.5 mt2.- 100m2.
Largo
: 15 – 20mt.
Ancho
: 2.5 – 5mt
Altura
: 1 – 1.2mt
Altura de agu a
: 0.80 – 1.00mt.
12 0
los
4.7.4 ESTANQUES DE ENGORDE
Esta etapa es la ultima en el proceso tecnológico, al finalizar estarán listos para la cosecha y su posterior comercialización habiendo alcanzado el punto de equilibrio en cuanto a su peso de trucha, están construidos de cemento o de tiera y están considerados los estanques de mayores
dimensiones,
recomendándose
como
dimensionamientos orientativos: (21)
Area
: 75mt2 – 210mt.2
Largo
: 25 – 35 mt.
Ancho
: 3- 6 mt
Alto
: 1 – 1.2mt.
Altura de agu a
: 0.80 – 1mt.
Para el diseño de los estanques debemos tener en cuenta f act ores
como :
Espec ie,
Á rea,
Moda lida d de
cult ivo,
Naturaleza del terreno, material de construcción (tierra– cemento), densidad de carga, fase del cultivo; este último es primordial y obedece al planeamiento y al proceso de la producción de la planta.
12 1
12 2
Capítulo V ENFERMEDADES DE LA TRUCHA
Dentro de las enfermedades no infecciosas podemos citar el Estrés, viene a ser una respuesta fisiológica
compleja a una condición
ambiental y sus efectos directos e indirectos afectan al pez. Los estresantes son agudos o crónicos y sus impactos sobre son aditivos o acumulativos, al menos por un corto factores
periodo de tiempo.
causales de una respuesta aguda
Los
al estrés de corta
duración, forman parte de las actividades diarias tales como el inventario de la población de peces, la limpieza de las jaulas, el trasporte de las especies y la administración de los productos químicos utilizados en procesos infecciosos. Veamos las enfermedades más frecuentes que se presentan en la Trucha:
12 3
5.1 El Estrés. Se sabe que el estrés es una respuesta fisiológica compleja a una condición ambiental y sus efectos directos e indirectos al pez. Los ecosistemas acuícolas son inestables por naturaleza, en ambientes acuáticos artificiales, por lo general, a mayor intensidad de cultivo es mayor la inestabilidad ambiental. Todos los componentes ambientales (químicos, físicos y biológicos) están cambiando constantemente; estos cambios y los procedimientos tecnológicos involucrados en el cultivo de los peces, estimulan tanto individual como colectivamente, respuestas fisiológicas anormales o estrés del pez. El estrés se hace presente cuando, un factor ambiental se extiende o va más allá del rango óptimo normal del pez y rompe su fisiología (31).
5.2 La Nefrolitiasis (no infecciosa). Es una inflamación crónica en el cual el calcio y otros minerales se depositan en los uréteres y en las neuronas este problema se da en aguas con altos contenidos de dióxido de carbono y fosfato. (3)
5.3 Podredumbre de las aletas. La causa de esta enfermedad no se conoce con certeza. Es posible que se deba a una infección por una bacteria bacilar del grupo de las aeromonas . No es frecuente en las piscifactorías Europeas. (14)
12 4
5.4 Enfermedades traumáticas. Es a consecuencia del mal manejo de la especie, la mortalidad es muy baja, para algunos son mortales para otros son estresantes.
5.5 Sestonosis. Es la acumulación del material orgánico, como alimento no ingerido y material fecal, es mas incidente en los alevitos que generalmente su habitad es el fondo del estanque. (3)
5.6 Hipoxia, viene a ser el nombre clínico de la reducción de la presión parcial del oxigeno disuelto debajo de los 90mm de Hg. (3)
5.7 Anoxia, las truchas muertas por esta enfermedad presentan una postura típica, la boca esta abierta, los opérculos están extendidos y el cuerpo se hace rígido al momento de la muerte. (3)
5.8 Necrosis Pancreática Infecciosa (IPN), viene a ser un virus de 60 Mm., por lo que muy fácil puede ingresar al interior de las ovas en la etapa de embrionamiento o del espermatozoide infectado. Ataca generalmente a los alevitos, es por causas del estrés por la elevada densidad de carga, el trasporte etc., el ataque dependerá con la edad, la especie y las características de los factores medios ambientales. Se pude apreciar síntomas como: inapetencia, oscurecimiento, ascitis, perdida de equilibrio, hemorragias en la base de las aletas y parte del abdomen, las heces que elimina con mucus se cuelga como un hilo 12 5
desde la parte
del ano. La mortalidad puede llegar al 90%
en
alevinos en inicio de su alimentación teniendo como característica esta enfermedad que cuanta mayor edad tenga el pez esta su gravedad es menor.
5.9 Necrosis Henatopoyetica Infecciosa, el virus
de esta
enfermedad mide entre 80 - 90 Mm. por 160 -180 Mm., afectando a peces juveniles llegando a producir el 90 % de mortalidad en esta fase. La temperatura de 10 grados centígrados
hace que la
enfermedad sea aguda y por debajo de los 10 grados centígrados, se hace
más
crónica.
Presentación
en
la
natación,
erradica,
oscurecimiento, ascitis y exoftalmia. (37)
Se reconoce por hemorragias en las aletas y tejidos por el líquido ascético que puede ser hemorrágico, en ocasiones tiene el hígado pálido o los riñones pueden estar hinchados.
5.10 Epticemia Hemorrágica viral (VHS), esta enfermedad se caracteriza por ser estacionaria lo cual debemos de tomar muchas precauciones por su propagación durante los meses de invierno a primavera, alcanzando del 10 al 80% de mortalidad, dependiendo del grado de desarrollo
del ataque del patógeno. Esta enfermedad
obedece a condiciones de mala nutrición, elevada densidad de carga, bajo caudales y la baja temperatura del agua, entre otros. El virus se 12 6
difunde a través de las heces fecales infectadas, siendo muy peligroso en estanques de la clasificación en rosario los cuales tienen una sola entrada de agua y una sola salida siendo de esta manera una sola agua para varios estanques propagándose la enfermedad en todos estos. Su sintomatología
se pude definir
como un proceso
hemorrágico agudo caracterizada por alta mortalidad, oscurecimiento cutáneo, exoftalmia y anemia.
A nivel lesional se
observan
hemorragias en músculos y vísceras que, junto con la necrosis de algunos tejidos constituyen el principal hallazgo histopatológico. (36)
5.11 Forunculosis. Es una enfermedad
bacteriana, denominada
Aeromonas salmonicida, organismo gram negativo, inmóviles se requiere de laboratorio para identificarla. El pez lo lleva en el cuerpo, en las gónadas; por ello existe la posibilidad de que los reproductores con gérmenes del patógeno contagien a las ovas fecundadas y así se trasmita la enfermedad. Para el desarrollo de esta enfermedad se tiene que las condiciones del agua estén contaminadas con heces del pez enfermo, elevada temperatura del agua, bajo contenido de oxigeno, alta densidad de carga. (14)
5.12 Vibriosis. Enfermedad bacteriana, muy grave presenta síntomas en una fase aguda y otra crónica, siendo
generalmente como
síntomas la falta de apetito, coloración oscura, base de las aletas rojizas, luego de muerto el pez: bazo expandido y ennegrecido, viseras 12 7
rojizas, tracto intestinal vacio, riñón pulposo, fluido abdominal rojizo. (3)
5.13 Enfermedad de las agallas. El agente causal de esta enfermedad es una myxobacteria . Es un proceso común entre los salmónidos y afecta preferentemente a los alevines de trucha arco iris. (14).
En la producción de truchas, en el proceso del cultivo y en su proceso tecnológico es muy importante la prevención , el tratamiento y el control de las enfermedades que se puedan producir poniendo énfasis a la prevención en el cual se tienen dos vías bien definidas como la calidad del agua en sus aspectos Físicos , Químicos y Biológicos , dependiendo la modalidad de cultivo o nivel de explotación que se este aplicando y el aspecto nutricional que presenten los ejemplares en la clasificación para la siembra del cultivo, es por ello que se recomienda ejercer un control riguroso para tomar
las
medidas
correctivas
de
prevención
y
de
tratamiento.
Los peces como las truchas que son especies estudiadas poseen características que nos permiten identificarlas su buen estado de salud o si alguna enfermedad los esta aquejando, como el movimiento vivas que presentan ante la 12 8
presencia de una persona o la ingesta de sus alimentos, la cola siempre tiende a mantenerla en forma vertical, así como exteriormente no presenta signos que nos llamen la atención , para ello la observación será nuestro mejor aliado teniendo presente siempre el comportamiento y los hábitos de la especie, que como debemos recordar cada especie es muy distinta a las otras. El observar que una trucha tenga natación lenta es un síntoma por ejemplo a su habito natural de la especie, muchas veces lo realizan con balanceo, ascendiendo a la superficie, se apartan notoriamente del cardumen o se observa que constantemente se pegan a las paredes del estanque con la finalidad de rasgarse en todo caso por una posibilidad de comezón, el dejar de alimentarse es otro signo que debemos prestarle mucha atención o cuando el pez quiere tomar el oxigeno de la superficie como se conoce con el nombre de boquear y tener en cuenta el estado de sus órganos como sus ojos, aletas, branquias y en general de las características externas
de su cuerpo.
En los cultivos realizados con la especie trucha, en nuestro país no existe reportes de enfermedades que hayan presentado alarma o preocupación para el proceso de crianza, entre las enfermedades mas comunes que se conocen tenemos los hongos “Saprolegnia“, así mismo se 12 9
ha reportado la enfermedad Ichtiophomus hoferi (micotico) que usualmente con evitar el estrés a los ejemplares se soluciona el problema.
13 0
Capítulo VI DESINFECCION, PROFILAXIS Y MANEJO DE PLANTA
La desinfección y la profilaxis en toda actividad acuícola viene a ser un factor muy importante, como hemos referido anteriormente en este texto la prevención debemos de tenerla presente en primer lugar, ya que son los métodos que se aplicaran los cuales prepararán a los ambientes y la infraestructuras de crianza de mantenerlos en máximas condiciones de limpieza los cuales reducirán la entrada y trasmisión de agentes patógenos, para ello debemos tener presente algunas características que nos puedan ayudar a cumplir con los objetivos propuestos.
Debemos tener presente una adecuada selección del lugar de cultivo y su diseño, evitar el ingreso de toda clase de animales,
limpieza
periódica
13 1
y
desinfección
de
los
instrumentos y materiales en uso, selección de animales de calidad, saludables y resistentes.
Es importante usar solo alimentos de buena calidad, control periódicos y diarios de los diferentes parámetros tanto físicos, químicos y biológicos, así como la desinfección de toda la infraestructura hidráulica luego de finalizada la campaña de crianza, utilizando técnicas naturales como el soleado o químicos como la cal, naturalmente teniendo mucho cuidado en los enjuagues y dejar residuos que afecten la vida de los peces. La observación directa en los estanques
es
un
aliado
muy
importante
en
el
comportamiento del habitad de los peces.
6.1 MANEJO DE PLANTA
En el manejo de
una planta piscícola, tenemos que
considerar el gobierno y control constante en primer lugar de la infraestructura hidráulica compuesta por la bocatoma, canal principal, canales secundarios, en los cuales se realizan el gobierno de los caudales en forma general y por las fases de cultivo resultando de vital importancia su manejo para efectos de la producción, teniendo en cuenta en
esta
parte
el
uso
de
los
desarenadores
si
las
circunstancias de sólidos en suspensión así lo ameritan, su 13 2
función especifica es de conducción del agua hacia los estanques.
Las áreas de producción en una planta piscícola esta dado por el número de estanques y la resultante de las características biológicas de la trucha en cultivo, las condiciones del medio y las técnicas empleadas.
Para tener una producción se requiere de una programación denominadas campañas los cuales vienen a ser el tiempo que
requiere
una
especie
para
alcanzar
un
peso
determinado en función a la fase de cultivo (reproducción, incubación, crecimiento, juveniles y engorde).
Para el manejo de planta en el área de producción se realiza en los estanques en las cuales de llevan a cabo controles periódicos de la calidad del agua en sus factores físicos, químicos y biológicos, control de caudales en concordancia al área de los estanques a la densidad de carga y a la modalidad de cultivo.
Generalmente la modalidad intensiva, control de niveles estarán controlados mediante las compuertas de desagüe, otro control importante es la limpieza de los estanques ya
13 3
que en el periodo de crianza se acumulan materias orgánicas y inorgánicas, así como la acumulación de alimentos no consumidos, excremento de los peces que requieren ser limpiados diariamente, teniendo cuidado las posibles mortandades que se pudieran producir.
Otros de los controles importantes en el manejo de una planta es la densidad de carga que viene a ser el número de peces por unidad de área que esta en función directa a la obtención de la producción y en relación al caudal, al área y la temperatura del agua.
La talla y peso de los peces serán controlados quincenal o mensualmente para obtener las curvas correspondientes con la finalidad de racionalizar el alimento en función de estos resultados es recomendable muestrear el 20% de la población para así evitar el estrés de la trucha y las mortalidades de manejo de la especie.
El
control
de
mortalidades
deberá
ser
resultado
del
i nv en ta ri o ge ne ra l de l os p ec es en c ul ti vo , y d eb er á realizarse obligatoriamente todos los días.
El alimento deberá ser controlado rigurosamente en función
13 4
a los resultados que se obtengan en el peso ganado mensualmente los cuales variaran durante la crianza, en concordancia a las tablas especializadas para el caso.
13 5
Capítulo VII DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS GENERALES DE LA TILAPIA
La especie tilapia es el nombre genérico con el que se conoce a esta especie, tiene su origen africano agrupando a mas de 100 especies, en el cual solo se destacan algunas de ellas las cuales presentan interés comercial para su cultivo; ellas pertenecientes a la familia de los cíclidos, que habitan espontáneamente en aguas dulces y salobres del continente africano y próximo del Oriente. Por su capacidad de adaptación, calidad de la carne y rápido crecimiento, varias de las especies que se agrupan bajo la denominación común de tilapia se cuentan entre las más cultivadas en explotaciones acuícolas de los cinco continentes.
RELACIÓN TAXONÓMICA:
Phylum
: Vertebrata
13 6
Sub Phyllum : Graneata Superclase : Gnostomata Serie
: Piscis
Clase
: Teleostei
Orden
: Perciforme
Suborden
: Percoidei
Familia
: Cichlidae
Género
: Oreochromis
Especie
: Oreochromis niloticus Oreochromis mossambicus Oreochromis aureus
7.1 CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
Dentro de la biología externa de la tilapia , podemos describirla como un pez de cuerpo generalmente comprimido y discoidal, raramente alargado, se caracteriza por tener un color gris aceitunado, el cual varia en la época de reproducción con mucho mas intensidad en el macho, presentando rayas negras en forma vertical en la parte dorsal del cuerpo; además se presenta dos bandas horizontales muy bajas a lo largo del cuerpo, ocasionalmente en la parte lateral, los cuales aparecen y desaparecen rápidamente. La especie, presenta un solo orificio nasal a cada lado de la cabeza, el cual sirve simultáneamente como entrada y salida de la cavidad nasal.
13 7
La boca es protráctil, generalmente ancha, a menudo bordeada por labios gruesos, las mandíbulas se caracterizan por presentar dientes cónicos y en algunas ocasiones incisivos. Para su locomoción tienen aletas pares e impares.
Siendo las primeras las que son las
pectorales y las ventrales; y las segundas están compuestas por las aletas dorsales conformando la aleta caudal y anal respectivamente. La parte anterior de la aleta dorsal y anal es corta, costa de de varias espinas y la parte terminal de radios suaves, disponiendo sus aletas dorsales en forma de cresta.
La aleta caudal es redonda, trunca y raramente cortada, como en todos los peces sirviendo esta aleta para mantener el equilibrio del cuerpo durante la natación. (45)
La tilapia, se caracteriza por ser de hábito alimenticio similares entre las especies que la componen, siendo su tendencia hacia hábitos alimenticios herbívoros pudiéndose resaltar a tres grupos principales de importancia comercial.
7.2 ESPECIES
7.2.1 Especies Omnívoras: O. Mosambicos es la especie que presenta mayor diversidad en los alimentos que ingiere.O.Niloticus, O.Spilirus y O. Aureus presenta tendencia zooplacton.
13 8
hacia el consumo de
7.2.2 Especies Fitoplanctofagas: S. Galilaeus y Macrochir, se alimentan principalmente de fitoplacton, S. Melannotheron consume células muertas de fitoplacton; Alcalicuas consume algas que crecen sobre la superficie de piedras y rocas.
7.2.3 Especies herbívoras: T. rendalli, T. sparmanni y T. zilli consumen vegetación macroscópica. Poseen dientes faríngeos especializados con el fin cortar y arrancar plantas y hojas fibrosas, con los ácidos fuertes que secreta el estomago. Como en toda especie de peces el requerimiento nutricional es diferenciado entre las fases de la vida del ejemplar, así tenemos a los juveniles de tilapia requieren de mayor consumo de proteína
es decir en esa etapa son
zooplanctofagos y posteriormente es fitoplanctofago.
La fase reproductiva de la tilapia es muy importante y para su cultivo como en toda especie la semilla es el recurso fundamental, por ello es de suma importancia conocer de cerca las características externas de reconocimiento de machos y hembras es decir la diferenciación de los sexos.
La hembra presenta en la parte del abdomen tres orificios que conforma la papila genital, a saber el oviducto por donde se evacua los óvulos, la uretra por donde se expulsa la orina y el ano. La identificación de estos orificios se hace más difícil cuanto más
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pequeño sea el ejemplar para un sexuado exitoso que va a jugar papel importante en la densidad de carga de los cultivos y por ende podría afectar a la producción planificada a obtener.
En el caso del macho posee este solo dos orificios bajo el vientre, el ano y el orificio urogenital por donde expulsa los espermatozoides y solo es un punto a diferencia de la hembra que es un opalillo perpendicular al cuerpo del pez, es recomendable para su reconocimiento el uso del azul de metileno con una brochita para que tiña estos orificios facilitando su identificación, técnicas que más adelante la desarrollaremos en el presente texto, las cuales son usadas para el cultivo.
Esta especie para su reproducción, tiene el habito de construir nidos al fondo del estanque semejante a los cráter, en donde se realiza la fecundación dato muy importante a tener en cuenta para el diseño de los estanques de reproducción, es de conocer que luego de la fecundación, la incubación de los huevos se realiza en la boca de la hembra moviéndolos constantemente y realiza una protección bucal contra los predadores hasta un tamaño que ya no los pueda contener.
Las tilapias soporta los rangos de temperatura entre 18 a 38 grados centígrados para su cultivo y reproducción bajo estos parámetros su reproducción es todo el año.
Así mismo esta especie por ser
eurihalinas pueden desarrollarse en aguas salobres y algunas incluso
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en aguas de mar. Se ha comprobado por otro lado que acepta el alimento artificial la que la hace una especie importante para los cultivos intensivos y semi intensiva en las actividades acuícolas.
14 1
Capítulo VIII CONDICIONES GENERALES DE LOS RECURSOS: AGUA Y TERRENO
Dentro de los parámetros exigidos para realizar actividades de Piscicultura para tilapias se encuentra el recurso hídrico, es decir el agua estos deben estar enmarcados en su calidad y cantidad de la especie en cultivo tal como lo referido a la especie trucha en sus fundamentos, tratados en el capítulo II Condiciones Generales de los Recursos: agua y terreno de este texto.
8.1 CALIDAD DEL AGUA
8.1.1 Parámetros Físicos Como para toda especie la temperatura juega papel importante en la reproducción, desarrollo y alimentación en el cultivo de la tilapia, estos están considerados para ambientes tropicales, pero estas se adapta a temperaturas menores como el caso de la Costa donde las temperaturas son de 18 a 24 grados centígrados, en la cual se han realizado experimentos que han demostrado su crecimiento ante estas condiciones como en los realizados en el Instituto del Mar del Perú, en
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la unidad de aguas continentales del laboratorio de Huachipa, en cultivos monosexos, asociados , mixtos y de hibridación.
Por debajo de los 16 grados centígrados las tilapias reducen notablemente su crecimiento ya que también reducen su alimentación, siendo a temperaturas entre 8 y 12 grados centígrados letales para su existencia. (45)
En el crecimiento de la tilapia se ha considerado una temperatura entre 22ºC a 33ºC, el óptimo es de 28ºC a 32ºC (34)
8.1.2. Parámetros Químicos
Los efectos de la concentración baja de oxígeno pueden resumirse en: Aumento de la conversión alimenticia (alimento consumido/
aumento de peso).
Inapetencia y letargia.
Causa patologías respiratorias.
Provoca inmunodepresión e incrementa la susceptibilidad a las enfermedades.
Reduce la capacidad reproductiva.
Los factores a tener en cuenta en la explotación de cultivos de tilapia, en virtud de su efecto negativo sobre la cantidad de oxígeno disuelto son:
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Velocidad de degradación de la materia orgánica.
Generación de excedentes alimenticios.
Presencia de heces.
Incremento de la tasa metabólica por el aumento en la temperatura (oscilaciones noche-día).
El incremento de la temperatura también reduce la solubilidad del oxígeno en el agua.
Respiración de los organismos presentes en la columna de agua.
Desgasificación del oxígeno del agua hacia la atmósfera.
Número de ejemplares por unidad de volumen (densidad del cultivo).
Reducción de la agitación del agua, que a su vez disminuye la superficie de Intercambio.
8.1.3 Sólidos en Suspensión
La especie tilapia ante este parámetro, se ha visto que es muy resistente no presenta sensibilidad como es el caso de las truchas, ya que los cultivos de esta especie se realizan en un nivel de explotación semi extensiva, en el cual tiene como características el de tener aguas estancadas y la acumulación de lodo es grande, cualquier manejo de estas agua estos sólidos se activan soportando esta especie sin ninguna dificultad.
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Entre los valores que se han reportado tenemos el de 0.1 mg/l. estos a veces ocasionados en cultivos semi intensivos, con aguas estancadas y muchas veces con fertilización ya que estas curvas se presentan a las 12pm en valores de saturación por efecto de la fotosíntesis, pero en las madrugadas esto cambia y desaparece el oxigeno por efecto de la respiración de todos los seres vivos existentes en el agua hasta llegar muchas veces a valores críticos como lo señalado líneas arriba.
El contenido de oxígeno en el agua no debe ser menor a 3 mg/lt (34)
pH: el rango de pH adecuado para el cultivo de la tilapia es de 6.5 a 8.5 debiéndose controlar las variaciones del pH del medio, ya que valores superior o inferiores a ese margen pueden generar cambios en el comportamiento de los peces, como letargia e inapetencia o implicar graves trastornos en las tasas de crecimiento, reproducción y supervivencia. (34)
Valores cercanos a 5 provocan la muerte por fallos respiratorios en un período de 3 a 5 horas, además de causar pérdidas de pigmentación y el aumento de las secreciones del mucus.
A) Alcalinidad (dureza): el rango de dureza para tilapia es de 20200 mg/l de carbonato de calcio. (34) Siendo 75 mg/l el valor óptimo para CaCO3. Por otra parte, los valores de alcalinidad oscilan entre 100-200 ppm, si bien alcalinidades superiores a los
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175 mg/l CaCO3 resultan perjudiciales ya que se producen formaciones calcáreas que pueden dañar las branquias de los peces.
B) SBV.: Las reservas alcalinas tienen como función regularizar el PH, siendo los valores altos los que aseguran su estabilidad. Las aguas con estas reservas alcalinas consideradas en valores entre los 1.5- 3.5 son muy buenas , siendo importante su control en aguas acidas, en el caso de las tilapias estas toleran y aceptan la alcalinidad.
C) Dióxido de Carbono: producto fundamentalmente fotosintético o respiratorio cuyos niveles deben mantenerse por debajo de las 20 ppm para evitar letargia e inapetencia.
D) Salinidad: Como ya habíamos comentado en los hábitos de esta especie, generalmente la mayoría de las tilapia son eurihalinas es decir soporta la salinidad sin problemas incluso el 32% que corresponde a las aguas de mar, esto nos da la oportunidad de poder realizar cultivos en toda la costa central del Perú, en donde las temperaturas son favorables para su desarrollo.
En conclusión como hemos podido ver la especie tilapia muestra una enorme tolerancia tanto a los factores físicos y químicos que la hacen
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un pez de importancia para las actividades acuícolas a desarrollar, tanto en zonas de nuestra amazonia como la Costa Central del Perú.
8.2 TERRENO
En el diseño de plantas acuícolas, para cualquier especie este factor juega papel preponderante, más aún si se trata de cultivos semi intensivos que se requieren de grande s extensiones de estos.
Es decir el área, como factor
de producción
tiene que ser
complementada por la naturaleza del terreno, debiéndose solo elegirse los de naturaleza arcillosa o aun mejor arcillosa arenosa la que se encargara este ultimo de saturar los espacios que suelen quedar, haciendo que el estanque quede completamente impermeabilizado y las pérdidas de agua solo sean producto de la evaporación y muy mínimamente por filtración.
Últimamente ya se está produciendo actividades acuícolas en la modalidad de intensivas, es decir en el cual el alimento natural es cero y el alimento artificial es al 100%, en este caso la naturaleza del terreno pasa a segundo plano ya que se trabajaría exclusivamente con estanques de cemento con densidades mayores mejorando las técnicas y la producción a obtener teniendo en cuenta la rentabilidad que este nivel exige, pero ello ya tiene sus frutos al ver a esta especie
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que muy pocos apostaban en venta en los mejores supermercados de Lima.
Como en caso de la trucha es importante contar con el levantamiento del plano topográfico para su diseño, aspectos que hemos referido en capítulos anteriores de este texto que son las que debemos tener e en cuenta para cualquier especie de pez que queremos cultivar.
8.3 MÉTODOS Y TÉCNICAS DE CULTIVO
Los métodos y técnicas de cultivo es completamente diferente para cada especie, es decir depende de las condiciones ambientales, edad, sexo, hábitos alimenticios, etc. Pero siempre partiremos de lo general para llegar a lo especifico ya en el capítulo de la especie trucha de este mismo texto indicamos las generalidades, deteniéndonos para la especie tilapia en sus partes especificas.
Las modalidades a emplearse generalmente son la semi intensiva el cual consiste en aprovechar el alimento natural que existe en el agua del estanque complementándose con alimento artificial o aprovechar al 100% este alimento natural enriqueciéndolo con la fertilización inorgánica (excremento de animales como el pato, cerdo, gallina etc.), así como la fertilización orgánica (productos Químicos) que casi no son usados por ser de más alto costo.
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Se conoce también la práctica de la modalidad intensiva la cual se está volviendo común dada la rentabilidad en su comercialización de esta especie, que como sabemos ya se encuentran en el mercado de nuestro país.
Es preciso aclarar que la modalidad semi intensiva se caracteriza por tener sus aguas estancadas es decir solo son llenadas en el estanque y solo se compensaran las perdidas por evaporación y filtración permitiendo de esta manera la producción del alimento natural, teniendo la desventaja de usarse densidades de carga bajas (de 1 a 4 peces por metro cuadrado) o densidades que oscilan entre los 10,000 a 300,000 peces por hectárea administrando en estos una alimentación complementaria de buena calidad con el 25 % a 30 % de proteína; a razón de 2 – 4 % de la biomasa por día, no debiendo exceder de los 80 a 120 Kg/ha/día,
obteniéndose por ende
producciones bajas en comparación a la modalidad intensiva.
La modalidad intensiva se caracteriza por ser aguas de entrada y salida constante no permitiendo la producción del alimento natural, soportan altas densidades de carga y su producción es mayor al de otras modalidades ello todavía es insipiente a nuestra realidad por la rentabilidad que puede ofrecernos la especie tilapia.
Es posible deducir a priori que las especies puras de tilapia resultan más favorables para el cultivo sin embargo, como ha sucedido en otros
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países, la actividad acuícola se orienta al cultivo de la forma híbrida o tilapia roja, ya que su mayor sensibilidad ambiental ofrece muchas mayores garantías desde este punto de vista, al minimizar la posibilidad de éxito reproductivo en el medio natural en caso de escape o suelta incontrolada.
La introducción en los últimos años de las técnicas de manipulación genética ha logrado la obtención de líneas puras del mismo sexo (machos YY), que han eliminado el problema de viabilidad de los especímenes en caso de escape fortuito.
De este modo, se ha comenzado a contemplar de nuevo el cultivo de las especies de tilapia no hibridadas como una alternativa ventajosa frente a la tilapia roja.
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Capítulo IX MÉTODOS Y TÉCNICAS DE CULTIVO
Los medios de cultivo para la especie Tilapia son los siguientes:
9.1 Cultivo En Tanques o Cubetas
Se entiende por tanque o cubeta una pequeña balsa artificial de dimensión pequeña a moderada. Normalmente se suele construir un conjunto de ellas lo que permite una buena gestión del stock.
Se trata de la técnica más depurada, más propia de explotaciones intensivas porque permite mayor control de todos los factores ambientales, pero exige una inversión superior. Normalmente este tipo de instalaciones se hacen bajo invernadero, porque de otro modo sólo puede limitarse al engorde y estaría sujeta a mayores riesgos.
El cultivo en tanques implica muchas similitudes en cuanto a técnicas de manejo con las especies más cultivadas, como por ejemplo, la trucha arco-iris, aunque también
diferencias como por ejemplo la
menor exigencia en calidad de agua y la mayor sensibilidad al frio. 15 1
Las cubetas de cultivo son generalmente de hormigón en todos sus paramentos, si bien son frecuentes las que tienen suelos arenosos o incluso son balsas de tierra en su totalidad. La construcción de balsas de tierra requiere la situación en un ambiente edáfico natural apto: suelos aluviales arenosos con renovación permanente del acuífero lo que suele darse junto a los cauces fluviales.
Las balsas de hormigón permiten el emplazamiento en un rango más amplio de localizaciones y son más controlables. Como aspecto negativo están también mucho más expuestas a la fracturación por asentamientos diferenciales y sismicidad.
9.2 Cultivo en Jaulas
El cultivo en jaulas es un método intensivo o semi intensivo que permite aprovechar al máximo los recursos acuáticos disponibles, lagos, lagunas, embalses, etc.; es un proceso controlado de crecimiento y engorde de peces en altas densidades.
Para la instalación de un sistema de cultivo en jaulas, se deben considerar las siguientes características:
Aspectos económicos del sistema
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Emplazamiento y fijación de unidades de jaulas en lagos y embalses.
Tamaño y diseño de las jaulas desde los puntos de vista funcional y económico.
Densidades de siembra
Preparación de alimento y técnicas de alimentación
Crecimiento de los peces y rendimiento por unidad de tamaño.
Cambios en la calidad del agua y otros cambios que ocurren en el cuerpo de agua como consecuencia de la introducción del cultivo en jaulas.
Para escoger un lugar adecuado se debe tener en cuenta la presencia de corrientes lacustres, olas débiles que favorezcan la oxigenación del agua, profundidad del agua de 10 a 15 metros y ausencia de plantas acuáticas y algas en el sitio a instalar las jaulas.
Hay diferentes tamaños y diseños de jaulas dependiendo del sistema de producción que se quiera emplear. Los tipos de jaulas más habituales son:
Jaulas que descansan en el fondo, ocupando completamente la columna de agua.
Jaulas flotantes de las cuales sobresale entre un 15 a un 20% de su altura.
15 3
Jaulas sumergidas que pueden estar flotando a ras de la superficie, a media agua o inclusive en el fondo del estanque.
Normalmente se recomienda una distancia mínima de 1 metro entre el fondo de la jaula y el fondo del cuerpo de agua, ya que esto reduce la incidencia de parásitos, disminuye los sólidos en suspensión y evita las zonas de fondos que son más susceptibles a niveles bajos de oxígeno.
En este sistema de cultivo, la densidad de siembra está sujeta a la calidad del agua, tamaño del cuerpo del agua, profundidad, tipo de alevines, sistemas de alimentación y talla del pez que se quiera obtener.
Los tamaños de jaulas que nos podemos encontrar varían según las características de la instalación. El mínimo recomendable es de 1 m³. En las jaulas de bajo volumen, se pueden realizar cultivos a altas densidades ya que el intercambio de agua es mayor que jaulas de gran volumen, en un manejo Industrial de las Tilapias, con una forma de cultivo súper intensivo con una densidad de hasta 400 peces por metro cuadrado y unas medidas de jaula de 1,5 m de ancho, 1,5 m de largo y 1 m de alto, lo que significa un volumen total de 2,25 m³.
La distancia entre jaulas debe ser como mínimo 3 metros, para garantizar el mejor recambio dentro de la unidad de producción. Cada jaula dispondrá de su propio alimentador. Deben de tener una buena
15 4
colocación frente al oleaje del cuerpo del aguapara que el agua se renueve al menos 5 veces por minuto.
Para evitar elevados índices de estrés en los peces confinados, es conveniente que cada unidad de producción esté cubierta con una fina malla oscura.
A título orientativo se puede indicar algunos parámetros de la producción como:
Tiempo de cultivo (días) 91 Número Inicial de peces por jaula 650 Supervivencia % 82 Peso Inicial (gramos) 60 Peso final (gramos) 350
Ganancia de peso (gramos) 290 Ganancia gramos/día 3,18 Biomasa inicial jaula/kg. 39,12 Biomasa inicial kg/m³ 13,48 Biomasa final jaula/kg. 187,45 Biomasa final kg/m³ 64,63 Aumento biomasa jaula (kg.) 148,33 Aumento biomasa kg/m³ 51,14 Consumo alimento kg. 327,15 Conversión alimenticia 2,21 15 5
Desde un punto de vista general el cultivo de tilapias en jaulas tiene grandes ventajas. La principal es la baja inversión inicial debido a una tecnología económica y simple que puede adaptarse a la mayoría de agua con profundidades mayores de 2 metros; además se pueden enunciar otras ventajas:
-
Se trata de un sistema que permite desarrollar cultivos intensivos y un rápido crecimiento de los peces comparado con los cultivos convencionales como estanques de tierra, ya que se pueden obtener producciones de 80 a 100 kg/m3, con factores de conversión de 1,6-1,8 en peces de 700 a 800 g.
-
Esto supone crecimientos de 3 a 4 gramos al día en el conjunto de la explotación, con este método se obtienen rendimientos de 20 Tm/ha/año.
-
Evita la reproducción, porque los huevos y esperma de los peces maduros pasan por las redes de las jaulas y se pierden, por lo que no hay fertilización. Se pueden por tanto mezclar machos y hembras en el cultivo.
-
Limitan el espacio en que se puede mover cada pez, ahorrándose así energía que se destina al crecimiento.
15 6
-
No hay acumulación de excretas, piensos y restos orgánicos, puesto que el agua se renueva continuamente.
-
No requiere construcciones permanentes y son fácilmente movilizables porque pueden ser desmontadas.
-
Facilita la observación y control de la población, la reproducción, los depredadores y los competidores.
-
Al permitir un control más riguroso de las tasas de crecimiento permite ajustar más exactamente la alimentación.
-
Se reduce la manipulación y con ella las lesiones y la mortandad. Con este método la mortalidad al despesque queda en un 10-15% respecto al número de ejemplares sembrados.
Permite cosechar parcialmente de acuerdo con una programación. Entre las desventajas del cultivo en jaula, se encuentran:
Difícil manejo cuando se presentan oleajes intensivos.
Requiere un flujo constante de agua a través de las jaulas para la eliminación de metabolitos y para mantener un alto nivel de oxígeno disuelto.
15 7
Existe total dependencia de la alimentación artificial debido a que no tienen acceso a los alimentos naturales. Necesitan un alimento más o menos completo, lo que plantea todos los problemas relacionados con costos y disponibilidad.
Requiere personal calificado para su manejo.
Conlleva riesgos ambientales, entre ellos destacan:
Generar riesgos de escape con supervivencia y adaptación al medio, compitiendo con las especies autóctonas, ya que pueden cultivarse ejemplares de ambos sexos.
Algunas veces se pueden presentar interferencias con la
población natural de peces dentro del cuerpo de agua, ya que, por ejemplo, acuden a alimentarse de los piensos no consumidos por los peces cautivos, modificando su uso del espacio en la masa de agua. y cambios de calidad del agua producidos por la introducción de muchas jaulas en un ambiente determinado.
Aumenta el riesgo de robo dentro de la producción, pues los
peces enjaulados son asequibles a los pescadores furtivos.
15 8
Aumento de parásitos y enfermedades que atacan a los peces
retenidos en espacios muy confinados.
Con todo ello el cultivo en jaulas permite una manipulación fácil de los peces, siembras a altas densidades, máxima utilización de los recursos de agua disponibles, un retorno rápido del capital invertido y facilitan el inventario.
Como se ha visto, los mayores inconvenientes derivan de su riesgo medioambiental, por lo que deberán llevarse a cabo estudios previos para asegurar su compatibilidad con la conservación del medio. Evidentemente los riesgos ambientales disminuyen eficazmente si se instalan las jaulas en masas de agua en las que por razones térmicas, la supervivencia de la tilapia no sea viable a lo largo del ciclo completo, sino que se limite al engorde durante un período anual razonablemente prolongado.
Las javias pueden ser de un bajo volumen, 5mt³, sembrándose hasta 600 tilapias/mt³ en bajo volumen y de 50-1000 tilapias en volumen alto (45).
9.3 Cultivo en estanques
Presenta similitudes con las jaulas a las que supera en dimensión, normalmente se construyen estanques con otros fines (regadío,
15 9
ornamentación, etc.) y pueden ser aprovechados marginalmente para el cultivo piscícola;
suelen por tanto encontrase aislados.
En
conclusión, su gestión piscícola está sometida a mucho menos control, pero requieren también menos atención.
El cultivo en estanque está condicionado por las características de tamaño, ubicación y drenaje ya que éstas limitan los grados de intensidad de cultivo, de este modo el cultivo en estanques pequeños es más sencillo, ya que:
-
Son más rápidos de cosechar, llenar y drenar.
-
El control sanitario y el control de la depredación se simplifican mucho.
-
Permiten altas densidades de siembra debido a sus altas tasas de recambio.
La densidad de carga usada es de 1 a 40 peces por m2. Con recambio de agua constante y de 1 a 4 peces por mt2 con aguas estancadas (3)
Los estanques grandes sin embargo tienen un menor costo de construcción por unidad de área y mayor intercambio de oxígeno. Se recomienda sembrar unos 20,000 a 30,000 alevines por hectárea (38).
9.4 Cultivo en lagunas o represas
16 0
Se trata de una explotación extensiva con la ventaja de bajo coste de explotación comentada para los estanques. Aunque en este caso los costes se reducen prácticamente a la compra de stocks iníciales , ya que el resto de los requerimientos quedan satisfechos con las condiciones ambientales de la propia masa de agua. Los rendimientos son por tanto bajos. Es un tipo de explotación muy limitada por las condiciones térmicas y con riesgo ambiental, por lo que, aunque ha dado resultados aceptables en países tropicales.
La piscicultura de las tilapias es realmente una actividad difícil de llevar a cabo por las dificultades que presentan en el proceso de su cultivo, si bien es cierto poseen características que las hacen que se elija esta especie como su resistencia, fácil
reproducción, agradable sabor,
rápido crecimiento es necesario aplicar métodos y técnicas que nos conlleven a resolver sus problemas como es el de la reproducción excesiva en los estanques afectando considerablemente la densidad de carga de los estanques así como la competitividad del alimento en el número de peces que no han sido programados para la obtención de la producción, en consideración a ello citaremos algunos métodos y técnicas a tener en consideración en concordancia al lugar del emplazamiento donde se encuentra la planta piscícola.
9.5 Cultivo mono sexo (machos)
16 1
Este método de cultivo está basado en la clasificación de machos y hembras mediante la técnica de la observación de los genitales de los peces con la ayuda del azul de metileno el cual teñirá el oviducto de la hembra, ya que en la papila genital de los machos esta no existe, descartándose con ello a las especies hembras ya que estas tienen un menor rendimiento en el desarrollo de su peso y talla evitando la reproducción de la tilapia.
El sexado, en estos cultivos no debe sobrepasar el 5% de error, ya que ello implicaría afectar a la densidad de carga y nuestro esfuerzo seria vano, es muy recomendable que el personal sea sumamente capacitado y entrenado.
9.6 Predador Presa
Con el mismo objetivo de controlar la reproducción no deseada en los estanques podemos recurrir a un predador (carnívoro) quien tendrá la función biológica de engullir a las crías que se produzcan en el estanque ya que está programado esta actividad con la siembra de machos y hembras de tilapia, se debe tener mucho cuidado en seleccionar al predador teniendo en cuenta muy rigurosa sus hábitos alimenticios, velocidad de crecimiento y su rusticidad ya que un mal empleo de ello podrá tener consecuencias fatales tal como que la siembra sirva de forraje a este predador y verse afectado la producción.
16 2
Un ejemplo tenemos a la especie Tucunaré que es oriunda de nuestra Amazonia por lo que en el estanque también tendremos una producción de esta.
9.7 Hibridación
Este método apunta a obtener peces de un solo sexo (machos) no es fácil su aplicación ya que se requiere de especies genéticamente puros y cultivados en forma aislada hasta su apareamiento, existe el cruce por ejemplo de
la tilapia hornorum macho con la tilapia nilotica
hembra, tilapia mosambica macho con la tilapia nilótica hembra dándonos como resultado la prole el 100 % machos, método que ya no nos permite el sexado que resulta agotador y eleva enormemente los costos de producción y que además de producir poblaciones solo machos de tilapia , este cruzamiento nos permite ayudar a mejorar la facilidad de captura, el crecimiento, la tolerancia a la temperatura y a la coloración del cuerpo, permitiéndonos proyectar su producción a escalas industriales es decir a gran escala.
Dentro de los cruces para obtener hibridos de tilapia podemos citar: T. nilotica x T. hornorum; T. nilotica x T. aurea; T. nilotica x T. variabilis; T.Spilurus niger x hornorum; T. vulcani x T. hornorum; T.vulcani x T. aurea; T. nilotica x T. macrochir. (37)
16 3
9.8 Cultivos Asociados
Este método se puede utilizar en cualquiera de las técnicas descritas, el objetivo es aprovechar la cría de animales y aves así como las diferentes especies que hemos visto teniendo en cuenta sus hábitos alimenticios y comportamientos que en el caso de las aves y animales su excremento y orina contribuirán a la fertilización del estanque, para así aumentar la existencia del alimento natural en las aguas y de los peces que al ser dos especies distintas aprovecharan al máximo la productividad del estanque.
Capítulo X 16 4
INFRAESTRUCTURA PISCICOLA CO NSI DERACI ONES DE DI SEÑO
Para el diseño de una planta piscícola para la producción de tilapias es muy importante se haya determinado el lugar del cultivo, el área con que se cuenta la naturaleza del terreno, la calidad y cantidad de agua del recurso hídrico que abastecerá a la piscigranja, así como la modalidad de cultivo.
En anteriores capítulos, se ha descrito la infraestructura básica que debe contar toda empresa dedicada al cultivo de peces de consumo humano, en este caso a diferencia de la trucha, generalmente se realiza en estanques de tierra, en áreas mas extensas que pueden llegar hasta las hectáreas, por lo que se aplica la modalidad de cultivo o nivel de explotación semi intensivo.
Por
ello
los
cultivos
piscícolas
están
teniendo
gran
desarrollo en la Amazonia peruana, básicamente en la S el va al ta , a sí c om o e n l a c iu da d d e P uc al lp a; e xi st ie nd o también valles de la selva alta en los departamentos de Amazo nas,
Ca jamarca,
La
Libertad,
16 5
Huánuco,
Cu zco,
Huancavelica, Ayacucho, las cuales presentan condiciones f av or ab le s p ar a l a c ri an za de la T il ap ia , a sí c om o e n e l litoral de la Costa Norte del Perú.
10.1 BOCATOMA
Como toda planta piscícola la bocatoma de agua es la primera infraestructura
hidráulica con la que debemos
contar siempre y cuando, las aguas a captarse sea derivado de un recurso hídrico (rio) cercano a la planta de crianza, ya como sabemos para el cultivo de tilapias otra modalidad de captar el agua es la receptación, que consiste en captar aguas de lluvia en todo de los casos no se requiere de una bocatoma, pero si la construcción de un aliviadero para el rebose del agua el cual va ubicado en la parte superior del estanque, el cual en este texto se desarrolla en los siguientes capítulos.
Entre las consideraciones de diseño que debemos tener en cuenta es que la ubicación deberá estar en la cota más elevada de la planta, el tamaño o el dimensionamiento de esta deberá ser calculado en función al requerimiento de agua de la planta, la captación se hará teniendo en cuenta el caudal del rio, no nos servirán los muy caudalosos y se requiere de un riguroso control para evitar los reboses de 16 6
agua en los canales.
Existen varios tipos de construcciones costosas sencillas
como
es
la
compuerta
ahogada,
y otras formada
solamente con tablas removibles entre dos ranuras de concreto. Otra alternativa en relación al objetivo de la piscicultura es de construir una caja de concreto
de 4
ranuras que además de ejercer una función protectora a través de mallas, permite el control del volumen de agua a través de compuertas de madera que encajan en las ranuras hechas en la de concreto. (26)
10.2 CANAL PRINCIPAL
Este dispositivo hidráulico será usado cuando la toma de a gu a s ea di st an te de la s á re as d e l as es ta nq ue ri as dependiendo de ello en el cultivo de la tilapia se usaran en los casos mas sencillos tubos de PVC, los acueductos que conducen el agua por encima del nivel del suelo, sifones para hacer pasar el agua por encima de un obstáculo; no siendo prácticos por ser cerrados.(26)
Para el diseño del canal principal cuya función es conducir la totalidad de agua que requiere la estación y los canales
16 7
secundarios que tienen como función la distribución de estas aguas según las fases de cultivos, se recomiendan los canales abiertos los cuales tienen la ventaja de ser observados y controlados por los acuicultores.
En todo diseño de canales necesariamente deberán ser utilizadas formulas que tengan relación entre la capacidad de conducción de
las agua y
la forma,
el gradiente
efectivo o la perdida de carga, así como la rugosidad de las paredes y fondo de los canales.
Manning presenta la ecuación a detalle (22):
V= (1 / n) ( R 2/ 3 ) (S ½ ) Donde: V= velocidad del agua en el canal N= coeficiente de rugosidad R= radio hidráulico S= pendiente.
Los canales para el cultivo de tilapias como dijimos, generalmente
son
de
tierra
por
el
poco
costo
que
representan estos, es decir estamos hablando de canales sin
revestir
y
generalmente 16 8
se
usa
las
secciones
trasversales de estos
dispositivos en forma trapezoidal,
que los caracteriza por tener: anchura de su fondo horizontal, el coeficiente de pendiente de sus paredes en ángulo,
la altura máxima del agua, la obra muerta
del
canal que no permite rebalsamientos. Este tema se vio más amplio en el capitulo relacionado a la trucha de este texto.
Otra manera sencilla de determinar el diseño de los canales sobre todo lo que compete a canales para tilapias, es el uso de gráficos
para ello es necesario que el acuicultura
determine mediante cálculos la cantidad total del caudal que requiere la planta en todas las fases de cultivo del proceso tecnológico programado y con la ayuda de los gráficos se podrá hallar las características de diseño del canal,
es decir la base y la altura del canal ajustándose
ello a valores constantes de la pendiente lateral, coeficiente de rugosidad (n) y la pendiente del suelo (s).
10.3 ESTANQUES
E n t od o c ul tiv o l os e st an qu es r ep re se nt an
e l á re a d e
producción por ende la rentabilidad de la planta piscícola, en el caso de la tilapia generalmente se realiza en una modalidad semi intensiva, en él se les debe dar estructuras de fácil manejo ya que sus tamaños y sus formas pueden 16 9
ser completamente irregulares, procurando cumplir con las características de un estanque, estas deben ser drenados completamente,
ser llenados y vaciados con facilidad,
pudiendo modificar en lo posible sus condiciones físicas químicas cuando se requiera.
Tratándose de cultivos semi intensivos debemos recordar que estos se realizan generalmente en estanques de tierra y es importante conocer más que todo en esta parte los f ac to re s de te rm in an te s pa ra s u c on st ru cc ió n,
y a q ue e n
anteriores capítulos referidos a las truchas lo hemos visto para pequeños estanques sus consideraciones de diseño.
En la construcción de los estanques se tendrá en cuenta una pendiente de 1 a 5% que nos permita un buen vaciado de la totalidad de agua del estanque, que nos permita también realizar una profilaxis completa mediante técnicas a
usarse,
el
suelo
debe
ser
arcilloso
o
de
baja
permeabilidad, evitando de esta manera perdidas por f il tr ac ió n d e a gu a, m a nt en er e l m ín im o d e pl an ta s a cu át ic as realizando periódicos mantenimientos y construyendo
las
márgenes del estanque con inclinaciones, minimizando las p ar te s m ás s om er as .
10.4 ESTANQUES DE PRESA 17 0
Son construidos estos estanques donde las pendiente es inclinada, ondulada o con pendientes que no superan el 5%, c on st ru yé nd os e la p ar te d e lo s di qu es a t ra vé s d e la corriente para así inundar el terreno y levantar el volumen del agua, la forma viene dada por la topografía del terreno, no es práctico y es difícil su manejo. (26)
10.5 ESTANQUE DE DERIVACIÓN
Se derivan de un rio recibiendo el agua los estanques de u na m an er a c on tr ol ad a g en er al me nt e , t ie ne n l a f or ma rectangular y se ubican en un valle o terreno inclinado, en estas infraestructuras su manejo del estanque se facilita y se eleva considerablemente su producción.
Se caracterizan estos estanques por ser escavados; es decir cuando la topografía declive,
siendo
la
es nivelada o con un mínimo
capacidad
de
agua
a
almacenar
proporcional a la cantidad de tierra excavada siendo este muchas veces negativo, ya que la construcción es muy costosa en relación al volumen de agua almacenada. En cuanto a su drenaje no es bueno, se encarecen los costos al usar otro tipos de mecanismos para su vaciado, como
17 1
s on l as b om ba s.
Los estanques
semi escavados se construyen cuando
encontramos topografías inclinados, con pendiente de 5%, suelen ser económicos y el dimensionamiento de estos es manejado por el piscicultor en relación al área que tenga. (26).
10.6 DIMENSIONAMIENTOS Y FORMAS
Por
ser
estanques
de
tierra,
solo
requieren
de
emplazamiento y movimientos de tierra lo cual las hace muy económicos, el tamaño está relacionado a la fase del cultivo o al proceso tecnológico de la planta, según los objetivos a alcanzar.
P ar a o ri en ta rn os m ej or s e p ue de re co me nd ar pa ra el desove una área de 5000 m2, pre cría 200 a 2 ha, engorde d e 1 00 0 a 10 ha . ( 26 )
10.7 LA FORMA
Tiene una importancia económica ya que el perímetro del estanque varia con la longitud y los costos de construcción
17 2
de los diques, en líneas generales la topografía del terreno juega papel im portante. Debemos considera como una regla que al duplicar las dimensiones de un estanque, su superficie se multiplica por cuatro.
Entre
las
ventajas
de
construir
estanques
pequeños
tenemos:
- Menor poder erosivo del agua y el viento - Mejor manejo para la profilaxis de los estanques y peces, llenado y vaciado al 100%, - Menor mortandad de peces por la eficacia del manejo, - Mayor control de los factores físicos y químicos del agua.
En cambio entre las ventajas de estanques mayores tenemos:
- Menores costos de construcción, - m ayo r o xi ge na ci ón , - menos construcción de diques.
La profundidad de los estanques debe ser entre 0.5 a 0.75 17 3
mt. con el objeto de evitar el crecimiento de plantas que ocuparan espacio vital de los peces y temperaturas.(26)
17 4
las variaciones de
Capítulo XI ENFERMEDADES DE LA TILAPIA
En el cultivo de la Tilapia como habíamos estudiado, esta especie presenta gran resistencia al manipuleo y a las condiciones físicas y químicas del agua, así como a la cantidad de esta soportando márgenes mínimos de estos aspectos a comparación por ejemplo de las truchas.
Es
muy
beneficioso
conocer
por
el
acuicultor
las
enfermedades del pez a cultivar para así prevenir que estas influyan negativamente en la producción de la planta.
Dentro de las causas de las enfermedades podemos citar:
9.1 Físicas: Temperatura, polución,
contenido de materiales en
higiene,
t écnicas
alimentación, desconocimiento.
9.2 Químicas:
17 5
de
cultivo,
suspensión, manipulación,
Cambios de PH, presencia de contaminante sean estos orgánicos e inorgánicos, deficiencia de oxigeno, alza de anhídrido carbonico, existencia de amoniaco, entre otros.
L as e n fe rm ed ad es t i en en s us o r íg en es b ió ti co s: V ir us , bacterias, hongos, parásitos. No bióticos: Condiciones ambientales negativas, altos niveles de nitritos, NH3, PH bajos,
otras
sustancias
toxicas
y
enfermedades
nutricionales.
Como
todo
pez
enfermedades,
de
estas
cultivo
son
pueden
ser
susceptibles
a
las
infecciosas
y
no
infecciosas, las enfermedades infecciosas se caracterizan p or
ex is ti r a lg ún
ge rm en p at óg en o, e s i mp or ta nt e l a
identificación de este pero teniendo en cuenta que no puede ser la causa de los síntomas como el rendimiento, la mortalidad, siendo necesario aplicar técnicas de muestreo en campo y pruebas diagnosticadas.
Entre los patógenos más importantes podemos citar a los
estafilococos
y
estreptococos ;
el
staphylococcus
epidermidis y el Streptococcus agalactiae (Huang. 1999 y Hernández 1999) respectivamente.
17 6
Dentro de los estudios epizootiologicos en otros países productores
de
Streptococcus
la
especie
agalactiae
y
tilapia
sindican
menos
que
importante
el el
Streptococcus iniae, al parecer son los principales agentes etiológicos de la estreptococosis en la especie tilapia.
Podemos citar que en el incremento de la acuicultura en el mundo que la causa de mortalidad y morbilidad en los cultivos piscícolas y en especial de la tilapia es el
Sagalactiae
cuyos
signos
clínicos
son
movimientos
natatorios desordenados, granulomas en bazo, cerebro, hígado y riñón, siendo de curso crónico.
Estafilococosis: Nat ación errát ica, Nódulos blancos con gramuloma microscópicos en bazo y riñón interior.
E nf er me da d C ol um na r:
es
causada
por
la
bacteria
Flexibacter columnaris, se han detectado cepas de alta y baja virulencia, la forma muy virulenta ataca el tejido branquial
y
la
menos
virulenta
causa
generalmente
infecciones cutáneas. La infección ocasionada por la cepa virulenta causa el trastorno llamado pudrición de las agallas.
17 7
Síntomas: el primer signo de la enfermedad suele ser la aparición de placas grises en la zona de la aleta dorsal, estas lesiones aumentan de tamaño exponiendo el tejido muscular. Son notables en las regiones de boca y cabeza, tornándose amarillas y adquiriendo forma de cráter. (36)
Enferm Enf ermeda edades des ocasio ocasionad nadas as por proto protozoa zoario rioss y otros otros parásitos
ictioftiriasis
o
punto
blanco
(ICH):
es
ocasionada por el protozoario parásito ichthyophthirius multifiliis y se considera una de las enfermedades más dañinas en el cultivo de los peces de agua dulce y salobre. La temperatura óptima para el desarrollo de éste parásito es de de 25 a 26ºC. 26ºC. (36) El mejor tratamiento es la prevención se pude atacar a estos parásitos parásitos aumentando aumentando la temperatur temperatura a durante varios varios días ,
y e n ho h o r a s d ifif er er e n t es es h a s t a 32 32 g r a d o s ce c e n t íg íg r a do do s ,
entendiéndose en virtud a la tolerancia del pez.
Micosis: Existen dos principales enfermedades micóticas en la trucha arco iris. La Saprolegniosisis, que es una enfermedad cutánea, y la Ictiofonus que se constituye como enfermedad sistémica. Estos dos agentes causales se denominan como saprofítico; esto quiere decir que pueden vivir libres en la naturaleza. (3)
178
La Sapro Saproleg legni nia: a: Es el patógeno fúngico más importante en el cultivo de la trucha arco iris y otros peces de agua dulce. El hongo es ubicuitario y puede afectar a todas las especies ícticas, normalmente actúa como un patógeno secundario de
los
peces
enfermos
o
de
peces
que
están
inmunodeprimidos por la presencia de otras enfermedades, desnutrición, etc.
Es frecuente la infección de las ovas de trucha en periodo de incubación, los hongos invaden las ovas muertas y se extienden hasta asfixiar y matar los huevos adyacentes, que pueden ser entonces invadidos por el hongo. También Saprolegnia puede invadir cualquier pequeña herida en los
peces lo que comúnmente comúnmente sucede tras la manipulación manipulación de los peces o su clasificación.
La infección aparece como unas placas prominentes con apariencia
algodonosa.
Un
hallazgo
frecuente
es
la
infección fúngica de las lesiones de la aleta dorsal, que se extiende por toda la altea y sobre la parte dorsal del pez, alrededor de la base de la aleta dorsal como una clásica lesión en forma de silla de montar. (3)
A ge n t e c a u s a l e l D a c t i l o gi r u s qu e vi e n e a Dactilogirosis: Age ser un parasito parasito metazoo metazoo
trematod trematodo, o, afecta afecta la afecció afección n 179
bronquial produciendo muerte por asfixia, natacionlenta y torpe, frotación del cuerpo del pez contra las paredes del estanque, presentan ulceraciones en la piel y destrucción de aletas. Son síntomas el boqueo del pez hacia la superficie y los opérculos están abiertos; el tratamiento es en base de Praz Prazicu icuante antell con tres tres ciclos ciclos de medicaci medicación ón completos ya que estos parásitos son muy resistentes.
Capítulo XII
180
DESINFECCION, PROFILAXIS Y MANEJO DE PLANTA
La desinfección y profilaxis deberá ser realizado antes, durante y después del cultivo tomando como regla general la prevención a las enfermedades, antes de la siembra de ejemplares
en
cualquier
etapa
ó vu lo s,
hu ev os ,
r ep ro du ct or es ,
crecimiento, juveniles y
del
proceso l ar va s,
llámese al ev in os ,
adultos, los estanques y los
ejemplares deben ser preparados convenientemente.
En el caso de los peces estos deben ser revisados físicamente por el piscicultor con la finalidad de detectar alguna
sospecha
de
enfermedad,
para
de
inmediato
proceder a los tratamientos correspondientes según la enfermedad detectada, los cuales han sido vistos en anteriores capítulos de este trabajo.
En el caso de los estanques una manera de desinfección económica, es el encalado después del cultivo en cualquier fase con cal viva, al voleo con especial cuidado en los charcos que podrían quedar en el fondo del estanque, ya que podrían quedar peces no deseados pudiendo alterar la densidad de carga diseñada sobre todo en tilapias que 18 1
como hemos dicho es una especie muy resistentes a las condiciones adversas del agua, así mismo dejar solear el estanque vacio es una buena alternativa por varios días el cual se podría complementar con el encalado de los estanques.
12.1 MANEJO DE PLANTA
E n e l m an ej o d e
u na p la nt a p is cí co la t en em os q ue
considerar el gobierno y control constante en primer lugar de la infraestructura hidráulica compuesta en primer lugar d e la b oc at om a, c an al p ri nc ip al , c an al es s ec un da ri os , en los cuales se realizan el gobierno de los caudales en forma general y por las fases de cultivo resultando de vital importancia su manejo para efectos de la producción, teniendo
en
d es ar en ad or es ,
cuenta
en
s i l as
esta
parte
ci rc un st an ci as
el
uso de
de
s ól id os
los en
suspensión así lo ameritan, su función específica es de conducción del agua hacia los estanques.
Las áreas de producción en una planta piscícola esta dado por el número de estanques y la resultante de las características biológicas del cultivo, las condiciones del medio y las técnicas empleadas.
18 2
Para tener una producción se requiere de una programación denominadas campañas los cuales vienen a ser el tiempo que
requiere
una
especie
para
alcanzar
un
peso
determinado en función a la fase de cultivo (reproducción, incubación, crecimiento, juveniles, engorde), para el manejo de planta en el área de producción se realiza en los estanques en las cuales se llevan a cabo controles periódicos de la calidad del agua en sus factores físicos, químicos y biológicos, control de caudales en concordancia al área de los estanques, a la densidad de carga y a la modalidad de cultivo (generalmente la modalidad sema intensiva), control de niveles estarán controlados mediante las compuertas de desagüe.
Otro control importante es la limpieza de los estanques ya que en el periodo de crianza se acumulan materias orgánicas y inorgánicas, así como la acumulación de alimentos no consumidos, excremento de los peces que requieren ser limpiados diariamente, teniendo cuidado las posibles mortandades que se pudieran producir.
Otros de los controles importantes en el manejo de una planta es la densidad de carga que viene a ser el número de peces por unidad de área que está en función directa a 18 3
