CRIANZA DE TRUCHAS
FACTORES BIOLÓGICOS Y FISICOQUÍMICOS
Por: Ing. Carlos Blas Alfaro
CRIANZA DE TRUCHAS
2
Índice 1. 2. 3. 4. 5.
6. 7.
8. 9.
Ciclo del agua ...................................................... ................................................................. .......................... 4 Análisis de aguas de lluvia relativamente puras ......................................................... .......................... 4 Temperatura del agua ...................................................................................................................................5 Oxígeno disuelto en el agua ....................................................................................................................... 6 pH ...................................................................................................................................................................... 6 5.1. Clasificación de la geografía según rangos de pH ............................................................ .......................... 6 5.2. Incidencia del pH en el ciclo de vida de la trucha ........................................................................................ 7 5.3. Posibles estados patológicos de las truchas truchas por efecto del pH en el agua. .......................................... ........ 7 Alcalinidad total .................................................................................................................................................8 6.1. Clasificación de la geografía según el grado de alcalinidad del agua .........................................................8 Dióxido de carbono ............................................................ ................................................................. ................8 7.1. Evaluación de valores del Anhídrido Carbónico presente en el agua destinada para salmonicultura .....8 La presencia de animales y plantas y la descomposición de materia orgánica incrementa la concentración de CO2 en el agua. ................................................................. .................................................8 7.2. Descomposición del Anhidrido Carbónico procedente de la respiración de animales y plantas: ..............8 Dureza.......................................................... ................................................................. ..................................... 9 8.1. Clasificación de la geografía según el grado de dureza del agua. .............................................................. 9 8.2.- Aumento de la dureza del agua del río al disminuir el caudal: ........................................................ ............... 9 Nitrógeno amoniacal ......................................................................................... ............................................... 10
9.1. Evaluación de los valores de Nitrógeno amoniacal presente en las aguas destinadas para la salmonicultura. .................................................................................................................. .................................... 10 10. Nitritos......................................................... ................................................................. .................................... 10 10.1. Evaluación de los valores de los Nitritos presentes en las aguas destinadas para cultivo de truchas. 10 11. Cloruros ............................................................................. .............................................................. .................. 11 11.1. Evaluación de los valores de cloruros presentes en aguas destinadas para salmonicultura. ................... 11 12. Sulfatos......................................................... ................................................................. ..................................... 11 12.1. Evaluación de los valores de sulfatos s ulfatos presentes en aguas destinadas para salmonicultura. .................... 11 13. Fosfatos ................................................................................................... ........................................................... 11 ............ .......11 13.1. Evaluación de los valores de fosfatos presentes en aguas destinadas para salmonicultura: .................... 14. Materias en suspensión ...................................................................................... ............................................... 12 12 14.1. Clasificación de la geografía según el grado de materias en suspensión presentes en el agua: ................. 12 14.2. Efecto del tipo de materias en suspensión en el agua sobre el grado de mortalidad mortalidad en la crianza de truchas 12 15. Caudal de agua (Para cultivo intensivo de trucha) ......................................................................................... 13 16. Otros ................................................................................................................................................................. 13 17. Peso total de almacenamiento y/o producción ................................................................................................. 13 18. Valores normales, dudosos y peligrosos de los factores físicos químicos para los salmónidos ....................... 14 19. Características de las truchas ........................................... .............................................................. ................. 14 20. Estanques ........................................................................... .............................................................. ................. 14 21. Alimentación Para Las Truchas ...................................................................................................................... 15 21.1. Necesidades de Aminoácidos esenciales (En % en proteínas) ......................................... ......................... 15 21.2. Necesidades de Carbohidratos ............................................................................................... .............. 15 21.3. Necesidades de algunos minerales .......................................................................................... .............. 15 21.4. Necesidades de Vitaminas ........................................................................................... ......................... 15 21.5. Necesidades según estado de desarrollo de las truchas .................................................................. ...... 16 21.6. Frecuencia de suministro de alimento a las truchas según estado de desarrollo de las truchas .......... 16 21.7. Tamaño de pellets del alimento alimento vs peso de peces peces ........................................................ ......................... 16 21.8. Índice de conversión del alimento .......................................................... ............................................... 17
CRIANZA DE TRUCHAS
3
21.9. Mortalidad máxima aceptable al final del período de crecimiento ..................................................... 17 21.10. Formulaciones de alimento balanceado ........................................................... .................................... 17 21.10.1. Seco y pelletizado ................................................................................................................... ...... 17 21.10.2. Húmedo ......................................................................................... ............................................... 19 21.11. Condiciones de un buen alimento balanceado ............................................................. ........................ 20 22.1. Estanques y criaderos de peces ............................................................................................................ 20 22.2. Estanques recubiertos (Cemento - baldosina - plástico - etc.) ....................................................... ..... 20 22.3. Redes - botas u otros ......................................................... .............................................................. ..... 20 22.3.1. En ausencia de enfermedades virales - comprobada .......................................................... ............. 20 22.3.2. En sospecha de presencia de enfermedades virales ............................................................. ............. 20 22.4. Recipientes empleados en el transporte de huevos de peces .................................................................. 21 22.5. Recipientes empleados en el transporte de peces vivos y/o muertos ..................................................... 21 22.6. Incubadoras de huevos de peces ................................................................................... ......................... 21 22.7. Huevos embrionados de peces ......................................................................................................... ...... 21 22.7.1. Formulario Anamnesico para el diagnóstico ictiopatológico en la crianza de truchas ................. 21
4
CRIANZA DE TRUCHAS
PARÁMETROS BIOLÓGICOS Y FISICOQUÍMICOS 1.
Ciclo del agua
2.
Análisis de aguas de lluvia relativamente puras
ppm
mg x l.
kg x cm de Lluvia x km²
MATERIA INSOLUBLE : Alquitrán
0.41
0.41
0.0042
CARBONOSAS (Otras diferentes al alquitrán) : Cenizas
8.00 16.00
8.0 16.0
0.0842 0.1684
MATERIA SOLUBLE : Pérdida por ignición Cenizas Sólidos totales
6.00 12.10 41.00
6.00 12.10 41.00
0.0630 0.1274 0.4320
INCLUIDOS EN MATERIA SOLUBLE : Ácido sulfúrico, como SO 4 Cloro, como Cl Amoniaco como NH3
8.00 2.50 0.41
8.00 2.50 0.41
0.0842 0.0262 0.0042
5
CRIANZA DE TRUCHAS
3.
Temperatura del agua
Incidencia puntual
Ideal para incubación Ideal para el crecimiento Temperatura. optima Permite el cultivo
Temperatura ( °C ) <2 -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 > 20
Incidencia global
PUEDE VIVIR LA TRUCHA CRECIMIENTO MUY LENTO
Crecimiento y desarrollo correctos
Posibilidad de supervivencia significativamente reducida
>>> 20
Tendencia progresiva a la extinción
Por cada grado de temperatura por debajo de la SET, decrece el índice de crecimiento óptimo de la trucha en 8.25% (Haskel 1955, Kennedy y Mhurs 1969). A mayor temperatura, menor concentración de oxígeno disuelto en agua, mayor degradación de materia orgánica acumulada en el fondo de los estanques y un alto crecimiento y desarrollo de parásitos y bacterias patógenas; y, si el pH es básico, favorece la presencia de amoniaco, el cual es factor limitante de la producción. La temperatura no tiene incidencia directa en términos patológicas pero si en términos económicos.
6
CRIANZA DE TRUCHAS 4.
Oxígeno disuelto en el agua
Crecimiento y desarrollo correcto de las truchas: 6 mg/l de oxígeno disuelto en el agua. Dificultad de las truchas para extraer el oxígeno del agua (Cameron y Davis 1970): valores menores a 5 – 5.5 mg/l.
A concentraciones mayores a las normales hay la posibilidad de problemas patológicos en las truchas, como es el síndrome de la embolia gaseosa o de las burbujas de gas.
A mayor altura sobre el nivel del mar, la presión atmosférica disminuye y como consecuencia disminuye la capacidad del agua para disolver oxígeno.
La presencia de tormentas y borrascas, produce depresiones atmosféricas las que redundan en menores valores de la concentración de oxígeno en esta.
La presencia de plantas sub- acuáticas y/o abundante vegetación cercana a las jaulas flotantes incide en un consumo nocturno de oxígeno y producción de anhídrido carbónico, motivando a la larga en muerte por asfixia de las truchas.
La presencia de materia orgánica en degradación incide en un abundante consumo de oxígeno (fondos del lago).
La presencia de pesticidas y herbicidas (especialmente cloradas) disminuye la concentración de oxígeno, al tener éstas avidez por el oxígeno del agua.
A mayor grado de salinidad, menor concentración de oxígeno.
Un aumento brusco de la temperatura produce una sobresaturación de oxígeno disuelto en el agua.
5.
pH
5.1.
Clasificación de la geografía según rangos de pH
CLASE
pH
1
<5
APRECIACIÓN
LOCALIZACIÓN
fuerte acidez
Manantiales y arroyos superiores de regiones graníticas, de tuberas o forestales.
2
>5 <6
acidez media
3
>6 <7
poca acidez
4
>7 <7.5
~ cerca de la neutralidad
5
>7.5 <8
poca alcalinidad
6
>8 <9
7
Mayoría de aguas piscícolas de regiones calcáreas
alcalinidad media
Zonas inferiores de las redes de aguas cerradas o asimiladas; concentraciones vegetales en facies léntica.
fuerte alcalinidad
Aguas poco piscícolas o de valores transitorios; concentraciones vegetales en facies léntica.
>9
CRIANZA DE TRUCHAS 5.2.
Incidencia del pH en el ciclo de vida de la trucha
RANGO pH Mortal para las truchas
4 - 4.5
Perjudicial para los salmónidos. La resistencia a estos valores aumenta con el tamaño y la edad. Límite de alarma de acidez para los huevos y alevinos de truchas. La persistencia de estos valores durante largos períodos puede ser causa de mortalidad. Peligro poco probable salvo en presencia de concentración de anhídrido carbónico libre superior a 20 mg/l. Peligro poco probable salvo en presencia de concentración de anhídrido carbónico libre superior a 20 mg/l. Ningún peligro para los peces, excepto si al mismo tiempo están presentes compuestos amoniacales.
5 - 6 6 - 6.5 6.5 - 9.5
5.3.
INCIDENCIA
3.5 - 4
4.5 - 5
7
9.5 - 10
Mortal para las truchas a medida que pasa el tiempo.
10 - 11
Rápidamente mortal.
La estabilidad del pH viene dada con la concentración en el agua de soluciones de carbonatos y bicarbonatos de todos los metales alcalinos y alcalinos térreos (Reserva alcalina o sistema tampón). En aguas de naturaleza ácida con pobres reservas de calcio, el pH del agua baja en períodos largos de lluvias. La presencia de CO 2 en el agua produce una acidificación acentuada de la sangre y como consecuencia alteraciones de la osmorregulación. La presencia de hierro en concentraciones altas en el agua, produce precipitación de hidróxido férrico en las branquias de los peces (Color marrón oscuro), muriendo estos por asfixia.
Posibles estados patológicos de las truchas por efecto del pH en el agua.
8
CRIANZA DE TRUCHAS 6. Alcalinidad total 6.1. Clasificación de la geografía según el grado de alcalinidad del agua Alcalinidad Total (mg/l HCO3-)
CLASE
< 25
1
>25 <50
2
>50 <100
3
>100 <150
4
>150 <250
5
>250 <350 > 350
6 7
APRECIACIÓN
LOCALIZACIÓN
Alcalinidad excesivamente débil. Aguas muy poco productivas. Alcalinidad muy poco acusada. Aguas dulces poco productivas. Alcalinidad poco acusada.
Lagos de alta montaña, aguas periglaciares, cursos superiores en cuencas sobre regiones de substrato ácido.
Alcalinidad media. Agua muy productiva.
Alcalinidad intensa. Alcalinidad muy intensa.
Curso superior y medio de ríos de substrato ácido. Inmediaciones de macizos cristalinos. Curso inferior de los ríos. Zonas superiores de cursos de agua en regiones calizas. Ríos de llanura y grandes ríos. Zonas media e inferior de cursos de agua de regiones calizas. Ríos contaminados. Cursos de agua contaminados.
7. Dióxido de carbono 7.1. Evaluación de valores del Anhídrido Carbónico presente en el agua destinada para salmonicultura
Anhídrido Carbónico ( mg/l )
Apreciación
< 20 mg/l
- Valores normales
12 - 20 mg/l
- Valores dudosos
> 20 mg/l
- Valores peligrosos
La presencia de animales y plantas y la descomposición de materia orgánica incrementa la concentración de CO2 en el agua.
7.2. Descomposición del Anhidrido Carbónico procedente de la respiración de animales y plantas:
CO2 + H2O
H+ + (HCO3-)
(CO3-) + H
CO2 H2
9
CRIANZA DE TRUCHAS CO2
CO2 Libre CO2 Equivalente
CO2 TOTAL
CO2 Equilibrante (HCO3-
CO Combinado CO2 Semicombinado
8. Dureza De escasa importancia en Salmonicultura, pero complementa las informaciones cualitativas del agua. Depende de la presencia de calcio y magnesio en el agua.
8.1.
Clasificación de la geografía según el grado de dureza del agua.
Clase
Dureza
Apreciación
Localización
1
< 10
Aguas muy pobres Poco piscícolas
Rocas eruptivas de macizos antiguos Cursos de agua con substrato silícico
2
> 10 < 20
Productividad muy baja
Prolongaciones de los ríos de la clase 1 Inmediaciones de zonas de clase 1
3
> 20 < 40
Productividad baja
Zona intermedia Zona superior de cursos de agua con substrato sedimentario Regiones calizas
4
> 40 < 80
Productividad media
5
> 80 < 110
Aguas piscícolas típicas
6
>110 <150
Aguas duras
> 150
Cursos de agua enriquecidos por aportes Aguas incrustadas muy laterales o que pasan por capas salinas.-. duras Aguas contaminadas
7
Zonas inferiores de los grandes ríos y llanura
8.2.- Aumento de la dureza del agua del río al disminuir el caudal:
100
Dureza del agua en funcion del caudal de agua del rio
80 60
Dureza ( ppm. )
40 20 0
1
2
3
4 Caudal ( m³ x seg x 1000 )
5
6
7
10
CRIANZA DE TRUCHAS
Dureza Total: Medida del contenido de calcio, magnesio y todos los demás compuestos presentes en el agua. Dureza de Carbonatos: (Dureza temporal): Representa a los carbonatos y bicarbonatos de Ca y Mg. Dureza no carbonatada: (Dureza permanente): Viene a ser la dureza total menos la dureza carbonatada.
9. Nitrógeno amoniacal 9.1. Evaluación de los valores de Nitrógeno amoniacal presente en las aguas destinadas para la salmonicultura.
Componente [NH4+] (mg/l) >0
< 1/100 1/10 1
Clase 1 2 3
Situación Normal o dudosa Contaminación encubierta sensible Contaminación crítica
El amoniaco en su forma libre (NH 3) es tóxico para los peces Altas concentraciones del ión amonio [NH 4]+, en medio ácido no es peligroso para los peces; pero, en medio alcalino es tóxico para los peces. A temperaturas elevadas, las altas concentraciones de amoniaco son de fuerte peligrosidad para los peces. La toxicidad de la solución con presencia de ión amonio ante la presencia de anhidrido carbónico disminuye si es que esta se encuentra en medio ácido. La toxicidad del amoniaco aumenta a bajas concentraciones del oxígeno disuelto en el agua. La presencia elevada de bicarbonatos, producen la alcalinización de pH y por consecuencia aumenta la toxicidad del ión amonio.
10. Nitritos De alta toxicidad para los peces.
10.1. Evaluación de los valores de los Nitritos presentes en las aguas destinadas para cultivo de truchas.
Componente (NO2-) (mg/l)
Clase
Situación
< 1/100 < 1/10
1 2
1/10 > 1
3 4
Aguas puras o autodepuración activa Contaminación encubierta, perturbación del ciclo del Nitrógeno Contaminación sensible Estado crítico de contaminación
Las aguas que la contengan deben ser rechazadas para la piscicultura. La presencia de nitratos es de escasa toxicidad para los peces. En situaciones anaerobias o pobres en oxígeno pueden sufrir un proceso de denitrificación y dar origen a nitritos. La presencia de nitritos y nitratos en concentraciones elevadas, originan un rápido crecimiento de algas (generalmente flotantes); las cuales al morir, su descomposición origina alto consumo de oxígeno disuelto y por consiguiente la muerte de los peces.
CRIANZA DE TRUCHAS
11
11. Cloruros Proceden del lavado de rocas y suelos salados. 20 mg/l: Normal para salmonicultura > 50 mg/l: Peligroso para salmonicultura.
11.1. Evaluación de los valores de cloruros presentes en aguas destinadas para salmonicultura. Componente (Cl-) (mg/l) < 2
Clase
Apreciación y localización
1
Zonas superiores de las redes hidrográficas y aguas
> 2
< 5
2
Carentes de contaminación en orden creciente con el
> 5
< 10
3
Grado de mineralización.
> 10 < 20
4
Cursos de agua de pre montaña en regiones calizas; ríos de llanura.
> 20 < 50
5
Cursos de agua particulares, contenidos locales y aguas
> 50 < 100
6
Con mayor o menor grado de contaminación.
12. Sulfatos Proceden de la descomposición de la materia orgánica presente en el agua.
12.1. Evaluación de los valores de sulfatos presentes en aguas destinadas para salmonicultura.
Componente (SO4-) (mg/l)
Clase
< 40 > 10 < 20 > 20 < 40 > 40 < 60 > 60 < 120 > 120 < 250 > 250
1 2 3 4 5 6 7
Apreciación y localización Situación normal Situación especial : Aguas Contaminadas o selenitosas Límite de potabilidad; aguas muy Selenitosas o muy contaminadas.
13. Fosfatos
Poco abundantes en aguas corrientes. Manifiestos en vertidos urbanos por presencia de polifosfatos (Presentes en detergentes) y en aguas con arrastre de abonos agrícolas no consumidos.
No tóxico para los peces.
Originan proliferación vegetal.
13.1. Evaluación de los valores de fosfatos presentes en aguas destinadas para salmonicultura:
Componente (PO4-) (ug/l) < 10 > 10
< 50
Clase 1 2
Estimación Aguas muy poco productivas, lagos oligotróficos y curso superior de las redes hidrográficas. Aguas muy poco productivas. Continuación de los ríos de la clase 1.
CRIANZA DE TRUCHAS > 50
12
< 150
3
Productividad media
> 150 < 300
4
> 300 < 500
5
Gran Productividad. Ríos de premontaña y llanura. Eutrofismo Cursos de agua contaminados.
> 500
6
Aguas claramente contaminadas o muy eutróficas,
14. Materias en suspensión
A mayor turbidez, menor penetración de luz en el agua y como consecuencia menor habilidad de aprehender la comida por parte de los peces y mayor presencia de material de sedimentación en el fondo. Valores mayores a 70 mg/l alertan una notable peligrosidad en cultivos industriales.
14.1. Clasificación de la geografía según el grado de materias en suspensión presentes en el agua:
Componente Clase (MeS) < 10
1
> 10
< 25
2
> 25
< 50
3
> 50
< 75
4
> 75 < 150
5
> 150 < 300
6
> 300 < 500
7
Localización Zonas superiores a las redes hidrográficas: fuentes, arroyos y algunos ríos con truchas y ciprínidos. Situación muy buena. Zonas superiores y medias de cursos de agua de montaña y pre montaña. Numerosos ríos con truchas y ciprínidos. Situación normal. Zonas medias e inferiores de algunos ríos de premontaña y llanura. Buena situación. Zonas inferiores de algunos grandes ríos sobre terrenos arcillosos. Buena situación. Algunos ríos de montaña en período de estiaje. Ríos contaminados. Situación media. Algunos torrentes de montaña y ríos contaminados. Situación mediocre. Raro en estado natural. Cursos de agua particulares y zonas muy contaminadas. Situación anormal. Productividad piscícola muy pequeña.
14.2. Efecto del tipo de materias en suspensión en el agua sobre el grado de mortalidad en la crianza de truchas Mortalidad (%)
-
0
-
20
Posibles causas en cuanto a materias en suspensión
Presencia de 4.250 mg/l de yeso en suspensión en 3.5 semanas
CRIANZA DE TRUCHAS -
40
-
60
-
80
-
100
13
Presencia de 270 mg/l caolín y 810 mg/l tierra de diatomeas en un período de 10 días. 200 mg/l de sólidos suspendidos: Agua de lavar carbón y/o residuos fibrosos de coníferas.
15. Caudal de agua (Para cultivo intensivo de trucha) Por cada litro por minuto de agua se obtiene una producción de 1 kg. de trucha.
Estado biológico Para la Incubación Alevinos (Hasta 3 meses) Alevinos (4 - 8 meses) Juveniles (8 - 12 meses) Truchas de engorde (12 - 18 meses)
L/min x c/1000 unidades 0.5 - 1 3 - 5 6 - 10 6 - 10 1 l/min
x c/ 1000 huevos x c/ 1000 huevos x c/ 1000 juveniles x c/ 1 kg. de peso
16. Otros
Componente
Apreciación Límite de toxicidad : 0.1 mg/l (Bajo la forma de SO 4Cu.5H2O) En agua pura : Valores menores a 0.1 mg/l. Mortal a : 0.05 mg/l en 5 días 1 mg/l en horas
Cobre Cianuro Detergentes
Detergentes anicónicos: Mortal a 5 mg/l en 15 horas.
Hierro
Efecto mortal : [0.9 mg/l] a pH: 6.5-7.5
Hidrógeno sulfurado Compuestos de mercurio
Mortalidad a > o = a 10 mg/l. Toxicidad a 0.002 mg/l de concentración.
Fenoles
Alteración del sabor de los peces : 0.1 - 0.2 mg/l Límite de toxicidad : 5 mg/l Mortal : 10 mg/l
Taninos
Toxicidad a 2.000 mg/l
Cloro
Mortal a: Exposición por 1 hora a 0.5 mg/l de cloro libre (Mueren a las 13 horas).
17. Peso total de almacenamiento y/o producción Por cada litro/minuto de caudal de agua se almacenará 1-2 kg. de peces en el estanque . Optimo: 0.2 - 0.5 kg truchas x cada litro/minuto de caudal de agua. 600 - 1200 kg. peso total de peces ( De 1-2 kg x L / min ) Con experiencia Más indicado Con experiencia
240 - 480 kg. 6 - 12 kg / m² (De acuerdo al área de espejo de agua del estanque)
14
CRIANZA DE TRUCHAS Más indicado Con experiencia Más indicado
2.4 - 4.8 kg / m² 6 - 12 kg / m³ (De acuerdo al volumen del estanque) 2.4 - 4.8 kg / m³
18. Valores normales, dudosos y peligrosos de los factores físicos químicos para los salmónidos FACTORES
Temperatura del agua % Saturación en oxígeno disuelto ( Al amanecer) Conductividad a 20°C Alcalinidad en (HCO3-) bicarbonato
UNIDAD MEDIDA
Valor Normal
°C %
<20 <80
20 - 22 50 - 70
>22 50
Siemens (uS) mg/l
500-600
>600
mg/l mg/l
20 - 500 Débil : 8 Fuerte: Débil : Fuerte: 0 - 50 Débil : Fuerte: 0 - 0.1 0 - 0.01
mg/l
Indicios a 20
20 - 50
> 50
mg/l mg/l pH
< 30 < 20 6 - 9
30 - 70 12 - 20 < 6 > 9.2
> 70 > 20 < 5.5 > 9.5
Calcio
mg/l
Sulfatos, en (SO4)= Ácido Sulfhídrico, H2S
mg/l mg/l
Nitratos, en (NO3)Nitritos, en (NO2)Amoniaco, en (NO4)3 Cloruros, en (Cl-) (Sin influencia del mar) Materias en suspensión CO2 (Anhídrido Carbónico) PH
Valor Valor Dudoso Peligroso
400 8 - 60 60 - 200 50 - 100 > 100 + ++ 0 - 10 adelante 11 en 0.1 - 1 >1 0.01-0.4 > 0.4
19. Características de las truchas OVAS LARVAS ALEVINOS JUVENILES
REPRODUCTORES TALLA COMERCIAL
20. Estanques
-
Ø 3.5 - 5 mm. Color amarillo, translúcido (Truchas en cautiverio). Color rosado salmón (Truchas libres) 18 a 20 días de duración Etapa transitoria (Llamada de pre alevinaje) 6 a 8 meses con 8.5 cm. y 9.0 g. 9 - 12 g. (Hasta alcanzar madurez sexual, machos 1 año y hembras 2 años) Entre: 20 - 25 cm. y 250 g. de peso - Útiles hasta los 6 años - De: 45 cm. longitud x 1800 g. peso arrojan 1500 - 2000 ovas. - De: 33 cm. longitud x 425 g. peso arrojan 500 - 700 ovas. - 20 - 25 cm. longitud - 180 - 250 g. peso
15
CRIANZA DE TRUCHAS Largo (m)
Ancho ( m )
Profundidad total ( m )
Nivel de Pendiente agua ( m ) (%)
Alevinos
10 - 20
1 - 2
0.8 - 1.0
0.6 - 0.8
1
Juveniles
10 - 20
2 - 5
1.0 - 1.2
0.8 - 1.0
1.5
Engorde
25 - 35
3 - 6
1.0 - 1.2
0.8 - 1.0
2
Un tamaño standard:
Alevinos: (10 x 1 x 0.8) m. Juveniles: (15 x 3 x 1.0) m. Engorde: (25 x 4 x 1.2) m.
21. Alimentación Para Las Truchas 21.1. Necesidades de Aminoácidos esenciales (En % en proteínas)
Aminoácido esencial
% En proteína
Arginina Histidina Isoleucina Leucina Licina Metionina + Cistina / 2 Fenilalanina + Tirosina Treonina Triptófano Valina
4.0 1.8 2.8 5.0 6.0 3.3 6.0 4.1 0.6 3.6
21.2. Necesidades de Carbohidratos
Carbohidratos
%
Carbohidratos
Máximo 9 %
21.3. Necesidades de algunos minerales
Minerales P Mg Zn Mn Cu Co Se
% y/o ppm. 0.45 - 0.80 % 0.05 - 0.07 % 15 - 30 2.40 - 1.30 3 - 5 0.1 0.25
21.4. Necesidades de Vitaminas
VITAMINAS
Cantidad
A D
2500 - 3500 U.I. / Kg. alimento 2400 - 3000 U.I. / Kg. alimento
16
CRIANZA DE TRUCHAS E K3 C Tiamina Riboflavina Piridoxina Biotina Acido Nicotínico Acido Pantoténico Acido fólico Inositol Colina B12
30 - 100 U.I. / Kg. alimento 10 - 15 mg / kg. alimento 100 - 300 mg / kg. alimento 10 mg / kg. alimento 20 mg / kg. alimento 10 mg / kg. alimento 0.1 - 0.4 mg / kg. alimento 150 mg / kg. alimento 40 - 60 mg / kg. alimento 5 mg / kg. alimento 400 mg / kg. alimento 3000 mg / kg. alimento 0.01 - 0.02 mg / kg. alimento
21.5. Necesidades según estado de desarrollo de las truchas
Estado de desarrollo Iniciación y alevinaje Engorde Finalización Reproductores
Proteínas
Grasas Tamaños de (Digeribles) peces de hasta :
~ 50 % (75% origen animal) ~ 45 % (70% origen animal) ~ 40 - 45 % (60% origen animal) ~ 50 %
7 - 8 %
670 x kg.15
5 - 6 %
15 cm. longitud 670 --- 25 x kg
5 - 6 %
< 25 x kg
Para coloración rojiza de la carne, agregar cantaxantina: 4 - 8 semanas antes del sacrificio 190 mg. / kg. Alimento x 10 semanas (Color intenso) o de 450 mg. / kg. Alimento x 7 semanas (Color salmón).
21.6. Frecuencia de suministro de alimento a las truchas según estado de desarrollo de las truchas
Estado de desarrollo
Frecuencia de alimentación
Edad de peces de hasta :
Iniciación y alevinaje Engorde Finalización
6 veces / día 5 veces / día 3 - 4 veces / día
Primeras 4 - 5 semanas 5º semana hasta 6 meses 6 meses a 10 - 12 meses
Reproductores
2 - 3 veces / día
21.7. Tamaño de pellets del alimento vs peso de peces
Ø medio (m.m.)
Rango de Ø (m.m.)
Peso de peces (g.)
0.47
0.32 - 0.62
2 - 4
17
CRIANZA DE TRUCHAS 0.78
0.62 - 1.00
4 - 7
1.18
1.00 - 1.60
7 - 14
1.95
1.60 - 2.20
14 - 40
2.40
2.20 - 2.41
40 - 200
3.10
2.41 - 3.65
200 - 500
> 4.50
> 4.10
> 500
21.8. Índice de conversión del alimento
Índice de Conversión Optimo
1.2 - 1.4
21.9. Mortalidad máxima aceptable al final del período de crecimiento
Mortalidad
%
Optimo Límite superior
< 5 15
21.10. Formulaciones de alimento balanceado 21.10.1. Seco y pelletizado
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Alevinos
43.6
8.2
0.7
23.0
10.2
0.3
6
Juveniles Adultos
41.7 42.3
8.4 7.4
1.1 1.7
23.0 23.0
4.7 14.7
0.3 0.3
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Inicio 1,2 3,4 Pellets:1/8 5/32, 7/32
Fórmula: FINGERLING : Juveniles FRY : Alevinos GROWER : Adultos d
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Alevinos
48
8
2.5
14.5
Juveniles
42
8
3
20.5
Adultos
38
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Cenizas: 14 Calcio : 3 Fósforo: 2.5 Cenizas:13.5 Calcio : 2.5 Fósforo: 2 Cenizas: 13
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Granulado Pellets: 5/32 Pellets:
18
CRIANZA DE TRUCHAS Calcio : 2.5 Fósforo: 2
5/32
Fórmula: Eugenio Cogorno Molino Excelsior S.A. t si a ní et ) P
(
DIETAS
Inicio Granulado Inicio 2 Crecimiento 1 Crecimiento 2 Acabado Reproductores
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(
45.0 45.0 45.0 42.0 39.0 40.0
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3.0 3.0 3.5 4.0 4.5 4.5
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Inicio Granulado
0.5 - 1.5
Alevinos
Inicio 2
2.0
Crecimiento 1
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3.0 3.0 2.5 1.5 2.5 2.5
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10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0
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DIETAS
1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
)
2.0 1.0 2.0 1.0 2.0 1.0 1.5 1.0 1.2 1.0 1.5 1.0 Fórmula: UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA ( Programa de Investigación y Proyección Social en Alimentos ) e
1.5 1.5 1.4 1.4 1.3 1.3
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1.5 - 2.0
4.5 - 6.0
0.8 - 1.0
Alevinos
Hasta < de 6.0 6.8 - 8.0
2.0 - 4.0
4.0 - 5.0
0.8 - 1.0
3.0
Juvenil
8.0 - 14.0
4.0 - 6.0
4.0
1.0 - 1.2
Crecimiento 2
4.5
Juvenil
14.0- 18.0
6.0 - 8.0
3.0
1.2 - 1.3
Acabado
4.5
Adulto
18.0- 27.0 8.0 - 10.0
2.0
1.3 - 1.5
Reproductores
Pellet: 8.0
1.1 - 1.3 Fórmula: UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA ( Programa de Investigación y Proyección Social en Alimentos ) g
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(+) -5000 5000-1389 1389- 508 508-252 252-106 106-54 54-31 31-20
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Peso corporal oi r
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c d n
Temperatura (°c) mc
a
ai
10
(-) - 0.20 (-) - 2.62 Adlib 0.20-0.72 2.62-4.00 6.0 0.72-1.97 4.00-5.61 5.0 1.97-3.97 5.61-7.07 4.0 3.97-9.47 7.07-9.45 3.8 9.47-18.51 9.45-11.82 3.4 18.51-31.99 11.82-14.18 3.0 31.99-50.73 14.18-16.54 2.6
11
Adlib 6.5 5.5 4.5 4.0 3.6 3.2 2.8
12
Adlib 7.0 6.0 5.0 4.2 3.8 3.4 3.0
13
Adlib 7.3 6.3 5.5 4.6 4.0 3.8 3.4
14
Adlib 7.6 6.6 6.0 5.0 4.4 4.2 3.8
Qn s
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(+) - 8 8 8 8 6 6 4 4
+ 1.30 1.30 1.30 1.35 1.35 1.40 1.40
19
CRIANZA DE TRUCHAS C D
20-13 13-9 9-7
50.73-75.78 16.54-18.90 2.4 2.5 2.6 2.8 3.2 4 75.7818.90-21.26 2.2 2.3 2.4 2.6 2.8 4 107.87 21.26-23.63 2.0 2.1 2.2 2.4 2.6 4 107.87147.96 7-5 147.9623.63-25.97 1.9 2.0 2.1 2.3 2.5 4 E 5-4 196.63 25.97-30.00 1.7 1.8 1.9 2.0 2.2 4 196.63252.00 ---------0.9 1.0 1.2 1.0 1.2 4 F Leyenda: A: Inicio; B: Crecimiento 1; C: Crecimiento 2; D: Engorde Simple; E: Acabado pigmentado; F: Reproductores Fórmula: UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA ( Programa de Investigación y Proyección Social en Alimentos )
1.40 1.50 1.60
1.70 1.70
--
21.10.2.Húmedo or s
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20
20
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Fuente: LA TRUCHA - Cría Industrial - M.Carmen Blanco Cachaffiro Ediciones Mundi-Prensa - Castello, 37- Madrid-1 - 1984. Preparación de las dietas (ejemplo la dieta VIII) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Cocimiento de vísceras ;especialmente hígado desechable para consumo humano Molienda de vísceras cocidas Mezclar con la sangre Cocimiento de tubérculos (papas, camotes, etc.) Mezclar productos obtenidos de 3 y 4 Mezclar harinas de pescado, harinas de cereales y sal común Mezclar productos obtenidos de 5 y 6
100
CRIANZA DE TRUCHAS 8.
20
Pasar por máquina formadora de pellets Máquina de moler de placas perforadas (discos) de 2-8 mm. Ø 2 a 4 mm. Ø : pellets para alevinos 5 a 8 mm. Ø : pellets para juveniles y adultos Secar al medio ambiente o artificialmente.
9.
21.11. Condiciones de un buen alimento balanceado
Humedad media: 9 - 12 % Proteína mínima: 28 - 35 % Optimo: 50 % Alimentos de engorde y finalización: hasta 36 % Lípidos: De alta calidad, Hasta 18 % Grasa de punto de fusión bajo: 5 - 8 %
Evitar presencia de proteína vegetal más si de animal (harina de pescado )
22.
procedimiento para desinfección en salmonicultura
22.1. Estanques y criaderos de peces
1era. Prioridad: Lanza llamas. 2da. Prioridad : -
Soda cáustica (NaOH) en lentejas 100 g. Cal muerta [Ca(OH)2 ] 2 g. "Teepol" 10 g. Agua 10 L. 1. Mezclar 2. Pulverizar sobre fondo y paredes del estanque 3. Dejar estanques en seco por 8 días. 4. Rellenar estanques con agua ( 9° a 15° o 20 días ) 5. Vaciar los estanques 6. Rellenar estanques con agua limpia 7. Repoblar estanques con peces.
22.2. Estanques recubiertos (Cemento - baldosina - plástico - etc.) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Vaciar el estanque Rociar fondo y paredes con solución acuosa de 800 partes por millón de amonio cuaternario aprobado. Frotar (con cepillo fuerte) fondo y paredes con solución desinfectante Rellenar el estanque con agua (12 - 24 horas como mínimo) Vaciar el estanque Dejar correr el agua hasta eliminar totalmente el desinfectante Rellenar estanques con agua limpia Repoblar estanques con peces.
22.3. Redes - botas u otros 22.3.1. En ausencia de enfermedades virales - comprobada 1. Sumergir objetos en solución acuosa de 800 partes por millón de amonio cuaternario aprobado (depósito plástico) por un tiempo prolongado. 2. Lavar con abundante agua.
22.3.2. En sospecha de presencia de enfermedades virales
CRIANZA DE TRUCHAS
21
1. Redes: Antes y después de su uso, Exposición en solución acuosa de un compuesto de Iodo orgánico aprobado con una concentración de 100 partes por millón de Iodo disponible (Como Iodo libre I2) durante 5 - 10 minutos, Lavar. 2. Botas - delantales - etc.: Antes y después de su uso, Exposición en solución acuosa de un compuesto de Iodo orgánico aprobado con una concentración de 500 partes por millón de Iodo disponible (Como Iodo libre I 2) durante 5 - 10 minutos, Lavar.
22.4. Recipientes empleados en el transporte de huevos de peces De preferencia deben ser desechables, caso contrario antes y después del uso. 1. Limpieza y fregado con agua caliente (60 °C) para desechar materia orgánica. 2. Inmersión en una solución acuosa de un compuesto de Iodo orgánico en una concentración efectiva final de 100 partes por millón de Iodo disponible (Como Iodo libre I 2) durante 5 minutos mínimo.
22.5. Recipientes empleados en el transporte de peces vivos y/o muertos Antes y después de cada viaje 1. Limpieza mecánica escrupulosa con una solución cáustica al 0.2 % a presión positiva o limpieza y fregado a mano. 2. Desinfección con una solución acuosa de un compuesto de Iodo orgánico aprobado con una concentración efectiva final de 100 partes por millón de Iodo disponible (Como Iodo libre I 2). 3. Enjuague con agua limpia hasta eliminación total del desinfectante.
22.6. Incubadoras de huevos de peces 1.
Desinfectar con solución acuosa de un compuesto de Iodo orgánico en una concentración efectiva final de 100 partes por millón de Iodo disponible (Como Iodo libre I 2) durante 5 10 minutos.
2.
Enjuague con agua limpia hasta eliminación total del desinfectante.
22.7. Huevos embrionados de peces Familia Salmonidal, Convención Internacional FAO / OMS para el control de la propagación de las principales enfermedades de los peces 1.
Desinfectarlos (Antes del despacho del criadero) con un compuesto de Iodo orgánico de eficacia demostrada en la destrucción del virus y bacterias (diluido en agua para dar una concentración efectiva final de 100 ppm de Iodo disponible (Como Iodo libre I2, el agua debe tener pH = 7, de no ser así ajustar el pH del agua con bicarbonato de sodio HCO3Na) durante 5 - 10 minutos a razón de 2000 huevos por cada litro de solución.
2.
Enjuague con agua limpia hasta eliminación total del desinfectante.
Nota: La solución acuosa debe tener un color ámbar, Si este color desaparece se concluye que se ha vuelto la solución inactiva.
22.7.1. Formulario Anamnesico para el diagnóstico ictiopatológico en la crianza de truchas FORMULARIO ANAMNESICO PARA EL DIAGNOSTICO ICTIOPATOLOGICO
Centro piscicola: Fecha: Especie: Sexo: Largo total (cm): Peso total (g): Jaula o estanque: Área del estanque o jaula: Largo (m): Ancho (m): Profundidad (m):
22
CRIANZA DE TRUCHAS Origen del agua: Flujo del agua (l/min): Alimento proporcionado: Fecha de recepción del alimento: Tamaño del alimento pelletizado: Frecuencia de alimentación x día: Fecha de detección primeras mortalidades: Mortalidades diarias (% población): Medicamentos usados durante esta epizootia: Dosis empleada y frecuencia de administración: Eficacia del tratamiento: Comportamiento de los peces en el agua - Distribucion normal [ ] - Agrupados : a los costados [ ] cerca a la entrada [ ] cerca al desagüe [ ] boqueando [ ] - Distribuidos hacia la superficie del agua [ ] - Aspecto : normal [ ] con señales de letargia [ ] con señales nerviosas [ ] Flotando sin rumbo fijo [ ] nadando de lado [ ] cayendo al fondo [ ] con señales de agotamiento [ ] - con movimientos en forma espasmodica [ ] - frotandose contra el fondo o los lados del estanque [ ] Otras señales de comportamiento anormal (especificar) : CONDICIONES FISICOQUIMICAS DEL AGUA
- Clara [ ]
turbia [ ]
colorada [ ]
- Temperatura promedio mes ( °c ) : 8 a.m. :
12 a.m. :
Ph:
Co2 (mg/l) :
Oxígeno disuelto (mg/l):
Alcalinidad (mg/l co3ca) :
total :
Nitrógeno amoniacal (mg/l) : Cloruros (mg/l):
4 p.m. dureza (mg/l co3ca) :
a la fenolftaleina :
Nitritos (mg/l):
sulfatos (mg/l) :
Nitratos (mg/l): Acido sulfhidrico :
- MATERIAS EN SUSPENSIÓN (mg/l) : - Conductividad a 20 °c (us) (°siemens) : - Caudal de agua (l/m) : total (a la entrada al c.p.) : Incubación : Alevinos : Juveniles :
Calcio (mg/l) : Adultos :
- Peso total de producción ( kg x l/min ) : - carga :
kg/m² :
kg/m³ :
Reproductores :
