9.3.- BLANQUEADO Consiste en exponer la manzanilla deshidratada directamente a los rayos solares de sol para completar el secado ideal y obtener un COLOR AMARILLO CLARO, el secado se debe graduar hasta obtener una humedad de 8 a 11% (Humedad Industrial) lo cual es exigida PARA ELABORAR LOS FILTRANTES 9.4.- ALMACENAMIENTO La manzanilla blanqueada y debidamente y debidamente desmenuzada se ensaca en sacos nuevos y se translada al centro de acopio donde se debe colocar colocar una etiqueta de fecha de secado 10.-CALIDAD DE LA MANZANILLA EXPORTABLE Un producto de calidad es cuando la manzanilla satisfaga los deseos y requerimientos del consumidor o cliente. Para ello se realiza las siguientes pruebas 10.1. PRUEBAS ORGANOLEPTICAS SABOR. Manzanilla especial y/o natural AROMA Muy agradable a Manzanilla COLOR; Amarillento hasta beige amarillo 10.2.- ANALISIS BIOQUIMICO ENSAYO
Humedad Granulometría (M30)
ESPECIFICACIONES MINIMO
MAXIMO
0
12
65
100
Aceites Volátiles
--
--
Mohos y Levaduras
10
1x10
10
1x10
E Col 11.- BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS (BPA)
AGUA.- El agua de riego de riego debe estar libre de contaminación fecales humanas y/o animales y sustancias peligrosas que a través del cultivo de manzanilla pudiese resultar perjudícales para la salud del consumidor PERSONAL.- Los productores deben mantener un grado apropiado de aseo personal durante las distintas etapas de acondicionamiento, almacenamiento y transporté de la manzanilla fresca y/o seca. Los visitantes deben cumplir las mismas reglas ANIMALES.- Los animales que se utilicen para las diferentes tareas de la producción deben estar sanos a fin de no contaminar los suelos con sus heces. Otros animales no deben ingresar a los campos de cultivos para evitar contaminación AGROQUIMICOS. - La producción tiene que ser totalmente natural, solo en casos de emergencia, utilizar productos registrados por los organismos competentes (SENASA) EQUIPAMIENTO.- El equipamiento (Equipos recipientes, utensilios, herramientas y materiales)que se utilicen, deben mantenerse limpio en buen estado y utilizar exclusivamente para el manipuleo de la manzanilla, Deben guardarse en condiciones y lugares apropiados libre de toda contaminación ALMACENAMIENTO.- La manzanilla fresca, seca o molida debe ser almacenada en condiciones tales que mantengan la cal idad, sanidad e inocuidad hasta llegar al consumidor TRANSPORTE.- La manzanilla puede contaminarse durante el transporte y manipuleo. Se debe cuidad que los productos cosechados mantengan su inocuidad e integridad CONTROLES.- El control de calidad debe ser continuo, comenzando desde la etapa de producción en forma sucesiva hasta alcanzar el productor final CAPACITACION.- Los productores, incluyendo la familia, deben ser capacitados sobre higiene y seguridad alimentaria eficiente. Se recomienda tener un planta de capacitación y evaluación permanente DOCUMENTOACION.- Debemos demostrar a las empresas que representamos lo que se realiza durante el proceso de producción, transformación y comercialización, por ejemplo: Certificado Orgánica, Certificado de Origen etc.
CONVENIO DE ALIANZA ESTRATEGICA Los agricultores en esta Alianza Estratégica serán los SOCIOS ESTRATEGICOS DE CAMPO y nosotros LOS SOCIOS ESTRATEGICO DE COMERCIALIZACIÓN A MERCADOS INTERNACIONALES, con los que mantenemos relación comercial Nosotros nos comprometemos a Comercializar el 100% de la cosecha Deshidratada, pudiendo ser Molida y envasada en cada fase del proceso productivo se informa un valor de compra
AVANCES EN LA PROVINCIA DE HUARAZ La comunidad de Cuatro Estrellas se encuentra ubicada en el sector de Huanchac, distrito de Independencia, provincia de Huaraz. Se ha realizado conversaciones con los miembros de la comunidad de Cuatro Estrellas Sector de Pumpac, para la instalación de l cultivo de manzanilla para mercado de exportación, siendo bien acogida la iniciativa . Se encuentran organizados adecuadamente, contando con representantes comunales debidamente acreditados. El sector de Pumpac agrupa a 180 socios comuneros aproximadamente, con una total de 7 20 beneficiarios. Disponen de terrenos en descanso que no son aprovechados para otros cultivos (alrededor de 60 hectareas), cuentan con infraestructura de riego básico y vías de acceso adecuadas para la colecta de los productos produci dos. El año 2010 se realizo una siembra piloto para la extracción de muestras de manzanilla, las cuales fueron enviadas a los compradores, aprobándose la calidad del producto obtenido en la zona.
