Discusiones
En el experimento utilizamos lugol para determinar la presencia de almidón en papa, cebolla, zanahoria, pan y manzana
“Nos permite reconocer la presencia de almidón en alimentos como el pan, las papas, pero también en otros como en diversos tipos de jamón de York York y ueso, porue se les a!ade papa cocida para aumentar el peso" #ambién es $recuente encontrar almidón en el papel porue se utiliza para darle con% sistencia" El reconocimiento de la presencia de almidón, si no se dispone dis pone de reactivo de &ugol, se puede hacer con medicamentos ue llevan yodo como el betadine'" ()art*n +nchez, )art*n +nchez, - .into, /01/2
En el experimento para el reconocimiento r econocimiento de az3cares reductores utilizamos el reactivo 4enedict en5 agua destilada%4enedict, glucosa% 4eneedict, jugo de $ruta%4enedict y orina%4enedict"
“6z3cares reductores son auellos ue, como la glucosa, $ructosa, lactosa y maltosa presentan un carbono libre en su estructura y pueden reducir, en en determinadas condiciones, a las sales c3pricas" 6l poseer su grupo carbonilo intacto, pueden reaccionar con otras especies" &os monosacridos y la mayor*a de los disacridos poseen poder reductor, ue deben al grupo carbonilo ue tienen en su molécula" Este carcter reductor puede ponerse de mani$iesto por medio de una r eacción redox llevada a cabo entre ellos y el sul$ato de 7obre (882" &as soluciones de esta sal tienen color azul" #ras la reacción con el gl3cido reductor se $orma óxido de 7obre (82 de color rojo" 9e este modo, el cambio de color indica ue se ha producido la citada reacción y ue, por lo tanto, el gl3cido presente es reductor'" (.acheco :illalba, /0112
En el experimento para reconocer las propiedades de los l *pidos utilizamos +udan 888, la cual tomamos tres muestras5 aceite%agua, aceite% agua%detergente y aceite%bencina"
“&a técnica del +udan 888 es un método utilizado $undamentalmente para demostrar la presencia mediante tinción de triglicéridos, aunue también ti!e a
otros l*pidos" .ertenece al grupo de colorantes indi$erentes, ue son auellos ue no tienen a$inidad por estructuras cidas o bsicas" +on insolubles en el agua y ti!en auellas sustancias ue tienen un poder de disolución superior al del l*uido empleado para preparar la solución colorante'" ( +olubilidad 9e l*pidos, #inción 7on +udan 888, 0;,/0112
Bibliografía )art*n +nchez, )", )art*n +nchez, )" #", - .into, <" (/01/2" =eactivo de &ugol5 >istoria de su descubrimiento y aplicaciones didcticas" Educación Química número 100., ?@" .acheco :illalba, A" (/@ de octubre de /0112" colegio nuestra señora de lourdes" Bbtenido de http5CCDDD"buenastareas"comCensayosC7 7?4?mo%=eaccionan%&os%6z7?46cares%=eductores% 6lC/;F@G?G"html +olubilidad 9e l*pidos, #inción 7on +udan 888" (+eptiembre de /0112 ClubEnsayos.com" =ecuperado 0;, /011, de https5CCDDD"clubensayos"comC7ienciaC+olubilidad%9e%l*pidos%#inción%7on% +udan%888C@0?/H"html
