DIET BAGI PENDERITA DIABETES MELLITUS
A. Pengertian
1. Diabetes mellitus Diabetes mellitus adalah suatu kumpulan gejala yang timbul pada seseorang yang disebabkan oleh karena adanya peningkata peningkata kadar gula (glukosa) (glukosa) insulin baik absol maupun relative (Arjatmo, 2002)
2. Diet diabetes mellitus Diet diabetes mellitus adalah diet kalori seimbang seimbang dengan dengan memperhatik memperhatikan an pedomam 3 (ad!al makan, jumlah dan ajenis makan). "stilah kalori seimbang seimbang berarti jumlah jumlah kalori, kalori, protein protein dan unsur#unsur unsur#unsur gi$i lainnya yang diberikan oleh makanan harus sesuai dengan jumlah yang dibutuhkan tubuh untuk untuk metabo metabolism lismee dasar dasar,, kerja kerja dinami dinamiss organ% organ%org organ an tubuh tubuh yang yang khusus khusus seperti denyut jantung, serta gerak usus dan aktivitas jasmani (gerak otot) setiap harinya. B. Tujuan Diet
&ujuan utama dari diet diabetes mellitus adalah' 1. engatur engatur kadar gula gula darah agar berada berada alam batas normal normal 2. enegah enegah terjadinya terjadinya perubahan perubahan epat kadar kadar gula darah 3. enegah enegah atau menunda menunda komplikasi komplikasi di kemudian kemudian hari C. Prinsip dan Syarat Diet *rinsip pemberian makan pada penderita diabetes mellitus adalah mengurangi
dan dan meng mengatu aturr kons konsum umsi si karb karboh ohid idrat rat sehin sehingg ggaa tida tidak k menj menjad adii beba beban n bagi bagi mekanisme pengaturan gula darah. +yarat# syarat diet' 1. umlah kalori ditentukan ditentukan menurut umur, jenis kelamin, berat badan dan tinggi badan, aktivitas, suhu tubuh, kelainan kelainan metaboli. 2. uml umlah ah hidr hidrat at aran arang g dise disesu suai aika kan n deng dengan an kesa kesang nggu gupa pan n
tubu tubuh h
untu untuk k
menggunakannya, menggunakannya, gula murni tidak diperbolehkan. 3. akanan akanan ukup protein protein,, mineral dan vitamin. vitamin. . *ember *emberian ian makana makanan n disesu disesuaik aikan an dengan dengan maam obat obat yang yang diberik diberikan an jika jika tablet atau suntikan 3- sehari, makanan diberikan 3- sehari. 1
D. K!psisi Nutrisi Diet enis makanan yang baik dimakan bagi orang dengan D' +ayuran dan •
buah#buahan segar dalam jumlah dan batas tertentu ( sayuran, kaang# •
kaangan, papaya, kedondong, salak apel, tomat, se mangka, dll) enis makanan yang tidak boleh dimakan (gula pasir, gula ja!a, sirup, selai, susu kental manis, kue#kue manis, dodol, ake, keap manis, abon manis,
•
dendeng manis, makanan dalam kaleng). enis makanan yang dibatasi' nasi, kentang, jagung, singkong, mie, bihun,
•
ubi, dan bangsa tepung#tepung lainnya) omposisi diet diabetes mellitus dapat dilihat pada table diba!ah ini' /at i$i arbohidrat *rotein 6emak olesterol +erat 7rekuensi makan perhari Distribusi makan (interval
Diet A 0 20 30 00 mg +ayuran tipe A 3 kali 30 , 0, 30
Diet 40#45 12#20 20 100#10 +ayuran tipe 4 kali 20, 10, 2, 10,
makan' 3 jam
•
2, 10
eterangan' +ayuran tipe A (mengandung banyak kalori, protein dan karbohidrat)
bayam, bunis, daunmelinjo, daun papaya, labu siam, daun ubi jalar, daun lompong, daun singkong, jagung muda, jantung pisang, kaang panjang, •
nangka muda, !ortel +ayuran tipe (mengandung sedikit kalori, protein dan karbohidrat)
daun
koro, kembang kol, taoge, selada, gambas, mentimun, rebung, papaya muda, abai hijau besar, dan lain#lain *ada dasarnya diet diabetes mellitus diberikan dengan interval !aktu 3 jam, meliputi 3 kali makanan utama dan 3 kali makanan selingan' 1. *ukul 04.30 ' makan pagi 2. *ukul 08.30' snak9 buah 3. *ukul 12.30' makan siang . *ukul 1.30' snak9 buah . *ukul15.30' makan malam 4. *ukul 21.30' snak9 buah
:ontoh enu 2
*agi *ukul 04.30' ;asi, telur eplok, kering tempe, lalap tomat, teh ta!ar *ukul 08.30' *isang rebus, air putih +iang *ukul 12.30' ;asi, bandeng goreng, sayur asem, sa mbel *ukul 1.30' *isang9 arem#arem alam *ukul 15.30' ;asi, daging bumbu ali, sayur lodeh, lalap ketimun *ukul 21.30' *epaya9 kentang rebus
Diet "a#ri ter$atas
*enderita bisa mengikuti ontoh susunan menu diet untuk 2.100 kalori (+imbardjo dan "ndra!ati, .+. dari bagian ilmu gi$i <+=D Dr. +utomo +urabaya) seperti pada &abel 1. Diet tinggi serat itu termasuk diet diabetes umum, yang tidak menderita komplikasi, tidak sedang berpuasa atau pun sedang hamil. Menu diet B terdiri dari: Protein 65.49 g Lemak
45.89 g
Karbohidrat
377.45 g
Kolesterol
!.5 mg
3
Makan "agi #"k. $6.3$% &asi $ g 'aging (em"e
!5 g !5 g
)a*uran +
$$ g
)a*uran B
!5 g
Min*ak 5g )elingan #$9.3$% Pisang !$$ g Makan siang #!.3$% &asi 5$ g 'aging (em"e
4$ g !5 g
)a*uran +
$$ g
)a*uran B
5$ g
Min*ak $ g )elingan #5.3$% Pisang,kentan !$$ g g $$ g Pe"a*a Makan malam #8.3$% &asi 5$ g 'aging (em"e
!5 g !5 g
)a*uran +
$$ g
)a*uran B
5$ g
Min*ak $ g )elingan #!.3$% Pisang,kentan !$$ g g $$ g Pe"a*a
Di sini diberikan pula contoh menu yang dapat diikuti (20 unit atau 1.600 kalori):
Makan pagi Setangkap roti taar
1!"0 unit
Sebutir telur ayam
1!2" unit
1 sendok teh selai
0!2" unit
1 gls susu skim Selingan (di kantor): $rem%arem &eh tanpa gula Makan siang: 'asi putih
0!#" unit
Daging cah kembang kol
!00 unit
Sayur bening bayem
0!2" unit
epaya Selingan sore Serabi pandan (kue basah) 1 gls *us melon Makan malam 'asi! sayur! daging! ikan goreng! gado%gado 1 gls *us tomat
0!"0 unit
2!#" unit
1!2" unit
1!#" unit 0!"0 unit !#" unit 0!2" unit
Selingan malam 1 pisang ambon
1!2" unit
Dengan melakukan diet yang teratur dan disiplin pasti kadar gula dapat dikendalikan. Jangan lupa olahraga
4
