1
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
Disertación de Grado previa la obtención del título de Ingeniera Comercial
PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE MERMELADA MERMELADA DE AJÍ, UBICADA EN LA CIUDAD DE SANTO S ANTO DOMINGO
AUTORA: Diana Verónica Venegas Ortega
DIRECTOR: Ing. Alex Alonso Venegas Ortega
SANTO DOMINGO – ECUADOR
Abril, 2013
ii2
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO
APROBACIÓN DE LA DISERTACIÓN DE GRADO
PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE MERMELADA DE AJÍ, UBICADA EN LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO
AUTORA: Diana Verónica Venegas Ortega
TRIBUNAL
Ing. Alex Alonso Venegas Ortega
________________________ __________________________________ __________
Ing. Hilda Margot Elizalde Elizalde
________________________ __________________________________ __________
Ing. David Alejandro Arias Chávez
__________________________ __________________________________ ________
Santo Domingo, Abril de 2013
ii2
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO
APROBACIÓN DE LA DISERTACIÓN DE GRADO
PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE MERMELADA DE AJÍ, UBICADA EN LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO
AUTORA: Diana Verónica Venegas Ortega
TRIBUNAL
Ing. Alex Alonso Venegas Ortega
________________________ __________________________________ __________
Ing. Hilda Margot Elizalde Elizalde
________________________ __________________________________ __________
Ing. David Alejandro Arias Chávez
__________________________ __________________________________ ________
Santo Domingo, Abril de 2013
iii 3
DEDICATORIA
Los resultados de este proyecto, están dedicados a todas aquellas personas que, de alguna forma, son parte de su culminación. A Dios, por ser mi fortaleza y quién guía mi camino. A mis padres Galo y Evita por darme la vida, y ser un apoyo muy importante para finalizar esta etapa de mi vida. A mi hermano Cristian quien es mi mayor motivación para lograr cada paso que doy, y a mi hermano Alex quien ha sabido guiarme a lo largo de este camino. Verito.
4 iv
AGRADECIMIENTO
El agradecimiento más profundo para mi hermano Alex Venegas Ortega, por ser mi Director de Tesis, quién supo dirigir de forma clara este proyecto, proporcionando ideas muy importantes para su aplicación. Mi agradecimiento especial a todos los catedráticos de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo,
quienes
impartieron
sus
conocimientos
y
experiencias en las aulas y ser la base fundamental para culminar con éxito este proyecto. Diana Venegas.
v 5
RESUMEN La empresa MERMEJÍ VENEGAS ORTEGA CÍA. LTDA., tiene por objetivo definir estrategias y planes de acción, que permitan desarrollar la producción y comercialización de mermelada de ají, dirigido a las personas de la Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas que gustan de la buena cocina. La utilidad en el primer año será $ 24554,79 (optimista) y US 11276,81 (pesimista), el promedio será de $ 17915,80. La tasa interna de retorno es de 91,97 % (optimista) y 42,82% (pesimista). El tiempo de recuperación de la inversión es de 2 años, 4 meses y 18 días (optimista) y 3 años, 7 meses y 15 días (pesimista). Para la aplicación de este proyecto se recomienda el escenario optimista.
ABSTRACT The MERMEJI VENEGAS ORTEGA Limited Company aims to define strategies and action plans, which allow developing the production and marketing of chili jam, aimed at people of the Province of Santo Domingo de los Tsáchilas, who taste good food. The profit will be US 24554,79 (optimistic) and US 11276,81 (pessimistic) in the first year, thus the average will be US 17915,80. The internal rate of return is 91,97 % (optimistic) and 42,82 % (pessimistic). The payback time on investment is 2 years, 4 months and 18 days (optimistic), and 3 years, 7 months and 15 days (pessimistic). It is advisable the optimistic perspective for the implementation of the project.
vi6
ÍNDICE Pág.
PORTADA
i
APROBACIÓN DE LA DISERTACIÓN DE GRADO
ii
DEDICATORIA
iii
AGRADECIMIENTO
iv
RESUMEN-ABSTRACT
v
ÍNDICE
vi
ÍNDICE DE TABLAS
xviii
ÍNDICE DE GRÁFICOS
xxi
ÍNDICE DE CUADROS
xxii
ÍNDICE DE FOTOGRAFÍAS
xxiii
ÍNDICE DE ANEXOS
xxiv
INTRODUCCIÓN
26
I MARCO TEÓRICO
28
1.1 MERMELADA DE AJÍ
28
1.1.1 ¿QUÉ ES?
28
1.1.2 HISTORIA DE LA MERMELADA
28
1.1.3 ¿CON QUÉ ESTÁ ELABORADA?
29
1.1.4 PRODUCCIÓN DE AJÍ
29
7 vii
1.1.5 CARACTERÍSTICAS
30
1.1.6 VARIEDADES
31
1.1.7 BENEFICIOS NUTRICIONALES DEL AJÍ
31
1.1.8 PROPIEDADES DEL AJÍ
32
1.1.9 USOS GASTRONÓMICOS DEL AJÍ
32
1.2 PLAN DE NEGOCIO
33
1.2.1 DEFINICIÓN
33
1.2.2 IMPORTANCIA
33
1.2.3 CARACTERÍSTICAS DEL PLAN DE NEGOCIO
33
1.2.4 VENTAJAS DEL PLAN DE NEGOCIO
34
1.3 ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO
35
1.3.1 ESTUDIO ESTRATÉGICO
35
1.3.1.1 PRODUCTO O SERVICIO
35
1.3.1.2 MISIÓN
35
1.3.1.3 VISIÓN
35
1.3.1.4 OBJETIVOS
36
1.3.2 ESTUDIO DE MARKETING
36
1.3.2.1 DEFINICIÓN
36
1.3.2.2 IMPORTANCIA DEL MARKETING
36
1.3.2.3 MIX COMERCIAL
37
1.3.2.3.1 ELEMENTOS DE LA MEZCLA DE MERCADOTECNIA
37
1.3.2.3.1.1 PRODUCTO O SERVICIO
37
viii8
1.3.2.3.1.2 PRECIO
38
1.3.2.3.1.3 PLAZA O DISTRIBUCIÓN
38
1.3.2.3.1.4 PROMOCIÓN
38
1.3.2.4 DESARROLLO DE ESTRATEGIAS DE MARKETING
38
1.3.2.5 GESTIÓN DE MARKETING
39
1.3.3 ESTUDIO TÉCNICO
39
1.3.3.1 IMPORTANCIA DEL ESTUDIO TÉCNICO
39
1.3.3.2 OBJETIVO DEL ESTUDIO TÉCNICO
40
1.3.3.3 DIAGRAMA DE FLUJO
40
1.3.3.4 FLUJO GRAMA DE PROCESOS
40
1.3.3.5 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
40
1.3.3.6 MATERIA PRIMA
41
1.3.3.7 MANO DE OBRA
41
1.3.3.8 LOCALIZACIÓN
41
1.3.3.9 DISTRIBUCIÓN FÍSICA
41
1.3.4 ESTUDIO ORGANIZACIONAL
42
1.3.4.1 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
42
1.3.4.2 ORGANIGRAMA
42
1.3.4.2.1 CONCEPTO
42
1.3.4.3 RECURSO HUMANO EN EL PROYECTO
43
1.3.5 ESTUDIO LEGAL
43
1.3.5.1 FIGURA LEGAL DE LA EMPRESA
43
9 ix
1.3.5.2 COMPAÑÍA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
44
1.3.5.2.1 DISPOSICIONES GENERALES
44
1.3.5.2.2 CAPITAL SOCIAL
44
1.3.6 PLAN DE CONTINGENCIA
45
1.3.6.1 FUNCIONES
45
1.3.6.2 IMPORTANCIA
45
1.3.6.3 CARACTERÍSTICAS
46
1.3.7 ESTUDIO FINANCIERO
47
1.3.7.1 ESTADOS FINANCIEROS
47
1.3.7.1.1 CLASES DE ESTADOS FINANCIEROS
47
1.3.7.2 INDICADORES FINANCIEROS
47
II METODOLOGÍA
48
2.1 MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN
48
2.1.1 MÉTODO INDUCTIVO
48
2.1.2 MÉTODO ESTADÍSTICO
48
2.1.3 MÉTODO DE OBSERVACIÓN
48
2.2 ESTUDIO DE MERCADO
48
2.2.1 FUENTES DE INVESTIGACIÓN PRIMARIAS
49
2.2.1.1 ENCUESTAS
49
2.2.2 FUENTES DE INVESTIGACIÓN SECUNDARIAS
49
2.2.2.1 TEXTOS
49
2.2.2.2 INTERNET
49
10 x
2.2.3 INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
49
2.3 ESTUDIO TÉCNICO
50
2.3.1 PROCESOS DE PRODUCCIÓN
50
2.4 ESTUDIO ORGANIZACIONAL
50
2.5 ESTUDIO LEGAL
50
2.6 ESTUDIO FINANCIERO
50
2.6.1 EVALUACIÓN FINANCIERA
51
2.6.2 INDICADORES FINANCIEROS
51
III PROPUESTA: PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE MERMELADA DE AJÍ, UBICADA EN LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO
52
3.1 ESTUDIO ESTRATÉGICO
52
3.1.1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
52
3.1.1.1 RAZÓN SOCIAL Y NOMBRE COMERCIAL
52
3.1.1.2 ESLOGAN
52
3.1.2 SITUACIÓN ACTUAL
52
3.1.2.1 VALORES EMPRESARIALES
53
3.1.2.1.1 RESPETO
53
3.1.2.1.2 TRABAJO EN EQUIPO
53
3.1.2.1.3 HONESTIDAD
53
3.1.2.1.4 EXCELENCIA
53
3.1.3 EVALUCIÓN EXTERNA
53
3.1.3.1 ANÁLISIS DE FACTORES PEST
53
11 xi
3.1.3.1.1 POLÍTICOS – LEGALES
53
3.1.3.1.2 ECONÓMICOS
54
3.1.3.1.3 SOCIALES
55
3.1.3.1.4 TECNOLÓGICOS
55
3.1.3.1.5 AMBIENTALES
56
3.1.3.2 ANÁLISIS DE LAS FUERZAS DE PORTER
56
3.1.3.2.1 AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES
56
3.1.3.2.2 RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES EXISTENTES
57
3.1.3.2.3 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES
57
3.1.3.2.4 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES
57
3.1.3.2.5 AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
58
3.1.3.3 ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA
59
3.1.3.3.1 OPORTUNIDADES
59
3.1.3.3.2 AMENAZAS
60
3.1.3.3.3 MATRIZ DE EVALUACIÓN DEL FACTOR EXTERNO
60
3.1.4 EVALUACIÓN INTERNA
61
3.1.4.1 MISIÓN
61
3.1.4.2 VISIÓN
61
3.1.4.3 FORTALEZAS Y DEBILIDADES
61
3.1.4.3.1 FORTALEZAS
61
3.1.4.3.2 DEBILIDADES
62
3.1.4.4 MATRIZ DE EVALUACIÓN DEL FACTOR INTERNO
62
12 xii
3.1.5 MATRIZ FODA
63
3.1.6 ESTRATEGIAS
64
3.1.7 IMPLANTACIÓN DE LA ESTRATEGIA
65
3.1.7.1 POLÍTICAS
65
3.1.7.2 OBJETIVOS
66
3.1.7.2.1 OBJETIVOS A LARGO PLAZO
66
3.1.7.2.2 OBJETIVOS A CORTO PLAZO
66
3.2 PLAN DE MARKETING
66
3.2.1 OBJETIVO
66
3.2.2 MERCADO META
67
3.2.2.1 SEGMENTACIÓN
67
3.2.2.1.1 SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA
67
3.2.2.1.2 SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA
67
3.2.2.1.3 SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA
68
3.2.2.2 TARGET
68
3.2.3 CLIENTES POTENCIALES
68
3.2.3.1 DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA
69
3.2.3.2 DISEÑO DEL FORMULARIO
70
3.2.3.3 PROCESAMIENTO DE DATOS
70
3.2.3.4 ANÁLISIS DE DATOS Y PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS DE SANTO DOMINGO
71
3.2.4 MARKETING MIX
84
3.2.4.1 PRODUCTO
84
13 xiii
3.2.4.1.1 LOGO
85
3.2.4.2 PRECIO
85
3.2.4.3 PLAZA O DISTRIBUCIÓN
87
3.2.4.4 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD
88
3.2.5 PRESUPUESTO DE MARKETING
89
3.2.6 SISTEMAS DE CONTROL
90
3.3 ESTUDIO TÉCNICO
91
3.3.1 OBJETIVO GENERAL
91
3.3.2 PRODUCCIÓN DE MERMELADA
91
3.3.3 INFORMACIÓN GENERAL DEL PROCESO DE LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE AJÍ
91
3.3.3.1 DIAGRAMA DE FLUJO
91
3.3.3.2 FLUJO GRAMA DE PROCESOS
92
3.3.3.3 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
94
3.3.4 DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA
96
3.3.4.1 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
96
3.3.4.2 MATERIA PRIMA
96
3.3.4.3 MANO DE OBRA
97
3.3.5 LOCALIZACIÓN
97
3.3.5.1 MACROLOCALIZACIÓN
97
3.3.5.2 MICROLOCALIZACIÓN
98
3.3.6 DISTRIBUCIÓN FÍSICA
99
3.4 ESTUDIO ORGANIZACIONAL
100
14 xiv
3.4.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ORGANIZACIONAL
100
3.4.2 ESTRUCTURA FUNCIONAL
100
3.4.2.1 FUNCIONES ESPECÍFICAS DE LOS PUESTOS
100
3.4.2.1.1 JUNTA DE ACCIONISTAS
100
3.4.2.1.2 GERENTE
101
3.4.2.1.3 INGENIERO EN ALIMENTOS
102
3.4.2.1.4 CONTADOR
102
3.4.2.1.5 ASISTENTE ADMINISTRATIVO ADMINISTRATIVO FINANCIERO
103
3.4.2.1.6 ENFERMERA
105
3.4.2.1.7 OBREROS
105
3.4.2.1.8 JEFE DE VENTAS
106
3.4.2.1.9 VENDEDORES VENDEDORES
106
3.4.3 CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
107
3.4.4 POLÍTICA DE REMUNERACIÓN REMUNERACIÓN
107
3.4.5 EVALUACIÓN DE PERSONAL
107
3.5 ASPECTO LEGAL
108
3.5.1 CONSTITUCIÓN
108
3.5.2 REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES CONTRIBUYENTES
108
3.5.3 PATENTE MUNICIPAL
109
3.5.4 PERMISO SANITARIO DE FUNCIONAMIENTO FUNCIONAMIENTO
110
3.5.4.1 TIEMPO
110
3.5.4.2 REQUISITOS
110
15 xv
3.5.5 CERTIFICADO DEL CUERPO DE BOMBEROS
111
3.5.6 REGISTRO SANITARIO
112
3.5.6.1 REQUISITOS
112
3.4.7 MARCAS
113
3.5.7.1 REQUISITOS
113
3.6 PLAN DE CONTINGENCIAS
114
3.6.1 OBJETIVOS
114
3.6.2 POSIBLES RIESGOS
114
3.6.3 POLÍTICAS DE CONTINGENCIAS CONTINGENCIAS
115
3.6.3.1 CORTES DE ENERGÍA
115
3.6.3.2 INCENDIOS
115
3.6.3.3 FUGAS DE GAS
116
3.6.3.4 SISMOS
116
3.6.3.5 QUEMADURAS DURANTE EL PROCESO DE PRODUCCIÓN
117
3.6.3.6 IRRITACIÓN EN LOS OJOS O PIEL POR CONTACTO CON AJÍ
118
3.7 ESTUDIO FINANCIERO
119
3.7.1 PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO
119
3.7.1.1 MUEBLES DE OFICINA
119
3.7.1.2 EQUIPO DE CÓMPUTO
120
3.7.2 GASTOS DE CONSTITUCIÓN CONSTITUCIÓN
120
3.7.3 PROYECCIÓN DE INGRESOS, COSTOS Y GASTOS (OPTIMISTA)
121
3.7.3.1 PROYECCIÓN DE INGRESOS
121
16 xvi
3.7.4 PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS
122
3.7.5 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS ESCENARIO OPTIMISTA
123
3.7.5.1 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO FINANCIAMIENTO
123
3.7.5.2 ESTADO DE RESULTADOS RESULTADOS
124
3.7.5.3 FLUJO DE CAJA
124
3.7.5.4 DETERMINACIÓN DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
125
3.7.6 EVALUACIÓN FINANCIERA FINANCIERA
126
3.7.6.1 TASA MÍNIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO (TMAR)
126
3.7.6.2 VALOR ACTUAL NETO (VAN)
127
3.7.6.3 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
128
3.7.6.4 PERIODO DE RECUPERACIÓN RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN (PRI)
128
3.7.7 INDICADORES FINANCIEROS
129
3.7.7.1 RENTABILIDAD SOBRE VENTAS
129
3.7.7.2 RENTABILIDAD SOBRE ACTIVOS (ROA)
130
3.7.7.3 RENTABILIDAD SOBRE CAPITAL (ROE)
131
3.7.7.4 RELACIÓN COSTO/BENEFICIO
131
3.7.8 PROYECCIÓN DE INGRESOS, COSTOS Y GASTOS (PESIMISTA)
132
3.7.8.1 PROYECCIÓN DE INGRESOS
132
3.7.9 PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS
133
3.7.10 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS PROYECTADOS ESCENARIO OPTIMISTA
134
3.7.10.1 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO FINANCIAMIENTO
135
3.7.10.2 3.7.10. 2 ESTADO DE RESULTADOS
135
xvii 17
3.7.10.3 FLUJO DE CAJA
136
3.7.10.4 DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
137
3.7.11 EVALUACIÓN FINANCIERA
138
3.7.11.1 TASA MÍNIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO (TMAR)
138
3.7.11.2 VALOR ACTUAL NETO (VAN)
139
3.7.11.3 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
140
3.7.11.4 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN (PRI)
141
3.7.12 INDICADORES FINANCIEROS
141
3.7.12.1 RENTABILIDAD SOBRE VENTAS
141
3.7.12.2 RENTABILIDAD SOBRE ACTIVOS (ROA)
142
3.7.12.3 RENTABILIDAD SOBRE CAPITAL (ROE)
143
3.7.12.4 RELACIÓN COSTO/BENEFICIO
143
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
145
FUENTES DE CONSULTA
147
GLOSARIO
149
ANEXOS
151
18 xviii
ÍNDICE DE TABLAS Pág. TABLA Nº 1, Mermeladas en el mercado ecuatoriano
58
TABLA Nº 2, Productos Sustitutos
59
TABLA Nº 3, Matriz EFE
60
TABLA Nº 4, Matriz EFI
62
TABLA Nº 5, Matriz FODA
64
TABLA Nº 6, Población de Santo Domingo
69
TABLA Nº 7, Tabulación de Datos de la Mermelada de Ají en Santo Domingo
71
TABLA Nº 8, Gusto por la Mermelada
72
TABLA Nº 9, Frecuencia de Consumo de Mermelada
73
TABLA Nº 10, Gusto por la Comida Agridulce
74
TABLA Nº 11, Gusto por el Ají
75
TABLA Nº 12, Tendencia a Consumir Mermelada de Ají
76
TABLA Nº 13, Gusto por los Platos Tipo Gourmet
77
TABLA Nº 14, Conocimiento de los Usos de la Mermelada de Ají
78
TABLA Nº 15, Precios para la Mermelada de Ají
79
TABLA Nº 16, Presentación que las Personas están Dispuestas a Comprar
80
TABLA Nº 17, Lugar de Preferencia para Comprar Mermelada de Ají
81
TABLA Nº 18, Medios para Recibir Información
82
19 xix
TABLA Nº 19, Conocimiento de la existencia de una empresa que se dedique a la elaboración y comercialización de mermelada de ají en Santo Domingo
83
TABLA Nº 20, Precio de Venta al Público (Optimista)
86
TABLA Nº 21, Presupuesto de Marketing
89
TABLA Nº 22, Materia Prima
96
TABLA Nº 23, Planta y equipo
119
TABLA Nº 24, Muebles de oficina
119
TABLA Nº 25, Muebles, enseres y equipo de oficina
120
TABLA Nº 26, Equipo de cómputo
120
TABLA Nº 27, Gastos de Constitución
120
TABLA Nº 28, Ingresos
121
TABLA Nº 29, Proyección de ingresos
121
TABLA Nº 30, Proyección de Costos y Gastos
122
TABLA Nº 31, Inversión y Financiamiento
123
TABLA Nº 32, Estado de Resultados
124
TABLA Nº 33, Flujo de Caja
125
TABLA Nº 34, Punto de Equilibrio
126
TABLA Nº 35, Costo de Oportunidad
127
TABLA Nº 36, Valor Actual Neto
127
TABLA Nº 37, Tasa Interna de Retorno
128
TABLA Nº 38, Período de Recuperación de la Inversión
129
TABLA Nº 39, Rentabilidad sobre ventas
130
TABLA Nº 40 Rentabilidad sobre Activos
130
xx 20
TABLA Nº 41, Rentabilidad sobre capital
131
TABLA Nº 42, Relación Beneficio Costo
132
TABLA Nº 43, Ingresos
133
TABLA Nº 44, Proyección de ingresos
133
TABLA Nº 45, Proyección de Costos y Gastos
134
TABLA Nº 46, Inversión y Financiamiento
135
TABLA Nº 47, Estado de Resultados
136
TABLA Nº 48, Flujo de Caja
137
TABLA Nº 49, Punto de Equilibrio
138
TABLA Nº 50, Costo de Oportunidad
139
TABLA Nº 51, Valor Actual Neto
139
TABLA Nº 52, Tasa Interna de Retorno
140
TABLA Nº 53, Período de Recuperación de la Inversión
141
TABLA Nº 54, Rentabilidad sobre ventas
142
TABLA Nº 55, Rentabilidad sobre Activos
142
TABLA Nº 56, Rentabilidad sobre Capital
143
TABLA Nº 57 Relación Beneficio Costo
144
21 xxi
ÍNDICE DE GRÁFICOS Pág. GRÁFICO Nº 1, Gusto por la mermelada
72
GRÁFICO Nº 2, Frecuencia de consumo de mermelada
73
GRÁFICO Nº 3, Gusto por la comida agridulce
74
GRÁFICO Nº 4, Gusto por el ají
75
GRÁFICO Nº 5, Tendencia a consumir una mermelada de ají
76
GRÁFICO Nº 6, Gusto de las personas por los platos tipo gourmet
77
GRÁFICO Nº 7, Conocimiento de los usos de la mermelada de ají
78
GRÁFICO Nº 8, Precios para la mermelada de ají
79
GRÁFICO Nº 9, Presentación que las personas están dispuestas a comprar
80
GRÁFICO Nº 10, Lugar de preferencia para comprar la mermelada de ají
81
GRÁFICO Nº 11, Medios para recibir información
82
GRÁFICO Nº 12, Conocimiento de la existencia de una empresa que se dedique a la elaboración y comercialización de mermelada de ají en Santo Domingo
83
xxii 22
ÍNDICE DE CUADROS
Pág. CUADRO Nº 1, Ciclo de vida del producto
37
CUADRO Nº 2, Canal de distribución
88
CUADRO Nº 3, Diagrama de flujo
92
CUADRO Nº 4, Proceso de producción
93
CUADRO Nº 5, Microlocalización de MERMEJÍ
98
CUADRO Nº 6, Distribución física de MERMEJÍ
99
CUADRO Nº 7, Organigrama de la empresa
100
xxiii 23
ÍNDICE DE FOTOGRAFÍAS
Pág. FOTOGRAFÍA Nº 1, Plantación de ají
29
FOTOGRAFÍA Nº 2, Planta de ají
30
FOTOGRAFÍA Nº 3, Flor del ají
30
FOTOGRAFÍA Nº 4, Logotipo
85
