González Carla Daniela Equipo 2 Hernández Espino Circe Casandra Grupo 2 Torres Torres Hernández Hernández Keila
Determinación de
malation residual en chilacas
Resumen
En este trabajo se reporta la cantid cantidad ad de malati malatión ón resid residual ual que hay en las chilacas una solanácea que se consume re!ularmente en el pa"s# Debido a que el malation en su $orma acti%a malao&on se une a la enzima 'cetilcolinesterasa ('Ch) es de re%isarse que las cantidades cantidades de dicho icho comp compue uest sto o no reba ebasen sen la cantidad m"nima de e$ectos ad%ersos (*+'E,)# ,a concentración obte obteni nid da de mala malati tio on resid esidua uall super-cial $ue de .#./.0 m!1! as" que ase!uramos que su consumo es se!uro y no a$ecta a la salud del consumidor# Datos de la muestra
324#4 ! de chilacas $ueron utilizadas para para el estu estudi dio o comp comprad radas as en el local n5mero 26 del mercado de la sección 7layas en la colonia 8ardines de 9orelos Ecatepec Estado Estado de 9:&ic 9:&ico# o# Dichas Dichas chilac chilacas as $uer ueron trat trata adas das con 3.. 3.. m, de dicl diclor orom ometa etano no para para e&tr e&trae aerr el malation de la super-cie realizándose despu:s las e&tracciones en disol%entes acti%os y ase!urando ase!urando el pH a 0 para leer en un espectro$otómetro la transmitancia a ;2. nm Cálculos realizados
se tomó .#3 m, de solu soluci ción ón de mala malati tion on al /.? /.? (m1%) se lle%ó a 3.. m, de a$oro con Et+H se tomaron @ m, de esta disolución y se lle%aron a 3.. m, de a$oro con Et+H#
0.1 mL× mL ×
(
50 g 100 mL
)(
1 100 mL
)(
8 mL 100 mL
)(
1000mg 1000 mg 1g
,ue!o de esto se tomaron di$erentes mili milili litr tros os para para reali ealiza zarr la cur% cur%a a patrón a$orando a un %olumen de / m, C 1 =
1.0 mL × 0.04 mg / mL 5 mL
−3
= 8 x 10
mg / mL
'demás de esto se hizo una con% con%er ers sión ión de tran transm smit ita anci ncia a abso absorb rban anci cia a util utiliz izan ando do la ley ley de ,amber ,ambertA tABee Beer r cuyos cuyos cálcul cálculos os son como el si!uiente> |¿|− logT
|¿|− log
( )= 78.61 100
0.104
,a ecuación de la recta despejada de conc concen entr trac ació ión n en $unc $unció ión n de absorbancia es la si!uiente> C =
A + 0.0564 41.81
Considerando el %alor de la absorb absorbanc ancia ia que se obtu%o obtu%o para para el blanco y para la muestra la conc concen entr trac ació ión n qued queda a como como si!u si!ue e desp despu: u:s s de la dese desest stim imac ació ión n del del blanco>
|¿ blanco|=−log
97.955 =8.97 × 10−3 100
¿
|¿ muestra|=−log
94.362 =0.025 100
¿
−3
0.025− 8.97 × 10
=0.016
)=
0.04 m
González Carla Daniela Equipo 2 Hernández Espino Circe Casandra Grupo 2 Torres Torres Hernández Hernández Keila
Determinación de
malation residual en chilacas
C =
0.016 + 0.0564 =1.73 × 10−3 mg / mL 41.81 −3
1.73 × 10
mg
mLorg −4
(
8 mLorg 1
(
5.06 × 10 mg 1000 g g 1 kg IDA=
60 kg
(
)(
1 15 mL org
)=
)(
70 mL 127.7 g
0.056 mg / kg
29 mg / kgpc / día kgpc x día día =0.29 mg / kgpc 100 0.29 mg 1 kgpc
)(
1 kgmuestra 0.0506 mg malation
)
=343.87 k
Resultados
Tabla 1. Curva patrón concentración de malatión C (% m/v)
%T
Abs
.
3.. 4@#03 64#.0 #40
. .#3.; .#;63 3#.30
!
5x10 1"#5x10 # #"5x10 #
de
9uestra corre!ida
6#/6
.#.30
Análisis de resultados
El l"mite permisible se!5n el Code& 'lim 'limen enta tari rius us es de .#3 .#3 m!1! m!1! de muestra y se!5n los datos reco! eco!id idos os el ni%e ni%ell de mala malati tión ón residual que hab"a en la super-cie de las chilacas es de .#./.0 m!1! de muestra por lo que este %alor se encuentra dentro del l"mite permitido# ,a cantidad de muestra que podr"a cons consum umir ir un adul adulto to de 0. ! sin sin pres present entar ar e$ec e$ecto tos s ad%e ad%ers rsos os es de 6;6#@4 ! diarios considerando que el *+'E, en ratas macho para malatión es de 2 m!1!pc por d"a y un $actor de se!uridad (<) de 3.. que incluye la %ariabilidad intr ntraespecie y la %aria riabilidad interespecie#
Gi!ura 3# Cur%a patron de respuesta en absorbancia contra concentración de malatión
$(&) D .#6;& A .#;0 EF D .#3
,a cantidad de muestra diaria para que una persona de 0. ! presente e$ectos ad%ersos es demasiado alta como para que consumir chilacas 6 %ece %eces s al d"a d"a diar diario io sea sea peli peli!r !ros osa a toman omando do en cuent uenta a el %al %alor de malatión residual calculado que $ue de .#./.0 m!1! que se encuentra dentro de lo permitido por el Code& 'limentarius# Re$erencias
Tabla 2. Resultados en absorbancia y ppm de la muestra planteada planteada ,ectura
?T
'bs
Blanco
4#//
@#4&3. A6
9uestra
;#602
.#.2/
*orm *ormas as alim alimen enta tari rias as '+1+9 +1+9<# <# Resi Residu duos os de plag plagui uic cidas idas en los los alimentos y piensos. Detalles sobre el plaguicida 49 Malatión. Consultado en http>11#code&alimentarius#net1p
González Carla Daniela Equipo 2 Hernández Espino Circe Casandra Grupo 2 Torres Torres Hernández Hernández Keila
Determinación de
malation residual en chilacas
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