DESCRIPCIÓN DE CARGO
DENOMINACIÓN DEL CARGO CHEF I OBJETIVO GENERAL
CÓDIGO 17-RO2-PS05
GRADO 5
Supe Superv rvis isar ar el func funcio iona nami mien ento to de una una coci cocina na para para que que oper opere e gara garant ntiz izan ando do el cumpl cumplim imie ient nto o de los los está estánd ndar ares es de calid calidad ad,, serv servic icio io y limp mpiieza eza , siendo endo res respon ponsabl able del del entr entren enam amiiento ento de per personal onal,, apr aprovi ovisionam onamiiento ento y de real realiizar zar las labor abores es admi admin nistrat tratiivas necesarias para llevar a cabo las actividades ac tividades descritas. descritas.
FUNCIONES Y/O TAREAS REFERENCIALES REFERENC IALES * Elabora E labora y compone los menús diarios, semanales y mensuales. * Elabora las requisiciones de los alimentos, materiales, instrumentos y utensilios requeridos. * Verifica que todos los platos se ajusten a lo planteado en los menús. * Inspecciona al personal para verific ficar que se cump mplla con las norma mas s de seguridad establecidas para la ma man nipulación, almacenamiento y conservación de alimentos. * Entrena E ntrena al personal en lo relativo a la preparación y presentación de platos, c onservas, onservas, postres, etc. * Observa que cada persona p ersona implicada en la preparación de alimentos opere bajo las mas estrictas normas de aseo e higiene. * Elabora E labora nuevas recetas. * Recibe Rec ibe los pedidos de alimentos y supervisa que estén en buen estado. * Elabora los horarios de trabajo y verifica su cumplimiento. * Lleva control de los costos y consumos de la cocina. * Atiende y maneja m aneja proveedores de productos alimenticios. * Orienta y asesora al personal sobre las técnicas para el reciclaje de los alimentos. * Realiza cualquier otra tarea afín que le sea asignada.
ÁMBITO DE ACTUACIÓN - Responsabilidades Materiales y Equipos
Maneja equipos y materiales de fácil uso.
Financieras Manejo Información Confidencial
No aplica. No aplica.
Supervisión
El cargo recibe supervisión supervisión general y ejerce supervisión supervisión inmediata.
Relaciones
Internas Externas
Con todo el personal relacionado relacionado con el área. Con proveedores, nutricionistas y otros especialistas del área.
CONDICIONES AMBIENTALES Y RIESGO DE TRABAJO Riesgo
El cargo está sometido a riesgo moderado con frecuencia media.
PERFIL DEL CARGO Educación
Experiencia
A
Bach Bachil ille lerr o Técn Técniico Me Medi dio o con con curs curso o en Insti nstitu tuto tos s de Form Formac aciión Gast Gastro ron nóm ómiica de dura duraci ción ón mínima de dos (02) años.
B
No aplica.
A
No se requiere experiencia. No aplica.
B
Conocimientos
Técn Técnic icas as y proc proced ediimien miento tos s para para la ma mani nipu pula laci ción ón de alim alimen ento tos s, alma almace cen naje aje de prod produc ucto tos s alim alimen enti tici cios os,, cons conser erva vaci ción ón y pres preser erva vaci ción ón de víve vívere res, s, elab elabor orac ació ión n y pres presen enta taci ción ón de plat platos os principales, principales, entremeses, postres, etc., confección confe cción de recetas y menús.
Habilidades
En la prep prepar araci ación ón de recet recetas as de comid comida a naci nacion onal al e inte intern rnaci acion onal al,, para para supe superv rvis isar ar pers person onal al,, elaboración, creación y presentación de platos, para ara organizar zar las acti ctividades des en una cocina.
Destrezas
En la administración y reciclaje de alimentos, en el manejo de instrumentos y equipos del área.
OBLIGACIONES INHERENTES AL CARGO * Cumple con los deberes y prohibiciones establecidas en la Ley del Estatuto de la Función Pública. * Cumple con las normas y procedimientos en m ateria de seguridad integral, establecidos por la organización. * Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.
