DECISIONES EN PIZZAS USA: Pizzas USA INC produce y comercializa pizzas a nivel nacional, posee 85 puntos de venta(restaurantes) y la función de operaciones esta en dos niveles: corporativo y restaurantes. Proceso: El personal corporativo toma s decisiones para uniformizar los locales, mediante un ajuste al lugar y un menú limitado, con instalaciones atractivas y cómodas elaborando un proceso entretenido para los clientes, las instalaciones se ubican proyectando su rendimiento. Los administradores del restaurant buscan mejoras continuas, frecuentemente desarrollado por los empleados, son responsables de los trabajadores , miden la cantidad de trabajo y evalúan su desempeño pues la mano de obra es parte integral del proceso. Calidad: El personal corporativo establece los estándares de calidad, pero la calidad del servicio es difícil de medir(cortesía, limpieza, etc.) el administrador supervisa la calidad para así satisfacer los estándares, los trabajadores son responsables de la calidad, logrando así que esta se produzca desde el origen. Capacidad: Determina el nivel máximo de producción, esta se establece por el personal corporativo cuando determinan la ubicación y los procesos, los administradores planean en base a esta capacidad. Inventario: Los administradores compran los insumos de acuerdo a los menús y proveedores propuestos por el personal corporativo, la administración de la cadena de suministros es parte importante del mantenimiento de los materiales del almacén cuando se requieren. ¿QUÉ HACEN LOS ADMINISTRADORES DE OPERACIONES? Hay una gran variedad de puestos, van desde los de 1º nivel, los de nivel medio y los de alto nivel, intervienen en todos los aspectos de las operaciones tanto manufactura como servicios. DECISIONES DE OPERACIONES: El caso de pizza USA nos ayuda a entender las decisiones de los administradores de operaciones, la atención a las 4 decisiones de operaciones es la clave del éxito. Decisiones en: 1. Proceso: determinan el proceso físico, las instalaciones usadas, las políticas de mano de obra y las practicas en relación a la estrategia a largo plazo y la mejora continua de los mismos. La función de operaciones administra a empleados y activos físicos que otra área en la empresa. 2. calidad: afectan la calidad de los bienes y servicios, la satisfacción del cliente.
Se debe incorporar a toda la etapa de producción y entrega a los clientes, es una responsabilidad primordial, pero necesita del apoyo de toda la organización, mejoramiento continuo de la calidad. 3. capacidad: Suministrar la cantidad adecuada en el momento y lugar correctos, es determinada por el tamaño de las instalaciones y establece el numero de personas en las operaciones, según la demanda y el mantenimiento de una fuerza laboral estable. 4. Inventario: Indica el tipo y nivel en que debe mantenerse el flujo de materiales dentro de la empresa y dentro de la cadena de suministros. TOMA DE DECISIONES A NIVEL FUNCIONAL La función de las operaciones es la producción de bienes o servicios(generación de oferta) y esta estrechamente ligada a la mercadotecnia y a las finanzas Las decisiones de cada función de la empresa afecta a las otras funciones, no pueden tomarse por separado. Áreas clave de decisión: Compras Logística Finanzas y contabilidad Recursos humanos Sistemas de información.
