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Apenas meu Trabalho de Conclusão de Curso (escolar) sobre Seriados.Descrição completa
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TUDO SOBRE PIZZAS
RECEITAS
PRELIMINARES
Massa de pizza para forno a lenha e pizzarias Esta é uma receita para 5 quilos de farinha. Ela rende 25 pizzas de 35 cm com massa media. Para uma quantidade diferente, basta ajustar a medida na mesma proporção tanto para mais massa quanto para menos.
Ingredienes • • • •
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5 quilos de farinha de trio ! colheres de sopa de aç"car#$%ramas& 3 colheres de sopa de sal#'%ramas& 2% ramas de fermento biol(ico seco ou '% ramas de fermento biol(ico fresco 3%% ml de (leo 2 o)os inteiros 2 litros e meio de *ua
Modo de preparo
+ primeira parte do preparo desta massa de pizza é bem simples e f*cil em uma bacia, coloque a farinha e loo em seuida todos os inredientes secos - aç"car, sal, e o fermento. isture bem estes inredientes, pois isso )ai arantir que sua massa tenha um crescimento bem uniforme. +ora coloque a *ua, os o)os e o (leo. DICA! se )oc/ for fazer esta massa com fermento biol(ico fresco, o
procedimento é um pouco diferente primeiro dissol)a o fermento com o aç"car0 misture com os o)os e depois coloque a *ua, o sal e o (leo. isture bem, ate que dissol)a todos os inredientes, e por ultimo coloque a farinha. +ora nesta parte do preparo o procedimento é o mesmo para os dois tipos de fermento 1epois que )oc/ colocou todos os inredientes, )amos misturar tudo - mas sem apertar - ate que não esteja rudando mais nas mãos. omece então a so)ar a massa ate que ela fique lisa e homo/nea.
Re"eia de #assa de pizza para forno "aseiro
+ receita rende cinco discos de 35 cm.
Ingredienes • • • • • • •
4 de farinha o)o colher de aç"car colher de sal litro de aua morna !%ml de (leo um en)elope defermento biol(ico seco ou um tablete de fermento biol(ico fresco
Modo de preparo Pri#eiro passo
6e )oc/ usar o fermento fresco, misture primeiro o aç"car e o fermento, ate que se dissol)am por completo, acrescentando, em seuida, a ema, o (leo, a *ua e o sal. isture bem e por ultimo coloque a farinha. 6e )oc/ usar o fermento seco, primeiro )oc/ coloca em uma bacia os inredientes secos farinha, sal e aç"car0 misture bem e, em seuida, coloque os inredientes l7quidos. Seg$ndo passo
8 seundo passo ser)e para os dois tipos de fermento. 1epois de colocar todos os inredientes de acordo com o tipo de fermento, misture bem sem apertar a massa - ate )irar uma 9farofa:. Em seuida, comece a so)ar. 6o)e a massa de pizza ate )irar alo liso e homo/neo. ubra com papel filme ou um pano "mido, e dei;e descansar por 3% minutos ou ate que dobre de )olume. 1i)ida a massa em cinco partes iuais. +bra as bolas de massa com um rolo < ou com as mãos, formando discos. Pré-asse esses discos de pizza em forno pré-aquecido em temperatura m*;ima. DICA! não dei;e assar muito, para não ressecar e endurecer a massa. oloque o molho e cubra com o recheio de sua prefer/ncia.
Massa de pizza para $#a pizza Ingredienes •
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5 ramas de fermento =iol(ico seco ou >3 do tablete de fermento biol(ico fresco 3%% ramas de farinha de trio colher de ch* de aç"car #bem cheia& colher de ch* de sal ema de o)o colher de (leo 5% ml de leite
Modo de preparo
Primeiro dissol)a o fermento com o aç"car. 1epois coloque o leite morno, o sal, o o)o e o (leo, e misture bem. +ora coloque a farinha, e )* me;endo com uma colher, até )irar uma 9farofa:. 1epois de bem misturado, joue sobre a mesa e comece a so)ar, até que a massa fique lisa e homo/nea. oloque em uma )asilha ou sobre a mesa e cubra com um pano "mido para a massa descansar por mais ou menos trinta minutos. +bra a massa com um rolo ate o tamanho desejado, e le)e ao forno préaquecido para pré-assar os discos. + massa estar* boa quando começar a subir bolhas e a borda esti)er começando a dourar. ?etire do forno, coloque o molho e o recheio de sua prefer/ncia, e retorne ao forno para terminar de assar.
Massa de "ho"olae para pizza do"e Ingredienes • • • • •
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3%% ramas de farinha de trio colher de ch* de aç"car colher de ch* de sal colher de sopa de (leo e>2 colher de ch* de fermento biol(ico seco ou 5 ramas de fermento biol(ico fresco#>3dotablete& ema de o)o 5% ml de leite 5% ramas de cacau em p(
Modo de preparo
Primeiro misturamos todos os inredientes secos e depois os l7quidos. Em uma bacia, coloque a farinha de trio, o aç"car,sal e o fermento @biol(ico seco@. Por ultimo coloque o cacau em p(, e misture bem. Em seuida coloque o leite, a ema de o)o e o (leo. Ao primeiro momento )oc/ pode misturar com uma colher, e se a massa ficar mole coloque um pouco mais de farinha. +ora joue esta massa sobre a mesa e comece a so)a-la até que fique lisa e homo/nea. 6e hou)er necessidade coloque mais um pouco de farinha ate dar o ponto. om os bolinhos prontos, abra a massa no tamanho desejado e le)e ao forno para pré-assar - o forno de)e estar na temperatura m*;ima e préaquecido. Aão asse muito, pois pode ressecar a massa e ela )ai ficar dura. ?etire do forno e cubra com o recheio de sua prefer/ncia.
Massa de pizza %erde Bue tal uma massa de pizza diferente Essa massa de pizza )erde é uma receita muito f*cil.
e
di)ertidaC
Ingredienes •
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colher de ch* de fermento =iol(ico seco ou 5 ramas de fermento =iol(ico fresco - >3 do tablete 3%% ramas de farinha colher de ch* de aç"car #bem cheia& colher de ch* de sal ema de o)o colher de sopa (leo 5% ml de *ua ou leite masso de espinafre
Modo de preparo pare &
Pra começar, )amos preparar o espinafre primeiro separe as folhas do talo. Damos utilizar somente as folhas. oloque *ua em uma panela e dei;e fer)er. Em outra )asilha, coloque *ua com elo e reser)e. om a *ua j* fer)endo, coloque as folhas do espinafre e dei;e-as cozinhar por mais ou menos minuto. ?etire da *ua fer)ente e imediatamente coloque na *ua com elo, para esfriar e parar o cozimento. Escorra toda a *ua com a ajuda de um escorredor e em seuida bata todas as folhas no liquidificador com 5% ml.de *ua ou leite.1espeje o conte"do do liquidificador em um copo e reser)e.
pare ' se %o"( for $sar fer#eno )iol*gi"o fres"o
Primeiro )amos misturar todos os inredientes l7quidos em uma )asilha 1issol)a o fermento com o aç"car0 em seuida, coloque o espinafre batido - se poss7)el, d/ uma bre)e aquecida neste liquido, s( para dei;ar morno. +ora coloque o sal, a ema de o)o e o (leo e misture bem. oloque a farinha e )* me;endo com uma colher. 1epois de bem misturado, joue sobre a mesa e comesse a so)ar. se for %o"( for $sar fer#eno )iol*gi"o se"o
Primeiro )amos misturar todos os inredientes secos em uma )asilha, coloque a farinha, o sal, o aç"car e o fermento e misture bem. Em seuida
coloque o espinafre batido - se poss7)el d/ uma bre)e aquecida neste liquido, s( para dei;ar morno. +crescente a ema de o)o e o (leo. isture bem com uma colher. 1epois de bem misturado, joue sobre a mesa e comesse a so)ar.
6o)e bem esta massa, ate que ela fique bem lisa e homo/nea. oloque em uma )asilha ou sobre a mesa e cubra com um pano. + massa precisa descansar por mais ou menos trinta minutos. +bra esta massa com um rolo ate o tamanho desejado, e le)e ao forno pré-aquecido para pré-assa-la. + massa )ai estar boa quando começar a subir bolhas e a borda esti)er começando a dourar.
Massa de pizza rosada ma receita de massa de pizza diferente, porem muito simples. + diferença )ai estar no corante natural que )amos usar.
Ingredienes •
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colher de ch* de fermento =iol(ico seco ou 5 ramas de fermento =iol(ico fresco - >3 do tablete 3%% ramas de farinha colher de ch* de aç"car #bem cheia& colher de ch* de sal ema de o)o colher de sopa (leo 5% ml de *ua ou leite beterraba media cozida
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, cozinhe a beterraba com pouca *ua - pode coloca-la na panela com casca. 1epois de cozida, corte-a em pedaços e despeje em um liquidificador junto com os 5% ml de *ua ou leite e bata bem ate desmanchar tudo. ?eser)e 5% ml dessa mistura. se %o"( for $sar fer#eno )iol*gi"o fres"o
Primeiro )amos misturar todos os inredientes l7quidos em uma )asilha dissol)a o fermento com o aç"car, depois coloque a beterraba batida - se poss7)el d/ uma bre)e aquecida neste liquido, s( para dei;a-lo morno. +ora, coloque o sal, a ema de o)o e o (leo, e misture bem. oloque a farinha e )*
me;endo com uma colher0 depois de bem misturado, joue sobre a mesa e comesse a so)ar. se for %o"( for $sar fer#eno )iol*gi"o se"o
Primeiro )amos misturar todos os inredientes secos em uma )asilha, coloque a farinha, o sal, o aç"car e o fermento e misture bem. Em seuida coloque a beterraba batida - se poss7)el d/ uma bre)e aquecida neste liquido, s( para dei;a-lo morno. oloque a ema de o)o e o (leo e misture bem com uma colher. 1epois de bem misturado, joue sobre a mesa e comesse a so)ar.
6o)e bem esta massa ate que ela fique bem lisa e homo/nea. oloque em uma )asilha ou sobre a mesa e cubra com um pano. + massa precisa descansar por mais ou menos trinta minutos. +bra a massa com um rolo ate o tamanho desejado, le)e ao forno pré-aquecido para pré-assa-la. + massa estar* boa quando começar a subir bolhas e a borda esti)er começando a dourar.
Molho para pizza Ingredienes • • • • • •
F a % tomates tipo italiano0 colher de sopa de azeite0 colher de ch* de aç"car#opcional&0 colher de ch* de sal0 colher de ch* de oréano0 folhas de manjericão.
Modo de preparo
Ga)ar todos os tomates em *ua corrente. orta-los e bate-los no liquidificador #use o modo pulsar para que não fique muito mo7do&. 6e preferir, coloque todos os temperos juntos no liquidificador e use o molho assim mesmo na pizza. + outra opção é em uma panela, coloque azeite e refoue o alho e a cebola ate dourar. Em seuida coloque o tomate batido e dei;e ate apurar. oloque um pouco de sal, e se o molho esti)er *cido coloque um pouco
de aç"car. Por ultimo, com o foo j* apaado, coloque as folhas de manjericão e o oréano e misture bem.
peito de frano rande cebola media picada ! dentes de alho picados azeite para refoar sal lutamato monoss(dico #opcional& colorau
Modo de preparo
Em uma panela, refoue primeiro o alho ate dourar. Goo depois, coloque a cebola e dei;e refoar ate dourar também. +ora j* pode colocar o frano, e dei;a-lo fritar. Aão precisa colocar *ua. Hampe a panela, espere aluns minutos, abra e coloque o sal e o colorau. e;a bem, tampe a panela no)amente e dei;e cozinhar em seu pr(prio liquido ate secar. Aeste ponto, o frano começa a fritar. Irite-o ate que fique bem dourado. +ora é s( desfiar com ajuda de um arfo ou um processador.
REC+EIOS
Pizza por$g$esa ma das pizzas mais famosas e tradicionais, que )oc/ encontra em praticamente todas as pizzarias, mas com alumas diferenças no seu preparo. Presunto, cebola, er)ilha, mussarela são inredientes b*sicos, mas também podem ser encontradas receitas que le)am palmito, milho, tomate, pimentão e por ai )ai. 8 certo é que esta pizza é uma delicia.
Ingredienes • • • • • • • • •
massa para pizza molho para pizza 3%% ramas de presunto 3%% ramas de mussarela lata de milho )erde lata de er)ilha palmito picado 2 o)os cozidos cebola media fatiada
Modo de preparo Pr, assando a #assa de pizza
1epois da massa pronta, abra o disco com a ajuda de um rolo ou com as mãos mesmo. +ora coloque sobre uma assadeira e faça )*rios furos com a ajuda de um arfo. Jsso impedir* que suba bolhas na massa na hora de pré assar a massa. +ora le)e ao forno pré-aquecido em temperatura m*;ima para pré assar a massa. Ela de)e assar ate que comesse a aparecer alumas manchas amarronzadas. Ieito isso, retire do forno e )amos para o seundo passo. Re"heando a pizza
+ora é hora de rechear nossa pizza espalhe o molho por cima do disco pré-assado0 em seuida, espalhe a cebola fatiada, a er)ilha, o milho o palmito e o o)o fatiado. ?esta apenas cobrir o nosso recheio com mussarela espalhe as 3%% ramas de mussarela - fatiada ou ralada - por cima de todo o recheio, e esta pronta para assar.
Esta pizza também fica muito boa com catupirK no luar da mussarela. +ora retorne a pizza ao forno pré-aquecido em temperatura m*;ima ate que o recheio derreta e a borda da pizza fique assada. UMA DICA! não dei;e a pizza assar demais, para que ela não fique seca e
dura. Gembre que a massa j* foi pré asada antes. +ora é s( cortar a pizza em oito fatias, colocar oréano e azeitonas.
Pizza palharina ais uma receita simples e muito ostosa. Esta pizza le)a fr ano, batata palha e mussarela, ou seja, tudo que a criançada osta.
Ingredienes • • • • •
disco de pizza molho para pizza peito de frano cozido desfiado e temperado 3%% ramas de mussarela =atata palha
Modo de preparo
+ montaem desta pizza é bem simples espalhe o molho sobre o disco de pizza pré-assado0 em seuida, espalhe o frano desfiado e cubra com mussarela - aqui )oc/ também pode usar um pouco de queijo parmesão ralado ou catupirK. + pizza ja esta montada. aora é s( le)ar ao forno pré aquecido em temperatura m*;ima. Esta pizza de)e assar ate que o recheio derreta. Aão dei;e a pizza assar demais pra que ela não fique dura. Gembre que o disco de pizza j* esta préassado. aora que sua pizza j* esta assada, retire do forno, corte a pizza e espalhe a batata palha sobre ela0 coloque um pouquinho de oréano.
Pizza )aiana "o# #assa rosada ais uma receita diferente. 1esta )ez a picante pizza baiana )em acompanhada de uma massa diferente ma massa rosada, que usa beterraba
na sua composição para dar uma coloração bem leal. Então )amos l*. Ingredienes • • • • • • •
assa de pizza - para esta pizza,estou usando massa rosada. olho para pizza. m omo de linuiça calabresa fatiada 3%% ramas de mussarela ebola fatiada Pimenta dedo de moça fatiada sem semente 8réano e azeitona a osto
Modo de preparo
om o disco de pizza j* pré-assado, )amos espalhar o molho por toda massa. UMA DICA! refoar a calabresa com cebola e um pouco de azeite
#como o forno caseiro não tem muita pot/ncia, a pizza pode estar assada e a calabresa crua&. +ora e s( espalhar a calabresa por todo o disco de pizza, cobri-la com mussarela fatiada ou ralada e le)ar ao forno pré-aquecido ate que as bordas da pizza estejam douradas e o queijo derretido. Doc/ pode colocar a pimenta antes da pizza ir ao forno - ela )ai assar junto com a pizza e ela ter* um sabor diferente - ou colocar depois de assada. 6ua pizza j* esta pronta, basta colocar o oréano e azeitona.
Pizza de )r*"olis "o# "a$pir- . #assa %erde / ma pizza muito saborosa, que le)a br(colis, catupiry e bacon. as o diferencial desta pizza esta na massa de pizza )erde, que le)a no seu preparo espinafre, dei;ando a massa ainda mais saborosa.
Ingredienes • • •
assa de pizza - para esta pizza,estou usando massa rosada. '%% ramas de br(colis cozido e desfiado requeijão catupirK 25% ramas
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molho para pizza %% ramas de bacon frito oréano a osto
Modo de preparo
Para montar esta pizza, )amos começar espalhando molho por todo o disco de pizza j* pré-assado. em seuida, colocamos o br(colis desfiado e cobrimos toda a pizza, seuido pelo catupiry - )oc/ pode fazer um desenho quadriculado, ou qualquer outro. +ora é s( le)a-la ao forno pré-aquecido ate que a borda da pizza esteja dourada. Procure não dei;ar muito tempo a pizza no forno, para que ela não fique dura. Gembre que sua massa j* esta pré-assada, então é s( derreter o recheio. +ora é s( cortar a pizza em fatias e colocar oréano e azeitona.
Minipizza inegral "o# f$nghi e of$pir#sem lactose e sem o)os& Ingredienes Massa! • • • • • • • •
35% de farinha de trio interal 5% de farinha de u)a 5% de farinha de rão de bico 5 de sal 2 tabletes de fermento biol(ico ou pacote do seco 2%%ml de *ua morna colher de sopa de azeite 2 colheres de linhaça
%% de tofu 2 colheres de pol)ilho azedo limão 2 colheres de sopa de *ua 8réano 6al
Modo de preparo!
oloque todos os inredientes secos numa tiela rande. Em uma tiela pequena, misture o fermento fresco com um pouco de *ua morna, e duas colheres de farinha. =ata até ficar espumoso. +crescente o fermento l7quido L farinha, juntamente com a *ua restante e o azeite. isture até formar uma massa macia. 6o)e em uma superf7cie enfarinhada, por % minutos ou até desprender da mão. oloque em uma tiela, cubra e dei;e em local quente por !5 minutos ou até dobrar em tamanho. oloque uma bolinha da massa na *ua, quando esta subir a massa est* pronta para abrir. nte uma forma de pizza de 3% cm ou 5 mini forminhas . oloque a massa no centro e estique-a até as bordas com a mão fechada. Pu;e as e;tremidades para criar uma borda. Pré-asse com um pouco de molho de tomate. ?etire do forno, recheie como quiser e recoloque no forno de no)o, até o recheio ficar derretido. Modo de preparo do re"heio!
Ier)a o funhi, hidrate e separe. Pique o restante dos inredientes em cubinhos e reser)e. 1oure o alho-por( e a cebola no azeite e coloque os inredientes. ?efoue e acerte o sal. Por "ltimo, adicione o funhi picado. Modo de preparo do of$pir-!
=ata tudo no processador até ficar pastoso. ?endimento 5 minipizzas DICA
Mse a *ua do funhi na massa e para fazer o tofupirK.
E#pada de pizza de li0$idifi"ador Ingredientes Rende: 12 a 18 empadas, depende da forma usada Recheio 1 tomate grande, sem sementes 1 xícara de mussarela ralada 1/2 colher (chá) de orégano Margarina e farinha para polvilhar Massa 1 xícara de leite desnatado 1/2 xícara de óleo 2 ovos grandes colheres (sopa) de !uei"o parmes#o ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 1/2 xícaras de farinha de trigo $al e pimenta a gosto
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Modo de preparo Preparo:15mins › Cozimento: 30mins › Pronto em:45mins
1.
%orte o tomate em cu&os pe!uenos' %olo!ueo so&re um pedao de papel toalha ou so&re uma peneira, para !ue escorra um pouco' Misture com a mussarela e com o orégano' *eixe separado' 2. +ata todos os ingredientes da massa no li!uidicador, até formar um creme grosso' -nte e polvilhe com farinha 12 formas para empada' .rea!uea o 3. forno a 10 %' ncha as formas para empada com uma colher de sopa da massa' .onha o recheio e cu&ra com mais uma colher de sopa' 3 forma n#o deve car completamente cheia pois a massa vai crescer' 4. 3sse no forno prea!uecido por aproximadamente 40 minutos'
Es"ondidinho de pizza Te#po h Rendi#eno ' PorçNes Difi"$ldade I*cil Ingredienes 2%% de presunto mo7do 2 tomates picados 5% de queijo mussarela ralado %% de azeitona )erde picada 6al, pimenta-do-reino e oréano a osto 2 ;7caras #ch*& de batata cozida e espremida colher #sopa& de manteia 2%% de queijo mussarela em fatias tomate em rodelas para decorar Modo de preparo Em uma )asilha, misture o presunto, o tomate em cubos, a mussarela, a azeitona e tempere com pimenta e oréano. Espalhe em um refrat*rio de 22cm de diOmetro. Hempere a batata espremida ainda quente com a manteia, sal e pimenta. ubra com as fatias de queijo, as fatias de tomate e le)e ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos e sir)a.
Torta de pizza INGREDIENTES 33 votos24 comentários Avalie essa receita
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Enviada por Luciana Pereira Tempo de preparo 45min Rendimento6 porções Imprimir receita
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4 ovos
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1 xícara de leite
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½ xícara de óleo
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2 xícaras de farinha de trigo
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1 colher de soa de fer!ento e! ó
•
1 colher de ch" de sal
•
1 colher de soa de ar!es#o ralado
•
2$$ g de re%&ei'#o cre!oso tio cat&ir(
•
)$$ g de !&ssarela icada
•
1 to!ate cortado e! rodelas
•
*r+gano
•
,ar!es#o -argarina e farinha de rosca ara &ntar
•
Anncios !oo"le
Peça seu Cartão Bradesco #radescocartoes$com$#r Solicite o se& .art#o de .r+dito e tenha /enefícios excl&sivos0
-*D* DE ,RE,R* %$
ata no li%&idificador3 os ovos3 leite3 óleo3 adicione aos o&cos a farinha3 o fer!ento3 o ar!es#o3 o sal e /ata
2$ 3$
Deois dese'e a !assa e! &!a for!a &ntada co! !argarina e farinha de rosca Esalhe o re%&ei'#o or ci!a da !assa e distri/&a o %&ei'o3 or lti!o o to!ate e! rodelas
4$ 5$
5og&e o or+gano e ar!es#o 6eve ao forno r+ a%&ecido or )$ !in&tos3 o& at+ gratinar o %&ei'o
1 ce&ola média &em picada 2 colheres (sopa) de manteiga 2 xícaras de arro5
4 xícaras de água 1 xícara de caldo de galinha ou de legumes 4 colheres (sopa) de re!uei"#o 200 g de presunto cortado em cu&os &em pe!uenos 1 pitada de orégano 2 colheres (sopa) de !uei"o parmes#o ralado $al a gosto Manteiga para untar 35eitonas cortadas ao meio para decorar
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Modo de preparo Preparo:1hora › Pronto em:1hora
1.
m uma panela, refogue a ce&ola na manteiga até ela car transparente' 3dicione o arro5 e refogue por mais 6 minutos' 3 seguir, colo!ue a água fervente e o caldo de galinha' %o5inhe em 2. fogo &aixo até !uase secar' 3. 3crescente o re!uei"#o, o parmes#o e o presunto, misturando &em devagar' 3dicione o orégano e veri!ue o sal' 4. 7etire do fogo e passe tudo para um refratário untado com um pou!uinho de manteiga e leve ao forno prea!uecido médio por 20 minutos' 7etire, decore com as a5eitonas e sirva !uente'
&asan'a de (izza INGREDIENTES nen')m voto* comentários Avalie essa receita
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Enviada por Reinaldo Tempo de preparo 4*min Rendimento%2 porções Imprimir receita
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7$$g de !assa ara lasanha
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4$$ g de res&nto fatiado
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4$$ g de !&ssarela fatiada
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)7$ g de !olho ronto 8escolha &!a !arca /oa9
•
*r+gano
•
Sal e alho a gosto
•
4 colheres de a:eite de oliva o& o&tro óleo vegetal Anncios !oo"le