Tarea semana 2:
Conversiones en el Sistema Internacional de Medida
Nombre Alumno: David Alejandro Usedo Vega Nombre Asignatura: Metrología
Instituto IACC Fecha: 24-04-2017
Situación:
Usted ha sido contratado como Jefe de Proyectos para la construcción de una planta de fabricación de helados. Se le asigna un personal a cargo, entre los que se encuentran: arquitecto, constructor civil, supervisores en terreno, ingenieros químicos y/o industriales, prevencioncita de riesgos y operarios. Esta nueva planta tendrá una ubicación en terrenos desocupados en San Bernardo, donde anteriormente se emplazaba una empresa de fabricación de plásticos. El terreno tiene una extensión de 2000 m2 y la construcción debe realizarse antes de un año y medio. Por tanto, se le entregan los datos necesarios para llevar a cabo el proyecto: Adquisición de las siguientes maquinarias, para iniciar el presupuesto en relación a costos asociados:
3 tanques mezcladores con una capacidad de 20 m3 . Balanza analítica con una capacidad de pesado de mínimo 50 kg. Congelador con una capacidad de -10 °C a -20 °C. Una mesa de empaque de dimensiones de 10 metros de largo y 3 metros de ancho. Camión de reparto con sensor de velocidad permitiendo como máximo 80 km/h.
Bomba mezcladora con especificaciones de: Vmax= 55 m/s PM= 3500 rpm Do= 0,1 m
Cuidar al trabajador, de acuerdo al movimiento de las cajas de almacenamiento de aproximadamente 2 kg cada una, con fuerza aplicada de máxima 3 N. Se necesitarán de 500 J para que la producción por lotes de los helados esté al máximo de su productividad. Para el enfriado de la mezcla se requerirá un reloj digital que contabilice las 5 h necesarias para llegar a los 2 °C en el equipo de enfriamiento.
Adquirir alrededor de 2.500 g de estabilizante y 100 kg de azúcar para iniciar una prueba piloto una vez que la planta haya sido puesta en marcha. Los demás ingredientes se dejan a criterio del jefe y los ingenieros de proyectos. El personal debe tener al menos 2 años de experiencia en proyectos de esta envergadura. Posibilidad deeléctrica producción diaria en 1.000 kg dealhelado frutilla. La capacidad instalada debe soportar menosde500 MWh. Las oficinas directivas deben tener al menos 500 cm de largo .
Desarrollo
El producto estrella, “El helado”, en el ámbito nacional e internacional, se ha logrado relacionarse en el rubro de los procesos industriales dentro de la alimentación, en los cuales los países en el desarrollo industrial, el helado tiende realizar los adelantos científicos, como los procesos, producción y manufacturación, los procesos de automatización, ya que la metrología cobra un rol fundamental en el desarrollo de elaboración. La operación de las máquinas para los procesos de los helados y sus componentes, mantiene la regulación estándares y entidades pertinentes, el aumento de los procesos productivos, las mantenciones de los equipos, la calibración de los equipos, el uso de los estándares de calidad e higiene del producto. Describiremos el plan de diseño de la planta que fabrica los helados, y la planificación de estudio, y del producto, en sus conceptos de estándar de calidad para crear una empresa o microempresa, el consumidor de obtener un producto de bajo costo y tenga una mayor calidad, en el proceso de alimento rigiéndose en el proceso de higiene.
Layout y diseño de la planta de helado
Se debe llevar a cabo el orden y la distribución de cada punto para el desarrollo del proceso mismo de la fabricación de los helados, la distribución de lugares como: el almacenamiento de las materias primas en su lugar adecuado con su riguroso control, en donde quedaran los equipos, en las líneas de producción en los equipos industriales deben ser certeros y cautivos con la adecuada producción en la organización administrativo y servicio personal. La distribución al momento de ser elaborado y concluida pasamos a realizar la edificación en él no se puede hacer modificaciones posteriores, la infraestructura, debe tener ciertas flexibilidad para poder conservar distintas modificaciones dentro del avance tecnológico hacia una mirada hacia el futuro. Para la gestión de una buena distribución debemos contar con gráficos, esquemas y planos, es crucial la edificación y la implementación de una planta de helados u otros.
Infraestructura
La fábrica cuenta con una superficie total de 200 2 con ellos cuenta con materiales tecnológico de punta, además con materiales propio industriales, el lugar debe ser bien ventilado y con una iluminación que supera los 500 mwh a 700 mwh, debe contar con alcantarillado pendiente de circulación de aguas residuales de 17°
Seguridad
En la fabricación de la planta se mantiene la flexibilidad y creación dentro de ella en el diseño inicial, manteniendo la exigencia en el mercado y los procesos industriales, para lograr un éxito en la construcción de la fábrica que está enfocado en la superficie de la construcción la cual se debe ser de 2000 2 .
Puesta en marcha de la planta Producto en marcha son las siguientes.
Helado de agua: contiene 12 % de extracto seco.
Helado de leche: contiene una masa de 2,3 % de grasa en su contenido.
Helado de Crema: contiene 8 % de grasa en su contenido.
Helado sin colorantes y azúcar: contiene 0.30% de materia grasa.
Maquinarias y equipos para la planta fabricación de helados
Nombre del equipo
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Capacidad
Valor aproximado
-
Congeladora de - 10°c a 20°c – acero inox 3 Tanques mezcladores de 20 acero inox (3) Balanza analitica 50 kg
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Bomba mezcladora Vmx= 55 m/s
$1.470.870
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Mesa de empaque
$430.890
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Camión de reparto 10 mt, largo x mt. Ancho con sensor de 80 Km/h retroceso
-
$ 527.270
Pm=3500 rpm Do=0.1
Total
$ 5.670.560 $ 340.500
$ 43.000.000
51.440.090
Equipos adquiridos en Estados Unidos
Equipo Enfriador Congelador
Unidad de media
Tipo de unidad
Rankine 476,78 Temperatura 15°c a 20° c
Temperatura
Proceso o actividad asociado Condensado Condensado
Valores nutricionales
Vitamina A Proteínas Hidrato de carbono Hierro Ácido fólico
44 mg. 4,5 gr. 25,5 gr. 0,2 mg. 2 mg.
tiamina líquidos Energía
0,05 10,1 mg. gr. 204 Kcal.
Conclusión
La empresa fabricantes y destruidora de helados son de calidad, cuenta la variedad de rentabilidad apropiada para la economía de la fábrica, de la comuna de san Bernardo, Santiago de chile, regularizado con las norma de higiene, para que sea factible y no afecte el ecosistema natural, realizando una encuesta y estudio de mercado, aclarar la fuerte demanda de la fabricación de helados, el ingresos de materias primas con ingredientes de primera calidad para la producción de nuevos diseños, y la producción de sabores que se llevara la demanda a largo plazo corto y mediano , ya que debemos potenciar y satisfacer la necesidad al consumidor, garantizar la calidad del producto en el mercado nacional e internacional.
Bibliografía
Contenido de la semana 2 .
