GESTION DE CALIDAD EN LA L A AGROINDUSTRIA AGROINDUSTRIA DANPER Misión
Proveer a la humanidad con alimentos naturales y nutritivos, producidos con los más altos estándares de calidad, eficiencia y sostenibilidad. Valo lora ramo mos s y po pote tenc ncia iamo mos s la las s ca capa paci cid dad ades es de nu nues estr tro o ca capi pita tall hu huma mano no promoviendo así el desarrollo continuo de nuestra sociedad y generamos valor para nuestros colaboradores, clientes, proveedores y accionistas.
Visión Al 2025 ser la empresa peruana más competitiva, co mpetitiva, sostenible e innovadora, líder a nivel mundial en el rubro de alimentos.
Sistema de gestión de calidad DanPer Dan Per ha logr logrado ado impl implemen ementar tar de mane manera ra efe efectiv ctiva a su Sis Sistema tema Inte Integrad grado o de Gestin !SIG" #ue incluye $ certificaciones internacionales en las dimensiones %conmicas, Sociales y &mbientales para sus plantas de procesamiento, tales como el '&((P, )*(, IS+ $-, IS+ -- y +'S&S -/-, )&S(, )S(I y S& /. DanPer es la primera agroindustrial en el Per0 en implementar y certificar las 1ormas Internacionales IS+ $-, IS+ -- y +'S&S -/- !conocidas como la 2ri3norma" e integrarlas eficientemente en su Sistema Integrado de Gestin !SIG !S IG"" co con n ot otra ras s no norm rmas as de al alca canc nce e mu mund ndia ial. l. 2amb mbi4 i4n n ha si sido do la pr prim imer era a agroindustrial peruana en (ertificar la norma de gestin de *esponsabilidad Social S& / con alcance en los procesos de conserva, fresco y congelado.
Compomiso ! o"ligaciones D&1P%* tiene el compromiso de me5orar la calidad de vida laboral y personal de cada uno de los integrantes del e#uipo humano #ue conforma la empresa y proteger los derechos humanos de sus colaboradores, mediante la puesta en práctica de los principios basados en la Declaracin 6niversal de los Derechos 'umanos y en la norma +'S&S -/- de Seguridad Industrial y Salud +cupacional, certificada por auditores internacionales. %l compromiso de D&1P%* con su ámbito interno y e7terno se e7presa en acciones concretas de traba5o en las áreas m4dica, psicolgica, laboral e7tra laboral y de proyeccin a la comunidad, dentro de las políticas y programas de *esponsabilidad Social %mpresarial !*S%" de la organi8acin. DanPer evidencia su compromiso con los altos estándares de la calidad de sus productos, el desarrollo permanente de su capital humano, el cuidado efectivo de la seguridad y salud ocupacional, y el cuidado y respeto del medio ambiente.
Di#eentes sistemas de SIG
Oganigama
Sistema de ta$a"ilidad 9a 1orma )&S( !)usiness &lliance for Secure (ommerce" establece criterios y prácticas de seguridad eficaces #ue optimi8an el rendimiento de la cadena de suministro y mitigan el riesgo de p4rdida, robo, tráfico ilícito de drogas, contrabando y acciones de terrorismo. %sta recertificacin nos permite como empresa, formar parte de la base de datos de la :)+ !:orld )asc +rgani8ation", lo #ue nos brinda la oportunidad de contactar nuevos clientes y;o proveedores a nivel nacional e internacional. usar la imagen corporativa del )&S( y optimi8ar el control y la tra8abilidad de nuestra cadena logística con los consecuentes beneficios ante un eventual halla8go de ilícitos no deseados en la carga. &sí mismo, es una base de datos a la #ue tiene acceso el (ustoms and )order Protection !()P" de la &duana de los %%.66. y la +rgani8acin
Est%dio de caso &' esta"lece %n pocedimiento paa la doc%mentación de todas las #ases de las acti(idades de la empesa )DANPER*
2) mejora continua de la operación Higiene y salud del personal
Recomendaciones que debe atender todo el personal: Los ordeñadores tienen que presentarse aseados al ordeño. 1) Por cada ordeño vestir ropa limpia, de preferencia blanca, incluyendo las botas, que únicamente sea utilizada para este propósito. 2) Lavarse y desinfectarse las manos antes de iniciar el trabajo y despus de ir al baño, y en cualquier momento cuando las manos estn sucias o contaminadas. 3) !antener las uñas limpias, libres de barniz y cortas, para no lesionar los pezones de las vacas. 4) !antener el cabello corto, patillas al ras de la oreja y sin barba. 5) "n caso necesario usar protección que cubra totalmente el cabello, la barba y el bi#ote. 6) "s recomendable el uso de #orras limpias. Los mandiles se tienen que lavar y desinfectar entre un ordeño y otro$ si se usan #uantes, lavarlos y desinfectarlos por cada vaca ordeñada. 7) %e pro&'be fumar, comer, beber o escupir en las (reas de ordeño. 8) "vitar objetos como plumas, lapiceros, termómetros u otros en los bolsillos superiores de la ropa o del mandil, los cuales pueden caer en la lec&e. 9) )o usar joyas ni adornos: pinzas, aretes, anillos, pulseras y relojes, collares u otros accesorios que puedan caerse y contaminar la lec&e. Los broc&es pequeños y pasadores para sujetar el cabello quedan debajo de una protección. 10) "vitar toser o estornudar sobre la lec&e. 11) Las personas que tienen &eridas con pus no participan en el ordeño. %e pueden reubicar en otras (reas y las &eridas prote#erlas. 12) Las personas con enfermedades conta#iosas no tienen que realizar actividades de pre*ordeño, ordeño o post*ordeño. 13) Los visitantes internos y e+ternos tienen que cumplir con las mismas medidas señaladas en los puntos anteriores.
Higiene de las instalaciones bicación de la unidad de producción y de la sala de ordeño. La unidad de producción de preferencia se ubicara fuera de los centros de población. La presencia de basureros, o predios aledaños que #eneren escurrimientos o despiden olores indeseables o part'culas, son un factor importante que afecta la calidad de la lec&e. "n tal caso se toman medidas que miti#uen los efectos adversos, como sembrar (rboles que funcionen como barreras vivas, construir canales de desv'o y ubicar la sala de ordeño en el lu#ar que represente el menor ries#o de. -on respecto a la ubicación de la sala de ordeño se ubicara en lu#ares que ten#an m'nimo ries#o de contaminación, de preferencia al menos a // m de distancia de otras actividades a#ropecuarias, como la producción de cerdos, ya que adem(s de las descar#as residuales, los olores son fuertes y pueden afectar la calidad de la
lec&e. %ala de ordeño. Para prevenir la contaminación de la lec&e es necesario considerar el diseño y orientación de la sala de ordeño, las cuales son las si#uientes: 0 Los suelos del lu#ar destinado para el manejo de las vacas y el ordeño deben tener buen drenaje y contar con declive para evitar enc&arcamientos. 10 La orientación con el viento, es importante para impedir o limitar que los vientos sean una v'a de contaminación. Los alrededores deber(n estar libres de maleza, sin basura y desperdicios, que no e+istan equipos mal almacenados para evitar la presencia de pla#as y malos olores. 20 3mpedir la presencia de perros, patos, #allinas, etc. en la sala de ordeño. Pisos impermeables, &omo#neos, etc., que permitan su f(cil limpieza y desinfección, y con pendiente &acia el drenaje, su4ciente para evitar enc&arcamientos. 50 Las paredes ser(n lavables, impermeables y de colores claros, lavadas y desinfectadas frecuente y adecuadamente. 60 Las super4cies ser(n pulidas, se recomienda usar pintura pl(stica o cubrirse con loza$ no se recomiendan paredes de madera, por la di4cultad de mantenerlas lisas. 70 Los tec&os ser(n construidos con materiales y diseño que limiten o impidan la acumulación de suciedad y eviten al m(+imo la condensación, ya que esta favorece el desarrollo de mo&os y bacterias contaminantes. La iluminación de4ciente puede ser un ries#o para los trabajadores. 80 "l drenaje conducir( las a#uas residuales que se #eneran fuera de la sala de ordeño. 90 "l destino 4nal de esta a#ua se ubica al menos a 1/ m del lado de la sala que si#ue la dirección del viento. #ua para uso en el ordeño. ;0 "l a#ua que se utiliza en el ordeño, ser( potable o potabilizada, por el contacto de esta con los ordeñadores, con los animales en el pre*ordeño, con los equipos y utensilios.
'sicos. Libre de material e+traño, ?part'culas visibles0.
!icrobioló#icos: @r#anismos -oliformes totales @r#anismos -oliformes fecales
