DAFTAR ANALISA BAHAN MAKANAN
Daftar Analisa Bahan Makanan Pokok (per 100 gram)
No.
Nama Bahan Makanan
Air g%
Energy kal
Protein g%
Ca Lemak Karboh mg g% g% %
P mg %
Fe mg %
Vit.A SI/100g
Vit.B mg %
Vit.C ng %
Bjdd g%
1.
Beras pecah kulit
13
355
7,4
1,9
76,2
12
290
2,0
0
0,32
0
100
2.
Beras setengah giling
12
363
7,6
1,1
78,3
11
221
1,2
0
0,19
0
100
3.
Beras giling sempurna
13
360
6,8
0,7
78,9
6
140
0,8
0
0,12
0
100
4.
Beras merah, tumbuk
13
359
7,9
0,9
77,6
16
163
0,3
0
0,21
0
100
5.
Beras ketan putih
12
362
6,7
0,
79,4
12
148
0,8
0
0,16
0
100
6.
Beras ketan hitam
13
356
7,0
0,7
78,0
10
148
0,8
0
0,20
0
100
7.
Beras parboil
12
364
6,8
0,6
80,1
5
142
0,8
0
0,22
0
100
8.
Bihun
13
360
4,7
0,1
82,1
6
35
1,8
0
–
0
100
9.
Jagung muda, kunig
64
129
4,1
1,3
30,3
5
108
1,1
117
0,18
9
28
10.
Jagung muda piutih
64
129
4,1
1,3
30,3
5
108
1,1
0
0,18
9
28
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Kedokteran UMI
11.
Jagung kuning, panen baru, butir
24
307
7.9
3.4
63.6
9
148
2.1
440
0.33
0
90
12.
Jagung putih,panen baru,butir
24
307
7.9
3.4
63.6
9
148
2.1
0
0.33
0
90
13.
Jagung kuning,panen lama,butir
12
355
9.2
3.9
73.7
10
256
2.4
0
0.38
0
90
14.
Jagung putih,panen lama,butir
12
355
9.2
3.9
73.7
10
256
2.4
0
0.38
0
90
15.
Jagung segar,kuning
60
140
4.7
1.3
33.1
6
118
0.7
435
0.24
8
90
16.
Jagung segar,putih
60
140
4.7
1.3
33.1
6
118
0.7
0
0.24
8
90
17.
Jail
23
289
11.0
4.0
61.0
213
176
11.0
0
0.14
0
90
18.
Jampang huma
12
332
6.2
1.4
78.2
329
254
5.3
0
0.33
0
100
19.
Jawawyt
12
334
9.7
3.5
73.4
28
311
5.3
0
0.51
0
100
20.
Gaplek
45
338
1.5
0.7
81.3
80
60
1.9
0
0.04
0
100
21.
Havermout
8
390
14.2
7.4
68.2
53
405
14.0
0
0.6
0
100
22.
Katul giling, beras
11
275
12.6
14.8
54.6
32
200
14.0
0
0.82
0
100
23.
Katul jagung
12
356
9.0
8.5
64.5
200
500
10.0
0
1.2
0
100
24.
Kentang
78
83
2.0
0.1
19.1
11
56
0.7
0
0.11
17
85
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Kedokteran UMI
25.
Kentang hitam
64
142
0.9
0.4
33.7
34
75
0.2
0
0.02
38
75
26.
Ketela pohon, putih (singkong)
63
146
1.2
0.3
34.7
33
40
0.7
0
0.06
30
75
27.
Ketela pohon, kuning (singkong)
60
157
0.8
0.3
37.9
33
40
0.7
385
0.06
30
75
28.
Kerupuk aci
12
350
0.5
0.2
85.9
0
0
0
0
0.10
0
100
29.
Macaroni
12
363
8.7
0.4
78.7
20
80
0.3
0
0.10
0
100
30.
Maizena (pati jagung)
14
343
0.3
0
85.0
20
30
1.5
0
0
0
100
31.
Mie basah
80
86
0.6
3.3
14.0
14
13
0.8
0
0
0
100
32.
Mie kering
–
337
7.3
11.8
50.0
49
47
2.8
0
0.01
0
100
33.
Nasi (beras giling)
57
178
2.1
0.1
40.6
5
22
0.5
0
0.02
0
100
34.
Pati kacang hijau
10
370
4.5
1.0
83.3
50
100
1.0
0
0
0
100
35.
Pati singkong (tapioca)
12
362
0.5
3.3
6.9
0
0
0
0
0
0
100
36.
Roti putih
40
248
8.0
1.2
50.0
10
95
1.5
0
0.10
0
100
37.
Sago, tepung
14
353
0.7
0.2
84.7
11
13
1.5
0
0.01
0
100
38
Talas
73
98
1.9
0.2
23.7
28
61
1.0
20
0.13
4
85
39
Tape singkong
56
173
0.5
0.1
42.5
30
30
0
0
0.07
0
100
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
40.
Tepung arrowroot
14
355
0.7
0.2
85.2
8
22
1.5
0
0.09
0
100
41.
Tepung beras
12
364
7.0
0.5
80.0
5
140
0.8
0
0.12
0
100
42.
Tepung jagung, kuning
12
355
902
3.9
73.3
10
256
2.4
510
0.38
8
100
43.
Tepung jagung, putih
12
355
9.2
3.9
73.7
10
256
2.4
0
0.38
8
100
44.
Tepung terigu
12
365
8.9
1.3
77.3
16
106
1.2
0
0.12
0
100
45.
Centel
11
332
1.0
3.3
73.0
28
287
4.4
0
0.38
0
100
46.
Vermicelli
12
363
8.7
0.4
78.7
20
80
0.3
0
0.10
0
100
47.
Ubi rambat, merah
69
123
1.8
0.7
27.9
30
49
0.7
700
0.09
22
86
48.
Ubi rambat, putih
69
123
1.8
0.7
27.9
30
49
0.7
60
0.09
22
100
49
Uwi (yam)
175
101
2.0
0.2
19.8
45
180
1.8
0
0.10
9
86
50.
Tepung oat
10
106
3.9
2.0
18.0
55
420
5.0
0
0.14
0
100
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
Daftar Analisa Bahan Lauk-Pauk Hewani (per 100 gram bahan) Nama Bahan Makanan
Air g%
Energy kal
Protein g%
Ca Lemak Karboh mg g% g% %
P mg %
Fe mg %
Vit.A SI/100g
Vit.B mg %
Vit.C ng %
Bjdd g%
1.
Ayam
73
302
18.2
25.0
0
14
200
1.5
810
0.08
0
58
2.
Angsa
51
354
16.4
31.5
0
15
188
1.8
900
0.10
0
60
3.
Bebek (itik)
54
326
16.0
28.6
0
15
188
1.8
900
0.10
0
60
53
240
16.0
25.0
0
10
170
4.0
0
0
0
100
68
190
19.1
12.0
0
11
193
2.9
40
0.14
0
100
69
174
19.6
10.0
0
11
201
2.9
20
0.08
0
100
62
207
18.8
14.0
0
10
200
2.2
40
0.13
0
100
60
191
32.0
6.0
0
15
300
5.0
20
0.12
0
100
42
457
11.9
45.0
0
7
117
1.8
0
0.58
0
100
66
206
17.1
14.8
0
10
191
2.6
0
0.15
0
100
56
317
15.7
27.7
0
9
157
2.4
0
0.15
0
100
No.
4.
5.
6.
7. 8. 9.
10.
11.
Corned beef (kornet) Daging anak sapi, sedang Daging anak sapi kurus Daging anak sapi gemuk Daging asap Daging babi gemuk Daging domba kurus Daging domba gemuk
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
12.
Daging kambing
70
154
16.6
9.2
0
11
124
1.0
0
0.09
0
100
13.
Daging kerbau
84
84
18.7
0.5
0
7
151
2.0
0
0.02
0
100
14.
Daging kuda
76
118
18.1
4.1
0.9
10
150
2.7
0
0.07
0
100
60
273
19.6
22.0
0
10
150
2.6
40
0.08
0
100
60
174
17.5
10.0
0
11
181
2.9
20
0.08
0
100
63
207
18.8
14.0
0
11
170
2.8
30
0.08
0
100
25
433
13.8
9.0
0
30
570
0
0
0.10
0
100
76
104
13.6
1.1
0
7
24
1.3
50
0
0
100
15.
16.
17. 18. 19.
Daging sapi gemuk Daging sapi kurus Daging sapi sedang Dendeng sapi Dideh (darah) sapi
20.
Ginjal sapi
75
141
15.0
8.1
0.9
9
221
7.9
1150
0.37
13
100
21.
Hati sapi
70
136
19.7
3.2
6.0
7
358
66
43900
0.26
31
100
77
113
17.6
4.2
0
12
144
1.0
0
0.15
0
100
22.
Lambung (babat)
23.
Otak
29
125
10.4
8.6
0.8
16
330
3.6
3.6
0.23
18
100
24.
Usus
77
130
14.0
7.2
1.5
14
115
4.0
200
0.08
0
100
25.
Worst (sausage)
38
452
14.5
42.3
2.3
28
61
1.1
0
0.10
0
100
76
387
20.5
3.0
0
60
210
1.5
0
120
0
100
26.
Limpa (pancreas)
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
Daftar Analisa Bahan Hewani, Ikan dan Kerang (per 100 gram bahan) No. Nama Bahan Makanan
Air Energy Protein g% kal g%
Lemak g%
Ca Karboh mg g% % 0 48
P mg % 150
Fe mg % 0.4
1.
Badar (tawes)
66
198
19.0
13.0
2.
Bandeng
74
129
20.0
4.8
0
20
150
3.
Bawal
78
96
19.0
1.7
0
20
4.
Beunteur
70
109
17.0
4.0
0
5.
Ekor kuning
84
66
14.0
0.7
6.
Gabus segar
69
74
25.2
7.
Gabus kering
24
292
8.
Ikan asin kering
40
9.
Ikan mas
10.
Vit.A SI/100g
Vit.B Vit.C mg % ng %
Bjdd g%
150
0.01
0
80
2.0
150
0.05
0
80
150
2.0
150
0.05
0
80
500
500
1.0
150
0.05
0
80
0
40
150
2.0
150
0.02
0
80
1.7
0
62
176
0.9
150
0.04
0
64
58.0
4.0
0
15
100
0.7
100
0.10
0
80
193
42.0
1.5
0
200
300
2.5
0
0.01
0
70
80
86
16.0
2.0
0
20
150
2.0
150
0.05
0
80
Ikan segar
76
113
17.0
4.5
0
20
200
1.0
150
0.05
0
80
11.
Kakap
77
92
20.0
0.7
0
20
200
1.0
30
0.05
0
80
12.
Kembung
76
103
22.0
1.0
0
20
200
1.0
30
0.05
0
80
13.
Keong
81
64
12.0
1.0
2.0
217
78
1.7
0
0
0
46
14.
Kepiting
68
151
13.8
3.8
14.1
210
250
1.1
200
0.05
0
45
15.
Kerang
85
59
8.0
1.1
3.6
133
170
3.1
300
0.01
0
20
16.
Kodok, katak
82
73
16.4
0.3
0
18
147
1.1
0
0.14
0
65
80
83
19.1
0.2
0
27
87
0.7
0
0.20
0
70
74
109
22.0
1.7
0
50
150
2.0
150
0.05
0
80
17. 18.
Kura-kura, penyu Layang
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
19.
Lemuru, cakalang
76
112
20.0
3.0
0
20
100
1.0
100
0.05
0
80
20.
Paling, belut
58
303
14.0
27.0
0
20
200
1.0
160
0.10
0
100
21.
Pepetek
33
176
32.0
4.4
0
120
200
1.0
50
0.05
0
90
22.
Pindang banyar
59
157
28.0
4.2
0
50
100
1.0
150
0.10
0
90
23.
Pindang layang
60
153
30.0
2.8
0
60
200
3.0
200
0.07
0
90
24.
Pindang selar
60
142
27.0
3.0
0
60
200
3.0
200
0.07
0
90
25.
Rebon, segar
79
81
16.0
1.2
0.7
757
292
2.2
60
0.04
0
100
26.
Rebon, kering
22
299
59.0
3.6
3.2
2306
625
21.4
0
0.06
0
100
27.
Sardine, kaleng
47
338
21.1
27.0
1.0
354
434
3.5
250
0.10
0
100
28.
Selar, segar
75
100
18.8
2.2
0
40
100
0.7
0
0
0
75
29.
Sepat, kering
30
289
38.0
14.0
0
40
100
0.7
0
0
0
75
30.
Teri, bubuk
15
277
60
2.3
1.8
1209
1225
3.0
297
0.10
0
100
31.
Udang, segar
75
91
21.0
0.2
0.1
136
170
8.0
60
0.01
0
68
32.
Udang kering
21
295
62.4
2.3
1.8
1209
1225
6.3
210
0.14
0
90
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
Daftar Analisa Bahan Lauk-Pauk Nabati (per 100 gram bahan)
No.
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.
12.
13. 14. 15.
Nama Bahan Makanan Ampas tahu (saridele) Bongkrek, tempe Bungkil, kacang tanah Bungkil, kelapa Emping melinjo Kacang arab Kacang bogor Kacang ijo Kacang kedele, basah kacang kedele, kering Kacang tanah, terkupas Kacang tanah rebus dalam kulit Keju kacang tanah (peanut butter) Kelapa muda, air Kelapa muda, daging
Air Energy Protein g% kal g%
Ca Lemak Karboh mg g% g% %
P mg %
Fe mg %
Vit.A SI/100g
Vit.B mg %
Vit.C ng %
Bjdd g%
9
414
26.6
18.3
41.3
19
29
4.0
0
0.20
0
100
73
119
4.4
3.5
18.3
27
100
2.6
0
0.08
0
100
14
336
37.4
13.0
30.5
730
470
30.7
0
0.04
0
100
16 13 12 10 10
368 345 339 370 345
23.0 12.0 23.8 16.0 22.2
15.0 1.5 1.4 6.0 1.2
40.0 71.5 60.2 65.0 62.9
137 100 57 85 125
433 400 388 264 320
41.5 5.0 474.0 4.2 6.7
0 0 140 0 157
0 0.20 0.77 0.18 0.64
0 0 2 0 0
100 100 100 100 100
20
286
30.2
15.6
30.1
196
506
6.9
95
0.93
0
100
8
331
34.9
18.1
34.8
227
585
8.0
110
1.07
0
100
4
452
25.3
42.8
21.1
58
335
1.3
0
0.30
3
100
40
360
13.5
31.2
12.8
42
177
1.4
0
0.44
5
43
3
590
27.0
40.9
20.9
60
360
2.0
0
0.30
0
100
96
17
0.2
0.1
3.8
15
8
0.2
0
0
1
100
83
68
1.0
0.9
14.0
7
30
1.0
0
0.06
4
53
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36.
Kelapa setengah tua, daging Kelapa tua, daging Kenari Kecipir, biji Kluwak Koro bengkuk, biji Koro krupuk, biji Koro wedus, biji Kwaci Lamtoro, biji muda (pete cina) Lamtoro, biji tua (pete cina) Nangka, biji segar Oncom Pala, biji Pati kacang hijau (hunkwee) Pete segar Susu kedele Tahu Bumbu kedele, murni Tempe koro benguk Tempe lantoro
70
180
4.0
15.0
10.0
8
55
1.3
10
0.05
4
53
47
359
3.4
34.7
14.0
21
98
2.0
10
0.10
2
53
3 10 51
657 405 275
15.0 32.8 10.0
66.0 17.0 24.0
13.0 36.0 13.5
92 80 40
691 200 100
7.7 2.0 2.0
0 0 0
0.42 0.03 0.15
0 0 30
100 100 80
45
332
–
3.0
55.0
130
200
2
70
0.30
0
95
67 12 10
125 338 515
24.0 8.3 22.2
0.7 1.5 42.1
22.1 61.0 13.8
17 88 54
12 395 312
2.7 3.5 6.2
80 0 0
0.11 0.62 0.02
31 0 0
68 100 35
77
85
30.6
0.3
15.4
180
53
2.7
423
0.08
15
100
61
148
5.7
0.5
26.2
155
59
2.2
416
0.23
20
100
58
165
10.6
0.1
36.7
33
200
1.0
0
0.02
10
75
57 14
187 494
13.0 7.5
6 36.4
22.6 40.1
96 120
115 240
27.0 4.0
0 0
0.09 0.20
0 0
100 95
10
364
4.5
1.0
83.5
50
100
1.0
0
0
0
100
61 87 85
142 41 68
0.4 3.5 7.8
2.0 2.5 4.6
22.0 5.0 1.6
95 50 124
115 45 63
1.2 0.7 0.8
200 200 0
0.17 0.08 0.06
36 2 0
100 100 100
64
149
18.3
4.0
12.7
129
154
10.0
50
0.17
0
100
64
141
10.2
1.3
23.2
42
15
2.6
30
0.19
0
100
64
142
11.0
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
2.5
20.4
42
15
2.6
30
0.19
0
100
37. 38. 39.
Tepung kacang kedele Wijen Tepung kacang kedele
9
547
35.9
20.6
29.9
1295
614
9.5
0
0.93
5.8
100
6
568
19.3
51.1
18.1
1215
614
9.5
0
0.93
5.8
100
9
547
35.9
20.6
29.9
195
544
8.4
140
0.77
0
100
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
Daftar Analisa Bahan Bumbu dan Serba – Serbi (per 100 gram bahan) Nama Bahan Air Energy No. Makanan g% kal
Protein g%
Ca Lemak Karboh mg g% g% %
P mg %
Fe mg %
Vit.A SI/100g
Vit.B mg %
Vit.C ng %
Bjdd g%
1.
Kemiri
3
636
19.0
63.0
8.0
80
200
2.0
0
0.42
0
100
2.
Kecap
63
46
5.7
1.3
9.0
123
96
5.7
0
0
0
100
3.
Ketumbar
11
404
14.1
16.1
54.2
630
370
17.9
1570
0.20
0
100
4.
Merica
13
359
11.5
6.8
64.4
460
200
16.8
0
0.20
0
100
5.
Santan murni
55
324
4.2
34.3
5.6
14
45
1.9
0
0.02
2
100
6.
Taokoa
78
104
12.9
6.8
1.2
153
119
1.7
0
0.05
0
100
7.
Tauco
65
165
10.4
4.9
24.1
55
365
13
23
0.05
0
100
8.
Terasi merah
40
174
30.0
3.5
3.5
100
250
3.1
0
0
0
100
9.
Jahe
86
51
1.5
1.0
10.1
21
39
1.0
30
0.02
4
97
10.
Kunyit
85
63
2.0
2.7
9.1
24
78
3.3
0
0.03
1
78
11.
Kucai
86
45
2.2
0.3
10.3
52
50
1.1
40
0.11
17
52
86
42
3.8
0.6
7.8
76
91
2.5
500
0.11
59
10
92
23
1.8
0.3
4.5
179
39
6.9
3995
0.08
75
82
93
20
1.0
0.1
4.6
50
40
1.0
130
0.03
11
63
91
31
1.0
0.3
7.3
29
24
0.5
470
0.05
18
85
93
23
0.7
0.3
5.2
14
23
0.4
260
0.05
84
82
Kucai muda 12.
(lokio) Paterseli,
13. 14.
seledri Selderi Cabe merah,
15. 16.
besar Cabe ijo,besar
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
17.
Cabe kering
10
311
15.9
6.2
6.8
160
370
2.3
576
0.40
50
85
71
103
4.7
2.4
19.9
45
85
2.5
11050
0.24
70
85
86
49
1.6
0.7
11.1
22
85
1.9
11200
0.07
125
75
Cabe rawit 18.
segar, dengan biji Cabe rawit
19.
segar, tanpa biji
20.
Cengkeh
23
292
5.2
8.9
57.4
740
100
4.9
0
2.0
10
100
21.
Pala, daging
88
42
0.3
0.2
10.9
32
24
1.5
29
0
22
30
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
Daftar Analisa Bahan Makanan Sayur (per 100 gram bahan) Nama Bahan No. Makanan
Air Energy g% kal
Protein g%
Ca Lemak Karboh mg g% g% %
P mg %
Fe mg %
Vit.A SI/100g
Vit.B mg %
Vit.C ng %
Bjdd g%
1.
Andewi
92
25
1.6
0.2
5.3
33
66
1.0
0
0.14
10
80
2.
Bayam
87
36
3.5
0.5
6.5
267
67
3.9
6090
0.08
80
71
3.
Bayam merah
82
51
4.6
0.5
10.0
368
111
2.2
5800
0.08
80
78
4.
Baligo
96
13
0.4
0.2
3.0
19
19
0.4
0
0.04
13
69
5.
Bawang Bombay
88
45
1.4
0.2
10.3
32
44
0.5
50
0.03
9
94
6.
Bawang merah
88
39
1.5
0.3
9.2
36
40
0.8
0
0.03
2
90
7.
Bawang putih
71
95
4.5
0.2
23.1
42
134
1.0
0
0.22
15
88
8.
Bengkuang
85
55
1.4
0.2
12.8
15
18
0.6
0
0.04
20
84
9.
Bit
88
42
1.6
0.1
9.6
27
43
1.0
20
0.02
10
75
10.
Boros buncis
90
32
1.0
0.8
7.2
50
50
2
5000
0.08
50
80
11.
Buncis
89
35
2.4
0.2
7.7
65
44
1.1
630
0.08
19
90
12.
Daun bawang
92
29
1.8
0.7
5.2
55
39
7.2
1365
0.09
37
67
88
34
4.1
0.4
5.8
134
145
6.2
5240
0.28
29
65
85
47
2.8
0.4
10.4
79
66
10.0
6015
0.12
22
73
Daunkacang 13.
panjang Daun ketela
14.
rambat (ubi rambat)
15.
Daun kecipir
85
47
5.0
0.5
8.5
134
81
6.2
5240
0.28
29
70
16.
Daun lobak
90
30
2.3
0.4
5.8
140
33
3.7
1000
0.07
9
70
17.
Daun lompong
87
40
3.0
0.8
7.4
76
59
1.0
2000
0.08
31
75
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
tales Daun 18.
mangkokan
82
54
3.7
0.3
11.8
474
49
4.0
5450
0.06
83
80
19.
Daun melinjo
71
99
6.0
1.3
21.3
219
82
4.2
10000
0.09
182
88
20.
Daun pakis
88
35
4.0
2.0
6.4
42
172
1.3
2881
0
30
70
21.
Daun pepaya
75
79
8.0
1.2
11.9
353
63
0.8
18250
0.15
140
71
22.
Daun singkong
77
73
6.8
0.1
13.0
165
54
2.0
11000
0.12
275
87
–
33
2.2
–
7.4
7
100
0.5
200
0.08
8
100
90
31
1.2
0.3
7.1
30
50
0.1
170
0.05
10
25
Jagung muda, 23.
termasuk jenggel Jantung pisang,
24.
segar
25.
Gambas (oyong)
95
18
0.8
0.2
4.1
19
33
0.9
380
0.03
8
85
26.
Genjer
90
33
1.7
0.2
7.7
62
33
2.1
3800
0.07
54
70
27.
Kangkung
90
29
3.0
0.3
5.4
73
50
2.5
6300
0.07
32
70
–
35
2.4
0.2
7.7
65
44
1.1
630
0.08
19
90
Kacang buncis, 28.
buah
29.
Kacang kapri
74
98
6.7
0.4
17.7
22
122
1.9
680
0.34
26
45
30.
Kacang panjang
89
44
2.7
0.3
7.8
49
347
0.7
335
0.13
21
75
31.
Katuk
81
59
4.8
1.0
11.0
204
83
2.7
10370
0.10
239
40
32.
Kemangi
85
46
4.0
0.5
8.9
45
75
2.0
5000
0.08
50
80
33.
Ketimun
96
12
0.7
0.1
2.7
10
21
0.3
30
0.03
8
70
90
35
2.9
0.2
5.8
63
87
0.3
595
0.24
19
96
Kecipir buah, 34.
muda
35.
Kol kembang
92
25
2.4
0.2
4.9
22
72
1.1
90
0.11
69
57
36.
Kol merah/putih
92
24
1.4
0.2
5.3
46
31
0.5
80
0.06
50
75
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
Koro krupuk, 37.
buah
67
125
8.3
0.7
22.1
17
12
2.7
80
0.11
31
68
88
38
3.0
0.3
7.9
56
47
1.1
870
0.09
17
70
Koro wedus, 38.
buah
39.
Krokot
93
21
1.7
0.4
3.8
103
39
3.6
25550
0.03
25
80
40.
Labu air
95
17
0.6
0.2
3.8
12
18
0.6
70
0.04
10
80
41.
Labu siam
92
26
0.6
0.1
6.7
14
25
0.5
20
0.02
18
83
91
29
1.1
0.3
6.6
45
64
1.4
180
0.08
52
77
Labu waluh 42.
kukuk (pumpkin)
43.
Leunca
90
33
1.9
0.1
7.4
274
34
4.0
478
0.10
17
95
44.
Lobak
94
19
0.9
0.1
4.2
35
26
0.6
10
0.03
32
87
45.
Melinjo, tangkil
80
66
5.0
0.7
13.3
163
75
2.8
1000
0.10
100
60
46.
Nangka muda
85
51
2.0
0.4
11.3
45
29
0.5
25
0.07
9
80
47.
Pepaya muda
92
26
3.1
0.1
4.9
50
16
0.4
50
0.02
19
76
48.
Pare, paria
91
29
1.1
0.3
6.6
45
64
1.4
180
0.80
52
77
49.
Pacai
92
23
1.8
0.3
4.5
179
39
6.9
3995
0.08
75
82
50.
Rebung
91
27
2.6
0.3
5.2
13
59
0.5
20
0.15
4
65
51.
Sawi
92
22
2.3
0.3
4.0
220
38
2.0
6460
0.09
102
87
52.
Selada air
94
17
1.7
0.3
3.0
182
27
2.5
2420
0.08
50
69
92
23
2.9
0.2
4.1
29
69
0.8
10
0.07
15
100
81
67
9.0
2.6
6.4
50
65
1.0
110
0.23
15
100
91
25
4.6
0.4
3.0
40
30
2.0
0
0.08
50
20
Taoge kacang 53.
hijau Taoge kacang
54. 55.
kedele Tebu terubuk
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
56.
Tekokak
89
34
2.0
0.1
7.9
50
30
2.0
750
0.08
80
95
57.
Terong
93
24
1.1
0.2
5.5
15
37
0.4
30
0.04
5
87
58.
Tomat masak
94
20
1.0
0.3
4.2
5
27
0.5
1500
0.06
40
95
59.
Tomat muda
93
23
2.0
0.7
3.3
5
27
0.5
320
0.07
30
95
60.
Tomat, juice
94
15
1.0
0.2
3.5
7
15
0.4
600
0.05
10
100
61.
Wortel
88
42
1.2
0.3
9.3
39
37
0.8
12000
0.06
6
88
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
Daftar Analisa Bahan Makanan Buah Cuci Mulut (per 100 gram bahan) Nama No. Bahan Makanan 1.
Advokat, alpukat
Air Energy g% kal
Protein g%
Ca Lemak Karboh mg g% g% %
P mg %
Fe mg %
Vit.A SI/100g
Vit.B mg %
Vit.C ng %
Bjdd g%
84
85
0.9
6.5
7.7
10
20
0.9
180
0.05
13
61
2.
Apel
84
58
0.3
0.4
14.9
6
10
0.3
90
0.04
5
88
3.
Arbei, arben
90
37
0.8
0.5
8.3
28
27
0.8
60
0.03
60
96
4.
Asam, ,masak
31
239
2.8
0.6
62.5
74
113
0.6
30
0.34
2
48
dipohon 5.
Belimbing
90
36
0.4
0.4
8.8
4
12
1.1
170
0.03
35
86
6.
Buah nona
72
1
1.7
0.6
25.2
27
20
0.8
0
0.08
22
58
7.
Jambu biji
86
149
0.9
0.3
12.2
14
28
1.1
25
0.02
87
82
8.
Jambu bol
85
56
0.6
0.3
14.2
29
16
1.2
130
0.02
22
67
9.
Jambu
83
64
0.7
0.6
15.8
4
13
0.5
25
0.02
197
90
monyet, buah 10.
Jambu air
87
46
0.6
0.2
11.8
7.5
9
1.1
0
0
5
90
11.
Jeruk bali
86
48
0.6
0.2
12.4
23
27
0.5
20
0.04
43
62
12.
Jeruk garut,
88
44
0.8
0.3
10.9
33
23
0.4
420
0.07
31
71
89
44
0.8
0.2
11.0
19
16
0.2
190
0.08
49
100
jeruk keprok 13.
Jeruk manis, juice
14.
Jeruk nipis
82
37
0.8
0.1
12.3
40
22
0.6
0
0.04
27
76
15.
Duku
80
63
1.0
0.2
16.1
18
9
0.9
0
0.05
9
64
16.
Durian
65
134
2.5
3
28.0
7.4
44
1.3
175
0.10
53
22
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
17.
Bacang
73
98
1.4
0.2
25.4
21
15
0
1218
0.03
56
65
18.
Markisa
80
70
0.6
0
18.9
11
50
1.1
10
0
16
33
19.
Gandaria,
81
68
0.7
0.1
18.0
8.5
20
1.0
1020
0.03
111
70
88
41
1.0
0.1
10.3
15
22
2.8
233
0.08
30
58
78
78
0.8
0.4
20.0
6
26
0.3
2710
0.05
11
97
87
44
0.7
0.2
11.2
13
10
0.2
16400
0.08
0
65
82
63
0.5
0.2
16.7
14
10
0.7
715
0.08
30
65
87
46
0.4
0.2
11.9
15
9
0.2
1200
0.08
6
65
30
72
0.8
0.2
18.7
13
10
1.9
2900
0.06
16
65
84
59
0.5
0.4
15.1
12
11
0.4
-85
0.06
65
73
83
63
0.6
0.6
15.6
8
12
0.8
0
0.03
2
29
70
106
1.2
0.3
27.6
20
19
0.9
330
0.07
7
28
masak 20.
Kedondong, masak
21.
Kesemek
22.
Mangga gedong
23.
Mangga golek
24.
Mangga harum manis
25.
Mangga indramayu
26.
Mangga muda
27.
Manggis, manggistan
28.
Nangka, masak dipohon
29.
Nenas
85
52
0.4
0.2
13.7
16
11
0.3
130
0.08
24
53
30.
Papaya
87
46
0.5
0
12.2
23
12
1.7
365
0.04
78
75
31.
Pisang
77
99
1.2
0.2
25.8
8
28
0.5
146
0.08
6
75
64
127
1.4
0.2
33.6
7
25
0.8
79
0.09
2
85
ambon 32.
Pisang mas
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
33.
Pisang raja
34.
Pisang raja sereh
66
120
1.2
0.2
31.8
10
22
0.8
950
0.06
10
70
67
118
1.2
0.2
31.1
7
29
0.3
112
0
4
85
35.
Pisang uli
59
146
2.0
0.2
38.2
10
28
0.9
75
0.05
3
75
36.
Rambutan
81
69
0.9
0.1
18.1
16
16
0.5
10
0
58
40
37.
Salak
78
77
0.4
0
20.9
28
18
4.2
0
0.04
2
50
38.
Sawo
76
92
0.5
1.1
22.9
25
12
1.0
60
0.01
21
79
39.
Semangka
92
28
0.5
0.2
6.9
7
12
0.2
590
0.05
6
46
40.
Sirsak
82
65
1.0
0.3
16.3
16
27
0.6
10
0.07
20
68
41.
Srikaya
72
116
1.7
0.6
25.2
27
20
0.8
0
0.08
22
58
42.
Cempedak
67
116
3.0
0.4
28.6
20
30
1.5
200
0
15
30
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
Daftar Analisa Telur, Susu, dan hasil Susu (per 100 gram bahan)
No. 1.
Nama Bahan Makanan Es krim
Air Energy g% kal
Protein g%
Ca Lemak Karboh mg g% g% %
P mg %
Fe mg %
Vit.A SI/100g
Vit.B Vit.C mg % ng %
Bjdd g%
62
207
4.0
12.5
20.6
123
99
0.1
520
0.04
1
100
73
204
2.6
20.0
4.0
97
77
0.1
830
0.03
1
100
Kepala susu 2.
(krim)
3.
Mentega
17
725
0.5
81.6
1.4
15
16
0.1
3300
0
0
100
4.
Susu kambing
86
64
4.3
2.3
6.6
98
78
2.7
125
0.06
1
100
5.
Susu kerbau
74
160
6.3
12.0
7.1
218
101
0.2
80
0.04
1
100
6.
Susu sapi
88
61
3.2
3.5
4.3
143
60
1.7
130
0.03
1
100
25
336
8.2
10.0
55.0
275
229
0.2
510
0.05
1
100
74
138
7.0
7.9
9.9
243
195
0.2
400
0.05
1
100
91
36
3.5
0.1
5.1
123
97
0.1
0
0.04
1
100
3
418
19.0
9.0
65.5
800
600
7.0
1000
1.00
1
100
4
362
35.6
1.0
52.0
1300
1030
0.6
0.04
0.35
7
100
4
509
24.6
30.0
36.2
904
694
0.6
1570
0.29
6
100
88
52
3.2
4.0
4.0
120
90
0.1
73
0.04
0
100
Susu kental, 7.
bergula Susu kental,
8. 9.
tak bergula Susu skrim Susu bubuk
10.
asam, untuk bayi Susu bubuk,
11.
skrim Susu bubuk,
12. 13.
lengkap(whole) Yoghurt
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
14.
Keju
39
326
22.8
20.3
13.2
777
338
1.6
750
0.01
1
100
15.
Telur ayam
74
163
12.8
11.5
0.7
54
180
2.7
900
0.10
0
90
71
189
13.1
14.3
0.8
56
175
2.8
1230
0.18
0
90
67
195
13.6
13.3
4.4
120
157
1.8
841
0.28
0
83
77
144
12.0
10.2
0
84
193
1.3
600
0.11
0
90
25
425
31.0
28.0
10
50
100
2
600
0.10
0
100
49
36
16.3
31.9
0.7
147
586
7.2
2000
0.27
0
100
47
398
17.0
35.0
0.8
150
400
7.0
2870
0.60
0
100
88
50
10.8
0
0.8
6
17
0.2
0
0
0
100
88
54
11.0
0
0.8
21
2.0
0.1
0
0.01
0
100
Telur bebek 16.
(itik) Telur bebk,
17.
asin Telur penyu,
18.
kura-kura Telur ikan,
19.
terubuk Kuning telur,
20.
ayam Kuning telur,
21.
itik bebek Putih telur,
22.
ayam Putih telur, itik
23.
bebek
24.
Margarine
0
720
0.6
81
0.4
20
16
0
2000
0
0
100
25.
Minyak ikan
0
902
0
100
0
0
0
0
80000
0
0
100
26.
Minyak kacang
0
902
0
100
0
0
0
0
0
0
0
100
27.
Minyak kelapa
0
870
1
98
0
3
0
0
0
0
0
100
0
884
0
100
0
0
0
0
60000
0
0
100
0
902
0
100
0
0
0
0
0
0
0
100
Minyak palem 28. 29.
merah (RPO) Minyak wijen
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
30.
Minyak zaitun
0
902
0
100
0
0
0
0
0
0
0
100
5
902
0
100
0
0
0
0
0
0
0
100
0
818
1.5
90
0
0
0
0
0
0
0
100
Lemak babi 31.
(lard) Lemak sapi
32.
(beef suet)
Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI
