Cupcake Osvaldo Gross

CUPCAKE OSVALDO GROSS MASA 240 g de manteca 240 g de azúcar 2 cucharada de eenc!a de "a!n!##a 4 hue"$ %&0 g de har!na ' cucharad!ta de ($#"$ #eudante ' (!zca de a# )!na Var!ante* +aran,a - ama($#a* agregar ra##adura de una naran,a - % cucharada de em!##a de ama($#a a #a maa ante de un!r #a har!na.Ch$c$#ate* )und!r '&0 g de ch$c$#ate em!amarg$. /nc$r($rar a #a maa ante d e un!r #a har!na. C$#$car #a manteca - e# azúcar en e# $# de #a at!d$ra at!d$ra c$n e# acce$r!$ at!d$r (#an$. 1at!r hata #$grar una crema (#!da. Ar$mat!zar c$n #a eenc!a de "a!n!##a - #a ra##adura de naran,a.  A3ad!r #$ hue"$ de a un$ at!end$ at!end$ de(u5 de cada !nc$r($rac!6n. Un!r #a har!na c$n e# ($#"$ #eudante - #a a# )!na. /nc$r($rar a# $# c$n #a em!##a de ama($#a - at!r durante ' m!nut$ m. C$#$car #a (re(arac!6n en m$#de (e7ue3$ de (a(e#. Cada un$ ##e"a un$ 4& g de maa. C$c!nar en h$rn$ m$derad$ a '809C de '& a 20 m!nut$. Ret!rar de# h$rn$. De,ar en)r!ar ($r c$m(#et$ ante de dec$rar. Para #$ de ch$c$#ate agregar e# ch$c$#ate )und!d$ - a tem(eratura am!ente a# at!d$ #ueg$ de #$ hue"$ - ante de #a har!na.

GLASEADO 1:S/CO ; crema de manteca % c#ara 2 20 g de azúcar <0 cc de agua %00 g de manteca Eenc!a de "a!n!##a O(c!$na#mente agregar ' cucharada eenc!a de naran,a - c$#$rante en (ata. =acer un a#m>ar c$n tre cuarta (arte de# a zúcar - e# agua c$c!nnd$#$ hata ##e gar a (unt$ $#!ta med!a $ una tem(eratura de '20 ?C. C$#$car #a c#ara en e# $# de #a at!d$ra K!tchenA!d @ c$n e# acce$r!$ at!d$r. Cuand$ e# a#m>ar c$m!ence a ha cer uru,a c$menzar a at!r - agregar e# ret$ de# azúcar a zúcar reer"ad$. Cuand$ e# a#m>ar ##egue a# (unt$ "erter $re #a c#ara at!end$ !em(re a "e#$c!dad med!ana. Aumentar #a "e#$c!dad. E# merengue etar #!t$ cuand$ ent!!e a tem(eratura am!ente. En ee m$ment$ !nc$r($rar #a manteca ($mada en (e7ue3a ($rc!$ne. Lueg$ aumentar #a "e#$c!dad de  at!d$ hata h$m$gene!zar. O(c!$na#mente O(c!$na#mente ar$mat!zar c$n #a eenc!a -$ te3!r e# g#aead$. Ret!rar#$ de# $# - (aar#$ a una manga c$n $7u!##a #!a $ r!zada. r! zada. Dec$rar #$ cu(caBe - ($ner c$n)!te de c$#$re ($r enc!ma

Cr ema mademant ecaconcl ar as Mant eca3 a300g Az ú c a r2 40gr s . Agua7 a70cc Cl ar as1 20gr s . Pol v ol eudant e1 0g r s . Cac aoAmar go5 o5 0g r s . J u g od el i mó n2c d as . Es enc i adev ai ni l l a2c das .

Mant ec apomada2 40gr s . Bi c a r b on at odes od i oUn ap i z c a Az ú c a r2 40gr s . Har i na3 00g r s . Ch i p sd ec ho c ol a t e100g Huevos4Uni dades

Var i os Ch oc o l a t es e mi a ma r g ot e mp l a do100g Co nfi t e sd ec o l o r e sAg us t o