UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION FACULTAD FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA INDUSTRIAS INDUST RIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL E.A.P. E.A.P. INGENIERIA AGRONOMICA AGR ONOMICA
Trabajo académico: CULTIVO DE TÉ
Curso: CULTIVOS TROPICALES
Docente: ING. HUTIA PINEDO MARIA DEL ROSARIO
Integrantes:
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CHURANO CHURANO GIRALDO GIRALDO AYLENG COTRINA COTRINA MARQUEZ MARQUEZ MARGIORIE MARGIORIE HUERT HUERTA FLORENTINO FLORENTINO ANGEL LOPEZ LOPEZ TOVAR TOVAR FIORELA FIORELA MALDONADO MALDONADO VÁSQUEZ VÁSQUEZ YUTTNER YUTTNER
El Té Té es un árbol procedente de Oriente, Oriente, denominado botánicamente botánicamente Camellia sinensis o Thea hea sin sinensi ensiss. Presen Presenta ta folla follaje je perenn perenne, e, flore floress blanca blancass y fruto fruto capsular con tres semillas negruzcas. Florece en primavera y fructifica en verano – otoño. Puede alcanzar hasta 10 o 15 metros de altura en estado salvaje, pero la planta bajo cultivo se poda para limitar su altura, favoreciendo la generación de nuevos brotes y hojas y facilitando la cosecha. Las hojas cosechadas de Té atraviesan diversas etapas durante el proceso de industrialización como: marchitado, enrulado, fermentado y secado, para la obtención de Té Negro. El producto final Té Verde, se origina evitando el proceso de fermentación. También, se producen otros tipos de Té, como el Blanco y el Rojo.
Origen: regiones del sudoeste de china y del nordeste de india Hace 5000 años: el arbusto té fue mencionado en la literatura china. Siglo IX d.c: el Té fue introducido a Japón por monjes budistas japoneses que habían viajado a China para estudiar. Siglo XVI d.c.: aparecen nuevas modalidades fermentadas (ooling, negro) para su mejor conservación. Siglo XVII d.c: llega a Europa El ingreso del té al Perú en el año 1903. Benjamín La Torre Mar, quien era senador de la república por Cusco, tuvo la visión de traerlas en uno de sus viajes a Japón, las sembró en su hacienda en Huyro (Cusco).
Se trata de un árbol perenne de la familia de las teaceas. Que pueden alcanzar hasta 9m. De altura en estado silvestre. Las hojas del té son lanceoladas o elípticas, con peciolo corto Las flores son solitarias, blancas o de color crema, o apareadas en las axilas de las hojas. Están formado por 5-7 petalos y numerosos estambres. El fruto es una capsula con una sola semilla, que suele producir la planta a los 2-4 años de edad.
Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase:Magnoliopsida Orden:Ericales Familia:Theaceae Tribu:Theeae Género:Camellia Especie:C. sinensis (L.)
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Camellia sinensis:
Crece en China, en el Tíbet y en Japón. Puede alcanzar una altura máxima de 2.5 a 4.5 metros. Soporta temperaturas muy frías y puede producir hojas durante 100 años. □
Camellia assamica:
Se considera más bien un árbol, pues crece hasta los 13 o 18 m, Se cultiva en climas tropicales y tiene una vida productiva de 40 años. □ La variedad de Camboya Camellia assamica sp lasiocalyx Es también un árbol que alcanza los 4.5 m y que se usa principalmente en la producción de híbridos.
- Rango de temperaturas: 10°C – 30°C - Precipitaciones: entre 1800 a 2200 mm anuales - suelo: con pH acido entre 4.5 – 5.5 - Suelos profundos y bien drenados - Altitud: superiores a los 1.200 metros. - Poco expuesto a fuertes vientos
Reproducción por semillas: Los cultivos de té se inician con semillas de plantas seleccionadas que producen té de calidad. Se recomienda remojar las semillas durante 24 horas en agua antes de la siembra. (Siembra en semillero). La germinación sucede a los 1-3 meses. El trasplante se realiza cuando nazcan las primeras hojas verdaderas. Reproducción de esquejes La reproducción por esquejes se realiza con esquejes de árboles adultos de 3-4 años de edad. Consiste encortar esquejes e introducirlos en un propagador con hormonas hasta que enraícen.
Deben prepararse en tierra fértil, bien trabajada y en lugares donde sea posible el suministro del agua necesaria para las jóvenes plantitas, La siembra deberá realizarse con semillas procedentes de la última cosecha debido a la rápida disminución del poder germinativo. La semilla se enterrará a una profundidad de 2 a 3 veces su diámetro, colocándola preferentemente acostada, es decir, con el “ojo” (punto de apertura de la semilla) hacia un costado, a fin de facilitar la salida de la plántula y el normal desarrollo de la raíz. La distancia más conveniente para facilitar su cuidado, reposición, cambio y desarrollo de plantas dentro del almácigo, es la de 5 cm entre plantas y de 10 cm Entre filas
después de sembrados y regados se cubren con material vegetal para evitar el efecto de la evaporación; dicho material puede ser: paja picada, aserrín, cubierta seca, etc., cuidando sobre todo que sea limpio. deben construirse abrigos en forma de enramada y de altura aproximada de 1,50 metros, los que además de regular la intensidad de la Luz en primavera y verano, protegen a las jóvenes plantitas de los cambios bruscos de temperatura.
Elección de terreno: Los suelos recomendados para la implantación de té, son los conocidos como "tierra colorada". Se trata de Ultisoles, Alfisoles y Oxisoles, aptos para la producción de cultivos perennes. La graduación de su aptitud, se establece en función de los gradientes de las pendientes y/o de los niveles de fertilidad, acidez y aluminio.
Distancia y densidad de plantación: Para la realización de nuevas plantaciones se recomienda la disposición en líneas simples, con una distancia entre ellos de 2m. Esta distancia se adapta perfectamente. Facilita una rápida cobertura del suelo en la etapa juvenil y completa en la adulta. Las distancias entre plantas varían entre 65 a 75 cm. De la combinación entre éstas con la distancia entre liños, surgen las siguientes densidades:
Es conveniente la marcación y surcado, se efectuaran los pozos con pala u hoyador mecánico, con una profundidad de 30-40 cm y 20-25 cm de diámetro. Los plantines podrán ser a raíz desnuda o en maceta. En el primer caso, se debe efectuar una poda de raíces, El plantín se ubicará en el medio del pozo o en medio de la zona subsolada, se acercará tierra con azada y se compactará con el pie.
CUIDADOS POSTERIORES A LA PLANTACIÓN Manejo de malezas: En los tres años siguientes a la plantación, es necesario asegurar a la joven planta una cuidadosa limpieza en las líneas. Esta puede efectuarse por medio de carpidas manuales y/o aplicaciones dirigidas de herbicidas. En cuanto al entrelinea, melga o calle se efectuarán controles mecánicos, químicos o combinados, en el período primavera-estival. Durante el período otoño-invernal, convendrá permitir el desarrollo de una cubierta natural, que protegerá el suelo de la erosión hídrica.Entre éstas merecen destacarse el rye-grass (5-7 kg/ha), avena strigosa (10-12 kg/ha), cebadilla criolla (3-4 kg/ha)
Replantes: Se efectuarán hasta el 2º año de vida de la plantación. Y los sucesivos entre los 2 años siguientes. Los porcentajes de fallas oscilan entre 5 a 10 % en el primer año y menos de 5% al segundo. Los replantes se deberán efectuar con plantines en maceta de buen desarrollo, con buen proceso de rustificación. Manejo de sombra: Con el propósito de evitar el impacto del sol sobre los brotes recolectados, será conveniente implantar árboles de media sombra en las cabeceras de las líneas de té. Con grevillea (Grevillea robusta) y cañafístula (Peltophorum dubium).
Poda de formación: Una vez alcanzado su 2º o 3º año en el campo, se efectuará la segunda poda de formación pues la primera se efectuó en vivero, previo al trasplante. Esta poda se debe realizar a una altura de 40 cm del nivel del suelo. Poda de fructificación: Esta poda se efectuará a partir del 3º o 4º año a campo a una altura de 50-60 cm con podadora mecánica, luego de la cual se establecerá un calendario de recolecciones periódicas.
Cosecha: La parte útil son los brotes jóvenes que se habrán de despojar de ramitas a medida que se van produciendo, considerándose, a los efectos industriales, que los más deseables están comprendidos desde la primera hasta la tercera hojuela de estos brotes. Realizamos la cosecha de té verde cada 7 15 días, dependiendo de las condiciones climáticas sobre todo de las lluvias. Para una buena calidad de TÉ VERDE cosechamos solamente el brote tierno con las 2 primeras hojas abiertas.
Acaro Rojo (Oligonychus yothersi Mac Gregor) La acción depredadora de este arácnido, se pone de manifiesto en ambas caras de la hoja adulta. La larva, protoninfa, deuteroninfa y en menor medida el adulto, se alimentan por medio de sus estiletes, Poco después de iniciar este proceso, la parte dañada de la hoja comienza a tornarse roja y, luego de repetidos ataques, estos puntos rojos son tan numerosos que toda la superficie de la hoja presenta un color rojo-cobrizo oscuro. Taladrillo del té ( Xyleborus villosulus Blandf.) Los daños son provocados por la hembra de este coleóptero, escolytido. Esta taladra las ramas, excavando amplias y típicas galerías a lo largo de ellas. Las galerías afectan la circulación general del arbusto y disminuyen los rendimientos, en las infestaciones severas provoca defoliación y muerte de la nueva brotación.
Podredumbre negra (Rosellinia sp.): Afecta exclusivamente el sistema radicular, en plantas adultas provoca la muerte de las raíces y su posterior podredumbre, su presencia se manifiesta en plantas aisladas, que comienzan a amarillear, con posterioridad pierden en forma rápida su follaje y luego mueren. Estas deben ser eliminadas y destruidas junto con sus vecinas. Mancha negra (Phomopsis sp.): Se constituye en la enfermedad más grave, que se presenta en vivero clonal. El agente causal se encuentra en el suelo y penetra en la estaca por su base. EL primer síntoma visible consiste en una coloración rojizo-oscura en su base, que se extiende a la hoja a través del pecíolo, continúa por la nervadura central hasta la lámina. Su difusión es muy rápida, en pocos días puede provocar la pérdida total del material multiplicado. Su prevención implica la perfecta desinfección del suelo y evitar la realización de vivero a suelo directo en el mismo sitio
Mancha gris (Pestalotia theae Sawada) Su efecto se localiza en la parte aérea de la planta, pero preferentemente en hojas adultas, en plantación o vivero. El síntoma es una mancha de color gris claro, que comienza en el ápice de la hoja y avanza progresivamente hacia la base, puede llegar a cubrir toda su superficie.
Marchitado: Deshidratación: es un método frecuentemente utilizado para reducir la actividad de agua, para prolongar la vida útil, reduce el peso y el volumen de los alimentos. En el caso del té que se deshidratan las hojas mediante secado al sol. Enrulado: Ruptura del té que le da a este una reducción de tamaño a este para que se mezclen bien los componentes del té y se inicie el proceso oxidativo, se pueda manipular con mayor facilidad, se minimice el tiempo de secado, y se incremente la solubilidad del producto final.
fermentado: La fermentación son cambios químicos en las sustancias orgánicas producidos por la acción de las enzimas. Ciertas enzimas específicas, llamadas fermentos, producidas por organismos diminutos tales como el moho, las bacterias y la levadura. Secado: o deshidratación de materiales biológicos (en especial los alimentos), se usa también como técnica de preservación. para preservar su sabor y su valor nutritivo. Los alimentos secos pueden almacenarse durante periodos bastante largos.
Limpieza y clasificación: Limpieza electrostática: se basa e Limpieza en seco:
se usa para efectuar separaciones, limpiar y clasificar productos. n las diferencias en la carga electrostáticas de diversos materiales, bajo condiciones de humedad controladas, Este procedimiento se emplea la extracción del polvo y en otros procesos como en la limpieza del té. En este caso, las hojas del té se limpian de polvo, tallos, etc, soplando el material sobre rodillo cargado, y los materiales separados se eliminan del tambor de un modo continuo, mediante cepillos rotatorios
EXPERIENCIA DEL CULTIVO DE TÉ EN HUAYOPATA 1. Huayopata puede producir té de excelente calidad básicamente por: Nuestros cultivos de té son de variedad básicamente japonesa y de Ceylan de buena calidad Cultivos entre los 1400 – 2200 msnm Producimos todo el año, ventaja comparada con Argentina y otros países que solo producen entre 7 y 9 meses, por las condiciones geográficas de ubicación, Huayopata está ubicado en una zona Sub- tropical, (ceja de selva) Contamos con infraestructura: dos plantas de procesos diferente. - Fca. Huyro: Con capacidad de producir tés en hebras (enrrollados) de excelente calidad -Fca. Amaybamba: con capacidad de producir tés picados (rotorvane) básicamente para filtrantes, también de buena calidad por la materia prima que se dispone. 2. Capacidad de transformación de hoja verde de té diaria en té negro: - Fca. Huyro: 5 toneladas de hoja verde - 1 tonelada de te seco - Fca- Amaybamba: 30 toneladas de hoja verde – 6 toneladas de té seco - Producción mensual promedio: 175,000 kilos de te seco •
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