Dra. Teresa Martínez
3ero BGU D, E,F y 2do BI
Colegio de Bachillerato “8 de Noviembre” Nombre: Anthony Mateo Aguilar Olmedo Curso: 3 ero
BGU “D”
Fecha: 21/11/2018 CUESTIONARIO DE LIPIDOS 1. ¿Qué son los lípidos?
Son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos, constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo. 2. ¿Qué relación existe entre la dieta y el nivel de colesterol en sangre?
Se dice que la disminución de las grasas animales y el aumento de las grasas vegetales en la dieta reducen el nivel de colesterol. Es correcto, pero el efecto de dichos cambios en la dieta es muy pequeño. 3. ¿A qué se denomina ácidos grasos esenciales?
Son un tipo de grasas que nuestro organismo no puede sintetizar por sí solo, de manera que es necesario ingerirlos a través de la alimentación. Los distintos tipos de lípidos que necesita el ser humano se clasifican en saturados, mono instaurados y poliinsaturados. 4. Los ácidos grasos forman parte de la mayoría de las siguientes macromoléculas. a. b. c. d.
Polisacáridos Lípidos Proteínas Ácidos Nucleicos
5. El término “grasas” se refiere a: a. b. c. d.
Ácidos grasos Fosfolípidos Esteroides Glicéridos
6. Indicar que grupos de moléculas se incluyen dentro de los esteroides. a. b. c. d.
Colesterol, hormonas hipofisarias, vitamina vitamina D y ácidos biliares Colesterol, hormonas sexuales, vitamina D y ácidos biliares Colesterol, hormonas pancreáticas, pancreáticas, vitamina D y ácidos biliares Colesterol, vitamina vitamina D, Vitamina C y hormonas hipofisarias
7. Elegir la respuesta correcta:
a. b. c. d.
Los triglicéridos tiene una importante actividad biológica en los seres vivos. Los triglicéridos son depósitos muy concentrados de energía para las células animales. Los triglicéridos poseen ácido fosfórico en su composición química Los triglicéridos están formados por glicerina, ácidos grasos y ácido fosfórico
8. Señalar la respuesta correcta:
a. Las grasas de origen vegetal vegetal tienen una elevada elevada cantidad de ácidos ácidos grasos saturados. saturados. b. Las grasas vegetales poseen una elevada cantidad de ácidos grasos insaturados c. Las grasas vegetales poseen gran cantidad de ácidos grasos insaturados y monosacáridos d. Las grasas vegetales poseen gran cantidad de ácidos grasos saturados y monosacáridos
Dra. Teresa Martínez
3ero BGU D, E,F y 2do BI
9. Todos los triglicéridos están formados sólo por ácidos grasos insaturados. ¿Verdadero o falso? a. b.
Verdadero Falso
10. Los glicéridos pueden tener 1, 2 o 3 moléculas de ácidos grasos unidos a la glicerina.
¿Verdadero o falso? a. Verdadero b. Falso 11. Los esteroides son moléculas de de gran actividad biológica. ¿Verdadero ¿Verdadero o falso?
a. Verdadero b. Falso 12. Los lípidos, entre otras funciones, poseen función energética. ¿Verdadero o falso?
a. Verdadero b. Falso 13. Los ácidos grasos son una:
a. b. c. d.
Cadena hidrocarbonada larga larga y un grupo grupo ácido terminal terminal Cadena hidrocarbonada larga y un grupo fosfórico terminal Cadena hidrocarbonada larga y un radical que puede variar Cadena hidrocarbonada larga y un grupo amino terminal
14. Las hormonas químicamente son: a. b. c. d.
Triglicéridos Fosfolípidos Ácidos grasos Esteroides
15. La molécula que se representa a continuación es:
a. b. c. d.
CH3 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – COOH Un esteroide Una cera Una grasa Un ácido graso
16. Realice un cuadro sinóptico de la clasificación de los lípidos
17. Que son los Esteroides Son lípidos de estructura poli cíclica de los cuales proceden diferentes compuestos que son relevantes para la biología. Los esteroides se encuentran en la naturaleza, aunque
también pueden sintetizarse en laboratorios.
Dra. Teresa Martínez
3ero BGU D, E,F y 2do BI
18. Que son los jabones áci dos grasos, solubles en agua. Se fabrican a partir de Son sales sódicas o potásicas de los ácidos grasas o aceites de sus ácidos grasos, mediante tratamiento con un álcali o base fuerte. Por sus características, características, los jabones son surfactantes anicónicos. 19. Cuando se dice que es saponificación
Es un proceso un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a un álcali un álcali y agua, da agua, da como resultado jabón resultado jabón y glicerina. 20. Que son las ceras
Son lípidos saponificables formados por la unión de d e un ácido graso de cadena larga (de 14 a 36 átomos de carbono) con un mono alcohol, también de cadena cadena larga (de 16 a 30 átomos de carbono), mediante un enlace éster. 21. Que función cumplen las ceras
Por su punto de fusión elevado, que hace que sean sólidas a temperatura ambiente, y por su insolubilidad en agua las ceras cumplen funciones de protección, aislamiento y lubricación. 22. Que función cumplen cumplen los lípidos
Los lípidos cumplen diversas funciones en el organismo, casi todas ellas son necesarias para la vida, como son: Energética, Fuente de calor, Reguladora, Reserva de agua, Transporte, Estructural, Protectora. 23. El valor normal del Colesterol y Los triglicéridos en la sangre de los Humanos. Humanos.
Un colesterol total de 180 a 200 mg/dL (de 10 a 11.1 mmol/l) o menos se considera ideal. un nivel óptimo sería menos que 100mg/dl. Un nivel normal sería de 100mg/dl hasta 150mg/dl. Cualquier medición arriba de eso, podría considerarse de alto a muy alto. 24. Los lípidos cumplen funciones
a. Se encuentra en elevadas concentraciones concentraciones en las células en forma libre b. Poseen 1 o 2 grupo carboxilo unidos a una larga cadena hidrocarbonada c. Difieren entre sí por la longitud de sus cadenas y por el número y posición de los dobles enlaces. d. Suelen tener un número impar de átomos de carbono 25. Las HDL
a. b. c. d.
Son lipoproteínas de densidad intermedia Transportan el exceso de colesterol de los tejidos hasta el hígado. Favorecen directamente la digestión y absorción de las grasas Son los precursores de los quilomicrones
26. Las ceras:
a. Son productos resultantes de la esterificación de un ácido graso de cadena larga con un alcohol de cadena corta b. Son solubles en agua debido a sus grupos polares c. Cumplen fundamentalmente una misión protectora. d. En ellas no encontramos nunca ácidos grasos insaturados 27. Los lípidos cumplen funciones:
a. Poco relevantes en el organismo b. De transporte y almacén de energía. c. Estructurales pero no reguladoras d. Enzimáticas
Dra. Teresa Martínez
3ero BGU D, E,F y 2do BI
28. Los lípidos son:
a. b. c. d.
Polímeros Moléculas hidrosolubles Biomoleculas orgánicas. Moléculas de gran tamaño
29. Los lípidos de importancia metabólica del organismo humano incluyen:
a. b. c. d. e.
Glutamina, glucosamina y ácido glucorínico Triglicéridos, fosfolípidos y esteroides Ácidos grasos libres, glicerol y cuerpos cetónicos. Sólo b y c son correctas. Todas son correctas
30. En el metabolismo de los lípidos, existe un recambio constante de grasa en el tejido adiposo.
a. Verdadero. b. Falso 31. La mayor parte de los carbohidratos de la dieta, son convertidos en grasa antes de que sean utilizados para suministrar energía
a. Verdadero. b. Falso 32. La grasa puede ser:
a. La principal fuente de energía en muchos mu chos tejidos del cuerpo humano b. Usada como fuente de energía en algunos órganos del cuerpo humano, antes an tes que los carbohidratos c. La principal forma de almacenamiento de energía en el cuerpo d. Solo a y b son verdaderas e. Todas son verdaderas. 33. Como fuente de energía la grasa no puede ser reemplazada completamente por los
carbohidratos o las proteínas. a. Verdadero b. Falso. 34. En el plasma sanguíneo están presentes los siguientes lípidos:
a. b. c. d. e.
Triglicéridos, fosfolípidos y colesterol Triglicéridos, esteres de colesterol y ácidos grasos libres Triglicéridos, albúmina y esteres de colesterol colesterol Todas son verdaderas Solo a y b son verdaderas.
35. ¿Qué son los ácidos grasos?
Son ácidos orgánicos o rgánicos monocarboxílicos, monocarboxílicos, en su composición predominan el carbono, oxígeno e hidrógeno; elementos de gran importancia dentro de la química orgánica. o rgánica. 36. ¿Qué son y cómo están formados los terpenos?
Son compuestos orgánicos aromáticos y volátiles que están constituidos por la unión de unidades de un hidrocarburo de 5 átomos de carbono, llamado isopreno. 37. Qué son los esteroles? Principales tipos y su importancia
Son esteroides Son esteroides con 27 a 29 átomos 29 átomos de carbono. de carbono. El esterol más común en los humanos y animales es el colesterol. .Las plantas superiores contienen fitosterol contienen fitosterol que es en realidad una mezcla de composición variable de tres componentes: campesterol, componentes: campesterol, sitosterol sitosterol y estigmasterol. Los hongos Los hongos y levaduras contienen esteroles tipo ergosterol, que son precursores de la vitamina la vitamina D, y D, y por tanto es necesario ingerirlos en la dieta.
Dra. Teresa Martínez
3ero BGU D, E,F y 2do BI
38. ¿Qué propiedades tienen todos los lípidos? Físicas
Solubilidad: son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos.
Densidad: es menor que el agua.
Punto de fusión: las grasas compuestas por ácidos grasos saturados tienen el punto de fusión más alto que las compuestas por ácidos grasos insaturados o de cadena corta. La presencia de ácidos grasos insaturados baja el punto de fusión y esta es la causa de que el aceite sea líquido a temperatura ambiente. Olor, color, sabor: los glicéridos puros no tienen color, olor ni sabor. Emulsión: si se mezclan trigliceridos con agua y se agita, se forma una emulsión que es transitoria porque cesa en cuanto se deja de agitar.
Químicas
Hidrólisis: es el desdoblamiento de las moléculas. Los glicéridos, por hidrólisis, se separan en sus componentes. componentes. Es la reacción contraria a la esterificación. Los glicéridos son hidrolizados por vapor de agua recalentada, por los ácidos y por enzimas. enzimas.
Saponificación: al calentar las grasas con un compuesto alcalino se obtiene glicerol y jabones.
Enranciamento: se produce por oxidación de los ácidos grasos insaturados. La oxidación puede ocasionar la ruptura de la cadena a nivel n ivel del doble enlace liberando ácidos grasos volátiles, que son la causa del olor ol or típico de las grasas oxidadas. Alcholisis: la mezcla de glicéridos con alcohol libera el glicerol y los ácidos grasos en forma de ésteres metílicos o etílicos. Hidrogenación: este proceso proceso consiste en la purificación y limpieza de las grasas, tras lo cual se les aplica hidrógeno a presiones p resiones elevadas y temperaturas altas.
39. Menciona las principales hormonas esteroides.
Pregnenolona, Progesterona, Aldosterona, Testosterona, Estradiol, Cortisol 40. ¿A qué se llama colesterol bueno y colesterol malo?
El colesterol viaja a través del flujo sanguíneo en complejos de proteínas denominados lipoproteínas. Es la lipoproteína de baja densidad, LDL (según las siglas en inglés derivadas de Low Density Lipoprotein), la que se conoce como colesterol malo. HDL, el colesterol bueno El otro elemento clave en el colesterol y el riesgo cardiovascular, además del LDL, es el HDL (Hight Density Lipoprotein). Las lipoproteínas de alta densidad, el término en castellano, se refieren al colesterol bueno. El HDL elimina el LDL de las paredes arteriales y lo transporta de vuelta al hígado para su procesamient p rocesamiento oo eliminación. Dra. Teresa Teresa Martínez Martínez Añazco PROFESORA DE QUÍMICA
