CRECIMIENTO MICROBIANO el aumento del número de microorganismos a lo largo del tiempo. Por tanto, no nos referimos al crecimiento de un único microorganismo que denominaremos ciclo celular, sino al demográfico de una población. En este tema nos centraremos en el crecimiento de bacterias, el estudio que se hace puede servir también para entender el crecimiento de levaduras y de otros hongos. Denominamos ciclo celular al proceso de desarrollo de una bacteria aislada. lo largo del ciclo celular tiene lugar la replicación replicación del material genético, la s!ntesis de componentes celulares, celulares, la elongación de la bacteria para alcan"ar un tama#o doble del inicial y su división por bipartición para dar lugar a dos células hi$as. %a duración del ciclo celular coincide con el tiempo de generación y depende, en general, de los mismos factores de los que depende este. El crecimiento de una población resulta de la suma de los ciclos celulares de todos los individuos de dicha población. %as poblaciones de bacterias crecen de forma e&plosiva acumulando grandes números en un periodo de tiempo muy reducido. Puesto que el efecto de los microorganismos microorganismos es en la mayor!a de los casos depende de su número, entender cómo se produce el crecimiento microbiano es importante para poder evitar o reducir sus efectos nocivos y potenciar los beneficiosos o aplicados.
CULTIVO DE MICROORGANISMOS El cultivo de microorganismos microorganismos consiste en proporcionarles proporcionarles las condiciones f!sicas, qu!micas y nutritivas adecuadas para que puedan multiplicarse de forma controlada. En general, podemos distinguir cultivos l!quidos y sólidos en función de las caracter!sticas del medio y cultivos discontinuos y continuos en función de la disponibilidad de nutrientes en el medio.
MEDIOS DE CULTIVO 'n microorganismo necesita para crecer nutrientes que le aporten energ!a y elementos qu!micos para la s!ntesis de sus constituyentes celulares. celulares. Dependiendo de la fuente de carbono que utili"an, los microorganismos microorganismos se pueden clasificar en autotrofos si es el ()* atmosférico +microorganismos +microorganismos que fotosinteti"an y heterotrofos si utili"an carbono orgánico.
MÉTODOS DE AISLAMIENTO los casos, mediante la producción de colonias aisladas en cultivos sólidos. El crecimiento e&plosivo e&plosivo de las bacterias permite producir un gran número de ellas a
partir de una única célula inicial de forma que, tras un periodo de incubación en las condiciones ambientales adecuadas, se produce una colonia observable a simple vista y formada por individuos iguales +un clon bacteriano. -in embargo, no todos los microorganismos presentes en las muestras ambientales son cultivables +microorganismos no cultivables. Esto es debido a dificultades intr!nsecas en el cultivo +microorganismos parásitos de otros, al desconocimiento de los requerimientos espec!ficos de cultivo, y a la e&istencia de grupos de microorganismos que deben mantenerse en equilibrio para poder sobrevivir +casos de sintrof!a por e$emplo. -e estima que en sólo en torno al / de las bacterias del suelo al 0, 1 0,0 / de las bacterias marinas son cultivables.
CRECIMIENTO MICROBIANO EN MEDIO LÍQUIDO i la bacteria crece en un medio l!quido, en la mayor!a de los casos las células que se producen en cada división continúan su vida independientemente formándose una suspensión de células libres. En un cultivo discontinuo de bacterias en medio l!quido, se pueden diferenciar cuatro fases en la evolución de los parámetros que miden el crecimiento microbiano2 .1 3ase lag o de adaptación durante la que los microorganismos adaptan su metabolismo a las nuevas condiciones ambientales +abundancia de nutrientes y condiciones de cultivo para iniciar la fase de crecimiento e&ponencial. *.1 3ase e&ponencial o logar!tmica2 en ella la velocidad de crecimiento es má&ima y el tiempo de generación es m!nimo. Durante esta fase las bacterias consumen a velocidad má&ima los nutrientes del medio. %a evolución del número de células durante esta fase se e&plica con los modelos matemáticos que describiremos a continuación.
4.1 3ase estacionaria2 en ella no se incrementa el número de bacterias +ni la masa u otros parámetros del cultivo. %as células en fase estacionaria desarrollan un metabolismo diferente al de la fase e&ponencial y durante ella se produce una acumulación y liberación de metabolitos secundarios que pueden tener importancia industrial. %os microorganismos entran en fase estacionaria porque se agota algún nutriente esencial del medio o porque los productos de desecho que han liberado durante la fase e&ponencial hacen que el medio sea inhóspito para el crecimiento microbiano. %a fase estacionaria tiene gran importancia porque probablemente represente con mayor fidelidad el estado metabólico real de los microorganismos en los ambientes naturales. 5.1 3ase de muerte2 se produce una reducción del número de bacterias viables del cultivo.
CRECIMIENTO MICROBIANO EN MEDIO SÓLIDO %as fases, parámetros y cinética de crecimiento discutidas para el caso de los cultivos l!quidos se presentan también en cultivos sólidos. %a cinética de crecimiento, en este caso, se puede estudiar siguiendo la evolución del número de células viables por unidad de superficie o por unidad de masa. (uando una célula aislada e inmóvil comien"a a crecer sobre un substrato sólido, el resultado del crecimiento al cabo del tiempo es una colonia. Por consiguiente, se denomina unidad formadora de colonia +'3( a una célula bacteriana viva y aislada que si se encuentra en condiciones de substrato y ambientales adecuadas da lugar a la producción de una colonia en un breve lapso de tiempo. -i el número inicial de bacterias por unidad de superficie es muy alto, la confluencia de las colonias da lugar a lo que se llama un césped cuando se reali"an los cultivos en placas de laboratorio. En el caso de microorganismos
móviles +desli"antes o en el de los hongos filamentosos que tienen un crecimiento trófico no se producen colonias aisladas sino formaciones más difusas o miceliares.
