GESTIÓN TECNOLÓGICA (Consolidado Paso 2)
ALAIN SEGUNDO GENES C.C92.533.590
LEVIS LUNA LOANO CC.!9 2"# $0$ OSCA% E&ILIO NAVA%%O
TUTO% (A)' UAN &IGUEL OLAVE OLAVE
UNIVE%SIDAD UNIVE%SIDA D NACIONAL AIE%TA * A DISTANCIA DISTANCIA CEAD. Co+o,al
S-/i-1+- d- 20"
INT%ODUCCIÓN
El siguiente trabajo se basa en la investigación de una empresa exitosa con productos innovadores que se puede afirmar que revoluciono la participación del campo y los productores de las verdura y hortalizas en la industria nacional e internacional, cambiando la perspectiva de la producción artesanal por una más tecnológica y la calidad de los productos muy por encima de la calidad conocida, gracias a la introducción de técnicas y productos que contribuyen al buen desarrollo de este tipo de cultivos. onde su principal impacto fue en el mejoramiento de la calidad de vida de estos peque!os y medianos agricultores, enfocados principalmente en el uso de la tecnolog"a para la producción, la industrialización y la misma distribución. #es invito entonces a analizar este documento que fue construido a través del debate y opiniones de cada uno de los integrantes del grupo que lo realizo.
Eso4-+ n aso -6i/oso d- inno7ai8n anali,a+ :l-s ;-+on los ;a/o+-s d- <6i/o Adiional a -so= d-/-+ina+ :l -s -l od-lo inno7ai8n >- la o+4ani,ai8n alio da-+do a los on-/os dado -n la nidad "= al4nos asos d- +-;-+-nia s-+:n +-laionados -n -l ;o+o d- /+a1a?o ola1o+a/i7o. $articularmente me llamo la atención de la empresa
7i7- a4+o, esta nació luego de una
investigación de mercado y detectar que a productos existentes se le puede agregar valor que no tienen y aprovechando la fortaleza del peque!o agricultor que se esmera por hacer las cosas bien, lo cual es una manera de premiar su gran esfuerzo, la necesidad de vegetales en las cocinas de alto consumo, hace que se innove la presentación de estos de manera pre% listos para el consumo, desinfectados, cortados y en presentaciones de acuerdo a la necesidad del cliente permiten que los usuarios tengan un ahorro considerable de tiempo además que de insumos de desinfección, espacios de almacenamiento de los mismos y desperdicios ya que el producto es &'' ( )til para su consumo, además que tiene un alto grado de inocuidad, a través de cadenas de frio le dan una vida )til más larga al producto y además presenta liberaciones
microbiológicas que no es posible que productos sin aplicar este proceso
presenten esta propiedad. Esta organización aplico varios modelos de innovación entre los que mencionare los tres que para m" fueron los más importantes* +nnovación en producto servicio, innovación en proceso e innovación en la gestión, dicho lo anterior y ajustándolo al contenido teórico de la unidad uno este es un modelo lineal de innovación -$ropuesto por /0E 1 +2 2 i3, ya que en la investigación se involucraron conocimientos cient"ficos y tecnolog"a y posteriormente una ingenier"a practica para el desarrollo de los productos. Se escogió la propuesta de Levis Luna
Colaborativa.
Id-n/i;i>- anali- los +inial-s a1ios ol@/ios= /-nol84ios= no+a/i7os= oo /a1i
diferentes pol"ticas p)blicas que se están desarrollando alrededor del campo para impulsar la productividad en hortaliza y verduras, lo que genera ingresos constantes y seguros a estos peque!os campesinos que siempre tendrán un consumidor constante, lo que les permite programar su producción de acuerdo a la demanda de este cliente que en la medida que crese requiere de mayor cantidad de materia prima, lo que a su vez mejorara la calidad de vida de ciento de familias. En lo tecnológico: es una novedad, porque se usan métodos de conservación para prolongar
la vida )til de las verduras y hortalizas, que sin aplicar una buena tecnolog"a no ser"a posible que estas tuvieran una vida tan prolongada en condicione optimas de uso y buen estado de inocuidad, sin desperdicios porque estos productos se usan al &''(, en lo normativo se acoge a los requerimientos de ley pero usando empaques modernos, funcionales y atractivos, donde se deja ver el excelente estado de los comestibles, esto productos tienen una tendencia a estandarizarse en los restaurantes más cotizados y concurridos no solo en el pa"s sino en algunos pa"ses de #atinoamérica, manteniendo siempre un esp"ritu innovador y cambiante de acuerdo a las necesidades de los clientes actuales y potenciales que cada vez son más
exigentes por la necesidad de tener todo a la mano, para brindar un producto de excelente calidad y en el menor tiempo posible, lo que le genera ganancias en ahorro de mano de obra y procesos más cortos y fáciles. En lo normativo: Esta empresa cumple con todos los estándares de calidad e inocuidad
exigidos por la ley y las exigencias de los clientes que vale la pena redundar en que son los más exigentes por ser restaurantes de mucho reconocimiento y alta concurrencia de personalidades. $ara la empresa vive 5gro es todo un reto, porque está innovando con comestibles, y esto exige de mucha responsabilidad y la vigilancia por parte de los entes de control son extremas y es directamente la salud del cliente la que está comprometida y a pesar de usar buenas tecnolog"as los métodos de distribución deben ser óptimos, rápidos y especiales para el transporte de estos alimentos, lo que le exige una planeación estratégica de log"stica y distribución muy estricta.
Con ada d- n dia4+aa di1?- la ad-na /-nol84ia d-l s-/o+ -n -l al sd-s--Ba la -+-sa anali-s las /-nd-nias -n la aliai8n d- las /-nolo4@as --+4-n/-s.
S-l-ion- na /-nolo4@a la7- a+a s o+4ani,ai8n anali- las /-nd-nias -n las /-nolo4@as --+4-n/-s al/-+na/i7as= /ili,ando la +7a S oo +-;-+-nia. 4ive 5gro, utiliza mucho la tecnolog"a emergente, ya que usa procesos parara la conservación de alimentos pero estos procesos no cambian en mayor proporción
las
propiedades organolépticas ni nutricionales de los alimentos intervenidos. $or otra parte podemos decir que las tecnolog"as alternativas coger"an mucha fuerza e n el caso particular de vive agro, ya que por su actividad es necesario aplicar tecnolog"as diferentes a las que se consiguen en el mercado o si se usaran estas ser"a necesario adaptarlas a las necesidades de la empresa innovadora, con la proyección que tiene a corto y mediano plazo a mi juicio pienso que la tecnolog"a alternativa se disparara ya que es necesario aumentar la producción de inmediato por los requerimientos de los clientes tanto nacionales como extranjeros. #a proyección representada en la curva 6 seria la siguiente7
S-l-ion-s n +od/o o s-+7iio d- in/-+
a3 $lantas anuales. 6on aquellas hortalizas cuyo ciclo vital se inicia y concluye en un mismo a!o, y en un periodo que generalmente dura de 8 a 9 meses. En esta categor"a figuran las solanáceas, cucurbitáceas, leguminosas, algunas cruc"feras -brócoli, coliflor, mostaza3, compuestas -lechuga3 y quenopodiáceas -espinaca3.
b3 $lantas bianuales. Este tipo de hortalizas terminan su ciclo vital en dos temporadas de desarrollo, quedando claramente definidas la fase vegetativa y la fase reproductiva. #a primera fase, a partir de la germinación y el crecimiento, se caracteriza por una gran actividad fotosintética y desarrollo de órganos vegetativos especiales, en los cuales se acumulan reservas alimenticias -bulbos, ra"ces, tubérculos, hojas, etc.3 y que constituyen el producto hort"cola deseado. Esta fase comprende del 9' al :' ( del ciclo agr"cola de la hortaliza. urante la segunda temporada, bajo condiciones ambientales definidas, como bajas temperaturas -vernalización3 principalmente, se presenta la fase reproductiva, que termina con la producción de semilla, senescencia y muerte de la planta. #as familias que siguen este proceso son las amarilidáceas, quenopodiáceas, umbel"feras, liliáceas, cruc"feras, etc. c3 $lantas perennes. 6on aquellas que a través de su ciclo vital fructifican y producen semillas varias veces, por lo que una vez establecido el cultivo éste puede durar varios a!os* por ejemplo, el espárrago, la alcachofa, el chayote, el chile arbustivo, la fresa, etc.
CLASIICACIÓN DE LAS FO%TALIAS SEGN SU CICLO DE VIDA #as hortalizas seg)n su ciclo de vida se clasifican en a3
5nuales7 cuando su ciclo dura menos de un a!o. $or ejemplo, auyama, acelga,
berenjena, pimentón, tomate, lechuga. b3
;ienales7 cuando su ciclo dura más de un a!o y menos de dos. $or ejemplo7 ajo,
cebolla, remolacha, perejil, zanahoria.
tallos constituyen una de las hortalizas más estimadas y agradables al paladar, pero de escaso valor alimenticio.
Id-n/i;i>- >- od-lo -n -l +o-so d- la inno7ai8n /-nol84ia alio la -+-sa= -6li>- o+ >< di1?- -l od-lo aliado a la -+-sa. El modelo al que más se ajusta 4ive 5gro es al de la quinta generación, modelo en =ed, ya que ellos contactan directamente al proveedor y tienen una relación cercana, capacitando al productor, haciendo mejoras en las condiciones de siembra y sus prácticas para as" garantizar un productos en excelentes condiciones y calidad.
D-/-+in- >- las-s d- inno7ai8n Ha /-nido la -+-sa -n >- ad+an/- d- la /+ansil-nia s- -n-n/+a la -+-sa o +od/o -so4ido. $odemos decir que la empresa 4ive 5gro ha tenido una innovación global, queriendo decir con esto, que de acuerdo a los tipos de innovación ha realizado innovación de producto o servicio, innovación de proceso, e innovación del sistema de gestión. 4ive 5gro, fundada en
8'&&, es la empresa pionera y l"der de olombia en producción, preparación y distr ibución de hortalizas y vegetales frescos pre%cortados, lavados, desinfectados y listos para consumir. 6us productos son de alt"sima calidad y con una trazabilidad garantizada, además son compradores de productos que brotan de tierras colombianas, 4ive 5gro los lava, desinfecta, corta, empaca y distribuye por la geograf"a de nuestro pa"s, acercando el campo a las grandes ciudades. El impacto social de 4ive 5gro es muy relevante. 0rabajan con aquellos productores que están dispuestos a aprender y mejorar sus condiciones de siembra y sus prácticas. 6e conectan directamente con el productor y rompen las cadenas de intermediación. Entregan sus pedidos en el menor tiempo posible aplicando la estrategia just in time. 6eg)n el cuadrante de transilencia la empresa vive agro agrupa y representa la innovación arquitectónica, nicho y regular o rutinaria.
CONCLUSIÓN on el desarrollo de este trabajo se pudo analizar una empresa que surgió y pudo ser exitosa gracias a su innovación, por sumar valor agregado a productos de verduras y hortalizas y cumplir con las expectativas de los clientes más exigentes del mercado, en la investigación se pudo notar como la empresa 4ive 5gro revoluciono el mercado de estos alimentos pre% cortados y de muy alta calidad, por la introducción de la tecnolog"a desde el mismo momento de cultivar hasta la presentación del producto al consumidor final, preocupándose por conservar incluso todos los valores nutricionales del producto, impactando estas acciones en la sociedad de su radio de acción tanto en lo pol"tico, lo tecnológico y lo normativo, aportando en el mejoramiento del nivel de vida de los proveedores con capacitaciones, productividad e ingresos acordes con la cantidad y excelente producción.
%EE%ENCIAS ILIOG%ICAS
>?5. >niversidad ?acional 5bierta y a istancia. urso @undamentos de Aestión de la 0ecnolog"a 1 Au"a paso 8. 8'&9 1 ++ 0omado y adaptado $or el grupo colaborativo de7 https7BBB.youtube.comBatchCvD$:$FGAH#%:3 6eptiembre de 8'&9 https7es.scribd.comdoc8I:'IJKIJlasificacion%de%#as%
