Tema: La Fresa (fragaria vesca) Tutor: Dr. Enrique Martínez Estudiante: Dagmar Nataly Játiva Cortez
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Índice:
Índice: ___________________________ ______________________________________ ______________________ ______________________ ______________ ___ 2 Objetivo General: _____________________ _________________________________ _______________________ _____________________ __________ 3 Objetivo Específico ______________________ __________________________________ _______________________ ___________________ ________ 3 Introducción ___________________________ _______________________________________ _______________________ ___________________ ________ 3 Desarrollo ___________ ______________________ ______________________ ______________________ ______________________ ________________ _____ 5 Requerimientos de Temperatura. Temperatura._____________________________ ______________________________________________ _________________ 5 Requerimientos de pluviosidad pluviosidad ______________________________ _______________________________________________ _________________ 6 Calidad del agua: __________________________________________________________________ 6 Requerimientos de Humedad. _______________________________ ________________________________________________ _________________ 6 Requerimiento de duración: _____________________________________________ __________________________________________________ _____ 7 Refrigeración Refrige ración de la Fresa ______________________ ____________________________________________ _____________________________________ _______________ 7
Ciclo fenológico de la fresa. _____________________ ________________________________ ______________________ ______________ ___ 8 Brotación ______________________________ _________________________________________________________________ ___________________________________ 8 Desarrollo de las hojas ________________________________ ______________________________________________________ ______________________ 8 Desarrollo de las partes vegetativas cosechables _________________________________ 8 Aparición del órgano floral _____________________________ ___________________________________________________ ______________________ 8 Floración ______________________________ _________________________________________________________________ ___________________________________ 9 Formación del fruto ______________________________________________ _________________________________________________________ ___________ 9 Maduración del fruto _________________________________ _______________________________________________________ ______________________ 9 Senescencia y comienzo del repaso vegetativo ___________________________________ 9
Conclusiones ______________ _________________________ _______________________ _______________________ ____________________ _________ 10 Bibliografía _________________ ____________________________ _______________________ _______________________ __________________ _______ 11 Anexos: ______________________ _________________________________ ______________________ ______________________ _________________ ______ 12
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Objetivo General: Elaborar un estudio bibliográfico de la fresa (Fragaria vesca), vesca), haciendo énfasis en su ciclo fenológico f enológico..
Objetivo Específico 1. Desarrollar el esquema fenológico enfocado en las variables: duración, influencia de la temperatura, precipitación, precipitación, humedad relativa y viento. 2. Documentar bibliográficamente bibliográficamente la información información teórica teórica acerca la la fresa (Fragaria ( Fragaria vesca)
Introducción La fresa (Fragaria (Fragaria vesca) vesca) es una planta que pertenece a la familia de las Rosáceas, subfamilia Rosoideas y género Fragaria, que se origina del latín fragancia. Existían en el pasado más de 45 especies dentro del género Fragaria; hoy día, según Folques, se reconocen 11 especies. Las principales variedades comerciales son el producto del cruce entre la especie Fragaria virginiana, originaria de Norteamérica con la especie chilena Fragaria chileonsis. chileonsis . Estos híbridos se caracterizan por presentar frutos de mayor tamaño que las especies originales. (Marcia Baraona Cockrell, 1992) La fresa es una planta herbácea perenne, con raíces fasciculadas (primarias y secundarias) de aspecto fibroso, que surgen del tallo, próximas a la superficie del suelo. El tallo es muy corto y, en ocasiones casos, casi reducido a un disco que se divide o ramifica formando la corona. Las hojas son palmeadas, completas (trifolioladas) con borde dentado, insertadas mediante un pecíolo en la corona. De la axila de la hoja salen filamentos con nudos que dan lugar a los estolones, éstos, en contacto con el suelo, enraízan fácilmente, formándose así nuevas plantas. Esta es la principal forma de propagación vegetativa. Las flores pueden ser hermafroditas y7o unisexuales reunidas en racimos o corimbos de color blanco o también rojo llamadas inflorescencias. inflorescencias. (Bianchini y col., y otros) El fruto o fresa es en realidad un faso fruto (inflorescencia), botánicamente denominado “eterio”, formado por el engrosamiento del receptáculo floral, en el que están insertos los verdaderos frutos, llamados aquenios (pepitas). La parte central o
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corazón puede estar muy poco desarrollada pudiendo haber frutos con corazón vacío (Bianchini y col., y otros) Además, de existir una demanda muy alta de fresa (Fragaria vesca), los mercados consumidores de este fruto siguen incrementando. En la actualidad, son más exigentes en la calidad del producto que forma parte de su alimentación, previniendo así; posibles problemas que puedan atentar con su salud.
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Desarrollo Requerimientos de Temperatura. La fresa es una planta cuyo desarrollo se ve influenciado por la temperatura, la luminosidad luminosidad y la duración de los días (fotoperíodo y termoperíodo). En Centro América cultivan sobre los 1000msnm de altitud hasta los 2000msnm. En Costa Rica las zonas de producción se encuentran entre los 1300 y 2000msnm. Los técnicos del programa Nacional de Fresa (Costa Rica) han observado que conforme la altura aumenta, los cultivos de fresa se atrasan, para entender la producción; para un mismo cultivo esta variación puede ser hasta de 30 días si se comparan alturas de 1700 msnm con 2350 msnm. La temperatura óptima es de 14ªC y necesita 12 horas de luz para producir, las temperaturas excesivamente altas inducen un crecimiento vegetativo exuberante en detrimento (pérdida – (pérdida – destrucción) destrucción) de la floración. Si los días son cortos, se estimula la floración de flores y se reduce la floración de estolones. (Bianchini y col., y otros). La fresa crece viene una amplia variedad de suelos. Sus exigencias están relacionadas con el drenaje y el contenido rico de materia orgánica. Para lograr que el terreno quede bien suelto se debe arar, o remover el suelo a una profundidad de por lo menos 40cm. El rango de pH puede variar entre 5.5 y 7. La fresa es un cultivo que se adapta a muchos climas prefiriendo aquellos en que predomina el frío, tolera temperaturas bajas, pero no soporta las heladas que producen un deterioro notable en su sistema reproductor, en nuestro país se adapta muy bien a alturas comprendidas entre los 1.900 a los 2.600 msnm, con temperaturas que van desde los 10° a los 18° centígrados. Su parte vegetativa es altamente resistente a heladas, llegando a soportar temperaturas de hasta –20 –20 ºC, aunque los órganos florales quedan destruidos con valores algo inferiores a 0 ºC. Al mismo tiempo son capaces de sobrevivir a temperaturas estivales estivales de 55 ºC. Los valores óptimos para una fructificación adecuado se sitúan en torno a los 15-20 ºC de media anual. Temperaturas por debajo de 12 ºC durante el cuajado dan lugar a frutos deformados por frío, en tanto que un tiempo muy caluroso puede originar una maduración y coloración del fruto muy rápida, lo cual le impide adquirir un tamaño adecuado para su comercialización.
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Es indispensable indispensable contar con un sistema de riego bien sea por goteo o por medio de cinta, siendo este último el ideal por por costo, menos problemas de sales y por eficiencia. Luminosidad de 8 a 10 horas por día, vientos suaves porque pueden causar la caída de las flores y muy susceptible a la presencia de heladas, temperaturas muy altas pueden causar deformaciones en el fruto.
Requerimientos de pluviosidad El cultivo de fresa se desarrolla adecuadamente en un clima húmedo y en un rango de temperatura que oscila entre 12ºC a 18ºC. la precipitación es el primer limitante para la producción de fresa en campo abierto, ya que la lluvia frecuente puede producir daños mecánicos en la fruta y favorecer la presencia de enfermedades, como consecuencia la fruta baja de calidad, por la pérdida del brillo, el ablandamiento y la presencia de manchas y heridas.
Calidad del agua: La calidad de agua es fundamental para la producción de fresa, por ello es importante evaluar la calidad de las aguas de riego y la lluvia, para evitar contaminar el cultivo con nematodos y demás microorganismos, de igual forma evitar contaminar la fruta con materia fecal y de animales y humanos.
Requerimientos de Humedad. La humedad tiene relación directa con la pluviosidad y no debe sobrepasar 75%; una humedad muy alta es perjudicial en todos los estados de la planta, debido a la influencia de enfermedades, dificultando su control y haciéndolo más costoso su producción. Los cultivos que están ubicados en sectores de baja nubosidad, es decir, donde el cielo permanece despejado la mayor parte del día, la floración se ve favorecida, permitiendo obtener fruta de mayor calidad. Las nubes frecuentes y continuas impiden la llegada de la radiación solar hasta la planta; fenómeno que ayuda a mejorar el
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sabor, color y brillo de la fruta. Otros fenómenos relacionados con el clima que se deben tener en cuenta, solo los vientos, las heladas y las granizadas. En número medio, básicamente tenemos problemas con la granizada, ya que en el último año han sido frecuentes, generando grandes pérdidas a los productores y causando graves daños a los cultivos. (Frutales, 2002)
Requerimiento de duración : Cuando el cultivo está listo listo para la cosecha. cosecha. Los frutos se ven fácilmente fácilmente afectados afectados por los cambios en el clima, y un golpe de clima frío y húmedo puede disminuir el tiempo de duración del mismo.
Refrigeración de la Fresa Las fresas deben ser refrigeradas. Cuando se guardan apropiadamente, apropiadamente, por lo general duran un máximo de tres días en el refrigerador. Se debe elegir fresas rojas, maduras y firmes. Las verdes e inmaduras no madurarán una vez que se sacan de la planta. Desechar las fresas mohosas antes de guardarlas. No lavarlas antes de guardarlas. Colócalas en capas simples entre paños de papel y cúbrelas con una envoltura de plástico. También puedes guardarlas en capas, entre paños de papel en un contenedor plástico. Quitar los tallos, cortar las fresas en rodajas y cubrirlas con azúcar negro también incrementará su tiempo de duración.
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Ciclo fenológico de la fresa. Brotación
Letargo: las hojas postradas y muertas parcialmente parcialmente
La yema principal comienza a crecer
Desarrollo de las hojas
Primeras hojas emergen de la yema principal.
Primera hoja desplegada
2 hojas, desplegadas
3 hojas desplegadas
Los demás estudios continúan hasta 9 o más hojas desplegadas.
Desarrollo de las partes vegetativas cosechables
Comienzo de la formación de estolón: visibles alrededor de 2cm de longitud
Primer hijo de la planta visible.
Comienzo del desarrollo radicular en el primer hijo de la planta
Primer hijo de la la planta, planta, con con raíces, raíces, madura madura para para ser transportada transportada
Varios hijos hijos de la planta, planta, con raíces maduras para ser transportadas; transportadas; formación de plantas hijas en forma continua.
Aparición del órgano floral
Los primeros primordios florales aparecen en la base de la roseta foliar
Inflorescencia alargándose. alargándose.
Primeras yemas florales salidas, serradas todavía. Estadío precoz precoz de globo; primeras primeras flores, flores, con pétalos pétalos formando formando una bola hueca.
Estadío de globo: la mayoría de las flores, con pétalos formando formando una bola hueca
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Floración
Primeras flores, abiertas, primarias A.
Comienzo de la floración: alrededor de 10% de las flores abiertas.
Plena floración: flores secundarias, secundarias, tipo B y terciarias terciarias tipo C, abiertas; abiertas; caen caen los primeros pétalos.
Flores marchitándose: marchitándose: la mayoría de los pétalos, caídos.
Formación del fruto
Receptáculo sobresaliendo de la corona de sépalos.
Semillas, claramente visibles en el tejido del receptáculo.
Maduración del fruto
Comienzo de la maduración: maduración: la mayoría de los los frutos blancos. blancos.
Los primeros frutos comienzan comienzan a adquirir adquirir el color varietal típico.
Cosecha principal: la mayoría de los frutos, coloreados.
Segunda cosecha: más frutos coloreados.
Senescencia y comienzo del repaso vegetativo
Comienzo de la formación de los botones axilares
Hojas nuevas con limbo más pequeño y pedúnculo corto, visibles.
Hojas viejas. viejas. Muriéndose: Muriéndose: hojas jóvenes, jóvenes, curvándose; curvándose; hojas hojas viejas, viejas, de color varietal típico,
Hojas viejas, muertas.
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Conclusiones
La fresa o fresón es una planta de de la cual obtenemos obtenemos un fruto muy cotizado, el cual posee un amplio mercado internacional, actualmente Ecuador carece de esa capacidad para exportar a gran escala, Carchi es una provincia en la cual se desarrollan muchas especies vegetales, la fresa aun no toma tanto impulso, las condiciones climatológicas que presenta la provincia son buenas para el desarrollo del cultivo.
La fresa es susceptible susceptible a bajas y altas temperaturas pudiendo pudiendo ser franco franco de enfermedades y si asociamos a condiciones de humedad relativa inestable tendremos un foco patológico; perdiendo productividad e incrementando el costo de producción. producción.
Todas la variables climatológicas representan el equilibrio para un buen desarrollo fenológico, ese equilibrio lo logramos con la correcta compresión y pronostico del tiempo.
La fresa representa un ingreso económico estable, dependiendo de la variedad con la que se esté trabajando, aportando mayor producción o mayor concentración de azúcar y brillo,
Los requerimiento requerimiento para la producción de fresa parten principalmente principalmente de las condiciones edafológicas necesarias con un pH de 5 a 7, y las variables climatológicas, la fresa necesita un suelo rico en materia orgánica, se desarrolla favorablemente en suelos francos con una buena capacidad de filtración del agua.
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Bibliografía
Bianchini y col., 1., Perez, 1., Verdier, 1., Maroto y López., 1., Branzanti, 1., Galletta y Bringhurst, 1., & Navarro, 2. (s.f.). Caracterización y procesado de kiwi y fresa cultivados por diferentes sistemas.
http://books.google.es/books?id=pZMS_I1LvrYC&pg=PA11&dq=fresa&hl=es&sa=X&ei =xsG4U6boMufmsAShwoHIDQ&ved=0CCoQ6AEwAg#v=onepage&q =xsG4U6boMufmsAShwoHIDQ&ve d=0CCoQ6AEwAg#v=onepage&q=fresa&f=false. =fresa&f=false. Frutales, C. d. (2002). Iv Seminario Nacional, Frutales de Clima Frio Moderado. Medellín: Corpiaca. Marcia Baraona Cockrell, E. A. (1992). Fruticultura II. Costa Rica: Universidad Estatal a Distancia. http://books.google.es/books?id=jouDtxfZu4C&pg=PA87&dq=fresa&hl=es&sa=X&ei=Y624U5SoDbTfsASXl4DQBQ&ved=0CCYQ6AE wAQ#v=onepage&q=fresa&f=false. Recuperado: http://www.infoagro.com/frutas/frutas http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/fresas.htm _tradicionales/fresas.htm Recuperado: Leer más: http://www.monografias.com/trabajos91/cultivo-fresa/cultivofresa.shtml#ixzz37lAuO2C8 Recuperado: http://www.ehowenespan http://www.ehowenespanol.com/cuanto-duran ol.com/cuanto-duran-fresas-como_ -fresas-como_156207/ 156207/ Recuperado:
www.tecnicoagricola.es
http://www.tecnicoagricola.es/estados-
fenologicos-de-la-fresa/
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Anexos:
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