LA FRESA
Clasificación científica Reino Reino:: División:: Magnoliophyta Planta División Clase:: Magnoliopsida Clase Orden: Rosales Familia: Rosácea Género: Fragaria L. 1735 Especies Hábitat: A la sombra de los encinares , hayedos y robledales .También aparece al borde de los caminos húmedos y junto a los setos.
Características: Es una planta perenne que produce brotes nuevos cada año. Presenta una roseta basal de donde surgen las hojas y los tallos florales, ambos de la misma longitud. Los tallos florales no presentan hojas. En su extremo aparecen la flores , de cinco pétalos blancos , cinco sépalos y numerosos estambres. Los pecíolos de las hojas son pilosos. Cada uno soporta una hoja compuesta con tres folíolos ovales dentados. Estos son verde brillantes por el haz ; más pálidos por el envés, que manifiesta una nervadura muy destacada y una gran pilosidad. De la roseta basal surgen también otro tipo de tallos rastreros que producen raíces adventicias de donde nacen otras plantas. El fruto , que conocemos como " fresa" , es en realidad un engrosamiento del receptáculo floral, siendo los puntitos que hay sobre ella los auténticos frutos frutos.. Las fresas cultivadas proceden de la fresa silvestre cruzada con las variedades americanas
FICHA TECNICA DE LA FRESA PRODUCTO DESCRIPCION VARIEDAD
Fresa entera mediana Producto seleccionado manualmente Fresa IQF
CARACTERISTICAS SENSORIALES CLASIFICACION
Fresa de selección mexicana
COLOR
Ro ja Purpura
OLOR
Característico del producto
SABOR
Característico del producto
TEXTURA
Firme
TAMAÑO
< 7/8” y > 7/8 5%
DEFECTO
Diferentes formas
TEMPERATURA DEL PRODUCTO
25º centígrados
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS CUENTA TOTAL
<50,000 UFC/G
HONGOS
<1,000 UFC/G
LEVADURAS
<1,000 UFC/G
COLIFORMES
<100 UFC/G
ECOLI
Negativo
ADITIVOS
Libre de partícula. Producto 100% natural
EMPAQUE / ESPECIFICACIÓN
Se empaca en cajas de madera o guacales
ETIQUETA / ESPECIFICACION
Esta es seleccionada según tipo comercial, si es para exportación o tipo nacional , según su tamaño y forma
EMBASADO
Embasado manualmente puesto que es una fruta muy sensible al tacto
Propiedades nutricionales Una taza (100 g) de fresas contiene aproximadamente 34,5 calorías y es una excelente fuente de vitamina C y vitamina P o bioflavonoides. Composición por cada 100 g comestible: •
Calorías 34,5
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Agua 85%
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Hidratos de carbono (g) 7
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Fibra (g) 2,2
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Potasio (mg) 150
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Magnesio (mg) 13
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Calcio (mg) 30
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Vitamina C (mg) 60
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Folatos (µg) 62
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Vitamina E (mg) 0,2
Medicinal Se la emplea también como planta medicinal, con las siguientes propiedades: •
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Diuréticas y antirreumáticas: tres a cuatro tazas diarias de la infusión de las hojas y las raíces nos ayudan contra el ácido úrico, gota y artritis. Anticolesterol: la gran cantidad de ácido ascórbico, así como de lecitina y pectina contenida en sus frutos, la hacen ideal para disminuir el nivel de colesterol de la sangre. Antiinflamatorias: una infusión de las hojas es beneficiosa para las inflamaciones del intestino. La cocción de las raíces ayuda a disminuir las inflamaciones artríticas. Astringentes: beber tres a cuatro tazas diarias de la cocción de sus hojas es útil contra la diarrea. Las infusiones de hojas secas son muy astringentes y pueden utilizarse para curar las llagas de la boca. Mineralizantes: sus frutos, muy ricos en vitamina C, tienen virtudes antianémicas y reconstituyentes. Resultan muy adecuados en la época de crecimiento. Las hojas machacadas y aplicadas sobre la piel constituyen un buen remedio para evitar las arrugas. curativas de esta planta. Así por ejemplo,
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Plantas medicinales
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Listado de plantas medicinales
PROPIEDADES DE LA FRESA
Propiedades medicinales de las fresas Propiedades alimentarias de las fresas Dieta de la fresa Recetas de fresas Componentes de las plantas
Nombre vulgar: Fresa Nombre científico: Fragaria vesca L
Familia. Rosáceas Hábitat: A la sombra de los encinares , hayedos y robledales .También aparece al borde de los caminos húmedos y junto a los setos. Característic
Foto de hojas y flores de fresa silvestre
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