PROGRAMA DE FORMACIÓN PARA ADULTOS - SUBE FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL B-EXP
CASO N°01 LA CAFETERÍA DE MARÍA
María es dueña de una pequeña pequeña cafetería cafetería en Magdalena. A Liseth, su hia que est! a punt" de ter#inar la carrera de Ad#inistraci$n, le interesa c"n"cer #e"r la situaci$ situ aci$n n del #ercad" #ercad" par para a p"d p"der er e%aluar e%aluar si el neg"ci" neg"ci" fa#i fa#iliar liar anda p"r &uen ca#in". Liseth sa&e que en general l"s preci"s desde hace %ari"s añ"s n" %arían de #anera significati%a, l" que ha generad" esta&ilidad ec"n$#ica ' p"lítica en el país. (st" se reflea en el &ienestar de l"s )0,000 %ecin"s de Magdalena, distrit" que sie#pre al&erg$ a fa#ilias de ingres"s #edi"s. L"s %ecin"s suelen salir p"r las tardes a t"#ar l"nche en cafeterías ' panaderías, s"&re t"d" en %eran", d"nde ade#!s de l"s adult"s, l"s chic"s &uscan helad"s ' &e&idas &e&i das frías hasta hasta altas h"ras h"ras de la n"che. n"che. (n ca#& ca#&i", i", durante durante el in% in%iern iern", ", la afluencia de p*&lic" se reduce significati%a#ente. o
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La cafetería cuenta c"n un i#p"rtante grup" de clientes que c"ncurren a su l"cal casi t"d"s l"s días en deter#inadas h"ras+ L"s "ficinistas ' estudiantes, desde las +00 a#, piden caf- ' s!ndich para lle%ar. L"s u&ilad"s a partir de las /+0 a#, c"nsu#en s"l" caf-. L"s %ended"res ' %isitad"res #-dic"s, a la h"ra del al#uer", c"#pran e#panadas ' &utifarras. L"s uni%ersitari"s que se re*nen para hacer sus tareas a partir de las )+00, c"nsu#en s!ndich ' ug"s per" se quedan #uchas %eces hasta las 2+00 p#. Las La s pa pare reas as de ena ena#"r #"rad ad"s "s ' fa fa#il #ilia ias s qu que e des desde de la las s 3+0 3+00 0 p#, pid piden en l"nches ' helad"s. L"s estudiantes estudiantes de #aestría #aestría ' pr"fes"res, pr"fes"res, que desde las +00 +00 p# salen de clases para t"#arse un caf-. 4efiniti%a#ente el pr"duct" estrella de María es el caf-, cu'" gran" 'a t"stad" l" adquiere desde 5uilla&a#&a, 5uilla&a#&a, Cusc" 6de calidad de e7p"rta e7p"rtaci$n ci$n ' a preci"s c$#"d"s8. L"s insu#"s para l"s s!ndich l"s c"#pra en el tradici"nal #ercad" de Magdalena.
9na panadería, panadería, a cinc" cuadras cuadras del l"cal de María, "frece "frece una "ferta si#ilar, si#ilar, per" cierra #!s te#pran" ' n" cuenta c"n tantas #esas. Sin e#&arg", a unas die cuadras una cadena internaci"nal de cafeterías ha inaugurad" un nue%" l"cal, que 'a es c" c"n"c n"cid id" " p"r #u #uch ch"s "s de l"s cli clien entes tes de la un uni% i%ers ersida idad d 6e 6estu studia diant ntes es ' pr"fes"res8. 1
Cuesti"nes de cas"+ Analiar la inf"r#aci$n ' ela&"rar la #atri :O4A
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O>O;<9N@4A4(S
>r"fesi"nal c"n gerencial 6Liseth8
?"rari" de Atenci$n e7tens"
c"n"ci#ient"
A#plia cantidad de #esas. @nsu#"s de calidad para (l Caf-B
4(D@L@4A4(S
Captar el #ercad" de Adult"s ' $%enes.
(sta&ilidad (c"n$#ica
(sta&ilidad >"lítica
Mercad" a#pli" c"n ingres"s #edi"s.
AM(NA=AS
@nsu#"s para l"s s!ndiches sin pr"%eed"res de calidad.
:alta de pr"duct"s.
di%ersificaci$n
Cercana presencia de cafeterías, inclusi%e de una, perteneciente a una cadena internaci"nal ' c"n"cida.
Clientes p"r te#p"radas.
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