Caso N 03: DISEÑO DE PRODUCTO
Universidad ESAN CASO N° 01
PROGRAMA AVA AVANADO NADO DE OPERACIONES ! "OG#STICA TEMA: DISEÑO DE PRODUCTO PIA PERU: PIA DE PO""O A "A $RASA C%rso:
GESTIÓN DE OPERACIONES DE TRANSFORMACIÓN Y SERVICIOS
Pro&esor:
Ing. Aldo Bresani
In'e(ran'es: • • •
Ch!"i#a$ Medina% Y#alo &lio Andr's Palo!ino An(arin% Milagros R)os Vidal% Carlos
Caso N 03: DISEÑO DE PRODUCTO 1) INTRODUCCION El desarrollo de "rod*#os es n gran desa+)o ,e #iene re"er*siones dire*#as en el ' -i#o de la e!"resa a largo "la$o. a ad!inis#ra*i/n e+e*#i0a del "ro*eso re,iere de n es+er$o in#egral ,e in0ol*re a #odas las 1reas +n*ionales de la e!"resa. 2Chase e# al.3 El "ro*eso de dise4o de ne0os "rod*#os es asi!ila5le al "ro*eso de inno0a*i/n #e*nol/gi*a% las +ases del desarrollo de n dise4o son si!ilares ( "aralelas a las de "rogra!a*i/n de na inno0a*i/n.
*i() 01) Prod%+'o desde e, -%n'o de vis'a Co.er+ia,) A "ar#ir de nas in+or!a*iones ini*iales se desarrolla n *on*e"#o 51si*o% o se *on*e"#ali$a la inno0a*i/n #e*nol/gi*a ,e se ,ieres reali$ar% en na segnda +ase% se dise4a el "ro#o#i"o o se desarrolla na in0en*i/n. Pos#erior!en#e el dise4o se ada"#a a *o!er*iali$a*i/n ( el in0en#o se #rans+or!a en na inno0a*i/n al a"li*arse a n "rod*#o o "ro*eso ( +inal!en#e% #ras los resl#ados del " ro*eso *on la realidad% se redise4a o reinno0a *on n resl#ado +inal ( *o!6n "ara los dos "ro*esos7 a!en#ar la *o!"e#i#i0idad de la e!"resa inno0adora.
Caso N 03: DISEÑO DE PRODUCTO El "ro*eso de *rea*i/n lan$a!ien#o de ne0os "rod*#os al !er*ado ha sido anali$ado ( disgregado "or 0arios a#ores ,e des*ri5en la !e#odolog)a ,e de5e segir na e!"resa "ara dise4ar ( lan$ar ne0os "rod*#os al !er*ado.
*i() 0/) *ases (enri+as de, -ro+eso de ,ana.ien'o de %n n%evo -rod%+'o) /)2 ANA"ISIS DE "A EMPRESA: PIA PERU Pizza Perú, es una cadena nacional de pizzerías fundada en el año 1994. Nuestra marca se ha consolidado a través de los años como una de las más prestiiosas cadenas de restaurantes del País, o!liándonos a me"orar nuestra oferta culinaria día a día # !rindando una !uena atenci$n al me"or precio, teniendo en la actualidad repartida más de %& sucursales en 'ima (etropolitana. 'a empresa Pizza Perú es una empresa tipo familiar, la cual produce # comercializa lo siuientes productos) pollos a la !rasa # pizzas, ma*uinarias propias+ asimismo, cuenta con un e*uipo de epertos cocineros con amplia tra#ectoria. 'a actividad medular del neocio es la venta de productos ela!orados por su planta de producci$n.
Nuestra Misión -frecer productos de alta calidad # atenci$n personalizada a nuestros clientes a n de lorar su delidad, con un e*uipo de tra!a"o conformado por muchachos entusiastas *ue loran una !uena preparaci$n # o!tienen posi!ilidades de desarrollo profesional, contri!u#endo al desarrollo del país con mucho orullo nacional.
Caso N 03: DISEÑO DE PRODUCTO Nuestra Visión /er la cadena de pizzerías más eitosa del Perú destacando entre las fran*uicias internacionales ofreciendo la misma calidad a un me"or precio e interando alta tecnoloía para !rindar cada día un me"or servicio.
Intensión estratégica 0ener consolidada nuestra red de ventas en más esta!lecimientos para *ue más clientes perci!an nuestros productos como parte importante de la oferta dentro del sector de alimentos fast food.
/) *ASE DE" DISEÑO DE PIA PERU AREA DE MARETING: *ASE 0: P"ANEACION 2ran demanda en el mercado por la comida rápida. (ano de o!ra calicada # con ha!ilidad para la producci$n. 3recimiento demoráco # recomposici$n de la distri!uci$n po!lacional por la miraci$n a 'ima. eactivaci$n econ$mica en Perú # demanda insatisfecha. 3recimiento en el !oom astron$mico peruano. *ASE 1: DESARRO""O DE" CONCEPTO To!a!os *o!o "ro*edi!ien#o reali$ar na en*es#a dirigida a "ersonas ,e ad,ieren los "rod*#os. Ta!a4o de !es#ra7 899 Mes#ra.
CUADRO 1: GENERO DE PERSONAS ENCUESTADAS DESCRIPCION MASCU"INO *EMENINO TOTA"
CUADRO /: RANGOS DE EDAD
TOTA" DE ENCUESTA 56 85 188
PORCENTA4E 6/ 7 39 7 100 7
Caso N 03: DISEÑO DE PRODUCTO
GRA*ICO 1: RANGOS DE EDAD
"os ;venes de 16 a /0 as +ons%.en -ia) TIPO DE PIA ?UE MAS CONSUMEN TIPO POO A A BRASA AMERICANA ?A@AIANA CATRO CARNES &AMON Y ESO TOTAES
TOTA" DE ENCUESTAS 9: => 88 = 899
7 ;: < 8> < < =: < 8=. < 8 <
a "i$$a !as *ons!ida es la Pi$$a de Pollo a la 5rasa.
*ASE /: DISEÑO DE" SISTEMA El "rod*#o a desarrollar es la "i$$a de "ollo a la 5rasa. a *al ser1 "resen#ada en ; #a!a4os7 Personal% Mediano% +a!iliar. El "rod*#o a desarrollar 0a en *re*i!ien#o hori$on#al de5ido a ,e Pi$$a Per6% #iene "osi*iona!ien#o en la l)nea de "ollos a la 5rasa% el *al es s !a#eria "ri!a +nda!en#al ( de 0alor. os "re*ios de 0en#a es#1n e0alados en +n*i/n a los *os#os de +a5ri*a*i/n de la "i$$a Per6.
Caso N 03: DISEÑO DE PRODUCTO *ASE 3: DISEÑO DE "OS DETA""ES El "lan de !are#ing ser1 dise4ado de a*erdo a la es#ra#egia de la e!"resa la *al es a 0en#a de "rod*#os a 5aHo *os#o *on al#a ro#a*i/n.
*ASE @: PRUE$AS ! A*INACIONES PRODUCCION DE TRANSICION Se reali$an "re5as "reli!inares de di+eren#es "ar1!e#ros de *ara*#er)s#i*as de la "i$$a de "ollo a la 5rasa% o5#eniendo *o!o resl#ado del 1rea de ID n "rod*#o *on *ara*#er)s#i*as es#1ndar el *al se e0alara "or los *lien#es degs#adores.
DISEÑO: *ASE 0: P"ANEACION a "i$$a Per6% sa5or a "ollo a la 5rasa es n "rod*#o de +a5ri*a*i/n in!edia#a. El *al se ela5ora seg6n +lHogra!a de +a5ri*a*i/n7 2AdHn#ar +lHogra!a YA O ?IJE3 as ne0as #e*nolog)as a"li*adas al "rod*#o "i$$a Per6% se reali$an de a*erdo al giro del nego*io de 0en#a.
*ASE 1: DESARRO""O DE" CONCEPTO PRODCCION PANEAMIENTO7 as res#ri**iones de la "rod**i/n7 Ma#eriales e Ins!os a #ie!"o Ma,inaria e #ensilios Personal h!ano. a es#ra#egia de la *adena de s!inis#ro 2GRAFICO CADENA DE SMINISTRO3
Caso N 03: DISEÑO DE PRODUCTO
/) CONC"USIONES 3) $I$"IOGRA*IA •
Chase R.%&a*o5s %R.% A,ilano% N. 2=3% Dise4o de "rod*#os ( ser0i*ios .En
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ad!ini#ra*ion de o"era*iones 7 "rod**i/n ( *adena de s!inis#ros 2"ag.883 Ro#hKell ( o#ros 28>937 El disen
