República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Unidad Educativa Maestro Orlando Enrique Rodríguez San Francisco-Estado Zulia
CONSTRUCCIÓN DE UN HUERTO URBANO CON ACUAPONIA PARA LA PRODUCCIÓN DE TOMATES
Integrantes Sergio Sanchez Karla Mendoza Ruben Rios Liskeily León Mariangel Bravo Tito Prado
TUTOR DE CONTENIDO Ing. Raúl Ramírez
TUTOR METODOLÓGICO M.Sc. Oswaldo Romero
San Francisco, Noviembre de 2017
Capitulo 2. Marco Teorico 2.1. Antecedentes En la presente investigación se tomaron en cuenta los siguientes trabajos que permiten fundamentar las variables estudiadas, comenzando con Sánchez y otros (2014)
donde
trabajaron
la
producción
hidropónica
de
jitomate
(solanum
lycopersicum) con y sin recirculación de la solución nutritivas en el Departamento de Fitotecnia, Universidad Autónoma Chapingo de México quienes buscaron comparar la eficacia de utilización de agua y nutrimentos, así como el rendimiento en el cultivo de jitomate (Solanum lycopersicum), entre sistemas hidropónicos abiertos y cerrados usando la estrategia de manejo del cultivo a base de ciclos cortos, mediante el despunte a tres racimos por planta. Donde se tomó en consideración caracteres morfológicos, rendimiento y aprovechamiento del agua y fertilizantes.
La investigación fue de tipo experimental, donde se realizó en el invernadero de la Universidad Autónoma Chapingo, en Chapingo, Estado de México, de abril a agosto de 2010, y usaron el híbrido comercial de tomate ‘Jua Pablo’ tipo saladette de la compañía US Agriseeds. El método asumido fue el de evaluar las variables morfológicas de la altura de la planta (cm), grosor del tallo (cm) a la altura del sexto entrenudo usando un vernier digital, índice de área foliar (m2 m-2) calculando a partir de la integración del área foliar (AF) de cada planta por m2 cubierto por el cultivo usando un integrador de AF y biomasa seca por planta (g) calculada a partir de muestreos de dos plantas por recipiente, que se secaron a 70°C hasta peso constante. Al final del ciclo se midió el rendimiento total (kg), número de frutos por unidad de superficie y el peso medio de fruto.
Otro trabajo tomado en consideración fue el de Nieto Montalba (2009), quienes recopilaron datos sobre los principales aspectos del cultivo hidropónico de tomates describiendo desde las generalidades de esta hortaliza, las necesidades de su cultivo, sustratos, principales enfermedades y requerimientos nutricionales. De manera que llegaron a la conclusión que los cultivos sin suelos son más fiables desde el punto de vista de produccion y planificacion. Además exponen que la practica del cultivo sin suelo genera mayor rentabilidad, pero a su vez exigirá mayor compromiso.
Asimismo, Colagrosso (2014), publica un manual de Instalación y manejo de sistemas de cultivo acuapónicos a pequeña escala que tiene por objetivo ser un medio para la difusión de una técnica de cultivo poco conocida, con menor impacto ambiental que se basa en la recirculación del agua sin uso de agroquímicos. En esta guía se describen los aspectos técnicos para la instalación y el manejo de cultivos acuapónicos a pequeña escala.
2.2. Bases teóricas La idea de un huerto urbano con acuaponia como sistema económico y rentable es lo que ha llevado a muchos productores a probarlo. Dada a la alta demanda actual de alimentos y altos costos en los mismos por tenerlos qué cultivar en condiciones no idóneas del suelo, este tipo de huerto se presenta ante los productores como una forma de rentabilizar sus cosechas. Aunque la acuaponia es un tema relativamente nuevo, se ha estado impulsando recientemente a nivel universitario, así como en el desarrollo de operaciones comerciales. La mayoría de estas operaciones se encuentran en Estados Unidos y Australia, pero muchos otros países han decidido emplear este sistema por razones ecológicas y económicas. Ante que nada se hace necesario explicar de qué trata este sistema llamado Acuaponía, donde para Guzmán y Moreno (2005) citados por Colagrosso (2014), define a la acuaponia como la combinación de la acuicultura de recirculación con la hidroponía en un medio simbiótico, definiendo acuicultura como el cultivo de animales acuáticos como peces, moluscos, crustáceos, e hidroponía como el cultivo de plantas principalmente hortalizas que se desarrollan en un sustrato inerte, las cuales reciben los minerales aplicando soluciones de nutrientes.
En síntesis, podemos decir que la acuaponia es el sistema que funciona utilizando agua que ha acumulado nutrientes proporcionados por residuos de peces que se bombea a través de un sistema hidropónico y se distribuye a las plantas las cuales filtran estos nutrientes. En este punto, el agua filtrada se recircula hacia el tanque de peces, creando una ambiente simbiótico entre ambos sistemas. La acuaponia se caracteriza por sus ventajas tanto económicas como ecológicas, Jiménez (2013), expone las ventajas de la acuaponia de la siguiente manera:
● Reúso del Agua. Al ser un cultivo en sistemas cerrado permite la reutilización del agua ya que el tratamiento físico, químico y biológico permite el reúso del mismo. ● Espacio y Eficiencia en la Producción. La producción convencional en acuicultura ocupa de grandes espacios para su operación mientras que en Acuaponia la tecnificación del mismo permite la eficiencia del espacio y poder cultivar grandes cantidades en pequeños espacios. ● Bioseguridad. La Acuaponia se maneja en sistemas controlados. El manejo controlado permite el no ingreso de parásito y/o bacterias que puedan dañar el cultivo de peces y plantas. ● Ecológicamente Sustentables. Se puede producir la misma cantidad de tomates o más que en un cultivo tradicional, además de la producción de peces. ● Mayor eficiencia. Provee mejor calidad en sus productos finales, se tiene dos productos peces y vegetales, escalabilidad, flexible a producir con especies de la localidad. La acuaponia ha sido utilizada en muchos países como alternativa a la disponibilidad y acceso a los alimentos dando así un mejor sustento económico. Siguiendo este punto, Jiménez (2013), comenta que la acuaponia al ser un sistema en conjunto de la producción de peces y hortalizas, permite que la producción de ambas sea de manera constante. Dando así una constante producción de recursos siendo un cultivo modelo para personas de escasos recursos. Asimismo, Sánchez et al (2014) menciona que puede ser una alternativa para solucionar la problemática que se presenta con respecto a las condiciones de manejo inadecuado que favorece el establecimiento de patógenos en el suelo después de algunos ciclos de cultivo. La acumulación de sales es otro factor relacionado con el manejo intensivo del suelo afectando el rendimiento por los cambios en las propiedades químicas y físicas.
En la misma línea de ideas, cabe destacar que el tomate (Lycopersicon esculentum) es la hortaliza más cultivada del mundo, tanto así que para el año 2010 los mayores productores de tomate a nivel mundial fueron los países de China, Estados Unidos e India con 41.879.684, 12.902.000 y 11.979.700 toneladas por año producidas respectivamente, mientras que en Venezuela para ese mismo año se cosechó un estimado de 143.250 toneladas según Pestana (2012). Asimismo, (Cánovas, 1995) citado por Peña y otros (2013) resalta que el tomate (Solanum lycopersicum) es uno de los cultivos donde se ha encontrado una mayor aceptación y más rápida difusión del cultivo sin suelo. Además de ser unos de los cultivos más importantes del mundo.
Por otra parte, Santander (2007) expone que las ventaja de cultivar el tomate en un cultivo acuapónico en ambiente controlado es la capacidad de modificar todos los factores relacionados con su desarrollo de forma más minuciosa como el poder cultivar en áreas con suelos no aptos, evitar las pérdidas excesivas de agua por evaporación, control de la temperatura, riego más efectivo, control de los efectos del viento y de la exposición directa a la luz solar y la capacidad de "aislarlo" de las posibles plagas. Además de poder aislarlo del suelo que en puede aportar salinidad, concentraciones inadecuadas de nitratos y otros minerales, humedad inadecuada, oxigenación pobre de las raíces y enfermedades. El cultivo tiene dos hábitos de crecimiento, indeterminado y determinado, indiferentemente de su hábito tiene requerimientos climáticos como un rango óptimo de temperatura diurna entre los 23-25°C y nocturna entre 15-17°C, una humedad óptima de 70%, de 11 a 12 horas de luz. Además, la disponibilidad de agua debe cubrir la demanda hídrica del cultivo en cada una de sus etapas fenológicas ya que el agua afecta el número de flores por racimo y el crecimiento del fruto (Vázquez et al. 2003, Castellanos et al. 2009, que fueron citados por Salazar (2013).
2.3. Sistema de Variables Para Hernández et al (2006), una variable “es una propiedad que puede fluctuar y cuya variación es susceptible de medirse y observarse” (p123). Las variables son elementos o factores que pueden ser clasificados en una o más categorías. Es posible medirlas o cuantificarlas, según sus propiedades o características. algunos autores señalan que la variable es algo que “cambia” o que puede asumir diferentes valores en un momento o situación determinada.
2.3.1. Definición conceptual de las variables. Al identificar las variables estudiadas, se pasa a establecer el significado que el investigador les atribuye dentro de la investigación. Este indica los términos en que fundamenta su enfoque teórico, con lo cual podrá visualizar las dimensiones e indicadores de estudio. Se caracteriza como el conocimiento e interpretación de los procesos de la acción humana, reconoce que la gestión educativa busca aplicar los principios generales de la gestión al campo de la educación. Casassus (2000), mencionado por Ferro (2011).
Huerto urbano con Acuaponía: Un huerto urbano ecológico es un espacio, ya sea en mesas de cultivo o en macetas, en el que cultivamos de forma sostenible hortalizas y plantas como las de tomates, para luego ser utilizadas por el grupo familiar que las cultivó. Donde la Acuaponia es definida por Guzmán y Moreno (2005) citados por Colagrosso como la combinación de la acuicultura de recirculación con la hidroponía en un medio simbiótico, definiendo acuicultura como el cultivo de animales acuáticos como peces, moluscos, crustáceos, e hidroponía como el cultivo de plantas principalmente hortalizas que se desarrollan en un sustrato inerte, las cuales reciben los minerales aplicando soluciones de nutrientes.
Producción de tomates: el tomate (Lycopersicon esculentum) es la hortaliza más cultivada del mundo, tanto así que para el año 2010 el mayor productor de tomate a nivel mundial fue China,con 41.879.684 toneladas por año producidas, mientras que en Venezuela para ese mismo año se cosechó un estimado de 143.250 toneladas según Pestana (2012). Por otro lado, (Cánovas, 1995) citado por Peña y otros (2013) resalta que el tomate (Solanum lycopersicum) es uno de los cultivos donde se ha encontrado una mayor aceptación y más rápida difusión del cultivo sin suelo. Además de ser unos de los cultivos más importantes del mundo donde Venezuela ha aumentado la produccion de ello debido a que es de las hortalizas más importantes para las familias del país.
2.3.2. Definición Operacional de las variables Produccion de tomates; Realización de una encuesta donde se va comparar el tomate producido en el Huerto urbano con Acuaponia, con tomates del mercado local producidos sin este sistema. La encuesta se realizara a una muestra de nuestra población a trabajar donde se tomaran en cuenta el color, sabor, olor, consistencia y otros items para determinar las diferencias o semejanzas de este sistema de producción.
Huerto urbano con Acuaponía; Consiste en utilizar el agua que ha acumulado nutrientes proporcionado de los residuos de los peces que se bombea a través de un sistema hidropónico y se distribuye a las plantas de tomates las cuales se alimentan de estos nutrientes y a su vez filtran el agua. En este punto, el agua filtrada se recircula hacia el tanque de peces creando un ambiente simbiótico entre ellos. Esta variable se medirá con la realización de una encuesta para determinar el nivel de aceptación de la comunidad para la construcción de un sistema acuapónico para la producción de tomates usando material reciclable.
2.3.4 Operacionalización de las Variables Objetivo General: Construir un huerto urbano con sistema de acuaponia para producir tomates a bajo costo.
Objetivos específicos
Variable
Dimensiones
Indicadores
Determinar el nivel de aceptación de la comunidad para la construcción de un huerto con acuaponia para la producción de tomates.
Huerto urbano con Acuaponia
nivel de aceptación de la comunidad para construir un huerto urbano con acuaponia para la producción de tomates.
Encuesta
Seleccionar la especie de peces adecuados para integrar al huerto en el sistema de acuacultura.
Huerto urbano con Acuaponia
Especie de peces adecuados para integrar al huerto en el sistema acuaponico.
Selección de peces
Comparar la calidad del tomate obtenido del huerto con acuaponia con uno del mercado local.
Producción de Tomates
Calidad del tomate obtenido del huerto con acuaponia con uno del mercado local.
Cuadro comparativo del tomate producido acuaponicamente con uno del mercado local
4. Bases legales Constitución de la república bolivariana de Venezuela. Artículo 305: El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral, y en consecuencia garantiza la seguridad alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad alimentaria deberá alcanzarse desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental al desarrollo económico y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden financiera, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola.
Plan de la patria 2013-2019: Objetivo Nacional 1.4. Lograr la soberanía alimentaria para garantizar el sagrado derecho a la alimentación de nuestro pueblo.
Objetivos Estratégicos y Generales: Promover los modelos de producción diversificados, a partir de la agricultura familiar, campesina, urbana, periurbana e indígena, recuperando, validando y divulgando modelos tradicionales y sostenibles de producción. 1.4.10.
Promover la innovación y producción de insumos tecnológicos para la pequeña agricultura, aumentando los índices de eficacia y productividad. 1.4.10.1.
Impulsar el desarrollo y utilización de tecnologías de bajos insumos, reduciendo las emisiones nocivas al ambiente y promoviendo la agricultura a pequeña escala y sin agrotóxicos. 1.4.10.3.
5. Definición de términos básicos En esta parte de la investigación se desglosan los significados de los principales términos para una mejor comprensión de la temática del trabajo investigativo. Dichos términos son los siguientes:
Ambiente simbiótico: Se refiere a la relación estrecha y persistente entre organismos de diferentes especies. Donde ambas partes obtienen efectos beneficiosos para ellos. Por lo tanto, nos podemos referir a la relación existente entre la hidroponia con la acuicultura como un ambiente simbiótico ya que ambas partes se benefician de la otra.
Cultivo rentable: Al hablar de la rentabilidad de un cultivo hacemos referencia a los beneficios obtenidos de la actividad u operación agrícola en cuestión, donde se toma en cuenta la inversión económica inicial y el esfuerzo que se ha hecho para la obtención del cultivo, con el resultado final del mismo.
Nitratos: Los nitratos son sales o ésteres del ácido nítrico HNO3. Estos son compuestos presentes en el medio ambiente de forma natural como consecuencia del ciclo del nitrógeno, pero que puede ser alterado por diversas actividades agrícolas e industriales. En ocasiones son usados en agricultura como fertilizantes. Un ejemplo está en los desechos de los peces que contienen amonio que al oxidarse se transforman en nitratos.
