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Grupo Bimbo
La Compañía fue fundada en 1945 con una sola planta y 10 camiones repartidores con pan de caja en la Cuidad de México entre sus acti!os se incluyen i ncluyen 156 plantas m"s de 50000 rutas de distri#uci$n y m"s de % millones de puntos de !enta& 'rupo 'rupo (im#o (im#o una de las empre empresas sas pani)c pani)cado adoras ras m"s *randes e importantes del mundo por posicionamiento de marca por !olumen de producci$n y !entas& +dem"s de ,ue son el líder de pani)c pani)cado adoras ras en Méxic México o Latino Latinoamé améric rica a y -stado -stadoss .nidos& Cuenta con 1% plantas producti!as entre -spaña y /ortu ortu*a *all y co con n 65 dele dele*a *aci cion ones es y *er *erenci encias as de !entas& iene presencia en 19 países de +mérica +sia y -uropa cuenta con m"s de 10000 productos y con m"s de 100 marcas de reconocido presti*io& presti*io& -n este caso la planta a analiar es 'rupo (im#o 2&+&(& de C&3& u#icada en México l!aro #re*$n7 8istrito ederal7 ederal7 01%10 incorporada el 15 de :unio de 1945 contando con 1%;000 empleados&
+L.M<
1
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Distribución de marcas de Grupo Bimbo • • •
• •
'rupo (im#o se encuentra di!idido en or*aniaciones= r*aniaci$n >onder Milpa ?eal y ía ?osa en su línea de productos frescos& r*aniaci$n Marinela ,ue maneja las líneas de pastelitos y *alletas y es responsa#le de las marcas Marinea Lara y *alletas ía ?osa& r*aniaci$n ?icolino encar*ada de dulces y c@ocolates #ajo las marcas ?icolino y Candy Max& r*aniaci$n (arcel a car*o de la línea de #otanas&
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%
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A
Catálogo de productos más destacados de Grupo Bimb
Descripción del producto a analizar Pan Blanco
-s un pan rico y nutriti!o ,ue cuenta con nutrimentos como calcio y una mecla de !itaminas ,ue ayudan a fortalecer el cuerpo @umano y a desarrollar el crecimiento infantil& -ste pan se !ende en distintas presentaciones ,ue son c@icos medianos *randes y extra *randes en este caso él ,ue se eli*i$ el de la presentaci$n de 6B0* *randeD&4
Proveedores de Grupo Bimbo para la producción del Plan Blanco
Los distintos pro!eedores son un factor muy importante para la empresa (im#o de#ido a ,ue ellos son los encar*ados de proporcionar la materia prima ,ue se re,uiere para comenar los procesos de ela#oraci$n del /an (lanco&
Cadena de Suministro de Pan Blanco Bimbo
Obtención de Materia prima
Harina de Trigo
z!car
're(port) Beta San S de C*+* Miguel
La#astida 91% ranco ?odrí*ue 596%0 Eamora de Fidal*o Mic@oac"n
Huevo l"#uido $ en polvo
Mantecas $ aceites
limentos de la Gran,a) ar&us-arls&a S de C*+* mn) S de C*+
(eta 2an Camino ?eal a Mi*uel /aseo Goc@imilco 6A de la epepan ?eforma Goc@imilco
+!& Féroes de
%ec&e en polvo descremada
%a Mesa .utrical
México 8&
%evadura Grupo la 'lorida M/(ico) S** de C*+*
Carr& Cuautitl"n epototl"n Jm&A&5 /ue#lo 2an Mateo Ixtacalco -do de
México 8&&
México 8istrito ederal
-mpa,ue -n!apacJ
+lam#re /recintosD +laMex Calle 2an +ntonio +#ad H 1%1 Colonia 'alas de México #rera Ciudad= 2+ de C&3& 8istrito ederal&
Proceso de Pan Blanco
1
0
3
2
Obtención de los insumos4
+eri5cación de materia prima
Mezcla4
Como toda empresa 'rupo (im#o !eri)ca ,ue la calidad de la materia prima sea -stos son o#tenidos de correspondiente a las -speci)caciones con las distintos pro!eedores& ,ue se pidieron& Lec@e +Kcar Farina Fue!o Le!adura Manteca
/osteriormente se transportan las materias al interior de la -mpresa para a así ser adicionadas en una mecladora&
•
:
6
9
8
Dividido4
La masa pasa a una #anda en donde se di!ide en pieas pe,ueñas donde cada /iea corresponde a una #arra de /an (lanco (im#o
7
Moldeado4
Depositado en moldes4
una !e ,ue se @a di!idido la masa en pieas pe,ueñas esta Consecuentemente pasa por una las pieas de masa se deposita en los mesa en donde se da moldes en donde se el tamaño dar"n las dimensiones característico características de /an del /an (lanco (im#o& (lanco (im#o& 1>
Horneado4
;n
después de @a#er dado dimensiones a las pieas de masa -stas a ,ue el pasan a lo ,ue es pan esta el @orno en done cocido o#tienen la este se textura y el deja sa#or enfriar correspondiente a para ,ue /an (lanco se pueda (im#o& cortar&
11
=ebanado4
/osteriormente la #arra de pan se pasa por una re#anadora en donde se corta de un mismo tamaño&
seguramiento de calidad4
;mpacado4
c$mo 'rupo (im#o es 8espués de @a#er !eri)cado la una de las calidad se procede a empacar pani)cadoras m"s *rande el /an (lanco (im#o& del mundo esta tiene ,ue !eri)car ,ue el producto ,ue se !a a empacar sea de calidad para ,ue de esta manera no @aya pro#lemas en la calidad y así no manc@e el presti*io con el ,ue cuenta& ;s#uema del proceso de producción del Pan Blanco ?insumo@ productoA*
Caracter"stica del empacado
Presentación del pa#uete
;nvase Primario= (olsa 8e /olipropileno (iode*rada#le %0%0& Dimensiones= Lar*o= %0 Cm +nc@o= 6 Cm +lto= 6 Cm& ;nvase Secundario=
%60 N*&
Distribución del PT
Transporte de PT
•
3anette
•
•
?a#ones
•
r"iler semi remol,ues sencillos o do#les