TRABAJO FINAL
UNIVERSIDAD DEL DESARROLLO PROFESIONAL
TEMA:
TRABAJO FINAL Empresa: Burger King
Equipo: 43093084 Walter Humberto Chávez Agüero (Los cabos), 20093253 Zitlalt Zulema Gutiérrez Moya (Hermosillo), 41093191Maury Uriel terrones López (Aguascalientes) y 45093099 Antonia Adriana Escobedo Mendoza. (Altamira) Docente: Jorge Luis Barrera Sarabia
Materia: Dirección de negocios
05 de Febrero Febrero del 2013 2013 1
TRABAJO FINAL Índice: Índice:........................................................................................................................2 Introducción...............................................................................................................4 Datos de la empresa ................. ......................... ................. .................. .................. .................. .................. ................. ..........................5 ..................5 Giro de La Empresa................... Empresa............................ .................. ................. ................. .................. .................. .................. ..........................5 .................5 Evolución histórica del negocio..................... negocio............................. ................. .................. .................. .................. ................. ................6 ........6 Descripción Actual del Negocio ................. .......................... .................. .................. .................. ...................................8 ..........................8 Filosofía Empresarial.................. Empresarial.......................... ................. .................. .................. .................. .........................................10 ................................10 Misión, visión y políticas de calidad de la empresa..................... empresa.............................. ...........................10 ..................10 Misión......................................................................................................................10 Visión.......................................................................................................................10 Valores....................................................................................................................10 Descripción de Productos................... Productos............................ .................. ................. ................. .................. .................................11 ........................11 Productos que manejan.................. manejan........................... .................. ................. ................. .................. .................. ............................11 ...................11 Objetivos Principales...............................................................................................12 Análisis FODA de la Empresa............... Empresa........................ ................. ................. .................. .......................................13 ..............................13 Fortaleza.................. Fortaleza.......................... ................. .................. .................. .................. ................. ................. ................................. ..................................13 ..........13 Oportunidades.........................................................................................................14 Debilidades................. Debilidades.......................... .................. ................. ................. .................. .................. ....................................... .......................................14 .........14 Amenazas.................. Amenazas........................... .................. .................. ................. ................. .................. .................. ........................................14 ...............................14 La competencia.......................................................................................................16 Análisis SEPTE............... SEPTE........................ .................. .................. .................. ................. ................. .................. ...................... ..........................17 .............17 Sociales...................................................................................................................17 Económicos.............................................................................................................17
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TRABAJO FINAL Políticos...................................................................................................................18 Modelo 5 Fuerzas de PORTER..............................................................................19 Rivalidad entre competidores.................................................................................19 Amenaza de la entrada de nuevos competidores..................................................19 Amenaza del ingreso de productos sustitutos........................................................19 Poder de negociación de los proveedores.............................................................20 Poder de negociación de los consumidores...........................................................20 Estrategia Empresarial de BURGUER KING..........................................................21 Mejoras viables que ayuden al éxito de la compañía.............................................26 Conclusiones...........................................................................................................27
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TRABAJO FINAL
Introducción En este trabajo se dará a conocer información de la empresa Burger King la cual es una franquicia importante en el mercado y que esta posicionada en la mente de los clientes los cuales gracias a la calidad que brindan su servicio y productos han crecido muy rápido. Se realizara una investigación en general de la empresa para adquirir los conocimientos necesarios los cuales serán útiles en un futuro para nuestro desarrollo a combatir problemas relacionados con la empresa en la que laboremos Entre la información que se encuentra la historia de la empresa, descripción los productos, las estrategias que se emplean, el análisis FODA, el análisis SEPTE, modelo 5 fuerzas de Prote, estratega empresarial, los problemas que enfrenta y las propuestas de mejora.
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Datos de la empresa Burger King
Giro de La Empresa La empresa se dedica al giro de la comida rápida a nivel internacional teniendo presencia en san José del Cabo B.C.S denominado como Burger King.
Imagen tomada de la empresa en la localidad
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TRABAJO FINAL Breve Reseña de la Empresa Evolución histórica del negocio La corporación Burger King fue fundada en 1954 por James Mc. Lamore y David Edgerton. El primer Restaurante abrió sus puertas en Miami, Florida,
Estados Unidos. Desde sus comienzos cuando una hamburguesa tenía un precio de 18 centavos, ellos creían en el concepto de proveerle al cliente comidas de calidad, a precios razonables, servidas con rapidez en un ambiente limpio y atractivo.
La importancia y éxito de Burger King son el resultado de la tradición
de liderazgo dentro de la industria de comidas rápidas en áreas tales como el desarrollo de productos, operación de restaurantes, decoración, servicio y publicidad. Desde que empezó en Florida BURGER KING CORPORATION, ha establecido restaurantes en todo el mundo, desde Australia a las Bahamas, desde Venezuela a Seul. Hoy en día hay más de 361,000 colaboradores, laborando para la empresa. El Whopper es una de las hamburguesas más conocidas y famosas del mundo entero, y sigue siendo el sándwich predilecto de nuestros clientes, fue introducido en 1957. Más de 1.7 billones de Whopper son vendidos anualmente. Hay 1,024 maneras de pedir y disfrutar un sándwich de Whopper “ASI LO QUIERO”. Burger King fue la primera cadena de comida rápida en introducir comedores dentro de los restaurantes, permitiendo así que sus clientes pudieran disfrutar de su comida en un ambiente atractivo, agradable y familiar. Uno de los factores que han ayudado a la expansión y al crecimiento de Burger King, ha sido la venta de franquicias.
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TRABAJO FINAL El 1975 se empezó a ofrecer el servicio de auto king, que pone a disposición de los clientes todos los productos de Burger King sin que éste tenga que bajarse del automóvil.
Persona que nos atendió y brindo información: Ing. Martha García Gerente en turno
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Descripción Actual del Negocio Es necesario visualizar los aspectos principales por los cuales pasan las empresas para elaborar sus productos o servicios, cada empresa tiene sus diferentes procesos de producción y como manejan la calidad de los mismos. Las empresas persiguen los mismos objetivos, utilidades, captación de clientes, costos bajos, crecimiento y más que nada buena calidad para poder lograr todo esto pero la calidad es un factor muy importante dentro de todos los procesos, por eso es ve la necesidad de involucrarse y verificar algunos de los procesos por los cuales pasa la empresa Burger King para la satisfacción de sus clientes. A pesar de ser una de la empresas más reconocidas dentro del ramo de la comida rápida tienen algunos problemas tanto crónicos como esporádicos que uno como cliente no piensa o ni siquiera se da la oportunidad de pensar en ellos, pero como todo los problemas siempre salen en cualquier momento; Aun así la calidad de los productos no se deja de buscar ya que ellos se rigen por un dicho o frase Calidad, Servicio y Limpieza que interpretado en otras palabras siempre cumplir con los procedimientos de la empresa que son hacer lo correcto con el manejo de los alimentos desde la recepción hasta la entrega al cliente posterior mente servir con calidad nuevamente y por último la limpieza para mantener un lugar de alta calidad. El objetivo es analizar, ver y comprender los procesos de producción en una empresa en tiempo real, la cual busca la calidad de sus productos y servicios para la satisfacción de los clientes tanto potenciales como reales y así mantenerse en los altos niveles de aceptación del público en general.
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TRABAJO FINAL Es necesario involucrarse en los procesos de producción para tener en claro los puntos clave y la comprensión del porque de la toma de decisiones por parte del equipo gerencial hacia los productos y procesos que se manejan en esta franquicia.
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Filosofía Empresarial Misión, visión y políticas de calidad de la empresa Misión Brindar a nuestros clientes una experiencia inolvidable a través de un servicio de excelencia formando líderes entrenados e inspirados en nuestros valores para lograr la diferencia y rentabilidad en el negocio a través de un solo equipo una sola marca
Visión Ser la franquicia líder en el mercado de hamburguesas en las que te puedas divertir "como tú quieras" Las políticas de calidad son internas por lo que no nos proporcionaron ese dato no se nos fue proporcionado.
Valores
Libertad para tener éxito.
Ser el mejor.
Pasión por el consumidor.
Orgullosos de lo que hacemos
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TRABAJO FINAL Descripción de Productos
Productos que manejan
Whopper
Whopper Jr
Doble Whopper
King de Pollo
Familia de la Angus
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Ensaladas
Paquetes Infantiles
Y diferentes promociones o productos.
Objetivos Principales Captar el mayor número de clientes para así hacer rentable el negocio y expender nuestras puertas a otras fronteras, para cumplir con los planes establecidos por la alta dirección que son alcanzar 2 aperturas de nuestros restaurantes cada 5 años y lograr estar certificados ante nuestros corporativos e ir cumpliendo con lo que se nos pide y demandan las leyes con respecto a salubridad e higiene.
Ing. Matha Garcia
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Análisis FODA de la Empresa Fortaleza •
Contar con salas de juego para los niños ya que son un
punto importante para atraer clientes •
La excelencia y calidad que los empleados tienen al
momento de preparar la comida de nuestros clientes •
La limpieza que se maneja para que llegue el producto
terminado a las manos del cliente •
La comunicación que hay dentro de la misma empresa
•
Los reconocimientos que cuenta la empresa por
cursos, los cuales avalan la calidad de los alimentos y manejos de estos en la empresa •
La variedad de los productos que se manejan
(hamburguesas con diferentes tamaños, tipos, etc.)
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Oportunidades •
La expansión en diferentes partes de la republica y del
mundo no solo de este país •
Ofrecer capacitaciones, cursos de inducción a la
empresa etc. A los empleados para actualizarlos y tenerlos al nivel máximo de competencia •
Campañas de publicidad que manejan en tv. Radio,
internet etc. esto con el fin de estar en todas partes del mundo en la mente de las familias
Debilidades •
La debilidad estaría en el personal en que hay mucha
rotación debido a diferentes factores los cuales perjudican al área •
Los precios de los productos ya que son algo altos
•
Su mercado de comida rápida solo esta dirigido más
que nada a hamburguesas
Amenazas •
El aumento del costo de la materia prima ya que son
factores controlables para la empresa y lo cual provocaría una estabilidad económica
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La competencia directa como es Mc Donald’s empresa
que tiene el mismo giro que Burger King •
Así como la competencia indirecta por el hecho de ser
restaurantes de comida rápida aunque sus productos no sean el elaborar Hamburguesas
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La competencia
•
Mc Donald’s
•
Domino’s pizza
•
Pizza Hut
•
Kentucky Friend Chicken
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Análisis SEPTE
Sociales El mercado meta de Buger King son los niños ya que son los principales impulsores de la compra de los padres. Como bien sabemos los niños no tienen el poder adquisitivo para adquirir estos productos pero si pueden logar hacer que los padres aquieran estos productos para satisfacerlos. La empresa va dirigida a una medio poder adquisitivo a alto poder adquisitivo, establecido en las principales plazas ya que estas empresas funcionan como anclas para grandes empresas y esto es traducido a mayor trafico de clientes en sus instalaciones.
Económicos Los ingresos Diarios de un restaurante Burger King es aproximadamente de treinta y cinco mil pesos diarios (Datos proporcionados por la Ing. Martha García) Los Gastos más representativos de las empresas Burger King son de los siguientes proveedores: Coca Cola Company, DIA (Distribuidor Internacional de Alimentos, que la principales empresa que vende los productos que manejan) Bimbo.
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TRABAJO FINAL Políticos Las empresas Burger King cumplen con lo establecido por la ley. (Según la Ing. Martha Garcia)
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Modelo 5 Fuerzas de PORTER Rivalidad entre competidores Los Principales competidores de Burger King son McDonald’s, Wendys, Carls Jr Estas empresas ofertan los mismos productos que Burger King desde hamburguesas sencillas hasta paquetes completos personales y familiares. Estas empresas utilizan el Bench marketing y diferentes gestores de calidad como lo son encuestas de servicio, compradores misteriosos y revisiones por parte de sus propios corporativos. “A pesar de ser empresas muy similares la competencia se da mas ente los empleados que en la misma marca, y esto nos motiva a seguir adelante” Ing. Martha García
Amenaza de la entrada de nuevos competidores A pesar de que existen las empresas antes mencionadas como competencia directa existen ciudades en las cuales estas mismas no tienen presencia, como seria en la Ciudad de los Cabos que solo existen Burger King y McDonalds y menos de un año entro la Cadena Carls Jr. Otra amenaza de competencia seria la creación de nuevas empresas en las localidades.
Amenaza del ingreso de productos sustitutos Los productos sustitutos que podría afectar a esta empresa serian la competencia como es KFC y Dominos Pizza entre otras marcas que generan competencia directa.
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Poder de negociación de los proveedores En cuestión de los proveedores comenta la Ing. Martha García que solo cuentan con un número reducido de proveedores como lo son Pepsi, DIA y Bimbo ya que son los establecidos por el corporativo.
Poder de negociación de los consumidores En cuestión de consumidores la sucursal que visitamos tiene contratos con los hoteles para generar descuentos a los empleados como incentivos. Por otro lado la empresa tiene promociones para intentar hacerse llegar a sus clientes por medio de spot publicitarios a través de radio, televisión y prensa.
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Estrategia Empresarial de BURGUER KING Burger King quiere abrir entre 250 y 300 restaurantes en España en los próximos cinco años. Así, busca socios locales para dirigir el proyecto y convertirlos en los mayores franquiciados en el país de la cadena de comida rápida. Este plan requiere una inversión superior a los 120 millones de euros en total, por lo que los franquiciados seleccionados necesitarían el apoyo de un grupo financiero La cadena amplió su menú con café y hot dogs como estrategia para fortalecer su negocio en México; en cinco años, los hot dogs podrían contribuir con el 9% de las ventas totales de la empresa. Burger King México apuesta a fortalecer sus ingresos a través de la innovación e incorporación de nuevos productos en su oferta de valor. Con la reciente incursión en su menú de Nescafé Milano, la compañía buscará aumentar la venta de desayunos y hacer lo mismo en las cenas gracias a los hot dogs. Fernando Villegas, director general de la compañía, dijo que actualmente los desayunos contribuyen con el 2.5% de los ingresos consolidados de sistema Burger King en México y que con la comercialización de Nescafé Milano ese porcentaje se duplicará. Este miércoles, Burger King anunció el lanzamiento del Nescafé Milano dentro de su cadena de más de 400 restaurantes en México. El evento fue presidido por Fernando Villegas, Juan José Rodríguez, director de Mercadotecnia de Burger King y por Michiel Kernkamp, director de la Marca Global de Bebidas de Nestlé Professional.
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TRABAJO FINAL Antes de la alianza con Nescafé, la oferta de café era muy limitada en los establecimientos de la firma de hamburguesas, ya que sólo se comercializaba la bebida tipo americano. Ahora tendrá muchas variedades incluyendo: el americano, late y capuccino, además de los cafés fríos que están de moda (frapuccino, mokaccino, expresso y late frío orientados a los jóvenes). "Queremos generar tráfico en la noche ofreciendo cafés fríos, tráfico de chavos que buscan una bebida más juvenil y complementar la cena con el café regular", mencionó Fernando Villegas. El consumo de café en México todavía es muy bajo y en los últimos años ha estado creciendo a un ritmo de doble dígito. En el 2010 la demanda aumentó 13% y en 2011 un 30%, según datos de la Asociación Nacional de la Industria del Café (ANACAFE). Para Federico Tejado, director general de Starbucks México, el mercado de café tiene un alto potencial de crecimiento en México, ya que en la actualidad el consumo per cápita anual es de alrededor de 1.6 kilogramos, muy por debajo de los cuatro kilos que se observa en otros mercados similares a México.
Hot dogs, una apuesta atractiva Hasta ahora, el mercado de los hot dogs en México ha estado en manos de las tiendas de conveniencia, por lo se trata de un negocio con un alto potencial de crecimiento, dijo el director general de Burger King. El 10 de septiembre la cadena de comida rápida lanzó en México el King Dog, un hot dog a la parrilla que venderá en tres tipos de presentaciones. "La salchicha es asada a la parrilla como nuestras hamburguesas y tiene el toque de Burger King", detalló el ejecutivo, quien además estimó que un plazo de cinco años esta nueva división de negocio puede llegar a representa entre el 8 y 9% de los ingresos totales de la firma.
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TRABAJO FINAL Fue en 1991 cuando se abrió el primer Burger King en México, específicamente en Mérida, Yucatán. La firma ha crecido a través de varios grupos de franquiciatarios en México incluyendo: Alsea (la empresa número 165 de 'Las 500' de Expansión) que preside Alberto Torrado (con más de 108 establecimientos), Grupo Gboy, Boyance (65 unidades) y Grupo Exe que dirige Gabriela Cejudo. En México Burger King compite con las cadenas de comida rápida como: McDonald´s Subway y Carl´s Junior, entre otras. Promociones, innovaciones y expansión han permitido a la empresa tener un desempeño positivo en ventas. "Nos ha ido muy bien, tuvimos un primer semestre espectacular y planeamos cerrar el año con aumento de doble dígito en ventas a tiendas comparables", mencionó el directivo.
Estrategia Expuesta por los Alumnos Los directivos de la empresa Burger King están buscando la expansión de sus tiendas a más mercados internacionales para acaparar mas mercados y satisfacer a sus clientes con nuevos productos como lo mencionan que son con café y los Hot Dogs. La Empresa sin duda alguna va a invertir mucho capital para lograr lo que tienen planeado pero sin duda la planeación que están haciendo o que hicieron sin duda alguna es muy importante y esperan una tasa de retorno muy importante del 8% que es muy grande, ya que para una empresa de esta magnitud es un gran crecimiento.
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TRABAJO FINAL Meter mas productos al mercado es muy importante ya que se captan más clientes que se refleja mas ganancia para las empresas, y toda empresa tiene que estar in-novando.
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TRABAJO FINAL Factores negativos o problemas que enfrenta la empresa que afectan o pueden afectar su éxito
Burguer King ha sido acusada de publicidad engañosa por colocar fotos donde la comida se ve grande, pero finalmente, cuando el consumidor va al establecimiento tiene una porción de comida mucho más reducida. La cadena de restaurantes ha sido acusada de mentir sobre el tamaño de sus productos, específicamente en el anuncio de la hamburguesa Tendercrisp Chicken. La industria de la comida rápida, y más la de hamburguesas, siempre ha estado envuelta en escándalos, la mayoría sobre sus dañinos efectos a la salud, su explotación laboral, que si los alimentos son preparados bajo las peores condiciones… Si bien McDonald’s es la empresa líder en irregularidades culinarias, Burger King ha robado la atención del mundo al aceptar que sus hamburguesas contienen carne de caballo.
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Mejoras viables que ayuden al éxito de la compañía Ofrecer productos de calidad mostrando tamaños reales, o podrían mostrar el peso, grosor e imagen de los productos numéricamente y así los clientes sabrían realmente de que se trata. Tener un departamento específicamente de control de calidad así se evitarían muchos problemas como la mala calidad de la carne que no es culpa de ellos si no de los proveedores pero al final de cuentas la empresa sale perjudicada. En cuestión de lo laboral deben respetar horarios de los trabajadores, sueldos, etc.., con el fin de que puedan tener un buen ambiente laboral, si los empleados se sienten bien en su lugar de trabajo la empresa siempre sale ganando al doble.
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Conclusiones La empresa Burger King es una empresa muy importante en su ramo y sin duda el éxito de esta empresa se debe a la capacidad que tienen los directivos para estar invirtiendo, in-novando, y metiendo productos a su gran lista de productos ofertados a los clientes. Sin duda alguna esta empresa es de gran objeto de estudio ya que tiene todo lo estudiado dentro de la materia, tecnología, liderazgo en sus directivos, aplicación de la administración clásica. El analizar una empresa de esta magnitud es muy difícil ya que es una empresa de nivel mundial que se ha envuelto en problemas muy importantes y aun así siguen en el gusto y preferencia de los clientes. Los procesos de esta empresa son totalmente estipulados por sus políticas y procedimientos que son evaluados y calificados por su corporativo para crear la satisfacción total del cliente.
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TRABAJO FINAL Biografía Stewart, Nathaniel . Dirección de Empresas: la estrategia de la dirección por resultados. Edit. Limusa, México 2005. Visita a Instalaciones de Burger King Sucursal Cabo Ley; Ing. Martha Garcia www.burgerking.com.mx
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