Bugemm Seluruh Semester 2 Yaumil Agus Akhir

PEMANFAAT PEMANFAATAN AN LIMBAH BIJI BUAH NANGKA NANG KA SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN ABON

BUGEMM EVALUASI II

Oleh : Yaumil Yaumil Agus A gus Akhi A khi !"A #$%#

SMA PLUS NEGE&I '( PALEMBANG Jl" Ma)* +u,i Bus-a./ Le,*.g Siae.g/ Palem,a.g

1

Tahu. Pela0aa. 12'1312'#

HALAMAN PENGESAHAN  Nama Peserta Didik

: Yaumil Yaumil Agus Akhir  Akhir 

 NIS

: 3593

Judu Judull Pe Peel elit itia ia 

: Pema Pema! !aa aata ta  Lim"a Lim"ah h #i$i #i$i #ua #uah h Nagk Nagkaa Se"ag Se"agai ai #ah #aha a Pem" Pem"ua uata ta  A"%

Pegu$i&

Pem"im"ig&

'ei Siska Hertati S&Pd

Mara Gusti 'amadhai( A& SS(

 NIP )9*++,)9-++*+)-++.

/e0ala SMA Plus Negeri )* Palem"ag

Drs( H( S1ai!ul #ahri& M(M(  NIP()95*+9+*)9,3+))++ NIP()95*+9+*)9,3+))++-

2

KATA PENGANTA& 

Pu$i da s1ukur 0eeliti 0a$atka kehadirat 2uha YME karea atas "erkah da rahmat rahmatN1 N1aa 0eeli 0eeliti ti da0at da0at me1eles me1elesaik aika a kar1a kar1a tulis tulis 1ag 1ag "er$ud "er$udul ul 4PEMAN4AA2AN LIM#AH #IJI #AH NANG/A SE#AGAI #AHAN PEM#A2AN A#6N4  dega  "aik da la7ar( Peelit Peelitii me1ad me1adari ari "ah8a "ah8a la0%ra la0%ra  ii da0at da0at tersel terselesa esaika ika  "erkat "erkat 0egara 0egaraha& ha&  "atua& da "im"iga 1ag telah di"erika %leh "er"agai 0ihak( 6leh se"a" itu& 0ada kesem0ata ii 0eeliti igi megu7a0ka terima kasih ke0ada: )( /edua %rag %rag tua tua da keluar keluarga ga sa1a sa1a 1ag selalu selalu medukug medukug sa1a( sa1a( -( #a0ak Drs( Drs( H( S1ai!ul S1ai!ul #ahri& #ahri& selaku selaku /e0ala /e0ala SMA Plus Negeri Negeri )* Palem"ag( Palem"ag( 3( Sesei Mara Gusti Gusti 'amadhai& 'amadhai& S(S selaku selaku 0em"im"ig 0em"im"ig #GEMM #GEMM 1ag 1ag telah telah mem"im"ig dega sagat "aik dalam d alam 0e1elesaia kar1a tulis ii( .( Seluruh Seluruh de8a guru guru SMA Plus Negeri Negeri )* Palem"a Palem"ag g 1ag telah telah mem"erik mem"erika a dukuga m%ril ke0ada 0eeliti( 5( 2ema 2emate tema ma 1ag 1ag selalu selalu mem"erik mem"erika a dukuga( dukuga( Dalam Dalam 0em"uat 0em"uata a kar1a kar1a tulis tulis ii 0eeli 0eeliti ti me1adar me1adarii se0euh se0euh1a 1a "ah8a "ah8a masih masih  "a1ak kekuraga da kesalaha "aik dalam segi materi mau0u dalam 0e1usua kata kata& hal ii dise"a"ka %leh ter"atas1a kemam0ua da 0egetahua 1ag 0eeliti miliki( Maka dari itu 0eeliti mem%h% maa!& sara da kritik "agi seluruh 0em"a7a dalam u0a1a  0er"aika la0%ra ii(

Palem"ag& Jui -+)3

 

3

Peulis

5AFTA& 5AFTA& ISI I SI JU5UL" JU5UL"""""""" """"""""""""" """"""""""""" """""""""""""" """""""""""""" """"""""""""" """"""""""""" """""""""""""" """""""""""""" """"""""""""" """"""""""""" """""""""""""" """"""""""""" """"""""""""" """""""""""""" """""""""""""" """"""""""""" """"""""""""" """"""""""" """"

i

HALAMAN HALAMAN PENGES PENGESAHA AHAN""""" N"""""""""""" """"""""""""" """"""""""""" """""""""""""" """"""""""""" """"""""""""" """""""""""""" """""""""""""" """"""""""""" """"""""""""" """""""""""""""""""""""" """""""""""""""""

ii

KAT KATA PENGAN PENGANT TA&""""""""""" &"""""""""""""""""" """""""""""""" """"""""""""" """"""""""""" """""""""""""" """""""""""""" """"""""""""" """"""""""""" """""""""""""" """"""""""""" """"""""""""""""""" """""""""""""""""""""""" """""""""""

iii

5AFT 5AFTA& ISI""""""" ISI""""""""""""" """"""""""""" """""""""""""" """""""""""""" """"""""""""" """"""""""""" """""""""""""" """"""""""""" """"""""""""" """""""""""""" """""""""""""" """"""""""""" """"""""""""" """""""""""""""""""""""""""" """""""""""""""""""""""

i6

5AFT 5AFTA& TABEL ABEL 5AN GAMBA& GAMBA&"""""" """"""""""""" """""""""""""" """""""""""""" """"""""""""" """"""""""""" """""""""""""" """"""""""""" """"""""""""" """""""""""""" """""""""""""" """"""""""""" """"""

6i

BAB I PEN5AHULUAN

)() Latar #elakag((((( #elakag(((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((((((((((((( ((((((((((((((((((((((((((((( (((((((((((

)

)(- 'umusa 'umusa Masalah((((( Masalah(((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((((((((((((((((( (((((((((((((((((((((((( (((

)

)(3 2u$ua 2u$ua Peelitia(( Peelitia((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((((( ((((((((

-

)(. Ma!aat Ma!aat Peelitia(( Peelitia(((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( (((((((

-

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

-() /lasi!ikas /lasi!ikasii Nagka((((((( Nagka((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((((((((((((( ((((((((((((((((((((( ((((

3

-(- /aduga /aduga  Nutris Nutrisii Gii Gii da da it itami ami Dalam Nagka((((((((( Nagka((((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((((((((( (((((((((((((

.

-(3 M%r!%l%gi M%r!%l%gi agka(((((((( agka(((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((((((((((( (((((((((((((((((

5

-(. Ma!aat Ma!aat #uah Nagka((((((( Nagka(((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((((( (((((((((

9

-(5 A"%((((((( A"%(((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((((((((((((((((( (((((((((((((((((((((((( )+

BAB III METO5OLOGI PENELITIAN

3() De!iisi De!iisi %0erasi%al %0erasi%al istilah((( istilah(((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((((((((( ((((((((((((( )) 3(- 6"$ek Peelitia(( Peelitia(((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((((((((( (((((((((((((((((((((((( ((((((((((( )) 3(3 #aha"aha( #aha"aha(((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((((( (((((((((( )3(. Alatalat Alatalat((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((((( ((((((((((((((((((((((((( ((((((((((((((( )3(5 Lagkah ker$a((((((( ker$a(((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((((((((((( ((((((((((((((((( )3 3(;
4

3(9 2ekik 2ekik aalisis aalisis data((((((((( data(((((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((((((((((((((( ((((((((((((((((((((((((( ((((( ).

BAB IV HASIL PENELITIAN 5AN PEMBAHASAN

.() Hasil Peelitia( Peelitia(((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((((((((((((( (((((((((((((((((((((((((((((((( ((((((((((((((( )5 .(- Pem"ahasa(( Pem"ahasa((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((((((((( ((((((((((((((((( (((( -)

BAB V KESIMPULAN 5AN SA&AN

5() Sim0ula(((( Sim0ula((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( (((((( -3 5(- Sara((((((( Sara(((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((((( (((((((( -.

((((((((((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((((( (((((((( -5 5AFTA& PUSTAKA((((((((((((((

(((((((((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((( (((((((((((((( (((((((((((((( ((((((((((((( ((((((((((((((((((( ((((((((((((((((( (((( -; LAMPI&AN(((((((((((((

5

5AFTA& TABEL Ta,el 7"'

Per"adiga #ia1a

Ta,el 7"1

Hasil kuisi%er 0er"adiga dari sam0el 0er7%"aa rasa& tekstur& da  "etuk dalam 0r%duk a"% "i$i agka da a"% dagig ika ke0ada tema

6

BAB I PEN5AHULUAN

'"' La-a La-a Belaka. Belaka.g g

/e"utu /e"utuha ha aka makaa makaa mas1arak mas1arakat at sagat sagat "eragam "eragam mulai mulai dari dari makaa makaa 0%k%k  0%k%k  higga higga makaa makaa riga( riga( Makaa Makaa  0%k%k 0%k%k meli0ut meli0utii makaa makaa  . sehat sehat lima lima sem0ur sem0ura( a( makaa . sehat 5 sem0ura se0erti asi& lauk0auk&"uah"uaha da susu( Dari ke"utuha terse"ut tetu sa$a harus kita 0euhi utuk melakuka akti=itas seharihari( Mas1arakat gemar gemar megk% megk%su sumsi msi "uah" "uah"uaha uaha  utuk utuk memeu memeuhi hi ke"utuh ke"utuha a aka =itami =itami& & "uah "uah  "uaha1a atara lai "uah agka(  Nagka meru0aka $eis "uaha 1ag "a1ak ditaam di daerah tr%0is& se0erti Id%esia( #uah ii diduga "erasal dari Idia "agia selata 1ag kemudia me1e"ar ke daerah tr%0is lai1a( Dalam "ahasa Iggris dise"ut $a7k!ruit& sedagka dalam "ahasa Lati dise"ut Art%7ar0us itegra >Asta8a&-++.?( Meski0u sam0ai saat ii agka "elum meru0aka "uah"uaha ma1%r di Id%esia& teta0i ke"eradaa1a sudah sagat 0%0ular  da digema digemari ri se"aga se"agaii "uah segar( segar( P%h% P%h% agka agka "er"uah "er"uah se0a$ag se0a$ag tahu tahu da "uka "uka meru0aka "uah musima( #uah agka terdiri atas "e"era0a "agia 1aitu kulit& $erami atau dami& dagig "uah da  "i$i "uah( #agia taama agka 1ag "a1ak dima!aatka adalah dagig dag ig "uah1a( #aik   "uah agka 1ag masih muda mau0u 1ag sudah matag da0at d a0at di%lah me$adi "er"agai  0r%duk makaa( Selai dagig "uah1a 1ag "a1ak dima!aatka& ter1ata agka $uga memiliki memiliki "i$i 1ag tidak kalah ma!aat1a( ma!aat1a( 2eta0i 2eta0i kurag1a 0erhatia mas1arakat utuk  meg%l meg%lah ah "i$i "i$i agka( agka( #i$i #i$i "uah "uah agka agka "aru "aru dima! dima!aat aatka ka mas1ar mas1arakat akat desa desa dega dega mere"us mau0u disagrai da "elum dima!aatka se7ara %0timal se"agai k%m%diti 1ag memiliki ilai le"ih& 0adahal "i$i agka megadug kar"%hidrat 7uku0 tiggi( Namu kema$ua di "idag "i%tek%l%gi meggerakka mas1arakat utuk mema!aatka "aha  "aha 1ag kurag "erma!aat diu"ah me$adi 0r%duk "aru da "e"era0a hasil %laha 1ag  "ermutu(

7

#erdasarka 0eelitia 1ag dilakuka& "ah8a "i$i "uah agka mem0u1ai kaduga  0r%tei 1ag sagat tiggi( #era8al dari latar "elakag diatas maka 0eulis megam"il  $udul @Pema!aata lim"ah "i$i "uah agka se"agai "aha 0em"uata a"%@(

'"1 &umusa. &umusa. masalah Masalah 1ag aka di"ahas dalam 0eelitia ii adalah se"agai "erikut: )( A0akah kaduga kaduga gii gii 1ag 1ag terda0at terda0at didalam didalam "i$i "i$i "uah "uah agka agka -( A0akah lim"ah lim"ah "i$i "i$i "uah "uah agka "isa "isa dima!aat dima!aatka ka se"agai se"agai "aha "aha "aku 0em"uata 0em"uata

a"% 3( #agaimaa #agaimaa 7ara 7ara mem"uat mem"uat a"% dari dari lim"ah lim"ah "i$i "uah agka agka '"# Tu Tu0ua. 0ua. Pe.eli-ia. Pe.eli-ia. 2u$ua dalam 0eelitia ii adalah se"agai "erikut: )( tuk megeta megetahui hui kaduga kaduga gii gii 1ag terda0at terda0at di dalam "i$i "uah agka agka -( tu tuk k mege megeta tahu huii a0ak a0akah ah lim" lim"ah ah "i$i "i$i "uah "uah ag agka ka "isa "isa dima dima! !aa aatk tka a se"a se"aga gaii

 "aha "aku 0em"uata a"% 3( tuk megeta megetahui hui "agaimaa "agaimaa 7ara 7ara mem"uat mem"uat a"% dari dari lim"ah lim"ah "i$i "i$i "uah agka '"7 Ma.8aa- 9e.eli-ia. 9e.eli-ia. Ma!aat 1ag "isa dida0at dalam 0eelitia ii adalah se"agai "erikut: )( #agi 0em"a7a: 0em"a7a: Peeliti Peelitia a ii dihara dihara0ka 0ka da0at da0at meam"ah meam"ah 8a8asa 8a8asa "ah8a "ah8a lim"ah lim"ah

 "i$i "uah agka da0at dima!aatka se"agai "aha "aku 0em"uata a"%( -( #agi 0eulis: 0eulis: Peeliti Peelitia a ii da0at meam"ah meam"ah m%ti=as m%ti=asii 0eulis 0eulis utuk meeliti meeliti le"ih le"ih la$ut selai dima!aatka se"agai "aha 0em"uata a"% a0akah lim"ah "i$i "uah agka "isa dima!aatka utuk "aha 0em"uata makaa 1ag lai da $uga mem0u1ai ilai $ual(

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

8

1"' Klasi8ikasi Na.gka

#uah Nagka >Art%7ar0us heter%0h1llus?& adalah salah satu $eis "uah 1ag 0alig  "a1ak ditaam di daerah tr%0is( #uah ii 7uku0 terkeal di seluruh duia( Dikeal dega se"uta B$a7k!ruit@( 2aama 2aama ii diduga "erasal dari Idia selata 1ag kemudia ke mudia me1e"ar  ke daerah tr%0is lai1a& termasuk Id%esia( 2aama agka 1ag "erkera"at dekat dega 7em0edak& kelu8ih& da suku& meru0aka taama "uah tahua( mur taama1a 0a$ag& da0at me7a0ai 0uluha tahu( 2iggi taama da0at me7a0ai -5 m( Pa$ag "uah agka "erkisar 3+9+ 7m& diameter -55+ 7m& dega "erat ratarata )5-+ kg& 8alau0u ada 1ag me7a0ai .+5+ kg( Pr%duksi "uah 7uku0 "eragam& ada 1ag "isa meghasilka ;+ "uah setia0 0%h% 0er  tahu tahu(( P%h% P%h%  agk agkaa term termas asuk uk ke dala dalam m suku suku M%ra M%ra7e 7eae ae&& ama ama ilmi ilmiah ah1a 1a adala adalah h Art%7ar0us heter%0h1llus( #erikut ii adalah klasi!ikasi "uah agka: /lasi!ikasi #uah Nagka /era$aa

: Platae

Di=isi%

: M%g%li%0h1ta

/elas

: M%g%li%0sida

6rd%

: '%sales

4amill1

: M%ra7eae

Geus

: Arth%7ar0us

S0e7ies

: Art%7ar0us heter%0h1llus

>htt0:CC888(s7ri"d(7%mCd%7C3.,+.*-9CM6'46L6GINANG/A htt0:CC888(s7ri"d(7%mCd%7C3.,+.*-9CM6'46L6GINANG/A??

1"1 Ka.u.ga. Nu-isi Gi;i a. Vi-ami. 5alam Na.gka

#uah agka megadug =itami A& #& da  dalam "etuk se1a8a thiami& ri"%!la=i& da ia7i( Juga megadug mieral se0erti 7al7ium& 0%tassium& !errum >at

9

 "esi?& magesium& dalam $umlah 1ag 7uku0 "a1ak "ila di"adigka dega "er"agai  "uah lai1a( #uah Nagka mem0u1ai kaduga gii 1ag tiggi& )++ gram "uah agka memiliki )+; kal%ri& -*&; gram kar"%hidrat da )&- gram 0r%tei( Namu se"aik1a $aga  "erle"iha maka "uah 1ag mais eak ii karea aka meim"ulka "a1ak gas dalam  0erut( /aduga gii "uah agka:

>sum"er: uitehealth1(7%mCutriti%!a7tsC? uitehealth1(7%mCutriti%!a7tsC?

1"# M*8*l*gi .a.gka

)( #atag P%h% agka umum1a sedag sam0ai sekitar -+ meter tiggi1a& 8alau0u ada 1ag me7a0ai 3+ meter( #atag "ulat silidris& sam0ai "erdiameter ) meter& ta$uk1a 0adat

10

da le"at& le"at& mele"ar mele"ar da mem"ul mem"ulat( at( A0a"il A0a"ilaa ditem0 ditem0at at ter"uka ter"uka&& seluru seluruh h "agia "agia tu"uh1 tu"uh1aa megeluarka getah 0utih 0ekat a0a"ila dilukai& arah tum"uh "atag tegak lurus keatas&  0ermukaa "atag mem0erlihatka "erkas"erkas dau 0eum0u >dau 1ag mem0u1ai  0em"uluh F1lem da !l%em? da 8ara 0ermukaa "atag 0utih ke0utiha( -( Dau Dau tuggal& terse"ar& "ertgkai ). 7m& helai dau agak se0erti kulit& kaku& "erte0i rata&  "ulat telur ter"alik sam0ai $%r%g mema$ag& 3&5)- F 5-5 7m& dega 0agkal me1em0it me1em0it sedikit& dau 0eum0u "ulat telur la7i0& 0a$ag sam0ai , 7m& mudah r%t%k  da meiggalka "erkas seru0a 7i7i& 0ertulaga dau me1iri0& "agia atas dau megkila0 lili& da "agia "a8ah kasa0& 8ara dau "agia atas hi$au tua megkila0 da 8ara dau "agia "a8ah hi$au 0u7at( 3( Akar >'adiF? Akar Akar adala adalah h "agi "agia a 0%k%k 0%k%k 1ag 1ag %m%r %m%r 3 >Dis >Disam am0i 0ig g "ata "atag g da da dau? dau? "agi "agi tum"uha 1ag tu"uh1a telah meru0aka karmus akar >akar 1ag telah da0at dilihat dega $elas da da0at di idet!ikasika dega $elas? "iasa1a mem0u1ai si!atsi!at se"agai "erikut: )( Meru0a Meru0aka ka "agia "agia tum"uha tum"uha 1ag "iasa1 "iasa1aa terda0 terda0at at di dalam dalam taah& dega dega arah tum"uh ke 0usat "umi >ge%tr%0? atau meu$u ke air >hidr%tr%0? meiggalka udara da 7aha1a( -( 2idak 2idak "er"uku "er"uku"uku "uku da $uga tidak tidak "eruas "eruasru ruas as da tidak tidak medukug medukug dauda daudau u atau sisiksisik mau0u "agia"agia lai1a( 3( %llum?& 1aitu "agia akar 1ag "ers ersam"u am"u ga ga deg dega a  0a  0agk gkal al "at "atag( ag( -( $u $ug g akar akar >a0e >a0eF F tadi tadi7i 7i?? "agi "agia a akar akar 1ag 1ag 0ali 0alig g mudah mudah&& terd terdir irii dari dari $ari $ariga ga   $ariga 1ag masih da0at megadaka 0ertum"uha(

11

Akar "uah 0%h% agka termasuk ke dalam akar tuggag karea akar lem"aga1a tum"uh terus me$adi akar 0%k%k 1ag "er7a"ag7a"ag me$adi akar 1ag le"ih ke7il lagi( .( #uga #uga tum"uha agka "erumah satu > m%%e7i%us ? 0er"ugaa mu7ul 0ada ketiak dau 0ada 0u7uk 1ag 0edek da khusus& 1ag tum"uh 0ada sisi "atag atau 7a"ag "atag tua& "uga $ata dalam "%gk%l "er"etuk gadag atau gel%d%g )3 F 5, 7m& dega 7i7i "erdagig 1ag $elas di 0agkal "%gk%l& hi$au tua& dega ser"uk sari kekuiga&da "er"au harum samar a0a"ila masak& "uga agka dise"ut "a"al& setelah mele8ati umur masak1a& "a"al aka mem"usuk > ditum"uhi ka0ag ? da meghitam semasa masih di 0%h%& se"elum akhir1a ter$atuh& "uga "etia dalam "%gk%l tuggal atau "er0asaga& silidris atau l%$%g& hi$au tua( 5( #uah >4ru7tus? a? #uah agka agka "er"etuk "er"etuk l%$%g l%$%g da "ulat& "ulat& "erukura "erukura "esar& "esar& da "erduri "erduri luak&"ua luak&"uah h ter"etuk dari ragkaia "uga ma$emuk 1ag dari luar tam0ak se%lah%lah se0erti satu sehigga dise"ut "uah semu(  "? #uah agka se"ear1a adalah tagkai "uga 1ag tum"uh mee"al&"erdagig& da "ersatu dega daudau "uga mem"etuk kulit "uah( 7? #uah #uah agka 1ag "erukur "erukura a ke7il& ke7il& se"esar se"esar ukura ukura i"u $ari %rag %rag de8asa dise" dise"ut ut  "a"al& "a"al terse"ut mem"esar me$adi "uah agka muda 1ag dise"ut g%ri( #uah muda lam"at lau me7a0ai ukura maksimal dega "erat atara -+ kg  -5 kg da akhir1a matag da dise"ut "uah agka( d? Dagi Dagig g "uah "uah ag agka ka umum umum1a 1a te"a te"all "er8 "er8ar ara a kui kuig& g& kui kuig g 0u7at& kuig kemerah kemera h meraha atau $igga( #uah agka "erar%ma harum 1ag "erasal dari kaduga se1a8a etil "utira& "erair& rasa1a mais( ;( #i$i >seme? #i$i #i$i "er" "er"e etu tuk k "ula "ulatt l%$ l%$% %g g sam0 sam0ai ai $%r% $%r%g g agak agak ge0e ge0eg& g& 0a$ 0a$a ag g -  . 7m& 7m&  "erturutturut tertutu0 %leh kulit "i$i 1ag ti0is 7%klat 1ag se0erti kulit& ed%7ar0 1aitu  "agia dalam "i$i 1ag liat keras ke0utiha da eks%kar0 1aitu "agia luar "i$i 1ag luak( /e0ig "i$i1a tidak setagku0 da ke0ig "i$i "erke0ig dua >Di7%th1led%e?(

12

>htt0:CC888(s7ri"d(7%mCd%7C3.,+.*-9CM6'46L6GINANG/A? ;() /aduga "i$i "uah agka #i$i agka ter1ata tidak selalu harus diagga0 lim"ah da di"uag "egitu sa$a( Selama ii "i$i agka dima!aatka ha1a dega mere"us da memaka1a( Namu "i$i itu ter1ata "isa di"uat me$adi te0ug 1ag kemudia di%lah lagi me$adi aeka 0agaa  "ergii tiggi( /adu /adug ga a kar"%h kar"%hid idra ratt "i$i "i$i agk agka& a& mema memag g le"i le"ih h red redah ah di"a di"adi dig g "eras "eras(( /aduga kar"%hidrat )++ gr "eras se"esar *,&9 gr( Jika di"adigka& maka - kg agka se"ad se"adig ig dega dega ) kg "eras& "eras& meski "egitu "egitu "i$i agka agka da0at da0at di ma!aa ma!aatka tka  se"agai se"agai alterati=e "aha 0aga 1ag 7uku0 "ergii karea masih ada1 kaduga at lai 1ag le"ih tiggi di "adig makaa 0eghasil kar"%hidarat lai1a se0erti at "esi da =itami #) >Lihat 2a"el )?( Jika Jika di"adi di"adigka gka  dega dega "er"ag "er"agai ai $eis $eis taama taama  1ag 1ag umum umum di0akai di0akai se"agai se"agai  0eghasil kar"%hidrat maka "i$i agka terse"ut termasuk memiliki kadar "aha kimia 1ag relati=e 0%tesial( 0%tesial( /aduga kimia kimia "i$i agka $ika di"adigka di"adigka dega "e"era0a "e"era0a taama sum"er kar"%hidrat se0erti "eras gili& gili& $agug re"us& da sigk%g( 2a"el )( k%m0%sisi kimia "i$i agka da sum"er kar"%hidrat lai 0er )++ gram "aha maka 1ag da0at di maka

Komposisi

Biji nangka

Beras giling

Jagung segar

Singkong

1650

3600

1400

1460

!ro"ein (gram)

42

68

47

12

#emak ($ram)

01

07

13

03

Kar%o&i'ra (gr)

367

789

331

347

Kalsium (mg)

330

60

60

330

2000

1400

1180

400

10

08

07

07

i"amin B1 (mg)

020

012

012

006

i"amin * (mg)

100

00

80

300

+ir (,)

567

130

600

625

Kalori (kal)

Besi (mg) ospor (mg)

13

Dari ta"el di atas kaduga kar"%hidrat "i$i agka tertiggi kedua di "adig  "eras gilig amu kaduga at "esi da =itami #) 0ada "i$i agka meru0aka 1ag tertiggi di"adig makaa sum"er kar"%hidrat lai1a( 2a"el 2a"el -( /%m0%sisi Gii 0er )++ gram agka a gka muda& agka masak& da "i$i agka

Komponen gi gi-i

.angka /u /u'a

.angka /a /asak

Biji .a .angka

nergi (kkal)

51

106

165

!ro"ein (g)

20

12

42

#emak (g)

04

03

01

113

276

367

Kalsium (mg)

45

20

33

osor (mg)

29

19

200

Besi (mg)

05

09

10

i"amin + (S)

25

330

0

007

007

020

9

7

10

854

70

577

Kar%o&i'ra" (g)

i"amin B1 (mg) i"amin * (mg) +ir (g)

Sum"er: Direkt%rat gii& De0kes >-++9?

14

Pada Pada 2a"el "el - da0a da0att dili diliha hatt kad kadu uga ga  gii gii 0ada 0ada "i$i "i$i ag agka ka le"i le"ih h tig tiggi gi di"adigka dega dagig agka muda da matag amu 0ada "i$i agka tidak  terda0at =itami A( >htt0:CCaguskum0ulailmu("l%gs0%t(7%mC-+)-C+3Ckaduga"i$iagka(html htt0:CCaguskum0ulailmu("l%gs0%t(7%mC-+)-C+3Ckaduga"i$iagka(html??

1"7 Ma.8aa- Buah Na.gka

Ada "e"era0a ma!aat dari "uah agka& se0erti 1ag ada di"a8ah ii : )( Mem0erkuat sistem keke"ala tu"uh #uah agka sum"er =itami  da ati%ksida 1ag sagat "aik& utuk mem"atu mem0erkuat sistem keke"ala tu"uh da meigkatka !ugsi sel darah 0utih( -( /uragi resik% $atug da str%ke #uah agka ka1a aka kalium 1ag "aik utuk meg%tr%l tekaa darah da "isa meguragi resik% terkea 0e1akit $atug da str%ke( Selai itu& $uga "aik utuk  me$aga keseim"aga elektr%lit( 3( Pr%teksi terhada0kaker #uah agka agka megad megadug ug !it%u !it%utri trie e se0ert se0ertii liga liga&& is%!la is%!la=%& =%& da sa0%i sa0%i  1ag 1ag mem"etuk 0r%teksi tu"uh mela8a tim"ul1a sel kak er( .( Me$aga kesehata kulit #uah agka memiliki kaduga =itami A da ati%ksida 1ag tiggi& 1ag "aik  utuk me$aga da memelihara kesehata kulit(

5( Peam"ah eergi #uah agka megadug gula alami se0erti !rukt%sa da sukr%sa( Dagig "uah agka 1ag em0uk& mais& legit da re1ah mem"uat tu"uh segar kem"ali( ;( Meg%0timalka !ugsi tu"uh #uah agka megadug mieral se0erti maga& at "esi& =itami #;& iasi& asam !%lat 1ag "er!ugsi utuk meg%0timalka !ugsi tu"uh( 2idak ha1a "uah1a 1ag eak dimaka& ter1ata "i$i "uah agka $uga memiliki 7uku0 gii da sum"er 0r%tei 1ag "aik utuk memelihara kesehata tu"uh(

15

>htt0:CCmakaasehat)-3("l%gs0%t(7%mC-+)-C)+C;ma!aat"uahagka"agi kesehata(html?

<" A,*.

A"% adalah makaa "er"aha dagig re"us 1g diseratseratka& di"um"ui& kemudia dig%reg (  (http://www.artikata.com/arti-317623-abon.html http://www.artikata.com/arti-317623-abon.html))

BAB III METO5OLOGI PENELITIAN

#"' 5e8i.isi O9easi*.al Is-ilah De!iisi %0erasi%al istilah dalam 0eelitia ii adalah se"agai "erikut: )( Nagka

16

#uah Nagka > Artocarpus  Artocarpus heterophyllus? heterophyllus? adalah salah satu $eis "uah 1ag 0alig 0alig  "a1ak ditaam di daerah tr%0is( #uah ii 7uku0 terkeal di seluruh duia( Dikeal dega se"uta B$a7k!ruit@( 2aama ii diduga "erasal dari Idia selata 1ag kemudia me1e"ar ke daerah tr%0is lai1a& termasuk Id%esia( -( #i$i ag agka #i$i "er"etuk "ulat l%$%g agak ge0eg& 0a$ag -  . 7m& "erturutturut tertutu0 %leh kulit "i$i 1ag ti0is 7%klat 1ag se0erti kulit& ed%7ar0 > "agia dalam "i$i ? 1ag liat keras ke0utiha& ke0utiha& da eks%kar0 eks%kar0 > "agia luar "i$i ? 1ag luak( /e0ig  "i$i1a tidak setagku0 da ke0ig "i$i "erke0ig dua > Di7%th1led%e ?( 3( A"% A"% adalah makaa "er"aha dagig re"us 1ag diseratseratka& di"um"ui& kemudia dig%reg( #"1 O,0 O,0ek ek Pe.eli-ia. Pe.eli-ia. 6"$ek 0eelitia ii adalah: )( aria"l ria"lee "e"a "e"as: s: aria"e ria"ell "e"as "e"as dalam dalam 0eel 0eelit itia ia  ii ii adal adalah ah meg megu"a u"ah h "i$i "i$i

-( aria"l ria"lee teri terikat kat:: 3( eria"e ria"ell k%t k%tr% r%l: l:

 "uah agka me$adi a"% aria"e ria"ell teri terika katt dala dalam m 0ee 0eeli liti tia a ii ii adal adalah ah "i$ "i$ii "uah "uah ag agka ka aria"e ria"ell k%t k%tr% r%ll dala dalam m 0ee 0eeli liti tia a ii ii ada adala lah h a"% a"%

#"# Baha Baha.=, .=,aha aha. . #aha"aha 1ag di0erluka se"agai "erikut: )( #i$i #i$i ag agka ka 5++ 5++ gra gram m -( E"ik E"iker eri ig g 5++ 5++ gram gram 3( Mi1 Mi1ak ak g%r g%re eg g -++ -++ ml ml .( Air ) liter 

'ese0 #um"u Halus A"% "i$i agka: )( -( 3( .(

#a8a #a8ag g mer merah ah 5 siu siug g #a8a #a8ag g 0ut 0utih ih 3 siu siug g /etu /etum m"ar "ar ) sdt /u1it ) 7m 5( Legkuas uas 3 7m ;( Air Air asam asam - sdm sdm *( Gara Garam m se7u se7uku ku0 01 1a ,( Gula Gula 0asi 0asirr se7u se7uku0 ku01 1aa 9( Dau Dau sala salam m - lem" lem"ar  ar 

17

)+( Serai Serai ) "atag "atag #"7 #"7 AlaAla-=a =ala la-Alatalat 1ag di0erluka se"agai "erikut: )(Pisau -(#ask%m 3(Pirig .(Pa7i 5(Gar0u ;(Sed%k  *( Pegaduk Pegaduk ka1u ,(/%m0%r 

#"$

La.gkah ke0a Lagkahlagkah mem"uat a"% dari "i$i agka se"agai "erikut: )( u7i da "ersihka "ersihka "i$i agka& agka& 7u7i higga "ear"ea "ear"earr "ersih -( /emudia /emudia re"us "i$i agka agka megguaka megguaka 0ai7 da air se7uku01a se7uku01a 3( Jika sudah lem"ut&a lem"ut&agkat gkat "i$i agka( agka( Letakka 0ada 0irig 0irig .( P%t%g "i$i agka ke7ilke7il ta0i ta0i $aga terlalu terlalu halus atau di su8irsu8ir  5( 'e"us udag higga matag& matag& agkat da haluska( haluska( /emudia /emudia setalah di re"us

 $aga di"uag air1a ;( am0ur "i$i "i$i agka agka da udag& udag& aduk rata da da sisihka sisihka *( Paaska Paaska - sed%k maka mi1ak& mi1ak& tumis tumis "um"u halus halus higga harum harum ,( Masukk Masukka a 7am0ura 7am0ura  "i$i "i$i agka agka dega dega udag udag da air re"usa re"usa udag( udag( Masak  Masak  dega a0i ke7il sam"il diaduk higga kerig 9( Paaska mi1ak& g%reg ad%a "i$i agka higga kerig( Agkat da tiriska )+( Pres atau 0eras higga mi1ak1a tiris( Pisahka ad%a a"% dega gar0u agar  tidak meggum0al ))( ))( A"% dari "i$i agka agka sia0 disa$ika disa$ika #"> ?ak-u ?ak-u a. -em9a-em9a- 9e.eli 9e.eli-ia. -ia.
Sagkuriag Idah #l%k # N% )+ Palem"ag& Sumatera Selata #"( Me-* Me-*ee 9e. 9e.el eli-i i-ia. a. Met%de 0eelitia se"agai "erikut:

Met%de 0eelitia 1ag diguaka adalah eks0erime( 18

Eks0erime Eks0erime dilakuka dega tu$ua utuk megetahui 7ara mema!aatka mema!aatka 1ag da0at di0er%leh dari lim"ah "i$i agka agar mem0u1a i ilai gua "agi mas1arakat da ligkuga da utuk megetahui 7ara 0em"uata lim"ah "i$i agka me$adi a"% se"agai alterati=e 0eggati a"% dari dagig sa0i mau0u "aha 1ag lai1a( #"< #"<

Tek. k.iik9 k9ee.gum9u 9ulla. a a-a

2ekik 0egum0ula data 1ag diguaka adalah eks0erime da studi 0ustaka( Studi Studi 0ustak 0ustakaa dida0at dida0at dari dari "uku"u "uku"uku ku da iter iteret et utuk utuk meduku medukug g akti=i akti=itas tas  0eelitia ii(

#"% Tek.ik a.ali a.alisis sis a-a a-a 2ekik 2ekik aalisis aalisis data megguaka megguaka data data kualitati!& kualitati!& dimaa dimaa data kualitati! kualitati!

le"ih

melihat ke0ada 0r%ses 0em"uata a"% dari "i$i agka( Aalisis kualitati! arti1a  0eeliti megaalisa dega megguaka kalimatkalimat deskri0ti! dari data 1ag ada > "isa data kuatitati! mau0u data kualitati! ?& se0erti 0ege7eka data da ta"ulasi& dalam hal ii sekedar mem"a7a ta"elta"el& gra!ikgra!ik atau agkaagka 1ag tersedia& kemudia melakuka uraia da 0ea!sira(

BAB IV

19

HASIL 5AN PEMBAHASAN 7"' Hasil Pe.eli-ia. #erdasarka eks0erime 1ag telah dilakuka& lagkahlagkah 0em"uata "i$i

agka me$adi a"% adalah se"agai "erikut:

Gam,a 7"' Bi0i .a.gka

Gam,a 7"1 @ui ,i0i .a.gka

Gam,a Gam,a 7"# &e,u &e,uss ,i0i ,i0i .a.g .a.gka ka

Gam, Gam,a a 7"7 Bi0i Bi0i .a.g .a.gka ka )a.g )a.g -elah -elah

sam9ai lem,u-

ie,us

20

Gam,a 7"$ Pisahka. ,i0i .a.gka

Gam,a 7"> Bi0i .a.gka )a.g ihaluska.

ai kuli-

Gam,a 7"( &e,us ua.g

Gam,a 7"< Ua.g )a.g -elah ie,us a. ihaluska.

21

Gam,a7"% Bi0i .a.gka a. ua.g

Gam,a 7"'2 @am9u a*.a. e.ga. ai

)a.g -elah iam9u

ua.g )a.g -elah ie,us se,elum.)a

Gam,a 7"'' Masak am9ua. a*.a.

Gam,a 7"'1 Tiiska. a*.a. -ese,u-

-ese,u- ,esama mi.)ak g*e.g  e.ga. a9i keil

22

Gam,a 7"'# A,*. ai ,i0i .a.gka sia9 isa0ika.

#erdasarka hasil 0eelitia& da0at di0er%leh "ah8a 0er"adiga atara hasil a"% "i$i agka da a"% dari dagig ika adalah se"agai "erikut: Ta,el 7"' Pe,a.i.ga. Hasil a,*. ,i0i .a.gka

/riteria

A"% "i$i agka

A"% dagig ika


%kelat tua

%kelat muda

2ekstur

Le"ih kasar

Le"ih halus

#etuk

#utira kasar

#utira halus

Ada0u kele"iha da kelemaha dari a"% "i$i agka( /ele"iha1a: )( -( 3( .(

e0at e0at dalam dalam 0r%ses 0r%ses 0emata 0emataga ga Le"ih Le"ih 0rakti 0raktiss da tida tidak k meggu megguaka aka 0eg 0ega8et a8et Mem0u1ai Mem0u1ai rasa rasa 1ag 1ag khas khas dari dari a"% a"% 1ag 1ag "er"aha "er"aha lai1a lai1a Memerluka Memerluka m%dal m%dal 1ag 1ag sedikit sedikit dalam mem"uat mem"uat a"% "i$i "i$i agka agka

/elemaha1a:

23

)( #a1ak mas1arakat mas1arakat 1ag "elum tahu tetag tetag a"% "i$i agka -( Jika Jika disim0a disim0a ditem0a ditem0att ter"uka ter"uka maka a"% "i$i agka agka aka 7e0at 7e0at "er$amur "er$amur dalam dalam 8aktu - miggu& karea a"% "i$i agka megadug "i$i agka 1ag 7e0at  "erair da d a $uga tidak ada "aha 0ega8et( Namu a0a"ila disim0a d isim0a di suhu lemari es maka aka "ertaha higga ) "ula le"ih( Pe,a.i.ga. a,*. )a.g isim9a. i lemai es a. )a.g isim9a. i -em9a- -e,uka

Gam,a 7"'7 a,*. )a.g isim9a.

Gam,a 7"'$ a,*. )a.g isim9a.

i -em9a- -e,uka

ilemai es

Ada0u kele"iha da kelemaha dari a"% dagig ika( /ele"iha1a: )( Da0at Da0at disim disim0a 0a dalam dalam kuru kuru  8aktu 8aktu 1ag 1ag lama lama -( Sudah "a1ak di0asara di0asara sehigg sehiggaa "a1ak "a1ak mas1arak mas1arakat at 1ag 1ag tahu tahu /elemaha1a: )( Ada "aha "aha 0ega8e 0ega8ett sehi sehigga gga taha taha lama lama -( Har Harga1 a1a mah mahal al Ta,el 7"1 Pe,a.i.ga. Bia)a

24

 N%

2aha0a 2a ha0a

)(

#ia1a A,*. ,i0i A,*. agi.g .agka '0)5(+++&++ '0)5(+++&++

Haga Jumlah ,ia)a

ika. '0-5(+++&++ '0-5(+++&++

Ta,el Ta,el 7"# Hasil kuisi*.e 9e,a.i.ga. ai sam9el 9e*,aa. asa/ -eks-u/ -eks-u/ a. ,e.-uk alam 9*uk a,*. ,i0i .a.gka a. a,*. agi.g ika. ke9aa -ema.

 N% Sam0el )

 Nama N1i de8i (#

A"% "i$i agka 'asa 2ekstur #etuk 'asa

Le"ih

udag

kasar

#utira

A"% dagig ika 'asa 2ekstur #etuk   'asa

/asar

#utira

'asa

sedikit

 "utira

agka

ika

kasar 

masih

sedikit

terasa

hilag

ika

sagat

terasa

terasa sehigga meutu0i rasa -

Dii su7i (A

"i$i

agka 'asa 'asa "i$i "i$i /asar

#utira

>"isa di$adika 3

Na"ila khuria (

alterati!? 'asa "i$i /asar

"utira

agka

Me1atu

Sedikit kasar 

tidak  terasa 25

 "utira

7"1 Pem,ahasa.

#erdasarka ta"el .() me1am0aika "ah8a 0er"adiga kriteria a"% "i$i agka dalam "er"agai as0ek( Dalam eks0erime kali ii as0ekas0ek 1ag diamati adalah 8ara& tekstur& da "etuk( Da0at dilihat "ah8a a"% "i$i agka dega a"% dagig ika 1ag serig serig kita kita guaka guaka "er"eda "er"eda(( A"% A"% "i$i "i$i agka agka 1ag telah $adi $adi $auh $auh le"ih le"ih "er8ar "er8ara a ke7%kelata da dega tekstur sedikit le"ih kasar dari0ada a"% dagig ika "iasa1a serta dalam "etuk "utira( Sedagka a"% dagig ika 1ag serig kita guaka "er8ara 7%kelat muda muda dega tekstur tekstur le"ih halus halus dari0ada a"% "i$i "i$i agka serta dalam dalam "etuk   "utira halus( Dari 0eelitia 0eelitia 1ag telah dilakuka& dilakuka& da0at disim0ulka disim0ulka "ah8a a"% 1ag dihasilka dihasilka %leh "i$i agka "er8ara ke7%klata serta sedikit le"ih kasar di"adigka a"% "iasa1a( Serta dalam hal ii $uga da0at disim0ulka "ah8a a"% 1ag "erasal dari "i$i agka sagat  "erma!aat dalam meguragi lim"ah "i$i agka 1ag dihasilka( 2ak 2ak ha1a itu& "ia1a 1ag dikeluarka 0u relati! le"ih murah di"adigka a0a"ila kita mem"eli a"% 1ag serig kita k%sumsi( Ada0u Ada0u  sam0 sam0el el 0er7 0er7%" %"aa aa rasa rasa&& teks tekstu tur& r& da da "et "etuk uk 1ag 1ag diam diam"i "ill dega dega  mem"erika "etuk 0r%duk a"% "i$i agka da a"% dagig ika ke0ada 0ara tema telah meuaika hasil( )? Meurut Meurut sam0el sam0el ) "ah8a a"% a"% 1ag "er"aha "er"aha dasar dasar "i$i agka agka rasa rasa udag sagat sagat terasa sehigga meutu0i rasa "i$i agka& tekstur1a le"ih kasar da "etuk1a  "utira( Sedagka a"% 1ag "er"aha dasar ika rasa ika1a sagat terasa& tekstur1a kasar da "etuk1a "utira( -? #erdasarka #erdasarka 0er1ata 0er1ataa a sam0el - "ah8a "ah8a a"% "i$i "i$i agka& agka& rasa "i$i "i$i agka agka sagat sagat terasa terasa sehigga sehigga "isa di$adika alterati!& alterati!& tekstur1a tekstur1a kasar da $uga "etuk1a  "utira sedagka a"% dagig ika rasa ika sedikit hilag& tekstur1a sedikit kasar da "etuk1a "utira( 3? #er"eda #er"eda dega dega 0eda0at 0eda0at sam0e sam0ell 3 1ag 1ag megataka megataka  "ah8a rasa a"% a"% dari "i$i agka tidak terasa lagi& tekstur1a kasar da "etuk1a se0erti "utira sedagka

26

a"% dari "aha ika rasa1a sagat me1atu& sedikit kasar da $uga "etuk1a  "utira(

BAB V SIMPULAN 5AN SA&AN

$"' Sim9ula.

27

#erdasarka rumusa masalah& hasil 0eelitia& da 0em"ahasa da0at diam"il sim0ula se"agai "erikut )( Lim" Lim"ah ah "i$i "i$i "uah "uah ag agka ka mem0u em0u1 1ai ai kad kadu uga ga  gii gii ata atara ra lai lai kar" kar"%h %hid idra ratt se"a1ak 3;&* 0er )++ gram "i$i agka& kal%ri se"a1ak );5&+ 0er )++ gram "i$i agka& 0r%tei se"a1ak .&- 0er )++ gram "i$i agka& kalsium se"a1ak 33&+ 0er  )++ gram "i$i agka& =itami 7 se"a1ak )+&+ 0er )++ gram "i$i agka& at "esi se"a1ak -++ 0er )++ gram "i$i agka da air se"a1ak 5;&* 0er )++ gram "i$i agka( -( Ada0u Ada0u kualitas kualitas 1ag dihasil dihasilka ka a"% "i$i agka agka "erdas "erdasark arka a sam0el 0er7%" 0er7%"aa aa 1ag telah telah dilaku dilakuka ka "ah8a "ah8a a"% 1ag 1ag dihasi dihasilka lka  %leh %leh "i$i "i$i agka agka "er8ar "er8ara a ke7%klata ke7%klata serta sedikit le"ih kasar di"adigka di"adigka a"% "iasa1a( Dalam segi rasa& disim0ulka disim0ulka "ah8a a"% "i$i agka memiliki memiliki rasa 1ag tidak sama se0erti se0erti a"% dari "aha dagig ika mau0u 1ag lai1a( A"% dari "aha "i$i agka memiliki rasa 1ag khas dega 0er0adua e"i kerig 1ag di re"us da 7am0ura "i$i agka 1ag telah dihaluska serta "um"u"um"u 0e1eda0 sehigga mem"uat rasa a"% "i$i agka "er"eda dega a"% lai1a( 3( Dalam Dalam 0em"uata 0em"uata lim"ah lim"ah "i$i "i$i agka agka me$adi me$adi a"% se"agai se"agai altera alterati! ti! 0eggat 0eggatii a"% 1ag kita "iasa k%sumsi di0erluka "aha "eru0a "i$i agka& e"i kerig& mi1ak g%reg& air& "um"u"um"u 0e1eda0 se0erti "a8ag merah& "a8ag 0utih& ketum"ar& ketum"ar& ku1it da se"agai1a( se"agai1a( Serta alat "eru0a 0isau& "ask%m& "ask%m& 0irig& 0irig& gar0u& k%m0%r& 0a7i da 0egaduk ka1u( Melalui se"elas taha0 dimulai dari Me7u7i da mem"ersihka "i$i agka& /emudia re"us "i$i agka megguaka 0a7i da air  se7uku01a& Jika sudah lem"ut& agkat "i$i agka( Letakka 0ada 0irig& P%t%g  "i$i agka ke7ilke7il ta0i $aga terlalu halus atau di su8irsu8ir& su8irsu8ir& 'e"us udag higga matag& agkat da haluska( /emudia setalah di re"us $aga di"uag air1a& am0ur "i$i agka da udag& aduk rata da sisihka& Paaska - sed%k  maka mi1ak& tumis "um"u halus higga harum& Masukka 7am0ura "i$i agka dega udag da air re"usa udag( Masak dega a0i ke7il sam"il diaduk higga kerig kerig&& Paaska Paaska  mi1ak& mi1ak& g%reg g%reg ad%a ad%a "i$i "i$i agka agka higga higga kerig kerig(( Agkat Agkat da

28

tirisk tiriska& a& Pres Pres atau atau 0eras 0eras higga higga mi1ak mi1ak1a 1a tiris tiris(( Pisahk Pisahka a ad%a ad%a a"% a"% dega dega gar0u agar tidak meggum0al& A"% dari "i$i agka sia0 disa$ika( $"1 Saa.

Ada0u Ada0u sara sara 1ag 1ag di"eri di"erika ka ke0ada ke0ada mas1ar mas1arakat akat terhada terhada0 0 hasil hasil 0eelit 0eelitia ia se"agai "erikut )( A"% A"% "i$i "i$i agka da0at me$ad me$adii alterat alterati! i! 0eggat 0eggatii a"% a"% "er"aha "er"aha  lai lai karea karea dala dalam m segi segi 8akt 8aktu u 1ag 1ag di0e di0erl rluk uka a dala dalam m 0em" 0em"ua uata ta  a"% a"% "i$i "i$i ag agka ka mem"utuhka 8aktu 1ag relati! sigkat sehigga mas1arakat aka tertarik dalam mem"uat1a( mem"uat1a( 6leh se"a" itu& utuk meguragi meguragi keaika 0ermitaa a"% 0ada mas1arakat da0at dilakuka melalui s%sialisasi 7ara 0em"uata a"% "i$i agka gua gua megea megeali li ke0ada ke0ada mas1ar mas1arakat akat "ah8a "ah8a a"% "i$i "i$i agka

da0at da0at me$ad me$adii

su"stitusi "agi a"% 1ag "iasa kita k%sumsi seharihari( -( Disaraka Disaraka agar agar mas1arakat mas1arakat 0eduli 0eduli terhada0 terhada0 ligkuga ligkuga da me1adar me1adari1a i1a "ah8a "ah8a a0a 1ag telah tersedia disekitar kita da0at kita $adika sesuatu 1ag mem0u1ai ilai gua "agi setia0 kalaga mas1arakat( 3( Mas1arakat Mas1arakat da0at da0at mem"uat mem"uat da megguaka megguaka  a"% "i$i agka se"agai se"agai su"sti su"stitusi tusi a"% a"% 1ag 1ag "iasa kita k%sums k%sumsii

a0a"il a0a"ilaa di masa medata medatag g a"% a"% megala megalami mi

kelagkaa( .( Disar Disaraka aka  agar mas1araka mas1arakatt utuk tidak tidak meletakka meletakka  a"% a"% "i$i agka agka di tem0at tem0at ter"uka ter"uka a0alagi a0alagi disim0 disim0a a dalam dalam kuru kuru 8aktu 8aktu 1ag 1ag lama lama karea karea itu meru0ak meru0aka a kelemaha 1ag dimiliki a"% "i$i agka >lihat Gam"ar .().?

DA42A' PS2A/A

A%im( -+)+( BNutrisi@( Dalam htt0:CCuitehealth1(7%mCutriti%!a7ts( htt0:CCuitehealth1(7%mCutriti%!a7ts( Diakses 0ada taggal - 4e"ruari -+)3

29

A%im( -+))( BMakaa Sehat@( Dalam htt0:CCmakaasehat)-3("l%gs0%t(7%mC-+)-C)+C; ma!aat"uahagka"agikesehata(html( Diakses 0ada taggal - 4e"ruari -+)3

A%im( -+)-( Dalam htt0:CC888(artikata(7%mCarti3)*;-3a"%(html( htt0:CC888(artikata(7%mCarti3)*;-3a"%(html( Diakses 0ada taggal - 4e"ruari -+)3

Araldi( -+)+( BM6'46L6GINANG/A@( Dalam htt0:CC888(s7ri"d(7%mCd%7C3.,+.*-9CM6'46L6GINANG/A( htt0:CC888(s7ri"d(7%mCd%7C3.,+.*-9CM6'46L6GINANG/A( Diakses 0ad a taggal - 4e"ruari -+)3

Direkt%rat gii& De0kes( -++9( Dalam htt0:CCaguskum0ulailmu("l%gs0%t(7%mC-+)-C+3Ckaduga"i$iagka(html( Diakses 0ada taggal - 4e"ruari -+)3

LAMPI&AN

30

7"' Bi0i .a.gka

7"1 @ui ,i0i .a.gka

7"# 7"# &e,u &e,uss ,i0i ,i0i .a. .a.gk gka a sam9 sam9ai ai lem lem,u ,u--

7"7 7"7 Bi0i Bi0i .a. .a.gk gka a )a.g )a.g -el -elah ah i ie, e,us us

7"$ Pisahka. Pisahka. ,i0i .a.gka ai kuli-

7"> Bi0i .a.gka )a.g ihaluska. ihaluska.

31

7"( &e,us ua.g

7"< Ua.g )a.g -elah ie,us a. ihaluska.

7"% Bi0i Bi0i .a.gk .a.gka a a. a. u ua. a.g g )a. )a.g g -el -elah ah

7"'2 7"'2 @am @am9u 9u a*.a a*.a. . e. e.ga. ga. ai u ua. a.g g

iam9u

)a.g ie,us se,elum.)a

7"'' Masak am9ua. a*.a. -ese,u-

7"'1Tiiska. a*.a. -ese,u- e.ga.

me.ggu.aka. mi.)ak g*e.g

ga9u e.ga. a9i keil

32

7"'#A,*. ai ,i0i .a.gka sia9 isa0ika.

7"'7 A,*. )a.g isim9a. i -em9a-e,uka

7"'$ A,*. )a.g isim9a. ilemai es

33

KA&TU KONSULTASI  Nama

: Yaumil Agus Akhir  Akhir 

/elas

: (A

Judul #ugemm : Pema!aata lim"ah "i$i "uah agka se"agai "aha 0em"uata a"% Pem"im Pem"im"i "ig g  N% (

: Mara Gusti Gusti 'amadh 'amadhai ai(A& (A& S(S 2aggal

2%0ik

2ada 2aga

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Palem"ag& Pem"im"ig

34

Mara Gusti 'amadhai(A& S(S

35