PENGANTAR AGROINDUSTRI POTENSI DAN PROSPEK PENGEMBANGAN BUAH NANAS DI INDONESIA
Kelompok 11 Eka Yulianty
J3M113016
Vety Fitria
J3M113017
Nabila Nur Aufa Aufa
J3M1130
Rama !aniati
J3M"13103
M# Kamal Muktar
J3M"13107
PROGRAM KEAHLIAN TEKNIK DAN MANAJEMEN LINGKUNGAN PROGRAM DIPLOMA INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2014
KATA PENGANTAR
$u%i &an 'yukur kami pan%atkan ke (a&irat !uan Yan) Maa E*a+ karena berkat limpaan Ramat &an Karunia,nya *ein))a kami &apat menyu*un makala ini &en)an baik &an tepat pa&a -aktunya -aktunya## .alam .alam makala makala ini kami membaa membaa** men)enai /$oten*i &an $ro*pek $en)emba)an ua Nana* .i n&one*ia2# Makala ini &ibuat &ibuat untuk untuk memenu memenui i tu)a* tu)a* mata mata kulia kulia A)roi A)roin&u* n&u*tri tri++ terima terima ka*i ka*i kepa&a kepa&a *emua piak yan) tela membantu &alam penyu*unan makala ini# Makala ini ma*i banyak kekuran)an yan) men&a*ar &alam penyu*unannya# le karena itu &i arapkan pemba4a untuk memberikan *aran *erta kritik yan) &apat memba emban) n)un un##
Kri Kritik
kon* kon*ttrukt ruktiif
&ar &ari
pem pemba4a ba4a
*an)a an)att
&ia &iara rapk pkan an
unt untuk
penyempurnaan makala *elan%utnya#
Akir kata *emo)a makala ini &apat memberikan manfaat ba)i kita#
o)or+ "5 Noember "01 $enuli*
A $EN.A(898AN
1.1 Latar Belakan
Nana* : Ananas comosus (L) Merr ; merupakan tanaman erbal yan) &apat i&up &alam berba)ai mu*im :perennial;# Nana* &i)olon)kan ke &alam kela* monokotil yan) ber*ifat taunan yan) mempunyai ran)kaian bun)a &an bua ter&apat &i u%un) batan)# !umbunya melua* &en)an men))unakan tuna* *ampin) yan) berkemban) men%a&i 4aban),4aban) e)etatif# $a&a 4aban) ter*ebut kelak &ia*ilkan bua :9i*&iana+1557;# A*al,u*ul !anaman nana* bera*al &ari Amerika tropi*+ yakni ra*il+ Ar)entina+ &an $eru#$a&a *aat ini+ nana* tela ter*ebar ke *eluru &unia+ terutama &i *ekitar katuli*ti-a antara300 98 &an 300 9'# .i in&one*ia+ tanaman nana* *an)at populer &an banyak &i tanam &ite)alan &ari &ataran ren&a in))a &ataran tin))i# .aera pen)a*il nana* yan) terkenal &iantaranya 'uban)+ o)or+ Riau+ $alemban) &an litar# 'ifat otani !anaman nana*merupakan rumput yan) batan)nya pen&ek *ekali# Nana* merupakan tanaman monokotil&an ber*ifat merumpun :bertuna* anakan;# ua nana* kini &itanam lua* in&one*ia *entral pro&uk*inya ter&apat &i b eb er ap a &a era *eperti + 'umatra 8tara+ 'umatra 'elatan+ Ja-a arat &an Ja-a!imur &i %a-a barat bua tropi* ini a&a yan) bernama nana* ma&u yan) berartime mi liki k ua li ta * ra *a
man i* *ep ert i ma& u+ *e in )) a me n) )u )a
*e le ra
k ita
men)kon*um*i lebi banyak# Nana* merupakan *ala *atu tanaman bua yan) banyak &ibu&i&ayakan &i &aera tropi* &an *ubtropi*# !anaman ini mempunyai banyak manfaat terutama pa&a buanya# Nana* merupakan bua tropika yan) *an)at pentin) &alam per&a)an)an &unia# er&a*arkan kon&i*i a)roklimat+ n&one*ia merupakan -ilaya yan) *an)at *e*uai untuk pen)emban)an nana*+ *elain itu ma*i ter*e&ia laan yan) 4ukup untuk pen)emban)an
nana*+
terutama
&i
&aera,&aera
yan)
*elama
ini
belum
termanfaatkan *e4ara optimal# $oten*i a)roklimat &an keter*e&iaan laan &i n&one*ia akan men&ukun) &alam pen)emban)an bu&i&aya nana*+ *ein))a n&one*ia
mempunyai peluan) yan) be*ar untuk men*uplai kebutuan nana* yan) lebi be*ar &i pa*ar )lobal# 'elain itu poten*i pen)emban)an nana* %u)a terbuka untuk nana* *e)ar &an pro&uk olaannya+ baik untuk kebutuan &alam ne)eri maupun untuk memenui permintaan ek*por :Kementrian Ri*et &an !eknolo)i+ "000;# !in)kat kematan)an bua nana* yan) baik untuk &ikon*um*i &apat &iliat &ari -arna buanya yaitu bila -arna kunin) tela men4apai "< = :&ari total permukaan bua;# $a&a tin)kat ini bua mempunyai total pa&atan terlarut yan) tin))i &an kea*amannya ren&a# .emikian pula tin)kat kematan)an bua &apat &iliat &ari -arna pa&a mata &an kulit bua yaitu ti&ak kuran) &ari "0 = tetapi ti&ak lebi &ari 0 = mata mempunyai ber4ak kunin) :Mu4ta&i .+ 155";# ua nana* *elain &apat &imakan *e4ara lan)*un)+ bi*a %u)a &ia-etkan &en)an 4ara &irebu* &an &iberi )ula+ &ibuat *elai+ atau *irup# ua nana* %u)a &apat &i)unakan untuk memberi 4ita ra*a a*am mani*+ *ekali)u* *eba)ai pen)empuk &a)in)# .aunnya yan) ber*erat &apat &ibuat benan) ataupun tali :9i*&iana+1557;# aan pan)an pa&a umumnya ti&ak *elalu &ikon*um*i *e4ara lan)*un) tetapi *eba)ian be*ar &iola men%a&i berba)ai %eni* bentuk olaan makanan lainnya# Nana* :A# 4omo*u*; ti&ak anya enak &ikon*um*i lan)*un) *eba)ai bua# anyak yan) men)ola nana* men%a&i makanan yan) &iminati &an men%a&i *umber pen)a*ilan ter*en&iri# .en)an perkemban)an pen)etauan &an teknolo)i kini &ari bua nana* &apat &iola mena%a&i berba)ai ma4am pro&uk+ &iantaranya *elai nana*+ keripik nana*+ &o&ol nana*+ *au* nana*+ %eli nana* yan) *an)at bermanfaat ba)i manu*ia#
1.2 T!"!an !u%uan &ari penelitian ini untuk menen)etaui poten*i bua Nana* &i n&one*ia *erta men)etaui pen)emban)an Nana* &i n&one*ia#
1.2 O!t#!t A. Data #$ten%& 'a(an ) ta(!n terak(&r
!abel 1# $ro&uk*i ua Nana* !aunan &i n&one*ia taun "005,"013 Nana*
!aun
:!on;
"005 1 <
B. Karakter&%t&k nana% er&a*arkan karakteri*tik &aun &an buanya+
nana* &apat &i)olon)kan men%a&i empat )rup yaitu
'pani*+ >ueen+ Aba4a?y+ &an @ayenne :rfan&i+ "00<;# $ara petani nana* &i n&one*ia lebi banyak menanam nana* @ayenne :nana* (i%au &an Minyak;+ nana* >ueen :nana* o)or;+ &an nana* 'pani* :nana* Mera &an uaya;# .i 'umatera 8tara palin) banyak menanam nana* @ayenne baik &i &ataran ren&a maupun &i &ataran tin))i karena buanya memiliki ra*a yan) mani*+ *e&ikit a*am+ renya+ &an ukuran buanya yan) be*ar :Nu*-amaraeni+ &kk#+ 1555;# .alam kla*ifika*i atau *i*tematika tumbuan :tak*onomi;+ nana* terma*uk &alam famili bromilia4eae# Kerabat &ekat *pe*ie* nana* 4ukup banyak+ terutama nana* liar yan) bia*a &i%a&ikan tanaman ia*+ mi*alnya A. braceteatus :9in&l; '4ulte*+ A. Fritzmuelleri, A. A&apun *e4ara len)kap+ kla*ifika*i tanaman Nana* a&ala *eba)ai berikut Kin)&om
$lantae :tumbu,tumbuan;
.ii*i
'permatopyta :tumbuan berbi%i;
Kela*
An)io*permae :berbi%i tertutup;
r&o
Farino*ae :romeliale*;
Famili
romilia4eae
Benu*
Anana*
'pe4ie*
Ananas comosus :9; Merr#
!anaman nana* berbentuk *emak &an i&upnya ber*ifat taunan :perennial ;# !anaman nana* ter&iri &ari akar+ batan)+ &aun+ batan)+ bun)a+ bua &an tuna*,tuna*# Akar nana* &apat &ibe&akan men%a&i akar tana &an akar *ampin)+ &en)an *i*tem perakaran yan) terbata* Akar,akar melekat pa&a pan)kal batan) &an terma*uk berakar
*erabut :monocotyledonae;# Ke&alaman perakaran pa&a me&ia tumbu yan) baik ti&ak lebi &ari <0 4m+ *e&an)kan &i tana bia*a %aran) men4apai ke&alaman 30 4m # atan) tanaman nana* berukuran 4ukup pan%an) "0,"< 4m atau lebi+ tebal &en)an &iameter "+0 ,3+< 4m+ berua*,rua* :buku,buku; pen&ek# atan) *eba)ai tempat melekat akar+ &aun bun)a+ tuna* &an bua+ *ein))a *e4ara i*ual batan) ter*ebut ti&ak nampak karena &i*ekelilin)nya tertutup ole &aun# !an)kai bun)a atau bua merupakan perpan%an)an batan) # .aun nana* pan%an)+ liat &an ti&ak mempunyai tulan) &aun utama# $a&a &aunnya a&a yan) tumbu &ari &uri ta%am &an a&a yan) ti&ak ber&uri# !etapi a&a pula yan) &urinya anya a&a &i u%un) &aun# .uri nana* ter*u*un rapi menu%u ke *atu ara men)a&ap u%un) &aun # .aun nana* tumbu meman%an) *ekitar 130,1<0 4m+ lebar antara 3,< 4m atau lebi+ permukaan &aun *ebela ata* alu* men)kilap ber-arna i%au tua atau mera tua ber)ari* atau 4oklat kemera,meraan# 'e&an)kan permukaan &aun ba)ian ba-a ber-arna keputi,putian atau keperak,perakan# Jumla &aun tiap batan) tanaman *an)at beraria*i antara 70,C0 elai yan) tata letaknya *eperti *piral+ yaitu men)elilin)i batan) mulai &ari ba-a *ampai ke ata* ara kanan &an kiri # Nana* mempunyai ran)kaian bun)a ma%emuk pa&a u%un) batan)nya# un)a ber*ifat ermapro&it &an ber%umla antara 100,"00+ ma*in),ma*in) berke&u&ukan &i ketiak &aun pelin&un)# Jumla bun)a membuka *etiap ari+ ber%umla *ekitar <,10 kuntum# $ertumbuan bun)a &imulai &ari ba)ian &a*ar menu%u ba)ian ata* memakan -aktu 10,"0 ari# aktu &ari menanam *ampai terbentuk bun)a *ekitar 6,16 bulan# $a&a umumnya pa&a *ebua tanaman atau *ebua tan)kai bua anya tumbu *atu bua *a%a# Akan tetapi+ karena pen)aru lin)kun)an &apat pula membentuk lebi &ari *atu bua pa&a *atu tan)kai yan) &i*ebut multiple fruit :bua )an&a;# $a&a u%un) bua bia*anya tumbu tuna* makota tun))al+ tetapi a&a pula tuna* yan) tumbu lebi &ari *atu yan) bia*a &i*ebut multiple crown :makota )an&a;#
*. S&+at ,&%&k-K&&a Nana% / Ananas comosus (L) Merr •
S&+at k&&a '!a( nena% enan!n 3
a# b# 4# &# e# f# )# # i# %# k# l# m# n# o# p# H#
Vitamin A+ @+ 1"+ E Kal*ium Fo*for Ma)ne*ium e*i Kalium Natrium .ek*tro*a 'ukro*a :)ula tebu; Enim bromelin Gat pito4emi4al 'ulfur Klor A*am 'elulo*e 'enya-a *tero *aponin 'enya-a fenolik myri4etin+ uer4itin+ tyramine+ ferili4 a4i&#
a# b# 4#
S&+at +&%&ka '!a( nena%3 ua nena* ra*anya enak# Ra*a mani* pa&a bua yan) ma*ak &an ra*a a*am pa&a bua yan) mu&a# .a)in) bua ber-arna kunin) apabila tela ma*ak &an kunin) pu4at keputi I
&# e#
putian untuk bua yan) mu&a# Kan&un)an air 50=# i%inya ke4il &an pen)emban)biakan &en)an makota+ tuna* batan)+ atau
f#
tuna* ketiak &aunnya# entuk bua bulat pan%an) &an a&a yan) bulat+ &iameter bua &an bentuk
)#
bua ter)antun) arieta*nya# Kulit mempunyai mata yan) banyak ber-arna i%au &an apabila tela ma*ak
# i#
ber-arna kunin)# Kan&un)an )ula 4ukup tin))i pa&a nena* yan) ma*ak# .apat melunakkan &a)in)#
•
D. S tanar !t! 'a(an 'ak! !nt!k &n!%tr&
.o&ol merupakan *ala *atu pro&uk olaan a*il pertanian yan) terma*uk &alam %eni* makanan yan) mempunyai *ifat a)ak ba*a *ein))a &apat lan)*un) &imakan tanpa &iba*ai terlebi &aulu :rei&ra*i; &an 4ukup kerin) *ein))a &apat *tabil &alam penyimpanan# .o&ol terma*uk %eni* makanan *eten)a ba*a : Intermediate Moisture Food ; yan) mempunyai ka&ar air 10,0 = A- 0+70,0+C< tek*tur lunak mempunyai *ifat ela*ti*+ &apat lan)*un) &imakan+ ti&ak memerlukan pen&in)inan &an taan lama *elama penyimpanan# :A*ta-an &an ayuni+ 1551; ua,buaan ka&an) %u)a &itambakan untuk memberikan ra*a yan) &iin)inkan# .o&ol yan) berkualita* baik a&ala &o&ol &en)an tek*tur yan) ti&ak terlalu lembek+ ba)ian luar men)kilap akibat a&anya pelapi*an )ula atau glazing + ra*a yan) ka* &an %ika men)an&un) minyak ti&ak tera*a ten)ik# eberapa %eni* &o&ol yan) berlemak men%a&i ten)ik akibat a&anya ker%a enim lipa*e yan) taan pana* &an a&anya reak*i ok*i&a*i :'etia-iar&%a+ 155;#
E.P$($n In!%tr& B!a( Nana% / Ananas comosus (L) Merr
,. N&la& Ta'a(
R@ ra*io ini menun%ukkan pen&apatan kotor yan) &iterima untuk *etiap rupia yan) &ikeluarkan untuk mempro&uk*i# Nilai R@ ra*io 1+<1 berarti ba-a *etiap Rp 1+00 biaya yan) &ikeluarkan &alam *uatu a-al ke)iatan u*aa memberikan penerimaan *ebe*ar 1+<1 kali &ari biaya yan) tela &ikeluarkan# 'eba)ai 4ontonya+ &alam a-al ke)iatan pen)u*aa &o&ol nana* men)eluarkan biaya Rp 100#000+00 maka pen)u*aa akan memperole penerimaan *ebe*ar Rp 1<1#000+00# 'emakin be*ar R@ ra*io maka akan *emakin be*ar pula penerimaan yan) akan &iperole pen)u*aa#
BAB II METODOLOGI
Meto&e penelitian yan) &i)unakan yaitu meto&e pen)ambilan &ata &ari banyak referen*i atau *tu&y pu*taka# Mi*alnya+ &ari buku+ internet+ &an artikel &i ma%ala# BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN Ha%&l an Pe'a(a%an er&a*arkan &ata yan) &iperole &ari a&an $u*at 'tati*tik
:$';
menyebutkan ba-a %umla pro&uk*i nana* &i n&one*ia *e%ak < taun terakir yakni tain "005 %umla pro&uk*i nana* 1 <
baan kerin) &en)an ka&ar air " =+ maka ter&apat poten*i *ebe*ar 13 ribu ton pertaun limba nena* kerin)# Keripik nana* merupakan *ala *atu 4ara pen)anekara)aman olaan bua nana*# laan nana* *eba)ai keripik 4ukup &i)emari ma*yarakat *eba)ai 4amilan atau makanan rin)an karena ra*anya yan) ti&ak %au berbe&a &ari bua a*linya# 'ifat renya+ taan lama+ prakti*+ mu&a &iba-a &an &i*impan+ *erta &apat &inikmati kapan *a%a membuat keripik merupakan *ala *atu makanan yan) populer &i ma*yarakat# Kan&un)an mineral &an itamin pa&a bua nana* *an)at baik ba)i tubu+ terutama kan&un)an itamin A &an itamin @# 'elain itu+ kan&un)an air pa&a bua,buaan &an *ayuran+ ku*u*nya nana* ter)olon) 4ukup tin))i# !eknolo)i pen)olaan limba nena* untuk men )a*ilkan b aan pakan ternak pa&a &a*arnya *erupa &en)an pen)olaan marki*a *eperti *ebelumnya &ipaparkan 9imba nena* men)an&un) air & alam %umla be*ar+ *ein))a membutukan pen)erin)an *e4ar a inten*if &an 4epat untuk men)in&ari keru*akan baan# Namun+ limba nena* &apat pula &ipro*e* men))unakan teknolo)i fermenta*i untuk men)a*ilkan pro &uk *ila*e limba nena*# (al ini &imun)kinkan karena kan&un)an air *ebe*ar 7<= *e*uai ba)i pro*e* pembuatan *ila*e# !eknolo)i ini &apat men)ata*i ma*ala 4epatnya limba men )alami keru*akan apabila ti&ak *e)era &ikerin)kan# .en)an &emikian pen)olaan limba men%a&i *ila*e &apat men)in&ari pro*e* pen ))ilin)an maupun pen)erin)an+ karena *ila*e limba &apat lan)*un) &i)unakan *eba)ai pakan &a*ar# (al ini &en)an *en&irinya berpoten*i untuk men)uran)i biaya pen)ola an *e4ara *i)nifikan+ -alaupun untuk men)ola limba ke&alam bentuk *ila*e %u)a me mbutukan biaya+ antara lain untuk pembuatan *ilo &an baan a&itif# .iperlukan anali*i* efi*ien*i ekonomi* untuk men)etaui pro*e* pen)olaan yan) palin) optimal &alam memanfaatakn limba nena* ter*ebut yan) a*ilnya akan &itentukan ole *kala pro&uk*i# 9imba nena* men)an&un) *erat :N.F; yan) relatif tin))i :<7+3=;+ *e&an)kan protein ka*ar terma*uk ren&a yaitu anya 3+<=# le karena itu+ poten*i pen))unaannya bukan *eba)ai komponen penyu*un kon*entrat+ namun lebi *eba)ai pakan &a*ar penyu*un ran*um# 9imba nena* yan) tela &iker in)kan &apat &i)unakan lan)*un) *eba)ai pakan &a*ar+ *e&an)kan bila &i)unakan *eba)ai pakan &a*ar &alam pakan komplit limba aru* &i)ilin) terlebi &aulu#
'eba)ai pakan &a*ar+ limba nena* &iarapakan &apat meminimali*i*r keter)antun)an akan pen)a&aan i%auan pakan ba)i kebutuan ternak# erikut merupakan *ala *atu anali*i* &ari u*aa &ari pen)olaan bua nana* Anal&%&% '&aa an #ea%aran iaya a&ala nilai korbanan yan) &ikeluarkan &alam pro*e* pro&uk*i# iaya ter&iri &ari biaya tetap &an biaya ariabel# 1; iaya tetap iaya tetap a&ala biaya yan) &i)unakan &alam u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* yan) be*arnya ti&ak &ipen)arui ole %umla pro&uk &o&ol nana* yan) &ia*ilkan# iaya tetap &alam u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* meliputi biaya penyu*utan peralatan &an bun)a mo&al ine*ta*i# Ke&ua biaya tetap &alam penelitian ini timbul karena pen))unaan faktor pro&uk*i yan) tetap+ *ein))a biaya yan) &ikeluarkan untuk membiayai fa4tor pro&uk*i %u)a tetap ti&ak beruba -alaupun %umla &o&ol nana* yan) &ia*ilkan beruba,uba# iaya penyu*utan peralatan &an biaya bun)a ine*ta*i *ebenarnya ti&ak benar,benar &ikeluarkan ole pen)u*aa &o&ol nana*+ tetapi karena &alam penelitian ini men))unakan kon*ep keuntun)an+ maka biaya ini aru* &iperitun)kan# !abel 3# Rata,rata iaya !etap 8*aa A)roin&u*tri .o&ol Nana* no 1 "
Jeni* iaya !etap Rata,rata :Rpbulan; $er*enta*e :=; $enyu*utan peralatan 1"#C53+13 37+10 un)a mo&al ine*ta*i ""#<76+1 6"+50 56).47829 10000 %umla !abel &iata* menun%ukkan ba-a pen)u*aa men))unakan peralatan &alam
pelak*anaan pro*e* pro&uk*i &o&ol nana*# Rata,rata biaya penyu*utan peralatan yaitu *ebe*ar Rp 1"#C53+13 :37+10=; *elama min))u pro&uk*i# e*arnya biaya penyu*utan peralatan &apat &iitun) &en)an rumu*
'e&an)kan be*arnya biaya penyu*utan peralatan untuk me*in :mobil &an motor; &apat &iitun) &en)an rumu*
Keteran)an ' L Nilai *i*a @ L Nilai a-al n L umur ekonomi* :taun; Rata,rata biaya bun)a mo&al ine*ta*i yaitu *ebe*ar Rp ""#<76+1 *elama min))u pro&uk*i atau 6"+5= &ari %umla total biaya tetap *elurunya# iaya ini merupakan nilai bun)a ata* mo&al yan) &imiliki ole pro&u*en+ -alaupun mo&al ter*ebut a&ala mo&al *en&iri# Menurut Mu&i :"00<; dalam Gulan :"006;+ untuk men)itun) bun)a mo&al ine*ta*i men))unakan rumu* *eba)ai berikut
'uku bun)a yan) &i)unakan &alam peritun)an a&ala *ebe*ar 6+<=+ ber&a*arkan *uku bun)a ank n&one*ia pa&a bulan Juni "010# $enelitian ini &ilakukan pa&a perio&e min))u pro&uk*i yaitu antara tan))al "1 Juni,1C Juli "010# Namun &alam peritun)an biaya penyu*utan peralatan &an biaya bun)a mo&al ine*ta*i ini &ilakukan pa&a bulan Juni+ karena peritun)an biaya tetap ini ti&ak &ipen)arui ole be*arnya pro&uk*i yan) &ia*ilkan# "; iaya Variabel iaya ariabel a&ala biaya yan) &i)unakan &alam pro*e* pembuatan &o&ol nana* yan) be*arnya beruba,uba *e4ara propor*ional tera&ap kuantita* output yan) &ia*ilkan# iaya,biaya yan) terma*uk &alam biaya ariabel u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* a&ala biaya baan baku+ biaya baan penolon)+ biaya baan bakar+ biaya pen)ema*an+ &an biaya tran*porta*i yan) &inyatakan &alam *atuan rupia#
!abel &iata* menun%ukkan ba-a rata,rata biaya ariabel yan) &ikeluarkan pen)u*aa &o&ol nana* *elama min))u pro&uk*i :"1 Juni,1C Juli "010;# a&ala *ebe*ar Rp 3#6#""6+6<# iaya ariabel &en)an propor*i terbe*ar &ari u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* bera*al &ari biaya baan penolon)# Rata,rata biaya untuk baan penolon) yan) &ikeluarkan pen)u*aa &o&ol nana* *elama min))u pro&uk*i :"1 Juni,1C Juli "010; a&ala *ebe*ar Rp 1#C5#5"3+<3 :+06=;# e*arnya kontribu*i biaya penolon) &ikarenakan baan penolon) aru* &ibeli &ari pe&a)an) &i pa*ar# 'elain itu ar)a baan penolon) *eperti )ula pa*ir naik berfluktua*i# (ar)a )ula pa*ir &i pa*aran pa&a *aat penelitian berlan)*un) yaitu men4apai Rp C#<00+00,Rp 5#000+00 per k)# 'ementara itu &alam u*aa pembuatan &o&ol nana* ini memerlukan baan penolon) )ula yan) 4ukup banyak %umlanya yaitu rata,rata &ibutukan *ebanyak 33+77 k) )ula tiap min))unya# Kebutuan akan )ula ini merupakan propor*i terbanyak &alam kebutuan baan penolon) &alam u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* yaitu *ebe*ar 7<+1< =# 'e&an)kan kebutuan untuk tepun) ketan yaitu *ebanyak C+" k) ratarata tiap min))unya+ baan penolon) kelapa &i)unakan rata,rata per min))unya *ebanyak 5 butir kelapa+ &an untuk mar)arine &i)unakan *ebanyak 1+0 k) rata,rata per min))unya# Ma*in),ma*in) pen)u*aa &o&ol nana* membeli baan baku &an baan penolon) &alam %umla yan) berbe&a,be&a# $erbe&aan kapa*ita* pro&uk*i ini &i*ebabkan ole %umla mo&al yan) &imiliki ole pen)u*aa &o&ol nana*+ a&a pen)u*aa yan) memiliki mo&al banyak &an a&a pen)u*aa yan) memiliki mo&al *e&ikit# Jika mo&alnya banyak+ maka pen)u*aa &o&ol nana* akan men%alankan
u*aanya &en)an kapa*ita*olume pro&uk*i yan) be*ar &an %ika mo&alnya *e&ikit maka olume pro&uk*inya ke4il# iaya tena)a ker%a menempati propor*i ke&ua# Rata, rata biaya tena)a ker%a &alam min))u pro&uk*i :"1 Juni,1C Juli "010; a&ala Rp C
pen)u*aa men%ualnya# $en)u*aa lebi banyak men%ual &o&ol nana* &en)an kema*an <00 )ram karena 4en&erun) lebi &i)emari kon*umen karena memiliki ar)a yan) lebi mura &iban&in)kan &en)an kema*an 1 k)# Jumla biaya baan baku menempati propor*i keempat# Rata,rata biaya pembelian baan baku *elama min))u pro&uk*i :"1 Juni, 1C Juli "010; a&ala *ebe*ar Rp 03#76+71 :C+"5=;# $embelian baan baku ini &ilakukan bia*anya 1 min))u *ekali# Kebutuan nana* *etiap 1 min))u pro&uk*i yaitu rata,rata *ebanyak 5"+7 k) nana* *e)ar &an *elama min))u pro&uk*i memerlukan *ebanyak 365+CC k) nana* *e)ar rata,rata tiap pen)u*aa# $ropor*i kelima yaitu untuk biaya baan bakar# Rata,rata biaya baan bakar yan) &ikeluarkan ole pen)u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* *elama min))u pro&uk*i :"1 Juni,1C Juli "010; yaitu *ebe*ar Rp160#11+76# .alam pro*e* pro&uk*inya pen)u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* men))unakan kompor yan) berupa tun)ku yan) terbuat &ari batu bata yan) &i*u*un# 'ein))a baan bakar yan) &i)unakan yaitu anya kayu bakar *a%a# Ala*an pen)u*aa yan) memakai kayu bakar yaitu karena ar)a kayu bakar &ira*a lebi mura &ari minyak tana &an lebi mu&a men&apatkan kayu bakar &i pa*aran# Namun+ &en)an men))unakan kayu bakar maka akan menimbulkan a*ap yan) berlebian *ein))a %u)a akan men))an))u kenyamanan beker%a *aat mempro&uk*i &o&ol nana*# $embelian baan bakar kayu ini bia*anya &ilakukan peme*anan kemu&ian &iantar ole pe&a)an) pen)umpul# Kebutuan baan bakar ter)antun) &ari %umla baan baku yan) akan &ipro&uk*i# Rata,rata *etiap min))unya &ibutukan kayu bakar *ebanyak 5 ikat &an &alam perio&e penelitian min))u pro&uk*i &i)unakan *ebanyak 36 ikat kayu bakar &en)an ar)a per ikatnya yaitu Rp #<00+00# iaya tran*porta*i menempati propor*i terakir &ari biaya ariabel yan) &ikeluarkan pen)u*aa &o&ol nana*# iaya tran*porta*i ini ter&iri &ari biaya tran*porta*i yan) &ikeluarkan untuk membeli baan,baan pro&uk*i &an %u)a untuk mema*arkan &o&ol nana* yan) &ia*ilkan# $en%ualan &o&ol nana* &ilakukan &en)an 4ara &i%ual *en&iri &an atau melalui pe&a)an) perantara# .o&ol nana* yan) &i%ual &alam *kala be*ar bia*anya &i%ual kepa&a pe&a)an) perantara untuk
men)emat biaya tran*porta*i# Namun a&a %u)a pen)u*aa yan) menyetor &o&ol nana*,&o&ol nana* ke pe&a)an) pen)umpul yan) a&a &i pa*ar# Rata,rata biaya tran*porta*i yan) &ikeluarkan ole pen)u*aa &o&ol nana* *elama min))u pro&uk*i :"1 Juni,1C Juli "010; a&ala *ebe*ar Rp #00"+67 :"+7<=;# e*ar ke4ilnya biaya tran*porta*i &ipen)arui ole %arak yan) &itempu# 'emakin %au %arak yan) &itempu+ maka *emakin be*ar biaya yan) &ikeluarkan# iaya tran*porta*i yan) &ikeluarkan ole pen)u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* ke4il &ikarenakan mobilita* &ari pen)u*aa %u)a terbilan) relatif ren&a# 8ntuk pembelian baan baku bia*anya &iantar ole pe&a)an) pen)umpul *e&an)kan untuk pembelian baan penolon) %u)a &ilakukan 1 min))u *ekali# Rata,rata biaya tran*porta*i untuk pembelian baan penolon) *elama min))u pro&uk*i :"1 Juni,1C Juli "010; yaitu *ebe*ar Rp "0#511+76# $embelian baan penolon) ini bia*anya &ibeli &i $a*ar Jalan4a)ak# 'eba)ian be*ar pen)u*aa membeli lan)*un) ke pa*ar &en)an men))unakan an)kutan umum :an)kot;# !ran*porta*i untuk ke)iatan pema*aran %u)a ti&ak &ilakukan *etiap ari+ bia*anya anya " kali &alam *emin))u yaitu untuk men)irim pe*anan &o&ol nana* &i toko,toko makanan atau ruma makan yan) bera&a &i *ekitar %alan *erta beberapa pa&a kopera*i,kopera*i kantor pemerintaa# Rata,rata biaya tran*porta*i untuk ke)iatan pema*aran &alam min))u pro&uk*i yaitu *ebe*ar Rp "3#050+51#
3; iaya !otal iaya total a&ala a*il &ari pen%umlaan *eluru biaya tetap &an biaya ariabel yan) &ikeluarkan *elama pro*e* pro&uk*i#
er&a*arkan !abel < &apat &iketaui ba-a rata,rata biaya total yan) &ikeluarkan pen)u*aa &o&ol nana* &i Kabupaten 'uban) *elama min))u pro&uk*i :"1 Juni,1C Juli "010; a&ala *ebe*ar Rp 3#C31#65<+5"# iaya terbe*ar yan) &ikeluarkan &alam u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* bera*al &ari biaya ariabel yaitu *ebe*ar Rp 3#6#""6+6< :C5+5=;# (al ini &i*ebabkan kompo*i*i biaya ariabel lebi banyak &iban&in)kan &en)an kompo*i*i biaya tetap *ein))a biaya ariable yan) &ikeluarkan lebi be*ar# 'elain itu %u)a &i*ebabkan karena tin))inya ar)a baan pro&uk*i untuk pro*e* pro&uk*i &o&ol nana*# 'e&an)kan rata,rata biaya tetap yan) &ikeluarkan a&ala *ebe*ar Rp 3C<#65+"7 :10+06=;#
'. Pener&aan
$enerimaan pen)u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* merupakan perkalian antara total pro&uk yan) &ipro&uk*i &en)an ar)a per *atuan pro&uk# $enerimaan &ari u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* &apat &iliat pa&a table 6 berikut
er&a*arkan !abel &iata* &apat &iketaui ba-a rata,rata pro&uk*i &o&ol nana* *elama min))u pro&uk*i :"1 Juni,1C Juli "010; untuk kema*an pla*tik 1 k) *ebanyak <3+C5 bun)ku*+ untuk kema*an &u* karton ukuran 1 k) *ebanyak 65+1C &u*+ kema*an &u* karton ukuran <00 )ram *ebanyak 1<0+7 &u*+ &an untuk kema*an &u* karton ukuran "<0 )ram *ebanyak 1<"+7 &u*# 'elain men))unakan kema*an+ pen)u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* %u)a men%ual *e4ara 4ura :tanpa kema*an; yaitu rata,rata men%ual *ebanyak 3"+1C k)# .en)an a&anya aria*i kema*an yan) &ia*ilkan maka ar)a %ualnya %u)a berbe&a,be&a# &o&ol nana* untuk kema*an pla*tik 1 k) a&ala berki*ar antara Rp 1C#000+00, Rp 15#000+00 ar)a untuk kema*an &u* karton ukuran 1 k) a&ala berki*ar antara Rp 15#000+00 , Rp "0#000+00 ar)a untuk kema*an &u* karton ukuran <00 )ram berki*ar antara Rp 5#<00+00,Rp 10#000+00 ar)a rata,rata untuk kema*an &u* karton ukuran "<0 )ram a&ala berki*ar antara Rp <#000+00,Rp <#<00+00# 'e&an)kan ar)a untuk 4ura yaitu berki*ar antara Rp 16#000+00,Rp 17#000+00 per k)# .ari rata,rata pro&uk*i yan) ter%ual &an ar)a %ual maka &apat &ia*ilkan penerimaan# e*arnya rata,rata penerimaan yan) &iperole &ari u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* *elama *atu bulan a&ala *ebe*ar Rp <#7C3#3<+53# e*arnya penerimaan &ipen)arui ole %umla &o&ol nana* yan) &ipro&uk*i ole *etiap pen)u*aa+ yaitu *emakin banyak %umla &o&ol nana* yan) &ipro&uk*i maka akan *emakin be*ar pula penerimaan# 'elain itu %u)a &ipen)arui ole penentuan %eni* kema*annya#
:. Ke!nt!nan
Keuntun)an yan) &iperole &ari u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* merupakan *eli*i antara penerimaan &en)an biaya total#
!abel &iata* menun%ukkan ba-a penerimaan rata,rata per pen)u*aa &o&ol nana* min))u pro&uk*i :"1 Juni,1C Juli "010; a&ala *ebe*ar Rp <#7C3#3<+53 &en)an total biaya yan) &ikeluarkan rata,rata *ebe*ar Rp 3#C31#65<+5" *ein))a rata,rata keuntun)an yan) &iperole *etiap pen)u*aa &o&ol nana* &alam min))u pro&uk*i :"1 Juni,1C Juli "010; a&ala *ebe*ar Rp 1#5<1#6<0+01# Keuntun)an yan) &iterima ole pen)u*aa &o&ol nana* &ipen)arui ole perbe&aan %umla &o&ol nana* yan) &i%ual+ ar)a %ual+ &an biaya yan) &ikeluarkan# 'emakin banyak &o&ol nana* yan) &ia*ilkan &en)an biaya yan) ren&a &an *emakin tin))i ar)a &o&ol nana* maka keuntun)an yan) &iperole pen)u*aa akan *emakin be*ar# . E+&%&en%&
Efi*ien*i u*aa &apat &iitun) &en)an men))unakan R@ ra*io+ yaitu perban&in)an antara penerimaan &an biaya yan) &ikeluarkan# e*ar efi*ien*i u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* &i Kabupaten 'uban) &apat &iliat pa&a !abel C berikut ini#
!abel &iata* menun%ukkan ba-a efi*ien*i u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* &i Kabupaten 'uban) pa&a perio&e min))u pro&uk*i :"1Juni,1C Juli "010; *ebe*ar
1+<1# (al ini berarti ba-a u*aa a)roin&u*tri &o&ol nana* yan) tela &i%alankan &i Kabupaten 'uban) *u&a efi*ien yan) &itun%ukkan &en)an nilai R@ ra*io lebi &ari *atu# R@ ra*io ini menun%ukkan pen&apatan kotor yan) &iterima untuk *etiap rupia yan) &ikeluarkan untuk mempro&uk*i# Nilai R@ ra*io 1+<1 berarti ba-a *etiap Rp 1+00 biaya yan) &ikeluarkan &alam *uatu a-al ke)iatan u*aa memberikan penerimaan *ebe*ar 1+<1 kali &ari biaya yan) tela &ikeluarkan# 'eba)ai 4ontonya+ &alam a-al ke)iatan pen)u*aa &o&ol nana* men)eluarkan biaya Rp 100#000+00 maka pen)u*aa akan memperole penerimaan *ebe*ar Rp 1<1#000+00# 'emakin be*ar R@ ra*io maka akan *emakin be*ar pula penerimaan yan) akan &iperole pen)u*aa#
BAB I; PENUTUP Ke%&#!lan er&a*arkan a*il yan) &i&apatkan &apat &i*impulkan ba-a bua nana*
memiliki banyak poten*i yan) &apat &ikemban)kan+ *eperti baan baku pembuatan &o&ol+ *elai+ mani*an+ a*inan+ &an lainnya *eba)aimana &apat &iliat pa&a poon in&u*tri# $erkemban)an pro&uk*i bua nana* &i n&one*ia *u&a berkemban) pe*at# Saran
8ntuk lebi men)emban)kan poten*i bua nana* lebi banyak+ perlu a&anya inoa*i &an i&e kreatif baru a)ar nilai tamba atau nilai pro&uk*i bua nana* men%a&i lebi menin)kat#
DA,TAR PUSTAKA
A*ta-an M &an ayuni A. 1551. Tenologi !engola"an !angan #abati Tepat # Buna# Jakarta Aka&emi $ra**in&o rfan&i# "00<# Karakteri*a*i Morfolo)i 9ima $opula*i Nana* :Anna* @omo*u* 9;# (ttprepo*itory#ipb#a4#i&bit*treaman&le1"3<67C51"<6A0
alio
dan
rendang
o)or .ep# !eknolo)i $an)an &an Bii+ $#
daging
sapi
