Bolos Em Fatia

Edivânia Reis

Bolos em fatia

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Edivânia Reis

Bolos em fatia

Lista de ingredientes

Aula 1 MASSA DE BOLO BRANCO -

6 ovos (300 ml) 360 g de açúcar refinado 240 g de farinha de trigo 150 g de amido de milho 10 g de fermento em pó 60 ml de óleo 200 ml de água quente

BOLO DE CHOCOLATE - 4 ovos (120 ml) - 270 g de açúcar refinado - 45 g de margarina - 90 g de chocolate em pó - 480 ml de leite - 360 g de farinha de trigo - 10 g de fermento em pó

CALDA BÁSICA 1 -

200 ml de leite condensado 500 ml de água

CALDA BÁSICA 2 -

1 lata de leite condensado (395 g) 1 lata de creme de leite (300 g) 1 litro de leite

CALDA DE CONHAQUE -

1 1/2 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de conhaque

CALDA DE CHOCOLATE - 240 ml de leite - 120 g de açúcar refinado - 45 g de chocolate em pó - 15 ml de rum


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Edivânia Reis

Bolos em fatia Aula 2 RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO -

200 g de chocolate branco derretido

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100 ml de creme de leite

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30 g de leite em pó

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60 g de chantilly batido

RECHEIO BRIGADEIRO DE MARACUJÁ -

1 lata de leite condensado (395 g) 15 g de manteiga 100 g de chocolate branco ralado 60 ml de suco de maracujá concentrado


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Bolos em fatia Aula 3

TRUFADO DE DOCE DE LEITE -

200 g de chocolate branco

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100 ml de creme de leite

-

18 g de mel

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15 ml de conhaque

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150 g de doce de leite

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120 g de chantilly batido


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Edivânia Reis

Bolos em fatia Aula 4 CREME DE LIMÃO -

2 latas de leite condensado (790 g)

-

2 latas de creme de leite sem soro (600 g)

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1 xícara (chá) de suco de limão

GELEIA DE MORANGO -

1/2 kg de morangos

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180 g de açúcar refinado

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Gotas de limão (Q.B.)


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Edivânia Reis

Bolos em fatia Aula 5 BRIGADEIRO COM CASTANHA-DO-BRASIL -

2 latas de leite condensado (790 g) 60 g de manteiga 45 g de chocolate em pó 50 ml de creme de leite 100 g de castanhas-do-Brasil

BRIGADEIRO NOIR -

2 latas de leite condensado (790 g) 60 g de manteiga 45 g de cacau em pó 50 ml de creme de leite 50 g de chocolate amargo picado


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Bolos em fatia Aula 6 RECHEIO DE GOIABADA -

500 g de goiabada 60 ml de conhaque

COBERTURA DE QUEIJO -

300 g de cream cheese 180 g de açúcar refinado 300 g de creme de leite sem soro 7


Edivânia Reis


BRIGADEIRO BRANCO -

1 lata de leite condensado (395 g) 15 g de margarina 60 g de leite em pó 50 ml de creme de leite

BRIGADEIRO DE CAFÉ -

1 lata de leite condensado (395 g) 30 g de margarina sem sal 30 g de chocolate em pó 10 g de café solúvel 50 ml de creme de leite

COBERTURA DE CAFÉ - 180 g de creme de leite - 180 g de açúcar refinado - 10 g de manteiga sem sal - 15 g de café solúvel - 100 g de chocolate em pó


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CREME DE AVELÃ (TIPO NUTELLA) -

150 g de avelãs sem casca trituradas 10 g de açúcar refinado 15 g de cacau em pó 2 colheres (sopa) de óleo 15 ml de essência de baunilha 400 g de chocolate ao leite derretido


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Bolos em fatia Aula 9 RECHEIO DE LEITE EM PÓ -

1 lata de leite condensado (395 g) 100 g de manteiga sem sal 7 g de açúcar de baunilha 200 g de leite em pó 1 lata de creme de leite (300 g) 60 g de chantili batido 10


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