Biltong Biltong is South African dried meat. The word comes from Dutch with ‘BIL’ meaning buttock and ‘TONG’ meaning strip. Biltong has been around for centuries; for instance, a more primitive form, the Dutch tassal, was also prepared in certain areas of France during the late Middle Ages. Tassal was also made in Batavia, and made its way to South Africa with the Dutch settlers where it was adapted to the less pungent biltong.
How to Make Biltong There are a multitude of recipes and methods used today to make biltong. Many of these are passed down from generation to generation. The good news is that it is really simple to make your own biltong, and the principles which you will use are basically the same regardless of which recipe or method you choose to adopt. One thing is sure, like many other recipes, the best biltong is made with the best ingredients. Meat Selection As mentioned above, In the past farmers used a whole beef carcass for Biltong, but today the beef buttock — consisting of the silverside, topside and thick flank is normally used. The finest biltong is made from the eye muscles running down both sides of the backbone and which are cut whole from a side of beef. The most tender (and most expensive) biltong is made from the fillet. Method Meat must be cut with the grain. This is because when you come to eat the final product you will cut the biltong across the grain (and tough tissue), in order to get the most tender pieces. Meat will shrink by a large amount during the drying process. The more dry you like your biltong the more it will shrink, due to moisture loss from the strips of meat. You can roughly estimate that your end product, will yield approximately 50% of your starting weight. In cool, dry climates, your initial strips of meat can be cut fairly thick, and of any length. In warm, moist climates, your initial strips of meat should be cut thinner. This is because the thicker the strip of meat, the longer it will take to dry out, and the more likely the meat is to spoil during the drying process. Try to remove as much sinew and binding tissue as possible when you cut your strips of meat. The strips of meat are then dipped into undiluted vinegar. Use red, white, or even apple cider vinegar. The vinegar ‘bath’ accomplishes a few things: It dissolves some of the sinew and binding tissue. It makes the meat a little more tender. It mellows the aroma and flavor of the meat, before and during the drying process. It causes the meat to have a dark and shiny appearance once it is dried. It opens up the pores of the raw meat, for the next step, which is to spice the meat. By doing so, the spices are able to penetrate deeper into the meat. At this point you are ready to season your meat, and this is the step that typically distinguishes one type of biltong from another. Most people develop their own recipes for
the seasoning they use on their biltong. These recipes are often passed down from generation to generation. As far as traditional biltong is concerned, you will typically see the following ingredients used in a seasoning: Salt, Pepper, Sugar, and Coarsely Ground Dry or Roasted Coriander Drying There are again many different methods people use to dry biltong. Using a home-made enclosed cabinet with screen mesh sides. The cabinet has metal rods that run across the width of the cabinet, and which are used to hang the biltong from (much the same as you would hang your clothes in a clothing closet). The screen mesh allows a breeze to pass through the biltong (using an oscillating fan, as we do, you can create this breeze). The fact that the cabinet is enclosed, keeps out all the ‘bad elements’ mentioned above. Using a home-made ‘Biltong box’. This is basically a sealed wooden box (you can use cardboard if you like). The bottom of the box houses a 60w light bulb, which is covered by a piece of wood, that acts as a barrier to separate the meat drying portion of the box from the light housing. The barrier has holes cut into it, that allow the heat from the light bulb to travel upwards and at the same time prevents the light bulb from having the juices from the drying meat drip on it. The small amount of heat helps to dry the biltong faster. The meat drying portion of the ‘Biltong Box’ must have holes in the top and preferably on all sides, which promote good air circulation.
Biltong (Prevod) Biltong je južnoafrički suhim mesom. Riječ dolazi iz nizozemskog s 'BIL' što znači i stražnjice 'TONG' što znači strip. Biltong je bio oko za stoljećima, na primjer, više primitivni oblik, nizozemski tassal, također je pripremljena u određenim područjima Francuske u kasnom srednjem vijeku. Tassal je također napravljen u Batavia, i napravio svoj put u Južnu Afriku s nizozemski doseljenici u kojoj je bio prilagođen je za manje opor biltong. Kako napraviti Biltong Postoji mnoštvo recepata i metoda koje se danas koriste kako bi biltong. Mnogi od njih su prenosila s generacije na generaciju. Dobra vijest je da je stvarno jednostavan za napraviti svoj vlastiti biltong i načela koje ćete koristiti su u osnovi iste bez obzira na koji recept ili metodu se odlučite usvojiti. Jedno je sigurno, kao i mnoge druge recepte, najbolje biltong je napravio sa najboljim sastojcima. Meso Selection Kao što je već spomenuto, u prošlosti poljoprivrednika koristi cijeli beef carcass za Biltong, ali danas govedina stražnjice - koja se sastoji od silverside, gornji dio krila i debeli se normalno koristi. Najfiniji biltong je izrađen od očni mišići trčanje s obje strane kralježnice koja se izrezati i cijeli od strane govedine. Najviše natječaj (i najskuplje) biltong je napravljen od file. Metoda Meso se mora rezati sa zrna. To je zato što kada dođe jesti konačni proizvod koji će rezati biltong preko zrna (tvrd i tkiva), kako bi dobili najviše natječaj komada. Meso neće prezati od velike količine tokom procesa sušenja. Više suho želite svoju biltong više ona će uvenuti, zbog gubitka vlage iz trake mesa. Možete grubo može procijeniti da je vaš finalni proizvod, će prinos oko 50% od svoje početne težine. U hladnom, suhom klime, vašu početnu traka od mesa mogu se smanjiti razmjerno gust, a bilo koje duljine. U tople, vlažne klime, vašu početnu trake mesa, rez mora biti razrjeđivač. To je zato
jer je deblji strip mesa, dulje će biti potrebno za isušivanje, a vjerojatnije je da se pokvariti meso tijekom procesa sušenja. Pokušajte maknuti koliko tetiva i obvezujuće tkiva moguće kada cut vaše trake mesa. Traka od mesa se potom nerazrijeđenog umočen u ocat. Koristite crvene, bijele, ili čak i jabukovača octa. Ocat 'kupku' postiže nekoliko stvari: To otapa neke tetive i obvezujuće tkiva. To čini meso malo omekša. To Mellows aroma i okus mesa, prije i za vrijeme procesa sušenja. To izaziva meso da tamne i blistav izgled kada je sušen it. To otvara pore sirovo meso, za sljedeći korak, a to je začin meso. Na taj način, začini su u stanju prodrijeti dublje u meso. U ovom trenutku spremni ste za sezonu vaše meso, i to je korak koji u pravilu razlikuje jednu vrstu biltong iz druge. Većina ljudi razviju svoje vlastite recepte za začin se koriste na svojim biltong. Ovi recepti su često prenosila s generacije na generaciju. Kao što se tiče tradicionalne biltong, obično ćete vidjeti sljedeći sastojci koji se koriste u začina: sol, papar, šećer, a Coarsely Ground Suha ili pržena Korijander Sušenje Postoji mnogo različitih metoda opet ljudi koriste da se osuši biltong. Korištenje domaće zatvoreni kabinet sa zaslonom mreže strane. Vlada ima metalne šipke koje se pokreću preko širine kabineta, a koji se koriste za objesiti biltong od (puno isto kao što bi objesiti svoju odjeću u ormar odjeće). Zaslon mreže omogućava povjetarac da prođe kroz biltong (pomoću oscilirajuće navijač, kao i mi, možete napraviti ovaj povjetarac). Činjenica da je zatvoren ormar, čuva sve 'bad elemenata' je gore spomenuto. Korištenje domaće 'Biltong box'. To je u osnovi zapečaćen drveni okvir (možete koristiti karton ako želite). Dnu kutije kuća 60W žarulje, koja je pokrivena komad drva, koji djeluje kao barijera za odvajanje mesa sušenje dio okvira od svjetlosti stanovanje. Barijera je izrezati rupa u nju, dopustiti da toplina iz žarulju putovanja prema gore i istodobno sprječava žarulju from vlasništvo sokovi iz sušenje mesa padati na to. Mala količina topline pomaže da se osuši biltong brže. Sušenje mesa dio 'Biltong Box' mora imati rupe u vrhu i po mogućnosti na sve strane, koje promiču dobru cirkulaciju zraka. www.biltongbox.com
2. biltong
Sastojci 750 ml bijelog vinskog sirćeta, 3,1 / 2 kg govedine na trake od 1,1 / 2 cm i 8 cm širine, 50 g soli, 25 g tla korijandar, 25 g crnog bibera (drobljeni), 25 g smeđeg šećera
Alati * * * *
Velika plastična zdela Neke metalne kuke za meso Kutija za Sušenje Električni ventilator ili nešto slično za stalno cirkulisanje vazduha
Priprema Sirća pomešajte s 750 ml vode. Dnu veliku plastičnu zdjelu s trake mesa i pokriti meso posuti sa malo octa rješenja. Začini miješanje u zdjelu i posuti meso sa ovom prikazu. Drugi sloj mesa trake i nokautirati postupak ponavlja dok se ne koriste sve sastojke. Cover sa plastične folije i najmanje 6 sati u frižider. Trake mesa nakon 3 sata okrenuti. Meso na mesu kuka piercing bez dodira trake zajedno i onda objesiti odjeću konj. Biltong sušenje 3-4 dana u stalno strujanje toplog zraka. Meso izrezati i poslužiti.
3. -2 Kg komade mesa bilo koje vrijeme zapravo, ali JA preferirati bok -gruba sol -crni papar, grubog tla gruba terenu korijandera (ne lišće) (važno!) Apple-ocat (ili ocat) Izrežite meso na 2 cm široke i duge 2dm komada. Izrežite duž vlakna mišića! Salta sada dosta okolo i neka se u ovoj meso oko 1 sat. Scrape i prebrisati sve sol, oprati još. Dip komada mesa su sada u octu. Dopusti ocat ocijedite. Suhi još s papira. Sada je vrijeme da se crni papar i korijander (a možda chili paprike) i pljeskati na to u tijelu. Sada ste spremni za "kuhanje" meso! U Africi, ona visi u suhom, hladnom mjestu za sušenje. Možete imati ventilator puše. To ne rade s nama, jer je previše vlažna. Možete dobiti "de-hidrat". Južnoafrikanci sam upoznao u Švedskoj imaju ovo razumio. Ali to je varanje. U Osim toga, oni su mali. Premalen za nas. Tako smo oba moraju to učiniti na domaći 'biltong Box "ili u pećnici. Biltong kutija je zatvorenoj kutiji od drva (ili čak i kartonska kutija) je napravio sa rupama i 60W žarulja. U stvari, samo kötet da vise sa stropa i imati žarulju na dnu okvira. U 3-4 dana, žarulja suhog mesa! Ovaj utvrde velik. Ovo nije stolarstvo priručnik tako da za nas postoji i drugi način. Peć! Postavite pećnicu na 75 ¤. Je vrući zrak pećnica, ovo je najbolji! You don't have konvekcija peći, te bi trebao rotirati Gali tijekom samog procesa. Dodajte meso na roštilj u sredini pećnice, ali je isto tako moguće napraviti veću batch i ispunite pećnica s grillom. Na dnu, morate imati kotao za apsorbiranje tekućine kapljica. Neka sada biti na pećnica, s vrata odškrinuti, za oko. Oko 10 sati. Ukoliko želite kosu mesa, što želim, tako da možete stajati na sebi u daljnjem do šest sati. Važno je da provjerite vrijeme tako da će biti savršen (to sve ovisi naravno o topline, tip peći ili vrata otvorena). Meso ostaje i do dva tjedna.
4. Biltong
afrički specijalitet sastoji se od sunca-suho meso bizona. Imam i uživali vacumpackad biltong iz Južne Afrike nekoliko puta vjetski traje čak i ovaj kraj negdje i alternativa je otići tamo i kupiti novu ili pokušati napraviti vlastite. Srećom, Južnoafrikanci u progonstvu u hladnijim širinama razvili novi solo ovisno receptima i velikodušno ih proširila na internetu. "Biltong" dao u moći 2005 74600 pogodaka na web s Google. Spremni biltong mogu se kupiti na mreži, ali je skupo, računati, 700 per kg. Stoga on svibanj biti dobra ideja da sami probati, ima mnogo prednosti:
•
Jednostavan je za nositi, meso je smanjen na oko 35% od početne težine u procesu sušenja.
•
Jednostavan je za jesti. Kao snack ili dodatni materijal za planinarenje / veslanje ili kao snack ili u glavnom vrijeme.
•
Brzo i jednostavno. Spremni za jesti direktno, bez kuhanja je potrebno.
•
Preko, ukusna žalbu i visoku hranjivu vrijednost čini samo 50 g svibanj biti dovoljno da sovel u jednom obroku.
•
Dug rok trajanja, ako se skladišti na suhom.
•
Zauzima malo prostora u prtljazi jer oni također smanjuju volumen procesa sušenja.
• •
Korisno! Malo masti i kolesterola, ali bogate proteinima. Jedini nedostatak je da biltong je dobro i lako žvakati na koji svibanj zahtijevaju obje discipline i racioniranje.
Ovdje su recepti za biltong u Kanu Vodič za flaširanje. To je testiran dvadeset puta. Što je kurziv može isključiti. Sastojak 0.25 kg Pokušajte prvo s malom iznosu, npr., 0,25 kg, čak i od nojevog mesa i divljači, kao što su jelen može biti korišten, ali ne i svinjetina, janjetina ili perad. Evo, mi koristimo govedina. Finije bita (odrezak, odrezak, pečena govedina, THICK prislanjaju), bolje performanse. Izbjegavajte masne, mramoriran ili žilav bitova. Raspadati se Meso je rez duž vlakna trake, debljine 0,5-1 cm, 2-4 cm širok i 10-20 cm (ovisno o tome koliko je visoka pećnica). Deblje kriške, više nije u pećnici ili sok biltong. Marinirati Mix 0,75 dl octa (sa 2 žlice Worcestershire umak). Add 1 teaspoon = 5 ml soli, 2 žličice smeđeg šećera, 1 žličica korijandera prizemlje, 1 pinch = 1 ml crnog papra. Shake ili tako da umutiti sol otapa u marinadu. Dodajte meso i provjerite da je pokriveno marinadom, pokrijte s poklopcem / barel. Neka stoje u hladnjaku preko noći. Ispiranje Odliti marinadu i obrišite meso sa krpom ili ručnicima koji nisu paperje off. Ili ispiranje prvi trake u zdjelu s mlakom vodom. Izmiješati u 2 ml of bikarbonat sode u 1 šalicu vode izli preko mesa. Naučite kako to učiniti tenderisers. Suša Objesiti köttstrimlorna male kuke čelične žice u ugnsgallret nekoliko cm. Stavite peći na konvencionalni 60 stupnjeva i suha za oko 7 sati s vrata odškrinuti. Put pećnici na 50 stupnjeva, s ventilatorom i trčanje u suho oko 5 mph. Sušenje se može provoditi sve dok meso osjeća suha i teško savijati ili postati teže i otići na odmor. Teže i biltong kosu, duže trajnosti. Pohrana Dulje paperjast, hladnom i suhom mjestu, npr. u hladnjak. Imati koristi moje biltong za nekoliko mjeseci u hladnjak. Kada vožnja kanuom, planinarenje, itd. Čuvati na suhom, zaštićeno od sunca, ali se može nositi barem tjedan dana, čak i topline. Međutim, bio je svjestan promjene u izgled, miris ili okus - čak biltong može biti loše u topline i vlage.
5. Biltong je južnoafrički suho meso (govedina, nojevi i divlje). Biltong je pravi poslastica za mnoge Južnoafrikanci. Osoba: 1 + Vrijeme pripreme je o više od 2minuten
Sastojci:
- 750ml bijelo vino ocat - 750ml vode - 3,5 kg govedine u trake (inače divlje Noj je moguće), oko 1,5 cm debljine i 7 ili 8 cm širok. - 50 grama soli - 25 grama tlo korijandar
- 25 grama crnog papra. Poželjno slomiti zrna. - 25 grama smeđeg šećera Zahtjevi:
-
Velika skala Par metalnih kuka mesa Stalak za sušenje Ventilator (za stalno strujanje zraka).
Priprema:
Mix bijelo vino ocat s vodom u measuring cup ili veliki vrč. Mix smeđi šećer, crni papar, korijander i sol zemlje u zdjelu. Cover dnu jelo s nekoliko traka mesa. Posuti meso prvo s nekim od mješavine octa i zatim ga posuti sa malo mješavine začina. Tada stvorite novi sloj mesa. Pospite ga opet s malo octa i posipati s malo mješavine začina. Ponavljajte taj postupak dok se ne koristi sve meso. Cover jelo uz komad plastične folije i ostaviti za 6 sati u hladnjaku. Nakon tri sata barova ovdje to tako da se začini s obje strane ispravno povući. Punkcija meso na trake mesa kuka bez dodira komada mesa i zajedno ih objesiti na stalak za sušenje. Ostavite meso za 3 do 4 dana za suho u zatvoreni prostor. Pokušajte stalno strujanje toplog zraka za stvaranje ventilator. Izrežite meso na zadnji kao željeni trake.
6. introOld West Beef Jerky This instructable is going to show you a way of making great jerky. Nothing really new, unless you consider my marinade new. It is my own concoction, but after searching the net, I find it's very similar to many other's recipes. Yes; I realize there are other Jerky Instructables already. What makes this one different? It is going to show you is how to make it correctly and safely. You're free (and expected) to deviate to some degree. I do strongly recommend that you stick with the safety precautions and temperatures. I have made this jerky using Las Vegas' summer sun by just hanging the meat on a cloths-line, but this requires a day that starts out over 90°F (30°C) and reaches above 130° (55°C) during the day. Basically a day that's too hot for the flies to come out. This process takes about 8-12 hours in the 100°+ sun, so is only viable in select areas of the country and on specific days. I will make comments
about this process throughout the Instructable. For my birthday, last week, my wife gave me a great commercial dehydrator. While I could build another Alton Brown jig, the dehydrator has the added feature of heating the meat to 160° (71°C) eliminating any nasty bacteria risk and a lot simpler cleanup! It also will work here in Nevada, Minnesota, Saskatewan, or anywhere else one might be, any time of the year! This is still home-made jerky. It's not important how the drying is done as long as it's done correctly and safely. What is important is the preparation of the meat, killing those bugs, drying it sufficiently and enjoying the best jerky you've ever had. (uvodStari
Zapad Govedina grčevit
Ovo instructable će pokazati vam put za stvaranje velike grčevit. Ništa novo, osim ako u obzir moje marinada novo. To je moja vlastita izmišljotina, ali nakon pretraživanja net, mislim da je vrlo sličan mnogim drugim u receptima. Da, shvaćam tu su i drugi grčevit Instructables već. Ono što čini ovaj neki drugačiji? To će vam pokazati kako da ga točno i sigurno. You're free (i očekuje) da skrenuti do nekog stupnja. Jako sam ne preporučiti taj te držati sa sigurnosnim mjerama i temperature. Ja sam napravio ovaj grčevit koristeći Las Vegas 'samo ljetnim suncem koje visi meso na krpe-line, ali to zahtijeva dan koji počinje na 90 ° F (30 ° C) i dolazi do iznad 130 ° (55 ° C) tijekom dan. Uglavnom dan je pretoplo za leti da izađu. Taj proces traje oko 8-12 sati na 100 ° + sunce, tako da je održiv samo u odabranim dijelovima zemlje te na određene dane. Učinit ću komentare o ovom procesu kroz Instructable. Za moj rođendan, prošlog tjedna, moja žena mi je dala veliki komercijalni Dehydrator. Dok sam mogao sagraditi još jedan jig Alton Brown, Dehydrator je dodao mogućnost grijanja mesa do 160 ° (71 ° C) eliminacija bilo gadnih bakterija rizik i puno jednostavnije čišćenje! Ona će također raditi ovdje, u Nevadi, Minnesota, Saskatewan, ili bilo gdje drugdje jedan može biti, u svako doba godine! To je još uvijek domaće sušeno meso. Nije važno koliko sušenja vrši se kao čeznuti kao svoj 'ispunjavanja korektno i sigurno. Ono što je važno je priprema mesa, ubijanje tih bugova, to dovoljno za sušenje i uživanje najbolje grčevit ste ikada imali.)
step 1The Meat First and foremost is the choice of the meat used. Go to your butcher and ask for the leanest hunk of beef they have. Unlike looking for a great steak, were looking for the least fat / ribboning possible. This will normally take the form of a rump roast, london broil or a brisket. There are other meats you could use such as venison, lamb (mutton?), buffalo (yes you can buy it legally in some parts of the country) or just about any game meat. I would avoid pork. Pork is much more suitable for sausages... Poultry, such as turkey or chicken are fine as long as your process of dehydration heats to 160°F (71°C) or you cook the jerky afterward in the oven for at least 30 minutes at 160°F (71°C). Any wild game should be frozen sub-zero (below -16°C) for about 6 weeks to be sure that any possible diseases the animal had are gone. Fish? Sure. Why not. But I'd change the marinade quite a bit. Last week, the local grocery had sirloin steak on sale. It fell under the above qualifications. Not worth grilling since the dogs would end up with most of it, but the one I did buy made great jerky. This week, I went to purchase some more. Unfortunately, that ultra-tough sirloin wasn't available. This time they had a wonderful boneless rump roast, almost devoid of ribboning or fat. I told the butcher I was making jerky and he agreed that it was perfect for that. He even offered to slice it for me! Every butcher in the past has told me the slicer wouldn't go that thin! It's nice to run into a like minded butcher from time to time. If the butcher can't or won't slice the meat for you, put the meat in the freezer until pressing on it just gives a little. You want it firm, but not solid. Then using a good serrated knife or electric knife, slice it against the grain as thin as
practical. I try for about 1/8th inch. If you go the serrated knife route, you may want to cut the initial chunk of meat in half and put the other half back in the freezer until you're ready. This will avoid it thawing to much before you get to it. (korak
1Meso
Prvo i najvažnije je izbor mesa koristi. Idi na vaš mesar i pitati za leanest komadina od govedine oni imaju. Za razliku od tražite veliki odrezak, were looking for najmanje masti / ribboning moguće. Ovo obično će se oblik sapi pečena, London, svađa ili rebarca. Postoje i druge jela možete koristiti, kao što su jela od divljači, janjetina (janjetina?), Buffalo (da ga možete kupiti legalno u nekim dijelovima zemlje) ili samo o nekom divljači. Ja bih izbjeći svinjetinu. Svinjetina je puno više pogodna za kobasice ... Perad, kao što je puretina ili piletina su fini kao čeznuti kao svoj proces dehidracije zagrijava do 160 ° F (71 ° C) ili možete kuhati grčevit poslije toga u pećnicu najmanje 30 minuta na 160 ° F (71 ° C). Bilo koju divljač bi trebala biti zamrznuta pod-nula (ispod -16 ° C) za oko 6 tjedana da bi bili sigurni da eventualne bolesti životinja imali su otišli. Riba? Sigurno. Zašto ne. Ali ja bih promijeniti marinadu prilično malo. Prošli tjedan, lokalnih prodavaonica prehrambenih namirnica su pečenica odrezak na prodaju. Ona je pala pod gore kvalifikacija. Nije vrijedan roštiljanje jer psi će završiti s većinom, ali onaj sam kupiti napravio velik grčevit. Ovaj tjedan, JA je otišao to kupiti neki više. Nažalost, taj ultra-teške pečenica nije bio dostupan. Ovaj put su imali prekrasan bez kostiju sapi pečena, gotovo bez ribboning ili masti. Rekao sam mesnica sam izradu grčevit i on je pristao da je savršen za to. On je čak i ponudio to slice za mene! Svaki mesnica u prošlosti je rekao mene slicer ne bi išao taj tanki! It's nice to trčanje u kao nepristran mesar s vremena na vrijeme. Ako krvnik ne mogu ili neće sjeći meso za vas, staviti meso u zamrzivač dok pritiskom na to samo daje malo. You want to firma, ali ne i čvrste. Zatim pomoću nazubljenog dobar nož ili električni nož, to kriška protiv zrna kao tanki kao praktičan. JA probati za oko 1/8th palac. Ako idete nazubljenim nožem rutu, Vas svibanj želite smanjiti početni komad mesa na pola i stavite drugu polovicu natrag u zamrzivač dok ne budete spremni. To će se izbjeći da se topi mnogo prije nego što dođete do njega.)
step 3Load the Dehydrator This is the point where we deviate from the "Desert Sun" method. In that case, I would simply hang the meat from a suspended string in the back yard. This requires a very hot, preferably windy day. That's not going to happen this time of year though, so let's use my new dehydrator! Most instructions say to dry off the meat before adding to the dehydrator. This definitely reduces cleanup, but takes a bit of the flavor with it. I like to lightly drain the meat on a rack as an interim to the dehydrator racks. Just let the loose liquid fall off. If your dehydrator came with a catch tray (or fruitjerky tray), place that on the bottom tray (or bottom of the unit for top source dehydrators). This will catch the drippings and simplify cleanup When arranging the meat in the dehydrator, fill the tray as much as you can so none of the meat pieces are touching. They can be pretty close since they'll shrink away from each other rather quickly. If they touch, they'll stick together and could inhibit air flow. Stack the trays as you fill them.
(korak
3Load Dehydrator
To je točka gdje smo odstupaju od "Desert Sun" metodom. U tom slučaju, ja bih jednostavno objesiti meso iz obustavljeni niz u dvorištu. To zahtijeva jako vruće, najradije vjetrovitog dana. To ne će se dogoditi ovo doba godine ipak, na taj način dozvoljava 'iskoristiti moje nove Dehydrator! Većina upute reći da osušiti prije dodavanja mesa da Dehydrator. To definitivno smanjuje čišćenje, ali zauzima malo okusa s njom. I like to olako odvod meso na policama kao privremena do Dehydrator regala. Dovoljno je da tekućina slobodno padne. Ako je Vaš Dehydrator došao s uhvatiti ladice (ili voće-sušeno meso pladanj), mjesto da je na dnu ladice (ili na dnu jedinice za top izvor dehydrators). To će uhvatiti drippings i pojednostavniti uređenje čišćenja Kada meso u Dehydrator, popunite pladanj što više tako da se nitko od komada mesa su dira. Oni mogu biti prilično blizu, budući da će smanjiti daleko jedna od druge, a ne brzo. Ako se dodiruju, oni će držati se zajedno i mogao spriječiti protok zraka. Stack the police kad ih popunite. )
image not found
step 4Dry The Meat! Set the temperature of your dehydrator to its highest temperature. Depending on the brand this would normally be either 155°F (68°C) or 160°F (71°C). If the maximum temperature is less, plan on longer drying times. Plan on drying time of between four and eight hours, depending on the thickness of your meat. If you're using the "Desert Sun" method, you would put the meat out as soon as the outside temperature reaches about 100°F (40°C). Leave it in the direct sun for a minimum of eight hours; Preferably until the sun begins to set. Note that with this method, it's recommended to have almost constant supervision. In case there's some heat resistant flying insect, you may want someone handy to shoo them away. In this case, with the meat about an eighth of an inch thick, it should only take about four hours. This is, by all means, the toughest part of the whole process. It smells so good, but you can't touch it till it's done!
korak 4Suho Meso!
Postavite temperatura vašeg Dehydrator na svojoj najvišoj temperaturi. Ovisno o brandu to bi obično biti ili 155 ° F (68 ° C) ili 160 ° F (71 ° C). Ako je maksimalna temperatura je manje, planirati na duže vrijeme sušenja. Plan na vrijeme sušenja između četiri i osam sati, ovisno o debljini svog mesa. Ako koristite "Desert Sun" metoda, koju bi stavili meso van čim vanjske temperature dosegne oko 100 ° F (40 ° C). Ostavite ga u izravnom suncu najmanje osam sati; Po mogućnosti dok sunce počinje za postavljanje. Imajte na umu da sa ovaj Metodije, svoj 'preporučiti to su gotovo stalnim nadzorom. U slučaju da je neki otporni na toplinu letećih insekata, Vas svibanj želite netko zgodan ih iš daleko. U tom slučaju, uz meso oko osminu palac debeo, samo bi trebao trajati oko četiri sata. To je, svim sredstvima, najteža dio cijelog procesa. Ona miriše tako dobro, ali ne možete ga dirati dok se to radi!
step 5It's Ready! Yes; You can eat it now. There's a lot of it though. In all likelihood you're going to want to store some of it for later. Before storage, go through your jerky and cut it into smaller pieces. While you're at it, cut out any fat that snuck through your pre-cooking examination. Just use a pair of shears to cut it out... Store your jerky in a cool dry place, in a zip-lock bag with a folded up sheet of paper towel (to absorb excessive moisture). It will keep this way for three to four weeks. If you'd like to save some for further into the future, you can freeze it for up to six months. Share it with your friends! If they're the squeamish type, let them think it's store bought until they taste it. After that they'll be asking for more! Makes a great gift too! Talk your local florist into selling you a few sheets of that metallic planter decoration and tie some jerky into it with a ribbon! It's the gift that keeps on giving… Well... As long as it lasts.
korak 5It's Ready! Da; Možete ga jesti sada. Postoji mnogo toga ipak. U svim vjerojatnost idete da želite spremiti neki ga za kasnije. Prije skladištenja, proći kroz vaše grčevit i izrezati na manje komade. Dok ste na njemu, izrezati bilo koja mast ušuljao kroz svoje unaprijed kuhanje ispita. Dovoljno je koristiti par škare za cut it out ... Store svoj grčevit u hladnom i suhom mjestu, u zip-lock torba s preklopljenim gore list papira ručnik (da bi se apsorbirali prekomjerne vlage). To će se nastaviti na ovaj način za tri do četiri tjedna. Ako želite spremiti neki za dalje u budućnost, možete je smrznuti do šest mjeseci. Podijelite ga s prijateljima! Ako oni stisak tipa, neka ih mislim da je dućan kupljen dok oni to okus. Nakon toga oni će biti tražeći više! Stvara veliki dar previše! Razgovor vašem lokalnom cvjećar u prodaji te nekoliko listova koji metalik sadilica uređenja i kravati neke grčevit u nju s vrpcom! To je dar koji drži na davanje ... Pa ... Tako dugo dok traje.)
i mage not fou
hranjen. Kao da je će trajati više od nekoliko dana.
je oko pola sata ranije. Moja supruga voli malo mekši. Naravno, to je učinio dovoljno.
hydrator and awaits trimming and removal of those little bits of fat that were missed.
marvelous job of cutting it up.
