Aula 1 - Sistemas Agroindustriais

Custos e Contabilidade

no Agronegócio

Créditos Centro Universitário Senac São Paulo – Educação Superior a Distância Diretor Regional Luiz Francisco de Assis Salgado Superintendente Universitário e de Desenvolvimento Luiz Carlos Dourado Reitor Sidney Zaganin Latorre Diretor de Graduação Eduardo Mazzaferro Ehlers Diretor de Pós-Graduação e Extensão Daniel Garcia Correa Gerentes de Desenvolvimento Claudio Luiz de Souza Silva Luciana Bon Duarte Roland Anton Zoele Sandra Regina Maos Abreu de Freitas Coordenadora de Desenvolvimento Tecnologias Aplicadas à Educação Regina Helena Ribeiro Coordenador de Operação Educação a Distância Alcir Vilela Junior Professor Autor Cleide Barbosa Revisor Técnico Valdomiro Benjamim Junior Técnico de Desenvolvimento Priscila dos Santos Coordenadoras Pedagógicas Ariádiny Carolina Brasileiro Silva Izabella Saadi Ceru Leal Reis Nivia Pereira Maseri de Moraes Otacília da Paz Pereira Equipe de Design Educacional Alexsandra Crisane Santos da Silva Ana Claudia Neif Sanches Yasuraoka Angélica Lúcia Kanô Anny Frida Silva Paula Crisna Yurie Takahashi Diogo Maxwell Santos Felizardo Flaviana Neri Francisco Shoi Tanaka Gizele Laranjeira de Oliveira Sepulvida Hágara Rosa da Cunha Araújo Janandrea Nelci do Espirito Santo Jackeline Duarte Kodaira João Francisco Correia de Souza

Juliana Quitério Lopez Salvaia Jussara Crisna Cubbo Kamila Harumi Sakurai Simões Katya Marnez Almeida Lilian Brito Santos Luciana Marcheze Miguel Mariana Valeria Gulin Melcon Mônica Maria Penalber de Menezes Mônica Rodrigues dos Santos Nathália Barros de Souza Santos Rivia Lima Garcia Sueli Brianezi Carvalho Thiago Marns Navarro Wallace Roberto Bernardo Equipe de Qualidade Ana Paula Pigossi Papalia Josivaldo Petronilo da Silva Kaa Aparecida Nascimento Passos

Coordenador Mulmídia e Audiovisual Ricardo Regis Untem Equipe de Design Audiovisual Adriana Mitsue Matsuda Caio Souza Santos Camila Lazaresko Madrid Carlos Eduardo Toshiaki Kokubo Chrisan Ratajczyk Puig Danilo Dos Santos Neo Hugo Naoto Takizawa Ferreira Inácio de Assis Bento Nehme Karina de Morais Vaz Bonna Marcela Burgarelli Corrente Marcio Rodrigo dos Reis Renan Ferreira Alves Renata Mendes Ribeiro Thalita de Cassia Mendasoli Gave Thamires Lopes de Castro Vandré Luiz dos Santos Victor Giriotas Marçon William Mordoch Equipe de Design Mulmídia Alexandre Lemes da Silva Crisane Marinho de Souza Emília Correa Abreu Fernando Eduardo Castro da Silva Mayra Aoki Aniya Michel Iui Navarro Moreno Renan Carlos Nunes De Souza Rodrigo Benites Gonçalves da Silva Wagner Ferri

Custos e Contabilidade no Agronegócio Aula 01 Sistemas Agroindustriais

Objevos Especícos • Apresentar a estrutura e a importância da avidade rural no Brasil e no mundo.

Temas Introdução 1 Sistemas agroindustriais

2 Parcipação da Contabilidade no agronegócio Considerações nais Referências

Professora Autora

Cleide Barbosa

Custos e Contabilidade no Agronegócio

Introdução Desde os primórdios, mesmo que rudimentarmente, a agricultura vem garanndo sustento à humanidade. No início, os povos nômades vagavam e se alimentavam com o que encontravam. Posteriormente, xaram-se em áreas consideradas, para a época, férteis. O culvo era executado nas proximidades das moradias e dos rios. A evolução do homem seguiu-se do aumento da população e da necessidade de abertura de novas áreas de culvo, que careciam de tecnologias de produção, no mesmo caminho estava a criação de animais. A parr do momento em que o sustento e a manutenção do grupo familiar foram atendidos, outras necessidades surgiram; o ser humano foi evoluindo, como conta a história. Por muito tempo, as tecnologias de culvo e domescação de plantas e animais seguiram atendendo às necessidades e perspecvas de cada época e povo, até o ponto de ser necessário o aumento constante da produvidade, objevando ainda o sustento e a manutenção da humanidade. Porém, hoje somos mais de 8 bilhões de habitantes e a produção precisa atender a essa massa. Para isso, a agricultura e as pecuárias se transformaram em um sistema grandioso, que demanda constante evolução de recursos, tecnologia, pesquisa, invesmento a custos cada vez mais detalhados.

1 Sistemas agroindustriais 1.1 Da agricultura ao agronegócio No Brasil, a história da agricultura até o agronegócio caminhou a passos lentos, desde a colonização até meados de 1970, momento em que aconteceu uma tomada de atude para o desenvolvimento. Antes, produtos e tecnologias eram importados, porém, pouco ou nada se adequava à realidade do clima e ao solo das várias regiões do país, algumas delas inóspitas. Ou seja, nos demais setores as importações de produtos e tecnologias supriam as necessidades e nos deixavam a par do que acontecia no mundo. Porém, no setor agrícola, a extensão territorial não podia ser atendida, poucas regiões se destacavam, com suas culturas especícas. As safras frustradas, efeitos climácos, importações desnecessárias, mercados desorganizados, entre outras mazelas, não propiciavam a alavancagem do setor. Causa estranheza relacionar aquela época com os dias atuais, não parece se tratar do mesmo país, que hoje se apresenta com seus mais de oito milhões e quinhentos mil metros quadrados, estações denidas, vocação agrícola e pecuária, boa parte do território agricultável, constante desenvolvimento de tecnologias e sistemas agrícolas, e, mais recentemente, o avanço das áreas e a implementação de culturas consideradas impróprias ou impossíveis em determinadas regiões, e o Produto Interno Bruto (PIB) agrícola sempre em destaque. Como as cidades estavam crescendo e aumentando a população urbana que não Senac São Paulo - Todos os Direitos Reservados

3


plantava, não produzia alimentos (não o faz em grande escala nos dias atuais), apenas os consumia, e boa parte desses alimentos eram também importados, era necessário reverter essa situação, não apenas como necessidade de alimentar a população, mas especialmente pelo custo dessas importações. Nesse momento da história, foram criados órgãos e leis com ns agrícolas, de regulamentação, incenvo, proteção ao meio ambiente (por exemplo o IBAMA, pela Lei nº 7.735, de 22 de fevereiro de 1989). A parr de 1970, foram enviados pesquisadores brasileiros às universidades localizadas em locais com clima temperado e tropical, a m de se especializarem, voltarem para o Brasil e implementar as mudanças necessárias. Alguns dos órgãos referidos são: as empresas públicas coordenadas pelo Ministério da Agricultura (MAPA), Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), Conab (Companhia Nacional de Abastecimento), alguns estados possuem Ceasas (Centrais de Abastecimento). Destacamos também o Instuto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis (IBAMA), os órgãos ambientais e as empresas de pesquisa e extensão agrícola dos estados. Os anos foram se passando e novas sementes foram usadas. Adequadas às mais variadas regiões brasileiras, as terras foram preparadas, entraram máquinas e equipamentos especializados para o plano, manuseio e, por m, colheita. O árduo trabalho dos pesquisado res dos órgãos federais e estaduais (em alguns estados), especialmente dos agricultores, rendeu frutos, tais como os informados na Tabela 1 a seguir. Tabela 1 – Previsão da Safra Brasil – junho 2015

PRODUTO

SAFRA 2015

Abacaxi (Mil frutos)

1.745.698

Algodão herbáceo (Toneladas)

3.972.905

Alho (Toneladas)

92.737

Amendoim (1ª Safra) (Toneladas)

296.606

Amendoim (2ª Safra) (Toneladas)

23.693

Arroz (Toneladas)

12.390.737

Aveia (Toneladas)

545.221

Banana (Toneladas)

7.228.197

Batata-inglesa (1ª Safra) (Toneladas)

1.660.899


1.090.211


751.716

Cacau (Toneladas)

260.865

Café arábica (Toneladas)

1.950.608

Café canephora (Toneladas)

652.088

Cana-de-açúcar (Toneladas)

678.298.386

Senac São Paulo - Todos os Direitos Reservados

4


Castanha-de-caju (Toneladas)

231.066

Cebola (Toneladas)

1.637.264

Centeio (Toneladas)

5.009

Cevada (Toneladas)

316.100

Coco-da-baía (Mil frutos)

1.853.052

Feijão (1ª Safra) (Toneladas)

1.436.955


1.393.266


438.282

Fumo (Toneladas)

873.945

Girassol (Toneladas)

189.115

Guaraná (Toneladas)

3.667

Juta (Toneladas)

798

Laranja (Toneladas)

13.809.684

Maçã (Toneladas)

1.265.915

Malva (Toneladas)

14.055

Mamona (Toneladas)

86.671

Mandioca (Toneladas)

24.154.377

Milho (1ª Safra) (Toneladas)

30.139.226

Milho (2ª Safra) (Toneladas)

50.182.972

Pimenta-do-reino (Toneladas)

48.776

Sisal ou agave (Toneladas)

180.932

Soja (Toneladas)

96.442.521

Sorgo (Toneladas)

2.087.526

Tomate (Toneladas)

3.681.641

Trigo (Toneladas)

7.294.261

Tricale (Toneladas)

99.011

Uva (Toneladas)

1.510.788 Fonte: Adaptada de IBGE (s.d.).

Hoje, o Brasil é o segundo maior exportador de produtos agrícolas do mundo, conforme mostra o Gráco 1, de 2001 até 2011, constando conforme legenda: os valores, em bilhões de dólares, da exportação agrícola e, em percentual, a parcipação da agricultura brasileira no mundo.


5


Gráco 1 – Parcipação do Brasil no mercado mundial – exportações de produtos do agronegócio (em US$ bilhões)

81,80 80 O Brasil é responsável por quase 8% dos produtos agropecuários produzidos em todo mundo.

63,68 58,36

60

54,83 44,89

40

36,94 32,21 28,36 21,71

20

0

16,59

17,43

4,6%

4,6%

5,1%

5,8%

6,1%

6,4%

2001

2002

2003

2004

2005

2006

Exportação agrícola brasileira

6,4% 2007

6,8%

7,3%

7,3%

7,9%

2008

2009

2010

2011

Participação da agricultura brasileira no comércio mundial, em %

Fonte: Adaptado Agroinvestbrasil (s.d.).

1.2 O agronegócio como um sistema A parr dos estudos realizados, da implementação do novo conhecimento à realidade das regiões brasileiras e dos processos e mudanças necessárias , a produção cresceu: no início, apenas as chamadas commodies, mais tarde, a transformação delas em outros produtos. Commodies são produtos ou mercadorias em estado bruto (original) ou com poucas modicações ou beneciamentos. Comumente, são os produtos agrícolas, tais como: soja, café, mais recentemente frutas, açúcar (já beneciado), além de minérios, entre outros. Vale mencionar que as commodies possuem valores determinados e regulados pelo mercado. Para transportar as commodies, bem como todos os produtos e mercadorias produzidos , é necessário o transporte do campo até um local de armazenagem e, posteriormente, até os portos; em alguns casos, dependendo da distância, são necessários mais de um entreposto e mais de um meio de transporte. Desde o início do que podemos chamar de revolução agrícola brasileira, mesmo aplicando conhecimentos, os produtores trabalhavam isoladamente. Naquele momento, mais que produzir para o consumo próprio e local ou apenas nacional, os produtores brasileiros estavam, mesmo que indiretamente, negociando com o mercado mundial, e já possuíam conhecimento de produção, porém, outros tantos eram necessários. Para isso, foram além, uniram-se a pessoas de outras áreas do conhecimento, prossionais, como: dos transportes, da administração, da contabilidade, do direito, das engenharias, Senac São Paulo - Todos os Direitos Reservados

6


entre tantos outros; iniciava-se o agronegócio. Claro que não existe uma data precisa, foram acontecimentos sucessivos e necessários, pois a globalização exigia. Toda essa união de prossionais representa os sistemas agroindustriais, que são as relações formais, através de documentos, acordos entre pessoas, empresas, endades, entre outras formações, coordenando transações e ações, com a especialidade de cada parcipante em prol da compevidade. Como no exemplo a seguir, sistema de produção da soja: Figura 1 – Sistema de produção de soja

Indústria de insumos

Transportador

Cooperativa Agropecuária

Produtor rural (lavoura)

Cooperativa Transportador Agropecuária

Porto ou Exportador

•

Iniciando pela indústria de insumos (necessário para a ferlização, crescimento e desenvolvimento da planta);

•

Transportador;

•

Cooperava agropecuária (local de venda de insumos);

•

Produtor rural (responsável pelo plano, desenvolvimento e colheita da soja);

•

Cooperava agropecuária (agora aparece como armazenadora do grão);

•

Transportador;

•

Porto ou exportador (responsável pela negociação do grão com os compradores internacionais).

Vamos para outro exemplo de sistema agroindustrial, agora de frangos: Figura 2 – S istema agroindustrial de frangos

Indústria

Transportador

Produtor rural

Transportador

Indústria

Nesse exemplo, a indústria envia ao produtor rural, através do transportador, os animais recém-nascidos, bem como rações e vacinas, para quando esses animais esverem em fase de abate, retornarem, via transportador, à indústria para o abate e demais ulidades dos frangos.

1.3 Cadeias produvas no agronegócio Inicialmente, podemos assim denir as cadeia de produção: Senac São Paulo - Todos os Direitos Reservados

7


Uma cadeia de produção pode ser denida como um conjunto de subsistemas de produção no qual os fenômenos, acontecimentos e fatos derivados das operações de um subsistema relacionam-se com os fenômenos acontecidos e fatos relavos aos subsistemas a ele adjacentes. (ZUIN; QUEIROZ, 2006, p. 27).

Ou seja, cadeia produva é um conjunto de subsistemas, que podem ser partes de um determinado sistema agroindustrial, possuindo parte relevante de seus negócios pertencentes aos produtos ou serviços dessa cadeia; os frutos de seus trabalhos se complementam. As cadeias produvas vão muito além de outros conceitos, já que elas, em algumas avidades, abrangem o acompanhamento do produto nal por sua vida úl, por exemplo, a indústria automobilísca, cuja cadeia produva acompanha a vida úl dos veículos produzidos, com a assistência técnica, manutenções, entre outras intervenções. No caso do agronegócio, os bens não possuem vida longa, em sua maioria são para consumo em espaço de tempo determinado conforme os aspectos legais e de saúde. Vejamos, portanto, um exemplo de cadeia produva na Figura 3 seguinte: Figura 3 – Cadeia produva – piscicultura

Ex. Cadeia Produtiva - Psicicultura o ã ç u d o r P

Formador de preço

Formador de preço

Insumos Tomador de preço

Produção De Alevinos Engorda

Industrialização

o ã ç a m r o f s n a r T

o ã ç i u b i r t s i D

Simples Abate

Carne/carcaça Hamburger

In Natura

Empanados Embutidos

Postas

Patês

Filé

Outros

Outros

Exportação Peixes Exóticos

Supermercados

Restaurantes e Peixarias

Formador de preço

Feiras

Consumidor Final


8

70%

Pesque-Pague


Fonte: Prochmann (2012, p. 17).

No exemplo da cadeia produva da piscicultura, no momento da produção, os alevinos (peixes recém-nascidos) são exportados; outro desno é para a engorda, que, por sua vez, apresenta três elos da cadeia: industrialização, simples abate, pesque e pague. Cada um dos três elos sofre as devidas transformações para, depois, seguir aos supermercados, restaurantes, feiras e, por m, ao consumidor nal. No caso do elo pesque e pague, não há transformação, os peixes seguem para o consumidor nal diretamente ou através dos supermercados, restaurantes e feiras, como nos demais elos. Esse exemplo de uma cadeia produva, como de qualquer outro, não é xo, e nem é obrigatório que sejam esses os elos. Claro que a cadeia produva é a visão macro, mas não signica que os elos sejam os mesmos. Como o Brasil é um país extenso, composto de uma grande diversidade produva, são muitas as cadeias produvas, cada qual com suas peculiaridades: são os mais variados arranjos e organizações, objevando desenvolvimento, crescimento, manutenção, sustento e retorno nanceiro. Desde o ávido crescimento da agricultura brasileira, também cresceram a indústria, não apenas a agroindústria, transformadora ou beneciadora dos produtos e subprodutos agrícolas, mas também a indústria de máquinas, equipamentos e insumos diversos, necessários à operacionalização da cadeia produva, bem como aos transportes de todos os elos. Todos os procedimentos, as decisões e atudes produvas exigem invesmentos e têm determinado valor monetário para que possam ser realizados, além dos valores subjevos, amplamente comunicados nos dias atuais, tais como: sustentabilidade, cuidados com meio ambiente, ecologia, algumas vezes tratados conjuntamente. Subjevos ou monetários, os procedimentos, as decisões e os invesmentos podem e devem ser medidos, de forma que apontem os resultados das avidades, isso cabe à Ciência Contábil, além de atender às especicações e exigências legais e tributárias.

2 Participação da Contabilidade no agronegócio A história conta que os primivos já contabilizavam, enumeravam seus bens, de forma básica e rudimentar; esse processo simples já sasfazia às necessidades daquela época. Com o passar dos tempos, todas as ciências foram se adequando às realidades de cada época, com a Contábil não foi diferente; recentemente a Contabilidade Brasileira passou a se valer das Normas Internacionais de Contabilidade. Toda essa evolução é parte do ser humano, inclusive existe um estudo, chamado Perl do Produtor Agropecuário, que trata das parcularidades, especícas da evolução dos Senac São Paulo - Todos os Direitos Reservados

9


produtores, qualicando o porte, as regiões de suas localizações, as culturas culvadas, as associações, o sexo, o estado civil, os lhos, o grau de escolaridade, o tempo de avidade agrícola, a representação da renda, a sucessão familiar, o comportamento nanceiro de produção e a comercialização. O estudo está disponível no site do Índice de Conança do Agronegócio (IC AGRO), demonstrando a organização e valorização do setor. E, como a contabilidade trabalha para valorar, ajudar a gerenciar, registrar e controlar o patrimônio das diversas endades, dedicadas a qualquer área do conhecimento, ocorre com o setor agrícola, desde a pequena propriedade aos mais complexos sistemas agroindustriais, de acordo com o perl do produtor ou negócio. Vejamos o exemplo da cultura do milho, os custos no processo de moagem a seco, conforme Figura 4: Figura 4 – A cadeia produva do milho

1. Moagem de Milho a Seco Recepção Moagem Resíduos

Limpeza Secagem

Resíduos moídos

Armazenagem Água Vapor

Pós limpeza Condicionamento Degerminação

Casca

Separação

Refinação cascas

Germe

Canjica Flaking Grits Moagem

Extração óleo Farelo desengordurado Óleo Bruto Refino

Classificação

Farinha Alta Fibra

Óleo Refinado Laminação

Grits

Farinha Pré-cozida Canjiquinhas para Cuzcuz Fubás Extrusão Germe Milho Farinhas Especiais Farinhas Extrusadas Fonte: Adaptada de Kowalski (2010. p. 9).

Vamos valorar o processo de moagem do milho, por saca de 60 kg, com valores hipotécos.


10


Tabela 2 – Custo dos serviços de transformação do grão e da farinha

Recepção (do grão)

R$ 2,00

Limpeza

R$ 10,00

Secagem

R$ 21,00

Armazenagem

R$ 9,00

Pós-Limpeza

R$ 2,00

Condicionamento

R$ 11,00

Degerminação (rerada da casca e germes)

R$ 30,00

Separação

R$ 10,00

Moagem (moer os grãos)

R$ 25,00

Classicação

R$ 19,00

Extrusão (saída forçada de forma estabelecida, farelo, por exemplo)

R$ 32,00

Custo dos serviços de transformação do grão e farinha

R$ 171,00

Nesse exemplo, de forma simplicada, foram agregados os custos de transformação. Em cada um desses custos, ainda pode ser analisada, por exemplo, a composição dos R$ 32,00 de custos de extrusão, especicados: gastos com pessoal, depreciação, manutenção, energia, entre outros.

É necessário que o prossional da contabilidade, não apenas o contador, mas também os assessores, tenham compreensão do processo objeto da contabilidade. Como no exemplo, ter conhecimento do processo de transformação do milho em farinha, a m de saber quais custos e como alocá-los de forma correta, devendo contar com os especialistas de cada setor nessa empreitada.

Mas, não nos caberá calcular apenas os custos de um processo, mas incluí-los na operacionalização contábil da endade ou empresa, pois os custos tratados não são únicos, existem outros tantos, como os administravos, nanceiros, dos demais processos de transformação, que, juntos aos demais atos e fatos administravos e contábeis, demonstram a realidade da endade ou empresa.

Seria possível apurar e/ou averiguar os resultados de forma quantava e qualitava, em qualquer avidade com ns lucravos, sem um sistema organizado como o contábil?


11


Considerações finais Tratando-se do conhecimento sobre determinado processo, necessário a quase todos os prossionais, compreendemos que, durante nosso curso, vamos, por algumas ocasiões, tratar de conceitos da agricultura. No momento, conhecemos um pouco sobre agricultura, seu desenvolvimento, sua importância para o Brasil, sua estruturação e noções de apuração de custos, que serão avançadas, estruturadas, especicadas durante o aprendizado, adequando-as às várias regiões do país e culturas agrícolas possíveis.

Referências AGROINVESTBRASIL. Agronegócio no Brasil. Disponível em: . Acesso em: 26 jun. 2015. INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA (IBGE). Banco de Dados Agregados: Levantamento Sistemáco da Produção Agrícola. 2015. Disponível em: . Acesso em:

26 jun. 2015. KOWALSKI, Nelson Arnaldo. Situação atual da indústria de moagem de milho para consumo humano. 2010. In: SlideShare. Disponível em: . Acesso em: 2 ago. 2015. PROCHMANN, Anelo Mateus. Cadeias produvas. 2012. In: SlideShare. . Acesso em: 1 ago. 2015. ZUIN, Luís Fernando Soares; QUEIROZ, Timóteo Ramos. Agronegócios: Gestão e Inovação. São Paulo: Saraiva, 2006.


12

Aula 1 - Sistemas Agroindustriais

Recommend Documents