AGROINDUSTRIA: DEFINICION Y DIMENSIONES Definición y tipos de agoind!stia
Una Una defi defini nici ción ón común común y trad tradic icio iona nall de la agro agroin indus dustr tria ia se refi refier eree a la subs subser erie ie de activi actividade dadess de manufa manufactu cturac ración ión median mediante te las cuales cuales se elabor elaboran an materi materias as prima primass y productos intermedios derivados del sector agrícola. La agroindustria significa así la transformación de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca. Las industrias alimentarias son mucho más homogéneas y más fáciles de clasificar que las industrias no alimentarias, ya que todos sus productos tienen el mismo uso final. n contra contrapos posici ición ón a las indust industri rias as alimen alimentar tarias ias,, las no alimen alimentar tarias ias tienen tienen una amplia amplia variedad de usos finales. !asi todos los productos agrícolas no alimentarios requieren un alto grado de elaboración. "tra clasificación útil de la agroindustria es la distinción entre industrias proveedoras de materias primas e industrias consumidoras de materias primas. "tra distinción se basa también en la naturale#a del proceso de producción que, en muchos casos, puede variar desde la artesanía hasta la organi#ación industrial.
"a agoind!stia en cifas n los países industriali#ados, aunque la agricultura primaria aporta una proporción muy peque$a del producto total, las distintas industrias derivadas de la transformación transformación de productos agrícolas representaban casi un tercio. Las industrias de los alimentos, bebidas y tabaco son con mucho el componente más importante de las actividades agroindustriales tanto en los países en desarrollo como desarrollados, y aportan también una parte considerable a su producto económico general. %or lo que respecta a los países en desarrollo, la fabricación de alimentos, bebidas y tabaco representó alrededor del & al ' por ciento del %(), porcenta*e que mostró una notable seme*an#a en las distintas regiones durante los últimos decenios. %ara destacar la función de la agroindustria en el proceso de desarrollo cabe mencionar la hipótesis de concatenación de +irschman2, la cual establece que la me*or vía de desarrollo consiste en elegir las actividades en las que el progreso inducirá otros progresos en otros lugares. %or consiguiente, una actividad que muestre un alto grado de interdependencia, medida en proporción al producto vendido a otras industrias o adquirido por estas, puede proporcionar un fuerte estímulo para el crecimiento económico. unque más adelante se
anali#ará en detalle la cuestión de las concatenaciones, puede hacerse ya la observación general de que la agroindustria, dada su alta interdependencia con actividades precedentes y posteriores, puede desempe$ar una función muy importante en la aceleración de la actividad económica.
F!nción de desao##o de #a agoind!stia stá vinculado en gran medida a la abundancia relativa de materias primas agrícolas y al ba*o costo de la mano de obra e-istentes en la mayoría de ellos. n estas condiciones, las agroindustrias más adecuadas son precisamente las que utili#an d e forma relativamente más intensiva esas abundantes materias primas y mano de obra no especiali#ada, mientras que es relativamente menos intensiva la utili#ación de capital y mano de obra especiali#ada que se presumen escasos.
$otencia# de agoind!stias en #os pa%ses en desao##o
Especificidad de #a agoind!stia La elaboración es sólo un eslabón de la cadena continua entre la producción de la materia prima y el consumo final. La especificidad de la agroindustria con respecto a otros sectores industriales consiste en gran medida en el carácter biológico de la materia prima. Las materias primas utili#adas por la agroindustria se caracteri#an en general por su carácter estacional y la variabilidad de su producción, así como por su carácter perecedero. stos aspectos plantean e-igencias especiales tanto en lo que respecta a la organi#ación de las actividades agroindustriales como a la base agrícola que produce los insumos, lo que acentúa aún más la necesidad de una integración estrecha de la producción de la materia prima y la elaboración.
Efectos de concatenación !oncatenación es la medida en que pueda generar una demanda de productos de otras industrias. Una industria puede estimular la inversión tanto en las fases subsiguientes de producción mediante una concatenación progresiva, como en las etapas precedentes mediante una concatenación regresiva.
