Aceite de Girasol Trabajo

'cete 'ce te de Grasol -NI(I!/

2014 -II PI-345/A

Profesor: Profesor: Ing. Garayar Integrantes del grupo 2: Norabuena Sanchez, Edgar Pacheco Macavlca, Melssa !uspe Guz"#n, $orge %landers &a"os 'gurre, 'rturo (echa (echa de presentacon: )* de nove"bre del 2+)

ÍNDICE Matera Pr"a............................. Pr"a................................................. ....................................... ....................................... .................................. .............. 2 Producc0n Producc0n "undal de la se"lla de Grasol.................................................... Grasol....................................................* * Producto................... Producto....................................... ....................................... ....................................... ........................................ ................................ ............  1enecos del acete de grasol.......................................................................3 -sos ndustrales del acete de grasol............................................................. grasol............................................................. 3 Proceso....................... Proceso........................................... ....................................... ........................................................... ................................................. ......... 4 5ultvo............................ 5ultvo................................................ ........................................ ........................................ ....................................... ...................... ... 4 (actores 6ue afectan al cultvo................................. cultvo.................................................................. ................................. ...7 ... 7 5osecha...........................................................................................................8  /raslado  /raslado y recepc0n recepc0n de la "atera pr"a........................................................ pr"a........................................................ 8 Secado.............................................................................................................8 'l"acena"ento.......... 'l"acena"ento.............................. ........................................ ....................................... ............................................ ......................... 8 9"peza y descascarllado..................... descascarllado......................................... ............................................. ..................................... ............ 8 'condcona"ento.......................................................................................... E;tracc0n por prensado...................................... prensado.......................................................... ................................ ........................ ............  E;tracc0n por dsolvente................................................................................ 5ontrol de caldad.......................... caldad.............................................. ........................................ ............................................ ........................ )+ &enado................. &enado..................................... ........................................ ........................................ ........................................ ............................ ........ )+ Neutralzac0n con 5=*?....................................................)) 9avado........................................................................................................)) 1lan6ueado...................... 1lan6ueado.......................................... ........................................ ....................................... ................................... ................ )) @esodorzac0n...........................................................................................)) 5ontrol de caldad........................... caldad.............................................. ....................................... ......................................... ..................... )2 'l"acena"ento.......... 'l"acena"ento.............................. ........................................ ........................................ ....................................... ................... )2 @eposto.....................................................................................................) Envasado....................................................................................................)  /ransporte................  /ransporte................................... ....................................... ........................................ ............................................ ........................ )3 1blografAa..................... 1blografAa......................................... ........................................ ....................................... ........................................... ........................ )4 &evstas, &evstas, artAculos, folletos y boletnes................................ boletnes.................................................... .......................... ......)4 )4 P#gnas P#gnas Beb................................. Beb.................................................... ....................................... ............................................... ........................... )7

Materia Prima 9a "atera pr"a, para la producc0n de acete de grasol, son las se"llas de grasol propa"ente dchas. El grasol, pertenece a la fa"la  Asteraceae (Compositae), gCnero Helianthus
9a se"lla del grasol, es el fruto de esta plantaH este fruto est# cuberto por sus tegu"entos y por el percarpo
9a teorAa con "#s aceptac0n acerca del orgen geogr#co del grasol dce lo sguente:  9a planta de grasol es orunda de '"Crca del norte, donde se utlzaba en pr#ctcas "edcnales y en algunas bebdas.  5on la llegada de los europeos a estas terras, esta se llev0 a EspaJa de donde co"enz0 a e;pandrse, para luego llegar a los vrrenatos e;stentes en '"Crca del Sur.

Producción mundial de la emilla de !iraol" 9a producc0n "undal de la se"lla "ostrada a contnuac0n en el sguente graco, data de nfor"ac0n del aJo 2++*.

Producto El acete de grasol puede clascarse de acuerdo a su co"posc0n de #cdos grasos. Sn e"bargo una caracterAstca co"n en todos ellos es: Muy baKo porcentaKe de #cdos grasos saturados y una alta cantdad de vta"na E del orden de 4+ "g por )++ g de acete. 9os tres tpos 6ue se co"ercalzan son:  'cete Polnsaturado  'cete Mononsaturado  'cete "doleco 

Aceite #oliinaturado Es el "#s dfunddo en todo el "undo y el 6ue se destna para todo tpo de cocna. 9o caracterza un contendo de #cdo lnoleco del orden de 4+ L 44. Se lo desgna co"o Standard o corrente.

Aceite mono-inaturado $Alto %leico& Es un acete rco en #cdo oleco, 8+, el cual se destna a preparacones de al"entos 6ue re6ueran un contendo "ayor de "ononsaturados. Se le conoce co"o 'lto =leco.

Aceite mid-oleico $Nu'un&

Es un acete 6ue tene un contendo de #cdo oleco del orden de 4+ L 43, es un nter"edo entre los dos anterores. En la tabla sguente se resu"en las co"poscones acAdcas de los tres acetes. %leico ( )inoleico ( 'aturado (

Poliinaturado 23*+ 4+43 )+))

Monoinaturado 8+83 )) )+

Mid- %leico 4+43 23*+ ))

El acete de grasol ofrece alternatvas para satsfacer cada una de las necesdades o preferencas de los consu"dores a travCs de estas tres varedades.  /odas ellas son aptas para todo tpo de cocc0n o de receta do"Cstca, gastron0"ca o preparac0n de al"entos elaborados ndustral"ente. El producto de estudio, para el presente informe es el aceite de girasol comercial.

-n estudo del "ercado "undal en el aJo 2++* ndca la producc0n "undal de acete de Grasol, el cual se presenta en la sguente gr#ca.

*ene+cio del aceite de ,iraol Es una gran fuente de #cdo lnoleco, el o"ega 4 6ue es nsaturado, con lo cual tene efecto preventvo contra las enfer"edades coronaras y afectacones vasculares. El acete de grasol ds"nuye el 5=9ES/E&=9 9@9 y au"enta el colesterol >@9, prevnendo la aparc0n de patologAas relaconadas con el au"ento de colesterol en la sangre.

o indutriale del aceite de ,iraol

El uso ndustral del acete de grasol, va desde aplcacones en la ndustra al"entara, hasta la producc0n de bodesel. 'lgunos eKe"plos son los sguentes: Ma.onea  E"uls0n "uy na donde el acete se encuentra dsperso en pe6ueJas gottas en un fase acuosa, a contnuac0n se "uestra la co"posc0n pro"edo de dos tpos de "ayonesas. Ma.onea tradicionale Aceite ( ina,re 5( ueo 5-10( Almidón 0( Adereo o ala  En los aderezos, co"posc0n del acete es "uy varada.

Ma.onea liiana 'cete 233+ nagre 4)+ >uevo +3 'l"d0n  el uso de acete es "uy co"n y la

Mar,arina E"uls0n "uy na donde el agua se encuentra dspersa en pe6ueJas gotas en una fase oleosa. Aceite 6idro,enado -sados para la elaborac0n de galletas, cara"elos, alfaKores y frturas. *iodieel En la elaborac0n del bodesel, el acete sufre una reacc0n de transestercacon.

Proceo Cultio El cultvo del grasol, es una parte "uy "portante en el proceso productvo del acete y co"enza desde las labores de #re#aración del uelo, el cual se realza durante el nverno y prncpos de pr"averaH despuCs de la preparac0n del suelo se procede a la iem7ra8 la cual se realza en los "eses de septe"bre y octubre




consderable plastcdad para co"pensar proble"as de canopeos no unfor"es yo densdades sub0pt"as consecuenca de fallas en la ger"nac0ne"ergenca. Fase reproductiva (R.): 5uando el #pce del tallo co"enza a dferencar el bot0n Foral o nForescenca, 6ueda dendo el n"ero de hoKas del grasol. @entro del bot0n Foral, despuCs de lo cual, se desarrollan las Fores. 9as "s"as "aduran hasta alcanzar la polnzac0n y fecundac0n, 6uedando dendo en n"ero potencal de frutos o granos por planta. Llenado de grano: Se redstrbuyen las reservas org#ncas y "nerales acu"ulados en etapas anterores, se produce una alta tasa de sAntess de acetes y proteAnas 6ue van for"ar parte del grano y ds"nuye el #rea folar con presenca de senescenca. 9a fase Forac0n "adurez sol0gca dura entre *+ a + dAas. !ueda dendo el peso nal de los granos, lt"o factor 6ue ncde en el rend"ento del cultvo.

9actore :ue a;ectan al cultio

El crec"ento y desarrollo de un cultvo es un proceso co"pleKo nFuencado por factores 6ue se pueden categorzar en:  (actores GenCtcos  (actores '"bentales 9actore !en
9actore Am7ientale &adac0n Solar: las plantas crecen por6ue producen su al"ento a partr de la luz y otros ngredentes, en el proceso de la fotosAntess.  /e"peratura: la te"peratura es el factor 6ue "#s nFuye en el desarrollo del grasol, por afectar todas las etapas del "s"o. 9as altas te"peraturas aceleran la tasa de desarrollo y acortan el cclo del cultvo. 9as, te"peraturas "edas, 2 Oc de dAa y )Oc de noche son las "#s efectvas para lograr el "#;"o desarrollo de hoKas, fen0"eno "portante para este cultvo.  @urac0n del dAa: El grasol es nsensble a la durac0n del dAa en su etapa ncal, pero cuando co"enza a desarrollar hoKas se co"porta co"o una espece de dAas largos: su cclo se acorta con dAas largos. 9a durac0n del dAa se alarga de norte a sur y de se"bras te"pranas a tardAas, por ello es "portante selecconar la fecha de la se"bra. A,ua" Mane=o del cultio  las decsones 6ue to"a productor respecto a la aplcac0n de tecnologAa, son de vtal "portanca para el cultvo. Malea se controlan "edante herbcdas o por control "ec#nco con herra"entas de labranza. Pla,a se controlan "edante plagucdas.

Coec6a" -na vez ter"nado el perAodo de llenado de grano, se llega a un estado deno"nado "adure sol0gca, a partr del cual el grano co"enza a perder hu"edad. En esta etapa de cosecha es caracterAstco el a"arlla"ento y caAda de las hoKas. Sn e"bargo el punto 0pt"o para cosechar el cultvo es cuando la hu"edad del grano llega al ). S se cosecha con "ayor hu"edad, los granos deber#n ser secados artcal"ente para estar en condcones de ser al"acenados.

>ralado . rece#ción de la materia #rima" El traslado de las se"llas de grasol se realza "edantes sacos, en grandes ca"ones, los cuales se encargan de llevar la se"lla desde el ca"po hasta la f#brca procesadoraH una vez se llegue a la planta de producc0n, las se"llas son pesadas y cargadas, ta"bCn se procede a evaluar su grado santaro, presenca de nsectos, "ohos yo curase"llas. 9as cargas satsfactoras se descargan del vag0n o del ca"0n "entras se to"an "uestras para for"ar un conKunto representatvo.

'ecado"

El secado de la se"lla de grasol es necesaro s las se"llas contenen un porcentaKe de hu"edad "ayor al 8, debdo a 6ue baKo dchas condcones no se corre el resgo de ger"nac0n.

Almacenamiento" El al"acena"ento de la "atera pr"a se hace baKo condcones controladas, con areac0n y a te"peraturas a"bentales, en a"bentes c#ldos es necesaro evtar te"peraturas "uy elevadas debdo al resgo de ncendo de la "atera, la te"peratura debe ser "enor a )3 O5 y se puede al"acenar hasta por )2 "eses.

)im#iea . decacarillado" En esta etapa se separan las se"llas de las "purezas, e ncluso se separan a6uellas se"llas 6ue presenten algn desperfecto fAsco o a6uellas 6ue tengan "al olor. El descascarllado se realza por "edo de "#6unas, las cuales separan la cascara del fruto. 9as c#scaras se utlzan o se venden posteror"ente para la producc0n de energAa
Acondicionamiento" Para la producc0n de la "atera pr"a se re6ueren pretrata"entos a la "atera pr"a para lograr e;traer el "#;"o de aceteH un trata"ento es la trturac0n de las se"llas, la cual es necesara para ro"per las cClulas vegetales 6ue luego se so"eten a un prensado para obtener el acete.

>rituración de la emilla"

E?tracción #or #renado" 9a e;tracc0n por prensado, se realza en ltro prensas, las cuales por acc0n "ec#nca separan el acete del fruto, sn e"bargo la ecenca en esta etapa es baKa y an 6ueda contendo de acete en el fruto, por lo cual se procede a una segunda e;tracc0n con solventes 6uA"cos.

E?tracción #or diolente" 9a e;tracc0n por solventes en la ndustra, consste en so"eter a la acc0n de un solvente de la grasa en ella contenda para su e;tracc0n. Se han utlzado dversos tpos de solventes, tales co"o:  >e;ano.  1enceno.   /rcloroetleno.  Sulfuro de carbono. 'un6ue el trcloroetleno es el 6ue tene "ayor poder solvente, el solvente "#s usado es el he;ano, debdo a 6ue con Cl se obtenen acetes de "eKor caldad ade"#s ds"nuye otros proble"as, co"o son la pelgrosdad y to;cdad, asA co"o la corrosvdad en las nstalacones.

E?tracción de aceite #or medio de olente"

Control de calidad Para los acetes vegetales se realza un an#lss de par#"etros sensorales, fAscos y 6uA"cos.   

'n#lss sensoral: olor, sabor, color y aparenca. 'n#lss fAscos: densdad, vscosdad, refracc0n y punto de fus0n. 'n#lss 6uA"cos: Andce de acdez, Andce de saponcac0n y Andce de Cster.

'l e;traerse el acete de grasol, Cste contene nu"erosas "purezas
@e+nado 9a etapa del renado consste en la purcac0n del acete, de a6uellas "purezas dfAcles de separar por "edos fAscosH esta etapa se subdvde en otras, las cuales son necesaras para el trata"ento 6uA"co del acete. 'sA  "s"o a6uA son el"nadas las ceras provenentes de la ltrac0n puesto 6ue

estos restos provocan opacdad en el acete renado, 6ut#ndole brllo o for"ando sed"entos en la botella. El renado del acete crudo tene los sguentes obKetvos:     

&e"over los productos ndeseables presentes en el acete crudo.
Neutraliación con $Na2C%3 ó NaC%3&"

9a "ezcla provenente de la ltrac0n o e;tracc0n por solventes se trata con Na25=* 0 Na>5=* para neutralzar la acdez resdual del #cdo utlzado y la propa del acete provenente de los #cdos grasos lbres. El "ateral resultante pasa por centrAfugas y allA se separan el acete neutro y las Dborras de neutralzac0n 6ue arrastran todo lo 6ue se fue el"nando en las etapas anterores: ceras, lectnas, acdez lbre y ta"bCn algo de acete neutro, for"ando una e"uls0n consstente con el agua agregada. )aado"

El acete neutro debe lavarse con agua para el"nar restos de los  Kabones for"ados en la etapa anteror. Esta fase acuosa se el"na por centrfugac0n. El acete h"edo pasa por una torre de secado, donde los restos de hu"edad se el"nan a +R5 baKo un vacAo parcal. *lan:ueado"

9os acetes neutros contenen pe6ueJas cantdades de pg"entos colorantes, "nerales, restos de fosfolApdos y Kabones 6ue deben ser re"ovdos para lograr un acete estable en el te"po en sus caracterAstcas organolCptcas y funconales. Para lograrlo se le adconan sustancas co"o la sAlce 6ue tene la propedad de retener esas "purezas en la superce de partAculas "uy nas y porosas. Este trata"ento se hace a )++R5 y baKo vacAo durante unos )3 "nutos. 9uego se ltra para retener las partAculas.

Deodoriación"

9as sustancas vol#tles, responsables de olores y sabores, son el"nadas en la desodorzac0n. Esta operac0n se realza "edante nyecc0n de vapor 6ue pasa a travCs del acete arrastrando los vol#tles y condens#ndolos en for"a separada. 9a desodorzac0n se realza a apro;"ada"ente 2+R5 y 2* "" de pres0n. 9os te"pos de contacto vapor acete son varables ya 6ue dependen del dseJo del desodorzador. 'ntes de salr del e6upo el acete puede ser adconado o no de anto;dantes, depender# del uso al 6ue ser# destnado. Mentras se lo enfrAa a te"peratura a"bente el acete es "antendo baKo una at"0sfera nerte con corrente de ntr0geno.

Control de calidad

El control de caldad se vuelve a realzar en esta lt"a etapa con el n de vercar las caracterAstcas deseadas del producto, "edante algunos par#"etros co"o: Par#"etros de genundad:    

@ensdad &elatva a 23O5 Indce de refracc0n a 23O5 Indce de odo Indce de Saponcacon

+.)*++.)+ ).7)).7+ )))*8 )87 )2

Para"etros de caldad:      

'cdez lbre
"a;. +.)+ "a;. 3 "le6uv. @e "a;. +.+3 no debe contener "a;. )+"gUg "a; 3++"gUg



'cdo erucco

"a; 3

'de"as de dchos para"etros, ta"ben se vercan el contendo de vta"na E, y otros. Almacenamiento" Existen varios factores que afectan la estabilidad de grasas y aceites, y cuando estos llegan a ciertos puntos críticos para cada tipo de aceite, y por las reacciones químicas en las que el producto pierde calidad y sus propiedades nutritivas. Estos factores son: Alta Temperatura,Humedad o presencia de agua Contacto con metales,Exposición al oxígeno presente en el aire.

En los tanques de almacenamiento se emplea de los siguientes materiales: a) El acero inoxidable es el metal preferido para la construcción de depósitos. Se recomienda sobre todo para el almacenamiento y transporte de grasas y aceites completamente refinados b) Los depósitos de acero suave debern estar preferiblemente revestidos internamente de material inerte, por e!emplo resinas epoxifenólicas "# se recomienda utili$ar: "o deber utili$arse el cobre ni sus aleaciones, tales como latón o bronce, ni bronce industrial en la construcción de las instalaciones de almacenamiento ni en la de las partes de las cisternas o depósitos que se utilicen para el transporte por buque, ferrocarril o carretera que est%n en contacto con los aceites o las grasas, tales como tuberías, manguitos para tubos, dispositivos de cierre &erm%tico, vlvulas, serpentines

de calefacción, purgadores, bombas, medidores de temperatura o aparatos de muestreo. "o debern utili$arse medidores de temperatura que contengan mercurio.

De#oito

@ebe tener la aeracon apropada para esta se"lla para evar su desco"poscon, de no ser as la se"lla tendra "ayor cantdad de acdos grasos lbres y "enor rend"ento de acete . >ay * tpos de al"acena"ento •

•

•

De#oito a ,ranel ti#o muo,e , este re6uere de un control severo de la te"peratura de la se"lla De#oito a ,ranel ti#o ilo, re6uere de paredes de acero reforzadas para contrarestar la preson lateral ocasonado por la se"lla , a6uA hay poca crculacon de are De#oito a7ierto con emiila em#acada , es el tpo "as econo"co y efectvo por6ue per"te un "ayor control de la se"lla a trabaKar , pues el al"acena"ento esta en ru"as donde se puede catalogar el  de la hu"edad, te"peratura y acdos grasos lbres

Enaado"

9os envases "#s utlzados son el PE/, "ateral pl#stco "uy lvano, nerte y con gran resstenca a la rotura, el vdro y la hoKalata. 9as capacdades "#s co"unes 6ue se e;penden para el consu"o do"Cstco son +.3, ).+, ).3, * y 3 ltros. Para gastrono"Aa se dspone ta"bCn de envases de )+ ltros y para uso ndustral general"ente se despacha a granel.

'no de los envases de plstico utili$ado es el (olietilentereftalato (E*), cuyas preformas se recomienda que sean de + a - grs. peso de la botella vacía), dado que dic&o

grama!e es el que brinda resistencia adecuada al impacto durante el transporte. /gualmente, otro envase de material plstico susceptible de ser utili$ado, es el (olietileno (E).  0lgunos controles reali$ados en envases son: resistencia a la compresión, &ermeticidad, resistencia al impacto y simulación de transporte.

Enae del aceite de ,iraol"

>ran#orte Las características de transporte y almacenamiento debern respetar lo establecido en el sistema de inocuidad y calidad propuesto. 0quí los materiales empleados son similares a lo que se empleo en el almacenamiento: •

1isternas para el transporte por carretera y por ferrocarril y contenedores de líquidos a granel depósitos /S#) 1isternas y contenedores de líquidos a granel depósitos /S#) que se utili$an para el transporte de grasas y aceites por carretera o por ferrocarril. 1uando los aceites y grasas estn totalmente refinados y desodori$ados para consumo &umano directo, los depósitos por lo general son de acero inoxidable, o de acero suave revestidos con resinas epoxídicas.

Nuea tecnolo,ia 2efinación física Este proceso que reempla$a a la refinación química en aceites como palma o coco desde &ace casi dos d%cadas est siendo incorporado paulatinamente a otros aceites como girasol y so!a. La problemtica de estos aceites es la variabilidad de los aceites crudos, en t%rminos de colores y contenido de fosfolípidos, adems de ceras en el caso de girasol. El proceso de refinación química requiere condiciones de procesamiento del aceite crudo adecuadas para que el aceite final, refinado, cumpla con los requisitos exigidos por el consumidor. La refinación química demanda una primera etapa de tratamiento del aceite crudo donde se eliminen adecuadamente los fosfolípidos y las ceras, así como los colores y compuestos de oxidación y una segunda etapa donde mediante vacío y arrastre por vapor  se eliminen los compuestos que dan olor y sabor desagradables al aceite final. En la refinación física en esta etapa se elimina la acide$ libre sin generar las denominadas borras de neutrali$ación, características de la refinación química o alcalina. 3enta!as de la refinación física: 4 5enores efluentes. 4 5enor consumo de agua.4 5enores mermas de aceite. 4 (robablemente menor costo de procesamiento. 6istintos proveedores de equipamiento, especialmente de desodori$adores, &an lan$ado procesos con reactivos especiales para el tratamiento de aceites de girasol y so!a que permiten acondicionarlos adecuadamente para el ingreso a la etapa final: la desacidificación y desodori$ación simultnea. Los dise7os de estos desodori$adores tambi%n son avances tecnológicos sobre los convencionales.

6entro de los proveedores se destacan en este sentido: *irtiaux y 6e Smet. (ara pasar una refinaría química a una física la mayor inversión es la adecuación del desodori$ador exixtente o su reempla$o por una nueva unidad. La inversión necesaria rondaría en 8 a 8,9 millón de dólares en este ltimo caso.

A7rillantado del aceite Este tema es de mayor importancia en el caso del aceite de girasol. 1onsiste en un filtrado en frío del aceite como etapa final. 6e esta manera residuos ;ppm< de ceras y otras sustancias formadas durante el desodori$ado le dan una muy leve opacidad, una falta de brillo, que desluce la transparencia del aceite.

De,omado enimBtico Este proceso se &a desarrollado en con!unto entre una empresa aceitera y una firma productora de en$imas en Europa. 6espu%s de a7os de investigación se &an puesto en marc&a procesos en escala industrial. En los procesos actuales el desgomado, eliminación de fosfolípidos, se &ace mediante un contacto íntimos del aceite crudo con agua primero y luego con un cido, generalmente fosfórico, ocasionalmente cítrico. 6el desgomado con agua se obtienen las lecitinas que se destinan a mltiples usos, alimenticios e industriales. 6el desgomado cido no se puede recuperar nada y el material obtenido es un desec&o que se convierte en un problema para los refinadores, integrando las borras de neutrali$ación. Las borras pueden tratarse y recuperar los aceites cidos para usos no alimenticios o bien venderse como tales. Esta operación es siempre problemtica porque el material se degrada rpidamente y no es posible almacenarlo por largo tiempo. 1uando se trata de una industria integrada, que produce su propio crudo, las borras pueden agregarse como fuente energ%tica a las &arinas proteínicas, no provocando mayores inconvenientes. El desgomado en$imtico acta sobre los fosfolípidos, los desdobla en sus componentes y no genera efluentes o sub
De,omado #or mem7rana Es una tecnología reciente que est siendo desarrollada para aplicarla a aceites. "o se utili$an reactivos, es un proceso físico que permite la recuperación de lecitinas. El mayor  desafío es lograr un material para las membranas que sea resistente a los solventes durante un tiempo tal que permita traba!ar con costos ra$onables. =ay una red internacional de universidades traba!ando en el tema, donde participa la '"21 por parte de nuestro país, con la colaboración de proveedores de equipamientos industriales, 6eSmet >roup de ?%lgica.

@e+nación alcalina con ilicato ódico Este proceso, que &ace muc&os a7os se utili$aba para el aceite de arro$, me!oraba su @interi$ación, &a merecido nuevamente atención en a7os muy recientes. Se dice que me!ora las mermas en la neutrali$ación al ocluir menos aceite neutro en las borras. 2ecientemente la 'niversidad de *exas lo &a patentado despu%s de experiencias en su planta piloto de tecnología de aceites. Esta tecnología podría aplicarse al aceite de girasol y qui$s obtener beneficios para descerar me!or este aceite, un tema que es central dentro de la calidad y costos operativos de la refinación.

*i7lio,ra;a @eita8 artculo8 ;olleto . 7oletine"    

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'spectos nutrconales de la se"lla y acete de grasolH MarAa E"la Mazze H 2O 5ongreso 'rgentno de Grasol. 5aldadH 'delna =rdoJez H 2O 5ongreso 'rgentno de Grasol. 'plcacones al"entcas ndustrales del acete de grasol y las peptasH Martha MelgareKoH 2O 5ongreso 'rgentno de Grasol.  /ess doctoral: DProtenas de Grasol: 'sla"ento, caracterzac0n y aplcac0n en la ndustra al"entara.H Ing. !co. Pablo SalgadoH -nversdad de la Plata (acultad de cencas E;actasH 'Jo 2++. 5o"pleKo =leagnoso, Sere: DProduccon &egonal por co"pleKos productvosH Ing. 'gr. 'na MarnH 9c. Glora Perez 5onstanzoH =ctubre del 2+)). (olleto: &enacon de 'cetes y GrasasH 5roB Iron %orUs 5o"pany ' 5PM 5o"pany E;traccon Soldo96udo y recuperac0n del dsolvente: =btencon del acete de grasolH -nversdad de Granada (acultad de cencas. Plantas co"pletas para el procesa"ento de se"llas de grasolH S5>-9E 'cete de GrasolH %orld MarUet 1usness, S.9. Grasol: Producc0n de grano, contendo de acete y co"posc0n de acdos grasos de varedades cultvadas baKo te"poral en el norte de Me;coH @ana $asso 5antu, 1ls S. PhllpsH &aul &odrguez Garca, $ose 9us 'ngulo Sanchez.  DE;traccon de acetes de se"llas oleagnosasH $ose 1a6uero (ranco 'S'GI& <'socacon 'rgentna de Grasol?H 5uadernllo nfor"atvo NO +*H 'gosto del 2++2 'l"entos'cete 5o"estble de GrasolEspeccacones Estudo de (actbldad para la producc0n de acete de Grasol en >ondurasH &oger (rancsco @az &vasH Nove"bre del 2+)).

PB,ina e7         

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